Hogyan szárítsuk a galagonyát otthon?

A galagonya nemcsak finom, hanem gyógyhatású bogyó is, amely elterjedt a gyógyászatban. Emiatt a friss mellett szárított bogyókat is használnak. A gyümölcsök szárítása úgy, hogy megőrizzék jótékony tulajdonságaikat, nem egyszerű, de megoldható feladat. A cikkből továbbá megtudhatja, hogyan és mikor kell gyűjteni a galagonyát, miben hasznos, valamint a szárítási módokat és néhány galagonya receptet.

Mikor és hogyan kell gyűjteni a galagonyát szárításhoz?

A galagonya érése ősz felé, körülbelül augusztus végén és szeptember elején történik. A teljesen érett gyümölcs maximális vitaminkoncentrációval rendelkezik, a túlérett gyümölcs azonban a tárolás során fokozatosan penészedni kezd, ami fogyasztásra alkalmatlanná teszi. Az érettség a sötétvörös színről és az édes, fanyar ízről ismerhető fel. Az utak vagy ipari övezetek közelében növő galagonya gyűjtése nem ajánlott, mivel a bogyókban magas lehet a toxikus anyagok tartalma. A gyűjtés során az alábbi szabályok betartása szükséges:

1. Gyűjteni csak tiszta, napos időben szabad, hogy a szárítás során ne jelenjen meg penész.
2. A bogyók gyűjtésének legjobb ideje ebédidő körül van, mivel addigra a levelekről és virágzatokról felszárad a reggeli harmat.
3. Csak akkor szedhetők le a gyümölcsök, miután meggyőződött a növény egészségéről. Az egészség jelei: penész, valamint rozsda hiánya az ágakon és a leveleken.
4. A gyűjtést az első fagyok előtt kell elvégezni, különben a hideg által károsított gyümölcsök fogyasztásra alkalmatlanok lesznek.
5. Miután a gyümölcsöket összegyűjtötték, meg kell tisztítani őket a levelektől és ágaktól, valamint a romlott (sérült) bogyóktól.

A gyümölcsökön kívül a galagonya minden részét (leveleit, virágait és még a kérgét is) gyógyászati célokra használják. A növény virágait és leveleit a virágzás időszakában, májustól júniusig ajánlott gyűjteni. A levelek akkor lesznek hasznosabbak, ha gyűjtésüket a virágok megjelenése előtt végzik. A kérget kora tavasszal gyűjtik, amikor a nedvkeringés aktív. Ekkor könnyen leválik a törzsről, és nedvet ereszt.

Hogyan készítsük elő a gyümölcsöket a szárításhoz

A bogyók leszedése után nem szabad hosszú ideig zacskókban vagy zsákokban hagyni őket. Azonnal hozzá kell kezdeni a gyümölcsök szárításra való előkészítéséhez.

A galagonya szárításra küldése előtt alaposan meg kell mosni, és egy edényben vízben kell hagyni kb. 15–20 percig. Amíg a bogyók a vízben vannak, távolítsa el a leveleket, a kocsányokat és a többi szennyeződést. Mosás és tisztítás után terítse szét a bogyókat gofritörölközőn vagy papírtörlőn, és akár le is itathatja a felesleges nedvesség eltávolításához.

A gyümölcsök szárításának alapvető szabályai

A bogyók szárítási folyamata során ismerni és betartani kell a következő elveket és sajátosságokat:

1. Minden egyes galagonyafajtának megvan a maga szárítási időintervalluma. A késztermék eléréséhez szükséges idő a minőségtől, a fajtától és a szárítási módtól függ.
2. A gyümölcsöket jobb vékony rétegben elteríteni, így gyorsabb lesz az eredmény.
3. A bogyókat időnként meg kell keverni, függetlenül a választott szárítási módtól.
4. A termék készenlétét nyomáspróbával ellenőrizheti. Ha a gyümölcs kissé puha, folytassa a folyamatot.
5. Ha a szárítás során egy bogyó megreped és levet ereszt, el kell távolítani, és a helyet, ahol a lé kiszivárgott, le kell törölni egy törölközővel vagy szalvétával.

Hogyan szárítsuk helyesen a galagonyát?

