Fekete bab: jótékony tulajdonságok és receptek

Jelenleg körülbelül 90 babfajta létezik. Az egyik ilyen fajta a fekete bab, amelyet egyedülálló és kevéssé elterjedt növénynek tartanak. Tápanyag- és gyógyhatásai szempontjából ez a termék sokban különbözik a megszokott fajtáktól.

Tehát erre a növényre a fekete hüvelyek és termések jellemzőek. Külsőleg piszkosnak vagy romlottnak tűnnek. Íze enyhén édeskés, jellegzetessége a kissé füstös mellékíz. A fekete babot széles körben használják a gasztronómiában, és kiváló kiegészítője húsos, zöldséges, halas ételeknek és leveseknek.

Miben különbözik a fekete bab a hagyományostól?

A fekete bab a fehér babtól eltérően lágyabb szerkezetű és édeskés ízű. Fehérjeforrás. A fehér babban körülbelül 7 g fehérje van 100 g termékre vetítve, míg a feketében majdnem 9 g ugyanannyi mennyiségben.

Dietetikusok szerint a fekete bab összetételében leginkább az állati eredetű ételekhez hasonlít, ezért kiváló alternatíva azok számára, akik bizonyos okok miatt nem fogyasztanak húskészítményeket.

Ezenkívül a fekete babban több szénhidrát van, mint a fehér fajtában. Ez azt jelenti, hogy ez a termék jobban telíti a szervezetet. Az ilyen összetett szénhidrátok lassabban bomlanak le, fokozatosan kerülnek a vérbe, és nem vezetnek inzulinszekrécióhoz, mint az édességek fogyasztása. Ez azt mutatja, hogy a fekete bab napi fogyasztása mellett sem figyelhető meg súlygyarapodás. Ez a fajta gazdag durva növényi rostokban, amelyek hozzájárulnak a belek normál működéséhez.

A fekete hüvelyesek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek megállítják az érelmeszesedés kialakulását, ami a szélütések és szívinfarktusok fő oka. Mindössze 200 g fekete babfajta képes biztosítani a szervezet napi kálium-, mangán-, vas-, magnézium- és cinkszükségletét.

A fehér babra a nagy rosttartalom jellemző. Ez a termék a legkevésbé kalóriadús, és gyorsan felszívódik a szervezetben. Elég egy csésze ilyen bab, hogy kielégítse az ember rostszükségletét.

Összetétel és kalóriatartalom

A legtöbb kutatás bizonyítja, hogy a fekete bab a legjobb növényi alapú élelmiszerek közé tartozik. Nagyon sok nyomelemet tartalmaz, amelyek listája meghaladja a húsz anyagot. A fő elemek a cink, kálium, foszfor, vas és magnézium. A kálium véd a duzzanatok kialakulásától, elősegíti az érfalak megerősítését, csökkenti a szív- és érrendszer terhelését. A fekete bab megtisztítja a szervezetet a salakanyagoktól, eltávolítja a koleszterint, részt vesz a vesekövek oldásában. E termék rendszeres fogyasztása javítja az agy működését, véd a korai öregedés ellen.

A bab héjában flavonoidok, omega-3 zsírsavak, B, E, PP, K vitaminok találhatók.

A fekete bab összetételében található néhány elem a nehézfémek csoportjába tartozik, amelyek károsíthatják a szervezetet. Ezért fontos, hogy fogyasztás előtt hőkezelésnek vesse alá Ön. Ez segít eltávolítani a káros anyagokat. Azonban a hőkezelés hatására csökken a termék kalóriatartalma, valamint kevesebb lesz a hasznos elemek száma.

Ez a növény magas kalóriatartalmú más fajtákhoz képest. 100 g fekete bab 315 kcal-t tartalmaz.

