Céklaszárítás otthon

A cékla rendszeres hozzáadása az étrendhez hozzájárul a szervezet vitaminokkal való dúsításához. A szárított gyökérzöldség a természetes vitaminok és ásványi anyagok akár 98%-át megőrzi. A szárított zöldségek ízminősége változatlan marad. A bennük lévő flavonoidok elősegítik a salakanyagok természetes úton történő kiválasztását, hozzájárulnak a vérnyomás normalizálásához.

Cékla kiválasztása szárításhoz

Szárításra csak bizonyos zöldségfajták alkalmasak.

1. A gyökérzöldség kiválasztásakor először a színre kell figyelni. Élénkvörös vagy mélylila színt válasszon.
2. Kívánatos, hogy vágáskor ne legyenek gyűrűk.
3. Ami az alakot illeti, a kerek vagy lapos körhöz hasonló a legelőnyösebb. Ezeket az alakokat édes íz és kemény részek hiánya jellemzi.
4. A sötét foltos, lyukas vagy látható sérülésekkel rendelkező zöldségeket nem szabad szárításra használni.
5. A népszerű fajták, a Nesravnennaya és a Bordeaux kiválóan alkalmasak tartósításra.

Ajánlott a fajtát az eladónál pontosítani, mivel az Egyiptomi és a Vira vizuálisan nagyon hasonlóak, azonban a szárítás során elvesztik eredeti gyógyító tulajdonságaikat.

A zöldség előkészítése szárításra

A zöldséget három állapotban szárítják: nyersen, félig főtt és teljesen főtt. Nem ajánlott a gyökérzöldséget lereszelni, mert a lével együtt jelentős mennyiségű vitamin távozik.

Előnyösebb a céklát kockákra, karikákra vagy rudacskákra vágni. Vastagsága ne haladja meg a fél centimétert.

A zöldség helyes előkészítéséhez ajánlott a következő lépéseket követni:

1. Hideg vízben, szivaccsal vagy puha ruhával tisztítsa le a ráragadt földet.
2. Töltsön egy edénybe hideg vizet, és áztassa benne a gyökérzöldséget legfeljebb 2 órán át.
3. A nyers zöldség szárítása előtt öblítse le még egyszer hideg vízben. Távolítsa el a héját, és vágja fel a kívánt módon.

A félig főtt céklából való tartósításhoz az áztatás után a következőkre van szükség:

1. Helyezze a gyökérzöldséget egy tiszta hideg vízzel teli fazékba.
2. Főzze 20 percig a forrástól számítva, vegye ki és hűtse le. A kihűlt zöldségről távolítsa el a héjat, és vágja fel tetszőlegesen.

A jól átfőtt termékhez a következők szükségesek:

1. A víz forrása után főzze a céklát 20 percig.
2. Öntse le a forró vizet, és öntsön újra hideg vizet a fazékba, ez elősegíti a gyors elkészítést.
3. Ellenőrizze a készültséget 1,5 óra elteltével fogpiszkáló vagy gyufa segítségével (a kész termék könnyen átszúrható).
4. Hűtse le a kész céklát.
5. Vágja le a gyökerét, és hámozza meg a héjától.
6. Vágja fel a gyökérzöldséget kényelmes módon.

Cékla helyes szárítása

4 hatékony módszer létezik a cékla szárítására. Használhat elektromos szárítógépet, sütőt, mikrohullámú sütőt, vagy száríthat természetes körülmények között. Az első 3 módszer fő előnye, hogy független az időjárási viszonyoktól a folyamat során. A megfelelőbb módszer kiválasztása egyéni.

Sütőben

Ez az egyik legnépszerűbb zöldségszárítási módszer a lakóházban élők körében. Jelentős előnye az elektromos áram megtakarítása az elektromos szárítóhoz és a mikrohullámú sütőhöz képest. Azonban érdemes megjegyezni egy jelentős hátrányt – ez az egyidejűleg szárítható termékek korlátozott mennyisége.

Fontos figyelembe venni, hogy a cékla szárításához a hőmérsékletnek 20-30°C-kal magasabbnak kell lennie, mint más zöldségek esetében. Megengedett a nyers és a félig főtt gyökérzöldség használata.

