9 módszer a híg leves, mártás vagy szaft sűrítésére

Főzés közben az étel nem mindig olyan állagú lesz, amilyet szeretne. A szaftot, levest vagy mártást akár a főzés végén is sűrítheti Ön többféle módszerrel.

Hogyan sűrítse a levest

Amikor a leves túl híg, különösen a krémleves, Ön több módszerrel is javíthat a helyzeten:

Roux

A népszerű paszta, amely a híres besamelmártás alapja. Elkészítéséhez olvasszon meg egy darab vajat a serpenyőben, majd adja hozzá a lisztet. Addig keverje, amíg a paszta sűrű nem lesz. Ezután öntse hozzá a szükséges mennyiségű 2%-os tejet. A mártás állaga hasonlítson a palacsintatésztához.

Liszt

Ez a leves sűrítési módszer akkor alkalmas, ha a főzés végéig legalább 15 perc van hátra. Tányéronként fél evőkanál olíva- vagy olvasztott vajat keverjen össze ugyanannyi liszttel, alaposan keverje el, majd fokozatosan öntse a levesbe.

Zöldségek

A levest sűrűbbé teheti, ha kiveszi belőle a zöldségeket, és botmixerrel pürésíti.

Tejszín

A módszer tökéletesen alkalmas krémes levesekhez. A joghurtot vagy tejszínt óvatosan melegítse fel, majd óvatosan öntse a leveshez.

Reszelt burgonya

Keményítő helyett használhat nyers, finom reszelőn reszelt burgonyát.

Rizs- vagy kukoricaliszt paszta

A híg levest sűrűbbé teheti rizsliszttel vagy kukoricaliszttel. Ezeket vízzel keverje össze, hogy sűrű pasztát kapjon. Víz helyett használhat húslevest is.

Kukoricakeményítő

Fontos, hogy ne a keményítőt adja a vízhez, hanem fordítva. Csak hideg folyadékot használjon.

Tipp! A levest rizzsel is sűrítheti. A rizst a főzés vége előtt 15 perccel adja hozzá. Így az étel táplálóbb és ízletesebb lesz.

Mit adjon a mártáshoz a sűrítéshez

Előfordul, hogy a mártás túl híg lesz. Ön több módszerrel is javíthat rajta.

Pirított liszt

Bármilyen nem áttetsző mártáshoz használható. Melegített serpenyőbe szórjon körülbelül 3 cm vastagon lisztet, és pirítsa aranybarnára. Ezután adja a mártáshoz, és keverje el.

Tejföl, lágy sajt

Krém alapú mártásokhoz sűrítőként használhat magas zsírtartalmú tejfölt vagy lágy sajtot. Ezek a termékek hidegen megdermednek, amit ki is használhat.

Zöldségek

Bizonyos szószokhoz nyugodtan hozzáadhat még több zöldséget, vagy felhasználhatja azokat, amelyek már benne vannak. Ezeket turmixgéppel kell simára pürésítenie, majd visszaadnia a szószhoz.

Keményítő

Ugyanúgy, mint a leves sűrítésénél, használhat kukorica- vagy burgonyakeményítőt. A módszert bármilyen szósz készítésénél alkalmazhatja, még az áttetszőknél is, de az hajlamos elnyomni az étel természetes ízét. Egy evőkanál keményítőt adjon egy pohár hideg vízhez, keverje össze, és lassan öntse a forró szószba.

Miután a keményítőt vagy a lisztet a sűrítéshez hozzáadta, a szósznak hagynia kell forrnia néhány percig, hogy elérje a kívánt állagot.

Life hack! A bepárlás módszerét a ketchup vagy a tkemali esetében alkalmazhatja. Ez a módszer folyamatos figyelmet igényel. A készülő szószt folyamatosan kevernie kell, hogy ne égjen le. Amint a felesleges nedvesség elpárolog, leveheti a tűzhelyről és lehűtheti.

Hogyan sűrítse a szaftot

A mártás sűrítésének elterjedt módja a keményítő használata. De vegye figyelembe, hogy kissé elnyomja az étel ízét. Egy evőkanál kukorica- vagy burgonyakeményítőt kell feloldania egy pohár hideg vízben, simára kevernie, és hozzáadnia a mártáshoz.

Használhat rizspehely vagy zabpehely is. Összetételükben glutén található, ami lehetővé teszi a mártás sűrítését. Ezenkívül a zabpehely gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Adja hozzá fokozatosan az ételhez, enyhén kevergetve. Ezután a mártást a pelyhektől függően körülbelül 10 percig főzze, amíg elkészül. Ha a mártás nem egységes állagú, csomók jelentek meg, használhatja a turmixgépet.

A mártást sűrítheti turmixgéppel összetört zöldségekkel. De vegye figyelembe, hogy a mártás elkészítési ideje jelentősen megnő. Használhatja a bepárlás módszerét is, hogy a felesleges víz elpárologjon a mártásból.

A zöldséges mártás sűrítéséhez használjon reszelt nyers burgonyát vagy paradicsompürét.

A folyékony leves vagy szósz nem probléma. Sűrítheti őket keményítővel, tejföllel, zöldségpürével és más módszerekkel. Használja ezeket az ételnek és az elkészítési időnek megfelelően.