Fehér retek: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

A fehér retek az emberek számára ősidők óta ismert. Az ókori Görögországban Apollón istennek felajánlásként vitték. Sok országban, Lettországtól Örményországig, húshoz adták, salátákat és édes ételeket készítettek belőle. A Ruszban megfázás, fájdalmak, sebek elleni gyógyszerként, valamint ital mellé fogyasztott harapnivalóként használták, továbbá megsütötték és fűszereket készítettek belőle. Ma a retket világszerte termesztik – Európában, Észak-Amerikában, Ázsiában és Ausztráliában. A cikkben bemutatásra kerül e termék alapvető tulajdonságai és felhasználása.

Miben különbözik a fekete retek a fehértől

A fekete retek Európában és Amerikában elterjedt. A zöld retket, amelyet először Üzbegisztánban nemesítettek, Ázsiában termesztik. A fekete retek sötét héjú és belül teljesen fehér húsú, csípős ízű és nagyon kemény, ezért főleg salátákban, húsételekhez való fűszerekben használják. Fő felhasználási területe a kozmetikai vagy gyógyászati készítmények. A zöld retek héja és termése zöldes árnyalatú, de íze sokkal enyhébb és nem keserű. Gyakrabban használják a gasztronómiában, megpirítják, chips-et készítenek belőle.

Japánban nemesítettek egy különleges retekfajtát – a fehéret, amely daikon néven is ismert. Kellemes ízű, nem keserű, és ugyanazt a vitamin- és ásványianyag-készletet tartalmazza, mint a fekete és a zöld retek. Az íz mellett a daikon szokatlan alakjában is eltér, termése hosszú és nyúlánk.

Melyik az egészségesebb?

Úgy tartják, hogy a három alapfajtából a fekete retek a leggazdagabb hasznos anyagokban. A fehér retek azonban nem tartalmaz mustárolajokat, amelyek csípős ízt adnak és erősen hatnak a gyomorra. Ezért úgy vélik, hogy a fehér retek egészségesebb a szervezet számára.

Összetétel és kalóriatartalom

A fehér retekben mindössze 20 kilokalória van 100 grammonként, ami népszerűvé teszi sportolók, művészek és fogyókúrázók körében. Összetételében 13% szárazanyag, 8% szénhidrát és 3% fehérje található.

A fehér retek rendkívül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. 100 grammban a következők találhatók:

1. A napi ajánlott C-vitamin bevitel 30%-a, amely természetes antioxidáns és immunerősítő.
2. A-vitamin, amely jótékony hatással van a látásra.
3. B-vitaminok, amelyek hasznosak a cukrok felszívódásában és a szervezet megfelelő energia-termelésében.
4. Kalcium, amely szükséges a csontszövet és az idegrendszer kialakulásához és egészségéhez.
5. Magnézium és vas, amelyek a keringési rendszer és a vérképző szervek egészségéhez szükségesek.
6. Kén, amely segíti a szervezet számára szükséges aminosavak és vitaminok termelését.
7. Foszfor, amely fontos az ízületek számára.
8. Egyéb anyagok: jód, pektin, rost, enzimek.

A fehér retek jótékony tulajdonságai

Általános előnyök

1. A fehér retek fogyasztásakor a legfontosabb tulajdonsága, hogy serkenti az emésztőrendszer működését. Csípősségének köszönhetően felgyorsul a gyomornedv és a hasnyálmirigy enzimeinek termelődése. A fehér retekben található rost megakadályozza azoknak az anyagoknak a felszívódását, amelyekből a szív- és érrendszerre veszélyes koleszterin képződik.
2. A fehér retekben található káliumsók elősegítik a vese és a máj tisztítását, ami megelőzi a vesekőbetegséget. A rost serkenti a gyomor és a belek működését, ami segít megtisztítani a szervezetet.
3. Rendszeres fogyasztása esetén a zöldség erősíti az immunrendszert a fitoncidok és fehérjék tartalmának köszönhetően, amelyek elpusztítják a kórokozó flórát a szervezetben.
4. A fehér retek segít csökkenteni a vércukorszintet, valamint fruktózt tartalmaz, ezért a cukorbetegek fogyaszthatják, sőt ajánlott is számukra.
5. A termést sebgyógyító szerként és pattanás elleni készítmények összetevőjeként használják.

