Lencse (zöld, piros): jótékony hatásai és ellenjavallatai

A lencse hasznos élelmiszer. A magas fehérjetartalmának köszönhetően képes helyettesíteni a húsételeket és a kenyeret, ugyanakkor a szervezet sokkal gyorsabban felszívja, anélkül, hogy megzavarná a bél és a gyomor működését, és nem válik felesleges kilogrammokká.

Mi a lencse, és hogy néz ki?

A lencse a hüvelyesek családjába tartozó növény, lapos magokkal rendelkező termésekkel. Számos fajtája létezik, amelyek a termőhelytől és a termesztési népszerűségtől, valamint a szemek tisztítási fokától és érettségétől függően különböznek. De mindegyik fajtától függetlenül magas fehérjetartalommal rendelkezik, ami a lencsét nemcsak ízletessé, hanem nagyon egészségessé is teszi.

Fajok

1. Barna – gyakoribb, mint a többi. Levesek készítéséhez használják. Az egyetlen fajta, amelyet egy nappal a fogyasztás előtt be kell áztatni. A főzési folyamat akár 20 percig is eltarthat.
2. Piros – ez a fajta már tisztított, ezért nincs szükség előkészítésre, 15 perc alatt megfő.
3. Zöld – ezek éretlen magok. Leginkább salátákat készítenek belőlük. Ezt a fajtát női lencsének is tartják az aminosavtartalma miatt, amelyek szükségesek a nőgyógyászati betegségek kezelésében.
4. Sárga – a legtöbb indiai étel fő összetevője. Kenyeret, főételeket és leveseket készítenek belőle.
5. Fekete – de Puy-nak vagy francia zöld lencsének is nevezik. A legízletesebb fajtának tartják, és nincs szüksége további fűszerekre. Vékony héjának köszönhetően nem fő szét, és megtartja alakját főzés közben. Tökéletesen illik halételekhez.

Miben különbözik a borsótól

A külső különbségeken kívül a lencse és a borsó összetételében is eltér egymástól. Például a lencse a hüvelyesek között vezető a fehérje- és folsavtartalom tekintetében. Egyedül ebben van magas koncentrációban rost és vas. Továbbá a lencse egyedülálló a természetes fitoösztrogének, izoflavonok tartalmában, amelyek küzdenek a rákos betegségek ellen, és megelőzik azokat. Ebben a borsó alulmarad a lencsével szemben. Az előkészítés és főzés során a lencse nem igényes, főzési ideje sokkal rövidebb a borsóhoz képest. Az utóbbinak több ellenjavallata is van.

Miben különbözik a vörös lencse a zöldtől?

A lencse azért csodálatos, mert mindig egészséges, függetlenül a főzettségi foktól, fajtától és a fogyasztás gyakoriságától. Ez az egyetlen növény, amely nem szívja magába a nitrátokat: sem a talajból, sem a levegőből. Éppen ezért a lencsét tartják az ember által fogyasztott legtisztább élelmiszernek. Ellenjavallatok hiányában mindenki és bármikor fogyaszthatja. De minden fajtának van néhány sajátos tulajdonsága, és bizonyos időszakokban tudni kell, melyiket érdemes beiktatni az étrendbe.

Leggyakrabban a vörös és a zöld lencse fordul elő. A fő különbségek a külső megjelenés és a főzés közbeni szétfőhetőség mértéke. A vöröset legjobb kásákhoz és krémlevesekhez használni, míg a zöld salátákhoz és rakott ételekhez alkalmasabb. Ezért mindkét fajta kombinálható a napi étrendben.

Melyik egészségesebb?
A zöld lencse javítja a bélperisztaltikát, felgyorsítja a gyomor-bélrendszer működését, és gazdagabb ízű. Javallott hepatitisz, reuma, gyomorfekély, magas vérnyomás és női egészségügyi problémák esetén.

A vörös lencse több vasat tartalmaz, mint a többi fajta. Ez elősegíti az erek működését, valamint javítja a vérképzést.

De mindkét fajta nem marad el egymástól a fehérje, valamint az emberi egészséghez szükséges vitaminok mennyiségében. Ezért csak az ellenjavallatok, ízlésbeli preferenciák vagy az adott étel alapján érdemes választani, amelyben az adott fajtát használják.