A fekete bab jótékony hatásai

Általános előnyök

A fekete bab sok fehérjét tartalmaz. Egy csésze ebből a termékből 35%-át biztosítja a napi szükséges fehérjemennyiségnek. A kalciumtartalomnak köszönhetően a termék támogatja a haj, a köröm, a csontok és az izomrostok egészségét. Az aminosavak jelenléte miatt a termék ajánlott idős emberek, várandós nők és sportolók számára.

A fekete bab széles körben alkalmazható a dietetikában. Ez a növény kiválóan alkalmas azok számára, akik szeretnének megszabadulni a túlsúlytól. Elősegíti az anyagcsere folyamatok fokozódását, viszonylag alacsony glikémiás indexszel rendelkezik. Ezért fogyaszthatják az elhízással vagy cukorbetegséggel küzdők. A növény összetétele szabályozza a szénhidrátok egyensúlyát, ennek köszönhetően a szacharidok energiává alakulnak, nem pedig zsírrá, amely a derékon és a combokon rakódik le.

Ezenkívül a fekete bab kiválóan segít a duzzanatok elleni küzdelemben, elősegítve a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből. A vas segít a szív működésének zavarai esetén, tisztítja az ereket, csökkenti a vérrögképződés kockázatát.

Nők számára

Mint már említettük, a fekete bab nagyon jótékony hatással van a női egészségre, elsősorban azzal, hogy segít megszabadulni a túlsúlytól.

A termékben található B-vitaminok óriási hasznot jelentenek a női szervezet számára, a fiatalság és a szépség forrásai. Bizonyos vitaminokkal és ásványi anyagokkal együtt ez a termék képes javítani a bőr tónusát, eltávolítani a toxinokat, egészségessé tenni a bőrt és a körmöket, valamint normalizálni az idegrendszer működését.

Férfiak számára

A fekete bab fogyasztásának előnyei a férfiak számára is kétségtelenek. Az ilyen típusú hüvelyesek hozzájárulnak a férfi nemi funkció javításához, növelik a potenciát és a sperma minőségét is. Ez a termék fontos eleme a prosztatagyulladás kialakulásának megelőzésében. Továbbá a fekete bab kiváló termék az izomtömeg növeléséhez.

Terhesség alatt

A magzat kihordása alatt a nő számára fontos a megfelelő táplálkozás, hogy biztosítsa a jó közérzetet, a baba normális növekedését és fejlődését. A bab segít pótolni a várandós nő vérében a vasszintet, fenntartani a normális hemoglobinszintet. Mivel az ilyen típusú hüvelyesek rostot tartalmaznak, a szervezet jobban üríti a salakanyagokat, ami csökkenti a reggeli toxikózis tüneteinek előfordulását. A fekete bab rendszeres fogyasztása mellett a várandósok bélműködése normalizálódik, így a szervezet védve lesz az olyan kellemetlen problémától, mint a székrekedés.

A B-vitaminok megvédik a kismama idegrendszerét a felesleges stressztől, valamint hozzájárulnak a görcsök enyhítéséhez, amelyek gyakran a harmadik trimeszterben jelentkeznek.

A fekete bab másik fontos jellemzője a terhesség alatt a termék enyhe vizelethajtó hatása. Ez azt jelenti, hogy a várandós nő szervezete védve lesz az ödéma kialakulásától, ami különösen gyakori a magzat kihordásának utolsó hónapjaiban.

Szoptatás alatt

A hüvelyesek gyakran nem szerepelnek a szoptatás alatt engedélyezett élelmiszerek listáján, mivel a csecsemőnél kólika és puffadás jelentkezhet. Ha azonban betartják a hüvelyes alapú ételek helyes bevitelezését az étrendbe, jelentősen változatosabbá tehető a szoptató anya menüje, és egyúttal a szervezet számos hasznos összetevővel gazdagodhat.