A galagonya gyümölcsének szárítására öt módszer létezik: napon, sütőben, elektromos szárítóban, mikrohullámú sütőben és légkeveréses sütőben. Mindegyik módszer segít a gyümölcsöknek hosszú ideig megőrizni a bennük lévő hasznos anyagokat és vitaminokat. A módszer kiválasztása a kényelemtől és az időkorlátoktól függ.

Sütőben

A galagonya sütőben történő szárítása az egyik legkíméletesebb módja a bogyókban található vitaminok és hasznos anyagok megőrzésének.

Mielőtt az előkészített gyümölcsöket a sütőbe helyezné, melegítse elő 45 fokra. Amíg a sütő melegszik, terítse el a bogyókat vékony rétegben egy tiszta és szárazra törölt tepsire úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. A sütő ajtaját nem szabad teljesen becsukni, mert a galagonyából távozó nedvesség felhalmozódna benne. Amikor a bogyók ráncosodni kezdenek, emelje a sütő hőmérsékletét 70 fokra, de ne magasabbra, különben a galagonya megéghet.

Maga a szárítási folyamat 4–7 órát is igénybe vehet. Ez a bogyók fajtájától, méretétől és érettségétől függ. Az elkészültséget kézzel történő összenyomással ellenőrizheti. A gyümölcsök szárazsága és a lé hiánya azt jelzi, hogy teljesen megszáradtak.

Elektromos szárítógépben

Az elektromos szárító egy speciális eszköz, több tálcával az élelmiszerek számára. Ez a szárítási mód az egyik legkönnyebbnek számít. A megtisztított és megmosott gyümölcsöket vékony rétegben kell elosztani a tálcákon az egyenletes szárítás érdekében. A sütőben történő szárítással ellentétben az elektromos szárítóban a hőmérsékletet a bogyókkal teli tálca behelyezése után állítják be.

Kezdetben állítsa be a szárító hőmérsékletét 60 fokra, néhány óra múlva csökkentse 40 fokra, majd ismételje a beállítási ciklust, amíg a bogyók elkészülnek. A teljes szárítási folyamat az elektromos szárítóban 6–8 órát vesz igénybe.

Mikrohullámú sütőben

A galagonya szárítása mikrosütőben nagyon munka- és energiaigényes folyamat. Miután elosztotta a terméseket a mikrosütő tálcáján, a szárítás elején állítsa a teljesítményt 300 wattra, a szárítás közepén növelje 600-ra, a végén pedig csökkentse vissza 300-ra. Az eljárás időtartama a berendezés teljesítményétől és a termések tálcán való elhelyezésének sűrűségétől függ.

Ez a módszer nem hatékony, mert a mikrosütő után gyakran szükséges a bogyók utószárítása. Még ha száraznak is tűnnek, belül nedvesség marad. Úgy tartják, hogy a galagonya ilyen módon történő szárítása nem kívánatos, mivel a termések elveszítik jótékony tulajdonságaikat a mikrohullámok hatására. Ez a módszer kiválóan alkalmas azok számára, akik kis mennyiségű bogyót gyűjtöttek.

Forró levegős sütőben

A galagonya forrólevegős sütővel való szárítása az egyik leggyorsabb módszer. A forrólevegős sütőben a bogyók gyorsan megéghetnek, ezért folyamatosan figyelni kell őket, ami hátrányt jelent. A szárítási folyamat körülbelül 4 óráig tart, ezalatt a hőmérsékletet többször kell változtatni 60 és 30 fok között. A bogyók elkészültét könnyen megállapíthatja, ahogy az előző módszereknél is.

Napon

A galagonya terméseit nem szükséges speciális készülékekben szárítani. Használhatja a régen ismert módszert – a napon való szárítást. Ez a módszer hosszabb, de fő előnye, hogy a termések megtartják minden jótékony tulajdonságukat. A megfelelő előkészítés után a bogyókat el kell osztani egy szövettel vagy papírral borított felületen. Felületként használhat konyhai deszkákat, tepsit, műanyag tálcákat, rétegelt lemezt vagy rácsokat.

