Kanisztel: mi ez a gyümölcs és miért hasznos?

Az egzotikus kanisztel gyümölcsöt mindenki másképpen fogadja: desszertként vagy egy kiadós ebéd részeként. Egyesek szerint palacsintához és süteményekhez illik, mások hús mellé köretként fogyasztják.

Mi ez a gyümölcs?

A kanisztel egy trópusi és szubtrópusi gyümölcs. Alacsony kalóriatartalmú és kevés zsírt tartalmaz. Csak az érési idényben vásárolható meg, és meglehetősen olcsó. Az érett gyümölcs ízletesebb, mint az, amelyik utóérlelés során érik meg. A gyümölcs elfogyasztása után lisztes utóíz marad a szájban.

Hogyan néz ki?

A trópusokon, ahonnan a kanisztel származik, ezt az örökzöld fát alacsonynak tartják – 8 méter magasra nő. Kérge barna színű, meglehetősen ragadós, mert latexet tartalmaz. Levelei fényesek, simák, mintegy lakkozottak, hosszuk elérheti a 28 cm-t, szélességük pedig meghaladhatja a 7 cm-t.

A fa termése változó alakú – a szabályos kerek vagy csőrös, oldalra hajló formától az ovális vagy orsó alakúig. Az éretlen gyümölcs zöld, belül kemény és ragadós, az érett sárga vagy narancssárga, belül és kívül is. Színe miatt a kanisztelt tojásgyümölcsnek is nevezik. Hossza elérheti a 12–12,5 cm-t, szélessége pedig majdnem 7,5 cm-t. A hús közepében meglehetősen nagy magok találhatók, számuk 1 és 6 között változhat.

Az érett gyümölcs húsa külső megjelenésében és szerkezetében is hasonlít a keményre főtt tojáshoz, ezért kapta a növény a „tojásgyümölcs” nevet.

Az érett gyümölcsök olyan gyorsan romlanak, hogy sem közúton, sem légi úton nem szállíthatók, ezért az orosz szupermarketekben nem találkozhatunk ezzel az egzotikus gyümölccsel.

Hol nő?

Kanisztelt azokon a helyeken kóstolhatunk, ahol a növény természetes módon előfordul vagy termesztik: Dél-Mexikó, Nicaragua, Costa Rica, Salvador, Belize, Guatemala, Puerto Rico, Dél-Florida, Panama, valamint a szigeteken – Jamaika, Kuba és a Bahamák. Egyre elterjedtebb a kanisztel a Fülöp-szigeteken, Venezuelában, Kolumbiában, a Seychelle-szigeteken és Hawaii-on.

A növény nem a termékeny, hanem a szegény talajokat részesíti előnyben. Megfelelően magas humusztartalmú talajokon nőni fog, de az ilyen fákról nem várható gazdag termés.

Miben hasznos a kanisztel?

A kanisztel elsősorban rost, amely kiválóan tisztítja a beleket és normalizálja azok működését: megszünteti a székrekedést, javítja a perisztaltikát, megszabadít a puffadástól, eltávolítja a salakanyagokat.

1. A gyümölcsben található vitaminok közé tartozik a B1, B2, C, PP, A és a karotin; ezek mennyisége nem túl nagy, kivéve az aszkorbinsavat (C-vitamint), amely szabályozza a szervezet redox folyamatait, növeli az immunitást, javítja a vas felszívódását.
2. A nyomelem-összetételét tekintve viszont ez egy igazi hasznos kincsesbánya. Elsősorban káliumban gazdag, amely szabályozza a szív és az erek működését. Ha hiányzik az emberi szervezetből, minden anyagcsere-folyamat megzavarodik, fekélyek jelennek meg, amelyek nemcsak a bőrt, hanem a mélyebb szövetrétegeket is károsítják, fokozódik a vérzésük, valamint ödémák lépnek fel.
3. A gyümölcsben található magnézium segít megszabadulni a szédüléstől, az izomgörcsöktől, az idegi tikktől, valamint csökkenti a tachycardiát.
4. A kalcium, mint ismeretes, részt vesz a csontváz építésében. Ezért a kanisztel ezen összetevőjének köszönhetően megerősíthető a csontrendszer, megelőzhető az oszteoporózis, a fogak pusztulása, javítható a haj és a köröm állapota.
5. A gyümölcs másik alkotóeleme a foszfor, amely aktívan részt vesz a fehérjeanyagcserében és az enzimek szintézisében, és rendkívül szükséges a gyermekek számára, mivel hiányában lelassul szellemi és fizikai fejlődésük.
6. Ezenkívül a gyümölcs aminosav-együttest is tartalmaz – ezek a lizin, triptofán és metionin. Részt vesznek számos életfolyamatban – az anyagcserétől az immunitás támogatásáig és az izomtömeg kialakításáig.

