Hogyan kell helyesen szárítani a babérlevelet?

A babérlevelet az egyik legnépszerűbb fűszernek nevezhetjük, amelyet szinte bármely ételhez hozzáadnak. Kellemes aromát és ízt kölcsönöz az ételnek. Gyakran használják különféle pácok és konzerválás során is. Vannak receptek, amelyek elképzelhetetlenek babérlevél hozzáadása nélkül.

Ezt a fűszert szabadon beszerezheti bármely élelmiszerboltban vagy pavilonban. De a saját kezűleg szárított babérlevél sokkal illatosabb. Ráadásul ebben az esetben biztos lehet az alapanyag minőségében.

Azonban nem mindenhol ilyen könnyű hozzájutni ezen örökzöld fa leveleihez. Szabadon csak a déli régiókban, a tengerparton nőnek. Az emberiség ősidők óta ismeri, és akik a babérfákat államuk határain túlra terjesztették, azok az ókori görögök voltak. Ahhoz, hogy saját kezűleg szárítsa a leveleket, meg kell találnia egy helyet, ahol árulják, vagy be kell szereznie azokat a déli régiók egyikében, helyi farmerektől. De babérfát üvegházban vagy a lakásban, az ablakpárkányon is termeszthetnek. Természetesen nem fog igazi fa méretűre nőni, de elegendő mennyiségű zöldet fog adni a tároláshoz.

A szárított babérlevelek használata előnyösebb, mint a frisseké. Először is, a szárított fűszer aromásabb. Ráadásul a levelek begyűjtésének vannak bizonyos időszakai, amikor a legtöbb illóolaj és hasznos anyag koncentrálódik bennük. Ezért szükségessé válik a tárolásuk.

Hogyan válasszunk babérlevelet a szárításhoz?

A leveleket a nemes babérról (Laurus nobilis) gyűjtik a tartósításhoz. Ez egy vadon termő növény, élőhelyének övezete a szubtrópusok. Ma már számos más fajta létezik, de ez a fa maradt a legfőbb forrása ennek az aromás fűszernek.

A betakarítás meghatározott időben történik, amikor a növény vegetációs időszaka véget ér. Természetes körülmények között ez novembertől februárig tart. Ekkor a levelek tartalmazzák a legtöbb vitamint, hasznos anyagot és illóolajat. Ha a babérfát üvegházban vagy otthon termesztik, akkor a levelek gyűjtése augusztusban, szeptember elején történik.

A leveleket csak a 2 évesnél idősebb fákról szedik le. A betakarításkor különös figyelmet kell fordítani a lombozat külső megjelenésére. Nem lehet rajta sérülés, sötétedés, folt. A levél élénk smaragdzöld színű, kemény, rugalmas, sima tapintású. A munkálatokat csak meleg és száraz időben végezzük. Célszerű a leveleket a nap első felében leszedni, amint a harmat felszáradt. Általában azt javasolják, hogy vágjunk le olyan ágacskákat, amelyeken 5–12 levél van, és így küldjük szárításra. Ha természetes módszert alkalmazunk, akkor ebben a formában később is tárolhatók. De nem minden szárítási és tárolási módnál kényelmes ez a változat. Lehet egyenként is leszedni a leveleket, de ez több időt vesz igénybe. Minden levélnél hagyni kell egy kis ágacskát, így a szárítás során több hasznos anyag marad meg. Javasolt a nagyobb leveleket szárításra venni, mert ezekben több hasznos és aromás anyag halmozódik fel.

Ha az alapanyagot termelőktől vásároljuk, érdemes minden egyes ágat és levelet alaposan megvizsgálni, hogy ne kerüljön a tételbe selejt, sérült példány, rovarok által vagy a betakarítás során károsodott darab. Az ilyen leveleket úgyis ki kell dobni, nem alkalmasak a szárításra, tárolásra és fogyasztásra.

Hogyan készítsük elő a terméket a szárításhoz?

Az előkészítés a válogatással kezdődik. Bármilyen figyelmesen is vizsgáljuk a leveleket a szedéskor és a vásárláskor, előfordulhatnak sérült példányok, ezeket mindenképpen el kell távolítani, különben az egész tételt tönkreteszik.

