Tevetej: jótékony tulajdonságok és alkalmazás

A teve tej a házi tevéktől nyert tej. Ennek a terméknek a termelése és fogyasztása elsősorban a sivatagos és száraz területeken elterjedt: egyes törzsek képviselői, akik joghurtszerű készítményt készítenek belőle, akár egy hónapig is táplálkozhatnak kizárólag ezzel a termékkel.

Mi ez az ital?

A teve teje – fehér színű folyadék (női titok), amelyet a tevék a szülés után választanak ki a teveborjú táplálására. Az emberek aktívan használják táplálékként nemcsak tiszta formában, hanem erjesztett tejtermékek készítéséhez is.

Milyen az íze?

A teve tej látásra és ízre szinte nem különbözik a tehéntejtől, fehér színű, édeskés és enyhén sós mellékízzel, melynek intenzitását az állat takarmánya és a víz minősége határozza meg. A tej meglehetősen nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz, ezért nagyon jól oltja a szomjat forró életkörülmények között.

Mekkora a zsírtartalma?

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának (FDA) adatai szerint a teve tej zsírtartalma 3%.

Miben különbözik a tehéntejtől?

A teve tej alig különbözik a tehéntejtől. Kisebb eltérés az árnyalatban észlelhető. A tehéntej sárgás színű, míg a teve tej fehér, mint az első érintetlen hó. Ezért nagyon nehéz hamisítani: ha tehéntejjel hígítják, azonnal elveszíti előnyeit és tulajdonságait, sárga árnyalatot kap.

Összetétel és kalóriatartalom

A teve tej fehérje- és szénhidrátarányai szinte megegyeznek a tehéntej mutatóival, viszont sokkal kevesebb kalóriát és telített zsírt tartalmaz. Egy pohár teve tej 110 kcal és 4,5 g zsír, míg a tehéntej hasonló adagja 10 kcal és 8 g zsír.

Meglepőnek tűnhet, de kémiai összetételét tekintve a teve tej jelentősen eltér a szokásosabb tejfajtáktól. A legszembetűnőbb különbség a fehérjék szerkezetében rejlik. A tudósok több mint kétszáz fehérjét számoltak meg a teve tejében. A teve tej azonban nem tartalmaz kazeint és laktoglobulint, amelyek gyakran allergiás reakciók kiváltói. Pontosabban a teve tej nem tartalmaz A1-kazeint, amely általában a tehéntejben található meg, és allergén, valamint A2-kazeint, amely a kecsketejben van jelen. Helyettük a teve tej biztonságosabb változatot, A2-béta-kazeint tartalmaz. Ezenkívül a tudósok olyan fehérjecsoportot találtak ebben az italban, amelyek vírus-, gomba- és baktériumellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

A sivatagi tej másik jelentős eltérése a rendkívül alacsony zsírtartalom. A teve tej zsírtartalma általában nem haladja meg a 2–3%-ot. Továbbá a benne található omega-3 zsírsavak különleges szerkezete lehetővé teszi, hogy a teve tejet az állag megváltozása nélkül lefagyasszák és felolvasszák, anélkül, hogy attól kellene tartani, hogy kicsapódik, ami a tehéntejjel gyakran megesik.

Számos kutatás arra utal, hogy a tevék összetételében és szerkezetében egyedülálló tejet termelnek. Ebben a termékben a tudósok hatalmas mennyiségű immunglobulint, erős immunstimuláló anyagot találtak. Érdekes, hogy a teve tejben található immunglobulinok észrevehetően kisebbek, mint az emberi szervezetben található anyagok. Emiatt a teve termékből származó immunstimulátorok könnyen bejuthatnak az emberi szövetekbe. A tudományos világban ezeket az anyagokat tekintik hatékony védelemnek az autoimmun betegségek ellen. Néhány kutató pedig azt feltételezi, hogy a teve termékből származó immunstimulátorok hasznosak a gyermekkori autizmus kezelésében. Bár az igazsághoz hozzátartozik, hogy ezzel kapcsolatban a tudományos körökben még nincs egységes vélemény. A termék másik meglepő összetevője az inzulinszerű anyagok. És ezekből az összetevőkből meglehetősen sok van a teve tejben. Ezért a cukorbetegek számára hasznos élelmiszerek közé tartozik.

Mint kiderült, a tevetej tápértéke magasabb, mint más tejfajtáké. Gazdag ásványi anyagokban, telítetlen zsírsavakban és vitaminokban. A tehéntejhez képest ez a termék közel tízszer több vasat és körülbelül háromszor több aszkorbinsavat tartalmaz. Ezen összetevőkön kívül a tevetej gazdag B-, A-, D-, E-, K-vitamin komplexben, valamint számos ásványi anyagban.

