Hogyan készítsünk gombakaviárt: 15 recept

A gomba az egyik legalapvetőbb hozzávaló a konyhában: rengeteg ínycsiklandó recept készíthető belőle. A gombakaviár az egyik ilyen. Elkészíteni nem nehéz, és az íze ellenállhatatlan. Ebben a cikkben a gombakaviár elkészítési módjairól lesz szó.

Miben hasznos a gombakaviár?

Bizonyított, hogy a gomba aprított formában sokkal hasznosabb és táplálóbb, mint egészben. Ezért a kaviár fogyasztása a legjobb módja annak, hogy a szervezet a lehető legtöbb tápanyaghoz jusson. A gombakaviár nemcsak kiváló ízvilággal rendelkezik, ami miatt annyira szeretik és olyan gyakran készítik.

Ezenkívül rengeteg vitamin és ásványi anyag található benne. Gazdag A-, B-, C-, E-, H- és PP-vitaminban. Az étel kalciumot, foszfort, magnéziumot és számos más, az emberi szervezet számára hasznos anyagot is tartalmaz. A legtöbb vitamin a vargányában, a vörös érdestinóruban, a tejelőgombában és a zöldtinóruban található, ezért ezeket használják leggyakrabban a kaviár készítéséhez.

A vargánya nikotinsavat (PP-vitamint) tartalmaz, amely segít megbirkózni a szív- és érrendszeri problémákkal, és jótékonyan hat a működésükre. Emellett vasat is tartalmaz: a vargánya fogyasztása segít a vérszegénységben szenvedőknek. A vörös érdestinóru szintén segít vérszegénység esetén. Fogyasztása elősegíti a sebek gyors gyógyulását, és hozzájárul ahhoz, hogy a szervezet gyorsabban felépüljön egy betegség után. A tejelőgomba emellett vírusellenes hatású, és segít a megfázásos betegségek kezelésében. A zöldtinóru a szervezet számára fontos A-vitamint tartalmaz. Ez segít javítani a látást, valamint jótékonyan hat a haj és a bőr állapotára. Mindenesetre a gombakaviár fogyasztása nagyon jótékony hatással van az egész szervezetre.

Hogyan készítsünk gombakaviárt: receptek

A kaviár sokféleképpen elkészíthető, és bármilyen gombából készülhet, de az alaprecept ugyanaz. Az elkészítéshez a következőkre lesz szükség:

• néhány kilogramm bármilyen gomba;
• 1 hagyma;
• pár szál sárgarépa;
• só;
• fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

1. lépés: gombák főzése
Tegye a gombákat egy lábasba, és fedje le. Ezután tegye a tűzre, és forralja fel. Ezután főzze a gombákat lassú tűzön 30 percig.

2. lépés: zöldségek előkészítése és hozzáadása
Mossa meg a hagymát és a répát, és hámozza meg a zöldségeket. Vágja a hagymát apró darabokra. Reszelje le a répát finom vagy közepes reszelőn.

3. lépés: gombák aprítása
Vegye ki a gombákat a lábasból, tegye át egy szűrőbe, és öntse le a vizet. Ezután darálja le őket húsdarálóban.

4. lépés: gombák pirítása
Pirítsa meg az aprított gombákat növényi olajon.

5. lépés: zöldségek pirítása
Adja a növényi olajhoz a hagymát és a répát, és pirítsa aranybarnára.

6. lépés: hozzávalók összekeverése
Keverje össze a pirított zöldségeket a gombákkal egy lábasban. Sózza meg és adja hozzá a fűszereket ízlés szerint.

7. lépés: párolás
Tegye az összes összekevert hozzávalót a tűzre, és párolja 2 órán át.

8. lépés: fedők és üvegek előkészítése
Mielőtt elhelyezné a kaviárt, sterilizálja az üvegeket és forralja ki a fedőket.

9. lépés: kaviár elosztása az üvegekbe
Tegye a lábas teljes tartalmát az előkészített üvegekbe.

A gombakaviár kész.

Hogyan készítsünk gombakaviárt főtt gombából?

A főtt gombából készült kaviár nagyon ízletes és étvágygerjesztő. A főtt gombából készült gombakaviár elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükség:

• gomba;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 1-2 fej hagyma mérettől függően;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj;
• babérlevél.

