Mungóbab: összetétel, jótékony hatások, elkészítési receptek

A mungbab (más néven mungóbab) – a bab egyik fajtája – az utóbbi években egyre hangsúlyosabban van jelen a vegetáriánusok, a nyers étkezés hívei, valamint azok étrendjében, akik helyesen és teljes értékűen szeretnének táplálkozni.

A mungbabnak országonként más-más neve van: Indiában mungóbabnak hívják, az ázsiai országokban (Kína, Japán, Korea, Indonézia) aranybabnak vagy lü-tau néven ismerik.

A bab kétféle lehet: takarmánybab vagy étkezési bab. A takarmánybabot a haszonállatoknak adják, az étkezési babot pedig különféle ételek készítéséhez használják. India a mungóbab elterjedésének és termesztésének a központja. Onnan a bab – Banglades és Pakisztán meghódítása után – átkerült Ázsia országaiba, ahol a konyhában salátákat, főételeket, leveseket, leveket és főzeteket készítenek belőle.

Mi az a mungbab (mungóbab)?

A mungbab a hüvelyesek (Fabaceae) családjába tartozó Vigna nemzetségbe sorolt egynyári növény. Ez a melegkedvelő növény csak magas hőmérsékleten virágzik és indul növekedésnek. A kicsi, kerek szemek hosszú, keskeny hüvelyben fejlődnek. A szemek a fajtától függően méretükben és színükben is eltérhetnek: leggyakrabban zöldek, de előfordulnak lilák, feketék és fehérek is. A hüvely hossza a fajtától függ, és viszonylag kis szélesség mellett elérheti a 20–30 cm-t is (a szélessége körülbelül 2 cm). Minden hüvelyben 6–8 darab bab található.

Ültetés után a növény Oroszország középső övezetének éghajlati viszonyai között 2–2,5 hónap múlva kezd virágozni. A virágzás után 10–14 nappal megjelennek az első megnyúlt hüvelyek. A bab érettségét a hüvely sárgásbarna színéről lehet megállapítani. A hüvelyek egyenlőtlenül érnek be. A betakarítás is fokozatosan történik, ahogy a korai hüvelyek beérnek.

Az egészséges táplálkozás hívei és a vegetáriánusok kiemelik a mungbab tápláló tulajdonságait (csak pozitív véleményekkel lehet találkozni), valamint jótékony összetevőit és ízvilágát, amelyek megkülönböztetik a hagyományos babfajtáktól.

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

A mungóbab olyan jótékony anyagokat tartalmaz, amelyek hozzásegítik az emberi szervezetet ahhoz, hogy szükség szerint támogató és erősítő adagokban jusson vitaminokhoz, ásványi anyagokhoz, aminosavakhoz és növényi zsírokhoz. A mungbab szénhidráttal és fehérjével látja el a szervezetet, energiaértéke 100 g friss babban 300 kcal.

Az összetételben a következő aminosavak találhatók: arginin, lizin, hisztidin, metionin:

1. Arginin. Hatással van a szív- és érrendszerre, valamint a vérkeringési rendszerre.
2. Lizin. Részt vesz a fehérjeszintézisben, a hormonok és enzimek előállításában, fontos szerepet játszik a kalcium felszívódásában, biztosítja az immunrendszer működését, valamint a kollagén és elasztin termelését.
3. Hisztidin. Szükséges a hisztamin előállításához, amely támogatja az immunrendszert, az emésztést és a nemi működést. Védőburkot képez az idegsejtek számára – a mielinhüvelyt.
4. Metionin. Szükséges az anyagcseréhez és a méregtelenítéshez, hasznos a szövetek növekedésében. Segíti a szelén és a cink felszívódását.

Az ásványi anyagok fontos szerepet játszanak az emberi szervezet támogatásában, számos funkciót biztosítanak, részt vesznek a szövetek és csontok képződésében, fenntartják a sav-bázis egyensúlyt, a vér összetételét, és kiegyensúlyozzák a víz-só szintet. A megelőző dózisok befolyásolják a szervek és mirigyek működését. Az ásványi anyagok az élelmiszerek alkotóelemei (kalcium, kálium, magnézium, nátrium, kén, foszfor és mások).

