Konzervált borsó: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

A konzerválás módszerét az egyik legkényelmesebbnek és legmegbízhatóbbnak tartják az élelmiszerek tartósítására. A hüvelyeseket tejérési fokon így nagyon kényelmes tartósítani. A konzervált zöldborsó mindig keresett, levesekhez, salátákhoz és más ételekhez adják, használják az európai és a világ más konyháiban is.

Egy kis történelem

A borsó ipari méretű termesztése nagyjából a 15. században kezdődött, a konzerválást pedig a 19. században kezdték alkalmazni. Ez széles körű lehetőségeket nyitott meg a konyhában való egész éves használatára, nem csak a betakarítási időszakban. Az első kísérleteket a termék konzerválására Hollandiában végezték. Oroszországban a 20. század elejéig csak egy ilyen irányú gyár működött, és szinte minden termék exportra ment. A mai körülmények között fémedényeket és üvegedényeket használnak tárolóedényként, és mindkét lehetőségnek megvannak az előnyei és hátrányai. Kétségtelenül az üvegben sokkal több lehetőség van a termék minőségének ellenőrzésére, viszont a borsó ki van téve a napfény hatásának, és a lejárati idő előtt megromolhat. A fémedényben kényelmes tárolni, de kinyitásig nem lehet felmérni a minőséget. Csak egy kiút van — tapasztalati úton megtalálni egy megbízható gyártót, és csak az ő termékét vásárolni.

Összetétel

A hüvelyesek teljes sora nagyon jótékony a szervezet számára, és összetételében gazdag. Tejérési és teljes érettségi állapotban a borsó nem különbözik nagymértékben a tápanyagok mennyiségében, és a következőket tartalmazza:

• A-, C-, E-, K-, PP-vitaminok, B-vitamin-csoport;
• keményítő;
• étrendi rostok;
• kalcium;
• foszfor;
• cink;
• szelén;
• kálium;
• vas;
• karotint;
• réz;
• mangán;
• lutein;
• kumesztrol.

A termék kalóriatartalma nem haladja meg az 55 kcal-t 100 grammonként, diétásnak számít, de meglehetősen nehezen emészthető.

A konzervált zöldborsó jótékony tulajdonságai

A konzervált borsó nemcsak ízletes, hanem nagyon jótékony is, ráadásul fogyasztása szinte minden belső rendszerre pozitív hatással van. Kis adagokban a termék:

• normalizálja a gyomor-bél traktus működését;
• támogatja a szív-érrendszert;
• megszünteti a székrekedést;
• eltávolítja a toxinokat és a nehézfémek sóit;
• csökkenti a rákos megbetegedések valószínűségét;
• megszünteti az ödémákat;
• csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet;
• erősíti az idegrendszert.

A kultúrnövény nagy mennyiségű rost- és fehérjetartalma elősegíti az anyagcsere-folyamatok normalizálódását, javítja a bélperisztaltikát, serkenti a zsírok lebontását. Az A-vitamin a luteinnal együtt védi a retinát a disztrófiától, fenntartja az éleslátást, csökkenti a szürkehályog kialakulásának kockázatát. A konzervált zöldborsó diétás terméknek számít. Gyorsan telít, és hosszú időre megszünteti az éhségérzetet. Hasznos a 40 év felettiek számára is, mivel ekkor kezdődik a kalcium aktív kiürülése a szervezetből, a hüvelyesek pedig segítenek megtartani ezt a szükséges elemet a szervezetben.

Érdekes: a konzervált zöldborsó erős antioxidáns tulajdonságokat őriz meg, oldja az érzelmi feszültséget és a stressz következményeit.

Különleges összetételének köszönhetően a termék öregedésgátlónak számít, és lassítja az öregedési folyamatokat. Érdekes tulajdonsága, hogy eltávolítja a toxinokat a májból, ezzel csökkentve annak terhelését. Továbbá javítja a bőr állapotát, megőrzi rugalmasságát, és véd a környezeti ártalmaktól.

Lehetséges károk

A konzervált zöldborsó kedvelőire leselkedő fő veszély a minőségi csomagolás hiánya vagy a lejárt szavatossági idő. Ha a termék minőségét illetően a legkisebb kétség merül fel, kíméletlenül meg kell semmisíteni, különben súlyos élelmiszer-mérgezést kaphat. Ez azonban általános szabály, amely minden konzervfélére vonatkozik.

Ha az egészségi állapotot vesszük figyelembe, akkor puffadás, emésztőrendszeri betegségek súlyosbodása, allergia, egyéni intolerancia esetén nem szabad bevezetni a hüvelyeseket az étrendbe. Köszvénynél a borsóban található purinok jelentenek veszélyt. A túl nagy mennyiség lassítja a zsírok lebontásáért felelős enzimek termelődését, valamint gyomor-nehézséget okoz. Nem ajánlott borsót fogyasztani bármilyen formában veseproblémák esetén.

Egyébként a termék nagyon egészséges, rendkívül ritkán okoz allergiát, és a szervezet jól felszívja.

Vásárlás vagy otthoni elkészítés

A vásárolt verziónak van egy vitathatatlan előnye: csak ki kell nyitni a konzervdobozt, és nekilátni a kóstolásnak. Cserébe viszont nincs bizonyosság a minőségről, mivel csak az a borsó tekinthető frissnek, amelyet a betakarítás időszakában konzerváltak. Más időszakokban szárított borsót áztatnak be, vagy fagyasztott terméket használnak a befőzéshez, ami töredékére csökkenti annak jótékony tulajdonságait. Lehetséges tartósítószerek és stabilizátorok hozzáadása, amiről ha írnak is a csomagoláson, azt nagyon apró betűkkel és kényelmetlen helyen teszik.

Otthoni elkészítéskor a borsó kalóriatartalma még kisebb, mindössze 40 kcal, pontosan ismert az összetétele, és betartják a nyersanyag minőségére vonatkozó követelményeket. A konzervált zöldborsó elkészítése nagyon egyszerű. Vegyen 1 kg megmosott nyersanyaghoz 1 evőkanál sót, tegyen mindent egy fazékba, öntse fel vízzel, és főzze közepes lángon a forrástól számított 7 percig. Ezután a borsószemeket gyorsan kisebb, száraz módon sterilizált üvegekbe töltse, és forró sós lével öntse fel. A sós lé elkészítéséhez 1 liter vízhez 1-1 csapott evőkanál só és cukor szükséges. Az üvegeket hermetikusan zárja le, és egy napig hőszigetelés alatt hagyja állni. A készleteket sötét, hűvös helyen tárolja.

A konzervált borsót klasszikus és saját receptű salátákhoz adhatja, leveseket készíthet vele, köretek kiegészítőjeként használhatja, és egyszerűen kanállal is fogyaszthatja, élvezve a lágy ízét.

A konzervált zöldborsó fényképe