Összetétel és kalóriatartalom

A lencsét gyakran növényi húsnak nevezik, mert 100 g nyers termékben 25 g fehérje, 1 g zsír és 50 g hasznos szénhidrát található. Energiatartalma 120 kcal.

Az összetevők között nagy koncentrációban megtalálható a B-vitamin csoport:

1. B1 – felelős a szív, az idegrendszer és a gyomor-bél traktus működéséért.
2. B2 – nélkülözhetetlen a női egészséghez, valamint javítja a bőr és a haj állapotát.
3. B3 – szabályozza az anyagcserét.
4. B6 – szükséges bőrbetegségek esetén, javítja más élelmiszerek felszívódását, megkönnyíti a gyomor munkáját.

Emellett összetételében megtalálhatóak olyan ásványi anyagok, mint a réz, foszfor, vas, magnézium, kálium, kalcium, valamint az A, C, PP vitaminok.

Miben hasznos a lencse

A vitamin-komplexum összességében biztosítja a szervezet és az idegrendszer zavartalan működését. A lencsét be kell illeszteni az étrendbe a műtét utáni rehabilitációs időszakban, azoknak, akik fizikai aktivitást végeznek és sportolnak, valamint azoknak, akik szellemi tevékenységgel foglalkoznak.

Nők számára

1. A legjobb eszköz a méh- és petefészek-daganatok megelőzésére.
2. Csökkenti a méhen kívüli terhesség kockázatát.
3. Alkalmazzák az emlőmirigyek működési zavarai esetén.
4. Enyhíti a premenstruációs szindróma tüneteit.
5. Biztosítja a petefészkek normális működését.
6. Ajánlott pajzsmirigybetegségek esetén vagy azok megelőzésére.
7. Küzd a bőrkiütések ellen.
8. Rendezi a hormonális egyensúlyt.
9. Javítja a haj és a köröm állapotát.

Férfiak számára

• megelőzi a húgy- és ivarszervi rendszer betegségeit;
• hozzájárul a sperma minőségének javításához;
• segít a meddőség elleni küzdelemben;
• fokozza a nemi funkciót;
• növeli a tesztoszteron termelését;
• szükséges sportoláskor az izomtömeg gyors növeléséhez;
• ajánlott veszélyes ipari munkahelyeken.

Terhesség alatt

Ebben az időszakban a gyógyszertári vitaminok mellett a lencsét is be kell illeszteni az étrendbe. Egy adag főtt lencse tartalmazza a napi folsavszükségletet, amely szükséges a terhesség megkönnyítéséhez és a magzati fejlődési rendellenességek megelőzéséhez.

Rendszeres fogyasztás:

• enyhíti a toxikózis tüneteit;
• görcsöket és fájdalmat csökkent;
• hozzájárul a gyermek normális, megfelelő fejlődéséhez;
• erősíti a csont- és izomszöveteket;
• stabilizálja a hormonális egyensúlyt;
• küzd a depresszió ellen;
• javítja a bélműködést;
• normál szinten tartja a testsúlyt;
• javítja az immunrendszert.

Szoptatás alatt

A lencse – más hüvelyesekkel ellentétben – nem okoz súlyos gázképződést a csecsemőknél, ami kiváló táplálékká teszi az anya számára. Mindazonáltal, ha az anya lencse fogyasztása utáni első szoptatáskor a gyermeknél kólikát és puffadást észleltek, akkor ebben az időszakban ki kell hagyni az étrendből.

Emellett nem ajánlott, ha a csecsemőnek csont-, ízület- vagy vesebetegségei vannak, illetve ha a növényben található összetevők valamelyikére intolerancia áll fenn.

Ha viszont nincsenek problémák vagy ellenjavallatok, akkor kis mennyiségben a lencsének szerepelnie kell az étrendben, mivel tartalmaz:

• kálium – erősíti az immunitást, és nyugtatóként is szolgál;
• vas – fenntartja a hemoglobin szintjét;
• folsav – biztosítja a szervezet általános megfelelő működését;
• lizin – küzd a vírusok és fertőzések ellen;
• rost – rendez a bélműködést, eltávolítja a méreganyagokat és salakanyagokat.

