Jabuticaba: mi ez a gyümölcs, és mire jó?

A növényvilág néha lenyűgöz sokszínűségével és eredetiségével. Mennyi furcsa fa, cserje és virág létezik a földön! Az ember nem győz csodálkozni az Anyatermészet fantáziáján. Vegyük például a jabuticaba egzotikus nevű fát. Sokan közülünk soha nem is hallottak róla. Azonban Dél-Amerikában, a hazájában, ez a fa nagy népszerűségnek örvend.

Mi ez a gyümölcs?

A jabuticaba – vagy ahogy még nevezik: dzsabutikábo – a mirtuszfélék családjába tartozik. Ez egy gyümölcsnövény, amely megjelenésében és íz tulajdonságaiban némileg a szőlőre emlékeztet. A jabuticaba bogyói azonban finomabbak, enyhén kesernyés tónusúak a bennük lévő nagy mennyiségű tannin miatt. Különösen figyelemre méltó e bogyók elhelyezkedése a fán.

Hogyan néz ki?

A jabuticaba termései közvetlenül a törzs és a vastag ágak felületén nőnek. Emiatt az a benyomásunk támad, mintha a fát nagy lila golyók borítanák. Hihetetlenül szép a jabuticaba virágzás idején, amikor az egész felületet nagy fehér virágok borítják hosszú porzónyalábokkal. A fa olyanná válik, mint egy földönkívüli lény, amely távoli galaxisokból érkezett hozzánk.

A jabuticaba törzse jellegzetes rózsaszínű, szürke foltos árnyalatú. A korona, bár szétterülő, de kicsi, és halvány rózsaszín ovális levelek borítják. Idővel ezek a levelek hagyományos zöld színt kapnak.

Hol nő?

Ez a csodálatos fa főleg trópusi régiókban nő, mint például Brazília, Bolívia, Paraguay, Argentína, a Fülöp-szigetek, Kuba és a Karib-szigetek. Azonban az igénytelenségének köszönhetően a jabuticabát a világ számos más országában is elkezdték termeszteni. A fa jól alkalmazkodik a különböző körülményekhez, és jól nő lúgos talajban is.

Megfelelő öntözéssel a brazil szőlő évente többször is bő terméssel látja el gazdáját. Igen-igen, ennek a növénynek egy másik elképesztő tulajdonsága a bőséges termőképessége. A jabuticaba új bogyói általában mindössze 3-4 hét alatt érnek be.

Miben hasznos a jabuticaba?

A brazil szőlő rendkívül jótékony hatású a szervezetre. Rengeteg különféle vitamint, ásványi anyagot és aminosavat tartalmaz. A jabuticaba gyümölcsét régóta használják torokgyulladás, asztma, vérhas és hasmenés kezelésére. Kiváló antioxidáns forrás. Az utóbbi időben a tudósok aktívan kutatják a jabuticabát, mint rákellenes szert. Mindazonáltal, számos jótékony tulajdonsága ellenére, óvatosan kell bánni a fogyasztásával.

Milyen ártalmakkal járhat?

Először is, meg kell említeni a brazil szőlő bogyóira adott esetleges allergiás reakciót, amelyet általában fejfájás, jellegzetes kiütések a testen és izomgörcsök kísérnek. A jabuticaba gyümölcsének héja szintén nagy mennyiségű toxint tartalmaz. Ezért túlzott fogyasztása inkább több kárt, mint hasznot hoz a szervezetnek.

Ezenkívül a brazil szőlő negatívan befolyásolhatja a vesék és a máj működését. Tilos fogyasztani terhes és szoptató nőknek, valamint cukorbetegségben, epilepsziában és thrombophlebitisben szenvedőknek.

Hogyan kell helyesen enni a jabuticabát?

Ha mégis úgy dönt, hogy megkóstolja ezt az egzotikus gyümölcsöt, érdemes megjegyezni, hogy többnyire frissen fogyasztják. Ehhez óvatosan szét kell harapni a héjat, és a húst a szájba kell préselni.

A jabuticaba héja kesernyés ízű, ezért ritkán fogyasztják, és a maggal együtt kidobják. A brazil szőlő hajlamos nagyon gyorsan megromlani.

Hűtőszekrényben három-négy napnál tovább tárolni nem szabad, mert erjedni kezd. Az erjedt bogyókból azonban kitűnő bor készülhet.

Mit lehet készíteni a jabuticabából?

A jabuticaba általában nagyon népszerű a gasztronómiában, számos recept létezik ezzel az egzotikus gyümölccsel. A bogyókból zseléket, szószokat, lekvárokat és marmeládokat készítenek, valamint finom likőröket és alkoholmentes italokat. Íme néhány hasznos és egyben ízletes jabuticabás recept.

