Garcinia: mi ez a gyümölcs és miért hasznos?

A garcinia a trópusok gyermeke, ezért Oroszország területén a növényt legfeljebb üvegházakban vagy szenvedélyes virágkertészek otthonaiban lehet látni.

Mi ez a gyümölcs?

A garcinia termései nem csupán ehetők, hanem ízletesek is, és széles körben használják azokban az ételekben, amelyeket e növény honos országaiban készítenek. A legismertebb képviselője ennek a gyümölcscsaládnak a lila mangosztán, valamivel kevésbé népszerű a vörös-narancssárga kandisz és az arany tamarinda.

Hogyan néz ki?

A garcinia lehet cserje, de leggyakrabban egy örökzöld fa, amely nem kicsi, 15–20 méter magas – nagyjából ekkora egy 5–7 emeletes ház. Levelei sűrű szerkezetűek. Felső oldaluk élénkzöld, alsó oldaluk halvány, sőt fakó. A levél hossza körülbelül 25 cm, szélessége mintegy 10 cm.

A garcinia húsos, krémszínű vagy rózsaszínes-zöldes, illatos virágokkal virágzik. Virágzás után a fán termések jelennek meg, amelyek a datolyaszilvára vagy egy kis sütőtökre hasonlítanak – ugyanolyan élénkek, fényesek, és felülről-alulról kissé laposak. Egy-egy termés mérete körülbelül 5 cm. Héjának színe a fajtától függően eltérő lehet, és legalább 50 fajta létezik: a kambodzsai – zöldes vagy halványsárga, a Livingston – élénknarancssárga, az indiai – lila.

A héj alatt lédús, finom hús rejlik, amely szintén különböző színű lehet – narancssárga, aranyszínű és fehér. A hús négy gerezdre oszlik, mindegyikben apró magvak vannak.

A gyümölcs íze lédús, frissítő, édeskés-savanykás, a sav és édesség egyensúlya a fajtától függ.

Hol nő?

A garcinia örökzöld fa trópusi éghajlatú helyeken nő – ott, ahol meleg és nedves. Előfordul Ázsia országaiban – Thaiföldön, Malajziában, Indiában, Afrika déli részén, Ausztráliában és a Polinéziai szigeteken. A XX. században a kultúrát Dél-Európába is behozták.

Mire jó a garcinia gyümölcs?

Mind a tudományos orvoslás, mind a népi gyógyítók megjegyzik, hogy a növény termései gazdag gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Elsősorban gyulladáscsökkentő és vírusellenes hatásúak. Így fogyasztásuknak köszönhetően nő az immunitás, könnyebbé válik a szezonális betegségek lefolyása, és csökken az azokat követő szövődmények száma.

A garcinia észrevehető hatást gyakorol a belek működésére, felgyorsítja az étel felszívódását és a perisztaltikát, gyengéden eltávolítja a méreganyagokat és a salakanyagokat. Ennek köszönhetően normalizálódik a lipidanyagcsere, a szénhidrátok és zsírok megfelelő és gyors lebontása, ami segít a fogyni vágyóknak felgyorsítani ezt a folyamatot.

Megfigyelték, hogy a növény termései semlegesíteni képesek a szabad gyököket. Megállapították, hogy a garcinia hatására javulnak a vér hemoglobinértékei. Az orvosok szerint ezek a gyümölcsök gátolják a daganatok növekedését és a jóindulatú daganatok rosszindulatúvá válását.

A garcinia termései a szívnek is jót tesznek: fenntartják a normális szívritmust, stabilizálják a vérnyomást, és megelőzik az ischaemiás szívbetegséget. Idősebb embereknél lassítják a látás romlását, amely a látóideg korral járó elváltozásaival függ össze, és támogatják a félhomályban való látást is.

A gyümölcsök a nők számára nemcsak csemegeként hasznosak, hanem tápláló, fiatalító maszkok összetevőjeként is felhasználhatók, serdülőknél pedig hatásosak az életkorral összefüggő pattanások ellen.

