Mángold: mi ez, hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Mángold csak viszonylag nemrég kezdett népszerűvé válni Oroszországban, viszont Európában már régóta, több mint száz éve, sok ember körében sikere van (és nem csak az egészséges táplálkozás hívei között).

A zöldség első hivatalos megjelenését ételekben Olaszország legnagyobb szigetének, Szicíliának tulajdonítják. Éppen ezért a mángoldot gyakran látni összetevőként számos olasz ételben. Salátákban használják, zöldségekkel párolják, levesekben főzik. Sokan megjegyzik nyers formában finom keserűségét. A hőkezelés során ez eltűnik, finom, lágy illat jelenik meg, amely étvágygerjesztőbb, mint a spenóté.

Mi a mángold?

A mángoldot sokan leveles répaként ismerik, és az általunk megszokott asztali répától csak abban különbözik, hogy nem a gyökérzöldséget, hanem magukat a leveleket és szárakat fogyasztják. Ennek ellenére a mángold zöldség, vastag, ropogós szára és sima levelei vannak.

A szár különböző színű lehet – a mindenki által megszokott zöldtől az élénkpirosig és bordóig. Pontosan a száráról lehet azonosítani a zöldség fajtáját.

Fajok

A mángoldnak rengeteg fajtája van. Nagyjából levél- és szárfélékre osztják őket.

1. A levélféléknek (más néven római káposzta) nagy, húsos levelei vannak, ízük a spenótra emlékeztet. Ez a fajta könnyen helyettesítheti a hagyományos salátát, káposztát és más levéltársakat.
2. A szár-mángold levelei kicsik, viszont a szára nagyon vastag és lédús. Pontosan ezt vágják salátákba vagy használják zöldséges ételek párolásakor.

Fajtáik szerint főként három mángoldtípust különböztetnek meg, amelyek népszerűbbek a kereskedelemben:

1. Piros szárú – ez a rubinvörös (piros) mángold.
2. Fehér szárú, néha sárgás árnyalattal – fehér mángold (ritkábban sárga mángoldnak nevezik).
3. A szivárvány fajta – ez természetesen nem egy meghatározott faj, inkább hasonlít az összes többi – sárga, smaragdzöld, ezüst és skarlát – egyvelegére; egy ilyen színes választék bármelyik salátát feldíszíti az ünnepi asztalon.

Összetétel és kalóriatartalom

A mángold levelei és szárai hasznos anyagokban bővelkednek. 100 g zöldség nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. Ezek nemcsak fedezhetik a napi szükségletet, hanem meg is haladhatják azt – ide tartozik az A- és K-vitamin. A mángold C-vitamin-tartalomban nem marad el a citrom vagy a narancs mögött. Ez az élénk színű zöldség kiváló forrása a hasznos mikro- és makroelemeknek, mint a magnézium, kalcium, foszfor, nátrium és sok más.

Mint minden növényi termék, a leveles répa is gazdag élelmi rostokban. Sok antioxidánst és fitonutrienst tartalmaz, amelyek a maguk módján egyediek és nagyon egészségesek. És mindez alacsony kalóriatartalommal párosul – mindössze 20 kcal / 100 g. Ezért ez a zöldség hasznos mindazoknak, akik fogyni szeretnének, és az egészséges életmódot folytatóknak.

A mángold hasznos tulajdonságai

Nők számára

Az összes tápanyag természetesen nagyon hasznos az emberi szervezet számára, de a mángold a szép nemnek különösen nagy örömet okoz azzal, hogy javítja a bőr és a haj állapotát. Mindezt egy különleges szerves vegyületnek, a biotinnak köszönheti.

A biotin javítja a haj szerkezetét, a haj puhábbá válik, kevésbé hajlamos a töredezésre, és egészséges fényt kap. A hajhagymákat serkentve a biotin felgyorsítja a hajnövekedést.

