Rózsasziromlekvár: 16 recept

A rózsasziromlekvár – cukorral főtt rózsaszín és piros szirmok. A lekvár alapját a tearózsa virágai adják. A csemegének varázslatos íze és finom, kellemes illata van. Az első receptek ebből a különleges, a szerelem szimbólumának számító virágból készült desszertekhez már ősidőkben megjelentek. Kezdetben aktívan használták a rózsafőzeteket. Az ilyen készítményeket kifinomultnak és a szervezet számára jótékonynak tartották. Minden, ami tearózsa alapú, különleges gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Ahhoz, hogy finom lekvárt kapjunk, elő kell készíteni egy bizonyos mennyiségű piros vagy rózsaszín szirmot. Ennek a csemegének az elkészítése kellemes, mert egy gazdag és illatos virággal való munkát foglal magában. Ha korábban nem volt lehetőség a rózsadzsem ízének értékelésére, érdemes otthon elkészíteni a szokásos desszertek helyett vagy azok kiegészítéseként.

Összetétel és kalóriatartalom

100 g termék 62 g szénhidrátot tartalmaz. A rózsadzsem kalóriatartalma 248 kcal. Kémiai összetételét ásványi anyagok és vitaminok alkotják. Az ásványi anyagok közül a csemege cinket, kalciumot, jódot, krómot, magnéziumot tartalmaz. Ezenkívül a csoportban foszfor, kálium, vas, mangán, szelén, réz is megtalálható. A vitaminösszetételt B-, K- és C-vitaminok képviselik.

Miben hasznos a rózsasziromlekvár?

Ősidők óta a tearózsát nagyra értékelik és használják gyógyításra. Például a növény összetevői segítenek javítani a beteg állapotát a felső légutak megbetegedései esetén. Hatékonyságát megjegyzik torokgyulladás és hörghurut esetén. Ez egy jó természetes gyógyszer a szájüreg és az emésztőrendszer számára. A tearózsát gyógyászati célokra gyermekek és felnőttek egyaránt használhatják.

A kellemes illatnak köszönhetően javul az alvás, sikerül küzdeni az álmatlansággal. A virágok nyugtató hatást gyakorolnak az emberi szervezetre, csökkentik az ingerlékenységet. Immunerősítő szerként tekintenek rájuk, amely általában javítja a közérzetet.

A lekvár hozzájárul az anyagcsere-folyamatok aktiválásához, a vese- és májfunkciók, valamint a keringési rendszer normalizálásához. A termék megszünteti a torokban jelentkező kellemetlen érzéseket, csökkenti a gyulladásos folyamatok súlyosságát, és segít megszabadulni az allergiás reakciók és az emésztési zavarok tüneteitől.

Káros hatások a szervezetre

A rózsás desszertek árthatnak az allergiára hajlamos embereknek, mivel a növény virágzó, és pollent tartalmaz. Mint minden más édességet, a lekvárt sem szabad gyakran fogyasztani elhízás és cukorbetegség esetén.

Az alapanyagok kiválasztásának jellemzői

A legfontosabb, hogy jó alapanyagot szerezzünk be a lekvárhoz. Nem érdemes halogatni a szirmok gyűjtését, hiszen a tearózsák nem sokáig virágoznak. Az ilyen munkához megfelelő időpontot kell választani, az optimális lehetőség a kora reggeli gyűjtés. Hajnalban teljes mértékben kibontakozik a virágok illata. Ha ilyenkor gyűjtjük be az alapanyagot, akkor a lekvár is jobb minőségű lesz.

Nem sikerült egyszerre elegendő mennyiségű szirmot gyűjteni? Ne csüggedjen, az egészséges csemege fő összetevőjét több nap alatt is elő lehet készíteni. Ha a gyűjtés elhúzódik, és a lekvár nem készül el azonnal, a szirmokat celofánzacskóba kell tenni tárolásra. Fontos, hogy szorosan lezárjuk, nehogy elveszítsük az értékes aromát. A szirmokat hűvös helyen – a hűtőszekrényben – tárolják.

Érdemes megjegyezni, hogy a virágokat teljesen leszakítják, a csészékről közvetlenül a csemege elkészítése előtt szedik le az alapanyagot. A pollent szita segítségével távolítják el.

