Vörösbab: jótékony tulajdonságok és elkészítési receptek

A hüvelyesek értékes diétás tápláléknak számítanak: gazdagok növényi fehérjében, ugyanakkor nem olyan zsírosak, mint a diófélék. Ezért fogyasztják őket a szervezet fenntartására és táplálására még fogyókúra és aktív sportolás esetén is. A vörösbab kiemelkedik a rokonai közül a szív- és érrendszerre, a szaporítórendszerre gyakorolt óriási jótékony hatásával, valamint az idegek egészségének megőrzésében. Olvasson tovább a vörösbab jótékony hatásairól és a legjobb receptjeiről – mindent, amit tudni szeretett volna.

A vörösbab összetétele

A vörösbab kiemelkedően magas vastartalommal és réztartalommal rendelkezik, ami biztosítja a vér egészségét és a szervezet általános megerősítését. Ezért a terméket gyakran ajánlják bevezetni az étrendbe hosszan tartó megfázásos betegségek, vérszegénység, vérveszteség, alacsony testsúly és számos más kór esetén.

A bab emellett tartalmaz:

1. Magnézium – rendkívül fontos összetevő az idegrendszer egészsége szempontjából. Fogyasztása biztosítja a stressz és érzelmi megrázkódtatások utáni felépülést, serkenti a tiszta gondolkodást és memóriát, a váltási sebességet és egyéb reakciókat, továbbá részt vesz az anyagcserében.
2. Kálium – az egyik alapvető elem, amely támogatja a szív egészséges működését, valamint serkenti a veseműködést. Segíti a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből.
3. Kalcium, amely támogatja a csontok egészségét és a normális vérnyomást.
4. Foszfor, amely szükséges az idegi folyamatok végrehajtásához, erősíti a csontokat és fogakat.
5. Jód – a pajzsmirigy működésének nélkülözhetetlen szabályozója, amelytől a hormonális egyensúly, a jó közérzet és az anyagcsere függ.
6. Kén, amely hozzájárul a mérgezések és fertőzések elleni küzdelemhez, fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatást biztosít. Ezenkívül megszünteti a korpát, a hámlást és a dermatitiseket, aktívan küzd a gombás betegségek ellen.
7. Cink biztosítja az egészséges anyagcserét, tisztítja a bőrt és hozzájárul a férfi hormonok képződéséhez.

A babban található vitaminok közül:

1. Karotin, amely szükséges a gyógyulási és regenerációs folyamatokhoz, valamint a látásélesség fenntartásához.
2. B-vitaminok, amelyek támogatják az immunrendszert és az idegrendszer egészségét, beleértve a folsavat, amely szükséges a hormonális egyensúly helyreállításához.
3. E, K, C vitaminok, amelyek eltávolítják a méreganyagokat, és biztosítják a sejtek és a vér egészségét.

Ezenkívül a bab tartalmaz egy fontos vegyületet a cukorbetegek számára – az arginint. Ez az anyag segít lebontani a cukrot és fenntartani annak normál szintjét a vérben, csökkentve a szükséges inzulinadagot.

A bab antioxidánsként hat, segíti a szervezet tisztítását és tápanyagkészletet biztosít a megújuláshoz, ezért fiatalító hatással bír. A bab fogyasztását már fiatal kortól ajánlják, különösen felnőtteknek, terhesség alatt, sportoláskor és megfázás esetén a gyógyulási folyamatok felgyorsítására.

Kalória- és tápérték

Az érett babot szárítva vagy konzervként tárolják. Kalóriaértéke akár 300 kcal is lehet 100 grammonként, de a főtt bab csak 90–120 kcal-t biztosít. Ez egy közepes kalóriatartalmú termék, amely helyettesítheti a nehezebb állati fehérjéket, és kiegészítheti az étrendet gabonaallergia esetén.

Tápérték szempontjából a bab körülbelül 8 g fehérjét, 15 g szénhidrátot és mindössze 0,5 g zsírt tartalmaz. 7 g-ot a rostok tesznek ki, a többi víz. A termék nem tartalmaz koleszterint, és teljesen helyettesítheti a hús- és halösszetevőket az étrendben, ezért a babot a következő esetekben alkalmazzák:

• böjt idején;
• vegetáriánus táplálkozás esetén;
• szív- és érrendszeri betegségek diétáiban;
• sportdiétákban és fogyás céljából;
• gyermekétkeztetésben és idősek számára.