Ennek a vegyületnek a hiánya gyakori kiütéseket és bőrgyulladást okozhat. Ezért a mángold rendszeres fogyasztása segíthet javítani a bőr megjelenését, és elősegítheti az egészséges, ragyogó tónus kialakulását.

Férfiak számára

A férfiaknak, mint az erősebb nem képviselőinek, kétszeres mennyiségű hasznos anyagra van szükségük. Ezért a mángoldot feltétlenül be kell iktatni a férfiak étrendjébe. A sok A-vitamin elősegíti a sejtek megfelelő megújulását, a szelén és a cink hozzájárul a tesztoszteron normál termelődéséhez, mindez együtt pedig javítja a férfierőt és a nemi rendszer működését.

Terhesség alatt

A terhesség különös figyelmet igényel a táplálkozásra, ezért szigorúan ellenőrizni kell, mit és milyen mennyiségben szabad enni. Az étrendnek gazdagnak kell lennie hasznos összetevőkben, amelyek a magzat megfelelő fejlődéséhez szükségesek: fehérjében, kalciumban, vasban, vitaminokban és ásványi anyagokban.

A mángoldban található vitaminok – amelyekből egyesek bőségesen jelen vannak – lehetővé teszik, hogy ne csak az anya, hanem a gyermek is hozzájusson hozzájuk, ami hozzájárul a gyermek egészségéhez és normál növekedéséhez. A C-vitamin erősíti a kismama immunrendszerét, és megvédi a vírusoktól és baktériumoktól. A vas javítja a vérkeringést, normalizálja a hemoglobinszintet, és csökkenti a vérszegénység kialakulásának kockázatát.

Szoptatás alatt

A szoptatott gyermek egészsége közvetlenül attól függ, hogy milyen élelmiszerek szerepelnek az anya étrendjében, és milyen tápanyagokat tartalmaznak. Közvetlenül a születés után a csecsemőnek hasznos anyagokhoz kell jutnia az anyatejen keresztül.

A leveles répa jelenléte az étrendben foszfort és kalciumot biztosít a babának. Ezek nélkülözhetetlen összetevők a csontváz és az egész mozgásszervi rendszer megfelelő felépítéséhez. A nátrium szabályozza a szervezet folyadék- és sóháztartását, csökkenti az anya ödémáját, és javítja a gyermek veseműködését.

Gyermekek számára

A gyermek szervezete számos támadásnak van kitéve a külvilág részéről abban a pillanatban, amikor táplálkozása már nem függ az anyatejtől. Ezért az ételekkel vitaminoknak és ásványi anyagoknak kell bejutniuk, ettől függ az egész szervezet megfelelő növekedése és fejlődése. Hogy megvédjék a kicsit a betegségektől, a szülőknek ügyelniük kell arra, hogy az ételek elegendő C-vitamint tartalmazzanak. A savanyú citromot a gyermek valószínűleg nem hajlandó megenni, a mángolddal készült zöldségpüré azonban érdekes, élénk színű és semleges ízű termék. A benne lévő kalcium segíti a csontok és inak képződését a növekedés során, a foszfor pedig a szellemi fejlődést és a csontváz megerősítését.

Fogyás esetén

Az egészséges étrend az előnyök és az alacsony kalóriatartalom kombinációját jelenti a sikeresebb eredmény érdekében. Az étrendben szereplő élelmiszereknek tartalmazniuk kell a szervezet számára szükséges összes tápanyagot, és még kis mennyiségben is teltségérzetet kell biztosítaniuk. A levélrépa jól megbirkózik ezzel a szereppel. A magas rosttartalom minimalizálja a túlevés és a nassolás kockázatát, mivel ezzel a termékkel gyorsan jóllakhatunk. E zöldség fogyasztása javítja az anyagcserét, ami elősegíti a zsírok gyors lebontását.

Tudományosan bizonyított, hogy azok az emberek, akik nagy mennyiségű zöldséget iktatnak be az étrendjükbe, kevésbé szenvednek túlsúlytól. Ha ez a probléma már fennáll, akkor gyorsabban fogynak, mint azok, akik korlátozzák magukat az étkezésben és éheztetik a szervezetüket.

