Mennyi ideig kell főzni a rizst, és hogyan lehet tudni, hogy elkészült?

Azoknak, akik ritkán készítenek rizst, jobb a recept elkészítéséhez szükséges időre hagyatkozni. Általában ez a csomagoláson van feltüntetve. Ha a rizs ömlesztve lett vásárolva, akkor a következő számokra lehet támaszkodni:

Lábasban:

1. A hosszú szemű rizst 18–20 percig főzik. A víz aránya fajtától függően eltérő lehet. Például a basmati rizshez 1 rész rizshez 1,5 rész vizet használnak. A jázmin rizs esetében már 1,7 rész víz szükséges.
2. A kerek szemű rizs esetében a víz aránya attól függően változhat, hogy mire készül. Sushi, rizottó és desszertek készítéséhez használják. Piláfot és rizskását is főznek belőle. A rizs főzési ideje 20–25 perc.
3. A barna vadrizst, amelyet barnáspiros rizsnek is neveznek, tovább kell főzni. Hántolatlanul árusítják, ezért egészségesebb. Ha előáztatják, a főzés körülbelül 40 percet vesz igénybe. Áztatás nélkül az idő további negyed órával nő.

Főzési idő rizsfőzőben:

• fehér — 30 perc;
• párolt rizs — 30–40 perc;
• barna — 50 perc;
• vadrizs — 50–60 perc.

Mikrohullámú sütőben a fehér és a párolt rizst 15–20 percig készítik. A barna és a vadrizst — 25–30 percig.

Fontos! A rizs keményítőt tartalmaz, ami a ragadósságért felelős. Hogy a rizs szemcsés maradjon, hideg víz alatt öblítik, amíg a folyadék átlátszóvá nem válik.

Hogyan lehet tudni, hogy a rizs elkészült?

A tapasztalt szakácsok íz és illat alapján meg tudják állapítani a rizs elkészültségét. A szemek áttetszőbbé válnak, laza szerkezetűek lesznek. A rizskása illata körülbelül 5–7 perccel a teljes elkészülés előtt kezd érezhetővé válni. Addigra az edényben szinte nem marad folyadék.

Érdemes egy kiskanálnyit venni, kissé lehűteni és megkóstolni.

Mit kell tenni, ha a rizs nem főtt meg?

A félig főtt rizst tányérra teszik, szórófejes flakonból bepermetezik, és néhány percre mikrohullámú sütőbe teszik. Az eljárást addig ismétlik, amíg az étel teljesen el nem készül.