A bab fogyasztása segít fenntartani a teltségérzetet 6–8 órán keresztül, ami nagyon hasznos a rendszertelen munkaidővel rendelkezőknek, túrák során, intenzív fizikai megterheléskor, valamint a gyermekek intenzív növekedésének időszakában.

Elég hetente legfeljebb 800 g babot fogyasztani, hozzáadva azt mind meleg levesekhez és főételekhez, mind hideg előételekhez. A hüvelyesek legjobban reggel és napközben szívódnak fel, tápláló reggelit és laktató ebédet biztosítva. A babot este nem ajánlott enni: a fehérjék körülbelül 6 órán át emésztődnek, és ennek az ébrenlét időszakában kell történnie.

Naponta nőknek legfeljebb 200 g, férfiaknak 250–300 g babot szabad enni. Idős korban a fogyasztást 2–3-szor csökkenteni kell, és figyelni kell arra, hogy a szervezet megbirkózik-e a hüvelyesekkel.

A vörösbab fajtái

A zöldség termesztése során világszerte több mint 100 babfajtát nemesítettek, amelyek ízárnyalatokban, tápértékben és a bennük lévő elemekben különböznek. A vörös bab általában stabil a tápanyagok tekintetében, ezért nem szükséges specifikus fajtákat keresni: mindegyik értékes a szervezet számára.

A babfajtáknak inkább a kertészek számára van jelentősége, akik korán érő és bőtermő fajtákat szeretnének ültetni.

1. A közönséges vörös bab meglehetősen nagy termésű, és 2 hónap alatt érik be. A termés mennyisége négyzetméterenként akár 2,5 kg is lehet.
2. A 'Sokladnyica' egy nagyon ízletes és lágy nagyszemű bab, amely 100 nap alatt érik be, és négyzetméterenként akár 3,5 kg termést is ad.
3. A Piroska bab egy kétszínű típus, amely körülbelül 3 kg tömör, jól tárolható babot ad. A termések több mint 3 hónap alatt érnek be.
4. Emellett létezik egy mexikói Pinto fajta – ez egy finom, sárga, erezett bab. Kisebb termést hoz, de teltebb ízzel rendelkezik.

A vörös bab fajtái a száraz, fejtendő babok közé tartoznak. Az édes babtól eltérően az ilyen babok hüvelye durva, és nem fogyaszthatók. Ezzel szemben a magok mindig gazdagok fehérjében és keményítőben. A megfelelően elkészített bab puhára és lágy pürévé fő, amely nagyon könnyű és ízletes falatkává válik.

Általában a vörös baboknak sűrűbb a héjuk, ezért jól be kell áztatni főzés előtt. A vörös bab hüvelyét viszont gyógyító főzetekhez használják szív- és húgy-ivarszervi betegségek kezelésére. A termések külső héja magas koncentrációban tartalmaz védőanyagokat, amelyek fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatást biztosítanak.

A vörösbab jótékony tulajdonságai

Általános előnyök

A teljes vitamin- és ásványianyag-komplexumban gazdag bab teljes értékű alapételnek számít az étrendben, mivel ellátja a szervezetet az összes szükséges aminosavval és jótékony vegyülettel.

Teljes mértékben helyettesíti a húst, halat és tojástermékeket a vegetáriánusok étrendjében, valamint böjt és diéták idején. Ez nagyban segíti a szervezet tehermentesítését, mert a bab emésztése kevesebb energiát igényel. A bab könnyen felszívódik, és elősegíti a felesleges zsírok elégetését. A vörös bab fajták értékes tulajdonságai közé tartozik:

1. A szervezet komplex tisztítása, a veseműködés serkentése, a felesleges folyadék kiürítése, a salakanyagoktól való megszabadulás.
2. A szívműködés serkentése, az izomszövet és az érfalak erősítése, a bőr rugalmasságának növelése és a regenerációs folyamatok felgyorsítása.
3. Antioxidáns és fiatalító hatás, az anyagcsere-folyamatok normalizálása, az étvágy és a hormonális egyensúly szabályozása.
4. Az idegrendszer erősítése, az alvási ciklus normalizálása, a krónikus fáradtságtól és depressziótól, a fokozott szorongástól való megszabadulás, valamint a degeneratív rendellenességek kialakulásának fékezése.
5. Részvétel a vérképzésben, a vörösvértestek szintjének növelése.
6. Egészséges immunrendszer kialakítása és a szervezet védekezőképességének növelése.
7. Gyulladáscsökkentő hatás, különösen a kismedencei szervek (kiválasztó és nemi szervek) esetében – a férfibetegségek megelőzése.
8. A vér koleszterin- és cukorszintjének csökkentése, a vérnyomás normalizálása.
9. Bőrbetegségek kezelése, beleértve a gombás és bakteriális eredetűeket, a korpa és az otomycosis megszüntetése.
10. A szervezet támogatása meddőség kezelésekor.