A mángold ragyogó példa arra, hogy lehet egészségesen és ártalom nélkül fogyni.

A levelek haszna és felhasználása

Gazdag összetételének köszönhetően a mángold nélkülözhetetlen a szervezet számára különböző betegségek esetén.

Rák

A levélrépa antioxidánsai valódi harcosok az emberi egészségért. Megelőzhetik a szabad gyökök jelenléte miatt kialakuló rosszindulatú daganatok megjelenését, védve a sejteket a károsodástól. Ebben az A- és C-vitamin segíti őket.

A béta-karotin szintén immunstimuláló anyag. Rendszeres bejutása a szervezetbe csökkenti a tüdőrák kockázatát, és ez tudományosan bizonyított tény.

A mángoldban található fenolvegyületek gyulladáscsökkentő hatásukat a hasnyálmirigy rákos sejtjeire irányítják.

Szívbetegségek

A vitexin bioflavonoid segít a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben. Képes csökkenteni a vérnyomást, normalizálni a véralvadást. A kempferol szintén jótékony hatással van az erekre – erősíti azokat és véd a vérrögképződéstől. A kálium jelenléte csökkentheti a vérnyomást és semlegesítheti a magas vérnyomást okozó enzimeket. A vérszegénység és tünetei (gyengeség, fokozott fáradékonyság) ellen a vas és a réz segít. Javítják a vérkeringést és oxigénnel látják el a szerveket.

Ezen és sok más összetevőnek köszönhetően a mángold fogyasztása megvédheti az embert a szívrohamoktól és a stroke-tól.

Cukorbetegség

Az élelmi rostok mellett, amelyek támogatják a normál vércukorszintet, a mángoldban nemrég fedeztek fel egy egyedülálló flavonoidot – a szirininsavat. Ez azáltal segíti a vércukorszint normalizálását, hogy befolyásolja az összetett szénhidrátokat egyszerűbb cukrokra bontó enzim aktivitását. Ezért nagyon szükséges a cukorbetegek vagy a cukorbetegség kockázatának kitettek étrendjében. Az antioxidánsok szintén hozzájárulnak a betegek általános állapotának javításához, csökkentve a cukorbetegséggel összefüggő szövődmények kialakulásának kockázatát.

Bizonyított, hogy a mángold és más leveles zöldségek fogyasztása csökkenti a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét.

Emésztési problémák

A rost sajátos táplálék a bélflóra számára. Javítja a gyomor-bél traktus perisztaltikáját, stabilizálva az emésztést. Ezért a rostban gazdag ételeket azoknak kell fogyasztaniuk, akik figyelnek az alakjukra, vagy szeretnék formába hozni azt. A mángold pontosan hozzájárul a testsúly csökkentéséhez és normalizálásához.

Ezen kívül javítja:

1. Az agy működését. A kálium növeli az agy teljesítményét és elősegíti az információ felvételét az oxigénellátás javítása által, a K-vitamin pedig számos betegség ellen véd, csökkenti a fáradékonyságot.
2. A zöldség segít a látás normális szinten tartásában is. A béta-karotin és az A-vitamin minimalizálja a látáshoz kapcsolódó betegségek – a glaukóma, a makuladegeneráció stb. – kockázatát. Védik a szaruhártyát, fenntartva annak optimális állapotát.

Mángold a népi gyógyászatban

A népi gyógyászatban a mángoldot nyers formában és főzetként is használják. Az utóbbiak nagy népszerűségnek örvendenek, mivel úgy vélik, hogy a forró ital által érhető el a legjobb hatás a szervezetre. Ez a vélemény téves, mivel a hőkezelés során számos vitamin elpusztul. Például a C-vitamin főzéskor 90%-ban elpusztul.

Fejfájás esetén

Fejfájás esetén ajánlott a zöldség leveleit pürévé aprítani, és fél órára vagy egy órára a halántékra vagy a homlokra helyezni. Használhatók egész, nem aprított levelek is, amelyeket szó szerint az ágyásból szedtek.