Válogassa át a gombákat, és tisztítsa meg őket a felesleges szennyeződésektől. Tegyen a gombákat egy lábasba, és főzze sós vízben, közepes lángon 30 percig, időnként leszedve a keletkező habot. Vegye ki a gombákat a vízből, és tegye húsdarálóba. Darálja le őket. Vágja fel a hagymát és a fokhagymát, és szintén darálja le őket a húsdarálóban. Tegyen a fokhagymás-hagymás keveréket a gombákhoz, és keverje össze az egészet. Vegyen elő egy mély serpenyőt, öntsön bele növényi olajat, és várja meg, amíg felmelegszik. A forró olajhoz adja a gomba-zöldség keveréket. Sózza meg, adja hozzá a fűszereket ízlés szerint, és tegyen bele babérlevelet. Párolja addig, amíg az összes folyadék el nem távozik a gombákból. A párolás során ne felejtse el keverni a keveréket egy lapáttal, hogy ne égjen le. Sterilizálja az üvegeket, és tegye beléjük a meleg kaviárt. Szorosan zárja le a gombakaviáros üvegeket, majd hűtse le őket egy takaró vagy paplan alatt. A gombakaviáros üvegeket csak hűvös helyen, lehetőleg a hűtőszekrényben tárolja. A hagyma és fokhagyma mellett a recepthez ízlés szerint adhat répát vagy paradicsomot is.

Hogyan készítsünk gombakaviárt fagyasztott gombából?

A gombakaviár nemcsak friss gombából készül. A fagyasztott gombák is kiválóan alkalmasak egy remek előétel elkészítéséhez az asztalra.

Hozzávalók:

• bármilyen fagyasztott gomba;
• pár fej hagyma;
• só;
• növényi olaj a sütéshez.

Vegye ki a gombákat a fagyasztóból, és olvassza ki szobahőmérsékleten. A legjobb, ha a fagyasztott gombát egy szűrőbe teszi, alá pedig egy tányért: az összes felesleges folyadék lecsöpög, a gombák pedig szárazak maradnak. Vágja a hagymát kockákra vagy apró darabokra, és tegye a felforrósított olajba sülni. Sózza meg a hagymát, és süsse aranybarnára. Vegye le a hagymát a serpenyőből, és tegye át húsdarálóba. A hozzávalók aprításához használhat turmixgépet is, de a hagyományos mód, amit a legtöbben alkalmazhatnak, a húsdaráló. A turmixgép azoknak való, akik kis mennyiségű gombát készítenek: a húsdarálóval való babrálás tovább tart.

Ugyanabba a forró olajba tegye hozzá a kiolvasztott gombákat, és süsse mindkét oldalukat. A gombák akkor lesznek készek, amikor egy bizonyos mennyiségű folyadék kijön belőlük a serpenyőbe. Tegye a gombákat a hagymához a turmixgépbe vagy a húsdarálóba. Aprítsa a masszát a kívánt méretűre. Vegye le a kész gombakrémet, és tegye át üvegekbe. A gombakrémet azonnal fogyaszthatja elkészítés után, de hozzáadhatja szószként különböző ételekhez, vagy használhatja előételként az asztalra.

Hogyan készítsünk gombakaviárt szárított gombából?

Sokan meglepődnek, de a gombakrémet nemcsak friss, hanem szárított gombából is el lehet készíteni. Ez a változat kiválóan alkalmas a téli időszakra, amikor gombakrémre vágyunk, de sehol sem találunk gombát. A szárított gomba ízletesebb, mint a közönséges, mert az íze intenzívebb.

Hozzávalók:

• szárított gombák — 100-200 g;
• vöröshagyma – 1 db;
• sárgarépa — 1 db;
• növényi olaj;
• fokhagyma – 2 gerezd;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Ne ijedjen meg attól, hogy a receptben ilyen kis mennyiségű gomba van feltüntetve! Áztatás és főzés után a tömegük és méretük megnő. A szárított gombát hideg vízbe kell áztatni úgy, hogy minden darabot ellepjen a folyadék. Áztassa a gombát a vízben körülbelül 10–15 percig. Ezután tegye át őket egy fazékba, kapcsolja nagy lángra, és forralja fel, majd forralja további 5 percig. Ha nem szeretné a gombát sima vízben áztatni a főzés előtt, akkor forralás után még 15 percig kell főznie. Vágja fel a hagymát, és süsse aranybarnára növényi olajban. A közepes reszelőn lereszelt sárgarépát tegye a serpenyőbe a megpirított hagymához, és keverje össze. A sárgarépának is maximálisan meg kell sülnie: ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Adja hozzá a serpenyőbe a sárgarépához és a hagymához a megfőtt gombákat, és keverje össze. Tegye ugyanide a fűszereket és a sót, valamint pár gerezd előre aprított fokhagymát. Párolja a keveréket a serpenyőben további 7–10 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről, hagyja a keveréket kicsit hűlni, majd tegye turmixgépbe vagy húsdarálóba, ahol aprítsa össze. A kész gombakrémet tegye üvegekbe a későbbiekre, vagy azonnal tálalja.

Hogyan készítsünk gombakaviárt tuskógombából?

A tuskógomba rendkívül egészséges gomba. Fogyasztása növeli a hemoglobinszintet, ami jót tesz a vérszegényeknek, csökkenti a koleszterinszintet, normalizálja a szervezet működését, és segít erősíteni az immunrendszert a szezonális betegségek elleni küzdelemben. Emellett a tuskógomba kiváló az emésztési és székletürítési problémákkal küzdők számára. Vitamin- és ásványianyag-összetétele tele van hasznos anyagokkal. Az őszi esős időszakban az erdőben sok tuskógomba található. Számos recept létezik ezzel a gombával, de most az egyik alapvetőt nézzük meg: a tuskógombából készült gombakrémet.

Mi kell hozzá?

• 1 kg tuskógomba;
• sárgarépa;
• hagyma;
• növényi olaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés előtt a tuskógombát mossa meg. Ezek a gombák nagy előnye, hogy többnyire tiszták, mivel nem a földön, hanem tuskókon nőnek. Ennek ellenére érdemes víz alatt átöblíteni őket. Ezután tegye a gombákat egy fazékba, és forralás után 30 percig főzze. A főzés végén szűrje le a gombákat, és öblítse le hideg vízzel. Tegye félre a gombákat, és kezdje el elkészíteni a zöldségeket. Vágja fel a hagymát és a sárgarépát, majd tegye őket forró olajba egy serpenyőbe. Darálja le a gombákat húsdarálón, és adja hozzá a zöldségekhez. Párolja további 10-15 percig. Sózza és borsozza ízlés szerint. A tuskógombakrém kész.

Jó étvágyat!

Vargányakaviár: recept

A fehér gomba lehetőséget ad arra, hogy számos finom ételt készítsünk. A fehér gomba segíti a szervezetet a betegségek utáni gyorsabb felépülésben, növeli az izomtónust, ezáltal fokozza az állóképességet. Ezenkívül a fehér gomba fogyasztása felgyorsítja az anyagcserét, ami hozzájárul a fogyáshoz. Az összetételében található nagy mennyiségű aminosav és antioxidáns megtisztítja a szervezetet a felesleges salakanyagoktól és méreganyagoktól. A lépésről lépésre haladó recept segítségével elkészítheti a legfinomabb fehér gombás falatkát.

Hozzávalók:

• vargánya – 10–12 darab;
• két közepes méretű vöröshagyma;
• zöldfűszerek ízlés szerint;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj.

Tisztítsa meg a gombákat, és tegye hideg vízbe. Vágja fel és süsse meg forró növényi olajban. A vöröshagymákat vágja kisebb darabokra, és süsse aranybarnára. Vegye le a tűzhelyről a sült hagymát és a gombát, hagyja kihűlni. Ezután keverje össze az egészet, és tegye turmixgépbe. A fehér gombás krém fogyasztásra kész.

A receptbe belekerülhet pirított sárgarépa, fokhagyma vagy paradicsom is. Ehhez csak aprítsa fel a zöldségeket, és adja a már megsütött gombához és hagymához. Ezután járjon el a recept szerint. A pirított sárgarépa, fokhagyma és paradicsom még kifejezettebb ízt ad a krémnek.

Gombakaviár csiperkéből: hogyan készítsük el?