Milyen ártalmakkal járhat?

A kanisztel húsa meglehetősen kiegyensúlyozott, és általában nem károsíthatja a szervezetet – még akkor sem, ha az embernek bármilyen krónikus emésztőszervi betegsége van. Természetesen, ha az ember nem viszi túlzásba, és nem eszik túl sokat a gyümölcsből.

A kanisztel fogyasztása nem ajánlott azoknak, akik egyéni intoleranciát mutatnak akár a gyümölcs egészére, akár egyes összetevőire. Szintén nem ajánlott a gyümölcs cukorbetegségben és a hasnyálmirigy különböző rendellenességeiben szenvedő betegeknek, valamint öt éven aluli gyermekeknek – emésztőrendszerük számára túl nehéz teher lenne.

Ha az ember még nem szokott hozzá ennek az egzotikus gyümölcsnek a fogyasztásához, a túlevés hányást, gyomorfájdalmat és 'a gyomor tájékán' fájdalmat okozhat.

A kanisztel gyümölcs helyes fogyasztása

A kanisztelt feltétlenül éretten kell kiválasztani, mivel az éretlen ragadós és íztelen. Az érett gyümölcs puha, napfényes sárga színű. Héja vékony, de ehetetlen; a gyümölcs darabokra törése nem okoz nehézséget. Kés segítségével félbe is vágható.

A húst egyszerűen ki lehet enni, vagy kanállal kivenni. Ázsiai országok lakói megsózzák vagy megborsozzák a húst, szószokkal leöntik vagy belemártják, citrom- vagy lime-lével keverik. A Fülöp-szigetek őslakosai édes-savanyú, mandarin és lime hibridjének, a kalamanszinak a levével locsolják meg a kanisztelt.

Mit készíthetünk kanisztelből?

A kanisztel húsából lekvárt, marmeládot készítenek, a gyümölcsöt palacsinta- és kuglóf tésztájába adják. Pépesítve fagylalthoz teszik, koktélok készítéséhez használják.

Azokban az országokban, ahonnan ez az egzotikus gyümölcs származik, sóval és majonézzel, valamint lime-lé hozzáadásával is fogyasztják; levesek vagy saláták alapjául szolgál.

Főzési célokra a teljesen érett gyümölcsök használhatók; a héjuknak narancssárgának vagy sárgának kell lennie.

Frissítő ital

Tegye a fél kanisztelt darabokra vágva egy turmixgépbe, adja hozzá a fél pohár tejet, egy teáskanál cukrot és egy csipet fahéjat. Adjon hozzá jégkockákat.

Kaniszteles fagylalt

Egy tálban, egy gombóc plombírral vagy tejszínes fagylalttal a kanisztel szépen mutat, és az íze is érdekes. A fagylaltot érdemes nem túl édesre választani. A gyümölcs húsát vágja apró kockákra – mint a salátához, öntsön rá citromlevet, hogy a keverék álljon. 30–40 perc múlva ízesítse a fagylaltot a kanisztel levével, és adjon hozzá egy csipet vaníliát.