„Brazil vitamin” saláta

Egy üvegedénybe vágjunk zöldhagymát és kaprot. Adjunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, egy csésze jabuticabát, ízlés szerint sót és borsot. Öntsük le 2 teáskanál ecettel és 1 evőkanál vízzel. Zárjuk le az edényt, és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára. Ezután szórjuk meg a pácolt jabuticabát finomra vágott zöldhagymával. Külön készítsük el az öntetet. Ehhez keverjünk össze 1 evőkanál ecetet és vizet 5 evőkanál növényi olajjal. A kapott öntettel öntsük le a jabuticaba salátát, és alaposan keverjük össze.

Trópusi smoothie

Egy érett banánt hámozzunk meg. Távolítsuk el az alma magházát. Hámozzuk meg a jabuticabát. Tegyük az összes gyümölcsöt egy turmixgépbe, és öntsük fel 100 ml tejjel. Ezután turmixoljuk addig, amíg habos nem lesz. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy csipet vaníliát vagy fahéjat.

Jabuticababor

5 kg jaboticabából óvatosan facsarja ki a levét, közben távolítsa el a héját és a magokat. Ezután egy külön edényben keverje össze 75 g fahéjjal és 100 g szegfűszeggel. A fűszerekhez adjon hozzá 1 teáskanál borsot, egy kis darált gyömbért és 1 evőkanál szerecsendiót. Kívánság szerint hozzáadhat 15 g ürömöt. A fűszerkeveréket helyezze egy kis tasakba, és tegye az üvegpalack aljára. A tasakot felülről öntse le a frissen facsart jaboticaba lével. A folyadéknak legalább 7 hétig kell áznia sötét, hűvös helyen. Amint az üledék teljesen elkülönül, a bort szűrje át gézen, és töltse palackokba.

Felhasználás a népi gyógyászatban

Egyebek mellett a jaboticabát széles körben használják a népi gyógyászatban. A brazil szőlő bogyóinak héjából hasznos főzetet készítenek, amely segít a hasmenés és az asztma elleni küzdelemben.

Recept a főzethez
A főzet elkészítéséhez elsősorban szükség lesz árnyékban szárított jaboticaba héjára. Ehhez óvatosan vágja be a bogyó felületét, és nyomja ki a maggal együtt a pépet. A kapott héjakat (körülbelül 2 evőkanálnyit) hagyja száradni sötét, száraz helyen, amíg el nem érik a kívánt állagot. Ezután öntse le őket két pohár forralt vízzel, és hagyja állni néhány órán át. Ezek után a kapott főzetet szűrje le szitán vagy gézen. A héjakat dobja ki, a főzetet pedig hígítsa fel vízzel az eredeti térfogatra. A jaboticaba főzetet ajánlott rendszeresen, naponta többször fogyasztani, így az eredmény különösen sikeres lesz.

A tinktúrát alkohol alapúra is elkészítheti. Az ital erős és aromás lesz, minőségében semmiben sem marad el a boltokban kapható alkoholtól, és ezenkívül még nagyon egészséges is. A brazil szőlő bogyóiból frissen facsart levet is készíthet, amely nagyon hasznos lesz hasmenés és hasi fájdalmak kezelésében. A jaboticaba héjai pedig kiváló ételfestékek.

Hogyan termesztik?

Ahogy fentebb már említettük, a jaboticabát főként trópusi régiókban termesztik, meleg, mérsékelt éghajlaton. Ez a gyümölcsfajta még a rövid ideig tartó enyhe fagyokat is rosszul tűri. Dekorativitásának köszönhetően azonban egyre gyakrabban jelennek meg a brazil szőlő kis fái zárt helyiségekben.

Jabuticaba szabadföldön

A jaboticaba lassan nő, de az eredmény megéri. Ennek a trópusi fának a gazdag, bőséges termése minden bizonnyal örömet szerez a gazdáinak. A brazil szőlő ültetésénél figyelembe kell venni, hogy ez a növény könnyű, jó vízelvezetésű talajban érzi jól magát, nem tűri a sótartalmat, rosszul viseli a szárazságot, ezért rendszeres és bőséges öntözést igényel. A szabadban a legjobb a jaboticabát árnyékba ültetni, akárcsak bármely más trópusi növényt.

Emellett Önnek a fát komplex ásványi műtrágyákkal is tápoldatoznia kell. Ezeket Ön általában a tavaszi-nyári időszakban juttatja ki, ősz felé fokozatosan hagyja abba. A dzsabotikába nem szorul különösebb metszésre. Ön eltávolíthatja a nehéz és száraz ágakat a korona felső részében, és ritkíthatja a sűrű részeket. A gyakorlatban azt tapasztalták, hogy a kissé laza koronájú fák különösen gazdag termést hoznak. Önnek a metszést a hajtások növekedésének megkezdése előtt kell elvégeznie.

