A Camembert sajt: összetétele, jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

A francia bohémek kedvenc sajtja népszerűségben még a Brie-t is felülmúlta, amelynek köszönheti a létrejöttét. Ahogy a törökországi tudósok felfedezték, a penészes kéreg olyan mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek a bél hasznos mikroflórájának alkotóelemei.

A camembert sajt: mi ez, miből készítik, és milyen az íze?

A lágy, zsíros sajt fő előállítása május-szeptemberre esik. A viszonylag fiatal, de Franciaország egyik legkelendőbb fajtája kör alakú lepény formájában kerül forgalomba, magassága 3,1 cm, átmérője 11,3 cm.

A csemegetejtermék gazdag ízzel, dohos illattal rendelkezik, és teljes egészében sűrű héj borítja, amelyen fehér penész nő.

Eredettörténet

A sajt hazája a névadó francia falu Normandiában, amely híres a calvadosról és az almasziderről. A termék eredete Mari Arel parasztasszonyhoz kötődik, aki elrejtett egy papot, aki az új forradalmi kormány megtorlásai elől menekült.

Hálaadásképpen a megmentett életért Sarl Zsan Bonvuszt átadta a háziasszonynak a csodálatos, penészes kérgű sajt receptjét. A tejterméket eladásra először Mari készítette el a menekült irányítása alatt 1791-ben. A csemege azonnal tetszett a falubelieknek, de az egész országban csak 70 évvel később terjedt el, Mari unokája aktív piacra vitelének köszönhetően. A camembert világhírnévre tett szert a 19. század végén. Ezt az eseményt megelőzte Ridel mérnök találmánya: a nyírfakéregből készült kerek doboz, amelyben a csemegetermék jól megőrizte formáját.

A camembert modern formáját 1970 után nyerte el. Kezdetben a sajt héja foltos, szürkéskék vagy barnás volt.

Előállítás technológiája

A camembert gyártása több szakaszból áll:

1. A nyersanyag pasztőrözése, az indítókultúra hozzáadása. A tejet 75°C-ra melegítik. A regenerációs szekciókban 32 fokra hűtik, majd tartályokba irányítják, ahol bakteriális indítókultúrát adnak hozzá a teljes térfogat 1,5–2%-ának megfelelő mennyiségben. Az indítókultúrás tejet legalább két órán át érlelik, amíg a savasság el nem éri a 21–22°T értéket.
2. Alvadék képződése. A tejet az alvadási hőmérsékletre, 32°C-ra melegítik. Kalcium-kloridot adnak hozzá 25 g/100 l arányban. Ezután a folyadékot kétrekeszes kádakba irányítják, ahova automatikusan adagolják az oltóenzimet és a penészgombakultúrákat. Az adalékok mennyiségét a tej minőségétől és érettségétől függően határozzák meg.
3. Az alvadék felvágása. Az alvadékot 1,5×1,5 cm-es kockákra aprítják, 15 perc múlva oda-vissza mozdulatokkal átkötik. A túrószemcséket és a zöldes savót tartalmazó edényt a bunkerbe borítják. Ebből az alvadékot adagokban a szállítószalag szalagjára adagolják a savó eltávolítása és a sajttészta előállítása céljából.
4. Formázás. A tészta formázása 60 cm magas hengeres formákban történik. A berendezés alsó részében késék vannak, amelyek a sajtot a megadott magasságra vágják. Az önpreselés 8 órán át tart 25°C hőmérsékleten. Ez idő alatt a hengeres formákat 4 alkalommal fordítják meg.
5. Sózás, szárítás. A sajt sózása fél órán át tart 20%-os, 15°C hőmérsékletű oldatban. Ezután a sajtot ferde helyzetben támasztókeretekbe állítják. 8 órára hagyják, hogy a sólé lecsorogjon.
6. Érlelés. Az orosz camembert-t legfeljebb 10 napig, a franciát 25 napig érlelik. A sajtot 14°C hőmérsékletű, 90% páratartalmú helyiségbe szállítják. Amint kialakul a fehér penész micéliuma (3–4. napon), a sajtfejeket megfordítják az egyenletes növekedés érdekében a teljes felületen. 10–14 nap múlva a hengereket papírba csomagolják, és értékesítésre vagy 4°C hőmérsékletű tárolóba küldik.