Végül a teve tej kémiai összetételét és jellemzőit más tejtermékekkel összehasonlítva a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a sivatagi ital jobban hasonlít az anyatejhez, mint a tehéntejhez. Emiatt a tehéntejjel ellentétben sokkal egészségesebb és biztonságosabb a csecsemők számára.

Tápérték 100 g-onként:

Vitaminok:

• A, RE — 40 µg;
• B1, tiamin — 0,08 mg;
• B2, riboflavin — 0,02 mg;
• B12, kobalamin — 0,16 µg;
• C, aszkorbinsav – 7,7 mg.

Makroelemek:

• kálium – 180 mg;
• kalcium – 121 mg;
• nátrium – 70 mg.
• Mikroelemek:
• vas – 0,1 mg;
• kobalt – 5 µg;
• cink – 0,4 mg.

Forrás: I. M. Szkurihin és mtsai. Élelmiszerek kémiai összetétele.

Miben hasznos a teve tej a szervezet számára?

Nők számára

A beduinok itala – jótékony hatással van a női szervezetre. Segít:

1. Begyógyítja a kisebb sebeket és fekélyeket a gyomor-bél traktus nyálkahártyáján, citrusfélék diétája után.
2. Megszünteti a rossz hangulatot és kiegyensúlyozza a hangulatingadozásokat.
3. Eltávolítja a PMS kellemetlen tüneteit: szédülés, gyengeség, idegesség.

Fontos! A nőknek nem ajánlott frissen fogyasztani a tevetejet. A tej nyerésekor nem mindig tartják be a tisztaságot, így nagyon könnyű ételmérgezést szerezni a patogén mikroflóra miatt. A forralás kötelező!

Várandósok számára

A zsírokban található Omega-3 zsírsavak megvédik a hasban lévő babát a napsugárzástól és a környező világot telítő rákkeltő anyagoktól. Az immunglobulinok segítenek fenntartani a nő és a születendő gyermek immunitását. Vannak más előnyei is a beduin ital fogyasztásának a terhesség alatt:

• A magzat súlya normálisan gyarapszik;
• A terhes nőnek nincs vérszegénysége, mivel sok vasat tartalmaz;
• Stabilizálja az emésztést, prebiotikumként hatva;
• Megvédi az idegrendszert a túlterheléstől;
• Erősíti a baba csontrendszerét.

Szülés utáni fogyasztása elősegíti az aktív laktációt: az anya készen áll a természetes szoptatásra. Ráadásul az anyatej ízletesebbé és táplálóbbá válik.

Férfiak számára

A tevetej erőt és állóképességet ad a férfiaknak. Segít:

1. Megtisztítja a férfiak máját, akik nagyobb mértékben fogyasztanak káros ételeket és alkoholt.
2. Gátolja a gyulladásos folyamatokat a kismedence területén.
3. Normalizálja a férfi nemi hormon, a tesztoszteron szintjét.
4. Növeli a tüdőkapacitást, ami fontos a fizikai aktivitás során.

Gyermekek számára

A tevetej gyógyhatású súlyos ételallergiák esetén, és képes helyreállítani a gyermekek immunrendszerét. Erre a következtetésre jutottak egy kis vizsgálat eredményeként, amelyet nyolc, 4 hónapos és 10 év közötti kis páciensen végeztek, a Be'er-Seva-i (Izrael) tudósok.

Milyen betegségek esetén alkalmazzák?

Rák és leukémia

A tevetej rák és leukémia kezelésében való alkalmazása tudományosan megalapozott. A kísérleteket a Sardzsa Egyetemen és a Bagdadi Rákkutató Intézetben végezte egy kutatócsoport Szabáh Dzsászem vezetésével.

A tej összetételének vizsgálata során olyan hatóanyagot azonosítottak, amely megtisztítja a szervezetet a rákot kiváltó vegyületektől. A tevék ugyanis az egyik legfejlettebb immunrendszerrel rendelkeznek, amely nemcsak a külső fertőző ágensek és idegen anyagok ellen küzd, hanem a szervezet önmaga elleni agressziójával szemben is. A kezelés alapja a teve tej és teve vizelet arányain alapuló kiegyensúlyozott kezelési terv. Tudományos kísérletek kimutatták, hogy a teve vizelet erős antibiotikumként hat, káros hatással van a rákos megbetegedéseket okozó baktériumokra, vírusokra és egysejtűekre.