Milyen ártalmakkal járhat?

Ennek a trópusi gyümölcsnek a fogyasztásánál a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba, mert mint minden szokatlan élelmiszer, a garcinia is okozhat negatív reakciót az emésztőrendszerben. Ezenkívül allergia is kialakulhat rá. Ugyanezen ok miatt a garcinia nem ajánlott 5 éven aluli gyermekeknek, várandós nőknek és szoptató anyáknak, mert fennáll annak a kockázata, hogy az allergének bejutnak a kisgyermek szervezetébe.

A garcinia ellenjavallt azoknak, akik cukorbetegségben, vesebetegségben vagy májelégtelenségben szenvednek.

A magas aszkorbinsav-tartalom miatt óvatosan kell bánniuk a gyümölccsel azoknak, akiknél gyomor- vagy nyombélfekélyt, fokozott savtermeléssel járó gyomorhurutot vagy vastagbélgyulladást diagnosztizáltak.

Depresszió és idegrendszeri megbetegedések esetén a trópusi gyümölcs ronthat a páciens állapotán, a garcinia egyidejű fogyasztása antidepresszánsokkal és nyugtatókkal pedig nem ajánlott.

A garcinia túlzott fogyasztása hányingert, gyomorfájdalmat és hasmenést okozhat. Ha ilyen tünetek jelentkeznek, abba kell hagyni a fogyasztását.

Hogyan kell helyesen enni a garciniát?

A friss, fiatal garcinia termésének héja puha. Éles késsel könnyen levágható. A lényeg, hogy ne törjük össze a lédús közepét. A gyümölcsöt félbe kell vágni, a húsát pedig desszert- vagy teáskanállal ki kell kanalazni.

A gyümölcshús nyersen is fogyasztható, de fel is lehet darabolni, és jégkockákat adni hozzá. Így kínálják a gyümölcsöt a garcinia hazájának, Ázsiának számos éttermében és kávézójában.

A garcinia kiválóan illik a görögdinnye, a papaja, az ananász, a szőlő és a sárgadinnye ízéhez, így gyakori összetevője a gyümölcssalátáknak és a frissítő italoknak.

Mit lehet készíteni garcinia gyümölcsből?

A garcinia héjából fűszert készítenek: ehhez a héjat vagy jól szellőző helyen, levegőn, vagy elektromos szárítóban szárítják, majd kávédarálóban porrá őrlik. Ez a fűszer kiválóan illik halételekhez, húsokhoz, rizshez, salátákhoz, hüvelyesekhez és burgonyához.

A garcinia húsa enyhén savanykás, friss ízű. Ázsia országaiban gyakran használják a konyhában.

Tenger gyümölcseivel készült saláta

Vágjon vékony karikákra egy fél chili paprikát (a magokat feltétlenül távolítsa el). Ugyancsak karikákra vágjon egy fél salottahagymát. Keverje össze a hagymát a chilivel egy tálban.

Készítse el a szószt, ehhez hámozza meg a közepes méretű garciánia gyümölcsöt, botmixerrel pürésítse, adjon hozzá 20–30 ml fehérbort, sózza meg, és főzze egy kicsit, amíg besűrűsödik – 50 g szósznak kell készülnie. Helyettesítheti egyszerűbb szósszal: egy garciánia levéhez adjon 2 evőkanál lime-levet. Öntse a szószt a chili és salotta keverékére, tegye félre, hogy az massza álljon.

További elkészítés:

1. Készítsen elő 10 királyrákot: olvassza ki, főzze legfeljebb két percig, vegye le a páncélt, és távolítsa el a bélcsatornát.
2. Főzzön meg 100 g csirkemellet, vágja kockákra.
3. Vágjon kockákra 100 g friss ananászt.
4. Vágja félbe 3–4 koktélparadicsomot.
5. Tépje le a leveleket három mentaágról.
6. Egy salátástálban keverje össze a rákokat a felkockázott csirkemellel, ananásszal, koktélparadicsommal, mentalevelekkel, és öntse rá a szószt.