1. A meghámozott és felszeletelt darabokat egyenletesen helyezze el a tepsiben.
2. Egyszerre legfeljebb 2 tepsit tegyen a 85°C-ra előmelegített sütőbe 5-6 órára.
3. Nyissa ki a sütő ajtaját, ami lehetővé teszi a belső hőmérséklet stabilizálását, a felmelegedett falak pedig egyenletesen szárítják a gyökérzöldséget.
4. A hőmérsékletet a sütő tulajdonságaitól függően állítsa be – 60 és 85°C között, de ne magasabbra. A magas hőmérséklet felgyorsítja a folyamatot, de ezzel együtt a vitaminok és a termék hasznos tulajdonságai elillannak.

Elektromos szárítógépben

Ez a legmodernebb módszer, amely lehetővé teszi a zöldségek szárítását nemcsak kerttulajdonosoknak, hanem a társasházban élőknek is. A városi lakásokban élők körében a második legnépszerűbbnek számít.

Az elektromos szárítógép lehetővé teszi egy adalékanyagoktól és rákkeltő anyagoktól mentes, környezetbarát termék előállítását. A módszer pozitív oldalai: lehetőség nagy mennyiségű termék egyszerre történő betöltésére, a készülék teljes autonómiája – bekapcsolás után nem kell ellenőrizni, kevergetni és felügyelni a folyamatot.

Az elektromos szárítógéphez való hozzávalók előkészítéséhez szükséges:

1. Válasszon ki 5 kg megfelelő gyökérzöldséget. A héj és a gyökér levágása után átlagosan 4,5 kg marad.
2. A gyökérzöldséget vágja darabokra, és darálja le húsdarálón.
3. A kapott, tészta formájú zöldséget egyenletesen helyezze el az elektromos szárítógép egyes tálcáin.
4. Tartsa a helyiség hőmérsékletét körülbelül 22°C-on, szükség esetén szellőztessen. Az elektromos szárítógépben a hőmérséklet maximum 55°C legyen.

A szárítás körülbelül 9 órát vesz igénybe a megadott mennyiséghez, és 5 kg céklából körülbelül 600-650 g száraz készítmény lesz. A kész terméket helyezze egy szorosan záródó fedelű üvegedénybe.

A kapott zöldségek minőségének ellenőrzéséhez öntsön vizet néhány száraz darabra. A víz vörös árnyalatokra való elszíneződése a gyökérzöldség készültségét jelzi.

Mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő használata speciális edény meglétét igényli. Az előre elkészített zöldséget egyenletesen el kell osztani a mikrohullámú sütő méretének megfelelő műanyag vagy üveg tálcán. Fém edény használata a mikrohullámú sütőben tilos.

A szárítási folyamatot két szakaszra osztják:

1. Melegítse elő a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményen 95 °C-ra, és helyezze be a zöldségekkel teli tálcát 5 percre. Ha nincs hőmérséklet-jelző, akkor a termék elkészültségét időnként kivéve ellenőrizheti.
2. A szárítás második szakaszában állítsa a mikrohullámú sütőt közepes teljesítményre, és tegye bele az előzőleg megkevert zöldségeket körülbelül 20 percre.

A zöldségek felesleges tönkremenetelének elkerülése érdekében előzetesen figyelmesen olvassa el az utasításokat, és végezzen egy kis kísérletet, amely segít megérteni a mikrohullámú sütő egyes módjainak működési elvét. Emellett érdemes figyelmet fordítani a mikrohullámú sütőben lévő ventilátorra, mivel annak működése jelentősen felgyorsítja a szárítási időt.

Úgy tartják, hogy a mikrohullámú sütőben szárított zöldségek jobban megőrzik a hasznos összetevőket, és emellett mikrohullámú sterilizációs folyamat is lezajlik.

Napon

Ez a szárítási mód csak magánház vagy nyaraló tulajdonosainak alkalmas. A természetes körülmények használatához padlások, fészerek vagy fedett tetőket kell használni. Emellett kiegészítőleg használható a központi fűtés vagy a fűtőkazán is. Két feltételt kell betartani: a jó átszellőzést és a közvetlen napfény behatolásának hiányát. A területnek árnyékban kell lennie.

