Hogyan kell helyesen szárítani a cukkinit: 4 módszer

Amikor eljön a cukkini tömeges betakarításának szezonja, nem minden háziasszonynak van elég fantáziája, hogy kitalálja a tartósítási módokat. A cukkinikrémet már mindenki elkészítette, az uborkás, paradicsomos és káposztás vegyes konzervet is elraktározták… Na és mi a következő lépés? A fagyasztóban nincs elég hely az egész termésnek. Hogyan őrizzük meg ezt a kincset, hogy télen is készíthessünk ragut és sóte-t? Nagyon egyszerű – a cukkinit meg kell szárítani. Sokkal egészségesebbek lesznek, ráadásul finomabbak is, mint azok, amelyeket télen a boltban lehet kapni.

Hogyan válasszon cukkinit a szárításhoz?

A cukkini szárításához különböző fajtájú, bármilyen érési idejű és színű zöldségek alkalmasak – fehér, sárga, sötétzöld vagy csíkos, beleértve a cukkinit is. Érett, túlnőtt példányok és egészen aprók is megfelelőek.

Mégis a legjobbak a körülbelül 20 cm hosszú, finom húsú, vékony héjú és zöld szárú fiatal zöldségek. Ezek tartalmazzák a legtöbb, az ember számára hasznos anyagot.

Ha a cukkinit nem a saját kertben termesztették, hanem a piacon vásárolták, és így nem világos, milyen körülmények között nőttek, tudni kell, hogy a túl élénk, sima és feltűnően fényes héj általában azt jelzi, hogy sok nitrátot tartalmaz. Erre utal a száraz kocsány is. Ha pedig a héj repedezett és hámló, az valószínűleg annak a jele, hogy a növény, amelyről a cukkinit leszedték, beteg.

A zöldség előkészítése szárításra

1. Annak érdekében, hogy a szárított cukkini teljesen biztonságos legyen, először alaposan meg kell mosni őket. Figyelembe véve, hogy az érő zöldségek a földön fekszenek, jobb szappannal mosni őket.
2. Ha a cukkinik fiatalok, nem kell lehámozni a héjukat, azonnal lehet vágni. Nagy, érett zöldségeknél el kell távolítani a durva héjat és a magokat is.
3. A cukkinit a szárításhoz többféleképpen lehet vágni: a fiatalokat jobb 0,5-1 cm vastag karikákra, a többit csíkokra vagy kockákra.

A túlérett zöldségeket néha blansírozzák szárítás előtt: forrásban lévő vízbe mártják, másfél-két perc múlva a forró vizet szűrőn átszűrik, a felszeletelt cukkinit pedig jeges vízzel leöntik. Ezután a cukkiniről papírtörlővel eltávolítják a felesleges vizet.

Egyes háziasszonyok inkább nem blansíroznak, hanem megsózzák a cukkini szeleteket. Amikor a zöldségekből kijön a lé, papírtörlővel szárítják meg őket. Így a cukkini készen áll a szárításra.

Hogyan szárítsa a cukkinit otthoni körülmények között?

Az olaszok, akik elsőként kezdték szárítani a cukkinit, úgy tették, hogy napra rakták ki. Hogy ez a módszer megfelel-e neki, azt minden háziasszony maga döntheti el: lehet, hogy a nyár nem lesz kegyes, kevés lesz a napsütéses nap, és akkor a sütő, az elektromos szárító vagy a mikrohullámú sütő segítségéhez kell folyamodnia.

Mindenesetre a cukkininek jelentősen csökkennie kell térfogatban és tömegben. Általában 1 kg nyers termékből legfeljebb 150 g száraz anyag nyerhető.

Sütőben

A cukkini szárításához használt sütőt 40–45 fokra kell előmelegíteni.

1. Amíg a sütő eléri a kívánt hőmérsékletet, a sütőpapírral bélelt tepsikre rendezze el a cukkini karikákat (vagy kockákat), ügyelve arra, hogy ne feküdjenek szorosan egymás mellett. A szeletek között legalább néhány milliméter szabad helynek kell lennie.
2. Amikor a cukkinis tepsik a sütőbe kerültek, hagyja a sütő ajtaját résnyire nyitva, hogy a levegő szabadon áramolhasson, biztosítva a nedvesség eltávozását belülről.
3. 2 óra elteltével fordítsa meg a cukkinit, és forgassa el a tepsit – hogy a hátsó falnál lévő darabok a résnyire nyitott ajtó közelébe kerüljenek.

