Hogyan állapítható meg, hogy a sajt megromlott-e? A legfontosabb jelek

A sajt sok fehérjét, kalciumot és D-vitamint tartalmaz. Rendszeres fogyasztása elősegíti az emésztés javulását, a csontok erősödését, valamint pozitív hatással van a gyomor-bél traktus működésére. Ahhoz azonban, hogy a sajt valóban hasznos legyen, tudni kell, hogyan kell helyesen tárolni, mivel a megromlott termék káros a szervezetre, és nem rendelkezik a korábbi íztulajdonságokkal.

Hogyan állapítható meg, hogy a félkemény sajt megromlott?

Ahhoz, hogy megállapítható legyen, fogyasztható-e a félkemény sajt, meg kell győződni arról, hogy nem rendelkezik-e a következő jelekkel:

• fehér bevonat;
• kiszáradt vágásfelület;
• ammóniaszag;
• a sajt olajos és nedves.

Ha ezek közül legalább egyet észlel, akkor valószínűleg a termék megromlott, és nem érdemes fogyasztani.

A penészes sajt megromlásának jelei

A termék megromlására a következő jelek utalnak:

1. Nyomásra túl lágynak tűnik.
2. Vágáskor darabok hullanak le róla.
3. A penészen folyadék látható.

Megállapítani, hogy a penészes sajt megromlott-e, meglehetősen nehéz, ezért vásárlásakor és fogyasztásakor különös figyelmet kell fordítani.

Lehet-e enni a megromlott sajtot?

Nem alkalmas fogyasztásra nemcsak a fent felsorolt jelekkel rendelkező sajt, hanem a lejárt szavatosságú termék is.

Milyen ártalmakkal járhat?

A megromlott sajt elfogyasztása esetén nagy a valószínűsége, hogy káros baktériumok kerülnek a bélrendszerbe, ami általában rossz közérzetet, sőt mérgezést okoz.

Hogyan kell helyesen tárolni a sajtot?

Kemény

A kemény sajtot 5-7 naptól több hónapig is lehet tárolni a hűtőben — fajtától függően, és a különböző fajtákat jobb egymástól elkülönítve tartani, hogy illatuk ne keveredjen. Továbbá kerülni kell a páratartalom és hőmérséklet hirtelen ingadozását.

Lágy

A lágy sajtfajtákat ételpapírba kell csomagolni. A hűtőben 1 héttől 1 hónapig is eltarthatók – a termék típusától függően.

Sós

A sós sajtok abban különböznek, hogy speciális sóoldatban készülnek. Tekintsük át a legismertebbeket.

1. Mozzarella — 3-5 napig tárolható.
2. Brinza sajt hűtőben tárolva 5 napig megőrzi tulajdonságait.
3. A szuluguni hűtőben akár 2 hétig is eltartható.

Ideális esetben a sós sajtokat sóoldatban (16-18%) kell tárolni, de ennek hiányában hűtőben, élelmiszerfóliában is tárolható.

Kecske- és juhsajt

Az ilyen sajtok tárolásának szabályai és időtartama megegyeznek a szokásos kemény sajtra vonatkozó szabályokkal, — legfeljebb 5 nap. A különbség az, hogy a kecskesajtot szorosan be kell csomagolni élelmiszerfóliába. Ezenkívül a fagyasztás során nem veszíti el tulajdonságait, és ennek köszönhetően a tárolási ideje jelentősen megnő.

Adigei sajt

Az Adigei házi sajtot is hűtőszekrényben kell tárolni, és a legjobb, ha 2 napon belül elfogyasztja. Üvegbe is teheti, és megszórhatja egy kis sóval. Ebben az esetben körülbelül 7 napig eláll.

Ömlesztett

Ezt a sajtfajtát hűtőszekrényben, 2–4°C közötti hőmérsékleten kell tárolni. A csomagolás felbontása után a terméket 5 napon belül el kell fogyasztani.

Penészes

A penészes sajt — talán a legigényesebb a tárolási körülmények szempontjából. Konténerben kell tartani, és a terméket pergamenpapírba kell csomagolni, amit 2-3 naponta cserélni kell. A penészes sajt eltarthatósága általában nem több, mint 1-2 hét.