Zabtej: mi ez, jótékony tulajdonságai, hogyan készítsük el

A zabból készült tej egy nagyon értékes és tápláló termék, mely gazdag jótékony anyagokban és vitaminokban. Könnyedén elkészíthető otthon, anélkül hogy nagy összeget költenénk, és minimális hozzávalót használva. A zabkedvelőknek ízleni fog az ezen gabonából készült tej mind tiszta formában, mind különféle fűszerek hozzáadásával.

Megjegyzés! A zabtejet sütemények, zabkásák, desszertek és pudingok készítéséhez használják.

Ez az ital természetesen nem valódi tej, amelyhez a legtöbb ember hozzászokott. Elkészítéséhez zabpelyhet és vizet használnak. Az íz fokozása és pikantéria teremtése érdekében a kész termékhez kardamomot, vanillint, mézet vagy fahéjat adhatunk.

Összetétel és kalóriatartalom

A zabtej összetételében különböző makro- és mikroelemeket tartalmaz, melyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre. A termékben jelentős mennyiségű kalcium, mangán, réz, vas, nátrium és magnézium található. Az összetételben B-, H- és E-vitaminok vannak. Jelen vannak természetes eredetű cukrok, élelmi rostok és cellulóz, valamint különböző aminosavak. A legtöbb szénhidrátot tartalmaz a tej – 7 g, zsírokat – 1,3 g, fehérjéket – 0,3 g.

100 g kész termékben mindössze 43 kcal.

Miben hasznos a zabtej

Általános előnyök

1. Ez az ital segít a szervezetnek megbirkózni a koleszterinnel, ezáltal javítva a szív munkáját és kedvezően hatva az érrendszerre.
2. Ha beiktatjuk a zabtejet a napi étrendünkbe, elfelejthetjük az olyan problémákat, mint a székrekedés és a puffadás. Ez az ital stabilizálja a gyomor-bél traktus működését, és segít a szervezetnek megvédeni a gyomor nyálkahártyáját a káros mikroorganizmusoktól, valamint megszabadít a mérgezés következményeitől.
3. Ha ezt a terméket rendszeresen fogyasztjuk, megvédhetjük szervezetünket az olyan betegségektől, mint a gyomorhurut és a fekély. Azoknak az embereknek, akik olyan betegségekben szenvednek, mint a hasnyálmirigy-gyulladás, a májgyulladás vagy az epehólyag-gyulladás, előírják, hogy rendszeresen igyák ezt az italt, mivel az képes kiválasztani a felesleges epét.
4. Az ital hozzájárul a csontok és fogak, a haj és a köröm erősítéséhez, mivel összetételében kalcium található, amely ebben a termékben a szervezet által nagyon könnyen felszívódik.
5. A termék megszabadíthat a köhögéstől és hozzájárul a gyors gyógyuláshoz megfázásos betegségek esetén.
6. Fogyókúra esetén ez nélkülözhetetlen segítőtárs, amely hosszú időre tompítja az éhségérzetet, és felgyorsítja az anyagcserét.
7. A tej rostot tartalmaz, amely képes normalizálni a gyomor-bél traktus működését. Megelőző hatása van a bél, a gyomor és az epehólyag működészavarai ellen.
8. A termék jótékony hatással van a haj és a bőr állapotára, hidratálja és enyhíti az irritációt.

Nők számára

Ezt az italt a nők leggyakrabban fogyókúrás szerként használják. Emellett különféle maszkok készítésére is alkalmazzák. Kevesen tudják, hogy a zabtej jótékony hatással van az endokrin és a húgy-ivari rendszer működésére. A magas vércukorszinttel küzdő nőknek mindenképpen be kell illeszteniük étrendjükbe ezt az italt, mivel alacsony glikémiás indexű és nagyon jótékony a szervezet számára.

A szakemberek kutatásaik során megállapították, hogy a zabtej elősegíti a szerotonin, a boldogsághormon termelődését. Ebből az italból számos egyszerű és ízletes étel készíthető. Naponta egy pohárral fogyasztva egy hónapon belül észrevehető a bőr állapotának javulása. A zabpehelyből készült tej javítja az anyagcsere folyamatokat, biztosítja a gyomor-bélrendszer zavartalan működését és megtisztítja a beleket.