A bab legfontosabb tulajdonságainak a vér telítését, a szív- és érrendszer védelmét, valamint a természetes nyugtató hatást tartják. Ezért nélkülözhetetlen az étrendben késő ősszel, a hideg beálltával, és tavasszal, a hosszú téli stressz után. Segít megerősíteni a szervezetet és pótolni a hasznos anyagok készleteit, emellett megelőzi a stressz okozta túlevést, hiszen egész napra eltelít, és elűzi az édesség utáni vágyat.

Nők számára

A nők nagyra értékelik a bab fiatalító tulajdonságait. Képes megtisztítani a bőrt a kiütésektől, normalizálni az arcbőrt, eltüntetni a fáradtság nyomait. Ezenkívül felvidítja a hangulatot, stabilizálja az érzelmi hátteret, növeli a libidót, oldja a feszültséget. Ez különösen fontos a kritikus napok során és a menopauza után.

A vörös bab emellett serkenti a termékenységet és növeli a terhesség esélyét azoknál, akiknek problémáik vannak ezen a téren. A bab nemcsak véd a gyulladásoktól és normalizálja a hormontermelést, hanem felkészíti a nő testét a magzat kihordására, ellátva azt folsavval.

A bab termései elősegítik a könnyű fogyást, növelik a szervezet tónusát és állóképességét, ezért hasznosak az edzőteremben és a fitneszórákon. A bab gyorsan csillapítja az éhséget, és lehetővé teszi, hogy ne gondoljunk uzsonnákra, ennek köszönhetően nemcsak a fogyás, hanem a rossz szokásokról való leszokás is könnyebbé válik.

Férfiak számára

Az erősebb nem számára a bab segít megvédeni a szívbetegségektől, csökkenti a szívinfarktus vagy az érelmeszesedés kockázatát. Emellett jó az impotencia és a prosztatabetegségek megelőzésére. A babban található cink hozzájárul az egészséges ondófolyadék és a megfelelő mennyiségű tesztoszteron termeléséhez. A kalcium, a vas és a vitaminok elősegítik a potencia és a nemi állóképesség növelését.

A sportolóknak a bab segít fenntartani a normális vízháztartást a szervezetben, könnyen izzadni és pótolni a sóveszteséget. A vörös bab termék összetevői növelik az állóképességet az erőnléti edzések során, és segítenek gyorsabban visszanyerni az erőt.

A tinédzserek számára a bab az étrendben segít könnyebben átvészelni az átmeneti időszakot és a szervezet átalakulását, megszabadít a pattanásoktól és a túlzott ingerlékenységtől, valamint hozzájárul az izomtömeg kialakulásához.

Gyermekek számára

Mivel az érett bab meglehetősen sűrű étel, és a hüvelyesek fehérjéi néha allergiás reakciókat válthatnak ki, a gyermek szervezetét fokozatosan kell hozzászoktatni az új összetevőhöz, és figyelni kell, hogy nincs-e kiütés vagy bélpanasz.

A babot 2 éves kor után vezetik be. Amíg a kisgyermek nem eszik önállóan, a babot pürévé kell pépesíteni, és kanalanként hozzáadni a főételekhez. Idővel az adag növelhető. A babot nem adják együtt állati fehérjékkel: hús, tojás – vagy kenyérfélék, kásák. A gyermeknek hetente 2-3 alkalommal adható bab.

Óvodás és iskoláskorban a gyerekeknek teljes értékű „húspótló” adagokat kínálnak, de legfeljebb heti 3 alkalommal, más ételekkel váltogatva. Ha a gyermek szívesen eszik babot és gyakrabban kéri, érdemes ellenőrizni a magnézium- vagy vashiányát, és kiegészíteni az étrendet zöldségekkel: brokkoli, spenót, diófélék. Vérszegénység esetén a babot rendszeresen, például heti 5 alkalommal lehet adni a gyermeknek, amíg a vasszint meg nem emelkedik. Utána mindenképpen szünetet kell tartani.