A tevék vizeletének összetevőit laboratóriumi vizsgálattal elemezve azt találták, hogy egy liter vizeletben a következők találhatók:

• 10 gramm fehérje;
• 27 gramm nitrogén;
• 7 gramm albumin;
• 10 000 milligramm karbamid;
• 29 milligramm kreatin;
• 245 milligramm húgysav;
• 108 gramm kreatinin;
• 248 milligramm nátrium;
• 8000 milligramm kálium;
• 12 milligramm kalcium;
• 246 milligramm magnézium;
• 59 mikrogramm réz;
• 58 mikrogramm vas;
• 22 mikrogramm cink.

A teve tej és teve vizelet kombinált kezelési rendjét a keleti orvoslás alkalmazza a rákos és bőrbetegségek, hepatitisz, gyomorpanaszok, tuberkulózis, allergiás betegségek, csontritkulás és más csontbetegségek, cukorbetegség, vízkór, májcirrózis kezelésében. És ez messze nem teljes lista azokról a betegségekről, amelyek gyógyításában a teve tej és teve vizelet segíthet.

Krónikus gyomorhurut

A teve tej egyedülálló természetes gyógyszer krónikus gastritis esetén. Fogyasztása hozzájárul a nyálkahártya gyulladásos folyamatának megszüntetéséhez és normalizálja a gyomornedv savasságát.

A friss tejet éhgyomorra kell bevenni, 200 ml-t, 30 perccel étkezés előtt (vagy a reggeli helyett csak friss tejet fogyasztva), naponta 2-3 alkalommal. A 200 ml-es mennyiséget fokozatosan kell elérni, kezdetben adagonként 50 ml-től, az egyéni toleranciától függően, 5-7 nap alatt. 2-3 nap múlva javulás tapasztalható, jó tolerálhatóság esetén a friss tej minimális szedési időtartama 1 hónap. A gyomorhurut kezelésének hatékonyságához a legfontosabb feltétel a kímélő étrend szigorú betartása, kizárva a csípős, sült, sós, zsíros, durva (mechanikai hatást gyakorló) ételeket.

Cukorbetegség

A tudósok által végzett kutatások és klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a tevetej jelentős mennyiségű inzulinszerű fehérjét tartalmaz, amely – a mesterségesen szintetizált inzulinnal ellentétben – nem bomlik le a gyomorban, hanem teljes egészében a véráramba kerül, ezzel antidiabetikus hatást fejtve ki a szervezetben. Mint tudjuk, a gyomorsav miatt az inzulin, ha szájon át veszik be, gyorsan lebomlik, és nem nyújt semmilyen segítséget a betegnek. Ezért nem sikerül olyan inzulint előállítani, amelyet az emberek ételként fogyaszthatnának injekciók helyett.

Az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő embereken végzett klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy napi 0,5 liter tevetej fogyasztása átlagosan 30%-kal csökkenti az inzulintartalmú gyógyszerek iránti igényt. A legnagyobb gyógyhatást a tevetej és a tevevizelet kombinált alkalmazásával érik el. A tevevizelet jelentősen csökkenti a betegek vércukorszintjét. A tevék tejét és vizeletét ősidők óta használták gyógyszerként a cukorbetegek számára.

Pikkelysömör

A tevetej egyedülálló gyógyító tulajdonságait a benne található aktív természetes kémiai összetevők adják, mint például az alfa-hidroxisavak, aszkorbinsav, fehérjék, antioxidánsok, proteinek és immunkomplexek, A-vitamin, B-vitaminok, karotinok, antibakteriális szerek.

Az összes felsorolt és számos más természetes bioaktív összetevő természetes kombinációja elősegíti a pszoriázisos plakkok puhulását és leválását, a gyulladás és viszketés enyhítését, valamint az érintett epidermisz proliferatív aktivitásának csökkentését. A tevetej kifejezett antibakteriális tulajdonságai is jelentős szerepet játszanak a kezelésben.

Autizmus

A kutatásokat a tevetej aktív alkalmazásával végezték autizmusban szenvedő embereken. Dr. Yosef Shabo, Reuven Barzel, Mark Margulis és Dr. Reuven Yagil állatorvos a Makkabi kórházi szolgálattól kutatásaikban elmagyarázzák, hogy a tevetej, mivel mentes a béta-kazeintől és a béta-laktoglobulintól, nélkülözhetetlen termék az autista emberek számára.

Ezenkívül a benne lévő immunglobulinok és védőfehérjék segítik az agy fejlődését. A tevetej autista gyermekek különböző korcsoportjaira gyakorolt hatásával kapcsolatos vizsgálatok eredményei igen meggyőzőek voltak, és bizonyították, hogy a tevetej valóban javította kommunikációs készségeiket és agyműködésüket.