A fekete bab hozzájárul a szervezet megerősödéséhez a szülés utáni időszakban. Továbbá ez a hüvelyes növény növeli az anyatej termelődését, vitaminok és ásványi anyagok komplexumával gazdagítva azt. A babot a szoptató nő étrendjébe fokozatosan kell bevezetni, figyelve arra, hogy a gyermeknél ne lépjenek fel allergiás reakciók vagy emésztőrendszeri problémák.

A termék első kóstolását a gyermek születése után 4 hónappal ajánlott elvégezni, ráadásul kezdetben zöldbabot kell fogyasztani.

Gyermekek számára

A fekete bab fehérjéi összetételükben nagyon hasonlítanak az állati fehérjékhez, ami nagyon fontos azoknak a gyermekeknek, akik nem esznek húst és tejtermékeket. Ez a termék a legkalóriadúsabb az összes fajta közül, ezért beillesztése a gyermek étrendjébe segít a kicsinek gyorsabban felépülni a betegségekből. A fekete bab sok folsavat tartalmaz, amely a vérképzéshez szükséges.

A babot nyolc hónapos kortól kezdve lehet bevezetni a gyermek étrendjébe. Azonban fontos figyelembe venni az orvos ajánlásait, és figyelni a kicsi reakcióját. A kisgyermekeknél nincs elegendő enzim az oligoszacharidok megemésztésére, amelyek a babban találhatók, ezért az érett magvak fogyasztása során kólika jelentkezhet. Nagyobb gyermekeknél is előfordulhatnak ilyen kellemetlen érzések, ha nagy adagot esznek az ételből. Nem szabad ilyen babot adni a gyermekeknek krónikus, magas savasságú gyomorhurut, emésztőszervek fekélye, hasnyálmirigy-gyulladás, valamint krónikus epehólyag-gyulladás esetén.

Fogyás esetén

A legtöbb nő, aki ideális alakot szeretne elérni, különféle diétákhoz folyamodik. A bab fogyókúrában történő alkalmazása segít elérni a célt anélkül, hogy éheztetnénk a szervezetet.

Ez a termék számos hasznos anyagot tartalmaz. Ez a növény nemcsak a felesleges súlytól való megszabadulásban segít, hanem nagy hasznot is hoz az egészségre. A bab összetételében olyan összetevők találhatók, amelyek nagyon fontosak a fogyásban és az egészség helyreállításában. Először is, nagy mennyiségű sovány fehérjéről van szó. Emellett olyan vitaminokat tartalmaz, mint az A, C, E, B-vitaminok, aminosavak és szerves savak. A bab gazdag ásványi anyagokban is. Összetevői csökkentik a glükóz- és koleszterinszintet, ami lehetővé teszi a súlykontrollt.

Ennek a növénynek az egyik fontos előnye az oldhatatlan rost. Egy pohár bab tartalmazza ennek az összetevőnek a napi adagját. A rost elősegíti az emésztést, segít megszabadulni a székrekedéstől, megtisztítva a beleket a salakanyagoktól és mérgező anyagoktól. Ezenkívül a fekete bab magas folsavtartalommal rendelkezik, amely fedezi az ember napi szükségletét ebből a vitaminból. Ez az összetevő különösen fontos a fogyás során a bőr védelme érdekében.

A fekete bab az orvostudományban

1. Ez a hüvelyes növényfajta az érelmeszesedés megelőzésére szolgál.
2. Növényi rostjai elősegítik a koleszterin kiürülését, jótékony hatással vannak a máj működésére az epehajtó hatás révén.
3. A fekete bab egyes gyógyító diéták részét képezi. Hasznos a vékony kapillárisokkal rendelkező emberek számára is. A termék sűrűbbé teszi az érfalakat és fokozza a vérkeringést. Ez a minőség fontos azoknak, akiknek gyakran fáznak a végtagjaik.
4. A babban található folsav és B-vitaminok fontos szerepet játszanak az idegrendszer normál működésében, és megelőzik az álmatlanságot és az apátiát.
5. A fekete babot használják a vérnyomás csökkentésére. Ha friss zöldségeket adunk ehhez az ételhez, megerősíthetjük az immunrendszerünket.
6. A bab összetételében lévő bizonyos összetevőket a vastagbéldaganatok elleni küzdelemben használt gyógyszerek előállításához használják. Az ilyen anyagok hatásmechanizmusa azon alapul, hogy segítségükkel elzárják a vérkeringést és megkezdődik a rákos sejtek elpusztítása.

