Hogyan szárítsunk sütőtököt otthon?

A sütőtök egészséges és ízletes. Jól tárolható szobahőmérsékleten is, amíg fel nem vágják. A felvágott zöldség meglehetősen gyorsan romlik, és mivel a sütőtök általában nagy, nem reális egyszerre megenni. Ilyenkor segít a szárítás. A szárított tök hosszú ideig eltartható, hozzáadható különféle ételekhez, vagy egyszerűen csak fogyasztható, különösen kandírozott vagy chips formájában, amelyek elkészítése nem különösebben nehéz.

Hogyan válasszunk sütőtököt szárításhoz?

A szárításhoz leginkább a késői érésű fajták alkalmasak. Vastag, kemény héjuk és a korai fajtákhoz képest sűrűbb húsuk van. Ezért gyorsabban és jobb minőségben szárad, és finomabb is lesz.

Sőt, ne próbáljunk takarmányfajtákat használni étkezésre vagy szárításra – az ilyen zöldség íztelen lesz, és elrontja az élményt. Előnyben kell részesíteni az asztali és szerecsendió sütőtököt – például olyan fajtákat, mint a Zimnaja Szladkaja, Sztolovaja Szladkaja, Spagetti, Butternut, Buttercup vagy Blue Hubbard.

Jó, ha a zöldségnek egyenletes, fényes héja van, és nincs se rothadt része, se sötét foltja. Tapintásra a tök legyen kemény és tömör; a puha, laza húsú gyümölcs nem a legjobb választás, használata nem ajánlott.

Az egészséges zöldség jele az úgynevezett farok is – azaz a szár maradványa, amellyel a tök a növényhez kapcsolódott. Zöldnek és nem rothadtnak kell lennie.

A zöldség előkészítése szárításra

Először is a sütőtököt alaposan meg kell mosni, mégpedig szappannal, mivel a földön feküdt.

1. A megmosott zöldséget töröljük le törölközővel, és kezdjük el a tisztítást. Hogy ez könnyebb legyen, a tököt lehetőleg először vágjuk félbe vagy negyedekre, és csak azután vágjuk le a kemény héjat vastag rétegben. Ehhez egy éles, nagy késre lesz szükség. Amikor a héj eltávolítottuk, kanállal vagy kézzel szedjük ki a magokat, majd vágjuk le a nedves, laza húst, amelyben a magok voltak.
2. Ezután következik a tök feldarabolása. A darabok formája attól függ, hogy hová kerül majd a zöldség, milyen ételekben használják fel, és melyik szárítási módot választják. A kandírozáshoz kockák, levesekhez vagy salátákhoz hasábok, chipsekhez szeletek illenek. A darabok széle körülbelül 3–5 cm vastag legyen. A kisebbek túlzottan kiszáradnak és erősen összezsugorodnak, a nagyobbak belül nyersek maradhatnak.
3. Ahhoz, hogy a tök szárítás közben ne veszítse el a színét és ne sötétedjen meg, ajánlott blansírozni: a vizet fel kell forralni, le kell zárni a tüzet, és a forrásban lévő vízbe kell tenni a feldarabolt zöldséget. 2 perc múlva a forró vizet le kell önteni, a tököt jéghideg vízzel le kell önteni, majd egy törölközőn szét kell teríteni, hogy a vízcseppek lecsöpögjenek.
4. Ha a tököt a szabadban tervezik szárítani, előzetesen sós vízbe kell áztatni (egy evőkanál só fél liter folyadékhoz). Ez az eljárás elriasztja a rovarokat és megakadályozza a termék romlását.

Hogyan szárítsuk helyesen a sütőtököt?

Egyes népi mesterek a gáztűzhely felett is megszárítják a tököt. A szeleteket damilra vagy vastag szintetikus cérnára fűzik, és addig aggatják ezeket a 'gyöngyöket', amíg a termék teljesen meg nem szárad. Ennek a módszernek van létjogosultsága, de nem kevés figyelmet igényel: folyamatosan ellenőrizni kell, hogy a cérna ne szakadjon el, és ne essen a gázégő nyílt lángjára. A gáz fölötti szárítás a levegő minőségére sincs a legjobb hatással: a helyiségben sok égéstermék halmozódik fel, ezért jó szellőzést kell biztosítani.

