Szójatej: jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

A tehéntej vagy a kecsketej jótékony tulajdonságai mindenki számára ismertek. Azonban sok ember nem élvezheti ezt a csodálatos italt és a belőle készült termékeket laktózérzékenység vagy más egészségügyi problémák miatt. A vegetáriánusok is lemondanak a tej fogyasztásáról. Ebben az esetben a legjobb helyettesítő a szójatermék. Ez az ital növényi eredetű, és számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik.

Miben különbözik a szójatej a hagyományostól?

Először az ősi emberek kóstolták meg a tejet, akik megszelídítették a vadkecskét. Ezt követően a tehéntej és a kecsketej nélkülözhetetlen termékké vált sok ember számára. Hiszen ez a természetes ital sok jótékony anyagot tartalmaz, és kalciumforrás.

A szójatejnek is hosszú múltra visszatekintő története van. Úgy tartják, hogy először a kínaiak kezdték el inni ezt a növényi alapú és jótékony italt. Egy ősi legenda szerint a megalkotója Liu An, egy kínai filozófus volt. Ennek az embernek az anyja nagyon szerette a szójababot, de korával szinte az összes fogát elveszítette. Ezért nem élvezhette azokat, ami bizonyos szenvedést okozott neki. Ekkor a szerető fia kitalálta, hogyan készítsen italt a babból. Így jött létre a szójatej, amely sokaknak ízlett.

A szójatej megkülönböztető jellemzői a hagyományos tejhez képest:

• szójabab növény – a szója – feldolgozásával nyerik;
• nem tartalmaz laktózt;
• a tej kevésbé kalóriadús, mivel minimális zsírtartalmú;
• színe kissé sötétebb, inkább a hagyományos forralt tejre emlékeztet;
• a termék nem tartalmaz koleszterint;
• meglehetősen kellemes illata van;
• íze édeskés, érezhetők a hüvelyes növényekre jellemző jegyek.

Állagát tekintve a szójatej hasonló a hígított tehéntejhez. Ez azonban nem csökkenti a tápértékét.

Melyik tej egészségesebb: a szójatej vagy a tehéntej?

A tudósok a mai napig nem jutottak egyhangú véleményre, hogy melyik tej jobb és rendelkezik nagyobb jótékony tulajdonságokkal – a szójatej vagy a hagyományos.

1. A tehéntej nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz: egy csészében a felnőtt ember napi szükségletének körülbelül 30–35%-a. A szójatejet kalciummal dúsítják. Ez a feldolgozás során történik.
2. A szójatejben elegendő fehérje van: 100 g termékben 3,5 g fehérje található.
3. Ez a termék – ellentétben a megszokott tejjel – nem tartalmaz nagy mennyiségű zsírt és szénhidrátot, ezért alacsony kalóriatartalmúnak számít. 100 g-ban mindössze 2–2,5 g zsír van. Mivel a termék növényi eredetű, ez az elem nem járul hozzá a vér koleszterinszintjének emeléséhez. 100 g tehéntejben 6 g szénhidrát van, míg a szójatejben mindössze 2 g.
4. A tehéntej gazdag B-vitaminokban, egy csészében a felnőtt szervezet napi szükségletének 45%-a található.

Minden tényezőt figyelembe véve a hagyományos tej jó forrása a hasznos és tápláló anyagoknak.

Ha az emberi szervezet nem képes a laktóz feldolgozására, akkor a szójatej kiváló alternatívája a hagyományos tejnek. Az a személy, aki naponta 1–2 pohár ilyen italt iszik, és legalább egy adag gabonából készült ételt fogyaszt, megkapja az egészséghez szükséges aminosavakat és más hasznos elemeket.

E termékek összetételében elegendő mennyiségű, a szervezet teljes értékű működéséhez szükséges elem található.

Összetétel és kalóriatartalom

A kémiai összetétel fő előnye más növényi termékekkel szemben, hogy 8 aminosavat tartalmaz. A szójatej 32–35% természetes növényi eredetű fehérjét tartalmaz. A zsírokat telítetlen zsírsavak alkotják, ami ezt a terméket egyszerre teszi táplálóvá és alacsony kalóriatartalmúvá.

