Lencsecsíra: összetétel, jótékony tulajdonságok, receptek

A lencse a hüvelyesek családjának egyik változata. Az egész ország területén termesztik. Európai és ázsiai országokban vált népszerűvé rendkívül hasznos tulajdonságainak és sokoldalúságának köszönhetően. A vitaminokban és nyomelemekben gazdag értékes termék rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az emberi szervezetre, és segít számos betegség leküzdésében. Hazánkban a lencse még nem talált kellő keresletre. Azonban a kulináris receptek és ízlések fejlődésével ez hamarosan megváltozhat.

Mi az a lencse?

A hüvelyes növény egy lágyszárú, egynyári növény, amelyet élelmiszer céljából termesztenek. A kisméretű, kompakt bokrok 30–75 cm magasra nőnek. A levelek ovális alakúak, rövid levélnyéleken helyezkednek el. A virágzat fürtökben képződik, a növény apró virágokkal virágzik. A bimbók különböző színűek: piros, fehér vagy rózsaszín. Egy bimbóban 1-3 kis termés képződik, lapított rombusz alakban. A termések szélei hegyesek, a babok mérete és színe a fajtától függ.

Összetétel és kalóriatartalom

A lencsecsírák rendkívül magas tápértékkel rendelkeznek. Az étrendi terméket gyakran használják fogyókúrás programokban. Összetétele alacsony kalóriatartalmú – 119 kcal / 100 gramm.

A csírák fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, amelyek hozzájárulnak a szervezet életfunkcióinak normalizálásához. A csíráztatott lencsében sokkal több C-vitamin van, mint a száraz termésekben, ami pozitívan hat az immunrendszer erősítésére és a szervezet megfázásos betegségekkel szembeni ellenálló képességére. A csírák olyan fontos elemeket tartalmaznak, mint mangán, béta-karotin, réz, foszfor, kálium, vas és kalcium. A termék gazdag B1, B4, B9, B6 vitaminokban, valamint E-vitaminban és több mint 20 féle aminosavban. A nyomelemek mindegyike összességében egészségjavító hatással van az emberre.

A csíráztatott lencse jótékony tulajdonságai

Általános előnyök

Amikor a lencse kicsírázik, a hasznos anyagok tartalma jelentősen megnő. Nő az antioxidánsok és a rostok mennyisége, a C-vitamin tartalma többszörösére nő. Emellett a termék kiváló megelőző szer a vírusos betegségek ellen. A lencsének köszönhetően az idegrendszer funkciói rendeződnek. A lencse magjai cukorbetegségben szenvedőknek ajánlottak. A termék fogyasztásakor normalizálódik a vércukorszint, csökken a koleszterinszint.

A lencse természetes fehérjeforrásnak számít. Tulajdonságainak köszönhetően a szervezetben nem halmozódnak fel salakanyagok és méreganyagok. A hüvelyes növény csíráztatott formában a következő előnyökkel rendelkezik:

1. Az összetett szénhidrátok tartalma segít enyhíteni a feszültséget és a fáradtságot.
2. Hozzájárul a bőr gyors regenerálódásához.
3. Normalizálja a húgy- és ivarszervi rendszer működését.
4. Jótékony hatással van a fejbőr hajának erősítésére.
5. Javasolt az alacsony hemoglobinszintben szenvedőknek, valamint vérszegénység esetén. A lencse rendszeres fogyasztása növeli a vörösvérsejtek számát a vérben.
6. Erősíti a szervezetet és növeli a védekezőképességet.
7. A benne található metionin jótékony hatással van a máj működésére, és enyhíti az izomfájdalmakat.
8. Az egészségügyi dolgozók a csíráztatott lencse fogyasztását ajánlják az alkoholizmusban szenvedőknek, valamint depressziós állapot esetén.
9. A dietetikusok a lencse használatát javasolják elhízás esetén és gyors fogyás céljából.

Nők számára

A lencsés ételek étlapba való beillesztésével minimálisra csökkenthető az emlőrák kialakulásának kockázata. Menstruáció alatt (a termék rendszeres fogyasztásával) csökken a fájdalom szindróma, a menopauza idején pedig a lencse valódi gyógyszerré válik, amely képes enyhíteni a súlyos állapotot.

A csírákból készült kása különösen hasznos a várandós nők számára. Segíti a magzat normális kialakulását és fejlődését az anyaméhben. A lencsében található folsav jótékony hatással lesz a kismama egészségére és a baba fejlődésére.

A lányok, akik arról álmodoznak, hogy megszabadulnak a gyűlölt kilogrammoktól, beilleszthetik a lencsét bármilyen, még a legszigorúbb diétába is.