Érdemes a hagyományosabb és biztonságosabb módszerekhez folyamodni – ilyen a sütőben, elektromos aszalógépben vagy mikrohullámú sütőben történő szárítás. Főleg azért, mert ezekben nemcsak egyszerű szárított terméket, hanem édességeket – kandírozott gyümölcsöt – is lehet készíteni.

Ehhez a zöldségkockákat egy rétegben egy széles tálba kell teríteni, megszórni cukorral, és egy nehezéket rájuk helyezve be kell tenni a kamrába vagy bármely más sötét, hűvös helyiségbe 12–15 órára. Amikor ez az idő letelt, le kell önteni a levét, és a tökdarabokat újabb ugyanilyen ideig kell hagyni, majd az idő leteltével a levet vissza kell tenni a tálba, és a darabokat benne 15 percig kell forralni, közben még egy kis cukrot hozzászórva. Kívánság szerint lehet hozzáadni narancs- vagy citromlevet, fahéjat vagy reszelt gyömbért.

A forró tökdarabokat szűrőkanállal ki kell venni, és szűrőedénybe kell tenni, hogy a felesleges szirup lecsöpögjön. Az ilyen tököt aztán vagy sütőbe, vagy elektromos szárítóba, vagy mikrohullámú sütőbe lehet tenni, és belőle kandírozott tököt készíteni.

Ha sós terméket szeretnénk készíteni, a tököt meg lehet szórni sóval, és hagyni állni. De a kivált sós lében nem érdemes főzni, jobb hagyni lecsöpögni, és újra megsózni, amikor a tök már a tálcákon vagy tepsiken el van terítve.

Sütőben

Sütőben történő szárításhoz a legkényelmesebb a zöldséget legfeljebb 1 cm vastag kis szeletekre vágni. A blansírozás után meg kell szárítani őket, és egy rétegben egy tepsire kell teríteni, hogy a darabok ne érintkezzenek egymással.

Melegítse elő a sütőt 60 fokra, és helyezze bele a tökös tepsit. Ne zárja be az ajtót, hogy a légáramlatok szabadon keringhessenek, magukkal ragadva a tökből elpárolgó nedvességet. Ha a sütő rendelkezik konvekciós funkcióval, kapcsolja be, és ebben az esetben zárja be az ajtót.

5 óra 60 fokon történő szárítása után vegye ki a tepsit, fordítsa meg a tökdarabokat, és hagyja őket kihűlni, majd tegye vissza a tepsit a sütőbe, és szárítsa tovább magasabb hőmérsékleten – 80 fokon. Ezzel a módszerrel készítse el a terméket. Ehhez körülbelül 2 órára lesz szükség, de időnként nézzen be a sütőbe, és ellenőrizze, milyen állapotban vannak a darabok. Lehet, hogy még korábban megszáradnak: ez a tűzhely modelljétől (az elektromos sütőkben gyorsabb a folyamat, mint a gázsütőkben) és a tök fajtájától függ.

Elektromos szárítógépben

Az elektromos szárító a legkényelmesebb készülék a tök szárításához: stabilan tartja a beprogramozott üzemmódot, és nem veszi igénybe az Ön idejét.

Az előkészített tökdarabokat egy rétegben helyezze el az elektromos szárító tálcáin, ne nyomja a darabokat egymáshoz, hogy a forró levegő szabadon áramolhasson felfelé az összes „szinten” keresztül. Helyezze egymásra a tálcákat, zárja le a készüléket a fedéllel, és indítsa el, a hőmérséklet-szabályozót 55 fokra, az időzítőt pedig 2 órára állítva.