Az összetételben elegendő mennyiségű vitamin, ásványi anyag és sav található:

1. Az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező E-vitamin, amelynek köszönhetően a termék képes lassítani az öregedési folyamatot és csökkenti a daganatok kialakulásának kockázatát.
2. A B6, B12, B1 vitaminok normalizálják az idegrendszer működését. Ezért a termék ajánlott az ember érzelmi állapotának zavarai esetén. A B9 (folsav) hozzájárul a sejtek normális növekedéséhez és a DNS integritásának megőrzéséhez, megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását.
3. Az A-vitamin (retinol) kis mennyiségben található.
4. A vas, a magnézium és a kálium hozzájárul az endokrin rendszer normalizálásához, és javítja a máj működését.

Ellentétben a tehéntejjel, amely a kalcium természetes forrása, a szójatej kis mennyiségben tartalmazza ezt az elemet. A terméket kalciummal és D-vitaminnal dúsítják a gyártás során.

Az összetétel egyediségét a női hormonok természetes analógjai, a fitoösztrogének adják. Ez az elem bizonyos vitákat vált ki a tudósok között a tej hasznáról és káráról.

A lecitin, amely hozzájárul az agy működésének normalizálásához és építőanyag a májsejtek számára, szintén megtalálható a szójatej összetételében.

Mindezeknek a hasznos elemeknek a jelenléte a szójatejet a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagforrássá teszi. Ez különösen vonatkozik a vegetáriánusokra és a laktózintoleranciában szenvedőkre. Hiszen 100 g termékben 1% szénhidrát, 2% zsír és 4% fehérje található, amelyekre az embernek napi szüksége van.

A szójatej 1,5–2-szer kevésbé kalóriadús, mint a hagyományos tej. 100 g-ban mindössze 45 kcal található.

Miben hasznos a szójatej?

Általános előnyök

A termékben található elemek nemcsak a hagyományos tej egyik legjobb helyettesítőjévé teszik, hanem pozitív hatással is vannak a szervezet működésére:

• normalizálják a pajzsmirigy működését, amit az összetevők között lévő izoflavonok segítenek elő;
• hozzájárulnak a bél zavartalan működéséhez;
• javítják az anyagcserét a szervezetben;
• erősítik az érfalakat.

Az orvosok azt javasolják, hogy a magas vérnyomású emberek igyanak szójatejet, mivel az nem tartalmaz koleszterint, viszont gazdag káliumban. Az elhízással küzdő emberek számára ez a termék a szervezet alapvető energiaforrása, mivel ellátja azt a szükséges anyagokkal, miközben nincs hatással a testsúlyra.

Nők számára

A növényi ösztrogének (izoflavonok) pozitív hatással vannak a női szervezetre, mivel fenntartják a hormonális egyensúlyt. A szójatej különösen hasznos a menstruációs ciklus alatt, valamint a menopauzát megelőző időszakban.

A lecitin, a foszfolipidek, valamint az E-, C- és B12-vitaminok segítenek fenntartani a női szervezet tónusát. A szójatej napi, de mérsékelt fogyasztása esetén az arcon pír jelenik meg, a haj pedig természetes selymességet és fényt nyer. Emellett a szójatej alapján számos maszk és krém létezik, amelyek hozzájárulnak a finom mimikai ráncok kisimításához.

Férfiak számára

Ez az ital jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, csökkentve a szívinfarktus és az aritmia kockázatát. Ez az egyik nem elhanyagolható jellemző a magas beosztású férfiak számára. Hiszen az idegrendszeri zavarok és a negatív érzelmek kitörései meglehetősen gyakori jelenségek a nap folyamán.

A szójatejben található hasznos anyagok képesek csökkenteni a prosztatabetegségek kockázatát.