Cukorbetegség esetén
Magas vércukorszint mellett különösen fontos, hogy olyan tápanyagokat iktasson be az étrendjébe, amelyek lassan bomlanak le glükózzá. A bab ebben az esetben növényi fehérje és szénhidrát forrásának számít, amelyek lassan bomlanak le. A fekete bab ilyen tulajdonságai nagyon hasznosak a cukorbetegségben szenvedő és túlsúllyal küzdő emberek számára. Cukorbetegség esetén a babot hetente legfeljebb háromszor fogyaszthatja. Beillesztheti az étlapba önálló ételként, de fogyaszthatja köretként vagy húspótlóként is.

Ahhoz, hogy kevesebb időt vegyen igénybe a babételek elkészítése, ajánlott a babot előzetesen hideg vízbe áztatni egész napra, vagy egy éjszakára hagyni. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy eltávolítsa a növényből a szervezet számára felesleges oligoszacharidokat, amelyek emésztőrendszeri panaszokat okozhatnak.

Fontos: a fekete bab glikémiás indexe — 30 egység.

Alkalmazás a kozmetikában

A fekete bab széles körű alkalmazást nyert a kozmetológia területén is. Az ilyen termék hozzáadásával készült maszk fontos enzimekkel látja el a bőrfelületeket, amelyek hidratálják és fiatalító hatást fejtenek ki.

A hatékony ápolószer elkészítéséhez szükséges egy kis mennyiségű főtt babot turmixgép segítségével összetörni. A kapott masszához adjon hozzá egy kevés olívaolajat és néhány csepp citromlevet. A kész maszkot vigye fel az arcbőrre, és hagyja hatni 15–20 percig. Ezután öblítse le a maradékot meleg vízzel. Az ilyen összetétel alkalmazása előtt az arcbőrnek előzetesen tisztának kell lennie.

Ezt a maszkot ajánlott hetente többször használni. Egy idő elteltével észrevehető eredményt tapasztalhat. A ráncok kisimulnak, és a bőr egyenletes, szép tónust nyer. Ezenkívül a fekete bab alapú maszk segít különböző bőrbetegségektől megszabadulni.

Ártalmak és ellenjavallatok

A hasznos tulajdonságok hosszú listája ellenére a fekete babnak mégis vannak bizonyos ellenjavallatai, és károsíthatja az emberi szervezetet.

1. Idős emberek, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek, ne fogyasszák ezt a hüvelyest.
2. A fekete babot szintén nem szabad bevenni azok étrendjébe, akiknél köszvény, epehólyag-gyulladás vagy vastagbélgyulladás áll fenn.
3. A hüvelyeseket nem ajánlott bevezetni a gyermekek étrendjébe kétéves kor előtt, mivel fejletlen szervezetük nem tud megbirkózni a babban található összetett enzimekkel. A napi adag nem haladhatja meg a 100 grammot.

A bab gyakran okoz gázképződést és puffadást. Ezért nem szabad túlzásba vinni ezt a terméket. Hogy megvédje szervezetét az ilyen kellemetlen érzésektől, ajánlott a fekete babot zöldfűszerekkel fogyasztani, és elkészítés előtt sós oldatba áztatni.

A fekete bab nagyon egészséges. Feltétlenül szerepelnie kell a felnőttek és gyermekek étrendjében. Fontos azonban először meggyőződni arról, hogy nincs-e semmilyen ellenjavallata a fogyasztásának. Ezt a terméket nem szabad túlzásba vinni, mert emésztési problémák léphetnek fel.