Zárt téri termesztés

Zárt helyiségben a dzsabotikába termesztéséhez magvakat vagy csemetéket használnak. A magokból az első termés csak az ültetés után 10–14 évvel várható, ezért az egzotikumok kedvelői inkább az oltott hibrid csemetéket részesítik előnyben. Ezek már a negyedik évben virágoznak, díszítik a belső teret, és kellemes mirtuszillattal töltik meg a levegőt. A díszdzsabotikába talajkeverékét tőzeg, homok, komposzt és leveles föld alapján készítik. A csemetét először néhány órára gyökereztető oldatba merítik. Ezután szükség esetén elvégzik a gyökerek metszését. Ezt követően a csemetét behelyezik az előkészített, talajkeverékkel töltött edénybe, felhalmozzák a földet, és bőségesen megöntözik vízzel.

A dzsabotikába a gondozásban nagyon igényes. Önnek figyelnie kell a föld szárazságára, és nem szabad megengednie a talaj túlszárítását. Ön a növényt meleg, leülepedett vízzel öntözi, de kerülje a pangó vizet a cserepes alátétben. Ön a díszdzsabotikábát komplex ásványi műtrágyákkal tápoldatozza. A tápoldatozást havonta egyszer végzi, a növény korának megfelelő arányban. Télen hagyja a kultúrát pihenni, és ne juttasson be ásványi anyagokat.

A gyökérrendszer nagy mértékű elterjedése esetén Ön végezzen átültetést. A dzsabotikába a gyökerek metszését teljesen fájdalommentesen viseli. Csakúgy, mint vadon élő rokonai, az otthoni brazil szőlő bőséges termést hoz laza korona esetén.

Ön figyelemmel kíséri a kártevők – levéltetvek és takácsatka – esetleges megjelenését is. Ha ezek a lények csak most telepedtek meg a dzsabotikábán, könnyen eltávolíthatók egy meleg zuhany segítségével. A talajt ekkor szorosan le kell fedni fóliával. Ha azonban időben nem veszi észre a paraziták elszaporodását, és a növénynek okozott kár már elég nagy, akkor biológiai készítményeket kell alkalmazni. Ilyen készítmények a fitoverm, az Iszkra-bio, a Lepicid stb. Ezek a szerek nem okoznak semmilyen károsodást az embernek. Önnek szigorúan a csomagoláshoz mellékelt utasítások szerint kell elkészítenie őket. Nos, ezek lennének a dzsabotika, e különleges fa termesztésének trükkös titkai.

Érdekes tények

1. Ez az elnevezés a legősibb indián néptől, a Tupinamba törzstől származik. Fordításban 'teknős helyet' jelent. Ennek oka az indiánok megfigyelése volt a teknősökről, akik nagyon szerették a brazil szőlő gyümölcseit. A bogyók kényelmes elhelyezkedése a fa törzsén és ágain csak tovább erősítette ezt.
2. A zsabotikaba legjellegzetesebb tulajdonságát a hosszú evolúciós folyamatnak köszönheti. Azt a jelenséget, amikor a gyümölcsök a fa törzsén és ágain nőnek, a botanikában kaulifóliának nevezik. A zsabotikaba így alkalmazkodott a környezethez. A rovaroknak könnyebb volt a törzsön lévő virágokat beporozni, a madaraknak és állatoknak pedig könnyebb volt a magvakat terjeszteni.
3. Brazíliában egyébként nagyon dicsérik ezt a gyümölcskultúrát. A tiszteletére verseket és dalokat szereznek. Például egy népköltészeti alkotásban a zsabotikaba ízét egy nő csókjához hasonlítják, a bogyók sima héját pedig a szeretett lány finom arcához.
4. Az is érdekes, hogy Brazíliában van egy egész város, amelyet erről a gyümölcskultúráról neveztek el – Zsabotikabl. Mindez azért van, mert ebben a városban több ezer ilyen fa nő, szó szerint minden udvarban és kertben. A virágzási időszakban a város olyan, mint egy fantasztikus filmből vett kép, hihetetlenül gyönyörű és lenyűgöző látvány. És amikor eljön a betakarítás ideje, akkor kezdődik az igazi érdekesség! A helyi lakosok külön díjat szednek a milliónyi vendégtől csak azért, hogy bemehessenek Zsabotikablba. Cserébe azonban a látogatók annyi brazil szőlőbogyót szedhetnek, amennyit a lelkük kíván. Elvitelre is árusítják a gyümölcsöket, ráadásul hatalmas mennyiségben. A zsabotikabából készült lekvárok és különféle desszertek nagy népszerűségnek örvendenek a világban, ezért vödörszámra vásárolják őket.

Zsabotikaba fotó