Általában a sütőben a cukkini 9–10 óra alatt szárad meg, és ez idő alatt a zöldségek megfordításának eljárását többször meg kell ismételni – hogy a folyamat egyenletesebb legyen.

Elektromos szárítógépben

A cukkini elektromos szárítóban történő szárításához 50 fokos hőmérsékletet kell beállítani.

1. A cukkini darabokat egyenletesen, egy rétegben helyezze el az elektromos szárító rácsos tálcáin, a tálcákat helyezze egymásra, és indítsa el a készüléket, a timer-t állítsa 2 órára.
2. Amint a megadott idő letelt és a szárító leáll, cserélje meg a tálcák helyét, hogy kiegyenlítse a szárítási folyamatot, mivel az alsó 'szinteken' a cukkini gyorsabban szárad, mint a felsőkön. Ezt követően indítsa újra a programot 2 órára.
3. Az elektromos szárítóban a cukkini általában 7–8 óra alatt készül el, ezért a tálcák áthelyezését többször meg kell ismételni. Azonban a szárító típusától és teljesítményétől függően kevesebb időre is szükség lehet, a háziasszonynak a cukkini külseje alapján kell tájékozódnia, valamint érintéssel kell ellenőriznie a készenléti fokot.

A szárítóban a cukkiniből nemcsak félkész terméket, hanem kész terméket – kandírozott cukkinit – is készíthet.

1. A kockára vágott cukkinit tegye egy lábasba, és szórja be cukorral egy éjszakára. 600 g cukkini szelethez 250 g cukorra lesz szükség. Reggel adjon a lábasba egy citrom reszelt héját és a kifacsart levét, valamint reszeljen bele 5 g gyömbért.
2. Tegye a lábast a tűzre, és forralás után 5-10 percig kevergetve főzze. Amikor a cukkini kihűlt, szűrje le a szirupot egy szűrőn keresztül (nem kell kiönteni, bármilyen idénygyümölcsből készült kompóthoz kiválóan használható adalékként), majd terítse szét őket papírtörlőn, hogy a maradék szirup lecsöpögjön.
3. Rendezze el a darabokat az elektromos szárító rácsaira, és kapcsolja be a készüléket 2 órára, 60 fokos hőmérsékleten.
4. Amikor az idő lejár, cserélje fel a tálcákat, és ellenőrizze, milyen állapotban vannak a kandírozott gyümölcsdarabok. A kész termék ne tapadjon a kézhez, de belül maradjon aszalt, ne szárított. Indítsa el a készüléket még egy-másfél órára, és közben időnként ellenőrizze a termék készültségi fokát – lehet, hogy a szárítót korábban ki kell kapcsolni.
5. Amikor a kandírozott gyümölcsdarabok kihűltek, tegye át őket egy tányérba, és szórja meg porcukorral.

Mikrohullámú sütőben

A cukkinit mikrohullámú sütőben is meg lehet szárítani, gyorsan elkészül, de a teljes időt tapasztalati úton kell meghatározni. Ehhez ajánlott a készülék teljesítményét körülbelül 600 wattra állítani.

A mikrohullámú sütőben történő szárítás folyamata a mikrosugaraknak a darabokba minden irányból történő behatolásán alapul. Ezért fontos, hogy a zöldséget a lehető legegyforma kockákra vagy karikákra vágja. Ha a cukkini szeletelése mégsem tökéletes, akkor a nagyobb darabokat tegye a tányér széléhez közelebb, ahol gyorsabban megsülnek.

1. Egy lapos tányérra terítsen pamutkendőt, rá helyezze a cukkini kockákat vagy karikákat, a zöldségeket fedje be pamutkendővel, és tegye be a mikrohullámú sütőbe.
2. Állítsa be az időzítőt 7 percre. Amint a mikrohullámú sütő befejezte a működését, vegye ki a tányért, és ellenőrizze, hogy kész-e az alapanyag.
3. Fordítsa meg a darabokat, és tegye vissza a mikrohullámú sütőbe.
4. Állítsa az időzítőt 30 másodpercre, majd annak letelte után ismét ellenőrizze a termék készültségi fokát. Ha szükséges, ismételje meg az eljárást még egyszer, vagy akár kétszer is – amíg a cukkini teljesen meg nem szárad.