100 gramm friss mungóbab kémiai összetétele:

Főbb tápanyagok (grammban)

• Fehérjék — 23,5
• Szénhidrátok — 46
• Zsírok — 2
• Mono- és diszacharidok — 3,6
• Hamu — 3,5
• Keményítő — 42,4
• Víz — 14
• Élelmi rostok — 11,1

Ásványi anyagok (milligrammban)

• Nátrium — 40
• Kálium — 1000
• Foszfor — 358
• Magnézium — 174
• Kalcium — 192
• Vas — 0,65
• Mangán — 0,14
• Réz — 0,12
• Szelén — 0,6
• Cink — 0,47

Vitaminok (milligrammban)

• PP — 4,0836
• B1 — 0,05
• B2 — 0,01
• B4 — 9,9
• B5 — 0,24
• B6 — 0,05
• B9 — 29
• K — 22,7
• C — 11,4
• E — 0,07

Miben hasznos a mungbab?

Általános előnyök

A begyűjtött és megtisztított mungóbabot olyan ételek elkészítéséhez használják, amelyek alacsony energiaértékkel rendelkeznek. Csíráztatott formában a mungóbab kalóriatartalma mindössze 30 kcal.

Az aranybab (mungóbab) jótékony hatásai:

1. Jótékonyan hat a szív- és érrendszerre, valamint a szervezet vérképző funkcióira. Erősíti az erek és hajszálerek falát, befolyásolja azok rugalmasságát. Kiegyenlíti a vérnyomást.
2. Pozitívan hat a haj növekedésére és állapotára. A bab fogyasztása kedvezően befolyásolja a bőr állapotát és a köröm egészségét. Elősegíti a sejtek regenerálódását és megújulását.
3. Növeli a szervezet immunrendszerének ellenálló képességét.
4. Serkenti a szellemi tevékenységet, befolyásolja a memóriát, segít megőrizni a látást.
5. Serkenti a vesék működését. Eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, csökkenti a duzzanatokat.
6. Segít az orrmelléküregek fertőzéses-gyulladásos folyamataiban, hörghurut, légcsőgyulladás, gégegyulladás és más esetekben. Vérfertőzés kezelésére is használják.
7. Csökkenti a káros koleszterin szintjét a vérben. Pozitívan hat a vércukorszintre.
8. Kiváló szer a szervezet káros anyagokkal való mérgezése ellen. Ételmérgezések esetén eltávolítja a méreganyagokat és a bélfertőzések kórokozóit, megtisztítva a vért és az emésztőrendszert. Ez a vízhajtó hatásának köszönhető, amely kiüríti a bomlástermékeket a szervezetből.
9. Rokonaival ellentétben nem okoz puffadást.
10. Alacsony kalóriatartalma és magas tápértéke miatt a mungóbab ideális diétás termék. A babételek ízletesek, teltségérzetet adnak, hosszú ideig emésztődnek, így nem hagynak éhséget érezni.
11. A mungóbabban található élelmi rostok jótékony hatással vannak az emésztőrendszer és a belek megtisztítására a méreganyagok és salakanyagok káros hatásaitól. Javítják a mikroflórát, bevonják az emésztőszervek falát, segítik a táplálék és az ásványi anyagok, vitaminok felszívódását. A gyomor-bél traktus fokozott és gyors működése elősegíti a fogyást és az anyagcsere normalizálását.
12. A magas fehérjetartalom energiát ad, amely összehasonlítható, sőt meghaladja az állati fehérjék tápértékét és energia sűrűségét. Így a mungóbab felhasználható a húsételek helyettesítésére az étrendben.
13. A növény antiszeptikus hatása gyengíti a káros vírusok és baktériumok hatását, erősíti a szervezet ellenálló képességét. A szezonális akut légúti megbetegedések idején a mungóbab csírák fogyasztása növeli az immunitást, és nem engedi, hogy a szervezet engedjen a fertőzéseknek és mikroorganizmusoknak.
14. A tápláló és könnyen emészthető babot idősek és gyermekek számára ajánlják diétás táplálkozáshoz. Energiaellátás céljából ajánlható azoknak a betegeknek, akik kimerítő betegségből lábadoznak, valamint a műtét utáni időszakban.
15. A mungóbab allergiát kiváltó anyagok hiánya és semleges összetétele nagyon hasznos az asztmások és allergiások számára. A termék segít a bőrgyulladások és bőrkiütések esetén.