Gyümölcssaláta

A trópusi salátához vegyen egy garciánia gyümölcsöt és még négy bármilyen gyümölcsöt, a lényeg, hogy az ízük eltérő legyen. Választhat papaya, kivi, ananász, görögdinnye, bármilyen citrus, pitahaya, banán, gránátalma, alma közül.

Eljárás:

1. Vágja a gyümölcsöket darabokra, ízesítse 2 evőkanál citromlével és ugyanannyi cukorsziruppal, amelyet előre elkészített (100 g cukrot főzzön össze 100 ml vízzel teljes oldódásig, majd szűrje le).
2. Az íz, aroma és szépség kedvéért adjon hozzá 2–3 mentalevelet.

Garcinia lekvár

Lehetetlen lekvárt főzni ebből a gyümölcsből, mivel a húsa annyira finom, hogy hevítés hatására elveszíti alakját. A dzsem viszont csodálatos!

Elkészítés menete:

1. Hámozza meg a gyümölcsöket, vegye ki a magokat, vágja fel a húst, keverje össze cukorral, és tegye félre, hogy levet eresszen. 1 kg húshoz 0,5 kg cukor szükséges (lehetőleg barna cukor).
2. Főzze a dzsemet kis lángon, folyamatosan kevergetve. Amint kezd besűrűsödni, adjon hozzá egy teáskanál fahéjat.

Zselé

Az elkészítés folyamata:

1. Egy fél pohár frissen facsart mandarinlében oldjon fel egy evőkanál zselatint.
2. Hámozzon meg hat közepes garciánia gyümölcsöt, és botmixerrel pürésítse.
3. Keverje össze a pürét a megduzzadt zselatint tartalmazó lével, és tegye kis lángra. Kevergetés közben adjon hozzá mézet; mennyiségét ízlés szerint határozzák meg – ki hogy szereti. A savanykás íz kedvelői akár teljesen el is hagyhatják a mézet. Keverje a masszát, amíg egységes nem lesz.
4. Vegye le a tűzhelyről, öntse szilikónformákba, és tegye a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt a zselét meg lehet locsolni vízfürdőben felolvasztott csokoládéval.

Túró desszert

Elkészítés menete:

1. Oldjon fel 30 g zselatint kevés vízben, hagyja megduzzadni.
2. Keverjen össze 600 g joghurtot (tejterméket, gyümölcsös ízesítés nélkül) 200 g túróval, szórjon hozzá fél teáskanál vanillint, öntse hozzá a zselatint, botmixerrel keverje a teljes masszát, öntse formákba (ne színültig, hanem a magasság feléig), és tegye a hűtőszekrénybe.
3. Amíg a massza megszilárdul, tisztítsa meg a garcíniát, törje át szitán vagy turmixolja pépesre. Lehet mézet hozzáadni az édesség kedvéért.
4. A joghurt-túrómassza első rétegére terítse el a garcínia-mézes pürét, majd egy újabb réteg joghurtot – most a forma tetejéig. A tetejét szórja meg reszelt csokoládéval.

Garcinia nektár

1. változat: keverjen össze egyenlő arányban garcínia-, alma- és görögdinnyelevet.

2. változat: keverjen össze egyenlő arányban garcínia- és gránátalma-levet, adjon hozzá ízlés szerint banánpürét.

2. változat: keverjen össze kivi-, pitahaya-, görögdinnye- és garcínialevet 2:2:2:1 arányban.

Felhasználás a népi gyógyászatban

A garcínia képes javítani az anyagcsere-folyamatokat és az emésztést, serkenti a bélműködést, hashajtó hatású, csökkenti az étvágyat és elégeti a zsírlerakódásokat, ezért fogyókúrás szerként használják. Emellett mivel a növény vitaminok és természetes ásványi anyagok forrása, a fogyás során az emberi szervezet ezekkel a jótékony anyagokkal telítődik.