Nők számára

A fehér retek sok folsavat és tiamint tartalmaz. Ennek köszönhetően kivételesen jótékony hatással van a nők egészségére, beleértve a terhességi időszakot is.

A fehér retekben gazdag kalcium, ha megfelelő mennyiségben jut a nő szervezetébe, segít megerősíteni a csontokat és a fogakat, valamint megőrizni a haj egészséges megjelenését. Alacsony kalóriatartalma miatt a fehér retek ízletes és egészséges élelmiszer a diétás táplálkozáshoz. Kozmetikai célú felhasználása segít megőrizni az arcbőr szépségét.

Férfiak számára

1. A fehér retek támogatja az idegrendszert, segít azoknak, akik gyakran szembesülnek stresszel, ami fontos élelmiszerré teszi a férfiak számára.
2. A fehér retek általános erősítő tulajdonságainak köszönhetően rendszeres fogyasztása javítja a potenciát.
3. Az ülő munkát végző férfiak számára a fehér retek előnye abban rejlik, hogy javítja azoknak a szerveknek a véráramlását, amelyekben a vér pangás alakul ki hosszabb ideig tartó egy pozícióban való tartózkodás esetén.

Terhesség alatt

A fehér retek hasznos azok számára, akik gyermeket várnak. Vizelethajtó hatása van, és segít a duzzanatok elleni küzdelemben. A benne található kalcium segít az anyának megerősíteni a fogakat, a hajat és a csontokat, valamint részt vesz a gyermek csontrendszerének kialakulásában és fejlődésében. Az ellenjavallatokat meg kell beszélni a terhességet felügyelő orvossal, aki tájékoztat a lehetséges korlátozásokról.

Ritka esetekben a fehér retek emésztőrendszeri problémákat okozhat, negatívan befolyásolhatja az idegrendszert, ingerlékenységet kiváltva. Általában ajánlott hetente legfeljebb kétszer 100 gramm friss fehér retket fogyasztani. Az utolsó trimeszterben érdemes teljesen lemondani róla.

Szoptatás alatt

A fehér retek fogyasztásának nincs ellenjavallata szoptatás alatt. Sőt, fokozhatja a tejtermelést. A zöldség fogyasztását az anyának kell eldöntenie, saját preferenciái és a baba reakciója alapján. Ha a fehér retek fogyasztása allergiás reakciót vagy emésztési problémákat okoz a babánál, a zöldséget ki kell zárni az étrendből.

Gyermekek számára

Annak ellenére, hogy a fehér retekben kevés a mustárolaj és nem csípős, a gyerekek ritkán szeretik. A zöldség magas rosttartalmú, amit a gyermek szervezete nehezen emészt meg. Ezért csak három éves kor után, kis mennyiségben érdemes adni a gyermeknek.

Fogyás esetén

A fehér retket gyakran beépítik a fogyókúrás étrendekbe alacsony kalóriatartalma miatt. Salátákban, főzve vagy párolva teltségérzetet ad, ugyanakkor nem okoz súlygyarapodást. A fehér retek segíti a víz kiürülését a szervezetből, valamint megtisztítja a méreganyagoktól és salakanyagoktól, ami a sikeres fogyás záloga. A fehér retek fogyasztása elősegíti az anyagcsere helyreállítását és javítja az ételek felszívódását.

Fehér retek a népi gyógyászatban

A retek jótékony hatásai ősidők óta ismertek, alább a hagyományos orvoslás különböző betegségek kezelésére és megelőzésére szolgáló receptjeit olvashatja.

A fehér retket gyakran használják megfázás, hörghurut, influenza esetén.