Az előre elkészített gyökérzöldséget egy rétegben helyezze ki szitába vagy keretes ablak szúnyoghálóra. Tálcák, vágódeszkák és más vízszintes felületek használata nem megengedett. A természetes szárítási módszer a zöldségek felülről és alulról történő átáramlását feltételezi.

Szárításhoz a terméket 3–4 cm-es hézagokkal fel is lehet fűzni egy cérnára és felakasztani. A szeletek közötti távolságot meg kell tartani, hogy a nedvesség ne szívódjon át egyik szeletről a másikra. Ha a termékeket a szabad levegőn, nyitott helyiségben szárítja, akkor esténként mindent be kell vinni a házba.

A termék teljes elkészültének időtartama körülbelül 45–60 nap. A módszer egyszerűsége nyilvánvaló, plusz előnye a mesterséges hőkezelés elmaradása, amely tönkreteszi a termék hasznos tulajdonságait.

Az előnyök mellett ki kell emelni a módszer hátrányait is, úgymint a rovarok, a folyamat hosszúsága és az időjárási körülményektől való függés.

Hogyan állapítsuk meg a termék készenlétét

A kiválasztott módszerrel történő elkészítési idő leteltével ellenőrizni kell a zöldség készenlétét. A száraz termék jellegzetes színe sötét bordó. A céklaszeleteknek egyszerre törékenyeknek és rugalmasaknak kell lenniük.

Lehet-e szárítani a céklalevelet?

A cékla zöldje vitaminokban és hasznos anyagokban gazdag, nem kevésbé, mint maga a zöldség. A zöld szárításához bármely korábban leírt módszer megfelel. Szárítás előtt a zöldet alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, és késsel finomra vágni. A kapott zöldet egyenletes rétegben egy fa felületre (használható vastag karton) kell helyezni, időnként megforgatva.

Természetes körülmények között a szárítási idő 3–5 nap, az időjárástól függően. A levélnyél elektromos szárítóban 8 óra alatt szárad. Sütőben a folyamat körülbelül 4 órára csökken. A mikrohullámú sütő nagyon gyorsan szárít – legfeljebb 3 percet vesz igénybe, de a levélnyelet még egy órán át természetes körülmények között kell szárítani.

A kész levelek törékennyé válnak. Kényelmesebb porrá őrölni és légmentesen záródó üvegedénybe tölteni tárolásukkor. Az edényt hűvös, sötét helyen ajánlott tartani.

A szárított levelek jótékony tulajdonságai

1. A szárított levelek hasznosak a cukorbetegek állapotának stabilizálására, normalizálják az anyagcserét és helyreállítják a gyomor-bél traktus funkcióit.
2. A napi étrendbe beépített szárított levélnyél hozzájárul az erő helyreállításához.
3. A gazdag mikroelem-készletnek köszönhetően a szárított levélnyél és gyökérzöldség helyettesítheti a friss gyümölcsöket a téli időszakban.

A zöldet levesekhez adják, fűszerként használják, és gyógyfőzetekhez is teszik.

Szárított cékla helyes tárolása

A helyes tárolás lehetővé teszi a szárított zöldségek hosszú ideig történő megőrzését. A fő feladat, hogy ne jelenjen meg penész vagy rovar.

A légmentesen zárt üveg- és műanyag edények egy évig megőrzik a terméket, de feltétlenül sötétben kell állniuk. A papír- vagy vászonzsákok akár fél évig is tárolhatók. A szorosan záródó fedéllel ellátott fa edények 3–5 hónapig tartósítják a zöldségeket. A nedvesség elkerülése érdekében az edényeket száraz és jól szellőző helyen kell tartani.

Mire jó a szárított cékla?

Szárított formában a cékla megőrzi jótékony tulajdonságait.

1. A napi étrendben való jelenléte elősegíti a szervezet természetes méregtelenítését a salakanyagoktól és a felhalmozódott toxinoktól.
2. A cékla mikroelemjei pozitívan hatnak az étvágyra és javítják a hangulatot.
3. A színt adó komponensek segítenek enyhíteni az érgörcsöket, erősítik a kapillárisokat, csökkentik a vérnyomást és javítják a vérparamétereket.
4. A zöldség emellett hozzájárul a gyomor-bél traktus megfelelő működéséhez, és olyan elemeket tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet, ami kedvezően hat a máj működésére.
5. Szárított cékla fogyasztása ajánlott szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek.