Ügyeljen arra, hogy a galagonyára ne jussanak közvetlen napsugarak vagy esőcseppek rossz időben. A folyamat során a bogyókat keverje meg, hogy egyenletesen száradjanak. Ha kint napos és forró az idő, általában 6–12 nap is elég a termések teljes megszárításához. Éjszaka célszerű a galagonyát bevinni a helyiségbe, hogy megelőzze a nedvesség megjelenését a terméken. Ha nedvesség jelenik meg az alátéten, cserélje ki szárazra. Amikor a folyamat befejeződött, hagyja a bogyókat egy órára a napon, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon belőlük. Fontos, hogy ne feledkezzen meg a helyiség szellőztetéséről, ahol a galagonya található.

A szárított galagonya helyes tárolása

A szárított termések tárolására csak olyan edények alkalmasak, amelyek természetes anyagokból készültek. Például:

• szövetzsákok;
• fából vagy kartonból készült dobozok;
• papírzacskók;
• üvegtárolók.

A gyümölcsöknek „lélegezniük” kell, ezért nem szükséges szorosan lezárni őket. A galagonyát nem szabad műanyag zacskókban vagy műanyag edényekben tárolni, mert gyorsan megromlik, és moly is megjelenhet. A nyersanyag megfelelő edényben, minden feltétel betartásával 1–8 évig tárolható, de úgy vélik, hogy csak 2 évig hasznos. A tárolóhelyiség legyen nedvességmentes és jó levegőkeringéssel rendelkezzen. A hőmérséklet +10 és +20 fok között legyen. A speciális edény előkészítésekor ne feledje, hogy a szárított galagonya térfogata négyszer kisebb, mint a frissé.

Miben hasznos a szárított galagonya?

A galagonya ma a benne található gazdag hatóanyag-összetételének köszönhetően fontos szerepet játszik különféle betegségek népi és gyógyszeres kezelésében. Az aszkorbinsav magas tartalma mellett (90 mg/100 g) a galagonya termései tartalmazzák a szervezet számára szükséges savakat, számos vitamint, például E-, A-, K-vitamint és béta-karotint, valamint nagyszámú makro- és mikroelemeket. A növény egyik legfontosabb anyaga az ursolsav, amely gyulladáscsökkentő, antiszeptikus, vizelethajtó hatású, emellett értágító hatással rendelkezik és serkenti a szívműködést.

A szárított galagonya bogyói, amelyek tanninokat tartalmaznak, serkentik a bőrsejtek regenerálódását. A szív- és érrendszerre gyakorolt kedvező hatás mellett fogyasztásuk csökkenti a vércukorszintet. A bogyók epehajtó hatásúak.

A galagonya terméseit orvosi rendelvényre alkalmazzák a következő betegségek esetén:

• vegetatív-érrendszeri dystonia;
• az immunitás szintjének csökkenése átesett betegségek után;
• vitaminhiány;
• cukorbetegség;
• tachikardia;
• magas vérnyomás;
• dermatitis;
• idegi túlizgatottság stresszhelyzetek esetén;
• epilepszia;
• elhízás;
• anyagcserezavar;
• arthritis;
• epepangás;
• fejfájás.

A bogyókon kívül a galagonya magjainak is vannak jótékony tulajdonságai. A bennük található illóolajok vírusellenes, immunmoduláló és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. A növény összes alkotóeleme hasznos anyagokkal rendelkezik, amelyek kedvezően befolyásolják a szív- és érrendszer összes folyamatát, javítva a vérkeringést.

A galagonya gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Kedvezően hat a férfi egészségre prosztatagyulladás és a prosztata betegségei esetén (csökkenti a daganatot).
2. Elősegíti a nemi szervek vérkeringésének javítását.
3. Növeli a prosztata váladék termelődését.
4. Normalizálja a szexuális funkciókat.

A férfi egészség mellett a galagonya női betegségekben is segíthet:

• a menopauza során fellépő klimaxos szindróma;
• a premenstruációs szindróma enyhítése;
• a menopauza alatt fellépő túlzott ingerlékenység.