1. A köhögés kezelésére a finomra reszelt fehér retek és méz (1:1) keverékét használják. A keveréket le kell szűrni és körülbelül 12 órán át állni hagyni, majd naponta háromszor egy evőkanálnyit kell bevenni.
2. A köhögés sült retekkel is kezelhető. A finomra vágott retket (1-2 kisebb termést) keverje össze 100 gramm cukorral, süsse egy-két órán át, majd szűrje le, és igya a kapott levet naponta kétszer, egy evőkanálnyit.
3. A hörghurut kezelésére a torma és retek (1:1) pépes keverékét használják. Ezzel dörzsöljék be a beteg mellkasát. A legjobb hatást akkor érik el, ha a retekkeverékkel végzett masszázs után a beteg melegítő italt (tej mézzel vagy málnadzsemmel) fogyaszt.

Vannak még ilyen receptek:

Neuralgia, isiász, izomgyulladás esetén a friss reteklevet dörzsöljék a bőrbe az ideg mentén.

Radiculitis és reuma esetén reszelt fehér retekből készült borogatást használnak. Használható akár csak retekből álló borogatás, akár a retek és vodka (30 gramm 300 gramm termésre) valamint méz (50 gramm 300 gramm húsra) keveréke.

A reteklevet almalével keverve érdemes fogyasztani a szív- és érrendszeri betegségek kezelésekor.

Ezenkívül a daikon levét, étkezés után 30-50 grammot, ajánlott fogyasztani a vércukorszint csökkentésére. Fontos megjegyezni, hogy a frissen facsart fehér reteklevet a hűtőszekrényben legfeljebb három napig, szorosan lezárt edényben kell tárolni.

A daikon levét gyakran használják természetes, enyhe hashajtóként. Fél pohár fehér retek lé lefekvés előtt segít helyreállítani az emésztést 1-2 alkalom alatt.

Idős embereknek ajánlott 100–150 gramm friss fehér retek fogyasztása salátában vagy lé formájában az érelmeszesedés hatékony megelőzésére.

A sebek, vágások és karcolások gyógyulásának felgyorsításához reszelt vagy vékonyra szeletelt daikont lehet alkalmazni. Semmiképpen ne tegyen fehér retket nyílt sebre, mert irritációt és gyulladást okoz. A retek sebgyógyító tulajdonságait csak akkor használja, ha a seben már kéreg képződött.

A fehér retket magas vérnyomás kezelésére alkalmazzák. A fehér retek levét (3 rész) sárgarépalé (1 rész), céklalé (1 rész) és torma (2 rész) keverékével naponta háromszor 30 ml-t igyon.

A fehér retek a komplex kezelés részeként kiváló eszköz a vérszegénység kezelésére és megelőzésére is. A fehér retek levét (5 rész) céklalé (4 rész) és sárgarépalé (2 rész) keverékével sütőben 160 fokon 3–5 órán át áztassa. A kapott keveréket naponta háromszor étkezés előtt fogyassza három hónapon keresztül; a vérszegénység tünetei elmúlnak.

A népi gyógymódok alkalmazása előtt mindig konzultáljon a kezelőorvosával, legyen óvatos az adagolást és a gyakoriságot illetően. Azonnal hagyja abba a kezelést, ha mellékhatások vagy allergiás reakciók lépnek fel.

Alkalmazás a kozmetikában

A fehér retek nem a legelterjedtebb összetevő a kozmetikumokban, de univerzális segítő minden bőrtípushoz, bármely életkorban. Segít szűkíteni a pórusokat, eltüntetni a zsíros fényt, csökkenteni a kiütéseket, fehéríteni és javítani az arcbőr színét.