Amikor a program befejezte a ciklusát, fordítsa meg a tökdarabokat (a felső oldaluk kerüljön alulra), és cserélje fel a szárító szintjeit: az alsó tálcákat tegye felülre, a felsőket pedig alulra. Ezután indítsa újra a szárítót két órára, de a hőmérsékletet állítsa magasabbra – 70 fokra. A program befejezése után ismét cserélje fel a szinteket, de a darabokat már nem kell megfordítani.

A tök szárításának teljes ideje 8 és 12 óra között lehet, ami függ az elektromos készülék teljesítményétől, a tök fajtájától, sőt az időjárástól is – a hideg és az eső, különösen, ha a lakásban még nincs bekapcsolva a fűtés, lassítja a folyamatot a helyiség magas páratartalma miatt.

Mindenesetre 2 óránként cserélje fel a tálcákat, és kapcsolja át a hőmérsékletet magasról alacsonyra – és fordítva.

Mikrohullámú sütőben

Ha úgy dönt, hogy a mikróban szárítja a tököt, legyen türelmes és figyelmes, és tartsa be az összes ajánlást, különben a termék egyszerűen megég.

Vágja a tököt 3x3 cm-es kockákra. Egy széles tányérra vagy a mikróba való tányérra tegyen egy pamutszalvétát, helyezze el rajta egy rétegben a darabokat, takarja le őket egy második szalvétával, és tegye az edényt a mikróba. Állítsa a teljesítményszabályzót 600 W-ra (ne többre!), az időzítőt pedig 4 percre. Amikor a beállított program lejárt, vegye ki a tányért a zöldséggel, és fordítson meg minden darabot. Közben mérje fel, mennyire kész a tök. A következő szárítási szakasznak ugyanilyen teljesítménnyel kell történnie, de legfeljebb 40 másodpercig, amelyek után ismét ellenőrizze a zöldséget. A következő szakasz időtartama 30 másodpercre csökkenthető. Ismételje az eljárást a termék teljes megszáradásáig.

A sütőtök szárítása mikrohullámú sütőben a leggyorsabb módszer. De két tényező korlátozza: az első, hogy fokozott figyelemre van szükség a folyamat során, és folyamatosan ellenőrizni kell a termék állapotát; a második, hogy ennek a készüléknek a kapacitása nagyon korlátozott, ezért egyszerre nem lehet nagy mennyiségű zöldséget megszárítani.

Napon

A kockákra, rudakra vagy szeletekre vágott sütőtököt helyezze el egy rétegben dróthálós vagy rácsos tálcákon. A zöldségszeletek tetejére terítsen gézt, hogy a legyek és más rovarok ne szálljanak a termékre.

Vigye ki a tálcákat a kertbe vagy a veteményesbe, egy napos, a legközelebbi úttól minél távolabbi helyre, hogy a sütőtökhöz se por, se autók kipufogógáza ne juthasson. Lehet, hogy a felszeletelt zöldségekkel teli edényeknek helye akad a jól megvilágított verandán vagy a lugasban.

A szárítás során a sütőtök szeleteket naponta meg kell fordítani, hogy a nap minden oldalukról hozzáférjen. Így a szárítás egyenletesebb lesz. Éjszaka a zöldségszeletekkel teli tálcákat jobb behozni a házba – így a száradó sütőtök garantáltan megóvható az esetleges éjszakai esőtől és a reggeli harmattól.

Ha a telken nincs hely a tálcáknak, a darabokat fel lehet fűzni damilra vagy zsinegre, és felakasztani a napos terasz gerendáira. Egyes háziasszonyok az erkélyre akasztják a sütőtököt. A lényeg, hogy ne felejtse el letakarni a terméket gézzel a legyek ellen.

Ha az időjárás nem hagy cserben, a sütőtök napon egy hét alatt, maximum 10 nap alatt megszárad.

Hogyan állapítsuk meg a termék készenlétét

Nem jó, ha a sütőtök nem szárad meg rendesen, és rossz, ha túlszárad. Az első esetben gyorsan megpenészedik és elrohad, a másodikban ízetlenné válik, és nehezen lesz feldolgozható a konyhában. Ezért fontos tudni, hogy mely darabokat tekinthetjük késznek.