Terhesség alatt

A gyermekvállalás időszakában a nők különösen nagy szükségét érzik a további vitaminoknak és ásványi anyagoknak. A szójatej tökéletesen alkalmas a terhes nők napi étrendjébe. Fogyasztásakor nemcsak a napi adagot kell betartani, hanem emlékezni kell a termék izoflavontartalmára is. Ezek kiválthatnak hipotireózist, ami károsan hat a magzat fejlődésére, néha koraszüléshez vagy vetéléshez vezet. Az orvosok nem javasolják, hogy terhes nők szójatejet igyanak különösebb ok nélkül.

Szoptatás alatt

Szoptató nők számára a kalciummal dúsított szójatej a legjobb alternatív lehetőség, ha a baba vagy maga az anya laktózintoleranciában és allergiás reakciókban szenved. A szervezet megkapja a szükséges mikro- és makroelemeket, vitaminokat. De a szójatej fogyasztása előtt ebben az időszakban a nőnek mindenképpen konzultálnia kell a saját orvosával és a gyermekorvossal.

Gyermekek számára

Bár a szójatej számos hasznos elemet tartalmaz a növekvő gyermekszervezet számára, a gyermekorvosok nem javasolják, hogy 4–5 éves kor előtt adják ezt a terméket. Ha a gyermek allergiás, vagy a szervezete nem tudja feldolgozni a laktózt, akkor a szójatejet inkább zabkása vagy más étel elkészítéséhez használják fel, ne pedig önmagában igyák.

Fogyás esetén

A szójatejet és a belőle készült termékeket ajánlott beilleszteni a napi diétás menübe. Fogyás során az emberi szervezetnek továbbra is szüksége van fehérjékre, zsírokra és szénhidrátokra a normális működéshez. A szóját a dietetikusok alacsony kalóriatartalma miatt értékelik, ugyanakkor nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Az összetevő növényi eredete elősegíti a jobb felszívódást a szervezetben. A bélrendszer tisztításában és az étvágy csökkentésében segít a rost, amely szintén megtalálható a szójatejben.

Szójatejpor: előnyei és ártalmai

A boltok polcain nemcsak teljes szójatej, hanem száraz szójatej is látható. Ez egy fehér vagy világos krémszínű por. Kellemes illata van, enyhén érezhető diós jegyekkel.

A szójatejpor összetétele hasonló a folyékony szójatejéhez, mivel annak feldolgozása és kiszárítása során jön létre. A feldolgozás egyik szakaszában a gyártók igyekeznek a port a hiányzó vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítani. Ezért nagyon gyakran a szójatejpor csomagolásán gazdagabb tápanyag-összetétel szerepel.

Ez a tej szintén nem tartalmaz laktózt és koleszterint, viszont nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Jótékony tulajdonságai megegyeznek a hagyományos szójatejével, ezért fogyasztják vegetáriánusok, laktózérzékenyek, allergiások és a fogyni vágyók is.

Sokan éppen a száraz szójatejet részesítik előnyben. Kényelmesen hozzáadható kávéhoz vagy teához: 100 ml vízhez 2–3 teáskanálnyit kell tenni. Az ízletes és egészséges ital kész.

A száraz szójatejből készítik a kisgyermekeknek a zabkásákat és a különféle tápszereket. Ezt azonban csak a gyermekorvos javaslatára és engedélyével teszik. Ez általában a laktózérzékeny gyermekeket érinti, mivel a szójatej 5 éves korig ellenjavallt.

A száraz szójatej nem okozhat különösebb kárt a szervezetnek, ha megfelelően, az összes megengedett mennyiséget betartva fogyasztják.

Sok szakértő állítja, hogy éppen a száraz por tartalmaz több koncentrátumot, aromát és emulgeálószert, ezért nem ajánlják allergiásoknak, valamint a gyomor-bélrendszer krónikus betegségeiben szenvedőknek. Létezik olyan vélemény, hogy a termék túlzott fogyasztása hormonális zavarokhoz vezethet, ezért terhes és szoptató nőknek, valamint daganatos betegségben szenvedőknek tilos a fogyasztása.