Fogyókúrás tea
Vágja apró darabokra a szárított garcínia gyümölcsöt, vegyen egy teáskanálnyi darabot, és öntse fel egy csésze forrásban lévő vízzel. Hozzáadhat szárított növényi leveleket is. Hagyja állni a teát 10–15 percig. Mivel maga az ital íztelen, ízének javításához érdemes fűszereket (gyömbért, fahéjat, kardamomot, citromot, narancsot) vagy aszalt gyümölcsöket hozzáadni.

A teát fogyassza akár melegen, akár hidegen, fél órával-egy órával étkezés előtt. A legfontosabb, hogy ne feledje: a legjobb hatás a kiegyensúlyozott táplálkozás és a testmozgás szabályainak betartásával érhető el.

Hogyan termesztik?

Mivel a garcínia trópusokon nő, fontos, hogy otthon megfelelő hőmérsékleti körülményeket teremtsen neki.

A növény magjait ültetés előtt tartsa 30 percig gyenge, halvány rózsaszínű kálium-permanganát oldatban. A talajhoz keverjen össze fele-fele arányban kerti földet komposzttal – ilyen talaj áll legközelebb a trópusi erdők gazdag, morzsalékos talajához. Az elültetett magokkal ellátott cserepet fedje le műanyag fóliával, a talajt csak ritkán nedvesítse – ahogy megszárad.

A növények lassan kelnek ki, az első csírák akár 4–6 hónappal az ültetés után is megjelenhetnek. Ezt követően távolítsa el a fóliát, és a kis garcíniát naponta permetezze.

Nagyobb cserépbe, végleges helyére tavasszal érdemes átültetni, amikor meleg van és sok a napfény. Minél nagyobb a növény, annál nagyobb tartályra van szüksége. Egy körülbelül 1,2–1,5 m magas facsemetéhez körülbelül 20 literes cserép kell, lehetőleg nehezebb – kerámiából, ne műanyagból. Az alján vízelvezető nyílásnak kell lennie.

A cserép aljára tegyen 2–3 cm kavicsot vagy keramzitot, majd töltse fel talajkeverékkel, amelybe a facsemetét ülteti. Helyezze egy napos ablak közelébe, és hetente öntözze, legalább 3–4 liter leülepedett vizet használva. Az öntözések között permetezze a lombozatot, hogy a trópusihoz hasonló páratartalmat biztosítson.

A garcínia a természetben hatalmas méretűre nő, otthoni vagy lakásban körülmények között legfeljebb 2 m magas fává formálható a gyorsan növő fiatal ágak rendszeres visszacsípésével.

A garcíniát kártevők rendkívül ritkán támadják meg, de szereti a szerves trágyát és nitrogént. Tavasszal és nyáron a legjobb trágyázni, amikor az aktív növekedés időszaka van. Ősszel és télen a növény számára relatív nyugalmi időszakot kell biztosítani.

Nyáron a fácskát ki kell vinni a friss levegőre – erkélyre vagy teraszra, amely védett az erős széllökésektől és a huzattól. Az első hőmérséklet-csökkenésre vonatkozó előrejelzéseknél a növényt be kell vinni a melegbe.

Tények a gyümölcsről

1. A garcínia a természetes körülmények között aktívan nő egész évben, és évente kétszer hoz gyümölcsöt.
2. A faanyag nagyon vonzó, gyönyörű barna erekkel van átitatva, gyakorlatilag nem rothad, nehéz és sűrű. Az öreg fák törzseit, amelyek már nem alkalmasak gyümölcstermésre, bútorok, ajtók, hordóabroncsok készítésére használják.
3. A garcíniában vannak gyanták, amelyek egy barnás-sárga összetevőt tartalmaznak, amit xantonnak neveznek, és ennek köszönhetően festékeket készítenek belőle.

Garcínia gyümölcs fénykép