Allergia

A tevetej hipoallergén, és nem tartalmaz allergiát kiváltó összetevőket. Súlyos ételallergiák esetén képes helyreállítani az immunrendszert, mind felnőtteknél, mind gyermekeknél. Erre a következtetésre jutottak az izraeli Beér-Seva város tudósai egy kis tanulmány eredményeként, amelyet nyolc, 4 hónapos és 10 év közötti kis páciensen végeztek.

A teve tej összetétele nagymértékben eltér más kérődzők tejétől. Teljesen homogenizált, többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, amelyek egységes fehér színt kölcsönöznek neki. A laktóz (tejcukor) 4,8%-os koncentrációban van jelen a teve tejben, de a laktózérzékeny emberek könnyen felszívják.

Kutatók szerint a teve tejben lévő fehérjék játsszák a legfontosabb szerepet az ételallergiák kezelésében, mivel hiányzik belőle a béta-laktoglobulin és a különböző béta-kazeinek – pontosan azok az összetevők, amelyek a tehéntejben allergiát okoznak. A teve tej gazdag C-vitaminban, kalciumban és vasban, valamint számos, az emberi antitestekkel kompatibilis immunglobulint (antitestet) és olyan mikromolekulákat tartalmaz, amelyek a bélfalon keresztül könnyen a véráramba juthatnak.

Az immunrendszer erősítése

A teve tej antitesteket és immunglobulinokat tartalmaz, ami a szervezetet ellenállóvá teszi a betegségek széles körével és az idegen részecskék behatolásával szemben. A teve tej rendszeres fogyasztása jelentősen növeli és erősíti a szervezet immunrendszerének potenciálját.

Az immunglobulinok fő funkciója a szervezet védelme az autoimmun betegségekkel, az allergiákkal és bizonyos bakteriális, gombás és vírusos fertőzésekkel szemben. A teve tejet akár minden nap ihatja az immunrendszer erősítése érdekében.

Fontos! Bármely betegség kezelésének ütemezését és módszertanát kizárólag a kezelőorvos határozza meg.

Lehet-e teve tejet fogyasztani fogyás esetén?

A teve tej segít a fogyásban. Ezt állították a Dubaj Központ állatorvosi kutatólaboratóriumának tudósai.

A 23 és 45 év közötti, túlsúlyos 480 önkéntes részvételével végzett kísérletek során kiderült, hogy a tehéntej növeli a testsúlyt, míg a teve tej elősegíti a fogyást és a bőr alatti zsír normális eloszlását.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az evidencián alapuló orvoslás által a teve tejet nem eléggé jól tanulmányozták, de az elvégzett kevés kutatás során csak pozitív oldaláról mutatkozott. Gyakorlati megfigyelések alapján az ital nem okoz nagy kárt, ezért az ellenjavallatok inkább ajánlás jellegűek.

1. A teve tej zsírtartalma 8%, és ezt figyelembe kell venniük azoknak, akik ellenőrzik az étrendjükben lévő zsírok mennyiségét.
2. A termékhez nem szokott embernél a fogyasztása emésztési zavarokat és hasi fájdalmat okozhat. Nem szabad rögtön sokat inni.
3. Nem ajánlott a teve tej fogyasztása azoknak, akik olyan betegségekben szenvednek, amelyeket a kobalttöbblet is kiválthat. Ilyenek: hallóideg-gyulladás, kardiomiopátia, kontakt dermatitis, pajzsmirigy megnagyobbodás.
4. Az italban található A2 béta-kazein szintén okozhat allergiát, de a reakciók általában kevésbé hevesek. A tejtermékeket nem toleráló emberek egy része nem fogyaszthatja.

Felhasználás a kozmetikában

A termék tulajdonságai alapján otthoni körülmények között végzik a bőr helyreállítását és fiatalítását. A tevetejet arcpakolások formájában alkalmazzák. A ráncok megelőzése vagy a fáradt bőr tónusának növelése érdekében a megtisztított arcbőrre viszik fel, 5-10 perc múlva meleg vízzel lemossák. Az életkorral összefüggő változások korrekciójához a következő összetételt használják:

• tejtermék;
• fehér agyag;
• méz;
• rózsaolaj.

Az összes összetevőt egyenlő mennyiségben kell összekeverni. Kenje meg az arc felszínét, majd 10-15 perc múlva öblítse le. A teljes test ápolásához fürdőket készítenek, és néhány csésze egészséges italt adnak a vízhez. Egyes gyártók tevetej alapú kozmetikumokat gyártanak. Például gyakran látható a polcokon sampon ezzel az egzotikus adalékanyaggal.

