Anguria: mi ez a zöldség és miben hasznos

A hazai konyha hagyományai szerint a posztszovjet országok lakói bizonyos bizalmatlansággal viszonyulnak az egzotikus zöldségekhez. Emiatt az anguria, avagy antillai uborka nálunk nem népszerű. Csupán az ínyencek, akik imádják a tengerentúli csemegéket – a dietetikusok éppen ebbe a termékcsoportba sorolják ezt a szokatlan gyümölcsöt –, szívesen beillesztik mindennapi étrendjükbe.

Az egzotikumok kedvelőit meg lehet érteni, mert a valóságban a „tüskés sünök”, ahogy a nép találóan elnevezte ezt az uborkafajtát külső sajátosságai miatt, kellemes ízzel és számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek. Ráadásul a növény nem igényel különösebb gondozási szabályokat, és kiválóan megél az eurázsiai térség déli régióiban. Egyszóval, a szokatlan zöldség teljes mértékben megérdemli a figyelmet, és csodálatos tulajdonságainak méltó elismerését. Ne vesztegessük az időt, ismerkedjünk meg közelebbről ezzel a tüskés kerti növénnyel.

Mi ez a zöldség?

Ez a zöldségféle a tökfélék családjába tartozik. Igaz, ez a szokatlan zöldség számos jegyében megerősíti rokoni kapcsolatát a közönséges uborkával. Ezért a különböző országok népei által neki adott számos elnevezés is ezt a hasonlóságot hangsúlyozza. Így a növény olyan neveken ismert, mint a szarvas uborka és a dinnyeuborka.

A zöldség nem büszkélkedhet nagy fajtagazdagsággal. Oroszországban főleg díszfajtákat termesztenek, és ezt a terméket nagyon ritkán fogyasztják. Az európai konyhában az antillai uborkát eredeti saláták és előételek készítésére használják. Különösen népszerű ez a szokatlan természeti ajándék Amerikában.

Hogyan néz ki?

Az antillai uborka az egynyári zöldségfajtákhoz tartozik. A növény liánszerűen kúszik, ezért hasonlít a közönséges uborkához. Az anguria főbb botanikai jellemzői:

1. A szarvas uborka kúszó cserjét alkot, amely eléri az 5–6 méter magasságot.
2. A tagolt, szélein csipkés levelek a dinnyefélék lombjára emlékeztetnek. Abban különböznek, hogy egész felületüket apró tüskék borítják.
3. A virágzási időszakban a bokrot sárga, illatos virágok borítják. A bőséges virágzás alkalmassá teszi a növényt arra, hogy dekoratív elemként használják. Az anguriát kifejezetten sövény létrehozására termesztik, sőt gyakran az épületek homlokzatát is díszíti. A virágzás július elejétől késő őszig tart.
4. A hosszúkás, tömzsi termések szintén teljesen tüskés-szarvúak, innen az egyik becenevük: sünök. Az Antillai uborkát nagy termékenység jellemzi. Egy tőről egy szezonban akár száz termés is begyűjthető, ha megfelelő gondozást biztosítanak a kultúrának. A termések átlagos súlya nem haladja meg az 50 g-ot.
5. A magérés idejére a sünuborkák sárgás-narancsszínűvé válnak. Ebben a formában hosszú ideig eltarthatók. Néhány vállalkozó szellemű mesterember felhasználja őket eredeti kézműves tárgyak és szuvenírek készítéséhez.

Tájékoztatás: az anguria a gyorsan érő zöldségkultúrák közé tartozik. A termések biológiai érettsége már 70 nappal a kelés után megfigyelhető. De táplálékként csak az anguria zöldtermései használhatók, a túlérett termések viszont nagyon szépen mutatnak az élő sövény hátterében.

Hol nő?

Az anguria számára a kedvező élőhely a trópusok és szubtrópusok. A növény vadon élő fajai nagyobb mértékben terjedtek el. A kultúra eredetéről ellentmondásos vélemények hangzanak el: egyesek szerint egyszerre jelent meg több kontinensen, mások azt állítják, hogy a szokatlan zöldség termesztését az amerikai indiánok végezték. Később a növény elterjedt a világ különböző részein, beleértve az orosz Távol-Keletet is.