Gyermekek számára

Kiegészítő táplálékként a lencsét nem szabad adni a gyermekeknek 1,5–2 éves korukig. A szakemberek véleménye ebben a kérdésben egységes. Annak ellenére, hogy a termék bővelkedik vitaminokban és hasznos anyagokban, nagyon nehéz a gyermek fejletlen emésztőrendszere számára. Legtöbbször a lencse emésztetlen állapotban távozik a szervezetből, így a gyermek szervezete nem jut hozzá a termék előnyeihez.

Kezdje el hozzászoktatni a gyermeket a lencséhez egy teáskanálnyival, 3 naponta egyszer, figyelve a szervezet reakcióját. Ha bármilyen kellemetlenség jelentkezik a terméktől, hagyja el azt.

A csíráztatott lencse előnyei és káros hatásai

A csírák sokkal több hasznos anyagot tartalmaznak, mint az érett szemek. Ebben a formában a lencse diétásabb, mivel szénhidráttartalma sokkal alacsonyabb. Eközben a hasznos összetevők százalékos aránya többszörösére nő.

A csíráztatott lencse előnyeiről szólva meg kell jegyezni, hogy az orvosok éppen ebben az állapotban ajánlják erőteljesen az étrendbe való beillesztését. Egyedülálló antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és küzd a rosszindulatú daganatok kialakulása ellen. A lencsecsírák képesek megelőzni a polipok, aranyér és repedések kialakulását.

A csíráztatott állapotban megnövekedett erős vitaminösszetételének köszönhetően a napi fogyasztás nemcsak a betegségek kialakulásának elkerülésében segít, hanem a már meglévő szív-, máj-, mozgásszervi-, légzőrendszeri- és érrendszeri betegségek leküzdésében is.

Csak gyomorbetegségek és köszvény esetén kell kizárni a lencsét az étlapról.

Hogyan csíráztassuk?

A legtöbb ember azért nem csíráztat lencsét, mert ez bonyolult, munkaigényes és hosszú távú manipulációnak tűnik. Valójában azonban számos csíráztatási lehetőség létezik, és mindegyik nagyon egyszerűen kivitelezhető.

A legoptimálisabb és legjobb módszer az edényben történő csíráztatás. Ehhez egy literes üveg, víz és nagy szemek szükségesek. A babokat az edény aljára téve, öntse fel az edényt vízzel háromnegyedig, hagyja állni egy napig, majd öntse le a maradék folyadékot, a szemeket pedig hagyja meg, és tegye hűvös helyre (legfeljebb 15°C) további 2 napra. Ennyi idő elteltével megjelennek az első csírák.

Egy másik kényelmes módszer a gézben történő csíráztatás. Ehhez mossa meg a babokat, majd tegye egy edénybe, fedje le gézzel, és öntsön rá 1 cm-rel a szemek fölé vizet, majd hagyja állni egy napig. Ezután ismételje meg az eljárást.

Tárolja a csíráztatott szemeket 5–6 napig a hűtőszekrényben.

Az ilyen szemeket hozzáadhatja kész levesekhez, salátákhoz, köretekhez. Ezek teljes értékű táplálékká válhatnak néhány napra, ami hozzájárul a szervezet egészségesebbé válásához és a káros toxinoktól való megtisztulásához.

Lehet-e lencsét enni fogyókúra során?

A lencse az egyik legjobb termék, amelyet diéta vagy egészséges táplálkozás során használnak. Alacsony kalóriatartalma nagy mennyiségű fehérjével és makroelemekkel látja el a szervezetet, amelyek biztosítják az életfunkciókat. Így nélkülözhetetlen a felesleges súlytól való megszabaduláshoz. A lencse étrendbe való beillesztésével ez különösebb erőfeszítés nélkül, de óriási előnnyel érhető el. Ez a termék a szervezet gyors telítődésének képességével rendelkezik, miközben hosszú ideig megőrzi a teltségérzetet.

A lencsés ételek a diéták betartása során segítenek felgyorsítani az anyagcserét és javítják a bélizom működését. Az alacsony glikémiás indexnek köszönhetően a kalóriák elégnek, és nem raktározódnak el plusz kilók formájában. Eközben nem szabad figyelmen kívül hagyni a többi zöldséget, gyümölcsöt és zöldfűszert.