Terhesség alatt a galagonyát csak a kezelőorvossal folytatott konzultációt követően szabad bevenni, aki előírja a szükséges adagolást. Ellenjavallatok hiányában csak főzeteket és vizes kivonatokat lehet bevenni. A galagonya segít a terhes nőknek:

• a duzzanatok csökkentése;
• vírusellenes hatást kifejteni;
• szívritmust normalizálni;
• emésztőrendszeri problémákat megszüntetni;
• megerősíteni az immunitást.

Szoptató nők számára a galagonya használata ellenjavallt. Ez a csecsemő szervezetére gyakorolt kiszámíthatatlan hatás miatt van. Amikor az anyatejjel együtt bejutnak a gyümölcsök alkotóanyagai, azok a csecsemő vérnyomásának és szívműködésének zavarát okozhatják. Továbbá a gyermek hosszú időre túlzottan izgatottá válhat. Lehet ellenkező hatás is – álmosság és gyengeség. Gyermekeknek galagonya alapú főzeteket vagy azzal készült kompótokat csak 12 éves kortól szabad adni, tachycardia megelőzésére vagy általános erősítés céljából.

A galagonya alapú kozmetikumok tonizálják a bőrt, csökkentik a duzzanatot, elősegítik a nedvesség helyreállítását és megszüntetik az öregedés jeleit.

A pozitív terápiás hatás elérése érdekében a növényi alapú készítményeket elég hosszú ideig kell szedni. De a vegyi alapú gyógyszerekkel ellentétben ezek a gyógyszerek nem károsítják a szervezetet és nincsenek mellékhatásaik.

Ellenjavallatok
A hasznossága ellenére a galagonya negatív hatása is lehetséges az emberi szervezetre. Mint korábban említettük, terhes nőknek óvatosan kell szedniük, szoptató anyáknak pedig teljesen kerülniük kell.

Magas vérnyomás és szívritmuszavar még egészséges embernél is előfordulhat nagy mennyiségű galagonya fogyasztása esetén, ezért napi 200 g-nál több gyümölcsöt nem ajánlott fogyasztani. A galagonya ellenjavallt és mellékhatásokat okozhat:

1. Allergia esetén a növényi alapú készítményekre, beleértve a galagonyát is.
2. Gyomorfekély esetén.
3. Bradycardia esetén.
4. Egyéni intolerancia esetén.
5. Székrekedésre való hajlam, valamint súlyos emésztőrendszeri betegségek esetén.
6. Alacsony vérnyomás esetén.
7. Gyomorhurut esetén – tilos a gyümölcsök és az abból készült gyógyszerek éhgyomorra történő fogyasztása, ami emésztőrendszeri problémákat és hányást okozhat.

Receptek szárított galagonyából

A szárított galagonyát az orvostudomány és kozmetológia mellett már régóta használják a főzésben. Téli tartósítást nemcsak szárított bogyókból készítenek, hanem fagyasztottakat is használnak. Szárított galagonyából bort, kompótot, forrázatokat, teákat készítenek. A főzésben pikáns ízjegyek kölcsönzésére használják meleg ételekhez. Cukrászati termékekhez a szárított galagonyát őrölve adják a liszthez, miután a bogyókat kávédarálóban megőrölték, valamint töltelékekhez is adják. Forrázatok és főzetek készítéséhez jobb termosz használni, így megmaradnak a jótékony tulajdonságok. A termosz mellett használnak vízfürdőt vagy forrásban lévő vizet is.

Kínában a szakácsok szárított, őrölt galagonyát adnak az első fogásokhoz, párolt húsokhoz és halakhoz. Az alapételek mellett, amelyekhez gyümölcsöket adnak, nagyon népszerű ott a Ba Bao tea, amely gyógynövényekből, nádcukorból és bogyókból áll, valamint galagonyás töltelékű cukrászati termékek (gyümölcskenyér, lekvár, keksz).

Galagonya kompót

A kompót elkészítéséhez 500 g galagonyára, egy pohár (200 g) cukorra és 2 liter tiszta vízre lesz szüksége.