A szójatejes kávé előnyei

A frissítő, illatos ital, a kávé, már évszázadokkal ezelőtt kivívta a népszerűségét. Sokan szeretik tejjel inni. Ez a két összetevő kiválóan illik egymáshoz, bár a tej részben semlegesíti a koffein hatását, és növeli az ital kalóriatartalmát.

Az utóbbi időben különösen népszerű az a szokás, hogy szójatejet adnak a kávéhoz. Ezt nemcsak allergiában vagy laktózintoleranciában szenvedők teszik, hanem a testükre figyelő nők is. Hiszen ez a növényi ital nem növeli a kávé kalóriatartalmát, ugyanakkor E-vitaminnal és lecitinnel dúsítja.

A szójatejes kávé pozitív hatással van az egész szervezetre:

• nem növeli a vér koleszterinszintjét;
• növeli a munkaképességet;
• nem okoz savasságot és gyomorégést;
• enyhíti a koffein hatását;
• alacsony kalóriatartalmú.

Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a szójatejes kávé íze eltér a megszokottól.

A szójatej az orvostudományban

Oroszországban és más európai országokban a szójatejet hivatalosan nem használják gyógyszerek előállítására. Egyes étrend-kiegészítőkben találkozhatunk vele, különösen azokban, amelyek az emésztőrendszer patológiáinak és a cukorbetegség megelőzésére szolgálnak.

Cukorbetegség esetén

A szójatejben található többszörösen telítetlen zsírsavak jótékony hatással vannak a szervezetre: normalizálják a koleszterinszintet, ezáltal csökkentve a szívbetegségek kockázatát. Ezért a cukorbetegeknek, különösen a laktózintoleranciában és allergiában szenvedőknek, naponta kell szójatejet fogyasztaniuk.

Sok szakember ezt az italt a cukorbetegek (I–II típusú) terápiás étrendjébe is belevonja. Ez a termék nincs különösebb hatással a vércukorszintre, ugyanakkor további vitaminok, makro- és mikroelemek forrása.

Japánban kifejlesztettek egy étrend-kiegészítőt a cukorbetegség kezelésére – a tuotit. Fő összetevője egy szójatejből nyert termék: sajt. Az elvégzett vizsgálatok kimutatták, hogy a tuoti segít lassítani a vércukorszint emelkedését étkezés után. A készítményt szedő betegek sokkal jobban érezték magukat. Ezt az étrend-kiegészítőt az Egészségügyi Minisztérium jóváhagyta, és hivatalosan árusítják a gyógyszertárakban.

Fontos: A szójatej glikémiás indexe — 30 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek terápiás étrendjében a szójatej és az abból készült termékek központi helyet foglalnak el. Hiszen ez a termék gazdag növényi fehérjében, amely gyorsan felszívódik a szervezetben. A szójatej javítja az emésztési folyamatot anélkül, hogy zsírokkal terhelné.

A lecitin megakadályozza a koleszterin plakkok képződését, ezáltal csökkentve a szívbetegségek és az érelmeszesedés kockázatát.

Gyomorhurut esetén

A szójatej és az abból készült termékek segítenek a fehérje megfelelő beállításában a gyomorhurutban és fekélybetegségben szenvedők étrendjében. Az ebben a növényi termékben található hasznos összetevők hozzájárulnak az emésztőrendszer motilitásának normalizálásához, a gyógyuláshoz, valamint gyulladáscsökkentő hatásúak.

Az elvégzett vizsgálatok pozitív tendenciát igazoltak a gyomorhurutban szenvedő betegeknél a szójatej napi étrendbe való beillesztésekor.

A szójatej a kozmetikában

A kozmetikai termékek gyártói a szójatej egyedülálló tulajdonságait használják ki. Ez a termék a tápláló és hidratáló arcmaszkok, krémek, testradírok egyik összetevője. A szójatejben található izoflavonoknak köszönhetően a kozmetikumok normalizálják a faggyúmirigyek működését, fiatalítják a bőrt. Ezt a terméket naptejek gyártásához is használják.

