Mivel helyettesítheti a majonézt: 24 eredeti szószrecept

Egyre többen követik a helyes táplálkozást, és nem hajlandók egészségre ártalmas majonézt használni. A szósz kétszer kalóriadúsabb, mint a legzsírosabb tejföl. A termékek olcsóbbá tétele érdekében a gyártók nem a legjobb minőségű összetevőket használják. A kereslet növelése és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében ízfokozókat, stabilizátorokat, aromákat és mesterséges tartósítószereket adnak hozzá. Annak érdekében, hogy az ételeket könnyebbé és egészségesebbé tegye, a majonézt természetes alternatívákkal helyettesítheti, anélkül, hogy az ételek íze sérülne.

Mivel helyettesítheti a majonézt a hering bundában?

A saláta hagyományos receptje feltételezi a «Provanszál» jelenlétét. A böjtölőknek, a fogyóknak és mindenkinek, akinek egészségügyi okokból ellenjavallt a termék, ajánlott növényi olajat használni az öntethez, amellyel csak az alsó és felső rétegeket itatják át.

Más esetekben a majonéz legjobb alternatívája a sózott heringes ételben a tejföl-mustár szósz.

Elkészítéséhez alaposan verje fel blenderrel egy pohár zsíros tejfölt 1 ek. mustárral, sóval, két összetört, keményre főtt tojássárgájával.

Kefirrel és joghurttal nem érdemes kísérletezni. A szószok folyékony állaga miatt a saláta elveszíti formáját.

Mivel helyettesítheti a majonézt a salátákban?

A salátaöntetekben a majonéz helyettesítését jobb, ha saját maga készíti el természetes, minőségi összetevőkből, ahelyett, hogy a boltok polcain keresne hasonló, szintetikus adalékanyagokat tartalmazó terméket.

Olivier salátában

Azok számára, akik figyelnek az alakjukra, fontos, hogy az újévi asztalon a hagyományos Olivier majonéz nélkül készüljön, hiszen 100 gja több mint 600 kcal-t tartalmaz.

Olivierhez való, ízében a majonézhez közel álló szósz receptje

Hozzávalók:

• egy pohár 10%-os tejföl;
• 1 ek. citromlé;
• 1 tk. frissen készített mustár;
• negyed tk. só;
• őrölt bors.

Elkészítés:

1. Dörzsölje össze a mustárt a sóval és a citromlével. Adja hozzá a zsírszegény tejfölt.
2. Verje fel a keveréket kézi habverővel, amíg egységes nem lesz.
3. Borsozza meg, majd keverje össze.

Joghurtos mustáros majonéz
Keverje össze a nyers tojássárgáját 1 tk. mustárral, 0,5 tk. cukorral. A hozzávalókat blenderrel verje fel, amíg a keverék fehér nem lesz. Vékony sugárban öntse hozzá 50 ml növényi olajat, miközben folyamatosan keveri. Öntse hozzá 200 g natúr fehér joghurtot, 1 tk. almaecetet, sózza meg, majd keverje össze.

Tojásos-tejfölös szósz
Dörzsöljön el 3 főtt tojássárgáját 1 tk. mustárral, 0,25 tk. sóval. Öntsön hozzá egy evőkanál citromlevet, borsozza meg. Adjon hozzá 250 g 10%-os tejfölt. Alaposan keverje össze a keveréket.

Ráksalátában

A rákkal vagy rákrudakkal készült salátát locsolja meg olívaolajjal, mézzel és mustárral, natúr joghurttal és mustárral, tejföllel vagy Tabasco és szójaszósz keverékével.

Ideálisan illik a rákhúshoz az a szósz, amelyet 200 g natúr joghurtból, 20 g dióból és ugyanennyi apróra vágott főtt garnélából készítenek.

«Mimóza» salátában

A halas salátát öntse le a konzerv levével. Egy táplálóbb öntetet készítsen 50 ml szójaszószból, egy pohár sovány tejföllel és egy evőkanál mustárral elkeverve. Az íz fokozásához adjon hozzá préselt fokhagymát.

A „Mimóza” öntetéhez használhat enyhén sózott fehér joghurtot fekete borssal és apróra vágott zöldfűszerekkel.

Zöldségsalátában

Sok szószváltozat létezik, de közülük három emelkedik ki, amelyek egyszerű elkészítésükkel vonzanak. Az első, könnyített változat növényi olaj és szójaszósz egyenlő arányú keverékéből áll.

Egy magasabb kalóriatartalmú öntet elkészítéséhez szükség lesz 2 főtt tojássárgájára, 200-200 g szemcsés túróra és natúr joghurtra, 2-2 tk. mustárra és citromlére. Helyezze az összes hozzávalót egy turmixgép táljába, és keverje simára.

Egy nyári retek salátához készítsen kefíralapú szószt.

