Mit tegyen, ha túlsózta a steaket? Hogyan távolítsa el a felesleges sót?

Egyesek imádják a véres steaket, mások a medium átsütésű húst, megint mások a teljesen átsütött filét. Függetlenül az átsütés mértékétől, az étel gyakran túlsózott lesz. Ha a só mennyisége kritikus, a megromlott ízt kiegyensúlyozhatjuk sótlan körettel, szósszal, vagy átdolgozhatjuk a terméket, belőle más ételt készítve.

Hogyan mentse meg a túlsózott steaket?

A hús megmentésének módjai:

Olaj

Sütés után azonnal tegyen egy darab vajat a megromlott steakre. A vaj szétterül a felületen, és kihúzza a forró ételből a só egy részét.

Mártás

Pirítson meg egy kanál lisztet, hígítsa fel két pohár forró vízzel, forralja fel, adjon hozzá 10 g vajat és apróra vágott petrezselymet. Tegye a steaket a szószos serpenyőbe, párolja lassú tűzön a tűzhelyen, vagy tegye 20 percre 180 fokra előmelegített sütőbe.

Tejföl

Tegye a túlsózott húsdarabot egy tál tejfölbe, hagyja teljesen kihűlni. Tegye át egy serpenyőbe, öntsön rá egy kevés vizet, párolja meg, majd öntse le a folyadékot, vagy tegye a tálat vízfürdőbe melegedni.

Húsragu vagy párolt burgonya

Pirítson meg hagymát répával. Vágja a steaket apró darabokra, tegye a zöldségekhez. Öntse fel vízzel, adjon hozzá tejfölt. 10 perc múlva adjon a raguhoz aprított paradicsomot. A főzési idő összesen 20 perc. Ha a húsdarabokat burgonyával párolja, a gumók magukra vonják a sót.

A steaket felszolgálhatja sótlan burgonyapürével, borsópürével, tésztával, rizzsel. Ettől a hús nem lesz kevésbé sós, de a sótlan köret kiegyensúlyozza az ízt.

Hogyan kell helyesen sózni a steaket?

Ahhoz, hogy egy tömör, enyhén sós steaket készítsen, kenje be a húsdarabot növényi olajjal, sózza, borsozza, és hagyja állni 30 percig. Fél óra elegendő ahhoz, hogy a só egyenletesen eloszlasson a rostok belsejében, a bors átadja a steaknek az aromáját.

Az élénk ízű étel eléréséhez a húst öt perccel a sütés előtt kell megsózni.

A következő lépés a sütés. Tegye a húsfilét egy forró, olajos serpenyőbe, süsse 2-3 percig, 20 másodpercenként megfordítva. Ha a steak nem sült át teljesen, süsse készre a sütőben.

A szakemberek azt tanácsolják, hogy fűszerezze az ételt finomítatlan, durva sóval. Az 'Extra' sót ne használja steakhez. Ha nem sikerült perui vagy krími rózsaszín, természetes ásványokat tartalmazó sót vásárolnia, használjon kősót vagy durva szemcséjű tengeri sót, mert az lágyabbá teszi a steak ízét.