1. A retek héjából készült tonik bőrpírhatást vált ki, tonizálja és táplálja a bőrt; ez a szer kiválóan alkalmas érett korban. A 3–5 gyümölcs alaposan megmosott héját áztassa 100 gramm vodkában. Néhány nap múlva a tonikot naponta egyszer lehet alkalmazni.
2. A hajmaszk segít csökkenteni a hajhullást, serkenti a hajnövekedést, javítja a fejbőr vérellátását. A fehér retket reszelje finom péppé, nyomja ki a felesleges levét, és vigye fel vékony rétegben a fejbőrre 15 percre, majd alaposan mossa le.
3. Az arcbőr tónusának egységesítésében és a pigmentfoltok csökkentésében segít a fehér retek maszk. Az előzőleg megtisztított arcbőrre vigyen fel zsíros tápláló krémet, majd helyezzen rá fehér retek szeleteket. Fél óra múlva mossa meg az arcát. Ehhez az eljáráshoz használhat meleg tejet, amely eltávolítja a maszk maradványait és hidratálja a bőrt az eljárás után.
4. A bőr fiatalítására és a ráncok számának csökkentésére fehér retekből és olívaolajból készült maszkot alkalmaznak. Az apróra vágott gyümölcsöt (50 gramm) keverje össze az olajjal, és vigye fel az előzőleg megtisztított bőrre 10–15 percre.

A zsíros bőrre hajlamos arcbőr esetében a növényi olajokat és a zsíros krémet aloe vera lével helyettesítse.

Ártalmak és ellenjavallatok

A fehér retek fogyasztása nem ajánlott azoknak, akik fekélybetegségben vagy vastagbélgyulladásban szenvednek, mivel irritálja a gyomor-bél traktus szöveteit. A retek túlzott fogyasztása még egészséges embereknek is káros lehet, ezért nagy óvatossággal fogyassza.

A fehér retek – más, magas illóolaj- és vitamintartalmú élelmiszerekhez hasonlóan – allergiás reakciókat válthat ki, ezért mielőtt rendszeresen használná gyógyászati vagy megelőző célokra, győződjön meg arról, hogy nem okoz nemkívánatos reakciókat.

Hogyan válasszuk és tároljuk

A legjobb minőségű fehér retek termései legyenek szilárdak, rugalmasak, kellemes illattal. A gyümölcshús legyen egységes, egyenletes színű. A repedések, erezet és fekete pontok jelenléte a terméseken azt jelzi, hogy vagy hosszú ideig tárolták, vagy nem tartották be a tárolási feltételeket. Az ilyen termésekben kevesebb a tápanyag, és a rothadás során keletkező toxinok károsíthatják a szervezetet.

A daikonnak elég nagynak kell lennie, körülbelül 20 centiméter hosszúnak. A kis termések éretlenek. A nagyobbak gyakran fás ízűvé válnak, túl kemények lesznek. A zöldség felülete legyen sima, szinte fényes. Ha a daikon kemény vagy érdes, az arra utal, hogy a tárolási vagy szállítási feltételeket megsértették.

A fehér retek színe ne legyen szürkés vagy sárgás árnyalatú. Az ilyen termések kellemetlen mellékízzel rendelkeznek. Az ízletes, egészséges termés zöldje is egészséges kinézetű legyen, élénkzöld színű.

Ne vásároljon fehér retket sérülésnyomokkal. Az ilyen termések nagyon rövid ideig tárolhatók, és kellemetlen mellékízűek lehetnek.

Ha a retek a kerti telken terem, fontos, hogy hűvös időben, egy héttel a fagyok előtt gyűjtsük be. Ha száraz, meleg napokon szedjük le a terméseket, nem fognak sokáig elállni. A betakarítás során ne legyen eső, a termések legyenek szárazak és tiszták, hogy a tárolási idő maximális legyen. Túl sokáig sem szabad halogatni a betakarítást. Még a minimális fagyok is károsíthatják a terméseket, beindíthatják a rothadási folyamatokat.

A retket zöld nélkül, megszárítás és a szennyeződések eltávolítása után tároljuk. Minden olyan termést, amely romlásnak indult, különítsünk el a fő tömegtől. A retek tárolására a legalkalmasabb a pince, ahol sötét és hűvös van. Az optimális tárolási hőmérséklet +3 Celsius-fok. A retket hűtőszekrényben is tárolhatjuk, kb. 0 vagy +1 fokos hőmérsékleten. A fehér retek hűtőszekrényben való tárolási ideje legfeljebb két hét.