Mit készíthetünk szárított céklából?

A szárított terméket a paradicsompüré, ketchup, kvász és több konzervkategória előállítására szakosodott vállalkozások használják. A cékla por formájában színezőanyagot is helyettesít.

Otthoni körülmények között a szárított termék friss helyett használható. Leggyakrabban levesekben és borscsban fogyasztják, de áztatás után bármilyen megszokott ételhez felhasználható, és italok készíthetők belőle.

Céklaikra

Hozzávalók 8 adaghoz:

• 200 g szárított cékla.
• 200 g sárgarépa.
• 2 db vöröshagyma.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 4 evőkanál növényi olaj.
• Fűszerek ízlés szerint.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Először is áztassa be a szárított céklát hideg vízbe. Meleg víz használata nem ajánlott az áztatáshoz, mert kimos bizonyos jótékony tulajdonságokat a zöldségből.
2. Hámozza meg a sárgarépát, és reszelje le nagy lyukú reszelőn.
3. Melegítsen fel 2 evőkanál növényi olajat, és pirítsa meg az előkészített sárgarépát 3 percig közepes lángon.
4. Az áztatott céklát vágja vékony rudacskákra. Párolja a sárgarépával együtt lassú tűzön körülbelül 40 percig, időnként megkeverve.
5. Tisztítsa meg és préselje át a fokhagymát.
6. Pucolja meg és aprítsa fel a vöröshagymát.
7. Egy másik serpenyőben forrósítsa fel a maradék növényi olajat, és közepes lángon pirítsa meg a hagymát.
8. Keverje össze az elkészült hozzávalókat a fokhagyma hozzáadásával egy tálban. Sózza és borsozza ízlés szerint.

Hajdina céklával

Hozzávalók 3 adaghoz:

• 125 g hajdina.
• 50 g szárított cékla.
• 1 vöröshagyma.
• 1 nagy gerezd fokhagyma.
• 2,5 evőkanál napraforgóolaj.
• 0,5 evőkanál citromlé.
• 250 ml víz a főzéshez.
• Só és bors ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Előre áztassa be a szárított céklát egy órára. A hajdinát kevergetve szárítsa meg a serpenyőben 5 perc alatt.
2. Főzze meg a hajdinát a szokásos módon, amíg megpuhul, a víz és a hajdina aránya 2:1.
3. Pucolja meg és aprítsa fel a vöröshagymát és a fokhagymát.
4. A serpenyőben forrósítsa fel a napraforgóolajat, és pirítsa meg az előkészített hagymát és fokhagymát.
5. Passzírozza át a céklát húsdarálón. A kapott céklamasszát locsolja meg citromlével.
6. A hajdina főzőedényében keverje össze az összes hozzávalót, amíg vörös hajdinát nem kap.

Az elkészült ételt tálalhatja szokatlan köretként vagy önálló ételként.

Krémleves szárított céklával

Ez egy vitaminokban gazdag és ízletes krémleves, amely hozzáférhető alapanyagokból készül. A céklakrémleves élénk színű, krémes állagú és csodálatos ízű.

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 150 g szárított cékla.
• 1 nagy alma.
• 1 közepes méretű burgonya.
• 1 közepes vöröshagyma.
• 250 ml csirkehúsleves.
• 1 közepes gerezd fokhagyma.
• 100 g lágy krémsajt.
• 1 evőkanál vaj.
• Fűszerek ízlés szerint.
• Egy csipet őrölt koriander.
• 2 szál zöldfűszer.

