Limonella hal: jótékony tulajdonságai és elkészítési receptjei

Talán nem érdemes beszélni a tengeri halak és tenger gyümölcsei jótékony hatásairól az emberi szervezetre. Ezek valóban ízletes termékek, amelyekben számos hasznos anyag, nyomelem és vitamin található. Azonban messze nem mindenki hallott az olyan halról, mint a lemonema. Talán ezért nem is örvend nagy keresletnek. De itt az ideje, hogy pótoljuk ezt a hiányt.

Limonella: milyen hal, hogyan néz ki és hol él.

A Lemona vagy Limonella a tőkehalalakúak rendjébe és a morafélék családjába tartozik. A tőkehal közeli rokona, bár némileg eltér tőle. Az otthoni étkezés változatossága és ízletes, egészséges termékek étrendbe való beillesztése érdekében érdemes megpróbálni elkészíteni a Limonellát. Lágy szerkezetű, fehér színű húsa van, amelyben gyakorlatilag nincsenek apró szálkák. Ez a halat könnyen kezelhetővé és kényelmesen elkészíthetővé teszi. Éppen ezért a puha és diétás hús aggodalom nélkül beilleszthető a kisgyermekek étrendjébe.

Hogyan néz ki?

A hal teste hosszú, oldalról kissé lapított, barna árnyalatú, oldalán és hasán ezüstös fényű. A limonella átlagos mérete 40-50 cm. Azonban léteznek példányok, amelyek nem nagyobbak 20 cm-nél, és fordítva, 70 cm-nél is nagyobbak. A hal jótékony hatása vagy ártalmassága nem függ a mérettől. A lemonema feje rövid, két nagy szemmel, amelyek kinyúlnak az áramvonalas testből.

A Lemona különbözik a tőkehaltól és a belső szervek szerkezetében is. Az úszóhólyag elülső részében két elülső kinövés található. Köztük és a hallójáratok között kapcsolat van, ami a hal hangkibocsátó képességére utal.

Hol él

A limonella elterjedési területe a Csendes-óceán északi vizeire és a Japánhoz tartozó területekre terjed ki. Egészen Alaszka partjaiig. Előfordul a Kuril- és a Kamcsatka-szigetek területén is. Télen és nyáron a lemonema meglehetősen nagy távolságokra vándorol. De ez csak évszakonként történik. Ezután a kiválasztott helyen marad. Oroszországban a limonellát kis, korlátozott mennyiségben fogják ki. A fogás leggyakrabban véletlenszerű.

Mivel táplálkozik

Érdekes, hogy a Limonella táplálkozásáról keveset tudni. Korával egyre közelebb ereszkedik a tenger fenekéhez. Azonban még a felszín közelében tartózkodó halak esetében sem sikerül a tudósoknak kideríteni, hogy mi képezi étrendjének alapját. Valószínűleg apró rákfélék és puhatestűek.

Szaporodás és a faj státusza

A tél közepén a limonellánál megkezdődik az ívási időszak, főként Japán partjainál, amikor egy nőstény akár félmillió ikrát is lerakhat. A kikelő ivadékok másfél évig nőnek. Ezután csatlakoznak a fajtársaikhoz. 5 éves korukra elérik az ivarérettséget.

Összetétel és kalóriatartalom

A limonella kulináris tulajdonságait tekintve ez egy diétás termék. Összetételében szinte nincs szénhidrát és zsír, így beilleszthető a fogyókúrázók étrendjébe. 100 gramm húsban 0 gramm szénhidrát, 1 gramm zsír és majdnem 17 gramm fehérje található. Kalóriaértéke — 79 kcal.

A halban találhatók (100 gramm termékre vetítve):

Vitaminok:

• B1, tiamin — 0,11 mg;
• B2, riboflavin — 0,11 mg;
• B4, kolin — 65 mg;
• B5, pantoténsav — 0,237 mg;
• B6, piridoxin — 0,1 mg;
• B9, folát — 4,9 µg;
• B12, kobalamin — 1,63 µg;
• C, aszkorbinsav — 0,5 mg;
• D, kalciferol — 0,2 µg;
• E, alfa-tokoferol — 0,3 mg;
• Retinol — 0,01 mg;
• Niacin — 1,3 mg.

Makroelemek:

• Kálium — 420 mg;
• Kalcium — 40 mg;
• Magnézium — 55 mg;
• Nátrium — 40 mg;
• Kén — 170 mg;
• Foszfor — 240 mg;
• Klór — 165 mg.