A csiperkegombák hasznos összetétellel rendelkeznek, ezért fogyasztásuk jót tesz a szervezetnek. A fő előnyük, hogy mentesek a felesleges zsíroktól és cukortól, így a cukorbetegség első és második stádiumában szenvedők is fogyaszthatják. A csiperkegombák megakadályozzák a koleszterin lerakódását a vérben, csökkentve ezzel az érszűkület kockázatát. A tápanyagok kedvezően hatnak az emberi szervezetre. Az emberek azért is szeretik a csiperkegombát, mert szinte mindenhol megtalálható, és könnyű beszerezni. A csiperkegomba-krém ízletes önálló előételként, valamint pitékhez, palacsintákhoz, pizzához stb. adva is.

A krém készítéséhez használt csiperkegombának tisztának, fehér színűnek kell lennie, foltok és furcsa rétegződés nélkül. A gombák mérete bármilyen lehet, mert úgyis össze kell aprítani őket. Fontos megjegyezni, hogy igazán ínycsiklandó és ízletes krémhez csak friss gombát szabad használni: a szárított vagy sózott csiperkegomba íze jelentősen megváltozik és elveszíti minőségét. A csiperkegomba-krém elkészítésének annyi változata van, ahány recept ezekből a gombákból.

Nézzük a legalapvetőbb és leghagyományosabbat. Az elkészítéshez szükséges:

• csiperkegomba – 500 g;
• sárgarépa;
• 1 fej hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Pirítsa meg a zöldségeket forró olajban. Adja hozzájuk a darabokra vágott csiperkegombát és az aprított fokhagymát. Adjon hozzá sót és fűszereket, ha szükséges. Amikor a folyadék teljesen elpárolgott a serpenyőből, lekapcsolhatja a tüzet. Tegye az egész keveréket egy turmixgépbe, és aprítsa össze. Még ízletesebbé teheti, ha meglocsolja a krémet citromlével. Az előétel kész. Tálalhatja azonnal, vagy üvegekbe is töltheti.

Gombakaviár vajgombából

A vajgombák arról híresek, hogy javítják az emberi egészséget és gyógyítanak bizonyos betegségeket. A vajgombák fogyasztása növeli az immunitást, lehetővé téve a szervezet számára, hogy erősebben ellenálljon a vírusoknak. A vajgombák csökkentik a vércukorszintet, ami nagyon jó a cukorbetegségben szenvedőknek. Ezenkívül csökkentik a koleszterinszintet is, megakadályozva az erek eltömődését és a vérrögképződést, amelyek halálos veszélyt jelentenek. Összességében a vajgombák fogyasztása jótékony hatással van az emésztőrendszerre és a szív- és érrendszerre, valamint javítja a májműködést, enyhíti a migrént és növeli a hemoglobinszintet. A vajgomba-krém az egyik módja ezek fogyasztásának.

Az elkészítéséhez szükséges:

• vajgombák – néhány kg;
• 2 fej hagyma;
• növényi olaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Ajánlott a vajgombákat megmosni, megtisztítani, és azonnal elkészíteni begyűjtés után, mert így nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat. Tegye a megmosott gombákat vízbe. Főzze a vajgombákat kis lángon 10-15 percig. Egy serpenyőben süsse meg a hagymát. Vegye ki a vajgombákat a vízből, hagyja kihűlni, majd tegye húsdarálóba vagy turmixgépbe. A serpenyőben lévő sült hagymához adja hozzá a ledarált vajgombákat, és párolja a keveréket további 15-20 percig. Sózza meg a masszát. Tegye a gombakrémet üvegekbe, takarja le valami nehézzel (takaróval vagy pokróccal), és hagyja kihűlni. Ezt követően az üvegekben lévő gombakrémet elteheti télire, vagy azonnal fogyaszthatja.

Gombakaviár ízletes rizikéből

A safrangombák számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, így fogyasztásuk jótékony hatással van az emberi szervezetre. Ezenkívül a safrangombák híresek a légutak tisztítása terén. Csontritkulás, más csontbetegségek és cukorbetegség esetén is ajánlott fogyasztani. A bennük lévő fehérjék és aminosavak segítik a szervezet gyorsabb felépülését az immunrendszer erősítésével. Továbbá normalizálják a szív és az erek működését. Ahhoz, hogy a gombák fogyasztása a lehető legfinomabb legyen, ajánljuk, hogy készítsen gombakrémet safrangombából.