Torokfájás esetén

Ez a népi recept ideális a garatgyulladás és más torokgyulladásos folyamatok kezelésére. Ehhez 250 g mángoldra (lehetőleg lédús levelekkel és szárral) és 1 teáskanál 9%-os ecetre van szükség. A zöldséget apró darabokra vágjuk, és hozzáadjuk az ecetet. A kapott keveréket hagyjuk állni egy ideig, amíg a leveles cékla levet ereszt. A kapott áztatást gézen átszűrjük, és a folyadékot kis mennyiségekben 5 óránként fogyasztjuk. A jobb eredmény érdekében adhatunk hozzá céklalevet.

Angina esetén kipróbálható a mángold leve. Elég ízesítéshez különböző gyümölcsöket (lehetőleg citrusféléket) hozzáadni, és ezt az italt naponta egyszer egy pohárral fogyasztani.

Az immunrendszer erősítésére

Az immunrendszer erősítéséhez szükség lesz 250 g mángoldra, egy pár gerezd fokhagymára és 1 teáskanál növényi olajra. A fokhagymát és a mángoldot aprítsa fel, mindkét összetevőt locsolja meg növényi olajjal. A kapott püré jó megelőző szerként szolgálhat hideg időben.

Jótékony hatás a vérkeringési rendszerre

A legjobb eredményt a szív számára a mángold levének fogyasztásával érheti el. Csökkenti a vérnyomást, elősegíti a vér tisztítását.

Ugyanez a mángoldlé segíthet megállítani a vérzést. Az elvégzett műveletek hasonlóak az útifű használatához – a gézt áztassa be a lében, és helyezze a sebre. A gyulladáscsökkentő összetevők jelenléte csökkenti a seb körüli duzzanatot is.

A látás javítása érdekében

A mángoldból és sárgarépából készült saláta béta-karotinban gazdag lesz. Ehhez elegendő 300 g mángoldot felapríteni és 1 nagy sárgarépát lereszelni. Ízlés szerint olajat és fűszereket is hozzáadhat. Ez egy egészséges alternatívája a koreai sárgarépának.

Mángoldfőzet

A főzet lényegében bármilyen betegség gyógyításában segíthet. Jól tisztítja a májat, vizelethajtóként hat, megfázás esetén helyettesíti a C-vitamin pezsgőtablettát. Emellett a mángold segít megbirkózni a stresszel, nyugtató hatást gyakorolva az idegrendszerre.

A főzethez 1 liter vízre lesz szükség 100 g mángoldhoz. A zöldséget főzze lefedett edényben 20 percig. Érdemes lefekvés előtt fogyasztani.

A mángold felhasználása a kozmetikában

A mángold gyógyító hatása a bőr és a haj állapotának javítására irányítható.

Gyulladásos bőrre való arclemosó folyadék

Ha fájdalmas pattanások jelennek meg az arcán, nem kell kétségbe esnie. A bőr megtisztításához és a gyűlölt kiütésektől való megszabaduláshoz érdemes felidézni a népi recepteket.

A bőr szárításához és egyfajta fehérítéséhez főzze meg a mángold leveleit és szárait, majd a kapott főzet lehűlése után adjon hozzá 1 teáskanál almaecetet. A kapott folyadékkal egyszerűen mossa meg az arcát lefekvés előtt. Egy hét múlva a gyulladások halványulni kezdenek, a bőr jelentősen tisztábbá válik.

Maszk száraz bőrre

Ezt a maszkot használhatja a hideg évszakban, amikor a bőr kicserepesedik a széltől, vagy a forró napokon, amikor nedvességre és tápanyagra van szüksége.

A maszkhoz 1 evőkanál mángoldlére és 1 teáskanál tejfölre lesz szükség. Keverje össze az összetevőket egységes sűrű állagúvá, vigye fel a maszkot az arcára és a dekoltázsra 15-20 percre, majd öblítse le langyos vízzel.