A szárításra szánt leveleket nem ajánlott megmosni, hogy ne veszítsék el az aromájukat, és ne szívjanak magukba túl sok nedvességet. De ez a feltétel nem mindig teljesíthető. A leveleket por boríthatja. Ebben az esetben jobb, ha óvatosan megmossuk őket vékony hideg folyóvíz alatt. Minden egyes levelet meg kell tisztítani a szennyeződésektől és a portól. Ha ágacskákról van szó, mosás után érdemes enyhén lerázni a felesleges nedvességet.

Szükséges papírtörlőt vagy pamutszövetet teríteni az asztalra, és az alapanyagot a nedvszívó anyagra helyezni. Az egyes leveleket egy rétegben, egymástól kis távolságra, 1–2 mm hézagot hagyva terítsük szét. Az ágacskákat előzetesen óvatosan, hogy ne sérüljenek, törölközővel le lehet itatni. Hagyjuk, amíg a nedvesség teljesen megszárad. A leveleket jobb árnyékba helyezni, ahol jól áramlik a levegő. A közvetlen napsugarak negatívan hatnak a színezetre, a termék később besötétedhet. A nap hatására a levelek aromát bocsátanak ki, elveszítve az illóolajok egy részét. A szárítás után a termék kevésbé lesz aromás.

Nem érdemes aprítani a szárításra szánt alapanyagot. Az aprított levelek gyorsabban megszáradnak, de elveszítik az értékes anyagok egy részét és az aromájukat. Az ízük kevésbé lesz intenzív, és a szervezetre gyakorolt jótékony hatásuk is csökken. Ezért az alapanyagot egészben szárítjuk.

Hogyan szárítsuk a babérlevelet otthoni körülmények között?

Többféle módszer létezik a babérlevél szárítására. A legősibb és különleges eszközöket nem igénylő módszer a szabad levegőn történő természetes szárítás. De messze nem mindenhol adottak azok a feltételek, amelyek lehetővé teszik a levelek két héten át tartó szárítását anélkül, hogy aggódni kellene, hogy a hirtelen jött esőzések vagy lehűlések tönkretehetik az egész tételt.

Más modern szárítási módszerek lehetővé teszik, hogy ne függjünk az időjárástól, és sokkal gyorsabban megszárítsuk a betakarított termést. Ezeknek is megvannak a maguk hátrányai. Intenzív, forró levegős szárítás során az értékes anyagok egy része elillan, a termék kevésbé lesz illatos. Emellett nagy a valószínűsége annak, hogy a levelek inkább megégnek, mintsem megszáradnak. Akkor újra kell kezdeni az egészet. A túlszárított levelek keserűek lesznek, és nem lehet majd felhasználni őket az ételkészítés során. A készülékek használata áramköltséggel jár, és jelentősen csökkenti a tartósítható mennyiséget.

A rendelkezésre álló eszközök sokfélesége lehetővé teszi, hogy azt a módszert alkalmazzuk, amely az adott háziasszony számára a legmegfelelőbb, figyelembe véve a körülményeket, a nyersanyag mennyiségét és a célokat.

Sütőben

A sütőben történő szárítás körülbelül 4–6 órát vesz igénybe. Az időtartam számos tényezőtől függ. Szerepet játszik a sütő teljesítménye, a levegő keringését javító további funkciók megléte, a mennyiség és a nyersanyag nedvességtartalma is. Ezért folyamatosan a közelben kell tartózkodnia és figyelemmel kell kísérnie a folyamatot. Ha a levelek túlszáradnak vagy égni kezdenek, minden erőfeszítés kárba vész. Mindent ki kell dobnia, és elölről kell kezdenie.

A szárítás előtt a babért elő kell készíteni, meg kell mosni, és le kell szárítani a víztől. Ennél a módszernél a leveleket feltétlenül le kell vágni az ágról, de a levél közelében hagyni kell egy kis részt. A szárakat jobb a szárítás után eltávolítani, amikor a terméket elrakják tárolásra.

A hőmérsékletet 45–50 fokra kell állítani. Jobb, ha van lehetőség 40–45 fokra beállítani, mert akkor sokkal kisebb a valószínűsége, hogy a levelek megégnek. Ha nincs lehetőség ilyen alacsony hőmérséklet beállítására, akkor a sütő ajtaját résnyire nyitva kell szárítania a terméket. Elektromos készülékeknél a rés 5–7 cm, gázsütőknél 15 cm legyen. Ez segít kissé csökkenteni a hőmérsékletet, és lehetővé teszi, hogy a párolgó nedvesség távozzon.

