Kivano: mi ez a gyümölcs és miben hasznos?

A vad szarvú dinnye indái, amelyek három méter hosszúra is megnőnek, két morfológiai típusba tartoznak. Az elsők keserű gyümölcsöket hoznak, a másodikak édeseket. Külsőre a változatok nem különböznek.

Mi ez a gyümölcs?

A kivano egy egzotikus gyümölcs, amely a Tökfélék családjába tartozik. Más néven szarvú dinnyének, zselés dinnyének vagy afrikai uborkának nevezik. A növény nem tűri a hőmérséklet hirtelen ingadozásait, szereti a meleg éghajlatot.

Az első típusba tartozó kúszónövények főleg Dél-Afrika területén nőnek, és gyakran okoznak súlyos mérgezést. A keserűség mértéke a gyümölcs korától és a speciális anyagok (kukurbitacinok) koncentrációjától függ. A fiatal gyümölcsöknél a kellemetlen íz enyhébben érződik. A gyümölcsök triterpént tartalmaznak, amely daganatellenes hatással rendelkezik.

Az eredeti beceneve – szarvú dinnye – a gyümölcs sűrű, élénk tüskés felületéből ered. A kivanot azért nevezik afrikai uborkának, mert salátazöld színű húsa számos magot tartalmaz.

Hogyan néz ki?

Az afrikai uborkát azért termesztik, hogy ehető gyümölcsöket kapjanak. A gyümölcsök kis ovális narancsokhoz hasonlítanak, az oldalukon lágy tüskékkel. A termések élénk sárga, narancs vagy piros színűek, és ehetetlen, kemény héjuk van.

A salátazöld színű hús 90%-ban vízből áll, zselészerű állagú. Kalóriatartalma 100 grammonként 44 egység, a fehérje-zsír-szénhidrát arány 8/3/6 gramm. A gyümölcshúsban számos halványzöld mag található, amelyek mindegyike legfeljebb 1 cm. Maguk a gyümölcsök körülbelül 15 cm hosszúak, kacsai 4–9 cm-esek, kerülete nem haladja meg a 10 cm-t. Tömegük körülbelül 300–400 gramm.

A szarvú dinnyét feltételesen lehet gyümölcsnek nevezni. Biológiai szempontból egy tökfélék közé tartozó zöldség, amely a közönséges uborka rokona. Íze vizes banánra emlékeztet. A gyümölcsöket mind érett, mind éretlen állapotban fogyasztják.

Egyes afrikai területeken a liánok leveleit is felhasználják a főzésben. A húst cukorral megszórják vagy megsózzák. Sós salátákban összekeverik a szokásos fűszerekkel – sóval, borssal és paprikával –, valamint citromlével, és gyümölcs- és tejitalokhoz adják. Alacsony tápértéke miatt a szarvú dinnyét megszerették a diétás táplálkozás hívei.

Hol nő?

A kivano hazája Afrika. A növényt a Szahara, Kenya, Szenegál, Jemen és a forró kontinens déli területeinek trópusi és szubtrópusi részein termesztik. Széles körben termesztik az USA déli államaiban és Közép-Amerikában, valamint Franciaországban, Horvátországban és Izraelben.

Az első ország, amely elkezdte a kiwano széles körű piacra szállítását, Új-Zéland volt. Az export a 20. század 80-as éveitől indult. Ott kapták a gyümölcsök a nevüket is – „kiwano”. A marketingesek azért választották ezt a nevet, hogy sikeresen értékesítsék a terméket a japán és amerikai piacokon. Egy idő után az afrikai uborkát az Egyesült Államokban, majd Izrael és Kenya régióiban kezdték termeszteni – az európai fogyasztók számára. Nemrég francia nemesítők sikeresen elültették a növény magjait, és begyűjtötték az első termést.

Miben hasznos a kivano?

A gyümölcshús számos, az emberi szervezet által igényelt elemet tartalmaz. A kiwano kémiai összetételében a következő vegyületek találhatók:

• réz;
• foszfor;
• nátrium;
• vas;
• kálium;
• mangán;
• magnézium.

A gyümölcsök ezen kívül gazdagok A- és B-vitaminokban, aszkorbinsavban és folsavban, lúgos jellegű szerves sókban, P-aktív anyagokban és hasznos szénhidrátokban.

A kiwano az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú gyümölcs, amelyet még a legszigorúbb diéták mellett is fogyasztanak. De jótékony hatással van az erek és a szív falára, az idegrendszerre, a májra, a vesékre, a hasnyálmirigyre és a bőrre. A kiwano étrendbe való bevezetése után felgyorsul a méregtelenítés folyamata. A gyümölcsöket megfázásos járványok idején ajánlják fogyasztani, mivel növelik az immunitást és erősítik a szervezet védekezőképességét.