Elkészítés:

1. Főzze meg a csirkehúslevest a szárított cékla hozzáadásával. A kész céklát hűtse le. Pucolja meg és vágja kockákra a burgonyát. Adja hozzá a csirkehúsleveshez, és főzze puhára közepes lángon. Pucolja meg és aprítsa fel a vöröshagymát és a fokhagymát.
2. A serpenyőben olvassza fel a vajat, és párolja üvegesre a hagymát és a fokhagymát.
3. Tisztítsa meg az almát a héjától és a magjaitól. Vágja apró kockákra az elkészült céklával együtt. Az alma- és céklakockákat tegye a serpenyőbe a hagymához és fokhagymához. Adja hozzá a fűszereket, és főzze fedő alatt közepes lángon, amíg az alma megpuhul.
4. Adja hozzá a párolt hozzávalókat a csirkehúsleveshez. Forraljon mindent együtt 3 percig a felforrás után. Szükség esetén adjon hozzá fűszereket.
5. Merülő botmixerrel pürésítse az összes hozzávalót. A sűrű masszához adja hozzá az apróra vágott vagy reszelt krémsajtot. Keverje össze mixerrel, amíg egynemű nem lesz. Közepes lángon melegítse fel a krémlevest, anélkül hogy felforralná.

Az elkészült krémlevest tálalhatja tejföllel és zöldfűszerekkel.

Svéd fasírt szárított céklával

Fő különbség a megszokott fasírthoz képest, hogy a darált húsba céklát tesz. Ön elkészítheti saját maga is, vagy használhat kész darált húst, de finomra vágott hús is megfelelő. A recept szerint Ön a hagymát már pirítva adja a darált húshoz. Ezért a párolás kizárt.

Hozzávalók:

• 500 g darált hús vagy aprított hús.
• 130 g szárított cékla.
• 1 csirke tojás.
• Egy nagy hagyma.
• 1/3 csésze zsemlemorzsa a panírozáshoz.
• Só és fűszerek ízlés szerint.
• Növényi olaj a sütéshez.

Elkészítés:

1. Főzze meg a szárított céklát, amíg megpuhul. Készítse elő a darált húst vagy a vagdalt húst. Egy serpenyőben, kockákra vágott hagymát süssön aranyszínűre olajon. A főtt céklát vágja fel késsel vagy darálja le húsdarálóval.
2. A kész darált húshoz üssön bele egy tojást, adja hozzá a céklát, a zsemlemorzsa felét, a sült hagymát és ízlés szerinti fűszereket. Alaposan keverje össze a hozzávalókat, amíg egységes masszát nem kap. A panírozáshoz használt zsemlemorzsát szórja egy tányérba vagy vágódeszkára.
3. Formázzon a kapott masszából pogácsákat, és forgassa meg a morzsában. Süsse a pogácsákat közepes lángon oldalanként legfeljebb 5 percig.

Tetszés szerint a pogácsákat panírozás nélkül is sütheti. Ez nem befolyásolja a megjelenésüket és az ízüket.

Lett céklaleves

Ez egy hagyományos leves fasírtgombóccal, szokatlan tálalásban. A fasírtgombóchoz sertés darált húst ajánlott. Használhat baromfi- vagy marhahús darált húst is.

Hozzávalók 5 adaghoz:

• 400 g darált hús.
• 200 g szárított cékla.
• Egy nagy hagyma.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 1 evőkanál paradicsompüré.
• Egy tyúktojás.
• 1 evőkanál ecetesszencia.
• 3 ek. növényi olaj.
• 2 db babérlevél.
• 5 szem fekete bors.
• 2 szál friss kapor.
• 2 l víz.
• Fűszerek ízlés szerint.
• Zöldfűszerek és tejföl a tálaláshoz.

Elkészítés:

1. Főzze le vagy főzze meg a szárított céklát, amíg megpuhul (a főzési idő a szárítási módszertől függ). Öntsön 2 l vizet egy fazékba, és forralja fel.
2. Tegye a darált húst egy mély tálba, és üssön bele egy tojást. A meghámozott hagymát reszelje le, és adja a darált húshoz a fűszerekkel együtt. Jól keverje össze az összetevőket, amíg egységes masszát nem kap. Nedves kézzel formáljon fasírtgombócokat a masszából, és tegye őket a forrásban lévő vízbe.
3. Dobja a fekete borsot és a babérlevelet a forrásban lévő vízbe. Ha hab keletkezik, óvatosan szedje le.
4. Pucolja meg a répát, és reszelje le nagy lyukú reszelőn. A meghámozott második hagymát aprítsa fel finomra. Forró növényi olajon süsse meg a répát és a hagymát. A sült zöldségeket adja a fasírtgombócokkal együtt a fazékba.
5. A puha céklát reszelje le nagy lyukú reszelőn vagy vágja fel apróra. A fokhagymát reszelje le vagy nyomja át fokhagymanyomón. A fokhagyma, a paradicsompüré és a cékla keverékét tegye a levesbe. Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.
6. Főzze az összes hozzávalót 20 percig lassú tűzön, lefedve. A tűzhely kikapcsolása után öntse a kész levesbe az ecetesszenciát a szín megőrzése érdekében.