A retek késői fajtái fél évig vagy akár tovább is eltarthatók a feltételek betartása mellett.

Mit lehet készíteni fehér retekből: receptek

Az ételkészítésnek szentelt weboldalakon számos receptet találhat fehér retek hozzáadásával. Fontos megjegyezni, hogy a friss retekből készült ételeknek állniuk kell. 20 perc elteltével nem hat olyan erősen az emésztőrendszerre. Ha a főzés során lehúzták a retek héját, de aztán valamilyen okból elhalasztották a készítést, a héj nélküli termést vízben, a hűtőszekrényben kell tárolni.

Fehér retekből készült ételek elkészítésekor improvizálhat, saját ételeit találhatja ki. Azonban ne feledje, hogy milyen ételekkel kombinálódik a daikon a legjobban:

1. Klasszikus a fehér retek és a friss zöldségek kombinációja. A zöldség kiváló alap lehet uborkából, paradicsomból, sárgarépából, hagymából, fokhagymából, káposztából készült salátákhoz.
2. Keleten úgy tartják, hogy a gyümölcsök remekül kiegészítik a retek éles, kesernyés ízét. A keleti népek konyhájában gyakran találkozhat fehér retek receptekkel ananásszal, mangóval, almával, körtével, narancskal és akár dinnyével is.
3. A daikonos ételekhez különféle dióféléket adhat, beleértve a földimogyorót, mogyorót, mandulát, fenyőmagot, valamint napraforgó- és szezámmagot.
4. A daikon hazájában, Japánban gyakran fogyasztják tenger gyümölcseivel. A fehér retek aromája kiemeli a hal vagy a kagylók illatát, kiegészíti az ízüket. Japánban számos recept ismert, ahol a daikont garnélával, hallal, rákkal és más tengeri finomságokkal köretként használják.
5. A daikon kiválóan párosítható hússal, ezért húsételekkel párolható, köretként tálalható, és levesekbe adható burgonyával együtt vagy helyette.
6. Japánban gyakran szárítják és sózzák a daikont télire. Oroszországban is gyakran használják konzerváláskor, de saláták összetevőjeként.

Saláták

1. A legelterjedtebb a Vitamin saláta. Össze kell keverni 1 retket, 2-3 közepes sárgarépát, 1 zöldalmát, 2 gerezd fokhagymát, olajat, tejfölt vagy majonézt, és ízlés szerint sót. A Távol-Keleten gyakran adnak hozzá tengeri hínárt – lamináriát (fél kis konzerv hínár). Így az asztalra kerül egy saláta, amelyet különösen tavasszal, a szezonális vitaminhiány idején, és ősszel, a megfázások szezonjában érdemes fogyasztani.
2. Egy másik egyszerű és egészséges saláta finomra reszelt retekből, fokhagymából, petrezselyemzöldből és sós tejfölből áll. Adhat hozzá egy kevés reszelt tormát a nagyobb pikantéria érdekében. Ez a saláta díszíti a húsételeket, kitűnő előételként is.
3. A fehér retek és fokhagyma erős ízének kombinációja a lágy reszelt sajttal és majonézzel – nyerő választás egy gyors salátához. Ehhez 1 nem túl nagy retket finom reszelőn lereszelünk, összekeverjük 3 gerezd reszelt fokhagymával és 150 gramm sajttal. A salátát megöntözhetjük házi majonézzel vagy zsírszegény tejföllel. A sajtot inkább lágy fajtákból válasszuk, erős szag nélkül.
4. Szokatlan saláta csirkével és dinnyével. A salátához szükség lesz 6 szelet dinnyére, 1 nem túl nagy fehér retekre, 1 uborkára, 2 csirkemellfilére, 50 gramm zöldhagymára, 30 gramm pirított dióra, szezámolajra, 1 evőkanál mézre, 2-2 evőkanál mogyoróvajra és szójaszószra, 4 evőkanál almaecetre, 30 gramm friss korianderre. A csirkemellet grillsütőben vagy serpenyőben megsütjük, lehűtjük, és apró kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk. A hagymát, koriandert, dinnyét, uborkát és daikont apró szeletekre vágjuk. A saláta összes hozzávalóját alaposan összekeverjük az öntettel, hagyjuk állni körülbelül 15 percig, és tálaljuk, megszórva aprított dióval.