A jól megszárított szeletek nem ragadhatnak a kézhez, mert kívül száraz héjjal kell rendelkezniük. Ugyanakkor nem lehetnek kemények és törékenyek, ez a túlszárított termék jele. A rugalmas és hajlékony darabok, amelyeket ujjakkal meg lehet hajlítani – az ilyen sütőtök tekinthető megfelelően megszárítottnak.

Akár meg is lehet rágni egy szeletet. Ha a sütőtök kész, szinte olvadni kezd a szájban. A só és cukor nélkül szárított természetes termék tiszta formában édes lesz, mivel a nedvesség elpárolgása után a természetes cukrok koncentrációja megnő.

Hogyan készítsünk sütőtök chipseket?

A legegyszerűbb változat: a sütőtök húsát vágja nagyon vékonyra, tartsa sóban 10–12 órán át, kenje meg napraforgóolajjal, szórja meg kedvenc fűszerekkel és gyógynövényekkel, majd küldje megszárítani a sütőbe vagy elektromos szárítóba. De ahhoz, hogy lágy, szájban olvadó ropogós chipset kapjon, kicsit többet kell fáradoznia.

Először a sütőtök húsát süsse meg fél órán át a sütőben, majd tegye át turmixgépbe, és készítsen belőle pürét. Két kilogrammos sütőtökből 2 csésze húsnyi lesz.

Sózza meg, borsozza meg a masszát, adjon hozzá egy kevés khmeli-szunelit, szárított aprított fokhagymát, keverje össze, és tegye ki egy sütőlapra, amelyet olajozott sütőpapírral bélelt ki. Terítse el a sütőtökmasszát vékony rétegben (egy csésze masszát számoljon egy tepsire), és küldje a sütőbe száradni. A chipsek elkészítéséhez használhat egy elektromos szárítót is, amelynek tálcáit szintén előzőleg bélelje ki sütőpapírral.

Szárítsa a chipseket 60 fokos hőmérsékleten, amíg törékennyé nem válnak. Amikor a massza részben megszáradt, körülbelül a felére, egy fa vagy szilikon lapáttal (a húspogácsák megfordításához használatos) húzzon vonalakat, hogy a masszát négyzetekre ossza, amelyek mindegyike aztán egy külön chipszé válik.

Hogyan tároljuk helyesen a szárított sütőtököt?

Tegye a kihűlt szárított sütőtököt üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelekkel – csiszolt üveg- vagy csavaros fémfedelekkel –, hogy teljesen kizárja a nedvesség, rovarok és idegen szagok bejutását az edényekbe. Az üvegek aljára tegyen sütőpapírt, és helyezze őket hűvös, sötét helyiségbe, lehetőleg egy száraz kamrába, normál szellőzéssel. Ugyanígy tárolhatja a chipseket is. A különbség csak az eltarthatósági időben van – a szokásos szárított sütőtök a számára megfelelő körülmények között egy évig is eláll anélkül, hogy elveszítené fogyasztási tulajdonságait, a chipseket azonban gyorsabban fogyassza el – egy hónapon belül –, mivel olajjal vannak bekentve, amely megavasodhat és tönkreteheti a terméket.

Az édes kandírozott gyümölcsök a leghosszabb ideig a hűtőszekrény polcán tárolhatók, ráadásul nagy mennyiségben és hosszú időre elő is készítheti őket, és beteheti a fagyasztóba.

Miben hasznos a szárított sütőtök?

A sütőtök előnyeiről szólva az orvosok elsősorban annak alacsony kalóriatartalmát említik, és ez vonatkozik a szárított termésre is, amelyből a víz nagy része elpárolgott. Így egy csésze szárított zöldség kevesebb mint 100 kalóriát tartalmaz, ami háromszor alacsonyabb, mint ugyanannyi burgonyáé. Ezért ez a zöldség felhasználható az elhízással és túlsúllyal küzdő emberek táplálkozásában. Ebben segítenek a benne lévő rostok és pektinek, amelyek nagy mennyiségben találhatók a sütőtökben, és amelyeknek köszönhetően megtörténik a bélrendszer tisztítása, a méreganyagok kiválasztása és az emésztés rendbe hozása. Ezenkívül a pektinrostok gyorsan megduzzadnak a gyomor-bélrendszerben, és a gyomor teltségének és jóllakottságnak érzetét keltik, aminek következtében csökken az ember által elfogyasztott étel mennyisége.