Nők számára

A menopauzát fiziológiailag nehezen viselő nők számára a mungóbab segít normalizálni a hormonrendszer állapotát. Stabilizálja és javítja az általános közérzetet.

A mungóbabot a kozmetikában főtt babpép formájában használják. A maszk használata után azonnal észrevehető az eredmény: ragyogó és feszes bőr. A termék jótékony hatással van a bőrre, enyhíti a környezeti ártalmak okozta irritációt, helyreállítja az egészséges arcbőrt, simaságot, matt hatást és puhaságot biztosít.

A B-vitaminok csoportja hatással van a haj állapotára. A bab maszkok és pakolások egészségessé teszik a hajat, befolyásolják annak szerkezetét és növekedését. A fürtök selymessé és fényessé válnak.

Férfiak számára

Az egyetemleges tulajdonságok mellett a mungóbab egyedi hatással van a férfi szervezetre. Mivel nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, segíti az izomtömeg növelését, növeli a fizikai állóképességet, jótékony hatással van az izmokra, ellátva azokat minden hasznos anyaggal, amelyek az erőt és a hatalmat támogatják.

Várandósok számára

A mungóbabot a várandós nők táplálkozásában is használják. Jótékony tulajdonságai pozitív hatással vannak a fejlődő magzatra. A termék immunerősítő anyagokkal látja el a szervezetet. A kismama számára az optimális táplálék a csíráztatott bab lé, amelyet éhgyomorra fogyasztanak.

Szoptatás alatt

Szoptatás és anyatejes táplálás során az anyatejben koncentrálódnak a mungóbab legértékesebb anyagai, amelyek hasznosak a baba számára, és nem okoznak allergiás reakciókat vagy diatézist. Mielőtt elkezdené fogyasztani a mungóbabot a szoptatás időszakában, jobb, ha konzultál orvosával, és fokozatosan vezesse be a babot az anya étrendjébe, miközben figyeli a baba állapotát. Sok anya észreveszi, hogy a tej más, kellemes ízt kap a mungóbab fogyasztása után. Ha pedig az anya és a baba egészsége rendben van, akkor az első kiegészítő táplálás kezdetén a baba ehet csíráztatott mungóbabból készült pürét.

A mungbab jótékony hatásai fogyás esetén

A mungóbab ideális diétás eszköz, amely hasznos a túlsúlyos emberek számára. A bab szemcséi jól felszívódnak a szervezetben, és biztosítják az összes szükséges tápanyagot és jótékony tulajdonságot, amelyek a diétás táplálkozáshoz szükségesek. Alacsony kalóriatartalma, de magas tápértéke hosszú időre teltségérzetet ad. Az emberi szervezet a mungóbab összetételének feldolgozására a zsírlerakódások formájában tárolt szénhidrátkészleteket használja fel.

A mungóbab rendszeres fogyasztása a fogyás érdekében az első hónap végére megszabadít a felesleges kilóktól. Azonban a kalóriák számolása és ellenőrzése elengedhetetlen, mivel ez minden fogyókúra alapja. Az étrend nem haladhatja meg a napi 1600–1800 kcal-t. A bab kiegyensúlyozott kémiai összetétele (mikro- és makroelemek) elegendő kalóriát biztosít az életfunkciók fenntartásához, az immunrendszer erősítéséhez, valamint az agyi tevékenység fenntartásához és javításához.