A lencse az orvostudományban

A lencse azon kevés növények egyike, amely nem szívja magába a radionuklidokat. Éppen ezért, bármilyen formában és helyen is termesztik, értékes a szervezet számára. Azok számára, akiknek valamilyen okból tilos húst vagy halat fogyasztaniuk, kétségtelenül kedvenc az étrendben. A fehérje- és B-vitamin-tartalom tekintetében a lencse könnyedén teljes értékű helyettesítője lehet ezeknek az élelmiszereknek.

Ezenkívül képes megelőzni, enyhíteni a betegség lefolyását és segíteni számos krónikus betegség kezelésében.

Cukorbetegség esetén

Az olyan súlyos betegség, mint a cukorbetegség, mindenekelőtt diétás rend betartását, a normál testsúly folyamatos fenntartását és minden olyan élelmiszer étrendből való kizárását jelenti, amely bármilyen formában cukrot és állati eredetű zsírokat tartalmaz. A betegség nagyon gyorsan krónikussá válik, ami kellemetlenséget okoz.

Tehát a hüvelyesek, nevezetesen a lencse, mindenekelőtt javallott ebben a betegségben, függetlenül a betegség típusától (inzulinfüggő vagy sem). Egy tanulmány során, amelyben 100 ember vett részt, 2 órával az ebéd után, amely lencselevest és csíráztatott magvakból készült salátát tartalmazott, 82 embernél csökkent a vércukorszint, valamint javult az erek állapota. Ez azzal magyarázható, hogy a lencse csak könnyű szénhidrátokat tartalmaz, amelyek nem váltanak ki vércukor-emelkedést.

Továbbá a cukorbetegek számára lényeges tulajdonság, hogy nő a szervezet állóképessége és javul az immunrendszer képessége, hogy ellenálljon a különféle fertőző betegségeknek. A termék diétás jellemzői segítenek a betegség során fenntartani a normál testsúlyt ingadozások nélkül, valamint az izomtónust.

Fontos: a lencse glikémiás indexe — 28 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A szervezetbe kerülve a lencse felgyorsítja az anyagcserét és beindítja a bélmozgást, ezáltal fokozza a hasnyálmirigy munkáját és a pankreatikus elemek kiválasztását, ami hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem megengedett. Pontosan ez a tulajdonsága teszi a lencsét tilos élelmiszerré mind a betegség fennállása, mind annak korai szakaszaiban.

Gyomorhurut esetén

A lencsét csak kis mennyiségben lehet hozzáadni az étrendhez, miután erre orvosi engedélyt kaptak. Ellenkező esetben a szemek bármilyen formában kiválthatják a betegség súlyosbodását. Ez azzal függ össze, hogy a hüvelyesek, jótékony tulajdonságaik ellenére, számos olyan tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek rossz hatással vannak az emésztőrendszer betegségeinél (különösen gyomorhurut esetén).

A legbiztonságosabb étel a lencsepüré, amelyet melegen kell fogyasztani további csípős fűszerek és bors nélkül.

A bélrendszer számára

Krónikus betegségek hiányában a lencse a legjobb megelőző eszköz a súlyos betegségek – a székrekedéstől a polipokig és a rákos megjelenésekig – elkerülésében. Elősegíti a bélizmok működését, így jótékonyan hat a perisztaltikára, erősíti a bélfalakat, valamint kiüríti a méreganyagokat és a salakanyagokat.

Székrekedés esetén

Ha a lencsét hetente legalább háromszor, 100 grammos adagokban beépíti az étrendjébe, megszabadulhat a betegségtől, még akkor is, ha az már krónikus stádiumba került. Az egyetlen feltétel a csíráztatott szemek fogyasztása. Pontosan ezek hatnak enyhe hashajtóként, kedvezően befolyásolva az emésztőszerveket és a beleket, összehúzzák az izmokat, hígítják a székletet és kiürítik azt.

Köszvény esetén

A köszvény a purinok anyagcseréjének zavara. Minden hüvelyes – beleértve a lencsét is – nagy százalékban tartalmazza ezeket, ezáltal növeli a húgysav kiválasztását, amely az ízületekbe kerülve fokozza a fájdalmat és súlyosbítja a betegséget. Éppen ezért fogyasztásukat ki kell zárnia.