Maszk a bőr hidratálására

300 g finomra vágott (vagy még jobb, ha pürésített) mángoldhoz adjon 1 teáskanál mézet és ugyanennyi olívaolajat. Vigye fel a maszkot az arcára és a dekoltázsra 15-20 percre, majd öblítse le vízzel, és a tiszta bőrre vigyen fel megfelelő krémet.

Pigmentfoltok ellen

A mángold segít a bőr pigmentfoltjainak halványításában is. Használhat zöldségpürét vagy egyszerűen forrázott leveleket. Hagyja a leveleket az arcbőrön 15-20 percig, majd mossa le langyos folyóvízzel. Ez a szer jól hat a szeplőkre is.

Hajerősítő maszk

A mángold leve segít a hajhullás ellen, akárcsak a bojtorján- vagy kókuszolaj. Dörzsölje be a fejbőrbe legalább hetente kétszer. Készíthet tápláló maszkot mángoldpüréből és bojtorjánolajból is. 250 g zöldséghez adjon 3 teáskanál bojtorjánolajat, és dörzsölje be a kapott keveréket a fejbőrbe, majd tegyen sapkát vagy tekerje be törölközővel az „üvegházhatás” elérése érdekében. Fél óra múlva alaposan mossa le a maszkot vízzel és hidratáló balzsammal.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bármely termék, egészségügyi előnyei ellenére, jelentős kárt okozhat a szervezetnek, ha túl gyakran fogyasztja. A rostokban gazdag mángold gyomorpanaszokat okozhat. Mindenkinél másként jelentkezhet – egyeseknél pangásos állapot formájában, másoknál pedig lazító hatást fejt ki.

A zöldségben található oxálsav tartalma rossz tréfát űzhet azokkal, akik magas savasságú gyomorhurutban szenvednek. A sók, oxalátok, amelyek szinte minden leveles zöldségben megtalálhatók, rontják a vesekőbetegség állapotát. Ezért az ezzel a problémával küzdőknek a mángold ellenjavallt (akárcsak a sóska vagy a répa).

Ha megkedvelte a mángoldlevet, és rendszeresen szeretné fogyasztani, akkor jobb, ha sárgarépa- vagy paradicsomlével hígítja, mert a tömény ital puffadást okozhat. Ugyanezen okból a gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedők ne fogyasszák túlzottan.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a mángoldot

A mángold kiválasztásakor teljes mértékben bízzon az érzékszervi mutatókban – a termék külső megjelenésében, színében, illatában és látható lédússágában. Minél frissebb a zöldség, annál több jótékony tulajdonságot nyerhet belőle.

1. Levelek színe. A friss mángold levelei élénk és lédús bordó (a rubin változatnál) vagy zöld (a zöldség minden más fajtájánál) színűek. A külső frissesség arra utal, hogy a zöldség nem feküdt sokáig a pulton.
2. Illat. A mángoldnak friss zöldek illatát kell árasztania, enyhe kesernyés jegyekkel. Ha az illat vizes vagy más idegen aromák érezhetők – ne vegye meg ezt a zöldséget. Még ha külsőleg vonzónak is tűnik, nagy valószínűséggel úgysem áll el sokáig a hűtőben.
3. A mángold szára. A szár ne legyen lomha. A rugalmas és vékony szár azt jelzi, hogy a növény fiatal – ez a levélrépa kiválóan alkalmas salátához. A lédús vastag szár azt mutatja, hogy a zöldség kellően érett – jól használható gyógyító maszkok vagy főzetek készítéséhez. De sajnos a salátának keserűséget ad.
4. A levelek szerkezete. A levelek ropogós állagúak legyenek, hasonlóan a salátához: ujjakkal összenyomva enyhe recsegésnek kell érződnie. Bár ez a szerkezetfelismerési módszer nem alkalmas fiatal növénynél – levelei puhák és finomak, de a mérete is kisebb lesz ennek megfelelően.
5. Foltok és üregek hiánya a levél felületén. A fehér foltok a leveleken általában peszticidek vagy más vegyi anyagok alkalmazására utalnak a termesztés során. A fekete foltok annak a jelei, hogy a zöldség rohadni kezd. Az üregek általában azt jelentik, hogy a levelek a rovarok kedvenc táplálékai voltak.
6. Csomagolás. A mángoldot legjobb csomagolás nélkül vásárolni. A műanyag zacskóban lévő zöldség kevésbé lesz eltartható a benne felgyülemlő pára miatt.