Először a bogyókat folyó víz alatt meg kell mosni, és el kell távolítani az idegen anyagokat. A kompóthoz használhat fehér cukrot, nádcukrot, barna cukrot és kókuszcukrot is. Ezek a fajták extra aromát és ízt adnak. Töltse meg a főzőedényt egyharmadáig galagonyával, majd szórja bele a cukrot, és adja hozzá a folyadékot. Tegye fel a tűzre, és forralja fel a kompótot. Az édesség mértékét saját ízlése szerint szabályozhatja: növelheti a cukor mennyiségét az édesítéshez, vagy vizet adhat hozzá az édesség csökkentéséhez. Az eredetibb íz eléréséhez kedvenc fűszereit vagy gyógynövényeit (fahéj, vanília, menta, szerecsendió, citromfű vagy kakukkfű) adhat a kompóthoz. Főzze legalább 30 percig.

Szárított galagonya forrázat

Ezt a forrázatot anginára, túlfáradásra, stresszre és szédülésre készítik.

A forrázat elkészítéséhez 400 g szárított bogyóra és 1 liter forró vízre lesz szüksége.

A szárított galagonyabogyókat alaposan mossák meg víz alatt. Ezután helyezze termoszba, és öntse fel a szükséges mennyiségű forró vízzel. A galagonyának legalább 10 órán át kell áznia. A legnagyobb hatás elérése érdekében ebből a forrázatból egy pohár harmadát kell elfogyasztania naponta 3-4 alkalommal, lehetőleg étkezés előtt.

A forrázat készíthető különböző gyógynövények hozzáadásával is, a tünetektől függően.

Galagonya tinktúra magas vérnyomás esetén

A tinktúra elkészítéséhez szükséges 4 evőkanál szárított galagonyabogyó, 4 evőkanál orvosi anyafű és 4 evőkanál mocsári gyopár, valamint 1 evőkanál szárított kamillavirágzat.

Keverjen össze minden hozzávalót egy edényben. 1 evőkanál keverékhez 400 ml forró víz szükséges. Hagyja ázni 1-1,5 órán keresztül. Fogyasszon belőle 1 evőkanálnyit naponta 2-3 alkalommal, 30-40 perccel étkezés előtt.

Főzet szárított galagonyából

A főzet összetevői: 200 ml forró víz és 1,5 evőkanál összetört szárított bogyó.

A bogyókat tegye egy edénybe, és öntse fel a szükséges mennyiségű forró vízzel. Fedje le az edényt, és helyezze vízfürdőbe 15 percre. Hűtse le a főzetet szobahőmérsékleten körülbelül 1 órán át. Szűrje le a főzetet egy szitán, majd adjon hozzá 1 pohár forralt vizet. Fogyasszon belőle fél pohárral naponta kétszer, 30-40 perccel étkezés előtt.

Hasonlóképpen készíthet főzetet szárított galagonyavirágzatból. Fogyasszon belőle 20 ml-t 30-40 perccel étkezés előtt.

A galagonyakérget is használják főzetek készítéséhez, és segít hidegrázás, légszomj, valamint emésztőrendszeri panaszok esetén. Ezt a főzetet ugyanúgy készítik, mint a többi galagonyafőzetet. 0,5 liter forró vízhez 0,5 pohár nyersanyag szükséges. Fogyasszon belőle negyed pohárral naponta 3 alkalommal, 30 perccel étkezés előtt.

Finnországi ital

Ennek az italnak az összetevői: 5-5 darab szárított galagonyabogyó és csipkebogyó, 1 szelet gyömbér, 1 darab citrom, néhány darab bármilyen aszalt gyümölcs.

Tegye az összes hozzávalót egy szorosan záródó edénybe, és öntse fel 1 liter forró vízzel. Hagyja állni egész éjszakán át. A leszűrt italba adjon mézet, és már fogyaszthatja is.

Általános erősítő tea

Az erősítő tea összetevői: 1 csésze szárított galagonyabogyó és 1 csésze szárított csipkebogyó, 1 evőkanál szárított galagonyavirágzat, cukor/méz, citrom, 1,5 liter forralt víz.

Öntse az összes hozzávalót (a cukor és a citrom kivételével) egy termoszba, és öntse fel vízzel. Hagyja a teát állni egész éjszakán át. Fogyasztás előtt szűrje le, adjon hozzá ízlés szerint mézet vagy cukrot, valamint egy darab citromot. Ebből a teából legfeljebb 2 csészével ihat naponta.