Vastagbélgyulladás esetén

A bélnyálkahártya gyulladásának akut formájában és a betegség krónikus lefolyása esetén is óvatosan kell bánnia a hüvelyesekkel. A szakemberek gyakran tanácsolják a korlátozást a vastagbélgyulladásban szenvedők számára. A helyzet az, hogy ez a fajta élelmiszer túltelített növényi fehérjékkel és nehéz rostokkal, amelyeket a bélrendszer elég nehezen emészt és szív fel.

De ha nehéz lemondania a fogyasztásukról, vagy valamilyen okból lehetetlen, egyszerűen adjon hozzá kurkumát, kaprot vagy petrezselymet. Ezek csökkentik a puffadást és gyorsítják a szilárd anyagok oldódását.

A máj számára

A máj a szervezet szűrője, amely a vesékkel és a bőrrel együtt dolgozik. Káros ételek fogyasztása során a máj magába vonzza az összes negatív anyagot, ezáltal csökkenti a más szervekre gyakorolt hatásuk kockázatát. Éppen ezért olyan fontos, hogy óvja és folyamatosan minden intézkedést megtegyen a szerv betegségeinek megelőzésére. A lencse a legjobb eszköz a máj megtisztítására más ételek negatív hatásaitól. Összetételében fitoösztrogének és izoflavonok találhatók, amelyek semlegesítik a káros anyagok negatív hatását, és egészséges állapotban tartják a szervet. Természetesen a meglévő betegségek súlyosbodása idején a lencse fogyasztását fel kell függesztenie, vagy heti egy alkalomra kell csökkentenie.

Epehólyag-gyulladás esetén

Epehólyag-gyulladás esetén ki kell zárnia az étrendből a zsíros ételeket, és ebben a lencse a legjobb segítség. Képes gyorsan telíteni a szervezetet anélkül, hogy negatívan hatna az epehólyagra. Az egyetlen dolog, amire emlékeznie kell, hogy hagyja abba a fogyasztását, ha gázképződés lép fel.

Aranyér esetén

Aranyér esetén az étrend része a vörös lencse. Nagyobb mértékben tartalmaz növényi fehérjét, ami segít helyreállítani a bélműködést. A bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt a lencsét gyakrabban kell fogyasztania a kezelés során.

Lencsés népi gyógymódok receptjei

A lencsét magas vitamintartalmának köszönhetően gyakran alkalmazzák a népi gyógyászatban számos betegség gyógyszereként. Sőt, belsőleg és külsőleg is használják.

Lencsefőzet

Segít a székrekedés, a vastagbélgyulladás és az aranyér ellen, valamint a húgy-ivari rendszer, a vese és a máj betegségei esetén. Ehhez a zöld lencse főzésekor adjon hozzá fél csészével több vizet. Amikor a kása megfőtt, öntse le a felesleges folyadékot. Ezt vegye be reggel éhgyomorra és lefekvés előtt egy teáskanálnyit. Segít a kövek feloldásában és a homok kiürítésében a veséből.

Lencseliszt

Kiegészítő porként alkalmazható gyomorhurut esetén. Őrölje meg a száraz zöld lencsét kávédarálóban, és igya meg minden étkezés előtt. Ez segít a gyomor beindításában és a gyomorhurut elleni küzdelemben.

Lencsepor vajjal

A kávédarálóban őrölt szemeket keverje össze vajjal 1:1 arányban, és használja a sebek és égési sérülések gyorsabb gyógyítására. A B-vitaminok elősegítik a bőrszövetek regenerálódását, valamint antiszeptikus hatásúak.

Lencselisztből készült lepények

Szükségesek az étrendbe való felvételhez szívbetegségek, érfal-elvékonyodás és vérszegénység esetén. A lepényeket víz és őrölt száraz lencse összekeverésével készítik, és száraz serpenyőben sütik növényi olaj hozzáadása nélkül.

A lencse a kozmetológiában

A lencseliszt elismerést nyert a kozmetológiában az E-vitamin jelenlétének köszönhetően, amelyet a fiatalság vitaminjának is neveznek. A nők nemcsak ételként kezdték el fogyasztani a szemeket, hanem megtanultak arc- és hajmaszkokat is készíteni belőle.