Férfiak számára

A növény rendszeres fogyasztása minden korosztályú férfi számára ajánlott. A férfi szervezetben javul a reproduktív szexuális funkció működése. Az érett spermiumok képződése gyorsabbá válik. A jótékony tulajdonságoknak köszönhetően, amelyek segítik a húgy-ivari rendszer működésének javítását, megelőzve a vesekövek képződését, a hüvelyes növény késlelteti a szervezet idő előtti öregedését.

A férfiak a lencsecsírák segítségével örökre megszabadulhatnak számos krónikus betegségtől. Azonban a lencsés ételek fogyasztásakor be kell tartani a mértéket. Nem ajánlott nagy mennyiséget fogyasztani a termékből.

Gyermekek számára

A lencséből készült változatos ételek beillesztésével a gyermekek étrendjébe javítható a felnövekvő nemzedék egészsége.

A lencse az izom- és csontszövet építőanyaga, amely elengedhetetlen a teljes növekedéshez és fejlődéshez. A lencsét salátákba, levesekbe lehet adni, valamint önálló ételeket is lehet belőle készíteni. A termék tápértéke csak pozitív hatással lesz a gyermeki szervezet kialakulására, amelynek elegendő mennyiségű nyomelemet és vitamint kell kapnia.

A csíráztatott lencse az orvostudományban

1. Javasolják az étrendbe való beillesztését ér- és szívbetegségek, tüdőgyulladás és hörghurut esetén.
2. A lencsének köszönhetően meg lehet szabadulni a szívproblémáktól. A hasznos hüvelyesek nagyszerűen hatnak a női szervezetre, enyhítve a kritikus napok lefolyását. A vérerek erősítésével a lencse segít csökkenteni a vérveszteséget.
3. Emellett az egyedülálló termék megvédi a szervezetet a különböző daganatok kialakulásától a mellben és a méhben, beleértve a rosszindulatúakat is.
4. A lencsecsírákban található fehérje kiváló alapanyag lesz a gyermek szervezetének felépítéséhez. A csontok jól fejlődnek és az életkornak megfelelően növekednek.

Csíráztatott lencse fogyáshoz

Az egészséges, alacsony kalóriatartalmú termék nem túl elterjedt hazánkban. A növényi fehérje és rost forrása nélkülözhetetlen segítőtárs lehet a karcsúságért folytatott küzdelemben. A termék erőteljes hatással van a zsírlerakódásokra, könnyedén lebontva és eltávolítva azokat a szervezetből. Ahhoz, hogy ne csak tápláló, hanem ízletes ételeket is készíthessünk, tudnunk kell, melyik fajtát érdemes ehhez választani.

Fajták
A hüvelyesek fajtái a szemek színében különböznek. Minden típus alkalmas fogyásra, de mindegyiknek egyedi jellemzői vannak:

1. Zöld. Főzéskor megtartja alakját, de hosszabb ideig fő, mint a többi fajta. Kiválóan alkalmas diétás saláták készítéséhez, valamint zöldséges ételek összetevőjeként is használatos.
2. Barna. Jól szétfő, kellemes diós mellékíze van. Főként sűrű levesek összetevőjeként vagy önálló ételként készül.
3. Piros. Nagyon gyorsan szétfő, nem kell előzetesen beáztatni. Alkalmas kásák, levesek és más sokoldalú ételek elkészítéséhez.
4. Fekete. A fekete színű apró szemek külsőleg a halikrára hasonlítanak. Első fogásokban és köreteként használják.

Bármelyik lencsét is választja, az mindig hasznot hoz a felesleges kilók leadásában. A szükséges mikroelemek és vitaminok nagy mennyisége lehetővé teszi, hogy a szervezet telítődjön és megszabaduljon a méreganyagoktól. A pozitív eredmény rövid időn belül észrevehető lesz.

Ártalmak és ellenjavallatok

A lencse fogyasztásakor figyelembe kell venni néhány ellenjavallatot és a helyes fogyasztásra vonatkozó tanácsokat. A magas rosttartalom ellenére a lencse károsíthatja a gyomrot. Mint minden hüvelyes, a lencse termései gázképződést okozhatnak a bélrendszerben. A terméket nem fogyaszthatják azok, akik dysbacteriosisban vagy súlyos gyomor-betegségben szenvednek.

Az orvosok nem javasolják a lencse beiktatását az ízületi betegségben szenvedők étrendjébe. Ezt csak a kezelőorvossal folytatott konzultációt követően lehet megtenni. A lencse szervezetre gyakorolt negatív hatásának elkerülése érdekében mindig be kell tartani a fogyasztott termék mennyiségére vonatkozó előírásokat. Az óvintézkedések be nem tartása súlyos következményekkel járhat.