Fajták

A nemes sajt fajtái és stílusai:

Camembert
Az ilyen elnevezésű sajtot bármely országban szabad előállítani, szabványi korlátozások nélkül. A tejtermékkel szemben két követelményt támasztanak: kemény, fehér penészes kéreg, és az eredeti camemberthez hasonló állag.

Camembert de Normandie AOC
A terméket kizárólag Normandiában állítják elő helyi fajtájú tehenek nyers tejéből. Erős, kellemetlen szaggal rendelkezik.

Camembert Fabrique en Normandie
A finomságot Normandiában készítik, de nem nyers, hanem pasztőrözött tejből. A sajt kevésbé erős szagú, mint a Camembert de Normandie AOC.

Hogyan néz ki az igazi sajt?

A minőségi camembert jellemzői:

1. Feszes, egyenletes fehér penészes sajtkéreg, néha barnás erekkel.
2. A vágási felületen a belseje világossárga színű.
3. A magja puha, kásás, a szélei keményebbek.
4. Formája: alacsony henger, súlya 130–340 g.
5. Kerek nyírfakéreg dobozba csomagolva.

Ha a sajtot hosszú ideig szobahőmérsékleten tartják, kifolyhat. Ez nem a romlás jele, hanem a minőség bizonyítéka.

Miből készítik?

A camembert gyártásához friss vagy pasztőrözött tehéntejet (néha kecsketejet), oltóenzimet, Penicillium Candidum penészt, tejsavbaktériumokat és sót használnak.

Milyen az íze?

A camembert-t lágy, zsíros, krémes, édeskés, gomba- és penészjegyekkel jellemzik. Minél érleltebb a sajt, annál erősebb az íze és annál jobban érződik a só. Ha a termék keserű és a penészjegyek dominálnak, akkor a sajt romlott, jobb elkerülni a fogyasztását.

Milyen illata van

Az illat függ a tehenek tartási körülményeitől és a gyártás technológiai sajátosságaitól. A klasszikus camembert avas, friss csiperkegomba illatú, föld, széna és istálló szagát áraszt.

Az ammóniás szag elfogadhatatlan, mert ez a romlottság jele.

Miért keserű a camembert?

A finom termék több okból is megkeseredhet:

• a tehenek szilázssal történő etetése;
• víz kerül a penészes kéregre;
• az elkészítési technológia megsértése.

A keserűség az ízben akkor érezhető, ha túl sok kalcium-kloridot adtak a tejhez.

Az íz változását az érlelési idő is befolyásolja. A túlérett sajt keserű, amelyben megindult a fehérjék lebomlása.

Miben különbözik a Brie sajt a camemberttől?

Franciaországban a camembert-t a brie fiának nevezik, mivel annak alapján készül. Mindkét sajt lágy sajtfajta, tehéntejből készül, de mégis vannak köztük különbségek.

1. A Camembert külső színe a fehértől az elefántcsontig terjed, a metszésfelületen sárga. A Brie szürkésfehér, a metszésfelületen fehér, krémes.
2. A Camembert alakja henger, magassága 3,1 cm, átmérője 11,3 cm. A Brie korong, magassága 3–5 cm, átmérője 30–60 cm.
3. A sajtok ízben is különböznek. A Brie íze, illata pikáns, csípősséget és lágyságot kombinál, enyhén sós, erdei dió aromájával. A sapka íze semleges, szaga ammóniára emlékeztet. A Camembert lágy, édeskés, friss gomba aromájú. A kérge csípős, avas szagú.

Fogyasztás előtt a camembert-t szobahőmérsékleten tartják, mert a hűtőben a termék megkeményedik. A lehűtött brie megőrzi ízét, illatát, állagát nem változtatja.