Nem szabad túl sok babnak lennie a gyermek étrendjében: összetevői irritálhatják a gyomrot, és a gyermekek nyálkahártyája még nagyon érzékeny. Ezenkívül gyermekkorban a növényi eredetű élelmiszerekből származó fehérjéket és kalciumot feltétlenül tejtermékekkel kell kiegészíteni, és váltogatni kell velük.

Fogyás esetén

A néhány kiló leadásának oka nemcsak a karcsúságra való törekvés lehet, hanem orvosi javallatok is. Például cukorbetegség vagy szívbetegségek esetén a túlsúly jelentősen megterheli a szervezetet. Itt jön segítségül a bab, amely teljesen képes helyettesíteni a koleszterintartalmú ételeket: húst, tojást, olajokat.

A bab a benne lévő élelmi rostoknak köszönhetően megtisztítja a beleket, kiüríti a salakanyagokat, ezáltal javítja a hasznos anyagok felszívódását, az anyagcsere és a közérzet normalizálódását. A babdiéta elején kellemetlenséget érezhet, amíg a szervezet tisztul és átalakul. Azonban már 3–5 nap múlva érezhetővé válik a könnyedség, az állóképesség és a munkabírás növekedése, az idegrendszer erősödése és a belső folyamatok stabilizálódása: rendszeres széklet, normális étvágy, gyors elalvás, csökkenő édesség-, nikotin- és alkoholvágy.

Mivel a hüvelyes fehérje irritálhatja a gyomrot, a diétás étrendben a legjobb, ha sok könnyű rosttal kombinálja: káposztával, uborkával, cukkinivel, almával. Ezenkívül a gyors emésztést elősegíti a bőséges meleg folyadékfogyasztás.

Nem szabad a babot agresszív savas gyümölcslevekkel kombinálni, hogy ne idézzen elő hasnyálmirigy-gyulladásos, gyomorhurutos rohamokat vagy gyomorégést. Ezért a babot nem célszerű kombinálni grapefruit, gránátalma és cseresznye fogyasztásával.

Ha az életében sok a mozgás, a fizikai aktivitás, vagy gyakran előfordulnak megfázások, a bab fogyasztását növelheti, de alacsony aktivitás mellett a termék nem járul hozzá a zsírégetéshez, hanem csak segíti az emésztés rendeződését és a hosszabb ideig tartó étkezések közötti kitartást.

A babot fontos olajjal ízesíteni, diéták során erre a célra a legjobbak a finom dió- és magolajak: szezámolaj, kenderolaj, lenolaj, tökmagolaj.

Időnként szüneteket kell tartani, és kiiktatni a hüvelyeseket az étrendből, hogy a szervezet hozzászokjon a hiányukhoz. Ennek ellenére a bab beilleszthető a rendszeres menübe. Ennek a komponensnek köszönhetően sokkal könnyebb kilépni a szigorú diétákból anélkül, hogy a felesleges kilók visszatérnének.

Terhesség alatt

A gyermeket váró nők számára elengedhetetlen a bab az étrendben. Segít fenntartani a normál hemoglobinszintet, az immunitást és a szervezet erejét, hozzájárul a baba csontvázának és belső szerveinek megfelelő fejlődéséhez. A bab rendszeres fogyasztása a terhesség előtt és az első trimeszterben folsavval látja el a szervezetet, ami fontos a gyermek idegrendszerének megfelelő fejlődéséhez.

A babbal az étrendben a nő kevésbé fog fáradni és nyugodtabbnak érzi magát. De nem szabad túlenni ebből a termékből. A túlzott fogyasztás nemcsak székrekedést és nemkívánatos vizelethajtó hatást, hanem allergiás reakciókat is kiválthat.

Szoptatás alatt

A kalciumban, foszforban és vasban gazdag vörös bab jelentősen javítja a tej minőségét, de óvatosan kell fogyasztani, mert a babnál székrekedés vagy úgynevezett kólika léphet fel. A szülés után 1 hónappal lehet megpróbálni bevezetni az étrendjébe. Szoptatás alatt ajánlott heti 1–2 alkalomra csökkenteni a fogyasztását, és figyelmesen követni a baba reakcióját.