Az alsó fehér rész nem alkalmas a lekvárhoz, ezért minden sziromról óvatosan eltávolítják. Az összetevőket szűrőbe teszik, majd forrásban lévő vízzel leöblítik, és azonnal hideg vízbe teszik. Ezt az eljárást kétszer hajtják végre.

Az előkészítő eljárások után az alapanyagot természetes úton, levegőn szárítják. Minden további lépést a választott recept határoz meg.

Az illatos szirmok kellemes ízükkel lepnek meg. Kombinálhatók csipkebogyóval, ami csak fokozza a lekvár jótékony hatását a szervezetre. A csemege érdekes színét a különböző árnyalatú rózsaszirmok kombinálásával lehet elérni. Ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy a piros rózsák keményebb szirmokból állnak, ezért a főzési folyamat során először azok készültségét kell ellenőrizni. A lekvár akkor kész, ha az összetevők puhák, finomak és magas ízminőségűek.

Rózsasziromlekvár készítése: receptek

A rózsából készült lekvár csodálatos töltelék házi süteményekhez. A terméket megvásárolhatja a boltban, de a legfinomabb és legegészségesebb az, amelyet saját maga készít a legfrissebb szirmokból, amelyek minőségében nem lehet kételkedni. Az optimális összetételű receptben csak tearózsát, citromlevet, tisztított vizet és cukrot használnak. A desszert sűrű állagát pektin hozzáadásával érik el.

Ha a főzési folyamatot magában foglaló változatokat vizsgálja, a klasszikus recept szerinti lekvár bizonyul a legegészségesebbnek. Azonban még kevesebb erőfeszítéssel is elkészítheti a nyers rózsalekvárt. Ebben az esetben az illatos szirmokat cukrozzák, nem pedig szirupban forralják.

A tearózsa alapú lekvár télen gyógyító szerként is hasznos, és ízletes desszertként is, amikor valami édesre, de nem károsra vágyik. Azok számára pedig, akik imádnak sütni, ez egy újabb tölteléklehetőség pitékhez, torták rétegezéséhez és keleti édességek összetevőjéhez.

Recept egy régi könyvből

Szükséges alapanyagok:

• szirmok – 100 g;
• kilogramm kristálycukor;
• tisztított víz – 1 csésze;
• frissen facsart citromlé – 2 evőkanál.

Elkészítés:

1. A virágszirmokat előzőleg mossa meg és szárítsa meg törölközőn.
2. Keverje össze a vizet a cukorral, és főzzön szirupot.
3. Amikor a lábas tartalma forrni kezd, adja hozzá a fő összetevőt.
4. A tearózsát a szirupban forralja fel, majd hagyja állni 12 órán át.
5. Ezután a lekvárt még egyszer forralja fel.
6. Főzze a szirupot 25 percig, miután eltávolította a habot. Időnként keverje meg a lábas tartalmát.
7. Ha még élénkebbé szeretné tenni a desszertet, adja hozzá a citromlevet, és tartsa az edényt a tűzhelyen még 3 percig.
8. Hagyja kihűlni a lekvárt. Ennek eredményeként a csemege állaga sűrűbb lesz.
9. A kész desszertet töltse kis üvegekbe, és zárja le. Az üvegeket előzőleg feltétlenül sterilizálja.

Hölgycsemege

Hozzávalók:

• előkészített tearózsa – 300 g;
• kristálycukor – 600 g;
• ivóvíz – 6 csésze.

Elkészítés:

1. Vágja le a szirmok fehér részeit, mossa meg és szárítsa meg az alapanyagot.
2. Ezután szórja meg cukorral (2 evőkanál szükséges), és alaposan dörzsölje át kézzel, amíg lé képződik, amelyet öntsön külön edénybe.
3. Keverje össze a vizet a cukorral, és tegye a tűzhelyre. Várja meg, amíg a víz felforr és a cukor feloldódik. Általában a folyadék felforrása után elegendő 2 percig főzni.
4. A leszűrt és lehűtött szirupot keverje össze a fő összetevővel, és maximális hőfokon forralja fel a lábasban.
5. Ezután csökkentse a hőt, főzze a tearózsát 6 percig, rendszeresen keverve a lekvárt és eltávolítva a habot.
6. Öntse a rózsalevet a lábasba, és hosszabbítsa meg a csemege főzési idejét a tűzhelyen minimális hőfokon további 15 percre.
7. Amikor a szirup elég sűrű masszává válik, töltse a csemegét üvegekbe, és zárja le.