A rost aktívan eltávolítja a salakos bélből a káros toxinokat, megtisztítva az emésztőrendszert a „szeméttől és hulladéktól”, ami szintén hozzájárul a gyors fogyáshoz. A termék vízhajtó hatásának köszönhetően eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, csökkenti a duzzanatot, megújítja a szerveket, és fogékonnyá teszi őket a tápanyagok bevitelére és felszívódására.

A növényi fehérje segít javítani az anyagcserét, ami kulcsfontosságú az anyagcsere helyreállításában a fogyás kezdeti szakaszában, valamint hozzájárul az izomtömeg növeléséhez.

Csíráztatott mungbab: jótékony és káros hatások

A csíráztatott bab rengeteg hasznos anyagot tartalmaz, amelyek a vegetáriánus asztal és nemcsak fő termékévé tették. Az indokínai és indiai népek saláták formájában használják a csíráztatott babot, húsételekhez adják, előzőleg hőkezelve, tinktúrákat és főzeteket készítenek belőle, leveseket főznek.

Csíráztatott formában a mungóbab megőrzi minden jótékony tulajdonságát és tápértékét. Eközben egyes tulajdonságok még fokozódnak is, az energiaérték viszont 300-ról 30 kcal-ra csökken, ami ideális paraméter a diétás táplálkozáshoz. Főtt formában a csíráztatott bab 105 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.

Eközben nemcsak egy szem mungóbab térfogata nő, hanem a jótékony tulajdonságai is. A rosttartalom 2%-kal nő, a C-vitamin mennyisége ötszörösére nő, az antioxidáns tulajdonságok pedig többszörösen is felerősödnek.

A friss mungóbabra jellemző tulajdonságok mellett a csíráztatott mungóbab a következő pozitív jellemzőkkel rendelkezik:

1. Eltünteti a pigmentfoltokat, összehúzza a pórusokat, fehérítő hatású, puhítja és táplálja a bőrt (maszkok alkalmazásáról van szó).
2. Javítja a látásélességet.
3. Más szerekkel együtt segít a rákos megbetegedésekben, erősíti az immunrendszert.
4. Fiatalító hatása van a kollagén és a hialuronsav termelődése révén. Kisimítja a bőrt.
5. Növeli az ember munkaképességét és állóképességét.
6. Szabályozza a test hőmérsékletét, hozzáigazítva azt a levegő hőmérséklet-ingadozásaihoz.
7. Sok energiát ad, elnyomja az édes nassolás iránti vágyat.

Ellenjavallatok és mellékhatások:

1. A csíráztatott mungóbabot rosszul tolerálják azok, akik krónikus emésztőszervi betegségben szenvednek, és bélműködési zavarokkal küzdenek.
2. Más hüvelyesekre való allergia esetén jobb tartózkodni a csíráztatott mungóbab fogyasztásától.
3. Az egyéni intolerancia abszolút ellenjavallat.
4. A bab túladagolása gyomorpanaszokhoz és fokozott puffadáshoz vezethet, bár ez az egyetlen hüvelyes növény, amely mérsékelt fogyasztás mellett nem okozhat ilyen negatív eredményt.

Hogyan kell otthon csíráztatni a mungbabot?

A csíráztatott gabonafélék és hüvelyesek növelik a hasznos vitaminok és mikro-, makroelemek koncentrációját. Könnyen felszívódnak a szervezetben, és kiválóan kombinálhatók más ételekkel az ételekben.

A mungóbab csíráztatása otthon nem vesz igénybe sok időt, és nem igényel különleges ismereteket:

A csíráztatás folyamata:

1. Válogassa át a szemeket, távolítsa el a hibás babokat. Gondosan mossa meg, majd öntse fel hideg vízzel.
2. Hagyja a vízben 10–12 órán át.
3. Ezután mossa meg még egyszer vízzel, majd tegye ki egy széles, peremes tálcára. Előtte terítsen le egy vékony pamutkendőt, vásznat. Ugyanezzel a kendővel takarja le felülről a szemeket. Fedje le fedővel, hagyva egy nyílást a levegő számára.
4. 2–3 óránként mossa meg, ügyeljen az állandó nedvességre, ne hagyja, hogy a kendő kiszáradjon. Másnapra meg kell jelennie az első csíráknak.