Ehhez a következőkre lesz szüksége:

• safrangomba – 1 kg;
• sárgarépa;
• 1 fej hagyma;
• Napraforgóolaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Mossa meg és főzze a safrangombákat forrástól számított 15 percig. Ezután hagyja lecsepegni a felesleges vizet, és darálja le a gombákat turmixgépben vagy húsdarálóban. A sárgarépát reszelje le nagy lyukú reszelőn, a hagymát vágja kockákra. Süsse meg a zöldségeket. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja kihűlni a zöldségeket. Ezután keverje össze az összes hozzávalót, és tegye előre sterilizált üvegekbe. A legjobb gombakrém elkészítéséhez töltse meg az üvegeket, a maradék helyre pedig öntsön felül növényi olajat. Zárja szorosan a fedeleket, és tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe. A finom gombakrém safrangombából készen van.

Gombakaviár nyírfa-érdestinóruból: hogyan készítsük el?

A nyírgombák rengeteg teljes értékű fehérjét tartalmaznak. Az ilyen gombák fogyasztása nagyon jótékony hatású a szervezetre. A nyírgombák pozitívan hatnak a vesék és a belek működésére. A jótékony hatásokat többféle módon is élvezheti, de a nyírgombából készült gombakrém az egyik legfinomabb. A nyírgombából készült gombakrém elkészítése meglehetősen egyszerű, ha követi a receptet.

Mi szükséges az elkészítéshez:

• pár kg nyírtinóru;
• hagyma;
• só;
• bors;
• növényi olaj.

Mossa meg a gombákat, és főzze meg sós vízben. Ezután vegye ki a folyadékból, és tegye szűrőbe, hogy az összes felesleges folyadék kicsepegjen. A hagymát süsse meg egy serpenyőben. Ezalatt a gombákat darálja le húsdarálóban. Ezután adja hozzá a sült hagymához, és párolja további 10-20 percig. Tegye a gombakrémet üvegekbe, zárja le, és állítsa fejjel lefelé. Takarja le a tetejét egy pokróccal. Egy nap múlva a gombakrém fogyasztható lesz.

Gombakaviár vörös érdestinóruból

A nyárfavargányák összetétele sok fehérjét tartalmaz, ezért e gombák fogyasztása egy darab húshoz hasonlítható. A kis mennyiségű cukor lehetővé teszi, hogy még cukorbetegek is egyék a gombát. A nyárfavargányák nagyon laktatóak, valamint számos hasznos anyaggal töltik fel a szervezetet. A szervezet általános állapota javul, a toxinok kiürülnek, és az immunitás növekszik. A nyárfavargányából készült gombakrém egy egyszerű recept szerint elkészíthető.

Az elkészítéshez a következőkre van szükség:

• 1-2 kg nyárfavargánya;
• hagyma;
• sütőolaj;
• só, bors ízlés szerint.

Főzze meg a gombákat sós vízben. Főzés után mossa le a gombákról a felesleges habot. Tegye a főtt gombákat szűrőbe, hogy a felesleges víz kifolyjon, majd darálja le húsdarálóban vagy turmixgépben. A hagymát vágja apró darabokra, és süsse aranybarnára forró olajban. Ezután adja a hagymához az apróra vágott gombát, és párolja addig, amíg a folyadék teljesen ki nem távozik. A legjobb, ha megvárja, amíg a keverék teljesen átpuhul és elkészül: ez körülbelül másfél órát vesz igénybe. Ezután leveheti a keveréket a tűzről, és hagyja kihűlni. Töltheti üvegekbe, vagy fogyaszthatja azonnal.

A kész gombakrémhez adhat borsot, és előételként tálalhatja.

Gombakaviár tehéntinóruból

Noha a tehéngombák nem örvendenek nagy népszerűségnek, hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek a szervezet számára. A bennük lévő lecitin megakadályozza, hogy a zsír lerakódjon a szervezetben. A gomba emellett rostokban és különféle vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A tehéngombák fogyaszthatók, de nem nagy mennyiségben. A fokhagymás gombakrém tehéngombából kiváló előétel lesz, és örömet szerez a vendégeknek és a családtagoknak.