Hogyan kell helyesen fogyasztani a teve tejet?

A nőstény teve teje az arab országokban, akárcsak a zöld tea a kínaiak számára, nemzeti hagyományos ital. Minden nap isszák – reggel, délben, este, valamint ha egyszerűen csak szomjat kell oltaniuk vagy gyorsan falatozniuk.

De az európai szervezet számára ez az italmennyiség szokatlan és káros lehet. Ezért fokozatosan kell bevezetni az étrendjébe, kezdve szó szerint néhány korttyal. Ha azonnal megiszik egy nagy adagot, az nagy valószínűséggel hasmenést okoz, ami azonban a legtöbb esetben néhány nap múlva elmúlik, anélkül, hogy következményeket hagyna.

Ha a nőstény teve tejét terápiás céllal alkalmazzák, akkor az orvosok ajánlása szerint körülbelül fél litert kell meginni naponta. Egy egészséges ember napi normája egy-két csésze lehet. A tejet nem egy kortyban kell meginni, hanem kortyonként, lassan ízlelgetve. Akkor jobban felszívódik. Kortyoljon, tartsa a szájában, majd nyelje le. És körülbelül tizenöt perc alatt igyon meg egy pohárral. És akkor a bélrendszer kiváló állapotban lesz, és minden tápanyag felszívódik.

Kulináris felhasználás

Az ilyen terméket széles körben használják a főzésben különféle receptekben. A keleti országokban a tevetej különösen népszerű, ott az alapján készítenek különféle italokat és erjesztett tejtermékeket. A kazahok kumiszt készítenek ebből a tejből. A tevetejet európai országokban is használják, például Svájcban csokoládé összetevője. Ezen termék alapján kakaót és fagylaltot is készítenek. Nagy népszerűségnek örvend a tevetej alapú kazah étel, a subat.

A tevetejet a kulináris területen használják pudingkrém, tejitalok és édes desszertek készítéséhez.

A Közel-Keleten népszerű étel a tevetejből, pisztáciából és mandulából készült puding.

Ami a tejtermékeket illeti, a teve tej jobban alkalmas kefir, sajt és vaj készítésére.

Hogyan kell kiválasztani és tárolni?

A terméket a városokban kizárólag szaküzletekben árusítják. Kazahsztánból és Üzbegisztánból szállítják. A valódi, friss tevetej megfelelő körülmények között (hűtve) akár egy hónapig is megőrzi tulajdonságait. De jobb, ha a terméket szárított formában vásároljuk meg. Hiszen nem tudjuk, mennyire lelkiismeretesen tartotta be a gyártó a tárolási és szállítási feltételeket. Pedig senki sem szeretne egzotikus bélfertőzést elkapni vagy más módon kárt tenni a szervezetében.

Le lehet fagyasztani?

Az Omega-3 zsírsavaknak köszönhetően a teve tej könnyen lefagyasztható és felolvasztható anélkül, hogy az állaga károsodna.

Hol vásárolható meg és mennyibe kerül

Teve tejet szaküzletekben vagy internetes áruházakban lehet vásárolni. Ára 12000 Ft-tól kezdődik literenként.

Teve tejből készült sajtok

A teve tejből készült sajtok kevéssé ismertek a világban, de szülőföldjükön elismertek. Keletre utazva feltétlenül kóstolja meg ezt a szokatlan terméket! Hiszen más országban nem lesz lehetőség teve sajtot kipróbálni.

Nabulsi

A Camelicious vállalat elsőként használt teve tejet sajtkészítéshez. Az eredmény egy fehér színű, héj nélküli termék lett. A sós-vajas ízhez egy kis fűszerességet adtak, a sajtfejet köménymaggal megszórva. A terméket desszertekben használják, olajban serpenyőben sütik, és alkoholos italokhoz fogyasztják.

Akkavi

Egy másik fajta lágy sós lében érlelt sajt, melynek alapját az arabok ugyanazon teve tejből készítik. Az Akkavi lágy, enyhén sós, fiatal sajt lett, tej illattal. A konyhában tészta és pizza feltétjeként használják, friss kenyérre kenik. Az érlelt sajt jól tartja formáját és alkalmas sütésre. Előételként fehérbor mellé tálalják.

Karaván

Fehér penészes, világos héjú sajt. A tehén tejből készült hasonló termékhez képest ez a fajta savanykásabb. A Karaván íze édeskés-sós, a sajttészta állaga krémes és rugalmas. A sajtot salátákhoz, szendvicsekhez és kanapékhoz adják, diófélékkel és gyümölcsökkel tálalják. Hagyományosan fehér száraz vagy vörös bor mellé fogyasztják.