Vörösbab az orvostudományban

A kardiológusok azt javasolják, hogy a szívbetegségek esetén vegyék be étrendjükbe a babot, az endokrinológusok pedig ezt a terméket ajánlják érelmeszesedés és cukorbetegség esetén. A bab elég gyorsan normalizálja a vér összetételét, eltávolítja a koleszterint és csökkenti a cukrot, kizárva annak hirtelen ingadozását. Továbbá ezt a terméket feltétlenül be kell venni az étrendbe vérszegénység és súlyos betegségek után a szervezet helyreállítása érdekében.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem szabad túlzásba vinni a terméket. A bab egyes összetett fehérjéi kiválthatják a betegség súlyosbodását, ezért az étrendbe való bevezetése előtt érdemes orvossal konzultálni. Mivel ez a betegség gyakran előfordul idősebb korban, az orvosok azt javasolják nekik, hogy kerüljék a hüvelyesek gyakori fogyasztását. Ennek ellenére a babhéjból készült forrázat jótékony hatással lehet a szervezetre.

Cukorbetegség esetén

A bab gazdag az értékes arginin vegyületben, amely az inzulinhoz hasonlóan hat. Vörösbabos ételek fogyasztása esetén a vércukorszint közel felére csökken, és ezzel együtt az inzulin adagja is csökkenthető.

Egyébként a bab szabályozza az étvágyat és az éhségérzetet, elősegíti a fogyást, ami különösen fontos lesz azok számára, akik cukorbetegség miatt elhízással küzdenek. Az A- és E-vitamin, valamint más anyagok hozzájárulnak a látás javulásához és a bőr egészségének helyreállításához, amelyek gyakran károsodnak a betegség előrehaladott formáiban.

A babot nemcsak főételként, hanem desszertként is elkészítik, ami segít a cukorbetegeknek helyettesíteni a káros ételeket anélkül, hogy lemondanának a csemegéről.

Fontos: A vörösbab glikémiás indexe — 35 egység. A legmagasabb GI a konzerv babé — 74 egység.

Emésztőrendszeri betegségek esetén

Ha a gyomor-bél traktus sérült, az orvosok általában tiltják a bab fogyasztását. A termék összetevői kiválthatják a krónikus betegségek súlyosbodását és felboríthatják a sav-bázis egyensúlyt, ezért a bab étrendbe való bevezetése előtt minden esetben orvoshoz kell fordulni.

Vesekőbetegség esetén

Annak ellenére, hogy a bab vizelethajtó hatású és elősegíti a felesleges víz kiürülését a szervezetből, valamint csökkenti a gyulladásos folyamatokat, fogyasztása orvossal való egyeztetés nélkül nem ajánlott. Az olyan állapotok, mint a köszvény, a nephritis, a cystitis, nem tűrik a magas húgysavszintet, a bab pedig olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek serkentik annak képződését.

Népi gyógyászat receptjei vörösbabbal

A népi gyógyászat számos receptet kínál, amelyek a vörösbab jótékony tulajdonságain alapulnak. Gyógyhatással rendelkeznek a szárított babhéj, valamint a lefőzött virágok és termések is. Ezek segítenek gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, ödéma, hörghurut, ízületi gyulladás, cukorbetegség, valamint vese- és hólyagkövek esetén.

1. Hasnyálmirigy-gyulladás (pankreátitisz). Krónikus lefolyás esetén ajánlott a zöldbab levének fogyasztása tejérettségi állapotban. Fél pohár léhez fél evőkanál mézet adnak, és naponta háromszor beveszik.
2. Cukorbetegség. A 2-es típusú cukorbetegség esetén a vörös bab párolt hüvelyét használják, amely glükokinint tartalmaz. 3 evőkanál őrölt, szárított hüvelyt termoszban 2 csésze forrásban lévő vízzel 6 órán át párolnak. Fél órával étkezés előtt egy evőkanálnyit vesznek be.
3. Vesekőbetegség. A vörös bab virágainak főzetét használják az epehólyagból és a vesékből történő kőeltávolításra. 20 g virágot egy csésze forrásban lévő vízben 10 percig főznek, majd fél csészével naponta legfeljebb 4 alkalommal vesznek be.
4. Sebek gyógyítása. A lisztté őrölt vörös bab gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Vízhez keverik 1:1 arányban, és egy kevés mézet adnak hozzá. A kapott lapos kenőcsöt az égési sérülések, gennyesedések, ekcéma gócok helyére helyezik. Az ilyen borogatás antibakteriális hatású és gyulladáscsökkentő, szárító hatással bír.