A termék jótékony hatásai a következők:

1. A vér hígítása: a nagy víztartalomnak köszönhetően megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását, ezáltal megelőzi a koszorúér-betegséget, szívinfarktust, agyvérzést és trombózist.
2. Vérnyomáscsökkentés: hasznos reumatikus betegségek és artériás hipertónia esetén a fejlődés bármely szakaszában.
3. A káros glükóz mennyiségének csökkentése: cukorbetegség esetén releváns, mivel a betegségre jellemző a 6,8 egység feletti vércukorszint, az afrikai uborka pedig gyorsan csillapítja az éhség- és szomjúságrohamokat, amelyek a glükózszint hirtelen emelkedésekor jelentkeznek.
4. A víz-só egyensúly helyreállítása: a magas víztartalomnak köszönhetően a kiwano elősegíti a sejtek nedvességgel és oxigénnel való telítődését, így megelőzi az idő előtti öregedést és a daganatok kialakulásának valószínűségét.
5. Az emésztés javítása: a rostok bevonják a gyomor és a belek nyálkahártyáját, regenerálva azokat; a rost megelőzi a puffadást, megszünteti a hasmenést és a székrekedést, normalizálja az epe áramlását.
6. Az immunfunkció normalizálása: az aszkorbinsav csökkenti a megbetegedés kockázatát a vírusok és fertőzések terjedésének időszakában, javítja a szervezet általános állapotát és a bőr megjelenését – megszűnnek a hámlások.
7. Az ízületek falának erősítése: a magnézium segít az oszteoporózis, artrózis, bursitis és reuma tüneteinek megszüntetésében; az elem megfelelő koncentrációja fontos a súlyos sérülések, túlhűlések és porcterhelések utáni rehabilitáció időszakában.
8. A hemoglobinszint emelése: a vas és a folsav hatására nagyobb mennyiségű vörösvértest képződik, a vérsejtek elnyomják a patogén baktériumok hatását.

Az alternatív gyógyászat támogatói az afrikai törzsekben a gyümölcs húsát használják a vérzések elállítására vagy az égési nyomok eltüntetésére, mivel a gyümölcs belső része összehúzó és gyógyító hatással rendelkezik.

Milyen ártalmakkal járhat?

Komoly következmények, amelyek a kiwano elfogyasztása után jelentkeznek, nem voltak megfigyelhetők. Az első alkalommal óvatosnak kell lenni, hogy elkerüljük az allergiás tüneteket, mivel a kiwano egzotikus és a szervezet számára szokatlan. Különösen óvatosan kell bánni a gyümölccsel azoknak, akik ételallergiában szenvednek.

Korlátozni kell a gyümölcs fogyasztását:

• gasztritisz esetén;
• szájnyálkahártya-gyulladás esetén;
• colitisz esetén;
• hipotónia esetén.

Ha a kiwano elfogyasztása után nem történt semmilyen változás, akkor bátran élvezheti az új ízt.

Hogyan válasszuk?

Kiwano vásárlásakor érdemes figyelni a színére. A lédús gyümölcsök élénk narancssárga színűek. Előnyben kell részesíteni a közepes méretű gyümölcsöket, amelyeken nincsenek sérülések vagy foltok. Az érett kiwano azonnal fogyasztható. Ha szállításra kerül sor, akkor kissé zöld, éretlen példányokat vásárolnak. 5–7 nap múlva a gyümölcsök beérnek és frissességgel örvendeztetik meg.

A kiwano gyümölcsök hosszú ideig tárolhatók, csak hűvös helyet kell választani. A gyümölcsök napos helyen gyorsabban érnek be. Mindenki másképp írja le az ízét. Az első csoport a dinnye és az uborka, a második a banán és a lime, a harmadik az alma és a kivi kombinációját ismeri fel.

A kiwano héját dekorációs célokra is használják. A héjat megtisztítják a péptől és megszárítják. Eredeti desszerttálak keletkeznek. Ha pedig nem vágjuk félbe a gyümölcsöket, hanem csak levágjuk a tetejüket, akkor szokatlan koktélpoharak készíthetők.

Hogyan kell helyesen enni a kivanot?

Mivel az ízérzékelések eltérőek, érdemes megvásárolni és megkóstolni az egzotikus kiwanót. Ehhez az érett gyümölcsöket megmossák, félbevágják, és kanállal fogyasztják. Állaguk zselészerű. A nem teljesen érett gyümölcsöket késsel szeletekre vágják, és fűszerekkel ízesítik.

A nyers fogyasztáson kívül a kiwano gyümölcsöket lekvárokhoz és kompótokhoz is adják. A gyümölcshús kifejezetlen íze miatt kívánság szerint édes, sós vagy csípős jelleget adhatnak neki. A kiwano kellemes bármilyen formában: gyümölcslevekben, főételekben, szendvicsekben, falatokban és desszertekben. Az őshazájában a gyümölcsöket paradicsommal, retekkel és édes paprikával, könnyű habos krémekkel párosítva vagy pácolva fogyasztják.

Mit lehet készíteni a kivanoból?

A kiwano alkalmas kreatív ételekhez és azoknak, akik valami újat szeretnének kipróbálni. Az ínyencek megszerették a trópusi gyümölcsöt a különleges állaga és szokatlan íze miatt.