«Kísértés» desszert

Hozzávalók:

• piros és rózsaszín szirmok keveréke, összesen 0,5 kg;
• 1,5 kg kristálycukor;
• tisztított víz – 1 csésze;
• egy citrom leve;
• rózsaolaj – 2 csepp.

Elkészítés:

1. Keverje össze az előkészített alapanyagot, hogy a rózsaszín és piros szirmok egyenletesen eloszoljanak. Ezt a műveletet mély zománcozott tálban vagy porcelánedényben végezze.
2. Keverje össze a fő összetevőt a lével és a cukorral (adja hozzá a receptben megadott mennyiség hatodát), majd hagyja ázni 4-6 órán keresztül.
3. A maradék cukrot használja fel a sziruphoz. A cukornak teljesen fel kell oldódnia a vízben. A képződött habot távolítsa el.
4. Tegye a tearózsát a forró szirupba, és főzze kis lángon negyed órán keresztül.
5. Ha a szirmok megpuhultak és leülepedtek az aljára, a lekvár kész. A főzés végén adjon hozzá rózsaolajat, ezzel gazdagabb aromát kölcsönözve a desszertnek.
6. Öntse a forró finomságot üvegekbe. Mind az edényeket, mind a fedeleket előzőleg sterilizálja.

Bolgár módra elkészítés

Hozzávalók:

• kilogramm alapanyag;
• kristálycukor – 4,5 kg;
• tiszta víz – 1,5 l.

Elkészítés:

1. Dörzsölje össze az alapanyagot a cukorral (600 g), egy külön edénybe nyomja ki a kivált levet.
2. Tegye a szirmokat egy üvegbe, és keverje össze a kristálycukorral (200 g). Öntse hozzá a rózsalevet is. Zárt fedél alatt hagyja állni ezt a masszát 24 órán keresztül.
3. Ezután dörzsölje át újra az üveg tartalmát, a levet pedig öntse le ismét.
4. Keverje össze a maradék kristálycukrot a vízzel, és tegye a lábast a tűzhelyre. Miután a cukor feloldódott és a szirup forrni kezd, főzze 5-7 percig.
5. Ezután tegye az alapanyagot a sziruphoz, és főzze a finomságot készre nagyon alacsony hőfokon.
6. Amikor körülbelül 5 perc van hátra a főzésből, öntse a korábban leszűrt levet a lekvárba.

Az e recept szerint elkészített desszert állaga pürére hasonlít.

«Lusta» rózsadzsem

Hozzávalók:

• lekváralap – 300 g;
• 600 g kristálycukor;
• ivóvíz – 3 pohár;
• citromsav tartósítószerként – 1,5 tk.

Elkészítés:

1. Szórja a cukrot a lábasba, adja hozzá a receptben megadott mennyiségű vizet, a citromsavat (0,5 tk), és főzze 20 percig.
2. A maradék tartósítószert (1 tk) keverje össze az előkészített szirmokkal, és dörzsölje össze.
3. Főzze a tearózsát a szirupban negyed órán át.
4. Ossza el a kész finomságot üvegekbe, és zárja le szorosan a fedelekkel.

Aprított alapanyagból készült lekvár

Hozzávalók:

• fél kilogramm szirom;
• kristálycukor – 1,5 kg;
• víz – 1 pohár;
• fél citrom leve.

Elkészítés:

1. Aprítsa fel a tearózsát.
2. A finomra vágott alapanyagot szórja meg cukorral (0,5 kg).
3. Hagyja a keveréket állni 48 órán keresztül.
4. A maradék kristálycukrot öntse fel vízzel. Tegyen a lábasba friss citromlevet is. Ezek a szirup összetevői.
5. Az előzőleg cukrozott aprított szirmokat tegye a kész szirupba.
6. Tartsa a lekvárt a tűzhelyen alacsony hőfokon, amíg a szirup be nem sűrűsödik.