Vörösbab felhasználása a kozmetikában

A babhüvelyekből készített főzetek erősítik a haj és a köröm szerkezetét, valamint növelik a bőr rugalmasságát. Az ilyen kondicionálóval történő hajöblítés és az arcra használt tonik védi az epidermist a környezeti ártalmaktól, segít eltüntetni az akné nyomait, enyhíti az irritációkat, a babpépből készült maszkok pedig jól táplálják a bőrt és a hajat, megszüntetik a hámlást és a korpát, csökkentik a gyulladásos reakciókat és elősegítik a nedvesség megtartását.

A bab egyfajta „ifjúság almája”, amely véd a ráncoktól, a bőr petyhüdtségétől és fáradt megjelenésétől. Javítja az arcszínt és felfrissíti a bőrt, felgyorsítva a sejtek regenerációját. A termék leginkább száraz és normál bőrre, valamint az arcon jelentkező életkorváltozásokra alkalmas.

Mit lehet készíteni vörösbabbal?

A vörös bab egyedülálló alapanyag, amelyből hideg és meleg ételek, köretek, levesbetétek, pite töltelékek és akár desszertek is készíthetők. Asztalainkon leggyakrabban kaukázusi konyha bab alapú ételeivel találkozhatunk. Ezek meglehetősen laktatóak, ugyanakkor könnyedek. Például Ön készíthet babot korianderrel és fokhagymával, ecetes-olajos szószban – ez kiváló előétel lesz nyári alacsony kalóriatartalmú salátákhoz, és a szalonnasütéses kirándulásokon helyettesítheti a húst a vegánok számára.

Vörösbab diétához

1. Hogy könnyű zöldséges előételt kapjon, pároljon meg főtt babot zellerrel és brokkolival, hozzáadva fűszereket: póréhagymát, koriandert, kínai petrezselymet, fokhagymát. Az ételt darált dióval ízesítheti: dióval vagy fenyőmaggal. Ez a köret hidegen és melegen egyaránt jó.
2. Van egy kiváló recept csípős babhoz. Ehhez a főtt babot kaliforniai paprikával, hagymával, csípős paprikákkal és paradicsompürével párolják. Ezt az ételt rozsos vagy fehér korpás lepényekkel tálalhatja.
3. Annak érdekében, hogy laktató reggelit kapjon, a babot kukoricával és sárgarépával párolják. Hozzáadhat fokhagymát és szójaszószt. Diéták során ezt az ételt sovány rizzsel tálalják, normál étrendben pedig a kását olajban párolhatja együtt a zöldségekkel.

Laktató falatok babbal

Van egy nagyon érdekes halétel recept piros babbal. A kész babokat vöröshagymával pácolják (választható a piros fajta), és sózott heringszeleteket adnak hozzá. Az ételt megszórhatja kedvenc fűszernövényeivel.

Egyeseknek tetszik a piros bab gombával. Ehhez a laskagombát vagy más gombákat olajban megsütnek, a serpenyőbe teszik a babot, a végén hozzáadják a hagymát, hogy ne piruljon meg, és rozmaringot. Tálalás előtt kevés citromlevet adhat hozzá.

Első fogások babbal

Pontosan a piros babbal szokták helyettesíteni vagy kiegészíteni a húskomponenst a sovány szoljankában vagy füstölt húsos levesekben. Lehet bablevest is készíteni. Ehhez a bableveshez adják a csirkelevest (ez nem kötelező), egy kis burgonyát, hagymás, édes paprikás és paszternákos pirítást. A leves könnyű és laktató lesz.

Ahhoz, hogy finom krémlevest készítsünk, a főtt babot bazsalikommal, fokhagymával, sárgarépával és vajjal keverik össze. Másik változat – spenóttal és paradicsommal.

Friss saláták főtt vörösbabbal

A termék nagyszerűen kiegészíti a zöld salátákat. Például gomba vagy olajbogyó helyett hozzáadható a „görög” alapanyaghoz. Ízletes a saláta babbal, kínai kellevéllel, fejes salátával és kis almával.

Még van egy változat:

• Paradicsom.
• Piros vöröshagyma.
• Sötét főtt bab.
• Spenót és más zöldek.