A tepsit érdemes sütőpapírral vagy alufóliával kibélelnie. Az aljára egy rétegben, egymástól kis távolságra helyezze el a leveleket, ügyelve arra, hogy ne feküdjenek egymáson, mert akkor a szárítási folyamat egyenetlen lenne. Javasoljuk, hogy a tepsit a sütő alsó rácsára tegye, hogy alulról kicsit nagyobb legyen a hő, felül pedig maradjon hely a levegő keringésére.

Hagyja a tepsit a levelekkel a sütőben 2 órán át. Az idő leteltével vegye ki, hagyja kihűlni, fordítsa meg a másik oldalukra, majd tegye vissza a sütőbe további 2 órára.

2 óra elteltével vegye ki a tepsiket, hagyja kihűlni az asztalon szobahőmérsékleten. Ellenőrizze a készenlétet. Ha a levelek még mindig rugalmasak, folytassa a szárítást, csökkentve a sütőben töltött időt 1 órára.

Ön a termék elkészültségét csak teljes lehűlés után ellenőrizze. A külső megjelenés lehet irányadó. A kész levelek zöldek maradnak, de kissé megfakulnak, khaki árnyalatot kapnak. A túlzott sötétedés vagy barnás árnyalat azt jelzi, hogy a termék kezd megégni.

Fontos, hogy Ön folyamatosan figyelje a folyamatot, nehogy a levelek megégjenek. Száríthatja őket 2 órán át, majd hagyja természetes úton tovább száradni. De akkor a folyamat több időt vesz igénybe, és fennáll a veszélye, hogy a termék nem szárad át teljesen.

Elektromos szárítógépben

Az elektromos szárító nagyban megkönnyíti a száraz termék előállításának folyamatát. Időben tovább tart, mint a sütőben, de nem igényel Öntől felügyeletet. Időnként, ha a levelek egynél több szintet foglalnak el, cserélje ki a tálcákat. A szárítók úgy vannak kialakítva, hogy a termék a folyamat során nem ég meg, hanem egyenletesen forró levegő áramoltatja át. A szárítás időtartama körülbelül 6–8 óra. Ez függ a készülék teljesítményétől, a nyersanyag mennyiségétől, a helyiség páratartalmától. Elektromos szárító használata esetén ajánlott, hogy Ön a leveleket leválassza az ágról és külön szárítsa.

Az előkészített leveleket helyezze el a rácsra 1–2 mm távolságra, egy rétegben. Ha a rács túl nagy lyukakkal rendelkezik, érdemes a rács alját gézzel kibélelnie, hogy a levelek ne essenek át az alsó szintekre és a ventilátorra.

Ajánlott, hogy Ön 35–40 fokos hőmérsékleten szárítson, vagy kövesse a készülék használati utasítását, ha van benne pont a babérlevél szárításáról. Abban az esetben, ha egynél több szint van, érdemes óránként egyszer helyet cserélnie a rácsokkal – az alsókat feljebb vinni, a felsőket lejjebb vinni. Így a folyamat egyenletes lesz.

Ha a helyiség páratartalma magas, akkor ajánlott, hogy Ön 50 fokra emelje a hőmérsékletet. A szárító működése során a szoba páratartalma jelentősen megnőhet, ami befolyásolja a szárítási folyamat időtartamát, ezért érdemes a készüléket olyan helyiségbe telepítenie, ahol ablakot vagy ajtót lehet nyitni a szellőzéshez. Jobb, ha az elektromos szárító a szabadban, egy tető alatt áll, ahol a levegő természetes úton kering.

Időnként ellenőriznie kell a termék készségét. Ha a szín megváltozott, a levelek elvesztették fényes csillogásukat, állítsa le a folyamatot, és hagyja a nyersanyagot közvetlenül a szárítóban lehűlni. Ezután ellenőrizze újra a készséget. A megszáradt leveleket tegye el tárolásra, azokat, amelyek nem készültek el, szárítsa tovább. Ezt megteheti elektromos szárítóval, vagy hagyja a szobában természetes úton száradni.

Mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő használata a legrosszabb módja a babérlevelek szárításának. Először is, a mikrohullámú sütő túl kis mennyiségű termék szárítását teszi lehetővé. Másodszor, nagy a valószínűsége annak, hogy túlszárítja vagy megégeti a leveleket. Ha azonban sürgősen szüksége van egy kis mennyiségű szárított babérlevélre, érdemes ezt a módszert választania. Az eljárás körülbelül 10–15 percet vesz igénybe. Ez idő alatt a közelben kell tartózkodnia, és gondosan figyelnie kell a folyamatot, a megfelelő időben kikapcsolni a sütőt, ellenőrizni és készre szárítani.

Az időtartam a készülék teljesítményétől, a levelek mennyiségétől és a termék szárítási módjától függ. Általában ajánlott a minimális teljesítmény használata, a program 2-3 perces beállítása, majd az eredmény ellenőrzése. Ha a levelek teljesen megszáradtak, leállíthatja a folyamatot. Ha még nedvesek, addig kell folytatnia, amíg a nyersanyag teljesen meg nem szárad. A mikrohullámú sütők minimális teljesítménye 80 és 200 W között változhat. Ezért a főzési idő eltérő lesz. Néhányan a kiolvasztási mód használatát is ajánlják.

A nyersanyag előkészítése ugyanúgy történik, mint a többi szárítási módszernél. A leveleket egy mikrohullámú sütőhöz való tányérra kell helyeznie, előzőleg egy papírtörlőt vagy pamutszövetet téve rá. Papírtörlő használata esetén győződjön meg arról, hogy nem újrahasznosított papírból készült. Az ilyen termék fémeket tartalmazhat, amelyeket nem szabad a mikrohullámú sütő kamrájába helyezni. A leveleket felülről ismét papír- vagy szövetréteggel kell letakarni.

Helyezze a tányért a sütőbe. Állítsa be a minimális teljesítmény paramétert, az időt 2-3 percre. A program végén nyissa ki a sütőt, engedje ki a gőzt, vegye ki a tányért, hűtse le a leveleket, és ellenőrizze, hogy elkészültek-e. Szükség esetén ismételje meg a folyamatot többször.

Ezután a leveleket hagyja az asztalon még néhány órán át, hogy teljesen megszáradjanak és lehűljenek. Csak ezután helyezheti őket tárolóedényekbe.

Napon

Ez a módszer a legtermészetesebb és leghasznosabb. Csak ez teszi lehetővé a legtöbb hasznos anyag, vitamin és illóolaj megőrzését. Azonban nem ajánlott közvetlenül a napsugarak alatt szárítani. Az ultraibolya sugárzás lebontja a levelekben található klorofillt, amely gazdag smaragdzöld színt ad nekik. Ha napon szárítja őket, szürkés árnyalatot kapnak, fakók lesznek. Ezenkívül a napsugarak hatására a levelek aktívan párologtatni kezdik az illóolajakat, amelyek tartalma drasztikusan csökken a termékben. Ezért ajánlott a babért a szabadban szárítani, de árnyékban elhelyezve, és gondoskodva a megfelelő levegőáramlásról.

Néhány szakember azt javasolja, hogy e célra a padlást használjuk. Ott általában nagyon meleg és száraz van. Csak előtte ki kell nyitni az összes rendelkezésre álló ablakot, ajtót, tetőablakot. Lehetőség van szárításra pajtában vagy fedél alatt is. Ráadásul ez a módszer védi a terméket egy hirtelen eső esetén. Nem kell sürgősen elrejteni vagy fedett helyre vinni a tálcákat.

Ha éjszaka harmat hullik és jelentős hőmérséklet-csökkenés következik be, fontolóra kell venni a készítmények éjszakára meleg helyiségbe történő áthelyezését. Reggel, amint a nedvesség megszáradt, a tálcákat ismét ki kell vinni.

Első pillantásra a természetes szárítási módszer nem igényel különösebb szakértelmet vagy erőfeszítést. De ez nem teljesen igaz. Naponta kétszer kell odamenni és megfordítani a leveleket, hogy egyenletesen száradjanak. Továbbá naponta egyszer meg kell keverni őket. Ezenkívül éjszakára haza kell vinni a készítményeket, a szárítási idő 10–14 napot vesz igénybe. Ráadásul az eredmény eléréséhez az szükséges, hogy ez idő alatt forró, száraz időjárás legyen.

Két lehetőség van a babérlevelek természetes úton történő szárítására.