A szójatej alapú szemkörnyékápoló krém gyorsan eltünteti a szemhéj duzzanatát, a sötét karikákat, és hozzájárul a finom ráncok eltüntetéséhez. A szójakivonat megtalálható a kéz- és lábkrémek összetevői között. Az összetevő hidratáló hatása segít a megkeményedett talpbőr puhításában, és könnyedén megbirkózik a kézszárazsággal.

A szójatej alapú maszkok és krémek otthon is elkészíthetők.

Maszk száraz bőrre

Keverjen össze 1 evőkanál szójatejport 1 evőkanál frissen facsart citromlével. A kapott pépes keveréket vigye fel az arcára. Hagyja hatni 15 percig, majd öblítse le. Ez a maszk kézre is használható.

Fehérítő maszk

A narancs és citrom héját előzetesen szárítsa meg napon. Egyszerűen hagyhatja a konyhaasztalon 2–3 napig. Őrölje meg a száraz citrushéjat. Keverjen össze 1 evőkanálnyi port 1–2 evőkanál szójatejjel. A frissen elkészített keveréket vigye fel az arcára. 15–20 perc múlva öblítse le a maradékot.

Hidratáló arcmaszk

Hozzávalók:

• 2 evőkanál szójatejpor.
• 3 evőkanál tisztított víz.
• 1–2 csepp narancsolaj.

Hígítsa fel a szójatejport vízzel. Az állaga legyen hasonló a sűrű tejfölhöz. Adja hozzá a narancsolajat, és keverje össze. Vigye fel a megtisztított arcbőrre. Hagyja hatni 10–15 percig. Öblítse le vízzel. Ezt a maszkot jobb este elkészíteni.

Hajöblítő

Hozzávalók:

• Szójatej – 250 ml.
• Kamillafőzet – 250 ml.
• Almaecet – 5–10 csepp.

Készítsen erős kamillafőzetet: öntsön 2–3 evőkanál kamillát 400 ml forrásban lévő vízbe. Hagyja állni, majd szűrje le. A szójatejet jobb házi készítésűként használni. Keverjen össze minden hozzávalót. A szokásos hajmosás után öblítse le a haját a kapott főzettel. Ezután öblítse le meleg vízzel.

Ártalmak és ellenjavallatok

A jótékony tulajdonságai mellett a szójatej negatív hatással is lehet a szervezetre.

A termékben található fitinsav rontja a cink, a vas és a kalcium felszívódását a szervezetben.

A fitoösztrogének hormonális zavarokat okozhatnak nemcsak a női, hanem a férfi szervezetben is. Sok szakember hajlik arra az elméletre, hogy a szójatej gyakori fogyasztása férfiak számára ellenjavallt. Csökkentheti az erekciót és férfi meddőséget okozhat. Ez a szójatej összetevő megzavarhatja az endokrin rendszer működését, ezért a termék fogyasztása nem ajánlott serdülőkorú gyermekeknek, valamint pajzsmirigyproblémákkal küzdőknek.

Az orvosok nem javasolják a szójatej beiktatását a napi étrendbe:

• terhes és szoptató nők;
• 5 év alatti gyermekek;
• endokrin rendszer zavaraiban szenvedők;
• daganatos betegségben szenvedő betegek;
• serdülők a pubertás időszakában.

A szója tej túlzott fogyasztása rossz véralvadást, a prosztata működési zavarait, bélrendszeri rendellenességeket, valamint a gyomormirigy problémáit okozhat.

Ha Ön a szója tejet mértékkel issza és használja az ételek elkészítéséhez, akkor az nem okoz különösebb kárt az egészségének.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szójatejet?