Nyomelemek:

• Vas — 0,8 mg;
• Jód — 150 µg;
• Kobalt — 15 µg;
• Mangán — 0,11 mg;
• Réz — 130 µg;
• Molibdén — 4 µg;
• Nikkel — 7 µg;
• Szelén — 15,9 µg;
• Fluor — 700 µg;
• Króm — 55 µg;
• Cink — 1,12 mg.

Egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak:

• Olajsav (omega-9) — 0,08 g;
• Omega-3 zsírsavak — 0,2 g;
• Omega-6 — 0,22 g.

Miben hasznos a lemonema húsa?

A tőkehalformájú hal húsát a szervezet kiválóan felszívja, így beilleszthető a gyermekek, idősek és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők étrendjébe. Az E-vitamin jelenlétének köszönhetően a limonella jó antioxidáns, amely képes megelőzni az idő előtti öregedést. A B-vitaminok hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez, és elősegítik a tápanyagok jobb felszívódását a szervezetben. Ezenkívül a limonella húsa növeli a vér vasszintjét, ami megelőzi a vérszegénységet.

A PP-vitamin szabályozza a koleszterint, megakadályozva annak emelkedését, és jótékony hatással van az anyagcserére. Ezenkívül jól hat a szellemi tevékenységre, mivel fokozza az agysejtek vérellátását. A PP-vitamin azonban csökkenti a véralvadást.

Az emberi szervezet sejtjeinek védelme a káros anyagoktól és toxinoktól fontos. Ezzel a limonellában található mikro- és makroelemek kiválóan megbirkóznak. Emellett erősítik az ember csontjait és izmait, kitartóvá és erőssé teszik, oxigénnel látják el a belső szerveket. Sőt, javítják az általános hormonális egyensúlyt, ami fontos a stressz, a terhesség és a szoptatás idején.

A Limonella ikrájának jótékony hatásai

Nemcsak a limonella húsa hasznos az emberi szervezet számára, hanem az ikrája is. A rengeteg ásványi anyag és vitamin jelenlétének köszönhetően az ikra:

• növeli a szervezet általános tónusát;
• javítja az immunrendszer működését;
• jótékonyan hat a látásra;
• erősíti a csontszövetet;
• normalizálja a vérkeringést;
• csökkenti a trombózis kialakulásának kockázatát.

Sózott kaviár kiváló eszköz lehet az érelmeszesedés megelőzésére. Továbbá, a limonella kaviár rendszeres fogyasztása elősegíti a kollagén termelődését, amely bársonyossá és puhává teszi a bőrt, ami nagyon fontos a nők számára.

Tipp! A kaviár kiváló szendvicsfeltétként vagy tartalettatöltelékként szolgál! Egy ilyen étellel az ünnepi asztalt is díszítheti.

Ártalmak és ellenjavallatok

A limonella fogyasztásától aligha lehet kárt szenvedni. Kivételt képez a termék egyéni intoleranciája. Nem okoz szervezeti mérgezést, hipoallergén. Ezért még allergiásoknak is ajánlott. A szervezet károsodásának elkerülése érdekében azonban be kell tartani az ajánlott hőkezelési időt.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Ahhoz, hogy a lemoneéma valóban hasznot hozzon a szervezetnek és páratlan ízével örvendeztessen meg, érdemes helyesen kiválasztani. A vásárlásnál figyelni kell a következőkre:

1. Jobb, ha a halat a fejével együtt vásárolja meg, és ellenőrizze, hogy a szemei domborúak és világos színűek legyenek. A homályos és száraz szemek a helytelen tárolásról és a frissesség hiányáról árulkodnak.
2. A hal testének simának és nedvesnek kell lennie, a száraz felület rossz jel.
3. A nyálka jelenléte a halon elfogadhatatlan – ez a termék romlására utal, akárcsak az idegen foltok jelenléte.
4. A frissességet úgy is ellenőrizheti, ha ujjával megnyomja a felületet – ha friss, a benyomódás gyorsan visszaáll az eredeti helyzetbe. A régi halon biztosan marad ujjlenyomat.

A jég jelenléte a halcsomagolásban többszöri felolvasztásra és lefagyasztásra utal. Az ilyen terméktől jobb eltekinteni! A limonella főzéskor pépes masszává válik, és aligha fog elragadó ízzel örvendeztetni.

A halat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják.