Kapcsgul

Hengeres alakú kemény sajt teve tejből. Nem tudni pontosan, hol készítették először a terméket. Származási helyének egy közel-keleti országot tartanak. A sajtfej állaga sűrű, bézs-narancssárga színű. A sajt illata vajas, íze édes, enyhén sós. Az arabok a Kapcsgult diófélékkel és gyümölcsökkel, szendvicsekben és kanapékban fogyasztják.

Teve tejből készült csokoládé

Amellett, hogy a teve tejes csokoládé különleges, kifinomult ízű, kiváló alternatívája lehet a hagyományos csokoládénak cukorbetegek számára. Továbbá bármely diéta kiváló összetevője, köszönhetően a teve tej jótékony tulajdonságainak!

Al Nassma

Az Al Nassma csokoládé joggal tekinthető az elsőnek, de már nem az egyetlen tevetejes csokoládénak. A céget 2008-ban alapították, és ugyanebben az évben kezdték el gyártani a 70 grammos csokoládét különféle ízekben: tejcsokoládé, étcsokoládé, Arábiai csokoládé arab fűszerkeverékkel, például kardamommal és fahéjjal. Később megjelentek a teve alakú, tevekaravános, mézes-krémes töltelékű bonbonok, valamint a különböző pralinék. Hagyományosan úgy tartják, hogy az Al Nassma tevetejes csokoládé tábla remek ajándék vagy szuvenír a Dubajból utazók számára.

Nouq

Az egyik legfiatalabb márka, amely négy változatban gyárt csokoládé praliné bonbonokat, és a gyártási folyamat során kizárólag friss tevetejet használ.

Kamelka

A Kamelenmelk céget a Vermeulen&Den Otter cukrászda ihlette meg a tevetejes bonbonok létrehozására. 2010-ben készültek el az első tevetejes bonbonok. Ez a cukrászda tökéletes hírnévvel rendelkezik az édesipari innovációk terén. Folyamatosan új termékekkel rukkolnak elő, és a cukrászda nem véletlenül kapott díjakat a legjobb élelmiszeripari újdonságokért Hollandiában. Maga az ötlet, hogy tevetejet használjanak tehéntej helyett, 2009-ben merült fel. A bonbonokat a Kamelka márkanév alatt árusítják — amely több változatban elérhető, és jelenleg nincs párja a holland piacon!

aAdvik

Az egyetlen indiai vállalat, amely kézműves csokoládé bonbonokat gyárt tevetejből három változatban. A gyártók szerint ezek a bonbonok senkit sem hagynak közömbösnek, mivel elegáns kifinomultságot képviselnek.

Mit lehet készíteni teve tejből?

Subat

A subat egy hagyományosan tevetejből készült ital. Kazah neve kımıran, a türkméneknél pedig csal. Íze és illata meglehetősen jellegzetes. Hasonlítható az ajrán és a szűretlen juhtej keverékéhez. A hozzászokott embereknél az állaga is ellenérzést vált ki – inhomogén, csomós lehet. Ez a savanyú tejtermék kevéssé ismert, lehetetlen megkóstolni olyan régiókban, ahol nem legeltetnek tevéket. Az igazi csal elkészítéséhez nemcsak friss tevetejre van szükség, hanem a sivatag perzselő napjára is. Az italt nem gyártják eladásra, mivel az eltarthatósága korlátozott – legfeljebb 24 óra. A hűtőben tovább is elállhat, de a jótékony hatások nem őrződnek meg teljes mértékben.

A csal alapanyaga friss tevetej. Még csak hűteni sem kell – elég leszűrni. A kezdeti hőmérséklet 32°C. Indítónak a tegnapi italt, tejsavbaktérium kultúrákat, helyettesítőket, néha juhtejet vagy tehéntejet használnak.

Kazah recept
Keverje össze az alapanyagot a megsavanyodott kimirannal 1/4-1/3 arányban. Öntse a folyadékot agyagkancsóba rétegenként: tej, indító, újra tej. Hagyja állni 1-2 percig, majd alaposan keverje meg. A hubatnak 25–30 °C állandó hőmérsékleten kell érlelődnie, ezért tegye az edényt árnyékba, és csavarja be egy törülközőbe, melynek végét vízbe meríti. 30 perc múlva óvatosan vegye le a felületről az agarant (erjesztett tejszín). Ebből később különféle desszerteket, szószokat készíthet, vagy tésztába keverheti. Hagyja az italt további 3,5 órán át érlelődni. Ezt követően 20 percenként keverje meg a folyadékot a kancsóban, hogy ne képződjenek nagy pelyhek. A szükséges mennyiségű hubat eléréséhez adjon hozzá tejet a következő fejésekből. A folyamat 6–8 óráig tart, az utolsó hozzáadást 2 órával a kóstolás előtt végezze. Az első nap az italt a kancsóban, nedves törülközőbe csavarva, árnyékban tárolja, a második napon azonban tegye hűtőszekrénybe, vagy használja fel indítóként a következő adaghoz.