A szója tej ritkán része a napi étrendnek. Ezért a termék vásárlásakor bizonyos kétségek merülhetnek fel. A minőségi tej kiválasztásához az alábbi paraméterekre kell figyelni:

1. Összetétel. Jobb, ha csak 2 összetevőt tartalmaz – vizet és szóját (szójakivonatot). Kiegészítő összetevőként vitaminok és ásványi anyagok szerepelnek. A gyártók gyakran adnak hozzá különféle aromákat az íz javítása érdekében, valamint emulgeálószereket. Az ilyen tej allergiás reakciókat válthat ki, ezért nem érdemes megvásárolni.
2. Csomagolás. A terméket átlátszatlan csomagolásban kell elhelyezni. Napfény és más fényforrások hatására a tápanyagok hajlamosak lebomlani, ami a szója tej megromlásához vezet. A legelterjedtebb csomagolóanyag a Tetra Pak.
3. Szavatossági idő. Ez az érték nem haladhatja meg az 1 évet.
4. Szín. Miután kinyitotta a csomagolást, jobb, ha tejet tölt egy pohárba. Így meghatározható a színe. Fehérnek (ritkábban krémes árnyalatúnak) és átlátszatlannak kell lennie.

A legrosszabb minőségű és energiatartalmú tej a szója pogácsából készült tej. Ennek bizonyítéka a csomagoláson található felirat – isolated soya protein. A vásárlásától jobb eltekinteni.

A szója tejet a hűtőszekrényben, optimális hőmérsékleten legfeljebb 5 napig tárolják. A házilag készített szója tej ugyanott tárolható, de legfeljebb 3 napig. Amikor a termék romlani kezd, az észrevehetővé válik – rétegek válnak szét, kellemetlen szag keletkezhet.

Hogyan készítsünk szójatejet otthon?

A szója tejet a világ minden országában gyártják. Kínában és Japánban ez az ital nagy népszerűségnek örvend, ezért ezekben az országokban a legnagyobb a termék kibocsátása. Oroszországban a múlt században kezdték el gyártani a szója tejet. De az ország soha nem lépett be a világpiacra ezzel a termékkel. A rossz minőségű vagy a gyártástechnológia megsértésével készült ital fogyasztásának elkerülése érdekében jobb, ha saját maga készíti el. Ez a folyamat nem jár nagy költségekkel, nem időigényes és meglehetősen egyszerű.

Recept szójababból történő elkészítéshez

1. A babok beszerzése. Bármely szupermarketben kaphatók. Gondosan tanulmányozza a címkét: a baboknak természetesnek kell lenniük, minden további feldolgozás vagy szennyeződés hozzáadása nélkül. Első alkalommal ne vásároljon túl sokat, 250 g bőven elég lesz.
2. Áztatás. A főzés előtt a babot alaposan meg kell mosni vízzel, majd egy tálba vagy üvegbe kell helyezni. A tárolóedény kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy áztatás után a térfogat körülbelül a kétszeresére nő. Öntse fel vízzel – lehetőleg tisztított ivóvízzel. A víznek teljesen el kell fednie a szójababot. A minimális áztatási idő 8 óra, ezt kényelmesebb éjszaka elvégezni. A vizet 2–3 alkalommal le kell cserélni. Így a kész tejben nem lesz érezhető egy enyhén borsóra emlékeztető mellékíz. Az előírt idő letelte után öntse le a vizet, és még néhányszor öblítse át, hogy megszabaduljon a héjmaradványoktól.
3. Darálás. A tiszta, megduzzadt babot darálja le turmixgépben, fokozatosan hozzáadva a masszához tisztított vagy forralt vizet. Összesen 1 literre lesz szüksége. Többször darálja, amíg a massza fehér és pépes nem lesz.
4. Forralás. A kapott masszát öntse egy lábasba, és tegye tűzre. Forralás után 15–20 percig főzze, folyamatosan kevergetve.
5. Szűrés. A kissé lehűlt pépet szűrje át gézen vagy finom szitán. Eredményként körülbelül 0,8 liter tejet kap.

Az íz javítása érdekében hozzáadhat egy kevés vaníliát, fahéjat.

Létezik egy második módszer is a szójatej elkészítésére. Ekkor az alapanyag már nem a bab, hanem a szójaliszt.

Recept szójalisztből történő elkészítéshez

Hozzávalók:

• 750 ml víz;
• 250 g szójaliszt.