Hogyan válassza ki és tárolja a fekete babot?

1. A bab kiválasztásakor a boltok polcain fontos meggyőződni arról, hogy a terméket nem károsították rovarok.
2. A fekete bab nem lehet repedezett.
3. A csomagolásnak légmentesen zárónak és nedvességtől védettnek kell lennie.
4. A kiváló minőségű bab könnyen átönthető és nem tapad össze.
5. Különös figyelmet kell fordítani a csomagolt termék lejárati idejére. Ne vásároljon túlszárított gyümölcsöt, mert azokban nincs semmilyen hasznos anyag.

Ha konzervált fekete babot kell vásárolni, fontos megvizsgálni a termék összetételét. Tájékozódni kell arról, hogy milyen további anyagokat tartalmaz a babon kívül. Emlékezni kell arra, hogy a hozzáadott anyagok közül a vízen, són és cukoron kívül semmi más nem lehet a konzervben. Meg kell nézni a gyártási dátumot és a tárolási időtartamot. Fontos a sólé minőségének értékelése az alacsony minőségű termékek azonosításához. A sólé nem lehet zavaros, a baboknak pedig egésznek kell lenniük.

Ha a boltban vásárolt babról van szó, az ilyen termék légmentesen záró csomagolásban tárolható, amely védett a nedvességtől, a hőmérséklet-ingadozásoktól és a közvetlen napsugárzástól. Ebben a formában a bab körülbelül egy évig tárolható.

Ha a fekete babot különböző időpontokban vásárolják, a maradék babokat külön kell tárolni egymástól. A tároláshoz ajánlott szorosan záródó edényeket vagy textilzsákokat használni.

A kész babételek speciális edényben, alacsony hőmérsékleten tárolandók. A hűtőszekrényben az étel körülbelül három napig tárolható. A fekete babot meg lehet főzni és lefagyasztani tárolás céljából. Ebben a formában akár 6 hónapig is eltartható.

Mit lehet készíteni fekete babból: receptek

Ragú

Lehet laktató, étvágygerjesztő ragut készíteni fekete bab felhasználásával. Elkészítése meglehetősen gyors, ha a babot előzőleg megfőzték, mivel az összes hozzávalót néhány perc alatt megpirítják.

Tehát elő kell készíteni 100 g zöldborsót, egy hagymát, 1-2 paradicsomot, 200 g fekete babot és ugyanennyi cukkinit, édes paprikát kb. 80 g, 50 ml napraforgóolajat és ízlés szerint fűszereket (őrölt bors, só, édes paprika), valamint néhány gerezd fokhagymát.

Fontos előre megfőzni a babot puhára. Ezután egy serpenyőben megpirítani a félkarikára vágott hagymát, majd hozzáadni a csíkokra vágott cukkinit és édes paprikát. Minden zöldséget kb. 4-5 percig pirítani. Ezután hozzá kell adni a borsót. Most már csak a főtt babot és a paradicsomot kell a zöldségekhez adni, és fűszerezni az ételt. 3-5 perc pirítás után a ragu kész.

Bab füstölt bordákkal

A füstölt bordákkal készített fekete bab elkészítéséhez először áztassa be 200 g fekete babot négy órára. Ugyanennyi füstölt sertésbordára lesz szükség. Vágja darabokra. Ezután csepegtesse le a babot, adja hozzá a bordákat, öntsön fel egy liter vizet, és főzze egy órán át.