Ma nehéz megmondani, hogy melyik fél beszél az igazságról, de a vélemények különbözősége nem akadályozta meg az Antillai uborkát abban, hogy jól berendezkedjen Afrikában és Madagaszkáron. A nemesítők erőfeszítéseinek köszönhetően keserűség nélküli ritka zöldségfajtákat hoztak létre, amelyeket ma az USA déli részén és Latin-Amerikában termesztenek. A növény megtalálható Ausztráliában is, de ott negatív a viszonyulás az amerikai vendéghez. A helyi gazdák fáradhatatlanul küzdenek a gyomnövénnyel. Komoly problémává vált az észak-amerikai földimogyoró-mezőkön. Az orosz kertészek főként dísznövényfajták termesztésével foglalkoznak.

Ez érdekes: Az antillai uborkát gyakran összetévesztik a kivanóval. Bár ez a két kultúra közeli rokon, a kivanó vagy szarvdinnye 300–400 g-ra nő, és ízük a banánra emlékeztet.

Változatosság

A tapasztalt kertészek a háztáji terület dizájnjának kialakításához más országokban nemesített fajtákat igyekeznek ültetni. A legnépszerűbbek közülük:

1. Gourmand. Ennek az alfajnak a liánjai 3 m magasra nyúlnak. A fiatal terméseket puha szőr borítja, kulináris célokra alkalmasak. A túlérett példányokat a virágkötők szívesen használják eredeti kompozíciók készítéséhez.
2. A szíriai anguria kiválóan alkalmas pihenőzónák díszítésére. A nagy levelek és a számos hajtás remekül mutatnak a nyílt tereken, az édes termések pedig alkalmasak ételek díszítésére. Ez a fajta egészen a fagyokig terem.
3. Diétás anguria. Ez az egyetlen fajta, amelyet még 2013-ban felvettek az Orosz Állami Növényfajtajegyzékbe. A kis termések a szedési érettséget körülbelül 50 nappal a kelés után érik el. A lédús húst diétás ételek készítéséhez használják. Egy tő szezononként körülbelül 50 termést hoz.

Hasznos tanács: Ha anguriát díszítő elemként használjuk, a fiatal hajtást a támaszhoz kell irányítani, és amikor a növény indákat bocsát ki, a friss zöld lomb beborítja a lugast, vagy felkapaszkodik bármilyen mesterséges szerkezetre.

Miben hasznos az anguria?

Az antillai uborka minden tekintetben tökéletesen alkalmas diétás táplálkozásra. Az érett gyümölcsök 88%-a vízből áll, a maradék 12%-ot pedig a következő egészségre hasznos anyagok teszik ki:

1. Ásványi elemek. Az egzotikus gyümölcsök sok jódot tartalmaznak – olyan elemet, amely szükséges a pajzsmirigy normális működéséhez. A magnézium és a kálium támogatja a szívműködést, a vas pedig segít a vérszegénység elleni küzdelemben. A szelén és a cink fontos biokémiai folyamatokban vesz részt, többek között szabályozzák a nemi hormonok termelését.
2. Vitaminok. Az anguria gyümölcseiben megtalálható a B-vitaminok teljes készlete, magas az aszkorbinsav- és nikotinsav-tartalom. Tartalmaz tokoferolt és D-vitamint is.

Ezen a két fontos anyagcsoporton kívül a zöldségtermékben megtalálható még:

• rost;
• hamu;
• szacharidok;
• szerves savak;
• kolin és néhány más összetevő.

A gazdag, ásványi anyagokkal és vitaminokkal teli összetételén kívül az amerikai uborka alacsony kalóriatartalmával tűnik ki. Ez az érték mindössze 44 kcal.

Tápértéket csak a zöld példányok képviselnek. Ha ezeket rendszeresen beépítjük az étrendbe a diétás táplálkozás hasznos összetevőjeként, ez a kiegészítés a következő pozitív hatásokat fejti ki a szervezetre:

• normalizálja az anyagcsere-folyamatok lefolyását;
• megerősíti az immunrendszert;
• javítja az emésztőszervek működését;
• megtisztítja a szervezetet a salakanyagoktól és a felesleges folyadéktól;
• a magas rosttartalomnak köszönhetően javítja a bélperisztaltikát;
• megerősíti az erek falának szerkezetét;
• megakadályozza a trombózis kialakulását.