A legfeljebb 1 cm nagyságú babcsíráknak több jótékony tulajdonságuk van. Tárolja őket hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig. Fontos, hogy az edény fedelét ne zárja szorosan.

Fogyasztás előtt feltétlenül mossa meg.

A csíráztatott mungóbab íze édeskés, lágy és lédús, friss zöldborsóra emlékeztet.

A mungbab használata gyógyászati célokra

A mungóbab kémiai összetétele elősegíti az emberi szervezet működésének fokozását, segíti annak védő funkcióit. A hüvelyesek pozitív tulajdonságai kiváló kiegészítő eszközzé teszik az emberi szervezet rendszereinek betegségek esetén történő gyógyításában.

Érdemes odafigyelni a mungóbab étrendbe való beillesztésére a következő betegségek esetén:

1. Magas vérnyomással és érelmeszesedéssel járó ér- és szívbetegségek.
2. Magas koleszterinszint a vérben.
3. A csontrendszert érintő arthrosisok és arthritisek.
4. Hasnyálmirigy-problémák, amelyek rossz anyagcseréhez, megemelkedett vércukorszinthez és cukorbetegséghez vezetnek.
5. Fertőző betegségek, gyulladásos folyamatok a felső és alsó légutakban (rinitisz, szinuszitisz, laringitisz, bronhitisz, tracheitisz).
6. Csökkent immunitás – gyakori légúti vírusos megbetegedések, meghűlések.

A mungóbab csökkenti a duzzanatokat, hatással van a veseműködésre, normalizálja a hormonális egyensúlyt. A legyengült szervezet számára a bab ideális választás, erőt ad és energiát biztosít. Használják diétás táplálkozásban, vallásos emberek böjtje alatt, és nagyon népszerű a növényi és zöldségalapú helyes táplálkozás követői körében.

A mungóbab alkalmazása a kozmetikában

A kozmetikusok régóta használják a gabona- és hüvelyesek csíráit a bőr szépségét és fiatalságát támogató termékekben. A természetes anyagok jótékony hatással vannak a bőr általános állapotára, fiatalítják, táplálják és tisztítják azt.

A mungóbabpépből készült maszk megszabadít a mitesszerektől, pigmentfoltoktól, szeplőktől, kezeli a kisebb sebeket és karcolásokat, kiegyenlíti az arcbőr általános tónusát. A maszk növeli a bőr feszességét, arcplasztikázó hatású, fiatalít, eltünteti a finom ráncokat, megújítja a bőrt, frissességet és feszességet kölcsönöz, helyreállítja a rugalmasságot.

Különösen hasznosak a csíráztatott babból készült maszkok, mint tisztító és puhító szerek. A bennük lévő koenzimek a bőr fiatalságáért és ragyogásáért küzdenek, helyreállítják a szerkezetet és fenntartják a hervadó bőr vízháztartását.

A mungóbabpépet használják hajfürtök öblítésére, a fejbőr szárazságának megszüntetésére, valamint a vékony, töredezett hajszerkezet megerősítésére.

Ártalmak és ellenjavallatok

1. A mungóbab ellenjavallt azoknak, akiknek bélműködési problémáik vannak. Puffadást okoz.
2. A krónikus gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedőknek jobb tartózkodniuk a mungóbab fogyasztásától.
3. Más hüvelyesekre adott allergiás reakciók akadályozhatják a mungóbab fogyasztását. Mielőtt elkezdené beilleszteni a mungóbabot az ételekbe, fogyasszon el 1 teáskanál babot, és figyelje szervezete reakcióját.

Hogyan kell kiválasztani és tárolni a mungbabot?