Vaníliasodó

Egy fél kanisztel húsát vágja apró kockákra, és locsolja meg lime-lével. Két csirketojást verjen fel 30 g porcukorral kemény habbá, adjon hozzá 2 evőkanál kukoricalisztet. Másfél pohár 10%-os tejszínt melegítsen fel, de ne forralja fel. A tejszínes edényt tegye vízfürdőbe, és lassanként – kanalanként – adja hozzá a felvert tojásokat, folyamatos intenzív keverés mellett. Főzze a krémet, amíg besűrűsödik; a folyadéknak negyedével kell csökkennie.

Kenje meg vajjal a szilikontortaformákat, tegye bele a felvágott kanisztelt, és rá a megfőtt krémet. Tegye a formákat 15 percre a 160–180 fokra előmelegített sütőbe. Negyed óra múlva vegye ki a kész desszertet a sütőből, szórja meg dióval. Sütő helyett tegye a formákat 5 percre a 800 W-ra beállított mikróba.

Egzotikus saláta

1 kg kanisztel húsát vágja kockákra, egy tucat koktélparadicsomot negyedekre. Adjon hozzá darabokra vágott kaliforniai paprikát vagy narancsot – választás szerint. Keverje össze a zöldségeket egy tálban.

Egy külön edényben keverjen össze egy pohár olívaolajat, fél-fél pohár narancs- és lime-lét, valamint 3 evőkanál juharszirupot. A kapott szósszal ízesítse a felvágott zöldségeket.

Birsmarmelád

Vegyen 4 nagyon érett kanisztelt, hámozza meg, távolítsa el a magokat, és kockákra vágva tegye egy tágas zománcozott lábasba, szórjon rá egy pohár cukrot, és öntsön rá ugyanannyi vizet. Tegye tűzre, és főzze, amíg a húsdarabok szinte teljesen szétfőnek, és a marmeládé majdnem besűrűsödik. A kész masszába ízlés szerint öntsön lime- vagy citromlevet, ossza el szilikonformákba, hűtse langyosra, majd tegye hűtőszekrénybe.

Saláta

A kanisztel remekül illik a datolyaszilvához, és e két gyümölcs alapján frissítő, érdekes saláták készíthetők. Például hámozzon meg egy gyümölcsöt, vágja kockákra: a kanisztelt, a datolyaszilvát, a főtt csirke- vagy pulykamellfilét, az avokádó húsát. Adjon hozzá vöröshagymát, félkarikára vágva. Keverje össze az összes hozzávalót, és helyezze egy tálra, ahol saláta- vagy spenótlevelek vannak legyezőszerűen elrendezve. Egy külön edényben készítsen öntetet – keverje össze a szójaszószt sóval és borssal. Öntse az öntetet a salátára.

Sült kanisztel

Vágja a gyümölcsöt szeletekre, csepegtesse meg citromlével, és süsse meg a grillen. Ennek eredményeként megszűnik a lisztes utóíz, és a kész kanisztel jól illik húsételek vagy húsos saláta köretéhez.

Felhasználás a népi gyógyászatban

Cukorbetegség esetén

Mivel a kanisztel jelentős mennyiségben tartalmaz niacint (B3-vitamint), amely elősegíti a vércukorszintet csökkentő gyógyszerek jobb felszívódását, a gyümölcs felhasználható a cukorbetegség komplex kezelésében.

Ehhez turmixgépben őrölje össze a gyümölcs húsát, adjon hozzá citromlevet, és fogyassza naponta legalább háromszor – egyszerre legalább 2 evőkanálnyit.

Vérszegénység ellen

Öntsön forrásban lévő vizet (2 pohárral) a felvágott nyers vagy szárított kanisztel gyümölcsre, és tegye vízfürdőbe 25–30 percre. Lehűlés után a kapott főzetet ossza 3 adagra, és igya meg a nap folyamán. Ez a szer javítja a vérképzést, megszünteti a fejfájást és a vérszegénységgel összefüggő krónikus fáradtságot.

Gyomorfekély ellen

Ezt a szert az ázsiai országok lakói használják a gyomorfekély vagy az eróziós gyomorhurut kezelésére. A növény húsát a magokkal együtt őrölje le konyhai robotgépben vagy turmixgépben. A kapott pépet fogyassza evőkanállal naponta háromszor, étkezés után.