Férfiak számára

Azok a férfiak, akik gyakran fogyasztanak zabtejet, kisebb kockázatnak vannak kitéve a szív- és érrendszeri betegségek kialakulására. Ezenkívül ez a termék hozzájárul az olyan betegségek megelőzéséhez, mint az érelmeszesedés, a stroke vagy a szívroham. Az italban található E-vitamin segít a szervezetnek növelni a spermiumok számát, fokozni azok aktivitását, és elősegíti a férfi nemi hormon, a tesztoszteron termelődését.

Terhesség alatt

A zabtej terhesség alatt is hasznos, mivel folsavat tartalmaz, amely segíti a magzat növekedését és fejlődését, valamint megelőzi a különféle szövődményeket. Képes megbirkózni a toxikózis rohamaival. Az ital magas rosttartalmának köszönhetően elfelejthető a székrekedés problémája, amely szinte minden várandós nőt érint.

Szoptatás alatt

Ez a termék hasznos a szoptatás alatt, mert segít a szervezetnek gyorsan regenerálódni a szülés után, és megelőzni a vérszegénység kialakulását. Emellett segíti a gyermek gyors növekedését azáltal, hogy az anyatejen keresztül eljuttatja a szükséges vitaminokat és nyomelemeket.

A zabtej segíti a szervezetet az oxitocin és a relaxin termelésében, amelyek nyugtató hatással vannak az anyára és a gyermekre, serkentik a tejtermelést, és növelik a kisgyermekhez való kötődést.

Gyermekek számára

A zabtej nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, amely elengedhetetlen a kisgyermek növekedéséhez. Ha a gyermek nem fogyaszthat laktózt és kazeint tartalmazó termékeket, akkor ez az ital a legoptimálisabb választás. Ráadásul a vitaminok mennyisége semmivel sem kevesebb, és éppolyan hasznos.

A zabtejet legkorábban hat hónapos korban lehet adni a gyermeknek. Addig nem ajánlott bevezetni az étrendjébe. Ha a kicsi anyatejes táplálás alatt áll, akkor az anyatejen keresztül megkapja az összes szükséges vitamint és nyomelemet. A kiegészítő táplálás bevezetése után az étrendbe beilleszthetők a zabtejből készült kásák, gyümölcskocsonyák és rakott ételek.

Fogyás esetén

A zabterméket fogyás során többféleképpen veheti be. Fél órával étkezés előtt is ihatja – ez megóvja a felesleges kalóriabeviteltől, mivel az ital csökkenti az étvágyat. Használhatja a könnyítő nap fő termékeként. Naponta legfeljebb két liter italt fogyasszon. Ez egy kiváló ital uzsonnára.

A zabtej felgyorsítja az anyagcsere-folyamatok működését, elősegíti a tisztulást és a felesleges folyadék eltávolítását. A terméket használja a diétás étrend fő összetevőjeként. A tejben lévő rost segít elkerülni a túlevést és nem maradni éhesen.

Ha Ön magas kalóriatartalmú ételeket fogyaszt, és közben elegendő mennyiségű tejet iszik naponta, akkor sem fog fogyni. A legfontosabb, hogy a szervezetnek szüksége legyen többletenergiára, akkor a zabtermék hozzájárul a hatás fokozásához, felgyorsítva az anyagcsere-folyamatokat.

A fogyás és a szervezet tisztítása során hatékony eszköz a zabtejjel töltött könnyítő nap. Ezen a napon legfeljebb két liter italt ihat meg. Vizet tetszés szerint ihat.

Zabtej az orvostudományban

A zabtej önmagában nem minősül gyógyszernek, de gazdag vitaminösszetételének köszönhetően kiváló segédeszköz a diéta betartása, az emésztőrendszer betegségei, a cukorbetegség és számos más kórkép esetén. Jobb, ha Ön otthon készített tejet használ, mert biztos lehet benne, hogy nincs benne semmilyen adalékanyag, édesítőszer vagy ízfokozó.

Cukorbetegség esetén

A zabtej rostban gazdag. A megfelelő diéta betartása esetén, amely rostban gazdag ételeket tartalmaz, 30%-kal csökkenthető a cukorbetegség kialakulásának kockázata. A betegség fennállása esetén a termék hozzájárul a vércukorszint stabilizálásához, ezáltal javítva a szervezet általános állapotát. A cukorszintet csökkentő összetevő, a béta-glükán, lassítja a glükóz felszívódását, ami enyhíti a diabéteszes tüneteket. Ezenkívül a zabtej gyorsítja a diabéteszes fekélyek gyógyulását.