A piacok diétás élelmiszer-részlegeiben biztosan megtalálható az aranybab. A babnak fényesnek, élénkzöld színűnek, szennyeződésektől és törmeléktől mentesnek kell lennie. A szakértők ajánlották a Tádzsikisztánból, Üzbegisztánból, Indiából és Ausztráliából származó mungóbabot. Van olyan vélemény, hogy a kínai és perui exportőrök vegyi anyagokat és műtrágyákat használnak, ami hátrányosan befolyásolja a növény jótékony tulajdonságait.

A babot évekig lehet tárolni, anélkül, hogy veszítene a minőségéből, de hosszabb áztatásra lesz szükség. A bolti termékeket a gyártó által meghatározott lejárati idő szerint, a tárolási feltételek betartásával javasolt felhasználni, hogy a tápanyagok megmaradjanak.

Száraz, jól szellőző helyiségben a mungóbab 2 évig megőrzi tulajdonságait. Vászonzsákokban vagy légmentesen záródó üvegedényben kell tárolni, amely nem engedi át a nedvességet, időnként ellenőrizve a szemek állapotát és intézkedve a penész és rovarok megjelenése ellen.

Hogyan kell elkészíteni a mungbabot: receptek

A mungóbab összes jótékony tulajdonságát olyan ételek segítségével élvezhetjük, amelyek bab alapanyagból készülnek. Fogyasztják a csíráztatott szemeket és magát a babot is. A mungóbab szemeket előáztatják, akárcsak minden hüvelyest. A fiatal babot 1 óráig áztatják. A régebbi babot 12–15 órán át kell áztatni. Tengeri termékekkel, csirkehússal, rizzsel és zöldségekkel kombinálva mutatja meg legjobb ízbeli tulajdonságait. A fokhagyma, a gyömbér és más fűszerek kiemelik az ízét. Figyeljen arra, hogy főzéskor le kell szedni a habot és a hüvelyből leváló héjat.

A közép-ázsiai konyha a mungóbabot hús helyett használja a piláfban, amely ízben és tápértékben sem marad el az eredetitől. Laza, könnyű és nagyon laktató lesz. Az egész babból készült levesek, valamint a krémlevesek az ázsiai és indokínai országok alapvető ételei.

A munkanapot egy erőt és energiát adó reggelivel kell kezdeni. A legjobb választás, ha zöldségekből és fűszernövényekből készítünk mungóbab turmixot. Ez nem vesz igénybe sok időt.

Smoothie

Szükséges hozzávalók:

• babcsíra — 40–50 g;
• friss spenót — 30–40 g;
• ananász — 1,5 cm vastag karika;
• vörösáfonya és málna (fagyasztott is lehet) — egyenként 30–40 g;
• spirulina (alga) — 2 teáskanál;
• jég — 4 kocka.

Az összes hozzávalót turmixgépben krémesre keverjük.

Bableves

Szükséges hozzávalók:

• kis hagyma — 1 db;
• közepes sárgarépa — 1 db;
• paradicsom — 2 db;
• növényi olaj — 1 evőkanál;
• só, fekete bors, fokhagyma, zöldfűszerek — ízlés szerint;
• víz — 3 l;
• áztatott mungóbab — 1 csésze;
• friss menta — 1 kis csokor.

A zöldségeket apró kockákra vágjuk. A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát abban a lábasban, amelyben a mungóbab készülni fog. A paradicsomot forró vízzel leöntve meghámozzuk. Kockákra vágjuk, és a hagymához és répához adjuk. Felöntjük vízzel, felforraljuk. Beletesszük a babot, és 30 percig forraljuk. A főzés végén ízlés szerint fűszerezzük és sózzuk. A friss fokhagymát a zöldségekkel együtt is megpiríthatjuk. Az apróra vágott menta, tálaláskor minden tányérba téve, pikáns ízt ad az ételnek.

Saláta

Szükséges hozzávalók:

• mungóbabcsíra — 100 g;
• zöldségek: kaliforniai paprika, paradicsom, avokádó, vöröshagyma — 1-1 db;
• szójasajt (tofu) — 100 g;
• édes kukorica — 2 teáskanál;
• kenderolaj — 2 evőkanál;
• friss citrom leve — 1 evőkanál.