Láz ellen

Vegyen egy evőkanálnyi aprított kanisztel fa kérgét. Öntse fel 300 ml vízzel, és forralja 10–15 percig. Hűtse le, szűrje le, és igyon belőle 120–150 ml-t, ha megemelkedett a hőmérséklet. Ezt a szert aktívan használják Mexikóban. A lázcsillapító hatás mellett a főzet erősíti az akut légúti vírusfertőzésben szenvedő beteg immunrendszerét.

Alkalmazás a kozmetikában

Bőrproblémák esetén

Aprítson össze egy evőkanálnyi kanisztel kérgét, és forralja negyed órán át 300 ml vízben. Hűtse le, szűrje le, és használja borogatásként a bőrpír és bőrirritáció esetén. Ezt a szert Kubában használják.

Kelések ellen

Egy turmixgép segítségével őrölje össze a gyümölcs húsát, majd gézen (többrétegű) át nyomja ki a levét. A lével kezelje a gennyes-gyulladásos folyamatokat, mint például a nehezen gyógyuló keléseket, tályogokat, trofikus fekélyeket és különböző bőrgyógyászati betegségeket.

Hogyan termesztik?

A kanisztelt otthon nehéz termeszteni, de az igazi kertészkedés rajongóinak sikerül. A lényeg, hogy az ültetési anyag jó minőségű legyen. Mivel a magok nagyon gyorsan elveszítik életképességüket, szó szerint néhány napon belül el kell ültetni őket, miután a gyümölcsöt elfogyasztották.

A magok általában 2 hét alatt csíráznak ki. De ha ezalatt nem jelennek meg a hajtások, ne essen kétségbe – előfordul késés is. Néha akár 5 hónap is eltelhet a kelésig. A kanisztel azonban ezt a lassúságot kompenzálja a palánták gyors és egyöntetű növekedésével. A termőfázist a harmadik–hatodik évben érik el.

Oroszország déli régióiban a fa képes szabadföldben is növekedni, nem fél az enyhe fagyoktól, és jól tűri a szelet és a szárazságot.

Otthoni körülmények között a növény számára nagy cserép szükséges (legalább 20 liter), és még jobb egy dézsa. Homokos vagy homokos vályogtalajra van szüksége, a meszes talaj is megfelelő. A botanikusok megállapították, hogy minél szegényebb a talaj, annál magasabb a fa terméshozama. Így további tápanyag-utánpótlásra nincs szüksége. A legfontosabb, hogy meleg legyen. Nyáron, forró időben ki lehet vinni az erkélyre vagy a nyitott teraszra. Télen védeni kell a száraz levegőtől, amihez vagy naponta permetezni kell a leveleket vízzel, vagy párásítót kell mellé helyezni.

Érdekes tények a gyümölcsről

1. A kanisztel meglehetősen gyorsan romlik, és már egy héttel a betakarítás után fogyasztásra alkalmatlanná válhat. Ezért, ha valaki a gyümölcsöt kulináris feldolgozás után szeretné felhasználni, érdemes a húsát szeletelve megvásárolni, mert így könnyebb látni a minőségét.
2. A kanisztel felvágásakor nem az édeskés friss illat érződik, ami a gyümölcsöknél szokásos, hanem a sült húsos pite vagy béljas jellegzetes aromája. Egyébként tápanyag-értékben sem marad el a béljastól. Néhányak szerint a növény gyümölcsének illata az iskolai étkezdére emlékeztet.
3. Azon országok lakói, ahol a kanisztel nő, nem gyümölcsnek, hanem zöldségnek tekintik, ezért szeretik párolni, sütni és bőségesen fűszerezni különféle fűszerekkel.
4. A kanisztelt nemcsak élelmiszer-felhasználás céljából termesztik. Különös értékkel bír a fája – erős, nem rothad. A helyi lakosok cölöpként használják, és szarufákat, bútorokat készítenek belőle. Mivel a törzs bélrésze erősen dekoratív is, ajándéktárgyak gyártására és díszítőanyagként használják.