Hol vásárolható meg és mennyibe kerül

A friss hal ára alacsony, és összehasonlítható a tőkehal árával (800-1000 Ft per kg). Ezért a különböző jövedelmű emberek bátran beilleszthetik ezt az egészséges terméket állandó étrendjükbe. Lemoneémát az élelmiszerpiacon, a csendes-óceáni vizekhez közeli helyeken vásárolhat. Ez vonatkozik a friss halra. Fagyasztott egész halak vagy filék az ország számos nagy szupermarketjében kaphatók.

Hogyan készítsük el finoman a Limonella halat: receptek

Limonellát a legkülönfélébb módokon elkészítheti, sütő, lassúfőző vagy akár hagyományos serpenyő segítségével. A diétás ételt szinte lehetetlen elrontani. Sőt, még egészségesebbé is tehető. A hal tisztításakor feltétlenül el kell távolítani a fekete hártyát, amely kesernyés ízt ad a húsnak – ez az egyetlen szabály, amelyet a főzés során be kell tartani. A lemoneéma könnyen tisztítható, mivel kis pikkelyei vannak, amelyekből nagyon kevés van a felületen. Ez minden tőkehalféle jellemzője. Limonellából könnyen kinyerhető filé, ami még különlegesebbé teszi a kész ételt.

Figyelem! A limonella zsírszegény hal, amely nem alkalmas első fogások készítésére. Nem lesz belőle erőteljes leves!

Sütőben

Nagyon ízletes és étvágygerjesztő a hal sütőben zöldségekkel.

Hozzávalók:

• egy egész hal;
• répa
• 1 fej hagyma;
• egy közepes paradicsom vagy két evőkanál paradicsomketchup;
• kevés növényi olaj;
• babérlevél – 3 darab;
• fűszerek, őrölt fekete bors, só.

A halat megtisztítják, eltávolítják az uszonyokat, kibelezik és alaposan megmossák. Több nagy darabra vágják. Megsózzák, megborsozzák, és fűszerekbe forgatják. De a fűszerekkel sem szabad túlzásba esni! A hagymát és a reszelt sárgarépát félig megsütik. A halfiléket alufóliával bélelt tepsire helyezik. Minden darabra tesznek egy babérlevelet és a sült zöldségkeveréket. Rátesznek egy szelet paradicsomot vagy meglocsolják ketchuppal. Lefedik alufóliával és 180 fokra előmelegített sütőbe teszik 40 percre.

Ha az ételnek étvágygerjesztő ropogós héjat szeretnénk, a fóliát 10 perccel a teljes elkészülés előtt eltávolítjuk. A kész halat megszórjuk friss kaporral és petrezselyemzölddel. A lemonemát speciális sütőhüvelyben is megsüthetjük.

Serpenyőben

A serpenyőben sült hal a kulináris műfaj klasszikusa, amely bármilyen hal elkészítésére vonatkozik.

Hozzávalók:

• egy kisebb hal;
• 2 tyúktojás;
• egy kevés búzaliszt;
• növényi olaj a sütéshez;
• fűszerek, só.

A halat megtisztítjuk, kibelezzük és levágjuk az uszonyokat. Alapos mosás után nem túl nagy adagokra daraboljuk. Megsózzuk, megborsozzuk, és fűszerekkel megszórjuk. A tojásokat egy mély tálban felverjük, és beletesszük a halfalbatokat. Hagyjuk állni kb. 10 percig. Egy külön csészében panírozáshoz lisztet készítünk, és abban megforgatjuk a halat. Forró növényi olajban aranybarnára sütjük.

Figyelem! A főzés előtt a fagyasztott limonellát előzetesen teljesen ki kell olvasztani természetes módon. Legjobb ezt a hűtőszekrényben tenni, majd a halat hagyni szobahőmérsékleten állni egy órán keresztül!

Multifőzőben

A multifőző – minden háziasszony konyhájának nélkülözhetetlen modern segítője. Segítségével remek halat is készíthetünk, amelyet fogyókúra során is fogyaszthatunk.

Hozzávalók:

• egy limonella;
• citrom;
• egy friss csokor kapor;
• egy pohár víz.