Rózsacsemege citrommal

Hozzávalók:

• alapanyag és kristálycukor egyenként 1,5 kg;
• egy liter tisztított víz;
• citrom – 2 db.

Elkészítés:

1. Az aprított citromokat (a héját hagyjuk rajta, ne távolítsuk el) keverje össze az alapanyaggal.
2. Öntse fel a kapott masszát vízzel, tegye a tűzhelyre, forralja fel, és főzze 10 percig.
3. Hagyja a lábost 24 órán keresztül állni.
4. Ezután nyomja ki a folyadékot, és adjon hozzá kristálycukrot. Főzze a csemegét, amíg elkészül. Öntse forrón üvegekbe.

Borkősavas desszert

Hozzávalók:

• rózsa – 125 g
• víz – 0,5 liter;
• kilogramm kristálycukor;
• borkősav – 1 tk

Elkészítés:

1. Adja hozzá a megmosott és megszárított alapanyagot a kész sziruphoz. A szirup elkészítéséhez oldja fel a cukrot vízben, alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett.
2. Amikor a folyadék forrni kezd, szedje le a habot.
3. Mártja a szirmokat a szirupba, és keverje össze. Főzze addig, amíg a lekvár be nem sűrűsödik. Ne ijedjen meg a zöldes árnyalattól, a borkősav mindent helyrehoz, segít visszaállítani a gyönyörű rózsaszín színt.
4. Ezzel a hozzávalóval körülbelül 3 percig főzze a csemegét, de 5 percnél tovább ne.

Diétás desszert

Hozzávalók:

• rózsamassza – 0,7 kg; kristálycukor – 0,7 kg
• cukor a sziruphoz – 0,5 kg
• víz – 200 ml

Elkészítés:

1. Dörzsölje össze a rózsamasszát a cukorral (100 g). A tál legyen zománcozott vagy porcelán, és elég mély.
2. Keverje a masszát homogénné egy kanállal vagy fából készült mozsártörővel.
3. Kezdje el a szirup főzését. A szirup elkészítéséhez oldja fel a kristálycukrot vízben a tűzhelyen. Miután a szirup felforrt, melegítse tovább még 5 percig.
4. Keverje össze a tearózsa pépet a maradék kristálycukorral és a sziruppal.
5. Főzze az edény tartalmát 10–12 percig. A hőfok legyen minimális.
6. Előre sterilizálja az üvegeket a desszert tárolásához.

Mézes lekvár

Hozzávalók:

• rózsa alap – 80 g
• méz és forró víz – egyenként 100 ml

Elkészítés:

1. Öntse le az alapot forrásban lévő vízzel, és tegye kis lángra, ahol tartsa negyed órán át.
2. Térjen át a következő lépésre 24 óra elteltével, amikor a massza megérett. A szükséges hőmérséklet szobahőmérséklet.
3. Keverje össze az ázott szirmokat a mézzel, és alacsony hőfokon keverje homogénné.

Ezt a desszertet rózsaméznek hívják. Tárolásához sterilizált üvegeket és fedeleket használjon. Tartsa a csemegét a hűtőszekrényben vagy a pincében. A lekvár fogyasztásakor vegye figyelembe, hogy ez nemcsak finom édesség, hanem gyógyszer is, amellyel nem szabad visszaélni. A mézet a tüdő gyulladásos folyamatainak kezelésére használják az egészségi állapot javítására. Emellett általános erősítő szerként is tekintenek rá. A méz hatásai közé tartozik a tonizáló. Az ajánlott egyszeri adag 1–2 tk, gyakorisága napi 3 alkalom.

Rózsamassza és citruslé alapú finomság

Hozzávalók:

• rózsák kombinált összetétele (piros és rózsaszín) vagy egyszínű alapanyag – 50 g
• kristálycukor – 250 g
• citruslé (narancs, citrom) – egyenként 1 ek
• ivóvíz – 50 ml

Elkészítés:

1. A sziruphoz a víz és a kristálycukor mellett gyümölcslevek is tartoznak. Szórja a rózsákat az édes folyadékba, és főzze a lekvárt fél órán át, rendszeres keverés mellett. A hőfok legyen minimális.
2. Amikor a csemege besűrűsödött, ossza el sterilizált, kisméretű edényekbe.