Tálalás előtt ajánlott tejfölt és zöldfűszereket hozzáadni.

Bab előétel szárított céklával

Készítse a hideg előételt turmixgép vagy konyhai robotgép segítségével.

Hozzávalók:

• 330 g konzerv fehér bab.
• 2 evőkanál szezámpaszta.
• 1 evőkanál torma.
• 2 evőkanál citromlé.
• 2 közepes gerezd fokhagyma
• 1/2 teáskanál só.
• 2 evőkanál olívaolaj.

Elkészítés:

1. Mossa meg és szárítsa le a konzerv fehér babot. A fokhagymagerezdeket pucolja meg és nyomja át fokhagymanyomón. A szárított céklát főzze meg, amíg megpuhul, öntse le a vizet és hűtse le.
2. Tegye a babot, a kihűlt céklát, az összezúzott fokhagymát, a tahinit, a citromlevet, a tormát és a fűszereket a turmixgép vagy konyhai robotgép edényébe (bármilyen mély tál használható).
3. Turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel aprítsa és keverje össze alaposan az összetevőket. A gép leállítása nélkül öntse hozzá az olívaolajat, és keverje sima masszává.
4. A kapott masszát tegye át egy légmentesen záródó edénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe egy napra, vagy legalább egy éjszakára.

Tálalja a falatokat főtt tojással, uborkával vagy salátalevelekkel.

Lassan főzött borscs

Ez egy elfeledett finom borscs a dédnagymamák receptjei alapján. A fogás titka a lassú párolás. Régen a borscsot kemencében párolták, de mivel ez nincs, használhatunk sütőt és kerámia edényt.

Egy telt ízű húsleveshez körülbelül 400 g hús ajánlott. A párolt borscs sajátossága, hogy az összetevők állaga megmarad: a krumpli nem fő szét, a káposzta ropogós, ugyanakkor a leves sűrű és gazdag ízű.

Hozzávalók:

• 2,5 liter húsleves.
• 3 közepes burgonya.
• Sárgarépa.
• Egy nagy hagyma.
• 100 g szárított cékla.
• 4 evőkanál paradicsompüré.
• 1 üveg (500 ml) ecetes gomba.
• 0,5 konzerv vörösbab.
• Fél fej fehér káposzta.
• 100 g füstölt szalonna.
• 1 csomag kapor.
• 1 csomag petrezselyem.
• 2 db babérlevél.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 6 szem fekete bors.

Elkészítés:

1. Főzze meg a húslevest a szokásos módon. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. Vágja a burgonyát hasábokra, a többi zöldséget vékony csíkokra. Vágja a szalonnát apró darabokra. Vegye ki az ecetes gombákat a léből, és szűrje le a levet.
2. Egy nagy serpenyőben olvassza meg a szalonnát, és pirítsa meg rajta a hagymát a répával. Adja hozzá a céklát, és pirítsa együtt legfeljebb 5 percig. Öntse hozzá a gombalét, és párolja a zöldségeket fedő alatt közepes lángon 20 percig. Ezután adja hozzá a paradicsompürét, és párolja további 5 percig.
3. Tegye a gombákat a húslevesbe, és főzze 5 percig. Főzze a burgonyát a levesben 10 percig, adja hozzá a káposztát, és főzze további 3 percig.
4. Öntse a kész levest egy kerámia edénybe, adja hozzá a lében párolt zöldségeket. Zárja le a fedőt, és párolja a borscsot a sütőben 120 °C-on egy órán át.
5. Míg a borscs párolódik, aprítsa fel a zöldfűszereket, és keverje össze a fokhagymával.