A fogyást elősegítő étel elkészítéséhez jobb, ha a halat pároljuk. A multifőzőkben van egy speciális edény a gőzöléshez. Az aljára vizet öntünk, a gőzölőedénybe pedig kaporszárakat teszünk. Az előkészített halat adagonként felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Meglocsoljuk frissen facsart citromlével. Jobb, ha a halat 10 percig pácolni hagyjuk. A kaporra a multifőző edényébe tesszük a halfalbatokat, lefedjük, és „gőzölés” üzemmódba kapcsoljuk. Mindössze 15-20 perc, és az egészséges étel elkészül.

Egy teljes értékű ebéd vagy vacsora elkészítéséhez a multifőzőben az előkészített halfalbatokat megszórhatjuk apróra vágott zöldségekkel. Megfelelő a paradicsom, a vöröshagyma, a brokkoli, a reszelt sárgarépa. Ez tovább gazdagítja a kész ételt vitaminokkal és rostokkal.

Halpogácsa receptje

A szaftos és puha halfasírt sok gourmet kedvenc étele. De ahhoz, hogy valóban kiváló ízével örömet szerezzen, be kell tartani a helyes elkészítési technológiát és receptet.

Hozzávalók:

• 600-700 g halfilé;
• 50 ml tej;
• 1 fej hagyma;
• sárgarépa;
• kenyér vagy zsemle;
• tojás;
• 150 g vaj;
• kapor;
• panírmorzsa;
• só, bors, fűszerek.

A kenyér vagy zsemle belsejét tejbe áztatják, és 5 percig hagyják állni. A halat a hagymával, sárgarépával és kenyérrel együtt húsdarálón ledarálják. Hozzáadnak egy tojást, sót, fűszereket, kaprot, és vajjal elkeverik. A masszát nagyon alaposan összegyúrják, majd kis, kerek fasírtokat formáznak. Forró növényi olajban sütik körülbelül 5 percig, nem tovább. Ellenkező esetben a fasírtok elveszítik lédússágukat, kemények és szárazak lesznek.

A vaj helyett lehet friss szalonnát is ledarálni a masszába, ami lédússá teszi a fasírtokat. Természetesen ez a változat nem alkalmas fogyókúrázók számára, de a zsiradék nélkül a limonellából készült fasírtok kissé szárazak lennének.

Figyelem! Ha a massza szétesik, túl folyékony, akkor hozzáadhatunk apró zabpelyhet. Várni kell egy kicsit, hogy megduzzadjanak és a massza sűrűbb legyen.

Kérdések és válaszok

A következő kérdésekre adott válaszok segítenek jobban megérteni, mi is az a limonella.

Milyen ízű a Limonella?

Ízében a hal a tőkehalra emlékeztet. Telt, határozott íze és nagyon kellemes aromája van, ha megfelelően készítik el.

Zsíros vagy nem?

Ez egy teljesen sovány hal, mivel nem tartalmaz zsírokat. Ezért a szárazság elkerülése érdekében a limonellát bátran kombinálhatjuk pirított zöldségekkel, növényi olajjal vagy vajjal, sőt sertészsírral is, ha a darált halhoz adjuk.

Sok szálka van a halban?

A halban gyakorlatilag nincs szálka – csak a nagy gerinccsont. Apró szálkák nincsenek. Ez nagyon kényelmes kisgyermekek etetéséhez és filé elkészítéséhez.

Érdekes tények

Érdekes, hogy:

1. Még azok is, akik nem szeretik a halat, a limonella ízét határozottnak és különlegesnek tartják.
2. Éjszaka a kis, fiatal példányokat a Csendes-óceán vízének felszínén lehet látni.
3. A limonellát még terhes nőknek és szoptató anyáknak is ajánlják fogyasztásra.
4. Az orvosok egyértelműen támogatják ennek a tőkehal alakú halnak a fogyasztását cukorbetegségben szenvedők számára, mivel nem tartalmaz szénhidrátokat, amelyek növelnék a vércukorszintet.
5. A limonellát nem szabad nyersen fogyasztani.
6. Nem érdemes olyan halat fogyasztani, amelyet ismeretlen eredetű szennyezett vízben fogtak.
7. Ma ezt a halat a voronyezsi és a krasznodari víztározókban, valamint Ukrajnában tenyésztik.
8. 2-3 éves korban egyes példányok elérhetik az 5 kilogrammos súlyt.
9. A hal szokatlan, eredeti ízének eléréséhez pácolhatjuk szójaszószban vagy borecetben, valamint fehérbort is adhatunk hozzá az elkészítés során.
10. Nagyon finom a limonella, ha sörtésztában vagy ásványvízes tésztában kisütjük.

A limonella fényképe