Csipkebogyós lekvár

Hozzávalók:

• csipkebogyó (szirmok), kristálycukor – egyenként 0,6 kg
• cukor a sziruphoz – 0,7 kg;
• tisztított víz – 0,3 l;
• citromsav – 2 g elegendő.

Elkészítés:

1. Lekvárhoz csak a nemrég kinyílt szirmokat használják. Ez a legjobb alapanyag ehhez az egészséges finomsághoz.
2. El kell távolítani a fehér részeket, az előkészített masszát szitán át kell szűrni, hogy eltüntessük a pollent, aminek nem szabad a lekvárban lennie.
3. Az alapanyaghoz hozzáadják a kristálycukrot, 1:1 arányban. A szirmokat zománcozott edényben vagy porcelánedényben addig dörzsölik, amíg egynemű masszává nem válnak.
4. A cukrot és a vizet 5-7 percig forralják. Ehhez a folyadékhoz hozzáadják a lekvár alapanyagát, és további 10-12 percig főzik. A lángnak a lehető legkisebbnek kell lennie.
5. Amikor a finomság majdnem kész, hozzáadják a tartósítószert, ami a citromsav formájában volt előkészítve.
6. A lekvár kellemes aromájának megőrzése érdekében az üvegezést haladéktalanul el kell végezni.

Az üvegeket nem kell sterilizálni, a fedők lehetnek polietilénből.

Nyers termék

Hozzávalók:

• rózsaszín massza 0,3 kg;
• kristálycukor – ebből az összetevőből kétszer annyi kell – 0,6 kg.

Elkészítés:

1. A rózsaszín masszát alaposan összedörzsölik a cukorral.
2. Amikor elkezd kiválni a lé, üvegbe rakják és tömörítik.
3. A finomságot polietilén fedővel hűvös helyen tárolják. Desszertként fogyasztható egy csésze finom teához vagy kávéhoz.

Turmixgéppel készült desszert

Hozzávalók:

• rózsaszín alapanyag 100 g;
• kristálycukor két pohár mennyiségben;
• egy citrus (citrom) frissen facsart leve.

Elkészítés:

1. Egy megfelelő mélységű zománcozott tálban összedörzsölik az alapanyagot a cukorral és a lével.
2. A masszát addig keverik, amíg az összetevők egyenletesen el nem oszlanak, majd 6 órán át állni hagyják. Időnként megkeverik a tál tartalmát.
3. Ezután a hasznos keveréket turmixgéppel aprítják. A kész finomságot üvegekbe osztják és a hűtőbe teszik.

Szárított termék

Hozzávalók:

• megfelelő rózsafajta – 0,4 kg;
• kristálycukor – 2,5 pohár
• porcukor – mennyisége ízlés szerint.

Elkészítés:

1. A cukorral homogénné dörzsölt rózsát tűzhelyre teszik, és gyenge lángon melegítik. Leveszik, amikor ragadóssá válik.
2. A masszát egy tepsire terítik, és a sütőben kissé megszárítják.
3. A száraz finomságot megszórják porcukorral. Tároláshoz kartonból vagy fémből készült formákat választanak. A formák falát is megszórják porcukorral.

Tearózsa és csipkebogyó szirup

Az összetevőket vékony rétegekben helyezik az üvegbe. Minden réteget elválasztanak cukorral és egy kanállal lenyomkodják. Az edényt hűvös helyre teszik. A szirup képződése után a folyadékot leöntik, a szirmokhoz új adag cukrot adnak. Végül a szirup mennyisége fokozatosan nő. Gyógyászati célokra használható.

A lekvár tárolásának szabályai

A lezárt üvegekben lévő lekvárt akár hűtőszekrény nélkül is tárolhatja. Fontos, hogy az edényeket ne érje közvetlen napfény. Például elhelyezhetők a kamrában vagy a kanapé alatt. A rózsás desszertek eltarthatósága körülbelül 2 év. A felbontott üvegeket hűtőszekrényben kell hagyni.