A „nehéz” előételekben a babot a „Kínai” salátába teszik, amely pácolt sárgarépából, tojásból, csirkemellfiléből és hagymából áll, és majonézzel ízesítik.

A fokhagymával és fűszerekkel pürésített babot zsemlemorzsába forgathatja, és megsütheti belőle a zöldséges pogácsákat, amelyek helyettesítik a húst. Köretekkel és előételekben, lavash-sal és friss zöldségekkel fogyasztják.

A babos desszert elkészítéséhez a babot egy kis fazékban, tejszínben párolják, cukor és szegfűszeg hozzáadásával. Az ételben mazsola, sárgabarack, aszalt szilva és diófélék lehetnek. Van egzotikus recept narancsokkal is. Ehhez a babot szirupban párolják citruslével és gyümölcshússal.

A babos zöldséges ragukat vagy a pácolt babot télire is elteheti: a házi eltevések több hasznos összetevőt őriznek meg, mint a gyári konzervek. Előkészíthet félkész terméket is – sózott babot, amelyet télen bármilyen ételhez hozzáadhat. Ezt legtöbbször akkor teszik, amikor van saját friss bab a kertből, hogy ne kelljen szárítani.

Vörösbab kiválasztása és tárolása

A piros babot a konyhában általában szárítva vásárolják. Kiválasztásakor ügyelni kell a babok állapotára:

• nem lehetnek ráncosak és túlszárítottak;
• kizárt a sérülések és törések jelenléte;
• a szemeknek egyforma méretűeknek kell lenniük, bevonat vagy nedvesség nélkül;
• a száraz babnak nincs szaga.

A különböző fajtákat tárolhatja közös edényben szobahőmérsékleten. Célszerű üveg- vagy kerámiaedényt – fedeles üvegeket – választani. A babot tárolhatja zsákokban is, feltéve, hogy a helyiségben nincs felesleges nedvesség.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bizonyos hüvelyesek allergiát okozhatnak (egyéni intolerancia esetén). Ezért, ha Ön kellemetlenséget érez a bélben, gyomorégést, viszketést, általános rossz közérzetet, akkor abba kell hagynia a termék fogyasztását. Néha a túlzott gázképződés a salakanyagok miatt következik be a szervezetben. A mértékletes fogyasztás általában nem okoz semmilyen kellemetlenséget.

Egyes esetekben a bab székrekedést vagy emésztési zavarokat okozhat. Ilyenkor érdemes lágyabb fajtákat vagy zöldbabot (hüvelyben) kipróbálni. A bab túlzott fogyasztása a tápanyagok egy részének felszívódási zavarához, a nyálkahártyák irritációjához és nehézségérzéshez vezethet. A fehérjék nem raktározódnak a szervezetben, ezért nem ajánlott a normán túli fogyasztásuk.

A termék fogyasztásának kerülését javasolják vese- és emésztőrendszeri betegségek esetén, mind akut, mind krónikus stádiumban, valamint azoknak, akik hajlamosak az ízületekben való sólerakódásra. Óvatosan és mértékkel kell enniük a babot az időseknek, gyermekeknek és terhes nőknek.

Érdekes tények a babról

1. A babot a világ minden kontinensén megtalálták; szerették az indiánok, a kínaiak, az indusok, valamint Afrika északi népei. Már akkor is elterjedtek voltak a különböző hüvelyes fajták, amelyek némelyikét magas cukortartalom jellemezte, és desszertként fogyasztották.
2. A babot nemcsak önálló ételként használják, hanem nedvességmegtartó szerként és nehezékként is a piték sütésekor. A hüvelyesekből készült réteg lehetővé teszi a kívánt formájú tészta kialakítását.
3. A nyers hüvelyek mérgező anyagot, fenazint tartalmaznak, amely az emberi szervezetre nézve toxikus. Ez az összetevő hosszú hőkezelés során bomlik le. Éppen ezért a babot legalább 45 percig kell főzni, és jobb, ha előtte beáztatja. Ez nemcsak gyorsítja a bab főzését, hanem a felesleges keményítőt is kivonja a vízbe, így a szemek puhábbá válnak.

A bab szinte minden világkonyhában előfordul, és sok asztalon kedvelt zöldség marad. Ha Ön szereti a vörösbabbal készült laktató falatokat, bátran tegye, tudva, milyen jótékony hatással bírnak e tápláló hüvelyesek.

A vörösbab fotója