A szárított sütőtökben azáltal, hogy a felesleges víz elpárolgott, többszörösen megnő a hasznos anyagok és vitaminok koncentrációja. Így nagy mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat, amelyek segítenek erősíteni a szervezet immunrendszerét, javítani a bélműködést, szabályozni a szív, az erek és az idegrendszer zavartalan működését, küzdeni a depressziós állapotok és stressz ellen, valamint fenntartani a stabil érzelmi hátteret. Az idegrendszer erősítésében nagy szerepet játszik a magnézium ásványi anyag is, amely szintén elegendő mennyiségben megtalálható a sütőtökben.

Az E-vitamin javítja a vérkeringést, csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát, valamint egészségesen tartja a bőrt, javítja annak regenerációs képességét, ami lehetővé teszi a sütőtök használatát házi kozmetikumokban.

A zöldségben található PP-vitamin (nikotinsav) elsősorban azért fontos, mert képes megelőzni az érelmeszesedés tüneteinek súlyosbodását, csökkenteni a vér koleszterinszintjét és javítani a vér áramlását, ami a sütőtököt hasznossá és szükségessé teszi az idősebb emberek táplálkozásában, akik gyakrabban szembesülnek ezekkel a problémákkal. Ráadásul ennek a vitaminnak köszönhetően javul a máj és az epehólyag működése, ez az anyag hozzájárul a fizikai erő gyorsabb helyreállításához és támogatja a szellemi képességeket – pontosan arra van szükségük az időskorúaknak.

A sütőtökben található aszkorbinsav (C-vitamin) nélkülözhetetlen számos, az emberi szervezetben lezajló biokémiai folyamatban, amelyek az összes rendszer és szerv működését érintik. Segítségével hatékonyabban működik az immunrendszer, javul a bőr állapota és a hangulat, a sebek gyorsabban gyógyulnak. Emellett jó antioxidáns hatású anyag.

Szárított sütőtök fogyasztásával az ember mikro- és makroelemekkel látja el szervezetét. Például a vas nemcsak a hemoglobin képződésében vesz részt, hanem támogatja a magnéziumot is, amikor meg kell nyugtatni a felborult idegeket, méltósággal és a lehető legkisebb veszteséggel kikerülni a stresszes helyzetekből, és javítani az alvást. A fluorral kombinálva pedig a vas erősíti az izmokat és a csontrendszert, és törések esetén elősegíti a csontok gyorsabb összeforrását.

A kálium segít optimalizálni a vérnyomást és megerősíteni az érfalakát, beleértve a szemfenék ereit is, ami pozitívan hat a látás állapotára.

Mit lehet készíteni szárított sütőtökből?

Az egyszerű, édesítetlen és sózatlan szárított sütőtököt legkönnyebben krémleves készítéséhez használhatjuk. Az íze jellegzetes, érezhető, hogy a zöldség nem friss, hanem speciálisan előkészített. Ennek ellenére továbbra is hasznos diétás termék, amelyből nemcsak felnőttek étkezéséhez, hanem akár csecsemők számára is készíthetünk ételeket. A házilag szárított sütőtök jó könnyű előételekben és salátákban is.

Széles körben használják a sütőtökport is. Elkészítése egyszerű: a szárított szeleteket kávédarálóban kell megőrölni, majd hozzáadni a liszthez palacsinta, fánk vagy muffin sütésekor, vagy teljesen kiváltani vele a lisztet. Ilyen esetekben áztatni kell, betartva a következő arányokat: negyed csésze porhoz egy csésze folyadék. Vannak, akik a sütőtökport hal vagy húspogácsa panírozására használják sütés előtt, vagy egyszerűen egy teáskanálnyit tesznek a reggeli joghurtba.