Hogyan csíráztassuk a lencsét otthon?

Mielőtt csíráztatná a lencsét, vásárlásakor vegye figyelembe a következő szempontokat:

1. A lencse kiválasztásakor Önnek alaposan meg kell vizsgálnia, hogy tartalmaz-e idegen tárgyakat. A lencsében nagy mennyiségű szennyeződés, apró kövek lehetnek. Az ilyen terméket jobb, ha nem vásárolja meg. A színnek egyenletesnek kell lennie. A csomagban nem lehetnek éretlen, zöld szemek. A lencsén nem lehetnek sötét foltok, penész vagy rothadás. Azt is meg kell vizsgálnia, hogy a lencsében vannak-e gombás részek.
2. Az áztatáshoz válasszon megfelelő edényt. Az edény zománcozott, agyag vagy üveg legyen. A lencse mosásakor a felúszott szemeket ki kell dobnia. Ha a lencse a felszínen úszik, az azt jelenti, hogy hiányos vagy üres, és nincs semmilyen hasznos tulajdonsága.

Hogyan csíráztassuk?
A lencsét egy megfelelő lábasba vagy más edénybe kell önteni, és tiszta hideg vízzel felönteni. Ebben a formában a lencsét körülbelül 8–10 órán át kell hagyni. Duzzadáskor a szemek csaknem 4-szeresére nőnek, ezért a mennyiséget ennek megfelelően kell venni.

Az előírt idő elteltével a lencsét alaposan meg kell mosni, és le kell önteni a vizet. A megtisztított szemeket lazán fedje le fedővel vagy törülközővel, és tegye hűvös, sötét helyre 3 napra. Ezen időszak alatt a lencsét naponta 2 alkalommal kell öblíteni. Miután a lencse megpuhult, utoljára mossa át, öntse le a vizet, és tegye hideg helyre. Az elkészített terméket 5–7 napon belül kell elfogyasztani.

Ahhoz, hogy a lencsét otthon csíráztassa, választhat egy másik módszert:

1. Válogassa át a lencsét, mossa meg, és öntse ki egy tálcára.
2. Nedvesítse meg a szemeket tiszta hideg vízzel, és felülről takarja le nedves gézzel vagy kendővel.
3. Hagyja a tálcát egy napig, közben folyamatosan nedvesítse a szemeket vízzel.
4. Egy nap elteltével a lencsét alaposan mossa meg, ismét permetezze be vízzel, és takarja le kendővel.
5. Ebben a formában a lencse még egy napig áll. Ezalatt nem szabad hagyni, hogy a termék megszáradjon.
6. Ha csírák szükségesek, tartsa a lencsét nedves állapotban még 1–2 napig. A kész csíráztatott lencsét üveg- vagy zománcozott edényben kell tárolni a hűtőszekrényben.

Fontos: a kész csírák hossza az áztatás után nem haladhatja meg a 2 mm-t. Ha a csíráztatott lencsének hosszabb csírái vannak, akkor mérgezővé válik, és csak kárt okoz a szervezetnek.

Fogyasztási norma

Ahhoz, hogy ne ártson a szervezetének, ismernie kell a mértéket az ételek fogyasztásában. A lencsét kis adagokban kell enni. A hüvelyesek megengedett napi fogyasztási mennyisége 150 gramm naponta.

A szervezet sokáig emészti a terméket, ezért ajánlott a lencsét reggelire vagy ebédre fogyasztani. Este nem szabad lencsés ételeket fogyasztani, főleg nem tömni magát lefekvés előtt.

Mit készítsünk csíráztatott lencséből: receptek

A csíráztatott magvak kellemes növényi ízzel rendelkeznek, ami némileg a zöldborsóra emlékeztet. Ez lehetőséget ad arra, hogy a hüvelyesek szemcséit bármilyen saláta elkészítéséhez felhasználja. A gabona kiválóan illik a gabonafélékhez és a húshoz. A lencsét püréhez is felapríthatja, valamint az azonos nevű kása elkészítéséhez is használhatja. A modern konyha számos receptet kínál, amelyekben a lencse nemcsak fontos vitaminok tárháza, hanem egy nagyon ízletes termék is, amely kiegészíti bármely eredeti étel ízét.

Leves

Ehhez az egyszerű és laktató étel elkészítéséhez nem lesz szüksége sok időre és alapanyagra. Ebben a receptben szüksége lesz zöld lencsére (0,5 csésze), rizsre – lehetőleg barna rizst használjon, de bármilyen megfelel (3 evőkanál), fél vöröshagymára, fél zeller szárra, karfiolra (150 gramm), valamint 1-1 sárgarépára és burgonyára. Bármilyen fűszert és friss fűszernövényt használhat saját ízlése szerint.