Melyik ízletesebb és egészségesebb?

Nem lehet egyértelműen megmondani, melyik sajt finomabb, különbözőek. A camembert zsírosabb, lágyabb, édeskés. A brie pikáns, diós utóízzel.

A camembert felülmúlja a brie-t A-, D-vitamin, béta-karotin, pantoténsav és nikotinsav, kalcium, klór, réz, cink tartalmában. A brie összetételében több az aminosav, kobolamin, tiamin, riboflavin, kálium, magnézium, vas.

Összetétel és kalóriatartalom

A camembert gazdag fehérjékben, B12-, A-, PP-vitaminban, riboflavinban, folátokban. A sajt összetételében telített és telítetlen zsírsavak (Omega-3, -6), kalcium, foszfor, nátrium, klór, szelén, cink található.

A 100 g camembert vitamin- és ásványianyag-tartalma:

Vitaminok:

• Kobalamin — 0,001 mg;
• A-vitamin — 0,3 mg;
• PP-vitamin — 5,6 mg;
• Riboflavin — 0,4 mg;
• Pantoténsav — 1,1 mg;
• Folátok — 0,06 mg;
• Piridoxin — 0,3 mg;
• Biotin — 0,006 mg;
• Kalciferol — 0,001 mg;
• Béta-karotin — 0,2 mg;
• Tiamin — 0,05 mg;
• Kolin — 0,02 mg;
• Tokoferol — 0,3 mg;
• Aszkorbinsav — 0,4 mg.

Nyomelemek:

• Cink — 3,5 mg;
• Szelén — 0,02 mg;
• Réz — 0,06 mg;
• Mangán — 0,04 mg;
• Vas — 0,3 mg.

Makroelemek:

• Nátrium — 800 mg;
• Klór — 1233 mg;
• Kalcium — 510 mg;
• Foszfor — 390 mg;
• Kén — 153 mg;
• Magnézium — 15 mg;
• Kálium — 75 mg.

A 100 g sajt tápanyagtartalma: 15,3 g fehérje, 28,8 g zsír, 0,1 g szénhidrát. Energiatartalma: 324 kcal.

Miben hasznos a fehér penészes camembert sajt?

A tejtermék, amely gazdag aminosavakban, hasznos zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, támogatja az erek, a szív és a mozgásszervi rendszer működését. A kéreg fehér penésze részt vesz a melanin szintézisében, helyreállítja a bél normál mikroflóráját, fokozza a bélperisztaltikát.

A Camembert egyéb jótékony hatásai:

1. Erősíti az immunrendszert.
2. Támogatja a látószervek, a bőr egészségét és a reproduktív funkciókat.
3. Felgyorsítja a törések gyógyulását, csökkenti az arthrosisok és arthritisek tüneteit.
4. Nyugtatja az idegrendszert.
5. Megelőzi a fogszuvasodást és a csontritkulást.
6. Növeli a hemoglobinszintet.
7. Részt vesz az izom-összehúzódásban, valamint a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében.
8. Szabályozza a sav-bázis egyensúlyt.
9. Növeli a stressztűrő képességet.
10. Küzd a krónikus fáradtság ellen.
11. Javítja az emésztést.
12. Normalizálja az alvást.

A finom termék hasznos vérszegénység, kimerültség, tuberkulózis, valamint súlyos fizikai és szellemi igénybevétel esetén.

Ehető-e gyermekeknek, várandós és szoptató nőknek?

A penészes lágy sajtban listeriák lehetnek jelen, amelyek a veszélyes listeriózis betegséget okozzák, amely izomfájdalmakkal, hasi görcsökkel, hányással és székelési zavarokkal jár. A betegség tünetei különösen erősen jelentkeznek a legyengült immunvédelemmel rendelkező várandós nőknél és a gyomor-bél traktus problémáival küzdő embereknél.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy a gyermekek, várandós és szoptató nők étrendjéből zárják ki a sajtot, mivel a tejtermékben gyakran meghaladja a káros baktériumok aránya a megengedett szintet. A várandós nők, akik bevezetik a Camembert-t az étrendjükbe, a magzat fejlődési rendellenességeinek kockázatának vannak kitéve.