Tálalás előtt adjon a kész ételhez tejfölt és a fokhagymás zöldfűszereket.

Cékla smoothie kefirrel

A céklás smoothie élénk málnaszíne senkit nem hagy hidegen. A sűrű ital vitaminokban gazdag, és azonnal pótolja az energiakészleteket.

Hozzávalók:

• 50 g szárított cékla.
• 400 ml kefir, bármilyen zsírtartalmú.
• 7–8 ág kapor.
• 4 szál újhagyma.
• Só és bors egy késhegynyi.

Elkészítés:

1. Gőzölje vagy főzze meg a szárított céklát, és hagyja hűlni. Mossa meg a kaprot és az újhagymát folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
2. A kihűlt céklát vágja kockákra, és tegye a turmixgép edényébe. A zöldfűszereket vágja fel, és szórja ugyanabba az edénybe.
3. Öntse a masszához 200 ml kefirt, adja hozzá a fűszereket, és alaposan turmixolja nagy sebességen. Öntse hozzá a maradék kefirt, és turmixolja újra sima állagúra.

A kész turmixot poharakba töltve ajánlatos azonnal elfogyasztani.

Kínai sárkány saláta

Ez egy pikáns hússaláta, szójaszósszal ízesítve.

Hozzávalók 6 adaghoz:

• 400 g sertéshús (a húsos rész).
• 100 g szárított cékla.
• 2 kisebb sárgarépa.
• 4 közepes hagyma.
• 1 db piros vagy sárga chili.
• 1 teáskanál cukor.
• 100 ml olívaolaj.
• 20 g friss petrezselyem.
• 20 g friss zeller.
• 3 evőkanál szójaszósz.
• 1 evőkanál ecet.
• Fűszerek ízlés szerint.

Elkészítés:

1. A céklát áztassa be vízben vagy gyenge ecetes oldatban, majd a megtisztított sárgarépával együtt reszelje le nagy lyukú reszelőn. A lereszelt zöldségekhez öntse hozzá a szójaszószt, és keverje össze.
2. A sertéshúst vágja vékony szeletekre, sózza meg, és nagy lángon süsse meg egy serpenyőben az olívaolaj 1/3-ával. Süsse körülbelül 10 percig, időnként keverje meg, hogy ne égjen meg. A megsült húst tegye egy mély tálba, és keverje össze a cukorral, amíg fel nem oldódik.
3. A chilit vágja átlátszóan vékony csíkokra, és tegye a hús mellé.
4. A hagymát pucolja meg, vágja félkarikákra, és süsse az olívaolaj 1/3-ában, amíg átlátszóvá válik, körülbelül 4 perc alatt.
5. Mossa meg, szárítsa meg és aprítsa fel a zöldfűszereket. Keverje össze az összes hozzávalót a húst tartalmazó edényben, ízesítse a maradék olívaolajjal és ecettel, majd alaposan keverje át.

A saláta körülbelül 3 óra alatt ázik át.

Verescsaka

A sertés mellhús finom húsa céklakvaszban, enyhén savanykás ízzel készül.

Hozzávalók:

• 500 g sertésmell.
• 2 közepes hagyma.
• 2 evőkanál tepertőzsír (szalonnából kiolvasztott zsír).
• 100 g száraz rozskenyér héj vagy zsemlemorzsa.
• 2 pohár céklakvasz.
• Fűszerek ízlés szerint.

A verescsaka helyes elkészítéséhez előre erjedni kell hagyni a kvaszt:

1. 100–150 g szárított céklát törjön össze, és tegye egy 2 literes üvegbe.
2. Adjon hozzá száraz kenyeret, és öntse fel langyos vízzel úgy, hogy a víz 2-3 ujjnyira a perem alatt legyen. A rozskenyér zsemlemorzsával helyettesíthető, ha 0,5 teáskanál szárított élesztőt kever össze 1 evőkanál cukorral. Az erjesztési folyamat körülbelül 5 napig tart, legalább 18–20°C hőmérsékleten.
3. 5 nap elteltével szűrje le a kvaszt, töltse át egy másik edénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe. Az üveg alján maradt céklát és kenyeret ismét felöntheti vízzel, és újra erjesztheti.