Tea az emésztőrendszer működésének javítására
Összetevők: 1-1 teáskanál galagonyabogyó és csipkebogyó, a dió szárított belső hártyái, fekete tea levelei, 1 liter forralt víz.

A szárított galagonyát és csipkebogyót aprítsa össze. Keverje össze az aprított összetevőket a dióhártyákkal és a fekete tea leveleivel. Tegye a keveréket egy fazékba, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Helyezze a tűzre, és forralás után csökkentse a lángot, majd párolja 5–10 percig. Fogyasztás előtt a teának állnia kell. Ezt a teát naponta legfeljebb 1 csészével szabad inni.

Kvász szárított galagonyából

A kvasz elkészítéséhez szükség lesz 1 kg szárított galagonyabogyóra, 30 g élesztőre, 200 g mézre vagy cukorra, 10 liter vízre.

Az összetört galagonyabogyókat öntse le forrásban lévő vízzel, és tegye tűzre. Forráspont elérése után kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni 12–14 órán át. A kvasz szitán való átszűrése után adjon hozzá mézet vagy cukrot, élesztőt, majd tegye meleg helyre érlelődni 10 órára. A kész kvaszt hűvös helyen tárolja.

«Rehabilitációs» tinktúra

E tinktúra elkészítéséhez szükség van 0,5 liter alkoholra vagy vodkára (40%), 2 teáskanál mézre, 1 g fahéjra, 0,5 g vanillinre, 100 g szárított galagonyabogyóra, fél citrom levére és héjára.

A tinktúra elkészítése nagyon egyszerű. Az összes hozzávalót tegye egy üvegbe, jól rázza össze, és helyezze sötét helyre 20–30 napra ázni. Az áztatás időszaka alatt időnként rázza fel az üveget. A tinktúra készültsége könnyen felismerhető a bogyók világosabb árnyalatáról és a fenékre hullott üledékről. Fogyasztás előtt ajánlott a tinktúrát szűrni.

Gyógyító likőr

A likőr fő összetevői: 200 g szárított galagonyabogyó, 1 liter vodka (45%), 2–3 evőkanál méz. Az eredeti íz eléréséhez a likőrhöz adhat fahéjat vagy vanillint.

Tegye a bogyókat egy üvegbe, majd adja hozzá a többi hozzávalót. Alaposan keverje össze, és zárja le szorosan a fedéllel. Helyezze a likőrt sötét helyre 20–30 napra. A készültséget a galagonyabogyók állapotáról lehet felismerni: világosabbá kell válniuk. Az állás időszaka alatt időnként rázza fel az edényt. Az idő letelte után szűrje le a likőrt, kinyomva a bogyókat. Most a kész terméket át lehet tölteni üvegekbe. Fogyasztásra kész.

Forralt bor a szívnek

Ez az ital nagyon hasznos lesz a szívműködés és az erek számára.

A forralt bor elkészítéséhez a következő hozzávalók szükségesek: 100-100 g szárított csipkebogyó és galagonya, 1 liter forralt víz, 100 g cukor (lehetőleg barna), 250-250 ml céklalé és gránátalmalé, forralt bor fűszerek ízlés szerint, 2 szelet citrom, 100 ml vörös félszáraz bor (opcionális).

Készítsük előre a leszűrt főzetet csipkebogyóból és galagonyából, valamint a céklalevet és a gránátalmalevet. Ha nem tudjuk elkészíteni a leveket, használhatunk bolti változatokat. Keverjük össze a főzetet és a leveket, adjuk hozzá a forralt bor fűszereit (ízlés szerint), a citromot és a cukrot. Tegyük a keveréket tűzre és melegítsük fel. Forrás előtt öntsük hozzá a bort. Az ital fogyasztásra kész.

Amint a cikkből kiderül, a galagonya szárítása és tárolása otthoni körülmények között, elektromos készülékekkel vagy egyszerűen a levegőn, egyáltalán nem bonyolult feladat. Az eredmény egy kiváló házi gyógyszer lesz számos betegség ellen. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a galagonya összetevői, különösen más bogyókkal és gyógynövényekkel kombinálva, erős hatással lehetnek az emberi szervezetre. Ezért használat előtt feltétlenül konzultálnia kell egy szakemberrel.