A kisgyermekek emésztőrendszere még nem teljesen kifejlett, az enzimek nem termelődnek teljes mértékben. A penészes sajt súlyos károsodást okozhat az öt év alatti gyermekeknél.

Ártalmak és ellenjavallatok

A Camembert ellenjavallt egyéni intolerancia, valamint a normálisnál lényegesen magasabb vér koleszterinszint esetén.

Óvatosan, kis adagokban kell fogyasztaniuk a sajtot az elhízással és tartósan magas vérnyomással küzdő személyeknek.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Nem fog tévedni, ha Normandiában készült terméket vásárol. Ennél jobb sajtot nem talál, különösen, ha a csomagoláson a 'Camembert de Normandie Appellation d’Origine Controlee au Lait Cru' bélyegző szerepel. A felirat azt jelenti, hogy a sajt egy meghatározott régióban, a legjobb tejből készült.

A termék korát a kéreg alapján határozzák meg. A hetes érlelésű sajt kérge magas és fehér. Minél idősebb a Camembert, annál jobban megsüpped a kéreg, és vörös erezet jelenik meg a felületén. Az érlelt sajtkorong belseje krémes vagy sárgás színű.

A legfinomabbnak a gyártó által megadott lejárati idő előtti utolsó 5 napban lévő sajt számít.

A terméket legfeljebb 7 napig tárolják 0–10 fokos hőmérsékleten, a gyári csomagolásban, zárt fedéllel (a fólia és a celofán zacskók nem alkalmasak). Az eredeti aroma és íz megőrzése érdekében a Camembert-t a hűtőszekrényben tartsa távol más erős szagú termékektől.

Le lehet-e fagyasztani

A terméket lefagyasztják, ha bonyolultabb ételek receptjeiben kívánják felhasználni. Felolvasztáskor a sajt szerkezete megváltozik. Morzsalékossá és kevésbé ízletessé válik.

A félkemény sajtok könnyebben viselik a fagyasztást. Mielőtt a fagyasztóba teszi, tartsa a camembert-t a hűtőben, amíg el nem éri a megfelelő állagot. Egy éles késsel vágja a sajtot kis darabokra, és mindegyiket szorosan csomagolja fóliába. Így a termék akár fél évig is eltartható.

Honnan lehet tudni, hogy a camembert megromlott?

Az elfogyasztásra alkalmatlan sajt jelei:

• ammóniás, éles szag;
• a szín sötétedése;
• kemény, a szélein repedezett kéreg;
• a fehérpenész megvastagodása, túlzott elszaporodása;
• keserű íz.

A lyukak számának növekedése a tárolási feltételek megsértésére utal.

Hol vásárolható meg és mennyibe kerül

A termék forgalomba kerül a szupermarketek hálózatában, sajt-szaküzletekben, értékesítő internetes platformokon. Az ár függ a gyártótól, az értékesítés helyétől, az összetételtől. Az átlagár 3000 Ft egy 250 grammos csomagért.

A legjobb sajtgyártók toplistája
A legkiválóbb sajtokat a piacon a következők képviselik:

1. A svájci Margot Fromages és Mozer cégek, amelyek érlelt, markáns ízű sajtot készítenek európai szabványok szerint.
2. Francia Fromital. A vállalkozás nemcsak kiváló minőségű camembert-t, hanem annak ősét, a brie-t is gyártja.
3. Finn Souani. Termékeik finom ízűek és eredeti csomagolásúak.
4. A Tulai régióbeli Nenashevo Agro cég. A fogyasztók megjegyzik, hogy a termék íze hasonló a francia eredetihez.
5. Az orosz Tokvil cég nyúlós, lágy sajtot készít, amely népszerű a vásárlók körében.
6. A moszkvai Trevil több mint 15 éve gyárt többféle sajtot eredeti ízesítéssel. A camembert esetében faszénporral való megszórást alkalmaznak.
7. A Laktomilk Kft. tejipari vállalat desszertsajtokat gyárt a Csizi márka alatt, friss, teljes, kiváló minőségű tejből.