Az elkészítéséhez szükséges:

• nyírfavargánya – 2 kg;
• hagyma;
• Napraforgóolaj;
• fokhagyma;
• só.

Mossa meg a tehéngombákat, és vágja őket kisebb darabokra. Tegye őket egy fazékba, öntse fel vízzel, és főzze 10-15 percig. Ezután cserélje ki a gombák vizét, és főzze további 10 percig. Vegye le a fazekat a tűzről, tegye a gombákat húsdarálóba, és darálja le. A hagymát vágja darabokra, és süsse meg. Adja a hagymához a gombát, és párolja a keveréket. Ossza el a gombakrémet az üvegekbe, és a maradék helyet töltse fel forró napraforgóolajjal. A gombakrém kész.

Gombakaviár bolyhos rizikéből

A gombák összetétele számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek együttesen pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. A tejgombák erősítik az immunrendszert és gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki. Az ember kevésbé lesz fogékony a megfázásos betegségekre. Az összetétel emellett javítja a látást. Az erdőben elég sok tejgomba található, ezért a kertészek és az erdészek szezonban mindig rendelkeznek ilyen gombával a konyhájukban. A megfelelően elkészített gombakrém tápanyag-gazdag tartalék lesz a télire.

A tejgombakrém elkészítéséhez szükséges:

• 1-2 kg tejgomba;
• nagy fej vöröshagyma;
• só;
• ízlés szerint bors;
• növényi olaj.

A megfőtt gombákat darálja le húsdarálóban, és tegye át egy növényi olajjal kikent serpenyőbe. A hagymát vágja kockákra, és süsse meg. A gombát és a hagymát keverje össze ugyanabban a serpenyőben, és párolja egy órán át. A forró gombakrémet ossza el az üvegekbe, zárja le, és hagyja kihűlni.

Rókagombakaviár: recept

A rókagomba nagyon elterjedt és ízletes gomba, amelyet sokan szeretnek elkészíteni. Ízbeli tulajdonságai mellett ezek a gombák jótékony hatással is bírnak az emberi szervezetre és egészségre. A B1-vitamin javítja a szív és az erek működését. A B6-vitamin erősíti az immunrendszert, valamint elősegíti a megfelelő anyagcserét. A rostanyagok jót tesznek az emésztésnek, javítják azt, és megoldják a székrekedéssel és az emésztési zavarokkal kapcsolatos problémákat étkezés után. A rókagombakrém kiváló előétel az asztalon, amely mindenkinek tetszeni fog. Nem nehéz elkészíteni, és az íze megéri a fáradságot.

Mi kell hozzá?

• 1 kg rókagomba;
• hagyma;
• sárgarépa;
• só;
• fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez;
• ecet.

Először mossa meg és tisztítsa meg a gombákat. A rókagomba az egyik legtisztább gombafajta, ezért elég csak a szárvégeket levágni és a szennyeződést leöblíteni. Ebben a receptben használhat már megfőzött, vagy akár nyers rókagombát is. Hogy ne vesztegessen sok időt, jobb, ha azonnal megfőzi a gombákat. Vegyen elő egy lábast, tegye bele a rókagombát, és főzze 15 percig. Ezután passzírozza át a főtt gombát húsdarálón, hogy gombapürét kapjon.

Tegye a gombapürét egy mély lábasba, öntsön rá kevés növényi olajat, és közepes lángon párolja. Ezek a gombák több mint 80%-ban vizet tartalmaznak, ezért a pároláshoz nincs szükség további folyadékra. Párolja így a gombát a lábasban 1 órán át. Amíg a gomba készül, foglalkozhat a sárgarépával és a hagymával.

Mossa meg a hagymát, és vágja kockákra. Reszelje le a sárgarépát nagy lyukú reszelőn. Öntsön még olajat egy serpenyőbe, és várja meg, amíg felforrósodik. Ezután tegye bele a zöldségeket, és süsse őket aranybarnára. Amikor a sült hagyma illata betölti a konyhát, és látja, hogy a keverék aranyszínűvé válik, akkor fejezze be a sütést. Adja a már kész gombához a keveréket, és keverje össze.