Tanácsok

1. Nem ajánlott szirmokat vásárolni a boltban. Nem ismert, hogy mikor gyűjtötték a nyersanyagot, milyen körülmények között nőttek a virágok. Ráadásul a nyersanyag eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében gyakran vegyszerekkel kezelik. Néha a szirmokat még színezik is, ami szép árnyalatokat eredményez, de semmilyen hasznot nem hoz az ember számára.
2. Főzés előtt feltétlenül távolítsa el a virágok tövénél lévő fehér részeket. Ha ezt nem teszi meg, a lekvár keserű lesz.
3. A termék nem túl elterjedt, ezért ritkán kapható a boltokban. Ha sikerül is lekvárt találni, nincs garancia a természetességre és a magas minőségre. A legjobb, ha saját maga készíti el a finomságot, vagy házi készítésű terméket vásárol.

Érdekes tények a rózsákról

Ezek a gyönyörű virágok a legszebbek közé tartoznak. A szerelem és a romantikus hangulat megtestesítői. Érdemes részletesebben megismerni őket:

1. Azt mondják, ha rendszeresen élvezi a rózsák mámorító illatát, barátságosabb emberré válhat és helyreállíthatja az auráját.
2. A középkorban Franciaországban az ünnepi rendezvényeken rózsákat ajándékoztak a legszelídebb és legokosabb hölgyeknek.
3. Japánban nemesítettek egy különleges 'Kaméleon' fajtájú virágot. Nappali fényben élénkpirosak, éjszaka pedig fehérek.
4. A rózsa illata antidepresszánsként hat az emberre.
5. A legkisebb rózsák a 'Szi' fajták, bimbóik rizsszem méretűek.
6. A rózsaolajat széles körben használják a parfümériában. Ez az összetevő a női termékek 98%-ában és a férfi termékek 48%-ában megtalálható.
7. Az olaj előállításához nagy mennyiségű nyersanyagra van szükség. 3 tonna sziromból mindössze 1 kg termék nyerhető.
8. A Rosa a csipkebogyó (Rosa) nemzetségbe tartozó növények gyűjtőneve.
9. Eredetileg a rózsatekvárt a keleti országokban főzték. Később ezt a finomságot Európában is elkezdték készíteni. Törökországban ez a desszert egy 'gülbeşeker' nevű nemzeti étel. A rózsaszín árnyalatú virágok az eleganciát, a kifinomultságot és a finomságot szimbolizálják.
10. A fehér rózsák a csodálatot és a negatív szándékok hiányát tükrözik. Ezenkívül ezek a virágok a tisztaság, a nyugalom, az őszinteség és az örök szerelem szimbólumaként esküvői kellékek is. A skarlátvörös rózsák ezzel szemben a szenvedélyes érzéseket szimbolizálják.
11. A legszebb rózsák Franciaországban virágoznak, a legjobb rózsaárus Hollandia, a legkiválóbb minőségű olaj előállítója Bulgária.
12. Különböző illatos fajták keresztezésével gyengén illatozó vagy teljesen illattalan hibridek jönnek létre.
13. Bulgáriában évente rendeznek fesztivált a rózsák tiszteletére, mint a boldogság szimbólumára. Hagyományosan az eseményt a szirmok gyűjtésének szezonjának elején tartják.
14. A legtöbb csokrot február 14-én adják el – ezen a különleges napon a férfiak körülbelül 3 millió virágot vásárolnak.
15. Angliában két sárga rózsát használnak a szerelmi vallomáshoz.
16. A rómaiak műveiben körülbelül 10 különböző rózsafajta van leírva. Mindenütt használták – rózsaborhoz, esküvőkhöz és a házaságyhoz is.
17. Konfuciusz sokat írt erről a virágról, összesen körülbelül 600 kötetet tesz ki.
18. Oroszországban a rózsatermesztés már a 16. században elkezdődött.

Az tearózsa alapú lekvár egy kifinomult csemege. Érdemes legalább egyszer az életben elkészíteni házilag, vagy vásárolni egy minőségi, kész, házi készítésű desszertet. Ez a termék egyedülálló és egészséges, ízletes és illatos.