Hogyan és mivel fogyasztják a camembert sajtot?

A csemege ízletesebb, ha folyékony a közepe és ruganyos a széle. A sajtot dióval, mandulával, szőlővel, édes gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel fogyasztják. A franciák ropogós bagettel eszik a camembert-t, vagy feloldanak egy darab sajtot egy csésze kávéban, így tápláló, eredeti italt kapnak.

Tálalási szabályok

A terméket egy órával fogyasztás előtt vegye ki a hűtőszekrényből. Vágja fel darabokra, mint egy tortát, forró vízbe mártott késsel, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni.

A csemegét kéreggel vagy anélkül tálalják, az ízlés szerint.

A sajtot kekszre, friss kenyérre, pirítósra kenik. A tetejére kedvenc lekvárt, dzsemet, mézet vagy gyümölcsdarabokat helyeznek.

Mivel párosítható?

A camembert harmonizál az édes, fanyar, savanyú, sós ételekkel. A sajt kiválóan illik eperhez, áfonyához, ribizlihez. Az édes bogyós gyümölcs tompítja az élességet, a savanyúak kiemelik a krémes ízt.

A fűszernövények pikantériát adnak a sajtnak, a dió fokozza a fanyarságot.

A termék ízletesebb lesz, ha csokoládéval, mézzel, dinnyével, édes szőlővel, almával, körtével fogyasztják.

Milyen bor illik a sajthoz?

Az aromás sajtok ízét, amelyek közé a camembert is tartozik, a pezsgő és a fiatal vörösborok hangsúlyozzák. Megfelel a merlot, a syrah, a pinot noir, a beaujolais, a gamay, a chardonnay.

A fehér és rozé borok ezzel szemben tompítják a desszert erős ízét.

Kulináris felhasználás

A camembert-t levesekhez, salátákhoz, tésztákhoz adják, hozzá sütik a húst és a halat, szószokat készítenek. A sajtból házi kenyeret, pizzát, szendvicset, pitét készítenek, vagy sütőben sütik meg.

Gyakrabban a tejterméket külön tálalják, vagy diófélékkel, gyümölcsökkel díszített sajttál részeként, almabor, calvados, bor mellé harapnivalóként.

Hogyan készítsünk camembert sajtot otthon?

Ahhoz, hogy otthon 2 fej finom sajtot készítsünk, a következő konyhai eszközökre lesz szükség:

• zománcozott vagy rozsdamentes acélból készült fazék;
• két hengeres önpréselő forma;
• nagy élelmiszer-tároló edény;
• sajt érleléséhez és tárolásához használt papír;
• vízelvezető szőnyeg;
• hőmérő.

Hozzávalók:

• 4 liter friss tehéntej;
• 4 teáskanál só;
• negyed teáskanál mezofil indító kultúra;
• 1,2 ml folyékony oltóenzim;
• egy csipet Penicillium Candidum penész;
• 0,6 ml 10%-os nátrium-klorid.

Elkészítés menete:

1. Az indító kultúrát öntse fel fél pohár meleg vízzel, és hagyja állni fél órán át.
2. Öntse át a tejet egy fazékba, tegye a tűzhelyre. Melegítse fel 75 fokra, majd hűtse le 32 °C-ra.
3. Öntse hozzá az aktivált indító kultúrát, adja hozzá a penészgombát. Keverje meg, és hagyja állni 30 percig.
4. Hígítson fel egy kis mennyiségű meleg vízben kalcium-kloridot és oltóenzimet külön edényekben. Öntse a fazékba.
5. Egy óra múlva a tej szétválik egy rugalmas alvadékra és savóra. Szúrja meg az alvadékot egy késsel. Ha a penge tiszta marad, kezdje el a vágást.
6. Vegye ki az alvadékot az edényből, vágja 1,5 cm x 1,5 cm-es kockákra. Lassan kevergesse negyed órán át, amíg a savó elválik.
7. Tegye át a szemcséket hengeres formákba. Miután a tészta megszilárdult, vegye ki, és fordítsa meg. Folytassa ezeket a műveleteket 30 percenként három órán keresztül.
8. A még nagyobb tömörítés érdekében hagyja a sajtot az önpréselő formákban egy éjszakán át 17 fokos hőmérsékletű helyiségben.
9. Mérje le a sajtfejeket, vegyen ki 2% sót. Ossza el a fehér kristályokat a felületen, tegye vissza a sajtot a formákba 2 napra, amíg megszárad.
10. Tegye át a sajtfejeket egy vízelvezető szőnyeggel ellátott edénybe, amelyet papírszalvétával fedett. Helyezze hűvös helyre, 10–12 °C hőmérsékletre.
11. A hét folyamán naponta cserélje a szalvétákat; a nyolcadik napon csomagolja a camembert-t speciális papírba, és tegye a hűtőszekrénybe, ahol a termék 3 hétig marad a végső érlelésig.

A házi camembert elkészítése egy hónapot vesz igénybe.

Mit lehet készíteni camemberttel: receptek

A lágy sajttal töltik a derelyét, pitét. A terméket fokhagymával, fűszernövényekkel vagy gyümölcsökkel sütik. A nemes termék pikantériát kölcsönöz zöldség- és gyümölcssalátáknak, tésztának, rizottónak, sült húsnak, halnak.

Saláta

Ha szeretné meglepni a vendégeket, tálaljon fel egy körte és lágy sajt ínycsiklandó salátáját.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 80 g camembert (brie);
• 2 teáskanál lime- vagy citromlé;
• fél körte;
• 2 marék salátalevél (lehetőleg különféle fajtákból);
• 1 teáskanál dijoni mustár;
• 50 g dió;
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj;
• 0,5 teáskanál friss méz;
• fekete bors, só.

Elkészítés:

1. Mossa meg a salátát. Vágja a sajtot apró darabokra.
2. Készítse el az öntetet. Keverje össze az olajat, a lime levét, a mustárt, a mézet és a fűszereket.
3. Pirítsa meg a diót száraz serpenyőben. Aprítsa fel, de ne morzsásra.
4. Vágja a körtét szeletekre, és mindkét oldalát süsse egy-egy percig.
5. Helyezze el a salátaleveleket a tányéron. Rakja ki a körte- és sajtszeleteket. Locsolja meg az öntettel. Szórja meg dióval.

Az eredeti saláta elkészítése 10 percet vesz igénybe.

Pite

A desszertsajttal és koktélparadicsommal készült pite finom, és fél óra alatt elkészül.

Hozzávalók 12 adaghoz:

• 0,5 kg leveles tészta (élesztő nélküli);
• 1 tojás;
• 250 g lágy sajt;
• 300 g koktélparadicsom.

Elkészítés lépései:

1. A tésztalapokból vágjon ki két 22 cm átmérőjű kört.
2. Az elsőt helyezze egy sütőpapírral bélelt tepsire. Középre tegyen egy sajtkorongot, köré pedig a koktélparadicsomokat.
3. Fedje be a tölteléket a második tésztalappal. A széleket nedves ujjakkal csípje össze.
4. Villával sűrűn szúrja meg a lepényt. Kenje meg felvert tojással.
5. Süsse a pitét 25 percig 190 fokos sütőben, amíg aranybarna nem lesz. Ne felejtse előmelegíteni a sütőt.

Annak érdekében, hogy a töltelék ne folyjon ki, a pitét csak teljesen kihűlve vágja adagokra.

Tészta

Öt adag tészta elkészítéséhez szükséges:

• 250 g sült camembert;
• 100 g parmezán;
• 400 g tészta;
• 150 g spenót;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy ágacska rozmaring;
• olívaolaj;
• bors, só.