Ezután tegye a lábast a tűzre a keverékkel, és párolja további 15–20 percig. Adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint. Ezt követően adjon hozzá egy evőkanál ecetet, és alaposan keverje át a masszát, hogy a krém átvegye az ízeket. A krém készen van. Eloszthatja az ínyencséget üvegekbe, és elteheti télire, vagy akár most is fogyaszthatja.

Ha nyáron készíti a krémet, de szeretné, hogy télire is eltartható legyen, akkor jobb, ha a tetejére a tűzről levett forró növényi olajat önt. Így a penész nem fér hozzá a falatkákhoz, és nem rontja el. Ezután zárja le az üvegeket, és fordítsa őket fejjel lefelé. Takarja le őket valami nehézzel, például egy takaróval vagy pléddel, és hagyja kihűlni. A krémet hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben tárolja.

Gombakaviár télire: a legfinomabb recept

Nyáron vagy ősszel gombát szedni, és olyan ízletes harapnivalót, mint a kaviár, télire eltenni a legracionálisabb megoldás. Mindig jólesik egy ilyen természetes csemegével lakmározni, és a hideg évszakban hasznos anyagokkal feltölteni a szervezetet. A gomba fehérjetartalmának köszönhetően kiválóan helyettesíti a húst. A gombakaviár egy nagyon ínycsiklandó változata a fokhagymás harapnivaló. A zöldség különleges aromát és utóízt ad az egyébként is ízletes ételnek.

Hozzávalók:

• gomba – 2 kg;
• sárgarépa;
• hagyma;
• fokhagyma;
• növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Öntsön vizet egy lábasba, forralja fel, sózza meg, és tegye bele a gombát. Főzze a gombát 20 percig. Főzés után szűrje le a gombát egy szűrőben, és várja meg, amíg a felesleges víz kifolyik. Ezután darálja le a gombát húsdarálóval vagy turmixgéppel, amíg egynemű masszát nem kap. Adja hozzá az aprított fokhagymát. Pirítsa aranybarnára a zöldségeket. Keverje össze a gombát és a zöldségeket, majd párolja közepes lángon további 20-30 percig. Sózza és borsozza ízlés szerint. Tegye át a kaviárt sterilizált üvegekbe, és hagyja kihűlni. Ezután takarja be az üvegeket egy takaróba vagy plédbe. A kaviár hihetetlenül lágy és ízletes lesz.

Hogyan kell helyesen tárolni a gombakaviárt?

Ahhoz, hogy télen vagy bármely más időszakban élvezhesse az ízletes csemegét, tudnia kell helyesen tárolni az üvegeket. A gombakaviár az üvegekben akár egy évig is eltartható. Miután áttette a kaviárt az üvegekbe, feltétlenül öntse le forró napraforgóolajjal a tetejét. Így a kaviár megőrzi frissességét, még akkor is, ha például fél év múlva nyitja ki. Fontos, hogy sterilizálja azokat az üvegeket, amelyekben a kaviárt tárolni fogja.

A nem sterilizált üvegekben lévő kaviárt csak hűtőszekrényben szabad tárolni. Miután a kaviáros üvegek kihűltek, elhelyezheti őket a veremben vagy a pincében, ahol a csemege várni fogja az idejét. A hűtőszekrényben a kaviár szintén mindig friss marad.

Hogyan kell helyesen sterilizálni a befőttesüvegeket?

Fontos, hogy az üvegeket helyesen sterilizálja, mert a különböző űrtartalmak eltérő kezelési időt igényelnek. Az 1 literes űrtartalmú üvegeket 10 percig, a 0,5 litereseket pedig 5 percig kell forralni. A fedeleket is sterilizálhatja. A sterilizálás után az üvegek teljesen készen állnak a kaviár tárolására.

A gombakaviár valóban hihetetlenül ízletes csemege, amelyet sokan szeretnek. Ennek az ételnek az elkészítése egyáltalán nem bonyolult, ami nagyon jó, mert azonnal élvezheti a gombakaviár minden finomságát. A gombás harapnivaló bármilyen ünnepre és összejövetelre alkalmas, akár szendvics kiegészítőjeként, akár önálló ételként. A télire előre elkészített kaviáros üvegek a hideg évszakban örömet okoznak, és vitaminokkal és ásványi anyagokkal töltik fel a szervezetet. A különböző gombák és a pirított zöldségek hihetetlen kombinációja biztosan senkit sem hagy hidegen.