Fontos: A zabtej glikémiás indexe — 30 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A zabtej számos olyan hasznos anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a gyomor nyálkahártyájára. A szakemberek megállapították, hogy e betegség esetén a termék hozzájárul a gyors gyógyuláshoz és a beteg szervezetének fenntartásához. Az egészséges keverék elkészítéséhez öntsön 160 g zabpelyhet 1,5 l vízbe. Hagyja a keveréket ázni körülbelül húsz percig. Öntse át a turmixgép táljába és turmixolja össze. Szűrje át gézen vagy finom szitán. Az ital bármikor fogyasztható. Hűvös helyen legfeljebb 3 napig tárolható.

Gyomorhurut esetén

Olyan betegség esetén, mint a gyomorhurut, gyakorlatilag folyamatos diéta betartása fontos, mivel a szervezetbe kerülő étel nehezen emészthető, ami negatívan hat a közérzetre. A gyomorhurut kialakulhat legyengült immunrendszer, ételallergia, a Helicobacter pylori baktérium, a gyomornyálkahártyát károsító gyógyszerek szedése, helytelen táplálkozás, anyagcserezavarok következtében.

A zabtej e betegség esetén nélkülözhetetlen termék. Segít enyhíteni a tüneteket, hozzájárul az elért eredmények meghosszabbításához és megszilárdításához. Az ital bevonja a gyomor nyálkahártyáját és falait, csillapítja a fájdalmat, normalizálja az emésztést a termékben található rostok és vitaminok révén, megszabadítja a szervezetet a felhalmozódott méreganyagoktól, sóktól és káros anyagoktól.

Székrekedés esetén

A zabtej olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek jótékonyan hatnak az emberi szervezet számos folyamatára. A rost hozzájárul a bélperisztaltika javításához, ezáltal segít megszüntetni a székrekedést, a fájdalmat és a puffadást. Az ital segít helyreállítani a bél természetes mikroflóráját.

A zabital elkészítéséhez 45 g zabpelyhet kell leönteni 250 ml meleg vízzel. A keveréket turmixgépben felverjük. Éhgyomorra fogyasszuk, szükség esetén akár többször is.

A máj számára

Májbetegségek esetén fontos a szigorú diéta betartása. Ezért a zabtej nélkülözhetetlen vitamin- és ásványianyag-forrásnak bizonyul. Gazdag összetételének köszönhetően az ital elősegíti a méreganyagok és káros anyagok kiürülését a szervezetből. Ezenkívül a zab epehajtó hatású, normalizálja a bélperisztaltikát, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből és normalizálja a vércukorszintet.

A legelőnyösebb a hántolatlan héjú gabonafélék fogyasztása. A zabpehelyből készült kása viszont nem hoz különösebb hasznot a máj számára.

Alkalmazás a kozmetikában

Leggyakrabban a kozmetikai boltok polcain lehet észrevenni a zabtejet. És nem véletlenül, ebben a formában ugyanis a termék óriási hasznot hoz az arcbőr számára. Segít egyenletesebbé tenni a bőrszínt, megszünteti a gyulladásos gócokat, valamint a pattanásokat, puhítja és hidratálja, megbirkózik a finom ráncokkal. A legegyszerűbb és leghatékonyabb módja, ha reggel vagy este áttöröljük az arc bőrét ezzel az itallal. Készíthetünk belőle maszkot is.

A maszkokat nem érdemes alkalmazni, és más kozmetikai célokra használni sem azoknak, akik allergiásak a zabra, vagy gluténérzékenyek.

Receptek:

1. Az arcmaszk a következőképpen készíthető el. Vegyünk 15 ml zabtejet és ugyanennyi burgonyapürét, adjunk a keverékhez egy kevés aludttejet. A kapott masszát jól keverjük össze, és vigyük fel az arcra egy óra harmadára. Tiszta vízzel mossuk le.
2. Ha otthon készít zabtejet, visszamarad a zabpép. Ezt használhatja arcpakolásként. Vigye fel a bőrre, a szem környékét kivéve, egyharmad órára. Öblítse le meleg vízzel. Az eredmény rugalmas és feszes bőr lesz. A pakolás segít a pórusok összehúzásában és a bőrirritáció megszüntetésében. Fontos, hogy az eljárás után néhány órán keresztül ne menjen ki a szabadba.
3. Ha az arcát zabtejbe mártott szivaccsal törölgeti, kiváló eredményt érhet el – a bőr ragyogóvá válik.
4. A töredezett hajvégek megszüntetéséhez végezze el a következő eljárást. Ehhez szükség lesz egy keverékre, amely csak sűrű zabtejből áll. Vigye fel tiszta, enyhén nedves hajra 10 percre. Öblítse le a pakolást meleg vízzel. Ezt a pakolást hetente kétszer, vagy 14 napos kúrában alkalmazza, amely után egy hónap pihenőt kell adnia a hajának.
5. A helyreállító hajpakolás elkészítéséhez keverjen össze 2 tojássárgáját 15 g bármilyen kozmetikai olajjal. Egy külön edényben öntsön 5 evőkanál zabpehelyre fél csésze tejet, és hagyja duzzadni körülbelül negyed órát. Ezután keverje össze az összes hozzávalót homogén állagúra. Vigye fel a pakolást a száraz haj teljes hosszára, dörzsölve a fejbőrbe. Felvitel után tegyen műanyag sapkát, és tekerje be a haját törülközővel. Hagyja hatni körülbelül egyharmad órán át. Öblítse le meleg vízzel, majd moshatja meg a haját samponnal. Ezt az eljárást hetente egyszer végezheti.

Ártalmak és ellenjavallatok

1. A zabtej glutént tartalmaz, ezért nem fogyaszthatják azok, akik cöliákiában szenvednek.
2. A zab allergén.
3. A zabban található fitinsav számos szövődményt okoz csontritkulás (osteoporózis) esetén.
4. Cukorbetegség esetén a zabtejet csak korlátozott mennyiségben fogyaszthatja, mert a zabban lévő keményítő miatt nagy mennyiségű glükózt juttat a szervezetbe.
5. A zab magas kalciumtartalma miatt súlyosbíthatja a veseproblémákkal (glomerulonefritisz) küzdő személy állapotát.
6. A gyomor-bél traktus akut betegségei esetén jobb elkerülni az ital fogyasztását.

Hogyan kell helyesen tárolni?

A hűtőszekrényben a házi készítésű ital legfeljebb 4 napig tárolható. Üvegedényben kell lennie, fogyasztás előtt érdemes felrázni.

Hogyan készítsük el a zabtejet otthon

Az elkészítéshez érdemes valódi gabonát használni, mert abban őrződnek meg leginkább a tápanyagok. Azonban a pelyhekből is jó ital készíthető. Vegyen 500 g zabpelyhet (például Herkules), és öntsön hozzá 2 liter vizet. Hagyja a pelyheket duzzadni negyed órát. Ezután turmixgéppel keverje simára. A kapott italt átszűrheti finom szitán vagy gézen, de ez nem kötelező.

Valódi, hántolatlan gabonából készült tejhez 250 g szemre és 1 liter forralt tejre lesz szükség. A keveréket főzze lassú tűzön körülbelül 1,5 órán át. Hagyja kihűlni, majd szűrje át gézen.

Van még egy módszer a tej gabonából történő elkészítésére. Vegyünk 2 csésze hántolatlan zabot, és öntsünk rá 1 liter desztillált vizet. Hagyjuk ázni 12 órán át. Az idő leteltével keverjük össze és szűrjük le.

Lehet-e forralni a zabtejet?

A zabtejet nem ajánlott forralni, mert a hőkezelés hatására elveszíti jótékony tulajdonságait, és az ital íze is megváltozik. De ha mégis forralni kell, magas hőmérsékleten nem alvad meg, hanem gyakorlatilag úgy viselkedik, mint a tehéntej.

Mit lehet készíteni zabtejből: receptek

Bucik

A sárgarépás zsemlék zabtej hozzáadásával történő elkészítéséhez a következő alapanyagok szükségesek:

• zabpehely – 2 evőkanál;
• 1 pohár víz;
• liszt – 1,5 csésze;
• reszelt sárgarépa – 100 g;
• kristálycukor – 15 g;
• só – 5 g;
• kukoricaolaj – 15 g;
• instant élesztő – 5 g;
• narancshéj – 15 g.