Elkészítés:

1. Reszelje le a parmezánt. Süsse meg a camembert a sütőben fokhagymával és rozmaringgal.
2. Tegye a vizet egy fazékba a tűzhelyre. Adjon hozzá sót, forralja fel. Főzze meg a tésztát.
3. Adja a spenót aprított leveleit az edénybe. 10–15 másodperc múlva szűrje le szűrőedényben.
4. Tegye vissza a tésztát a spenóttal a fazékba, szórja meg a reszelt parmezánnal, öntse hozzá az olajat, borsozza meg, és keverje össze.

Tálaláskor a tésztát a tányéron locsolja meg az olvasztott camembert-tel.

Sajtos szósz

A camembert szósz megőrzi a gomba aromáját, és használható fondüként, halételekhez, valamint önálló desszertként.

Hozzávalók:

• 90 g lágy sajt;
• 1 bögre tejszín;
• 40 g vaj;
• 1 evőkanál liszt;
• őrölt fekete bors.

Olvassza fel a vajat egy serpenyőben, pirítsa meg a lisztet barnára. Öntse fel a tejszínnel, kevergetve forralja fel. Vágja a sajtot darabokra, adja a serpenyőhöz, borsozza meg. Folytassa a főzést alacsony lángon, amíg a sajt meg nem olvad.

Az ételt fogyaszthatja melegen és hidegen is. A terméket a következő két napban fogyassza el, később lejár a szavatossági ideje.

Sült camembert

A sajt megsütéséhez készítse elő:

• 1 csomag camembert;
• 1 teáskanál olívaolaj;
• 1 nagy gerezd fokhagyma;
• bors;
• 2-2 ág rozmaring és kakukkfű.

Óvatosan vágja le a felső héjat, tegye vissza a sajtot az olívaolajjal kikent nyírfakéreg dobozba. Vágja a fokhagymát gerezdekre, és szúrja be őket a sajtba szúrt lyukakon keresztül.

Szedje szét a kakukkfüvet és a rozmaringot apró ágakra. Szúrja bele őket a sajtba. Szórja meg a finomságot borssal, és csepegtesse rá az olajat. Süsse 20–25 percig a 180 fokra előmelegített sütőben, amíg a sajt megolvad és aranybarna nem lesz.

Mivel helyettesíthető a receptekben?

Az orosz camembert, amely ízében eltér a normandiai camembert-től, teljes mértékben helyettesítheti azt az otthoni főzésben.
A camembert egyéb helyettesítői, amelyek alkalmasak a receptekben való cserére:

• brie;
• dor blue;
• livarot;
• pont-l'évêque;
• cambozola;
• danablu;
• cambozolla.

A Camembert pontos mását lehetetlen megtalálni, mivel az ízét a tehenek tartási és takarmányozási körülményei befolyásolják. A felsorolt nemes sajtok azonban a legközelebb állnak az eredetihez.

Érdekes tények

Meglepő és tanulságos tények a finom tejtermékről:

1. Egy szökött pap megosztotta Marie Harel parasztasszonnyal a brie receptjét, de a különböző éghajlati viszonyok miatt camembert lett belőle.
2. Salvador Dalí a híres „Az emlékezet állandósága” című festményt, amelyen puha órák láthatók, egy camembert látványa után festette.
3. A termék íze annyira sokrétű, hogy egyesek a gombás ízen kívül fokhagymás, füves, diós, gyümölcsös utóízt is éreznek.

Az eredeti, Franciaországból származó lágy sajt jellegzetes aromájával, összetett, enyhén édeskés ízével, gombás jegyekkel és kontrasztos szerkezetével tűnik ki. Ha legfeljebb 50 g-ot fogyasztunk belőle, jobb kedvre derülhetünk, egészségünket támogathatjuk, anélkül hogy az alakunk miatt aggódnunk kellene.

Camembert fényképe