Az első lehetőség az ágacskák levelekkel együtt történő szárítását jelenti. Minden ágacskán 5–10 levélnek kell lennie. Később az ágacskán is tárolhatók, szükség szerint levágva.

Levegőn történő szárítás esetén nem ajánlott előmosni a terméket, mivel a nedvesség nem párologhat el teljesen, és rothadás kezdetét okozhatja. Ha a levelek túl porosak vagy piszkosak, akkor folyó vízzel meg kell mosni őket, de szárítás előtt próbálja meg eltávolítani a felesleges nedvességet.

Az előkészített ágacskákat kösse össze 3–5 darabos csokrokba. Ezután fedél alatt vagy jól szellőző helyiségben feszítsen ki egy fonalat, zsinórt, kötelet, amelyre a csokrokat felakasztja. Érdemes távolságot hagyni a levegő keringéséhez.

Nincs értelme minden egyes levélkét felfűzni a zsinórra, mint ahogy a gombák vagy padlizsánok szárításakor teszik. Ez sok időt venne igénybe, ráadásul a sérült levelek elkezdenék veszíteni a levet az értékes anyagokkal együtt.

Amikor a levelek az ágacskákon teljesen megszáradtak, akár így is tárolhatók, ha a zsinórt egy száraz, hűvös helyiségben helyezi el. A rovarok elleni védelem érdekében érdemes gézzel letakarni őket. Ezt akár a szárítási folyamat során is megteheti.

A második módszernél a leveleket tálcákon vagy rácsokon szárítják. Természetesen a rácsos alj jobban megfelel. A levegő egyenletesen fogja körülfújni az egyes levélkéket. De a fa-, rétegelt lemez tálcák vagy tepsik is megbirkóznak ezzel a feladattal. Ebben az esetben az aljat vastag papírral vagy anyaggal kell lefedni. Naponta kétszer meg kell fordítani a leveleket, és naponta egyszer cserélni kell az alátétet frissre. Az alapanyagot egy rétegben kell elteríteni, felül gézzel letakarni, hogy védje a rovaroktól, portól és széltől. Ez a módszer több részvételt igényel a folyamatban, mint az első. De cserébe a kész terméket egyszerűen tárolhatja üvegben vagy zacskóban a polcon.

Mindkét módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A választásnál érdemes figyelembe venni a saját preferenciáit, körülményeit és igényeit.

Hogyan állapítsuk meg a termék készenlétét

A helyesen megszárított babérlevélnek jól kell törnie, de nem szabad porrá morzsolódnia. Ha hajlik és nem törik, akkor a terméket tovább kell szárítani. Szárítás után a levelek zöld színe kissé megváltozik, de nem veszítik el teljesen a színüket. A smaragdzöld helyett a nyersanyag khaki árnyalatot kap. A szürke bevonat vagy barna elszíneződés azt jelzi, hogy a szárítási technológiában hibák történtek. A levelek nagy valószínűséggel túlságosan megszáradtak vagy akár megégtek. Az ilyen termék keserű lehet és rontja az étel ízét.

Ha a leveleket túlságosan megszárították, törékennyé váltak, de megőrizték illatukat és nem keserűek, akkor is tárolhatók és felhasználhatók. Egészben nem tudnak eltarthatók lenni, ezért érdemes porrá őrölni, amelyet más fűszerekhez, például borshoz lehet adni. A porított babérlevelet sóval is lehet keverni.

Ha a nedvességet nem távolították el teljesen, a babérlevél nem tárolható sokáig, elkezd nedvesedni és penészedni.

Hogyan kell helyesen tárolni a szárított babérlevelet?

Fontos a kapott termék helyes tárolása. A körülményeknek nemcsak a nedvesség növekedését és a penész kialakulását kell megakadályozniuk, hanem az íz és illat elvesztését is. Az optimális tárolási feltételek: alacsony hőmérséklet +24 fokig, alacsony páratartalom, közvetlen napfény hiánya. Jobb, ha a tárolóhely sötét, hűvös és száraz. Nem szabad megengedni a hőmérséklet és páratartalom ingadozását. Ellenkező esetben páralecsapódás képződik, amely kedvező környezetet teremt a penész és gombák számára.

Kerülni kell a babérlevél tárolását olyan helyen, ahol túl száraz és meleg van. A túlszáradás is a termék romlásához vezet, morzsalékossá válik, elveszti illatát és íztelenné válik.