A zöldségeket ízlés szerinti darabokra vágjuk (kockákra, hasábra, csíkokra). Hozzáadjuk a mungóbabot, a kukoricát, a sajtot. Az öntethez citromlevet és olajat használunk. Nagyon finom lesz, és az étel maga is nagyon díszes.

Paradicsomleves

Szükséges hozzávalók:

• mungóbabcsíra — 100 g;
• paradicsom — 3 db;
• bármilyen alaplé — 1,5 l;
• friss petrezselyem — 2–3 ág;
• fokhagyma — 1 gerezd;
• sárgarépa — 1 db;
• fűszerek ízlés szerint – fekete bors, gyömbér.

A sárgarépát és a fokhagymát reszelje le finom reszelőn. A meghámozott paradicsomot turmixgépben pürésítse. Tegye az összetevőket a kész, forrásban lévő alaplébe. Főzze 20 percig. Adja hozzá a csírákat és a fűszereket. Főzze további 5 percig.

Lencseleves csírákkal

Szükséges hozzávalók:

• víz – 2,5 l;
• mungóbabcsíra – 200 g;
• lencse – 1/2 csésze;
• rizs – 1/2 csésze;
• vöröshagyma — 1 db;
• kis, fiatal cukkini – 1 db;
• olívaolaj – 2 evőkanál;
• paradicsom – 4–5 db;
• só, bors — ízlés szerint.

Főzze meg a csírákat, valamint az előzőleg 1 órára beáztatott lencsét és rizst. Külön párolja meg a kockára vágott paradicsomot és cukkinit. Adja a leveshez. A hagymát apró kockákra vágva pirítsa aranybarnára, majd fűszerezze vele a levest. Főzze, amíg a lencse megpuhul, körülbelül 1 órán át. Sózza és borsozza, mielőtt lekapcsolja a tűzhelyet. Hagyja állni.

Fasírt

Szükséges hozzávalók:

• sárgarépa — 1 db;
• főtt rizs – 200 g;
• mungóbabcsíra — 100 g;
• tetszőleges fűszerek és zöldfűszerek – ízlés szerint.

A mungóbabot mozsárban vagy turmixgépben pürésítse. A sárgarépát reszelje le finom reszelőn. Nyomja ki a nedvességet. Keverje össze a főtt rizzsel. Fűszerezze ízlés szerint, sózza. Formázzon pogácsákat, és gőzölje meg őket.

Desszert

Szükséges hozzávalók:

• mungóbabcsíra — 100 g;
• avokádó – 1/2 db;
• zeller – 1/2 db;
• kiwi – 1 db;
• narancslé – 1/2 pohár.

A hozzávalókat turmixgépben pürésítse. Öntse adagformákba. Hűtse le.

A csírák és az egész babszemek pikáns ízt adnak az ételeknek, erősítik az egészséget, és teltségérzetet biztosítanak a hús hiánya ellenére. Diétás táplálkozáshoz minden szempontból megfelelőek.

Érdekes tények a mungóbabról

1. Az alacsony oligoszacharid-tartalom miatt nem okoz puffadást (flatulenciát), ami nem jellemző más hüvelyesekre.
2. A kisebb bőrégések enyhíthetők mungóbabpép alkalmazásával.
3. A sportolók étrendjében a termék helyettesítheti a húst, elősegíti az izomzat megfelelő formáját, segít a térfogat növelésében és formálásában.
4. A mungóbab 12–15 óra alatt csírázik ki állandó nedvesség és szobahőmérséklet mellett.

Ha az ember új élelmiszereket iktat be az étrendjébe, és felfedezi azok jótékony tulajdonságait, nemcsak kulináris ismereteit bővíti, hanem szervezetét is számos vitaminnal és ásványi anyaggal gazdagítja. A mungóbabban található anyagok aktiválják a szervezetet, megújítják, és támogatják az alapvető funkciókat. Ez nagyon fontos napjainkban, amikor a környezet hatalmas problémái kihatással vannak az ember egészségére.

Mungóbab fotó