Kiemelendő, hogy a lencse a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• fiatalítja, táplálja és hidratálja a bőrt;
• helyreállítja a vízháztartást és feszesíti azt;
• véd a külső szennyeződések hatásaitól;
• megtisztítja a pórusokat a méreganyagoktól.

Receptek:

1. Keverje össze a lisztet meleg tejjel 1:2 arányban, és adjon hozzá egy teáskanál olívaolajat. Vigye fel 20 percre, majd mossa le langyos vízzel. Ez a maszk hidratálja és vitaminokkal táplálja a bőrt. A hatás az első kezelés után észrevehető lesz.
2. Vegyen két evőkanálnyit a következőkből: méz, liszt és aloe vera hús. Alaposan keverje össze, majd masszírozó mozdulatokkal vigye fel az arcra, különös figyelmet fordítva a ráncok által érintett területekre. 20 perc elteltével mossa le. Ez a kezelés kiváló eszköze lesz az öregedés jelei elleni küzdelemnek az arcon.
3. A liszt és a kristályos méz keveréke kiváló eszköz lesz a cellulit elleni küzdelemben. Ehhez zuhanyozás közben masszírozza be a bőrt ezzel a keverékkel. A kezelést 2 naponta egyszer kell megismételni egy hónapon keresztül. Sporttal és helyes táplálkozással kombinálva ez a bőrradír hosszú időre segít megszabadulni a problémától.

A hajmaszkokat lencse felhasználásával azért kell készíteni, mert:

• erősítik a hajhagymákat;
• elősegítik a haj növekedését;
• bevonják a hajat teljes hosszában, védőréteget képezve;
• megszabadítanak a töredezett hajvégek problémájától.

A sok recept közül a legjobbak a következők:

1. Vegyen Ön zúzott lencseszemeket, mézet és tojássárgáját 1:1 arányban, keverje össze, majd masszírozó mozdulatokkal vigye fel a fejbőrre. A maszk segít csökkenteni a hajhullást, valamint felébreszti a hajhagymákat a további növekedés érdekében.
2. Adjon Ön lisztet magas zsírtartalmú meleg tejhez, vigye fel a hajfürtökre 30–40 percre. A maszk segít a lehető legrövidebb idő alatt megszabadulni a korpától. Ha a keveréket naponta használja, néhány percig felviszi, majd folyó vízzel lemossa, az segít megszabadulni a túl zsíros hajgyökerektől.

Ártalmak és ellenjavallatok

A lencse gyakori fogyasztásának fő ellenjavallatai közé tartoznak:

1. Köszvény. A hüvelyesekben nagy koncentrációban találhatók purinok, amelyek növelik a húgysav termelését, ami a betegség lefolyása során a következmények romlásával járhat.
2. Gyomorfekély. A növényi fehérjék gyorsabb gyomorműködésre késztetik a gyomrot, ami további gyomornedv-termeléshez vezet. A nyálkahártya gyorsabban károsodik, ami súlyosbítja a betegséget és heves fájdalomrohamokhoz vezet.
3. Vesebetegségek, különösen akut formában. A lencse erős vízhajtó hatású, fájdalmat és a betegség súlyosbodását okozhatja.
4. Bármilyen krónikus betegség. Ez nem annyira ellenjavallat, mint inkább figyelmeztetés. Betegség esetén egy adott lencsefajta étrendbe történő beillesztéséről orvossal kell tanácskozni.

Emellett érdemes figyelni a szervezetére, és erős puffadás vagy valamely szerv fájdalma esetén hagyja ki a lencsét.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a lencsét?

A növény csomagolt formában vagy mértékben kerül forgalomba. A termék megvásárlásakor fontos szerepet játszanak:

• a szemek épsége;
• keménységük;
• nedvességmentesség;
• idegen elemek hiánya.

Ha ezek a feltételek teljesülnek, és a szemek szépek, egységes színűek és azonos formájúak, a lencse nyugodtan megvásárolható. Emellett figyelni kell a lejárati időre – az nem haladhatja meg az 1 évet.

Vásárlás után a lencsét száraz, hűvös helyre, nulla páratartalmú helyiségbe kell tenni, ahol nem éri közvetlen napfény. Egy matt műanyag vagy üveg tartály szorosan záródó fedéllel segít a szemek minőségének minél hosszabb ideig történő megőrzésében. Eközben a szekrényben, a sütőtől és a víztől távol kell tartani.