A kész kvasz gyönyörű, gazdag színű és enyhén savanykás ízű.

A verescsaka elkészítése:

1. Pirítsa meg sertészsíron az előzőleg nagy darabokra vágott sertéshúst. A megsült húst a kiolvasztott zsírral együtt tegye át egy lábasba a kvaszhoz.
2. A hagymát pucolja meg, vágja közepes vastagságú csíkokra, és adja hozzá a kvaszhoz a hússal együtt.
3. Az összetevőket a fűszerekkel együtt, lefedve, lassú tűzön párolja egy órán át.
4. Törje apróra a rozskétszersültet vagy a kenyeret. Adja a lábasba, és párolja további 20 percig.

Köretként búzakása vagy hajdina illik hozzá.

Omlettből készült hústekercs szárított céklával

A könnyű és színes tekercset még a gyerekek is szeretni fogják.

Hozzávalók:

• 7 db tojás.
• 250 g darált hús (csirke, vegyes hús, hal).
• 1 kis hagyma.
• 30 g szárított cékla.
• Só és bors ízlés szerint.

Elkészítés:

1. A szárított céklát előzőleg áztassa be, és reszelje le.
2. A darált húst pirítsa meg az apróra vágott hagymával együtt, és ízesítse ízlés szerint fűszerekkel.
3. Egy mély tálba üsse fel a tojásokat, szórja meg fűszerekkel, majd óvatosan, alaposan keverje össze.
4. Egy felforrósított serpenyőt kenjen meg növényi olajjal, és öntse bele a tojásmassza negyedét. A tojásokat egyenletesen oszlassa el a serpenyő alján, tegye rá az elkészített darált hús harmadát, és tekerje fel tekercsbe.
5. A feltekert tekercset tolja a serpenyő szélére. Öntsön még egy negyed tojást a szabad helyre, hogy a massza a tekercs alá folyjon. A kapott palacsintára tegye még a darált hús harmadát, és tekerje fel ismét tekercsbe, közben tolja a szélére.
6. A tojásmassza felét öntse a szabad helyre, és tegye rá a céklát. Ismét tekerje fel a tekercset, és tolja el. A maradék tojásmasszát öntse a felszabadult helyre, és tekerje fel még egyszer tekercs formájában.
7. A kész hústekercset a céklával az omlettben tegye tányérra, és tálalja fel szeletekre vágva.

Céklapástétom

Hozzávalók:

• 70 g szárított cékla.
• 2 tojás.
• 80 g sós brindza vagy feta sajt.
• 1 nagy gerezd fokhagyma.
• 1 evőkanál növényi olaj.
• Só és fűszerek ízlés szerint.

Elkészítés:

1. A szárított céklát áztassa be vagy főzze meg, és tegye egy mély edénybe. A keményre főtt tojásokat (forrástól számított 8 perc vagy több) hűtse le, pucolja meg.
2. A sajtot, tojásokat és fokhagymát vágja nagy darabokra, és adja a céklához. Szórja rá a fűszereket, öntse hozzá a növényi olajat.
3. Turmixolja a hozzávalókat egynemű masszává.
4. Tegye át a kész pástétomot légmentesen zárható edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben.

Rizs krémleves

A szárított céklával és rizzsel készült szokatlan krémleves édes ízű.

Hozzávalók:

• 50 g szárított cékla.
• 300 ml tejszín.
• 0,5 teáskanál só.
• 5 evőkanál főtt rizs.
• Késhegynyi őrölt szerecsendió.

Elkészítés:

1. A szárított céklát főzze kb. 20 percig, amíg megpuhul. Vegye ki a vízből, és turmixolja simára. A maradék céklalevet öntse egy csészébe.
2. Öntse a tejszínt egy lábasba, tegye hozzá a céklamasszát és a cukrot, majd forralja fel. Hígabb állag eléréséhez a masszát fel lehet hígítani a céklafőző lével.
3. A forrásban lévő hozzávalókhoz tegye hozzá a főtt rizst, és szórja meg szerecsendióval.

Szárított cékla fotó