A mángoldot legjobb műanyag edényben a hűtőszekrényben tárolni. Ne tegye a fagyasztó alatti polcra – ez nem hosszabbítja meg az eltarthatóságot. A legjobb megoldás a levélrépát közvetlenül a vásárlás után felhasználni. Ha ez nem lehetséges, akkor a mángold akár 4 napig is eltartható a hűtőben. Ennek letelte után nemcsak kellemes külsejét veszti el, hanem hasznos tulajdonságait is. Megindul a rothadás, ami rossz hatással lehet a szervezetre.

Egy másik tárolási titok, amely minden zöldségre vonatkozik: a mángoldot csak közvetlenül felhasználás előtt szabad megmosni.

Le lehet fagyasztani?

Fagyasztással a mángold akár 4 hónapig is eltartható. Ez a tárolási mód szinte minden tápanyagot megőriz, és előre fel lehet készülni a zöldségből. Fagyasztani is műanyag edényben érdemes, kerülve a zacskók használatát.

Hogyan kell helyesen enni a mángoldot

A friss, feldolgozatlan mángold íze a spenótra emlékeztet. Többnyire semleges, és enyhe, kellemes kesernyés ízzel rendelkezik. Ez az íz pikáns hangot ad bármely ételhez. A zöldség ízére a felhasználás előtti előkezelés is hatással van.

1. A zöldséget alaposan meg kell mosni a látható szennyeződésektől meleg vízben. Azt tanácsolják, hogy ezt akár 2-3 alkalommal is tegye meg.
2. Feltétlenül vizsgálja meg a zöldfűszercsomót, nincsenek-e benne megromlott levelek – egyedi ízük jelentősen elrontja az ételt.
3. Főzéskor le kell önteni az első főzőlevet, mivel az nagy mennyiségű káros anyagot tartalmazhat (például nitrátokat, amelyeket aktívan használnak a levélzöldségek termesztése során). Ez a szabály nem vonatkozik azokra az esetekre, amikor a mángoldot a saját kertben termesztették.
4. Ha fennáll a gyomorhurut nevű probléma, de nagyon szeretné kipróbálni a zöldséget, érdemes tejtermékek hozzáadásával elkészíteni – ezek semlegesítik a savakat.

Mit lehet készíteni mángoldból: receptek

Saláta mángoldlevelekkel

A mángold elkészítésének legegyszerűbb módja, ha salátához adjuk. Állhat különféle zöldek keverékéből – például spenótból, rukkolából, salátalevelekből és pekingi káposztából.

Egy népszerű és egyszerű salátarecepthez a következő összetevőkre lesz szükség:

• mángoldlevelek – 800 g;
• zsemlekrutonok vagy pirított kenyérkockák – 20 g;
• uborka – 5 db közepes méretű;
• cseresznyeparadicsom – 5 db;
• Cézár szósz – 1–2 evőkanál.

Az uborkákat vágja kis szeletekre, a cseresznyeparadicsomokat pedig gerezdekre. A mángold leveleit tépje darabokra. Keverje össze az összes hozzávalót, ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot. A salátához lehet adni sós sajtokat is.

Könnyű köret sertés steakhez

A zöldellő növények idején szeretné magát kényeztetni egy szokatlan körettel, ami a veteményesben terem. Ehhez a körethez a következő hozzávalók szükségesek:

• mángold – 300 g;
• fokhagymahajtások – 300 g;
• növényi olaj – 1 teáskanál;
• só, fűszerek – ízlés szerint.