Könnyű előétel

Öntse fel egy liter vízzel 100 g szárított, csíkokra vágott sütőtököt, és tegye a tűzhelyre főni, amíg megpuhul.

Amíg a sütőtök eléri a kívánt állagot, készítsen elő két gerezd fokhagymát – tisztítsa meg és nyomja át fokhagymanyomón. Aprítson fel finomra 100 gramm diót. Vágjon fel egy nagy csokor friss kerti zöldfűszert (petrezselyem, kapor). Tegye az összes hozzávalót egy salátástálba, beleértve a megfőzött és lehűtött sütőtököt is. Keverje össze, borsozza meg, sózza meg, és ízesítse egy evőkanál borecettel.

Szárított sütőtökpüré leves

Főzzön 150 g szárított sütőtököt 10 percig sós vízben. Amíg fő, tisztítson meg 3 gerezd fokhagymát, egy-egy vöröshagymát és sárgarépát. Reszelje le a sárgarépát, vágja fel a hagymát, és pirítsa meg a zöldségeket egy vastag aljú lábasban egy evőkanál növényi olajon. Adja hozzá a megfőtt sütőtököt és 50 g vajat, keverje össze, és pirítsa a masszát további 5 percig.

Öntsön fel a lábas tartalmát forró vízzel, hogy a zöldségeket éppen ellepje a folyadék, adjon hozzá őrölt borsot – feketét vagy fehéret –, sózza meg, és párolja lassú tűzön negyed órán át. Vegye le a levest a tűzről, turmixgéppel pürésítse, majd adjon hozzá 300 ml tejszínt (lehetőleg 20%-os zsírtartalmút). Keverje össze, tegye vissza a tűzhelyre, és melegítse fel forráspontig. A leves kész!

Tálaláskor szórjon minden tányérba egy kis marék ropogósra sütött tökmagot.

Krémes leves konyakkal

Öntsön fel 200 g szárított sütőtököt forró vízzel, és tegye gyenge lángon 10 percre forrni.

Vágja fel a vöröshagymát, és törjön össze 6 gerezd fokhagymát fokhagymanyomón. Egy serpenyőben kezdje el pirítani a hagymát 100 g vajon, majd pár perc múlva adja hozzá a fokhagymát. Amikor a konyhában elképesztő illat kezd terjengeni, tegye a serpenyőbe a megduzzadt sütőtököt. Süsse folyamatos keverés mellett, hogy a tök ne égjen oda.

Körülbelül 5 perc múlva az íz mélyítése érdekében öntsön hozzá 50 g konyakot, párolja a készülő levest az alkohollal együtt további 5 percig, majd öntse fel zöldségalaplével, amelyben az elején a tököt főzte. A folyadék mennyiségét a tök állagától függően határozza meg – minél sűrűbb a tök, annál több alaplé kell. Ezenkívül mindenkinek más az ízlése: van, aki a sűrű levest kedveli, más pedig beéri a hígabb változattal.

Ha a folyadék mennyiségével végzett, már csak annyi van hátra, hogy hozzáadjon egy evőkanál cukrot, ízlés szerint borsozza és sózza meg. Újabb pár perc múlva öntsön hozzá 200 ml tejszínt, majd vegye le a tűzről, és turmixgéppel pürésítse.

A kész levest tányérokba merheti, díszítse egy kaporszáljal, és szórjon rá egy kevés ropogós fehér kenyér krutont.

Húsvéti kalács kandírozott sütőtökkel

Vegyen ki a hűtőből 2 csomag vajat, hogy kissé meglágyuljon. Öntsön fel 30 ml tejet 30 g friss élesztőre. Amíg az élesztő feloldódik, tegyen egy serpenyőbe 200 g kandírozott gyümölcsöt és 120 g mazsolát, öntse le őket 75 ml rummal, és tegye lassú lángra. Folyamatos kevergetés mellett melegítse 10 percig; az alkohol ezalatt elpárolog, a kandírozott gyümölcs és a mazsola pedig magába szívja a rum összes folyékony részét.

