Hogyan lehet tudni, hogy a borsó vagy a hús megfőtt a levesben?

A borsóleves — hagyományos étel számos országban. Elkészítésének nehézsége abban rejlik, hogy a borsónak és a húsnak egyszerre kell megfőnie. Ellenkező esetben vagy kásává válik a főzet, vagy különálló húsrostok fognak úszkálni a levesben.

Tapasztalt háziasszonyok tanácsai

Érdemes előre gondoskodni a borsóleves hozzávalóinak előkészítéséről. Az előző este tegye a húst a hűtő alsó polcára kiolvadás céljából, a hüvelyeseket pedig áztassa be vízbe.

Ha az első fogás elkészítéséhez sertés- vagy marhahúst használ, akkor jobb, ha először a húst főzi félkészre, és csak utána adja hozzá a borsót. Ha a hús hamarabb megfő, a hüvelyesek pedig még kemények maradnak, mindig van lehetőség kivenni a húst a fazékból. Az ellenkező esetben ugyanezt a műveletet a borsóval nem lehet elvégezni.

Egyes szakácsok először megfőzik a húst, és csak utána a maradék lében a borsót, hozzáadva a pirított hagymát és fűszereket. A kész húst adagokra vágva a legvégén teszik a fazékba.

Honnan tudhatja, hogy a borsó vagy a hús megfőtt?

Az ételek készségi fokának meghatározásakor ne bízzon a vizuális hatásban. Azt, hogy a borsó megfőtt-e, úgy tudhatja meg, hogy kivesz néhány szemét, és összenyomja egy kanállal. Ha ez nem okozott nehézséget, akkor a hüvelyesek készek.

A húst pedig, miután kivilágosodott, meg lehet vágni egy éles késsel. A vágás helyén áttetsző lének kell mutatkoznia. Ha az zavaros vagy rózsaszín árnyalatú, akkor érdemes a fazekat még 20 percig a tűzön hagyni.