Elkészítés lépései:

1. Először készítsük el a zabtejet. Öntsük a pelyheket vízzel, és hagyjuk őket megduzzadni 10 órán át.
2. Az idő leteltével keverje össze a keveréket, és szűrje le gézen.
3. Adjuk a tejhez a kukoricaolajat, a sárgarépát, a cukrot és a sót, a narancshéjat és egy teáskanál instant élesztőt. Szórjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát.
4. Tegyük meleg helyre, hogy az élesztő működésbe lépjen, és a tészta megkeljen. Ez legfeljebb 45 percet vesz igénybe.
5. A tésztát sodorjuk kolbász formájúra, és vágjuk 8–9 részre, formázzunk zsemléket, és helyezzük őket sütőpapírral bélelt vagy kikent tepsire.
6. Tegyük a kész zsemléket meleg helyre, hogy kicsit megkeljenek.
7. Eközben melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A megkelt zsemléket süssük körülbelül fél órán át.
8. A kész süteményt díszítse porcukorral vagy fahéjjal.

Palacsinta

Zabtejből palacsintát készíteni nagyon egyszerű. Ehhez a következő alapanyagok szükségesek:

• tojás – 3 db;
• zabital – 500 ml;
• forrásban lévő víz – 500 ml
• szódabikarbóna – 2 g;
• átszitált liszt – 500 g;
• cukor – 20 g
• só – 0,5 teáskanál vagy ízlés szerint;
• olaj a kenéshez és a tésztához – 60 g.

Elkészítés lépései:

1. Törjük a tojásokat egy mély tálba, adjuk hozzá a cukrot és ízlés szerint sót, majd verjük fel a keveréket.
2. Öntsük a keverékhez a tejet és a forralt forró vizet, adjuk hozzá a szódát.
3. Szórja hozzá a lisztet, és jól verje fel, hogy elkerülje a csomókat.
4. Hogy a palacsinták ne ragadjanak a serpenyőhöz, öntsünk a tésztába 50 g napraforgóolajat.
5. A kész tésztát hagyjuk állni körülbelül 15–20 percig az alapanyagok maximális összekeveredése érdekében, majd bátran kezdjük el sütni.

Érdekességek a zabról

1. A zab termesztésével időszámításunk kezdetén kezdtek foglalkozni. Ez a folyamat eredetileg, egyes források alapján, Délkelet-Európában és Kis-Ázsiában zajlott. A szakértők azt feltételezik, hogy a mai zab őse az ázsiai vörös vadzab volt. Ezt a tényt azonban már nem lehet pontosan megerősíteni.
2. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a zab az elsüllyedt Atlantiszról származik, akárcsak sok más gabonaféle. Ez Démétér istennő ajándéka volt az emberiség számára. Miután az emberek lakóhelyüket változtatni kezdték, a zab az északi útvonalon más területekre is eljutott. Termesztésével a gabonának megfelelő éghajlati viszonyok között foglalkoztak.
3. Korábban a zabot kizárólag takarmánynövénynek tartották. Lovakkal, sertésekkel, juhokkal etették. A rómaiak és a görögök számára furcsának és nevetségesnek tűnt, hogy sok germán törzs beillesztette a zabot az ételeibe. Az ókori írásokból ismert, hogy a germán települések már időszámításunk kezdetén foglalkoztak a növény termesztésével.
4. Az ókori római tudós, Galénosz a munkáiban (Kr. u. 129–200) azt írta, hogy a zab termesztésével Indiában is foglalkoznak.
5. Dioszkoridész, aki ókori görög orvos és természettudós, valamint a botanika egyik megalapítója volt, munkáiban részletesen leírta ezt a gabonafélét. Állította, hogy a zab rendelkezik gyógyászati tulajdonságokkal, és gyakorlatban is alkalmazta a betegei kezelésénél.
6. De Candolle, aki biogeográfus és svájci botanikus, a termesztett növények megjelenéséről szóló első tudományos koncepció megalkotója, munkáiban azt állította, hogy erről a növényről sem az ókori egyiptomiak, sem az ókori zsidók nem tudtak.
7. Dokumentumokkal igazolt tény, hogy az angolszászok távoli 779-ben Anglia területén nagy mennyiségben termesztettek zabot.
8. Ez a növény talán az egyetlen a maga nemében, amely nedves és hideg éghajlati viszonyok között is képes növekedni. Éppen ezért Anglia és Skócia lakói évszázadokon át fogyasztották a zab lisztjéből készült lepényeket.
9. A 7. század elején a növény megjelenik a Régi Ruszban is. Ez a gabona gyorsan elterjedt az állam egész területén igénytelensége és a hideg éghajlathoz való alkalmazkodóképessége miatt. A zabliszt, a zabkása, a kiszel és más, e növényen alapuló ételek évszázadokon át az orosz emberek mindennapi táplálékává váltak.

Fotó a zabtejről