Köretek

1. Köret hús- és halételekhez, amely önálló ételként is használható. Önnek szüksége lesz 1 retekre (daikon gyümölcs), zellerszárra és 2–3 kisebb fehérrépára. A zöldségeket közepes méretű kockákra vágja, és növényi olajban serpenyőben párolja fél órán át, hozzáadva 2–3 gerezd fokhagymát és ízlés szerint sót.
2. A sertéshús retekkel változatossá teheti a mindennapi étkezést, és kellemes ízével meglepheti vendégeit vagy családját. A recept elkészítéséhez Önnek szüksége lesz 300 gramm húsra, 2 kisebb retekre, 2 hagymára, 1 sárgarépára, petrezselyemre, ízlés szerint sóra és borsra. A húst serpenyőben pirítsa meg, majd adja hozzá a kis kockákra vágott retket, és párolja körülbelül egy órán át. Ezután adja hozzá a hagymát, sárgarépát, a zöldfűszereket és a fűszereket, majd párolja további 15 percig.
3. Párolt retek. Az elkészítéséhez Önnek szüksége lesz 2 retekre, 300 gramm tejfölre, 2 hagymára, sóra, fekete borsra. A retket pucolja meg, és főzze addig, amíg megpuhul. Ezután serpenyőben bármilyen növényi olajon pirítsa meg a hagymát. 5–7 perc múlva adja a hagymához a kis kockákra vágott retket, a tejfölt és a fűszereket. A kapott keveréket párolja 15 percig, és tálalja önálló ételként, vagy rizzsel, burgonyával és más köretekkel.
4. Sült daikon szalonnával. Egy nagy fehér retket, petrezselymet és 200 gramm szalonnát serpenyőben növényi olajon pirítson meg, hozzáadva ízlés szerint borsot és sót. Tálalás előtt öntse le a felesleges zsírt. Böjt idején lehetséges a szalonnát vöröshagymára cserélni.
5. A daikon tésztában (bundában) – egy nagyon egyszerű recept egy univerzális körethez, amely bármilyen ételhez illik. A retket süsse ki lisztben növényi olajon, só és fűszerek hozzáadásával, és tálalja hal- vagy húsételekhez, vagy önállóan.

Daikon koktélok

1. Thaiföldön elterjedt koktél a kaliforniai paprika, daikon, uborka (egy-egy darab), bazsalikom- és tárkonylevelek, só és víz keverékéből áll. A zöldségek és a víz keverékét turmixgéppel keverje össze.
2. A koktél másik változata – mangóval és almával. Az ízletes ital elkészítéséhez Önnek szüksége lesz 2–3 almára, 1 daikonra, 2 evőkanál citromlére, 2 evőkanál mézre, néhány mentalevélre és 100–200 ml vízre. Ön fogyaszthatja zöld tea, aludttej vagy almalé hozzáadásával.
3. Férfiak számára különösen hasznos a daikonból és zellerből készült koktél. Összetevői: daikon, uborka, zeller, zöld alma (egy-egy darab), citromlé (2–3 evőkanál), petrezselyem, víz (100 ml) és ízlés szerint só.
4. Koktélokat és smoothie-kat nemcsak zöldségekből, hanem gyümölcsökből is készíthet. Egy egyszerű körte recept: vegyen 1 darab daikont, egy körtét, 50 gramm spenótot, valamint 1-1 kanál citromlevet és mézet, majd turmixolja össze.