Elkészített formában a hűtőszekrényben a lencsés étel akár 5 napig is eltartható. A tápanyagok megőrződnek, az ízminőség pedig ez idő alatt változatlan marad.

Mit lehet készíteni lencséből?

A lencséből készíthető ételek választéka lenyűgöző változatosságot mutat. Belőle készíthető akár vegetáriánus kenyér, akár laktató húsleves is. Minden az Ön preferenciáitól és céljaitól függ.

Leves

A lencse leghíresebb étele a krémleves. Elkészítése egyszerű, ugyanakkor hihetetlen ízű, és laktatósság szempontjából képes helyettesíteni a tömör borscsot.

Az elkészítéséhez süsse meg a hagymát, a répát és a piros kaliforniai paprikát (1-1 darabot). Amikor a zöldségek megpuhultak, adja hozzá a reszelt paradicsomot, majd a finomra vágott burgonyát. Fűszerezze, és párolja saját levében, víz hozzáadása nélkül. Néhány perc múlva tegye hozzá a vörös lencsét (fél csésze), és hagyja a zöldségekkel 2 percig. Ezután öntse az egészet egy fazékba, és adja hozzá a 0,7 liter forrásban lévő vizet. Forralja fel erős lángon, majd vegye vissza a lángot, és hagyja főni, amíg a lencse szétfő. A végén turmixolja le. Tálalja néhány csepp citromlével.

Fasírt

Az elkészítésükhöz barna lencsét (1,5 csésze) használjon, amelyet este áztasson be vízbe. Főzés előtt öntse le a vizet, és öblítse le újra a megduzzadt szemeket. Öntse fel újra vízzel, és tegye fel főni 10 percre. Ezalatt süsse meg és párolja meg a hagymát és a répát (2-2 darabot). Szűrje le a lencsét, és hagyja hűlni 15 percig. Ezután keverje össze a szemeket a zöldségekkel, és darálja le húsdarálón, hogy egységes masszát kapjon. Sózza, borsozza, ízlés szerint fűszerezze, és alaposan keverje össze. Ezután formáljon a kívánt méretű fasírtokat, hempergesse meg lisztben, és süsse ki őket forró serpenyőben.

Kása

A legegyszerűbb és legegészségesebb étel. Hozzávalói: vörös lencse (1 csésze), víz (350 ml), ízlés szerint fűszerek és vaj. Főzze a lencsét 15 percig, majd ízesítse, és adja hozzá a vajat.

Pástétom

Kiváló előétel lesz nemcsak hétköznap, hanem az ünnepi asztalon is. Főzze meg a vörös lencsét (100 g). Sózza meg, és adjon hozzá egy kevés vajat, majd turmixolja össze. Darálja le a diót (70 g) lisztes állagúra. Ezután süsse meg a finomra reszelt répát. Adjon hozzá fűszereket, és hagyja párolódni 1 percig lassú tűzön. Ezután tegye a répát, a lencsepürét és a diót a turmixgépbe, és alaposan keverje össze. A kész pástétom kiválóan illik a pirítóssal vagy szendvicspirítóban megpirított kenyérhez.

Palacsinta

Ez az étel kitűnő vegetáriánus alternatívája a hagyományos palacsintának, mivel nem tartalmaz tojást és tejet.

Öntse fel a vörös lencsét (100 g) vízzel (250 ml). Hagyja állni 2–3 órán át fedő alatt. Miután megázott, turmixolja össze a maradék vízzel együtt, amíg pürészerű lesz. Adjon hozzá borsot, sót és bármilyen kívánt fűszert, majd alaposan keverje össze. Ecsettel kenje ki a serpenyőt növényi olajjal, és hevítse fel. Öntse bele a masszát, és egyenlítse el a serpenyőben egyenletes rétegben. Közepes lángon süsse oldalanként 2 percig.

Ezek a palacsinták fagyasztásra is alkalmasak.

Hogyan főzzük a lencsét köretnek?

Ez az étel pillanatok alatt elkészül, de feltétlenül zöld lencsét kell használnia, mert az megőrzi a formáját és a szemek épségét.