Egy nagy edénybe szitáljon 525 gramm lisztet, adjon hozzá 65 g cukrot és 10 g sót, és keverje össze a száraz hozzávalókat. Egy másik tálban verjen fel 6 tojást.

A lisztet és a cukrot tartalmazó lábasba öntse a feloldott élesztőt és a felvert tojásokat. Gyúrja a tésztát addig, amíg magától el nem kezd válni a kéztől és az edény falától. Kis adagokban kezdje el belekeverni a vajat a tésztába, miközben tovább gyúrja. A legvégén adja hozzá az alkoholban párolt kandírozott gyümölcsöket és a mazsolát.

Takarja le a tésztát lenvászon konyharuhával, és hagyja kelni a meleg konyhában másfél órán át. Az említett idő elteltével szórja meg a munkalapot liszttel, borítsa rá a tésztát, gyúrja át jól, majd tegye egy tiszta tálba, fedje le frissentartó fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe 12 órára. Amikor letelt az idő, ossza a tésztát 3 egyenlő részre, formázzon belőlük gombócokat, és helyezze őket sütőpapírral bélelt formákba. Olyan méretű formákat válasszon, hogy a tészta legfeljebb a térfogat egyharmadát foglalja el. Ebben az állapotban hagyjuk a kalácsokat kelni, amíg annyira meg nem emelkednek, hogy kilátszanak a szélek fölött. Takarja le a formákat lenvászon kendővel, amely alá tegyen egy kis tálka vizet is, hogy a tészta ne száradjon ki.

Készítse elő a mázat: 25 g lisztet és 170 g porcukrot keverjen össze, majd szórja egy szitába, amelyen keresztül óvatosan és lassan szórja bele a tojásfehérjébe, folyamatosan kevergetve, hogy ne keletkezzenek csomók.

Tegye rá a mázat a megkelt tésztára, és helyezze be a sütőbe, ahol süsse 35 percig, 160 fokra állítva a hőmérsékletet. Tilos kinyitni a sütőt sütés közben – a kalács összeeshet.

Csokoládé kandírozott sütőtökkel

Vegyen 50-50 g szárított gyümölcsöt (sárgabarackot és mazsolát), és áztassa be szobahőmérsékletű vízbe fél órára. A tökmagokat tisztítsa meg, majd tartsa fél órán át a sütőben, 160 fokra állított hőmérsékleten, gyakran kevergetve. Így megszáradnak és törékennyé válnak. A szárított gyümölcsöket vegye ki a vízből, és tegye papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

Egy kis téglalap alakú, alacsony peremű szilikonforma alját bélelje ki sütőpapírral, öntse bele a vízfürdőn felolvasztott csokoládét (2 nagy tábla), majd szórja a tetejére a sárgabarackot, mazsolát, pörkölt tökmagokat és tökkandírozott gyümölcsöket. Amikor a csokoládé szobahőmérsékletűre hűlt, vágja fel szeletekre, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Szárított sütőtök phali

Ezt a grúz konyha ételt néha nem phalinak, hanem mhalinak hívják. Lényegében hideg előétel, amelynek alapja két fő összetevő: a szárított tök és a dió.

Főzzön meg 500 g tököt sós vízben. Amíg fő, készítsen pasztát a dióból. Daráljon le 3 csésze diót és egy fej vöröshagymát, adjon hozzá 3 szétnyomott gerezd fokhagymát, aprítson fel egy kis csokor kaprot, koriandert és zellerszálat. Ízesítse a keveréket őrölt borssal, szárított sáfránnyal és ucsho-szuneli fűszerkeverékkel (ez egy grúz fűszer kék görögszéna magvaiból, virágzatából és hüvelyéből), ízlés szerint sózza, és öntsön hozzá 3 evőkanál ecetet (helyettesíthető ugyanennyi gránátalmalével).

Keverje össze alaposan a masszát, miközben apránként hozzákeveri a megfőtt tököt. A kész ételt tegye be a hűtőszekrénybe éjszakára, hogy az összetevők jól összeérjenek.