A növényi összetevőket alaposan mossa meg meleg vízzel, majd vágja nagy darabokra. Az összes hozzávalót keverje össze a sóval és fűszerekkel egy tálban, majd tegye egy jól felforrósított, növényi olajos serpenyőbe. Sütheti a mángoldot és a fokhagymahajtásokat folyamatos keverés mellett, hogy ne égjenek le. Az elkészültséget a fokhagymahajtásokról állapíthatja meg – a színük sötétebb, az állaguk pedig puha lesz. Ízlés szerint mártással is tálalhatja.

Túrókrém fűszernövényekkel

Ezt a pasztát könnyű otthon elkészíteni. Árban jelentősen olcsóbb lesz, mintha boltban vásárolná. Az elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• túró 5% zsírtartalommal – 200 g;
• mángold – 50 g;
• fokhagyma – 1 gerezd;
• tejföl – 1 evőkanál.

A mángold megpuhításához előbb párolja meg egy serpenyőben, hozzáadva egy kevés vizet, 10 percig. Ezután az összes hozzávalót turmixgépben aprítsa a kívánt állagúra. Hígabb szerkezetet érhet el, ha több tejfölt ad hozzá.

Ecetes mángold szár

Ez egy meglehetősen szokatlan étel, ugyanakkor kiváló módja a mángold eltarthatóságának meghosszabbítására.

A páchoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• víz – 1 l;
• cukor – 50 g;
• só – 50 g;
• ecet – 250 ml.

Az elkészítése nagyon egyszerű – a forrásban lévő vízhez adjon sót, cukrot és ecetet.

Konzerválás előkészítése
A mángold szárait vágja 5–6 cm-es darabokra, és blansírozza forrásban lévő vízben 5 percig. A lehűlt szárakat ossza el sterilizált üvegekbe. A forró pácot öntse az üvegekbe, zárja le a fedőkkel, és hagyja hűlni sötét, hűvös helyen. Az ecetes mángoldot tárolja hűtőszekrényben 1 hónapig, ezalatt bármikor tálalhat ropogós rágcsálnivalóként (nem rosszabb, mint az uborka).

A mángold leveleit is be lehet pácolni. A pác elkészítésének technológiája mit sem különbözik, de a levelek hőkezelésére már nincs szükség – a pác elég ahhoz, hogy megpuhítsa őket.

A leveleket ebben az esetben nem vágják fel, hanem néhányat összetekernek. Így óvatosan bele kell helyezni az üvegbe, és felönteni a páccal. Salátában ezek a levelek nem sokak ízlésének felelnek meg, de hőkezelt ételekhez, mint a levesek és piték, teljesen megfelelnek.

A mángold egyéb felhasználási módjai a konyhában

1. A mángold leveleiből és száraiból turmixot készíthet sárgarépalé hozzáadásával. Az egészséges ital energiát ad reggelente, és egész napra ellát hasznos tápanyagokkal.
2. A mángold levelei számos ételben helyettesíthetők spenóttal – az íz gyakorlatilag nem változik. Például töltsön meg vele csirkemellet sajt hozzáadásával.
3. Próbálja meg chipset készíteni a leveleiből. Vágja őket kis darabokra, csepegtessen rájuk olajat, szórja meg sóval és más kívánt fűszerekkel, majd süsse addig, amíg ropogós, törékeny állagot nem kap.
4. A mángoldot gyakran adják a pitéhez főtt tojással és más zöldfűszerekkel együtt.

Érdekes tények a mángoldról

1. A mángoldot gyakran összekeverik a spenóttal a külső hasonlóság miatt, és fordítva.
2. Már az ókorban is használták a mángoldot vérmérgezés, lázas állapotok és más fertőzések kezelésére.
3. Nem tűri a sorban a hozzá hasonló növények szomszédságát – a káposztáét, a cékláét és a spenótét. Ebben az esetben a mángold összes jótékony tulajdonsága csökken.

Mángold fotója