„Városi” recept
A városban lehetetlen úgy hubatot készíteni, mint a sztyeppén. Nincs kitől tegnapi csált szerezni, nincsenek meg a körülmények – a sivatag forró napja. Az első indító – gyógyszertári, tejsavbaktérium, vagy kefir. Egy kerámia edénybe öntsön 0,5 l friss fejt teve tejet, szórjon hozzá 0,125 l száraz sovány tejet (tehén- vagy teve-), néhány kanál indítót. Hagyja meleg helyen. Amint elkezd rétegeződni, vegye le a tejszínt. Keverje meg a folyadékot 1–2 óránként. Egy nap múlva az ital késznek tekinthető. Hűtse le és tegye hűtőszekrénybe. Ha egy kicsit túl sokáig áll, hasmenést okoz még a legedzettebb gyomrú embereknél is. A „városi” csált legfeljebb 3 napig lehet tárolni.

Gyors recept
Az elkészítéshez használjon tömlőt. Fél órára erjessze egy fa dézsában, majd vegye le az agarant. Ezután öntse át a folyadékot a tömlőbe (torsyk), és erősítse a nyereghez. A teve vándorol a sztyeppén, a tej erjed.

Tipp! Ha az italt szomjoltásra szánja, hígítsa fel. De már az elkészítéskor, az alapanyagok összekeverésekor is hozzáadhat vizet 1:1 arányban. A vizet is melegítse 32 °C-ra. Az ilyen csál kevésbé zsíros, ízre lágyabb és kellemesebb, állagra egységesebb.

Pite

Miért ne kísérletezne, és ne készítene az egész családnak egy kiváló narancsos, mandulás illatos tortát? A teve tej hozzáadása kétségtelenül egy kis csipetnyi különlegességet visz a hagyományos receptbe.
Hozzávalók (8–10 adaghoz):

• 2 friss narancs;
• 4 evőkanál tevetej;
• 300 g mandulaliszt;
• 6 tojás;
• 100 g kókuszszirup.

Elkészítés:

1. Öntse le a narancsokat egy kis vízzel egy lábosban, előzőleg vágja őket négy részre. Főzze a narancsokat kis lángon körülbelül 2 órán át.
2. Melegítse elő a sütőt 180 Celsius-fokra, tegyen sütőpapírt a forma aljára (a forma hozzávetőleges átmérője 24 cm).
3. Verje fel a tojásokat konyhai robotgép segítségével. Ezután lassan adja hozzá a narancsokat a tojásokhoz. Adja hozzá a szirupot és a tevetejet, majd a mandulalisztet, és alaposan keverje össze. Öntse a kapott keveréket egy formába, egyenlítse ki a masszát, és süsse körülbelül egy órán át.

Ünnepi eggnog

Az újévi ünnepek időszakában családi körben nagy öröm kísérletezni a konyhában, és elkészíteni egy gyönyörű újévi italt. Ehhez szükség lesz cukorra, tevetejre, szerecsendióra és vaníliára. Ezekből az összetevőkből hihetetlenül jó tojáslikőr készíthető, amely lehetővé teszi Önnek, hogy élvezze a boldogságot.

Hozzávalók:

• 6 tojássárgája;
• 1/2 csésze cukor;
• 3 pohár tevetej;
• 1/2 teáskanál szerecsendió;
• 1/4 teáskanál vaníliakivonat;
• egy csipet fahéj;
• csipet só.

Lépésről lépésre recept:

1. Verje fel a tojássárgáját és a cukrot együtt, amíg könnyű, krémes állagot nem kap.
2. Egy lábasban, közepes lángon, keverje össze a tevetejet, a szerecsendiót és a sót. Kevergesse anélkül, hogy felforralná.
3. Fokozatosan, egyenként adjon hozzá egy evőkanálnyi forró tevetejet a tojásos keverékhez, közben keverve. Miután az összes tejet hozzáadta a tojásokhoz, öntse a kapott masszát vissza a lábasba, és hagyja a tűzhelyen, folyamatosan kevergetve, ne forralja fel. Amint a keverék sűrűsödni kezd, vegye le a tűzről, és adja hozzá a vaníliát.
4. Öntse át a kapott tojáslikőrt egy kancsóba vagy bármilyen más edénybe, és fedje le műanyag fóliával. Hűtse le. Hűtés közben a tojáslikőr besűrűsödik. Ha Ön a hígabb, lágyabb állagot kedveli, tegye a lehűtött keveréket egy turmixgépbe, adjon hozzá 1–2 evőkanál hideg tevetejet, és mixelje simára.