Eközben csomagolja alufóliába az egy vöröshagymát és egy kaliforniai paprikát, majd tegye a sütőbe fél órára sülni. Amíg sül, pirítson meg egy vöröshagymát olajon, adja hozzá a felaprított fokhagymagerezdet, egy hegyes erős paprikát, egy kevés petrezselymet és pirospaprikát. Ezután adja hozzá a paradicsomokat, és párolja öt percig. A sütőből kivett zöldségeket vágja kockákra. Csepegtesse le a babot, adja hozzá az öntetet és a felkockázott zöldségeket, sózza meg, és alaposan keverje össze. Tegye át ezeket az összetevőket egy sütőedénybe, öntse fel a fekete bab főzőlevével, és süsse még fél órát a sütőben.

Leves

A fekete bableves elkészítéséhez szükség lesz 300 g babra, másfél liter marhahúslevesre, két paradicsomra, egy-egy vöröshagymára és sárgarépára, zöldfűszerekre, fűszerekre ízlés szerint.

A babot többször öblítse le, és áztassa be néhány órára. Ezután főzze a levesben legalább másfél órán át. Ezután adja hozzá a kockára vágott zöldségeket, és főzze további körülbelül 20 percig. Ezután a kész masszát turmixgépben pürésítse sima állagúvá. Az elkészülés előtt 5 perccel adja hozzá a zöldfűszereket. A krutonhoz vágja kockára a kenyeret, sózza meg, ízlés szerint fűszerezze, locsolja meg olívaolajjal, és tegye a sütőbe, amíg meg nem szárad. A kész ételt a krutonnal tálalja.

Saláta

A friss, színes fekete bab saláta elkészítéséhez készítse elő a következő hozzávalókat: két-két konzerv bab és édes kukorica, néhány kaliforniai paprika, két evőkanál aprított vöröshagyma. Ezenkívül szükség lesz sóra, egy csipet őrölt borsra, 2 teáskanál cukorra, fél csésze olívaolajra, 5 evőkanál friss lime-lére, aprított zöldfűszerekre és avokádóra.

A babot és a kukoricát alaposan öblítse le, és csepegtesse le. Ezután adja hozzá az aprított kaliforniai paprikát és vöröshagymát. Keverje össze a lime-levet az olívaolajjal. Az avokádót is vágja apró darabokra. Ezután keverje össze az összes hozzávalót, a petrezselymet, a fűszereket, majd öntse meg az olajos lime-lével. A salátát alaposan keverje össze, és hagyja a hűtőben fél órán át.

Hogyan kell főzni?

A bab főzése előtt áztassa be hideg vízben este, vagy forró vízben egy-másfél órára. A második módszerrel a bab főzési ideje kissé hosszabb lesz, de az étel ízén ez nem fog változtatni. A hozzávalók: csupán 2,5 csésze víz, egy csésze fekete bab és ízlés szerint só. Az áztatott babot tegye egy fazékba, és öntsön rá annyi vizet, hogy ellepje. Az ételt körülbelül 1,5 órán át, fedő nélkül főzze. Szükség esetén adjon hozzá még egy kis vizet. Néhány perccel az elkészült előtt sózza meg.

Érdekes tények a babról

1. Néhány történész véleménye szerint Kleopátra úgynevezett arcfehérítőt használt, amelynek elkészítéséhez a száraz fehér babot porrá őrölték. A porhoz egy kevés meleg vizet adtak, majd vékony rétegben vitték fel az arcra, hogy kitöltse az összes ráncot. Ez az eljárás tulajdonképpen egy tápláló arcpakolás volt. Az egyetlen hátránya az volt, hogy amikor a bőr kiszáradt, a maszk repedezni kezdett.
2. Mint ismeretes, a bab tápláló élelmiszer, jó eltarthatósággal, ezért gyakran bekerül a katonák étrendjébe. Különösen Napóleon értékelte ezt az ételt. Állítása szerint a bab erősebbé teszi az izmokat és növeli az agyi aktivitást.
3. Bulgáriában van egy ünnep, amelyet a bab napjának szentelnek. Ezen a napon az országban szokás babágyúval lőni és különböző fajtájú babokból készült finomságokat felszolgálni.

Fekete bab fotó