Keverjen össze egy pohár kefírt 2 préselt fokhagymagerezddel és 1 evőkanál citromlével. Sózza, borsozza, keverje össze. Ha a szósz túl folyékony lenne, adjon hozzá két főtt, összetört tojássárgáját.

Tenger gyümölcseiből készült salátában

A tenger gyümölcseinek ízét a citromlé bontja ki, ezért az ilyen saláták öntetét mindig készítse ezzel a hozzávalóval.

Szüksége lesz:

• egy pohár sovány tejföl;
• 1 ek. citromlé;
• só, zöldfűszerek.

Aprítson fel zöldhagymaszálat, kaprot, petrezselymet. Adja a tejfölhöz, öntse hozzá a citromlevet, és keverje össze.

Görög salátában

A saláta öntetéhez készítsen szószt 100 ml olívaolaj alapján. Adjon hozzá két apróra vágott fokhagymagerezdet, 2 evőkanál almaecetet, 0,5 tk. dijoni mustárt és egy teáskanál oreganót. Sózza, borsozza meg, majd keverje össze a keveréket.

Majonéz helyettesítése húsételekben

A húsételekhez készítse el az alábbi szószok egyikét:

1. Babos. Turmixoljon le 200 g konzerv fehér babot. Adja hozzá fél citrom húsát, 3 evőkanál növényi olajat, 1 tk. mustárt, borsot, sót. Az összes hozzávalót keverje sima masszává.
2. Tejfölös. Keverjen össze egy pohár tejfölt 2 evőkanál tormával, 0,5 tk. szárított fokhagymával, borssal. Keverje össze. A szósz jobban illik a sertéshúsételekhez.
3. Uborkás-tejszínes. Reszeljen le 2 friss uborkát reszelőn, facsarja ki a levét. Aprítson fel finomra 2 gerezd fokhagymát. Egyesítse a zöldségeket egy tálban. Tegyen egy edénybe 200 g krémsajtot, 100 g 10%-os tejfölt, aprított kaprot. Sózza, borsozza a keveréket, alaposan keverje össze. Ezt az öntetet használja sertés- és marhahúsételekhez.

A legjobb diétás húspác a következő keverékből áll: 200 ml natúr joghurt, 100 ml olívaolaj, három gerezd fokhagyma présen áthajtva, só, őrölt bors.

Francia húsban

Ízvesztés nélkül helyettesítik a majonézt a franciás húsban a besamel és a tejfölös-szójás szószok.

Besamel szósz
Hozzávalók:

• 0,4 l zsíros tej;
• 25 g liszt;
• 20 g vaj;
• csipet szerecsendió.

Melegítse fel a tejet forráspontig. Olvassza fel a vajat egy serpenyőben, szórja bele a lisztet. Pirítsa aranybarnára, folyamatosan kevergetve. Vékony sugárban öntse hozzá a tejet. Néhány percig keverje a masszát, hogy ne képződjenek benne csomók.

Tejfölös-szójás szósz
Hozzávalók:

• 40 ml szójaszósz;
• 1 pohár tejföl;
• kaporzöld;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 csepp balzsamecet;
• 1 teáskanál cukor.

Aprítsa fel a zöldfűszereket, törje össze a fokhagymát. Egyesítse az összes hozzávalót, keverje össze. Hagyja a franciás hús öntetét fél órán át állni.

Pelmeniben

A pelmenyekhez majonéz helyett kínáljon tejfölt, paradicsomos vagy szójaszószt, vajat, különböző erősségű ketchupokat, adjikát.

Szószreceptek pelmenyekhez:

1. Zöldséges. Reszeljen le reszelőn 10 db retket. Adjon a zöldséghez egy pohár tejfölt, sót, egy csokor aprított kaprot. Keverje össze.
2. "Tüzes". Keverjen össze 150 g chili szószt ugyanannyi tejföllel. Adja hozzá a kaprot, őrölt fekete borsot.
3. Eredeti édes paprikával. Vágjon apró kockákra 100 g kaliforniai paprikát, 150 g hagymát, tegye egy tálba. Sózza, borsozza fekete és piros borssal, öntse le vörösboros szósszal úgy, hogy a zöldségeket teljesen ellepje a folyadék. Hagyja pácolódni fél órán át.
4. Szibériai gombás. Aprítson fel 200 g sózott keserűgombát vagy ízletes tejelőgombát. Öntse le 200 ml tejföllel, keverje össze.
5. Tejfölös-fokhagymás. Reszelje le finom reszelőn egy sárgarépát. Tisztítsa meg, vágja durvára 3 gerezd fokhagymát. Egyesítse az előkészített hozzávalókat, adjon hozzá 250 g tejfölt. Keverje homogénre.
6. Korianderrel és gyömbérrel. Aprítson fel 30 g koriandert, vágjon szeletekre egy hüvelykujjnyi ecetes gyömbért. Tegye az aprított összetevőket egy csészébe. Adjon hozzájuk 30 ml rizsecetet, 0,5 pohár olívaolajat, 4 evőkanál szójaecetet. Hagyja a keveréket negyed órán át állni.