Tálalja lehűtve, egy csipet fahéjjal.

Muffinok

A recept körülbelül 12 muffinhoz elegendő.

Hozzávalók:

• vaj 150 g;
• kakaópor 70 g;
• étcsokoládé 100 g;
• liszt 300 g;
• tevetej 180 ml;
• sütőpor 6 g;
• só 1 g;
• tyúktojás 4 db;
• cukor 300 g;
• datolya 100 g.

Elkészítés:

1. Olvassza fel a vajat, és keverje össze a cukorral, amíg könnyű állagot nem kap. Adja hozzá a tojásokat egyenként, és alaposan verje fel a kapott masszát néhány percig.
2. Vegyen elő egy másik tálat, és keverje össze benne a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a kakaóport és a sót.
3. Most keverje össze mindkét kapott keveréket, és adja hozzá a tevetejet. Keverje simára. Ezután adja hozzá a kapott tésztához a datolyadarabokat és az étcsokoládé-darabokat.
4. Ossza el a tésztát a muffinformákba, és süssék őket 30 percig, előmelegített sütőben 180 Celsius-fokon.

Élesztőmentes tészta

Tevetejből puha, rugalmas tészta készül, amely könnyen kinyújtható.

Hozzávalók:

• 2 pohár búzaliszt;
• 2 tojás;
• ½ pohár meleg tevetej;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 tk. só.

Elkészítési recept:

1. Keverje össze egy tálban a lisztet a sóval.
2. Egy külön edényben keverje simára a tojásokat, a tevetejet és a növényi olajat.
3. Fokozatosan, kis adagokban, folyamatosan keverve, öntse a tojásos-tejes keveréket a liszthez. A lisztnek teljesen fel kell szívnia a folyadékot, és ennek eredményeként egy homogén, ragacsos masszát kell kapnia.
4. Kezdje el kézzel gyúrni ezt a masszát, időnként megszórva azt és a kezeit liszttel. Puha, rugalmas és sima tésztát kap. Golyóvá formázza, nedves törülközőbe csomagolja, és hagyja állni 15 percig. Amikor az idő letelt, hintse be liszttel a munkafelületet, és nyújtsa ki a tésztát a lehető legvékonyabbra.

Érdekes tények a teve tejről

1. A teve tej antibakteriális anyagokat tartalmaz, amelyek biztosítják a hosszú frissességét még meleg időben is.
2. A nagy mennyiségű nátriumnak köszönhetően a teve tej kiválóan oltja a szomjat.
3. Az egypúpú teve nősténye évente akár 2000 kg tejet is ad.
4. A teve tejben háromszor több C-vitamin van, mint a tehén tejben.
5. Ahhoz, hogy a teve tejet adjon, négy évig kell nevelni.

Kérdések és válaszok

Mennyi tejet ad egy teve?

Kelet-Afrikában a tevék a száraz évszakban 3,5–4 liter tejet adnak, az esős évszakban pedig akár 10 litert is, ami többszörösen több, mint a tehenek (amelyek rendre legfeljebb 0,2, illetve 1 litert adnak). Kenyában a tevék kétszer annyi tejet adnak, mint a tehenek, és kilencszer többet, mint az azonos körülmények között tartott kecskék.

Miért nem savanyodik meg a teve tej?

A teve tej ellenálló a tárolási hőmérséklettel szemben, ezért tovább nem savanyodik meg, mert sok antibakteriális vegyületet tartalmaz, így a savanyításért felelős laktobacillusok és bifidobaktériumok száma kicsi.

Lehet-e teve tejet alkohollal keverni?

Az a kialakult vélemény, miszerint ha alkoholfogyasztás előtt egy kis tejet iszik, az alkohol nem kerül a véráramba, helytelen. Azonban a tej fogyasztása csökkentheti a mérgezést, és ezáltal csökkenti az alkoholmérgezés kockázatát.

Hogyan nevezik a teve tejről leszedett tejszínt?

Gyakran keresztrejtvényekben találkozhatunk a — «mi a neve a teve tejéről leszedett tejszínnek?» kérdéssel. A 6 betűs válasz: AGARÁN (türkmén erjesztett tejital, erjesztett tejszín, amelyet a csala készítésekor a felszínről gyűjtenek).

Tevetej fotó