Csicseriborsó-csírák: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az egészséges táplálkozás rendszerében fontos helyet foglalnak el a hüvelyesek csírái. Az ébredő magvak teljesen más tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a szárított termék. Ráadásul előnyeik többszörösére nőnek, és felhasználási területük sem kevésbé széles, mint a hagyományos fajtáké. A csíráztatott csicseriborsót kulináris és gyógyászati célokra egyaránt használják. Különböző országokban török vagy bárányborsónak nevezik.

Összetétel és kalóriatartalom

A hüvelyesek gazdag összetételűek, de meglehetősen nehezen emészthetőnek számítanak. Ezért az enzim-inhibitorok a felelősek. Ezek megakadályozzák a magvak idő előtti csírázását, az emberi szervezetben pedig puffadást és hasi felfúvódást okoznak, ha nagy mennyiségben fogyasztják. Ám a mag csírázásának pillanatában, amikor a csíra nem haladja meg a 2-3 mm-t, a védőmechanizmusok már kikapcsolnak, a hasznos tulajdonságok pedig megnövekednek. Ezzel együtt az emészthetőség is sokkal jobbá válik, a mellékhatások pedig szinte megszűnnek. Összetételében:

• kálium;
• kalcium;
• foszfor;
• bróm;
• magnézium;
• klór;
• nátrium;
• szelén;
• cink;
• réz;
• vas;
• kobalt;
• C, PP, K vitaminok, B csoport;
• retinol;
• kolin;
• aminosavak.

A magas fehérjetartalom lehetővé teszi, hogy a bárányborsó részben helyettesítse a húst. Ezzel együtt a jóllakottság érzése hosszú ideig megmarad, ezért a terméket gyakran beépítik a testsúlyszabályozó programokba.

A csíráztatott csicseriborsó előnyei

A csicseriborsó csíráztatott formában történő rendszeres beillesztése az étkezésbe pozitívan hat az egészségre. A török borsó segít normalizálni az anyagcserét, erősíteni a szív- és érrendszert, megelőzni a csontritkulás kialakulását a kalcium felszívódásának javításával és a szervezetből való kiürülésének megakadályozásával. Figyelembe véve az alacsony glikémiás indexet és magának a terméknek a sajátosságait, amely maximális szinten szívódik fel, cukorbetegség esetén be lehet és kell is iktatni az étrendbe a hasznos tápanyagok hiányának pótlására.

A bárányborsó csírái megkötik és eltávolítják a szabad gyököket, a rostok bősége szivacsként hat, tisztítva és serkentve a bélmozgást.

Nő az erek rugalmassága, tisztulnak a falak, nő a lumen, ami kiváló megelőzése a stroke-nak és a szívinfarktusnak. Nő a szívizom munkájának stabilitása, kiürül a felesleges epe, megszűnik a folyadék pangása.

A termék ajánlott a súlykontroll- és testsúlyszabályozó programok során az étrendbe való beillesztésre. Gyorsan csillapítva az étvágyat kis mennyiséggel, a csírák erőteljes energialöketet adnak, növelik a tónust, felgyorsítják az anyagcserét és stabilizálják az érzelmi állapotot.

Különösen hasznos a csíráztatott csicseriborsó azoknak a férfiaknak, akik nagy fizikai terhelésnek vannak kitéve. Emellett afrodiziákumként hat és serkenti a nemi vágyat, segíti a sportolókat az izomnövekedés fenntartásában a magas fehérjetartalomnak köszönhetően. Nők esetében a hüvelyesek csíráit érdemes beiktatni az étrendbe bármely életkorban, beleértve a klimaxos időszakot is.

A csírákat külsőleg is alkalmazzák. A csicseriborsóliszt alapú kenőcs hatékony égési sérülések, irritációk és különféle bőrbetegségek ellen. A kozmetikában a csíráztatott csicseriborsó aprított csíráinak maszkokba adása növeli azok tápértékét, a bőrt ápolttá és bársonyossá téve.

Ártalmak és fogyasztási korlátozások

Minden termékre igaz, hogy mindenből mértékkel kell fogyasztani. A hüvelyesek csíráinak ajánlott napi adagja 50 és 100 gramm között van. A legjobb kiindulópont a közérzet. Minden ember számára valószínűleg más lesz a mennyiség. Azok, akik szeretik az ízét, akár többet is ehetnek, de figyelembe kell venni, hogy a babok, még csíráztatva is, elég nehéz ételnek számítanak, és fokozott gázképződést okozhatnak.

A fogyasztás abszolút ellenjavallata a termék egyéni intoleranciája. Korlátozni kell a mennyiséget, vagy átmenetileg le kell mondani a csicseriborsóról, ha a kórelőzményben szerepel:

• tromboflebitisz;
• hólyagbetegség;
• epekőbetegség kialakulásának kockázata;
• köszvény;
• a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása;
• a keringési rendszer problémái.

Hogyan csíráztassuk a csicseriborsót otthon

Nem érdemes ilyen terméket vásárolni. Először is, csak szaküzletekben árulják, másodszor, sokkal drágább, mint a szárított bab, harmadszor pedig a minősége nem garantált, különösen ha figyelembe vesszük, hogy a csíráztatott csicseriborsó csak 2–3 napig tárolható.

A házi csíráztatás folyamatában nincs semmi bonyolult:

1. Válogassuk át, távolítsuk el a romlott és repedt szemeket.
2. Alaposan mossuk meg 2–3 alkalommal.
3. Tegyük üvegedénybe úgy, hogy a csicseriborsó az üveg negyedét töltse ki.
4. Öntsünk rá szoba hőmérsékletű vizet, fedjük le az üveg nyakát fóliával, celofánnal vagy sütőpapírral, amelybe néhány lyukat szúrunk a babok lélegzése érdekében.
5. 4 óra múlva öntsük le a keletkezett folyadékot, töltsünk fel friss vízzel, és fedjük le az edényt gézzel vagy pamutkendővel.

12–18 óra múlva megjelennek a csírák. Amint elérik a 2–3 mm-es méretet, ez az optimális. A vizet leöntjük, a csíráztatott babokat kissé megszárítjuk egy szalvétán, majd hűtőbe tesszük. Zárt edényben tároljuk, a termék maximális eltarthatósága 5 nap. Jobb úgy adagolni, hogy 2–3 nap alatt elfogyjon, addigra elkészítve az új adagot.

A csírákat sokféleképpen felhasználják. Fogyasztják egy kis mézzel reggeliként, lisztre őrlik és lepényeket sütnek belőle, levesekhez, főételekhez és salátákhoz adják. A legegészségesebb a hőkezelés nélküli fogyasztás.

Csíráztatott csicseriborsó