A forrásban lévő vízbe fokozatosan szórja bele a lisztet, közben folyamatosan keverje, hogy elkerülje a csomósodást. Forralás után a keveréket főzze 15–20 percig. A kissé lehűlt masszát szűrje át géz vagy szita segítségével.

Ez a módszer sokkal gyorsabb, mivel kimarad az áztatás és a darálás szakasza. Minden háziasszony kiválaszthatja a számára kényelmesebb elkészítési módot.

Mennyi szójatejet lehet inni naponta?

Ez a termék már fogyasztásra készen kapható. Lehet egyszerűen inni, vagy különféle ételek elkészítéséhez használni.

De nem szabad visszaélni a szójatejjel, hogy ne ártson a szervezetnek. Vannak bizonyos ajánlások és megengedett napi adagok.

1. Felnőtteknek napi két pohár elfogyasztása ajánlott. Így az ember anélkül kapja meg a szükséges tápanyagmennyiséget, hogy kárt okozna. Ez lehet tiszta tej vagy bármilyen, ezen alapuló ital. A szójatej túlzott fogyasztása károsan hathat az endokrin rendszerre, valamint megzavarhatja a szervezet anyagcseréjét.
2. 14 és 18 éves kor között a napi adag nem haladhatja meg a 250–300 ml-t.
3. Az 5–14 éves gyermekeknek nem ajánlott nyersen fogyasztani ezt a terméket. Ha szükséges, készíthetnek belőle kását. Naponta legfeljebb 100 ml fogyasztható. Az adag túllépése a belső szervek működésének zavarát okozhatja.

Lehet-e inni a böjt alatt?

Böjt idején tilos állati eredetű élelmiszereket fogyasztani. A szójatej növényi eredetű, ezért fogyasztása megengedett, sőt ajánlott, mivel segít a szervezet hasznos anyagokkal való feltöltésében. A termékben található nagy mennyiségű fehérje lehetővé teszi, hogy a böjtölő ember fittnek érezze magát. Azonban nem szabad túlzásba vinni a fogyasztását, hogy ne károsítsa a szervezetet.

Lehet-e forralni a szójatejet?

Ezt a terméket ugyanúgy használják, mint a hagyományos tehéntejet. De forralni semmi értelme, hiszen nem tartalmazhat káros mikroorganizmusokat és baktériumokat, mint a tehén tej. Viszont lehet főzni rajta kását. Bár sokan azt állítják, hogy a gabonát jobb vízben főzni, és csak azután ráönteni a szójatejet (ez a háziasszony döntése).

Mit lehet készíteni szójatejből: receptek

A tehéntej növényi alternatíváját különféle ételek, desszertek és sütemények készítéséhez használják.

Zabkása

Hozzávalók:

• Zabpehely – 150 g.
• Szójatej – 300 ml.
• Cukor – 2–3 evőkanál
• Gyümölcs – ízlés szerint.

Tegye a pelyheket egy kis lábosba, és öntse fel szójatejjel. Helyezze a tűzhelyre. Forrás után csökkentse a lángot. Főzze 2–3 percig, időnként keverje meg kanállal. Vágja a gyümölcsöket kockákra, és adja a kásához. Főzze további 5–7 percig. Vegye le a lábost a tűzhelyről, és fedje le. Az ételnek még 5–8 percig állnia kell.

Palacsinta

Hozzávalók:

• 500 ml szójatej.
• 2–3 evőkanál cukor.
• 1,5–2 csésze búzaliszt.
• 1 evőkanál olíva (növényi) olaj.
• 1–2 tojás.
• ½ teáskanál vaníliás cukor.
• 1,5–2 teáskanál sütőpor.

A cukrot a tojásokkal kissé verje fel habverővel, adja hozzá a szójatejet. Mindent keverjen össze. Fokozatosan adagolja a lisztet, folyamatosan keverje a tésztát. A kapott egységes masszához adja hozzá a maradék hozzávalókat, és keverje újra össze. Egy felmelegített serpenyőbe (lehetőleg palacsintasütőt használjon) öntsön egy kis adag tésztát. Süsse mindkét oldalát 30–60 másodpercig.