Vizet kell öntenie egy megfelelő edénybe, és a tűzhelyre kell tennie. Miután a víz felforrt, szórja bele a lencsét és a rizst, körülbelül 10–15 perc elteltével adja hozzá a felkockázott burgonyát. Külön, egy serpenyőben, növényi olajon pirítsa meg az apróra vágott zöldségeket. A legvégén adjon hozzá fél teáskanál kurkumát. Miután minden megpirult, tegye a tartalmat az edénybe, és hagyja még néhány percig forrni. A főzés végén ízlés szerint adhat hozzá kedvenc fűszereit.

Saláta

Zöldségsaláták készítésekor lencsével bármilyen zöldségfélét használhat. Az ilyen ételek kiváló kiegészítői mind a mindennapi étrendnek, mind az ünnepi asztalnak. Napjainkban számos recept létezik:

1. A zöldségeket tetszőleges mennyiségben vegye. Vágja fel a kaliforniai paprikát, adja hozzá a csíráztatott lencsét és a friss kerti fűszernövényeket. Keverje össze, sózza meg, és ízesítse napraforgóolajjal.
2. Keverje össze a lencsét a felkockázott uborkával és paradicsommal, adjon hozzá bármilyen apróra vágott friss fűszernövényt. Tehet bele retket is. Az eredeti íz érdekében fűszereket is adhat a salátához. Tegyen hozzá egy kevés sót és bármilyen olajat.

A lencsével tetszőlegesen kísérletezhet. A salátákat káposzta, padlizsán, zeller, sárgarépa és más zöldségek hozzáadásával készítheti.

Fasírt

A diétás étel minimális alapanyagból készül. Körülbelül 400 gramm lencsére lesz szüksége, valamint 1 darab kaliforniai piros paprikára és friss sárgarépára, lenmaglisztből 3 evőkanálnyira, fűszerekre és sóra az Ön ízlése szerint, valamint olajra a sütéshez.

A lencsét előzetesen válogassa át, mossa meg jól, és csíráztassa ki. Tegye egy megfelelő edénybe, majd adja hozzá a reszelt sárgarépát és a felvágott paprikát. Utoljára adjon hozzá egy kevés mustárolajat, lisztet és fűszereket, majd turmixgép segítségével aprítsa össze az egészet. A kapott egynemű masszából formázzon kisebb fasírtokat, és süsse meg őket egy serpenyőben.

Érdekes tények a lencséről

A hüvelyesek családjának képviselőjét ősidők óta termesztik. Az első említések a kultúráról Keleten és Egyiptomban még időszámításunk előtt is előfordulnak. Az értékes mag többször említésre kerül a Bibliában. Hazánkban a lencsét nemcsak saját részre, hanem más országokba történő eladásra is termesztették. Nem lehet azt mondani, hogy ezt a növényt méltatlanul elfelejtették volna. Sok étteremben a lencsét gyakran használják különféle remekművek elkészítéséhez. És bizony van miért tisztelni:

1. A lencse az ókori egyiptomiak szerint afrodiziákumnak számított, ezért a mai napig megtalálható régi sírokban. Emellett olyan említések is előfordulnak, hogy a lencse kedvezően hat a gyermekek fejlődésére.
2. A bibliai hős Ézsau eladta elsőszülöttségi jogát testvérének csupán egy tál vörös lencse levesért. A franciák ezt értékelték, és megalkották a lencse analógot.
3. Az értékes mag sokféle fajtában gazdag, amelyek közül mindig lehet választani a tetszőt. A vörös, zöld, fehér, fekete héjszín vonzóvá teszi a magot.
4. A környezetbarát termék nem halmoz fel magában káros toxinokat és salakanyagokat. Még szennyezett régiókban termesztve sem okoz semmilyen kárt az embernek.

A hüvelyes növény gazdag fehérjékben, rostokban és vitaminokban. Fogyasztása segít erősíteni az immunrendszert és megszabadulni a koleszterintől.

A lencse az egyik első, hazánkban termesztett növények közé tartozik. Ezt a hüvelyes növényt rengeteg étel elkészítéséhez használják. A levesek, pürék, fasírtok, saláták és köretek mellett a lencséből még édességeket is készítenek. Ehhez aszalt gyümölcsöket, kakaóport és cukrot használnak. Az eredmény egy nagyon ízletes és egészséges finomság.

A lencse jótékony tulajdonságai régóta ismertek – a mag rendszeres fogyasztása óriási hasznot hoz minden korú és nemű ember számára.

Fotó a csíráztatott lencséről