Elvileg az antillai uborka bármilyen korú ember táplálkozására alkalmas. Különösen népszerű azonban a súlyproblémákkal küzdők körében. Elég, ha kiegészíti az étlapot ezzel a hasznos termékkel, és a testsúly fokozatosan magától csökken. A gyakorlat azt mutatja, hogy különösebb erőfeszítés és diéta nélkül hetente 2–3 kg-ot is leadhat pusztán az egzotikus uborkának köszönhetően.

Megjegyzés: a szokatlan uborka összetétele jó gyulladáscsökkentő aktivitással rendelkezik. Ez a hatás különösen teljes mértékben megnyilvánul a bőrproblémák kezelésénél.

Milyen ártalmakkal járhat?

Az antillai zöldség, akárcsak rokona, a közönséges uborka, az egyik legbiztonságosabb természetes terméknek számít. De mivel minden ember szervezetének megvannak a sajátosságai, vannak ellenjavallatok, amelyeket figyelembe kell venni, ha be szeretné illeszteni az alapvető termékkészletbe. Nem ajánlott fogyasztani a zöldséget:

• gyermekeknek és serdülőknek;
• várandós és szoptató nőknek;
• a termékkel szembeni egyéni intoleranciában szenvedőknek;
• veseköves betegeknek.

A tilalom vonatkozik a belső használatra szánt házi gyógyszerekre is.

Fontos: Még ellenjavallatok hiányában is mindig érdemes orvossal konzultálni. Az anguria egy szokatlan termék a mi asztalunkon, ezért az ilyen elővigyázatosság segít elkerülni a nem kívánt következményeket.

Hogyan fogyasszuk megfelelően az anguriát?

Az étrendi változatosság és a napi étrend diétás kiegészítéseként a fiatal uborkák, azaz a zöld uborkák ideálisak. Cukrokban és vitaminokban gazdag, lédús húsuk kellemes ízű. A természetes táplálkozás hívei nyersen fogyasztják a terméseket, de nyugodtan hozzáadhatók zöldség- és gyümölcssalátákhoz. A zöldség fagyasztott állapotban is kiválóan megőrzi tápanyagait. A professzionális európai szakácsok szeretik dekorációs elemként használni, hogy esztétikát adjanak a kész ételekhez.

Mit készíthetünk az anguriából?

Kulináris célokra csak a termesztett antilliai uborkafajták alkalmasak. Jó gondozás mellett egyetlen indáról szezononként akár 200 lédús termés is leszedhető. Egyes rajongók a terméseket egészben fogyasztják, anélkül, hogy megtisztítanák a bolyhos héjtól.

A szúrós uborkák pácolva rendkívül ízletesek. Ehhez bármely népszerű recept megfelel, amelyet a háziasszonyok szívesen használnak a hagyományos uborkák sózásához.

A termések felhasználásának egyéb módjai:

1. Ha az uborkát félbevágjuk, két dekoratív poharat kapunk, amelyeket tejszínhabbal és kekszdarabokkal tölthetünk meg.
2. A termés vékony karikái kiválóan alkalmasak koktélos poharak díszítésére.
3. Gyümölcsdesszerteket és fagylaltot is díszíthetünk az édes-savanyú zöldség szeleteivel.

Brazíliában a zöld uborkákat sütik és párolják. Elvileg az antilliai uborka megfelel mindazoknak a kulináris feladatoknak, amelyeket a háziasszonyok a hagyományos uborkák használatakor megoldanak.

Ez érdekes: Egyes országokban a vadon élő anguria keserű fajtáit természetes peszticidként használják a gabonatárolókban.

Felhasználás a népi gyógyászatban

Természetesen a népi gyógyítók nem hagyhatták figyelmen kívül a természet ilyen ajándékát, mint az antilliai uborka. Gyógyító tulajdonságait aktívan használják a keleti gyógyászatban, és nemrégiben a mi gyógynövény-szakértőink is elkezdték alkalmazni az egyszerű recepteket. Néhány gyakori betegség kezelési módszerét a szúrós uborka segítségével gyakorlati alkalmazásra bemutatjuk.