Az ágakon csokrokban szárított leveleket akár így is lehet tárolni, fejjel lefelé felakasztva egy sötét kamrában vagy szekrényben. A külön-külön szárított leveleket légmentesen záródó edényekbe lehet tenni, szorosan záródó fedéllel. Néha javasolják a bádogdobozokban való tárolást, de ennek a módszernek van egy hátránya. A fém oxidálódik, belül rozsdaszag jelenik meg, amelyet a száraz levél jól felszív. Ez a fémes íz később az elkészített ételben is érezhető lehet.

Jobb üveg- vagy műanyag tárolóedényeket használni, amelyek tárolásra alkalmasak. Használhatók cipzáras nejlonzacskók is. Minél légmentesebb a csomagolás, annál jobban megőrződik az aroma.

Papír- vagy vászontasakokban is tárolható, ha a helyiségben állandó páratartalom és hőmérséklet biztosítható.

A termék eltarthatóságát a hőmérséklet is befolyásolja. A hűvös helyiség lehetővé teszi a babérlevél egy évig vagy akár tovább történő megőrzését. Ha a szoba meleg és erősen süt a nap, a levelek gyorsan kifakulnak, és néhány hónap múlva alkalmatlanná válnak a fogyasztásra.

Miben hasznos a szárított babérlevél?

A babér hasznos tulajdonságairól már az ókorban is tudtak. A görög orvosok már használtak forrázatokat és olajat számos betegség kezelésére. Összetételében nagyon sok illóolaj és fitoncid található, amelyek segítenek a szervezetnek a vírusok, baktériumok és gyulladásos folyamatok elleni küzdelemben. Az olyan nyomelemek, mint a kalcium, magnézium, vas, kálium és nátrium, részt vesznek az anyagcsere-folyamatokban, kedvezően befolyásolják a szív- és érrendszeri, az emésztő- és a kiválasztórendszer működését. A zsírsavak és szerves savak, valamint az A-, C- és B6-vitaminok segítenek megnyugtatni az idegrendszert és erősíteni az immunrendszert.

A babérlevél ételhez adása vagy forrázat formájában történő fogyasztása javítja az étvágyat, és normalizálja a vérnyomást. Fogyasztása segít leküzdeni a megfázásos betegségeket és a torokgyulladásokat. A babérlevelet használják bizonyos szájüregi gyulladások esetén is. Javasolt naponta 2-3 alkalommal egy levelet rágni, és néhány nap múlva a sérülések gyorsan begyógyulnak.

A babérnak azonban vannak ellenjavallatai is, különösen a forrázatok és olajok fogyasztása esetén. Például terhesség alatt nem szabad babérlevél-forrázatot inni, mert vetélést okozhat. Szintén nem ajánlott a fogyasztása a szoptatás időszakában. Néhány embernél az ételben lévő kis mennyiségű szárított levél súlyos allergiás reakciót válthat ki.

Meg kell jegyezni, hogy a babérlevél használata az ételkészítés során általában nem káros a szervezetre, hanem csak jelentősen javítja az ételek ízét és illatát, valamint hozzájárul az étvágy megjelenéséhez.

Hol lehet felhasználni a szárított babérlevelet?

A szárított terméket aktívan használják a gasztronómiában, a népi gyógyászatban és a házi kozmetikában. A babérlevél-olaj megszünteti a zsíros bőr problémáit, és használják a pikkelysömör kezelésében. A forrázat segít normalizálni az emésztést, és hatékonyan küzd a megfázásos betegségek ellen.

A babérlevél azonban a gasztronómiában vált a legszélesebb körben elterjedtté. Illatos fűszerként használják húsok, halak, különféle levesek és húslevesek, fűszeres mártások és szaftok elkészítéséhez. Nélkülözhetetlen a tartósításban és a pácolásban. Néha a babérlevelet édes kompótokban is használják, hogy fűszeres jelleget adjanak nekik.

De érdemes észben tartani, hogy ez a fűszer erős aromával és ízzel rendelkezik. A túlzott hozzáadás tönkreteheti az ételt. Szintén ajánlott akkor hozzáadni, amikor az étel már majdnem kész. A hosszú ideig tartó főzés a babérlevéllel keserűség megjelenéséhez vezethet. Tudni kell bánni vele.