Sütőtökös palacsinta

Enyhén verjen fel egy tálban pár csirketojást, adjon hozzá egy evőkanál cukrot, egy teáskanál sót, 0,5 teáskanál szódabikarbónát és fél liter kefírt (ezt előzőleg tartsa a konyhaasztalon 3 órán át, hogy ne legyen hideg, hanem szobahőmérsékletűre melegedjen).

Amikor a folyékony alap elkészült, lassan, kis adagokban, folyamatos keverés közben szórjon bele egy csésze szárított tökport. Ezután ugyanígy – kis adagokban – adjon hozzá búzalisztet, legfeljebb 2 csészényit. Amikor a tészta összeállt, hagyja pihenni 25–30 percig, majd süsse ki a palacsintákat!

Sütőtökös pulyka

Ahhoz, hogy pulykát pároljon szárított sütőtökkel, nem kell előre megfőzni a zöldséget, mert a hússal együtt a serpenyőben megpuhul. Az eredmény egy egyszerű, laktató vacsora lesz, amelyhez nem kell köret – a hússal együtt elegendő zöldség készül.

Vágjon 500 g kisméretű pulykafilét kb. 5x5 cm-es darabokra, pirítsa meg őket egy mély, felforrósított serpenyőben bármilyen növényi olajon, hogy aranybarna kéreg képződjön. Vágjon kockákra egy sárgarépát, tegye a serpenyőbe, adjon hozzá egy-egy marék szárított sütőtököt és aszalt szilvát, sózza meg. Öntsön hozzá egy csésze húslevest, ha nincs, bőven megfelel a víz is.

Párolja fedő alatt kis lángon 40–50 percig, majd tegyen bele karikákra vágott hagymát, pár evőkanál tejfölt, és párolja további negyed órát, ezután lekapcsolhatja a tüzet.

Tálalja körülbelül 20 perc múlva, adjon időt, hogy az összetevők átjárják egymás aromáit és egy kicsit pihenjenek. Tetején a tányéron szórja meg a húst és zöldségeket aprított friss kerti zöldfűszerekkel.

Köleskása

Ha tejberizst vagy köleskását főz, amelyek elkészülési ideje elég hosszú, akkor a szárított sütőtököt nem kell külön megfőzni, mert velük együtt megpuhul. Búzadarából vagy zabpehelyből készült kása esetén jobb a szárított zöldséget előkészíteni: sós vízben megfőzni, a forrástól számított 10 percig forralni.

Tehát a tejesköleskása elkészítéséhez válogasson ki 200 g kölest, alaposan mossa át, többször öntsön rá vizet és csurgassa le, majd öntsön fel forró vízzel, hogy kissé megduzzadjon. Tegyen egy liter tejet egy vastag falú és aljú fazékba a tűzre. Amikor forrni kezd, adjon hozzá egy evőkanál cukrot (ha édesebben szereti, ne tagadja meg magától) és egy teáskanál harmadát sót. Öntse le a vizet a kölesről, tegye a fazékba, és adjon hozzá egy nagy marék szárított sütőtököt. Folyamatosan kevergetve főzze a kását mérsékelt lángon 20 percig. Mielőtt leveszi a tűzről, változatosságként adhat hozzá egy kevés megmosott mag nélküli mazsolát.

A vajat beteheti közvetlenül a fazékba, vagy eloszthatja minden tányérban.

Szárított sütőtök felhasználása a kozmetikában

A szárított sütőtököt nemcsak a konyhában használják, hanem a házi kozmetikában is. A zöldség javítja a bőr színét, feszesebbé és rugalmasabbá teszi. A sütőtökből jó bőrradír készíthető.

Arcbőrradír

Daráljon le egy marék szárított tököt a kávédarálóban, adjon hozzá egy kanál őrölt kávét és egy kis cukrot. Keverje össze az összetevőket, majd 5 percen keresztül gyengéd, óvatos mozdulatokkal dörzsölje be az arcába, utána mossa meg langyos vízzel. A legjobb hatást úgy érheti el, ha ezt a kezelést hetente kétszer végzi el.

Fotó a szárított tökról