A lencsét forralás után főzze 10–15 percig alacsony lángon. Ez idő alatt pirítsa meg a hagymát, a kaliforniai paprikát és a sárgarépát. A kész szemeket tegye a zöldségekkel egy serpenyőbe, keverje össze, adja hozzá a fűszereket és szórja meg petrezselyemmel. Hagyja állni néhány percig, tálalja köretként bármely ételhez. A lencse bármilyen húshoz és halhoz illik.

Szükséges-e a lencsét áztatni főzés előtt?

Ez kizárólag a fajtától függ. Hosszú időre (12–24 órára) csak a barna lencsét kell áztatni. Ez az egyetlen olyan érett, hántolatlan fajta. Éppen ezért a főzési idő 20 percre csökkentése érdekében vízzel kell felönteni.

A többi fajtát – a vöröset, a zöldet, a feketét és a sárgát – nem kell előre áztatni. Elkészítési idejük 10–20 perc a mennyiségtől függően.

Hogyan kell helyesen enni a lencsét?

A lencse a hüvelyesek legigénytelenebb képviselője. A borsóval, csicseriborsóval és babbal ellentétben, amelyeknek vízzel kell telítődniük és megduzzadniuk, a lencsét elég hideg vízzel megöblíteni és a felesleges szennyeződésektől megtisztítani. Könnyen elkészíthető, és tökéletesen illik más hús- és zöldségételekhez.

Lehet-e nyersen fogyasztani?

Nyers formában (egy éjszakán át áztatva) a zöld lencse magjai fogyaszthatók. Ellenjavallatok hiányában a nyers magvakat és olívaolajat tartalmazó zöldségsaláták nagyon jótékonyak az egész szervezetre.

Ehetők csíráztatott magvak is, ezeket különösen érdemes hozzáadni az étrendhez.

Lehet-e éjszaka enni

Igen, fajtától és formától függetlenül. A lencse jótékonyan hat a bélműködésre. Mint ismeretes, a bélműködés éjszaka aktiválódik, ezért az emésztőrendszeri problémák esetén a lencse hasznos 1 órával lefekvés előtt.

Mennyit fogyaszthatunk naponta

Nincs egyértelmű korlátozás a lencse mennyiségére az étrendben. Ez vonatkozik a mindennapi étrendre és a diétás rend betartására is. Ellenjavallatok hiányában a fogyasztott ételek mennyiségét minden egyes emberre szabottan kell beállítani. Minden jó és hasznos mértékkel. Ezért az átlagos mennyiség 100–150 g mag nyers állapotban.

Lehet-e lencsét adni állatoknak?

Nem titok, hogy a háziállatokat a gazdik etetik a kásákkal és más ételekkel, amelyeket ők maguk fogyasztanak. Bizonyos esetekben ez helyes, mivel az állatoknak vitaminokat kell kapniuk a növényekből, zöldségekből és gyümölcsökből. De a hüvelyesek, nevezetesen a lencse tekintetében az állatorvosok egyöntetűen kijelentik, hogy ennek a terméknek semmi haszna nem lesz az állatok számára. Ezzel azt magyarázzák, hogy az állatok emésztőrendszere jelentősen eltér az emberétől. Ezért a lencse nem szívódik fel a kedvencek szervezetében, hanem eredeti formájában távozik, fájdalmat, gázképződést és hasmenést okozva. Bizonyos esetekben ez lázhoz is vezethet.

Érdekes tények a lencséről

1. A lencse legősibb leletei Kr.e. 2400-ból származnak.
2. Az ókori Egyiptomban kötelező volt lencsés kenyeret helyezni az elhunyt sírjába, hogy ne kelljen éheznie.
3. Oroszországban a lencsét a 14. században termesztették, és „lencsekirálynőnek” nevezték.
4. Az Orosz Birodalom volt a lencse fő szállítója a világ országaiba.
5. Indiában a lencse fogyasztása az első helyen áll. Mint ismeretes, az ország lakosainak többsége vegetarianizmust követ, a fehérjében gazdag lencse pedig teljes mértékben képes helyettesíteni a húst.
6. Németországban úgy tartják: ha az ünnepi asztalon lencséből készült ételek vannak, a házi gazdát jólét várja.
7. Törökországban a lencseleves a főétel. Minden háziasszonynak tudnia kell elkészítenie.

Lencse fotó