Pizzában

A klasszikus pizzareceptekben a majonéz nem szerepel. De ha szósz nélkül a sütemény túl száraznak tűnik, a bolti terméket helyettesítse tejföllel, olívaolajjal, vagy készítsen paradicsomszószt, mint a pizzériában.

Hozzávalók:

• 0,5 kg friss paradicsom;
• 70 ml növényi (lehetőleg olíva) olaj;
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál cukor;
• 1-1 evőkanál bazsalikom, oregánó;
• 1 teáskanál só;
• negyed teáskanál fekete bors.

Elkészítés:

1. Forrázza le a paradicsomot, távolítsa el a héját, vágja darabokra, majd tegye át a turmixgép táljába.
2. Tisztítsa meg a fokhagymát. Vágja félbe minden gerezdjét. Süsse meg olajban egy előmelegített serpenyőben, vegye ki, és dobja el.
3. Az aromásított olajat öntse a paradicsomokhoz.
4. Szórja bele a cukrot, sózza meg, adja hozzá a fűszereket.
5. Merülő turmixgéppel keverje simára a paradicsomos masszát.

Ha nincs friss paradicsom, a hozzávalót könnyen helyettesíti a paradicsompüré.

A népszerű pizzához való fehér szósz elkészítéséhez szükség lesz:

• 3 evőkanál reszelt sajt;
• 150 ml tej;
• 1 evőkanál liszt;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 30 g vaj;
• só, fekete bors.

Elkészítés lépései:

1. Olvasztsa fel a vajat a serpenyőben. Süsse meg a felaprított fokhagymagerezdet.
2. Adja hozzá a lisztet. Süsse meg, gyorsan kevergetve egy lapáttal, hogy elkerülje a csomók képződését.
3. Öntse bele a tejet. Kevergesse a mártást, amíg besűrűsödik.
4. Szórja bele a sajtot, sózza meg, borsozza meg, vegye le a tűzről.

Pizzához készíthet krémes, fokhagymás, tejfölös, sajtos szószt.

Mivel helyettesítheti a majonézt a tésztában?

Ha a sütemény elkészítéséhez a recept szerint majonézt kell a tésztába tenni, de nincs kéznél, helyettesítse a terméket hasonlókkal:

• bolti vagy házi tejföllel;
• sertészsírral, vajjal vagy margarinnal a linzer tésztához;
• kefirrel vagy joghurttal az öntött pitéhez.

Ha van ideje, készítsen házi majonézt. Az jobb és egészségesebb, mint a bolti.

Mivel helyettesítheti a majonézt, ha diétázik?

Azok számára, akik meg szeretnének szabadulni a túlsúlytól, nemcsak a majonéz nem megfelelő, hanem a magas kalóriatartalmú tejföl, dió és tojássárgája is. A legegyszerűbb, ha a zsíros szószokat olívaolajjal helyettesíti, almecet vagy citromlé hozzáadásával. Készíthet azonban egy ízletesebb szószt is.

Túrós öntet receptje

Keverjen össze 200 g 0,5%-os túrót 1 teáskanál fokhagymával és kedvenc fűszereivel. A zöldségsalátához való szószba tegyen kaprot, bazsalikomot, petrezselymet, kakukkfüvet, fekete és piros borsot. A görög saláta öntetébe adjon francia és olasz fűszernövényeket, oreganót, bazsalikomot, fekete borsot.

A Caesar saláta ízletesebb lesz, ha az öntethez ad oreganót, fokhagymát, majoránnát, bazsalikomot. A fogyókúrázók számára különösen egészséges tenger gyümölcseiből készült salátát fűszerezze petrezselyemmel, kaporral, fekete borssal.

Ha húsételhez készít szószt, használjon hozzá khmeli-szuneli és borsot.

Lenmagos szósz receptje

Szüksége lesz:

• 2 evőkanál lenmag;
• só;
• 2 evőkanál borecet.

Áztassa be a magokat vízben. Egy óra múlva öntse le a folyadékot, tegye át a magokat a turmixgép táljába. Adja hozzá a többi hozzávalót. Keverje addig, amíg pépes nem lesz.

A pikáns, alacsony kalóriatartalmú szószt tálalja halhoz, húshoz, vagy ízesítse vele a zöldségsalátákat.

Ha nincs otthon majonéz, vagy ha törődik az egészségével és alakja karcsúságával, helyettesítse a zsíros majonézt könnyebb, egészségesebb, de nem kevésbé ízletes, házilag készített szószokkal.