1. A bélférgek elűzésére a növény érett magjait szárítsuk meg, daráljuk péppé, majd hígítsuk fel félig vízzel. Vegyünk be belőle 1-2 evőkanálnyit egyszerre, éhgyomorra.
2. Zúzódások esetén gyorsan készíthetünk egy kenőcsöt, amely enyhíti a fájdalmat. Ehhez vonjunk ki friss levet a fiatal termésekből, majd keverjük össze ugyanannyi olívaolajjal. A kapott keverékkel dörzsöljük be a fájó helyeket. A kész kenőcsöt hűtőszekrényben tároljuk.
3. Ótvar elleni szer. Az anguria friss leveleit öntsük le ecettel, és hagyjuk állni néhány napig. Ezután a kész keverékkel naponta többször dörzsöljük be az érintett területeket.
4. Nyugtató szer. 15 csepp friss levet keverjünk össze mézzel, és vegyük be lefekvés előtt. Ez az egyszerű szer segít megszabadulni az álmatlanságtól és megnyugtatja az idegeket.
5. Külső aranyér esetén a fájdalom csillapítására friss gyümölcs feleket lehet helyezni a csomókra. Ez a borogatás szinte azonnal hat.

Az antillai uborka leve univerzális tulajdonságokkal rendelkezik: elősegíti a sebek és égési sérülések gyógyulását, aktív tuberkulózis esetén belsőleg is fogyasztják.

Alkalmazás a kozmetikában

A szokatlan uborka másik alkalmazási területe a házi kozmetológia. A mindennapi ápolási eljárásokhoz használhatjuk a zöldség húsát vagy levét.

Ezeket az összetevőket érdemes hozzáadni az öregedésgátló maszkokhoz.

1. Például készíthetünk egy egyszerű keveréket angúria húsából és banánból. A kapott masszát vigyük fel az arcra negyed órára, majd mossuk le vízzel. Ez az eljárás felfrissíti az arcbőrt és eltünteti a ráncokat.
2. Ha naponta kétszer áttöröljük az arcbőrt egy friss antillai uborka lébe mártott tamponnal, megszabadulhatunk a szeplőktől és a pigmentfoltoktól.
3. Mivel a lé gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, segítségével megoldható az aknés kiütések problémája.

Hogyan neveljük az anguriát?

Az angúria termesztése nem igényel különleges szabályokat. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni, ha díszíteni szeretné birtokát, és egyúttal hasznos gyümölcsök termését is el kívánja érni, az a növény melegkedvelő természete. Ezért a mi éghajlati viszonyaink között a kedvező feltételek megteremtése érdekében a kultúrát legjobb hajtatásban nevelni a kelésig. Később a palántákat trágyázott talajba ültetheti ki. Bár a növény nem túl igényes, van néhány követelmény, amelyeket érdemes teljesíteni:

1. Hőmérsékleti tartomány – 21–28 °C. Alsó határ – +8 °C, felső határ – +32 °C.
2. A talaj legyen enyhén lúgos, erősen nedves.
3. A növény állandó öntözést igényel.
4. Az angúriát napfénytől nem védett helyekre kell ültetni, óvni kell a széltől.
5. Az antillai uborka ideális helye egy magaslat, ahová esővíz jut.
6. Az angúria kitűnően nő és terem olyan helyeken, ahol előtte hüvelyesek, káposzta vagy zöldségek voltak.

Még annyit kell hozzátenni, hogy a kultúra ellenáll a kártevőknek. Egyébként pontosan ugyanolyan gondozást igényel, mint az uborka.

Érdekes tények a gyümölcsről

1. Egyes források szerint a kultúra neve az Antillák szigeteivel függ össze. Onnan madarak vitték szét a magokat a világ más részeibe.
2. Amerika gyarmatosítása után a növényt teljesen kiszorították a kontinensről, és helyébe a közönséges uborka lépett.
3. Egyes országokban a túlérett, piros színű gyümölcsöket kifejezetten tárolják, hogy később feldíszítsék velük a karácsonyfát.

Az angúria fotói (antillai uborka)