Mit tegyen, ha túlsózta a sült vagy főtt csirkét?

A túlsózással minden háziasszony szembesül, aki rendszeresen vagy alkalmanként házi koszttal örvendezteti meg családtagjait. A szárnyas hús sem kivétel. Meg lehet sózni túlzottan főzés, párolás, sütés vagy grillezés során. A csirke megmentésének lehetőségei nemcsak az elkészítési módtól függnek, hanem a szakács fantáziájától és leleményességétől is.

Hogyan javítsa ki a csirke túlsózását?

A szárnyashúsételek újraélesztésének módjai:

Készítsen mártást

Pirítsa meg a hagymát sárgarépával, adjon hozzá vizet és a száraz serpenyőben megpirított lisztet. Öntse le a sült vagy főtt csirkedarabokat a mártással, párolja. Lehet tejfölt is keverni a mártáshoz. A tejföl nemcsak kevésbé sós ízt ad az ételnek, hanem új krémes ízt is kölcsönöz.

Főzzön levest

Öntse le a túlsózott egész csirkét vagy darabjait vízzel. Adjon hozzá pár kanál rizst, 4–5 meghámozott és felszeletelt krumplit, készítsen pirítást hagymából, sárgarépából. Fűszerezze a levest babérlevéllel, borssal. Ne sózza.

Párolja krumplival

Adjon a párolt csirkéhez vizet és a meghámozott, feldarabolt gumókat, főzze lassú tűzön, amíg megpuhul. Új ételt kap, amihez nincs szükség köretre. Lehet készíteni új, sótlan mártást, és abban párolni a húst 10 percig.

Főzze ki tiszta vízben

A legegyszerűbb módja a túlsózott főtt szárnyas javításának. Mossa meg a csirkét, főzze néhány percig friss vízben. A só egy része átmegy a folyadékba. Ugyanígy javítsa ki a sült húst is. Öntsön vizet a serpenyőbe, szórjon bele egy csipet citromsavat, párolja. Öntse le a folyadékot. A ropogós héj eltűnik, de az étel megmenekül.

Tálalja sótlan körettel

Ha túlzott sómennyiséggel sütött vagy grillezett szárnyashúst, és nincs kedve vagy lehetősége javítani, tálalja sótlan körettel. A csirkéhez illik a főtt rizs, hajdina, tészta, krumplipüré, friss zöldségek, párolt vagy grillzöldségek.

Süssen pitét

Vágja a megromlott csirkemellet kis kockákra, a krumplit vékony karikákra. Pirítsa meg a gombaszeleteket hagymával. Tegyen a kelesztett tészta felét egy kivajazott tepsibe, készítsen peremet. Rétegezze a krumplit, a gombát hagymával, a húst. Nyújtsa ki a maradék tésztát, fedje be a tölteléket, illessze a tészta alsó részéhez. Szurkálja meg, öntse le szilvamártással, és süsse a csirkés pitét egy órán át 170 fokra előmelegített sütőben.

Ez érdekes! A vendégek nem veszik észre a túlsózást, ha az apróra vágott főtt filét összekeveri a saláta többi hozzávalójával. A nyers húst, amely felszívta a felesleges fűszert, fél órán át áztatják vízben vagy tejben.

Hogyan sózza helyesen a csirkét?

Sütéskor a baromfihúst a főzés közepén sózzák. Ha nyersen fűszerezik, kifolyik a lé, és az étel száraz lesz.

Sütés előtt az egész testet vagy annak részeit sós páclébe teszik.

Ha a csirkét főzik, hogy szaftos húst kapjanak, a fehér kristályokat (sót) 10 perccel a főzés vége előtt adják a vízhez. Ha gazdag levesre van szükség, a csirkével együtt sózzák a hideg vizet. A párolt csirkemelleket és csirkecombokat a főzés végén vagy a tányéron fűszerezik.

A csirkét 10 g/1 kg arányban sózzák. 2 kg-hoz 17 g fűszerre van szükség, 3 kg-hoz 1 evőkanál (púpozás nélkül).

A felesleges sót gyakran felszívja a baromfi bőre. Ha a túlzott sózás enyhe, elég az ételt bőr nélkül tálalni. Ahhoz, hogy a test sütés előtt megfelelően besózódjon, tartsák a pácban legalább 30 percig.