Joghurt

Hozzávalók:

• Szójatej – 1 liter.
• Indító kultúra – 1 ampulla.
• Vaníliás cukor – 1 csomag.

Melegítse a tejet 40°C-ra. Érdemes speciális hőmérőt használni, mivel a hőmérséklet fontos szerepet játszik az elkészítésben. Öntse át a tejet egy másik edénybe, adja hozzá az indító kultúrát és a vaníliás cukrot. Mindent keverjen össze. Fedje le, és tegye meleg helyre 8–10 órára. Jobb, ha az edényt meleg takaróba vagy gyapjúpaplanba csavarja. Az eltelt idő után a joghurt fogyasztásra kész. Fogyasztás előtt hozzáadhat gabonapelyhet, gyümölcsöt, mazsolát, dióféléket.

Fagylalt

Hozzávalók:

• Szójatej – 100 ml.
• Kukoricakeményítő – 2 teáskanál
• Szójatejszín – 200 ml.
• Vaníliarúd – 1 darab
• Cukor – 60 g.

Vágja fel a vaníliarudat, vegye ki belőle a fekete magokat. A keményítőt oldja fel 50 ml tejben. Hagyja állni néhány percig. Keverje össze a maradék tejet a tejszínnel egy lábasban. Adja hozzá a vaníliamagokat és a cukrot. Tegye a tűzhelyre, és forralja fel. Fokozatosan adja hozzá a keményítőt. Folytassa a főzést folyamatos keverés mellett, amíg a konzisztencia hasonló nem lesz a gyümölcsleveshez. Kissé hűtse le, öntse formákba, és tegye a fagyasztóba. 30 percenként vegye ki, és keverje meg, amíg a fagylalt teljesen meg nem szilárdul.

Sajt

Hozzávalók:

• Házi készítésű szójatej – 1 liter.
• Citromlé – 2 evőkanál.

Öntse a tejet egy lábasba, tegye a tűzhelyre, és forralja fel. Ezután hagyja a lekapcsolt tűzhelyen 8–10 percig. Öntse a citromlevet a tejbe. Keverje a keveréket, amíg teljesen össze nem alszik. Hagyja állni fedő alatt 7–12 percig. Szűrje le sajtruhán keresztül. Tegye át a kapott masszát egy olyan formájú edénybe, amilyen a sajtfej lesz. Helyezzen rá egy prést; a sajt sűrűsége a prés súlyától függ. Az étel 60–90 perc múlva lesz kész.

Cappuccino

Hozzávalók:

• Őrölt kávé – 1,5–2 teáskanál.
• Szójatej – 60 ml.
• Víz – 100 ml.
• Cukor – ízlés szerint.

Öntse fel a kávét vízzel, és tegye a tűzhelyre. Amikor hab képződik, vegye le a tűzről. Ismételje meg ezt a műveletet 4-szer. Melegítse fel a szójatejet, és habosítsa fel. Szűrje le az elkészített kávét. Öntse egy csészébe, hagyva 1/3-át szabadon. Adjon hozzá cukrot, öntse hozzá a tejet, és helyezze rá a tejhabot. Díszítheti reszelt csokoládéval.

Érdekes tények a szójáról

1. Évente több mint 300 millió tonna szóját termesztenek. Ennek 2/3-a Brazíliára és az Egyesült Államokra esik. Oroszországban ez a termék nem túl népszerű. 60–70-szer kevesebbet termesztenek, mint az Egyesült Államokban.
2. Az oroszok hosszú ideig nem tudtak nevet kitalálni a növénynek az anyanyelvükön. A névváltozatok különbözőek voltak: glicínia, olajborsó vagy borsó, Haberlandt-bab. Végül azonban a számunkra már megszokottat választották. Manapság a "szója" szót használják a növényre, annak magjaira, a szószra, a lisztre és az olajra is.
3. A szója legnagyobb rajongóinak a kínaiakat tartják.
4. A szója nagyon gazdag fehérjében. A szárított szójahúsban 58%, a szójalisztben 48,5%.

Fotó a szójatejről