Finom szorbet

4 adaghoz:

• kiwano – 1 db;
• frissen facsart narancslé – 200 ml;
• sűrített tej – 65 g;
• kókuszlikőr – 1 tk;
• natúr joghurt – 100 g.

Elkészítés:

1. Egy mély tálban keverjük össze az összes hozzávalót, miután előzőleg apróra vágtuk a kiwano húsát, és a narancslevet kiszűrtük a magoktól. Hűtőszekrénybe tesszük 3–4 órára.
2. A keveréket turmixgéppel simára keverjük. Átöntjük egy tárolóedénybe, és a fagyasztóba tesszük.
3. Fagylaltkanállal golyókat formálunk a megdermedt keverékből, leöntjük kedvenc szirupunkkal, és tálaljuk.

Különleges leves

4 adaghoz:

• kivano – 5 db;
• füstölt bacon – 150 g;
• tiszta víz – 500 ml;
• sertésborda – 250 g;
• csirke – 320 g;
• só, fokhagyma, fűszerek, zöldfűszerek – ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Először kivano levet készítünk: eltávolítjuk a héját, kivesszük a magokat, és összetörjük. Hozzáadjuk a vizet, turmixgéppel összekeverjük – a csomóknak teljesen fel kell oldódniuk. Leszűrjük a levet, a pépet pedig kidobjuk.
2. Közepes lángon 1,5–2 óráig főzzük, majd hozzáadjuk az összes húsos hozzávalót. De előtte felkockázzuk a bacont és a csirkét.
3. Sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket és az aprított fokhagymát. Egy óra alatt készre főzzük. Megszórjuk zöldfűszerekkel, és tálaljuk.

Alkalmazás a kozmetikában

Az egzotikus gyümölcs a kozmetológiában is elterjedt. Ismert cégek használják a kivanót szemhéj-, nyak- és arcápoló termékekben. Tápláló maszkot otthon is készíthetünk.

Szüksége lesz:

• kivano – 1/2 db;
• savanyú alma – 1/2 db;
• méz – 20 g;
• agyag – 25 g;
• tojássárgája – 1 db.

Elkészítés:

1. Az almát finom reszelőn lereszeljük. A kivanót meghámozzuk, kivesszük a magokat, és villával összetörjük.
2. Az aprított hozzávalókat összekeverjük a mézzel, agyaggal és a tojássárgájával.
3. A kapott homogén masszát egyenletesen felvisszük az arcbőrre masszírozó mozdulatokkal – a könnyed kopogtatás vagy simogatás aktiválja a részecskék működését, ami növeli a kezelés hatékonyságát.
4. 15–20 perc után langyos vízzel lemossuk, és hidratáló krémet viszünk fel.

Hogyan kell termeszteni a kivanot?

Ha sikerült érett kivanót választani, akkor a magokat megmoshatjuk, és a tavasz közepén elültethetjük. A növény a lakásban is megél, ha megfelelő gondozást biztosítunk. Csak ép és nagy magokat válogassunk ki. Az utóbbiak ültetését több lépésben végezzük:

1. Beáztatjuk nátrium-humát vizes oldatába vagy az „Epina-extra” műtrágyába.
2. A duzzadás után áthelyezzük meleg helyre három napra, és várjuk a csírázást – ez növeli a kihajtás valószínűségét.
3. Tápanyagban gazdag talajba ültetjük 3,5–4 mm mélyre.
4. A cserepeket fóliával letakarjuk, és várjuk a csírázást.
5. Rendszeresen öntözzük a palántákat.

A kivano termesztése során be kell tartani néhány gondozási szabályt:

1. Tartsuk a hőmérsékletet 20–25 °C között.
2. Fénycső segítségével hosszú nappali fényidőt biztosítunk.
3. Védjük a közvetlen napsugárzástól, ellenkező esetben foltok és égési sérülések keletkeznek.
4. Lazítsuk a talajt 2–3 naponta.

Egy hónap után a palántákat kiültethetjük a szabadba. A fiatal hajtások nagyon gyorsan nőnek és terjednek, a kivanót érdemes kerítések vagy sima felületek mentén elhelyezni. A 40x35 cm-es ültetőlyukakat 70–100 cm távolságra helyezzük el. A növény gyökérzete a felszín közelében helyezkedik el, és nem bírja el a szárazságot vagy a víz pangását. Az optimális öntözési rend: hetente néhányszor, nem túl meleg idő esetén. Ha a talajon kéreg képződik, reggel vagy este lazítsuk meg.

A bőséges termés érdekében 10 naponta trágyázza a talajt ásványi és szerves tápanyagokkal. A gyümölcsöket akkor szedje le, amikor élénk narancssárga árnyalatot kapnak. Megfelelő gondozás mellett a kivano szezononként körülbelül 200–250 gyümölcsöt terem, amelyek akár fél évig is eltarthatók. Ahhoz, hogy zselés dinnyékhez jusson, a gyümölcsöket sóval vagy cukorral tartósítsa.

Kivano fényképe