Diétás / vegetáriánus ételek

1. A fogyás érdekében ajánlott naponta 100–150 ml friss daikonlevet fogyasztani. Ön ihatja önállóan, vagy hozzáadhatja almaléhez, narancsléhez és más gyümölcslevekhez.
2. Bonyolult, de rendkívül hasznos és alacsony kalóriatartalmú saláta: 300 gramm fehér retek, 150 gramm friss uborka, sárgarépa, cékla, zöld alma – a sárgarépát nagy lyukú reszelőn reszelje le, keverje össze 50 gramm hagymával, 1 gerezd fokhagymával, 30 gramm petrezselyemmel, és növényi olajjal ízesítse. Az íz és aroma fokozása érdekében a salátához adható egy kevés só és ízlés szerint őrölt fekete bors.
3. A pácolt daikont felhasználhatja rizs vagy főtt zöldségek díszítésére. Elkészítéséhez vegyen 1 kilogramm daikont, 0,5 liter vizet, 3 evőkanál 9%-os ecetet, 4 evőkanál cukrot, 1 evőkanál kurkumát, 3 evőkanál sót, 5 gerezd fokhagymát, 4 szegfűszeget, 3 babérlevelet, ízlés szerint őrölt fekete borsot. A nyers daikont vágja apró hasábokra vagy vékony karikákra, keverje össze a sóval, és hagyja állni 15 percig. A páclé elkészítéséhez a vízhez adja hozzá a cukrot és a fűszereket a fokhagyma kivételével, a kapott keveréket forralja fel, majd öntse bele az ecetet, és hagyja kihűlni. Ezután a vizes keverékhez adja hozzá a daikont és az apróra vágott fokhagymát. A pácolt daikont fogyasztás előtt hagyja állni legalább 12 órán át. A pácolt retket hűtőszekrényben tárolja, legfeljebb két hétig. Télire is elkészítheti.

Szokatlan ételek fehér retekből

1. Varennyik (töltött tészta). Elkészítéséhez szükség van tésztára (víz-liszt-só), egy kisebb fehér retekre, hagymára, sóra, szegfűborsra. A fehér retket serpenyőben hagymával és ízlés szerinti fűszerekkel pirítsa aranybarnára, majd adja hozzá a varennyik töltelékéhez. Az íze hasonló a krumplis varennyikhez, de pikánsabb. Tálalja aprított újhagymával és tejföllel.
2. Koreában népszerű a daikonos palacsinta receptje. A nagy lyukú reszelőn lereszelt daikont (1 darab) keverje össze liszttel (1 csésze), sóval, ízlés szerint piros és fekete borssal, keményítővel (1 evőkanál), citromlével (1 evőkanál), tojással (1 darab). Süsse aranybarnára serpenyőben. A kész palacsintákat tálalja szójaszósszal.

Érdekes tények a retekről

1. A Ruszban a retket „bűnbánó zöldségnek” nevezték, mivel a böjt napjaiban az egyik alapvető élelmiszer volt. A házak körülményei nem tették lehetővé, hogy a káposztát, burgonyát és más zöldségeket a következő termésig tárolják. A retek viszont tulajdonságainak köszönhetően hosszú ideig eltartható, ezért jelentős részét képezte az étrendnek azokon a napokon, amikor a hús, tej és hal fogyasztása tilos volt.
2. Létezik egy okroska változat retek hozzáadásával. A Ruszban gyakran készítettek kvászlevest főtt retekből és burgonyából. Tejföllel ízesítették.
3. Az ókori Egyiptomban a piramisok építőit retek etették. A munkások vagy rabszolgák voltak, vagy egyszerűen nehéz körülmények között dolgoztak, így a retek erőt és energiát adott nekik a nehéz fizikai munkához.
4. A Sakurajima daikon legnagyobb fajtája elérheti az 50 cm átmérőt és a 45 kilogrammos súlyt.
5. Daikon nagyon népszerű a zöldségfaragás (karving) szerelmesei körében. Sok lótusz, százszorszép és más fehér retekből faragott virág képével találkozhat.
6. A daikon zöldje is nagyon ízletes és egészséges, de nagyon rövid ideig tárolható, ezért csak azok számára elérhető, akik saját kertjükben termesztenek fehér retket.

Fehér retek fotója