A mikrohullámú sütőben cukkiniből egészséges, vitamindús chipseket készíthet:

1. Ehhez vágja a fiatal terméseket a lehető legvékonyabb karikákra – ezt akár a reszelőkön gyakran megtalálható széles késsel is megteheti, vagy használhat káposztareszelőt a karikák előállításához. Az abból kikerülő karikák szó szerint áttetszőek – pontosan erre van szükség a chipsekhez.
2. Ahhoz, hogy a karikák szép aranyszínűek legyenek, kenje meg őket olíva- vagy napraforgóolajjal. A jobb íz érdekében mindkét oldalukat szórja meg tengeri sóval, valamint fűszerekkel – borssal, hmeli-szunelivel, szárított őrölt fokhagymával, szárított kerti fűszernövényekkel – bazsalikommal, kaporral vagy petrezselyemmel. Itt minden háziasszony szabadon kiválaszthatja, ami neki és családtagjainak tetszik.
3. Fedje le a tányért sütőpapírral, és kenje meg egy kevés növényi olajjal, helyezze a karikákat a papírra úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és tegye be a mikrohullámú sütőbe legalább 5 percre, 600-800 wattos teljesítményre állítva. A cukkinit nem kell letakarni, hogy átsülhessen.

Ha az eredetileg beállított 5 perc nem elegendő a chips teljes megszáradásához, hozzáadhat még néhány 30 másodperces ciklust, amelyek között ellenőrizze a snack készségét. A cukkini vitamin chipsnek ropogósnak kell lennie. Azonnal tálalható, vagy légmentesen záródó üvegedényben, hűvös helyen tárolható.

Napon

A cukkini napon való szárítása tart a legtovább. Az időjárástól és a szeletelés módjától függően akár három hétig is eltarthat!

A cukkini elkészítéséhez nem alkalmasak a tepsik vagy tálcák: mivel ez a zöldség sok vizet tartalmaz, a hőségnek és a szélnek felülről és alulról is hozzá kell férnie, különben minden elrothad.

1. A kockára vagy karikára vágott cukkinit egy rétegben terítse el rácsos vagy hálós tálcákon, amelyeket vigyen ki a szabadba. A szárítási helyet válassza napsütötte, jól szellőző, autók kipufogógázától és portól mentes helyen.
2. A tálcák tetejére egy réteg gézt tegyen, hogy a rovarok ne férjenek hozzá a cukkinihez.
3. Amíg a zöldségszeletek a napon sülnek, naponta fordítsa meg minden darabot az egyenletes szárítás érdekében, esténként pedig feltétlenül hozza be a tálcákat a helyiségbe, hogy megvédje a cukkinit a harmattól.

Ha nem sikerült hálós tálcákat szerezni, de szeretne cukkinikarikákat szárítani, fűzze fel őket erős cérnára, és naponta akassza ki ezt a 'gyöngysort' egy napos helyre, ne felejtse el legyek elől géz alá rejteni!

Hogyan állapítsuk meg a termék készenlétét

A cukkini készségi fokát legjobban kihűlt állapotban lehet megállapítani – egy órával azután, hogy kivette a mikrohullámú sütőből, sütőből vagy elektromos szárítóból. A helyesen és minőségileg megszárított alapanyagok nem nézhetnek ki aszaltként. Természetesen nem kell addig szárítani, amíg eltörnek, a szeletek maradjanak rugalmasak, hajlíthatók, de hajlításkor ne bocsássanak ki nedvességet. Külsőleg a szárított cukkini általában kissé sötétebb és ráncos.

Hogyan tárolja a szárított cukkinit?

A szárított cukkini tárolására a legalkalmasabbak a légmentesen záródó üveg fedéllel ellátott üvegedények. Ebben az edényben a száraz termék nem törik, és legalább egy évig megőrzi külső vonzerejét és fogyasztói tulajdonságait. Az üvegeket sötét polcokon, zárt szekrényekben kell tárolni: nem szabad, hogy a termékre napfény essen, mert az elpusztítja a zöldségekben található hasznos anyagokat.

Vannak háziasszonyok, akik a szárított cukkinit erős sóoldatban (egy pohár vízhez egy pohár só) kifőzött pamutzsákokban tárolják. Ez a lehetőség lehetséges, de ezeket a zöldségeket gyakran ellenőrizni kell, mivel a zacskó nem tehető légmentessé, a rovarok hozzáférhetnek a cukkinihez. Még a beleöntött só sem segít.

Nem szabad a cukkinit műanyag vagy fém edényekben tárolni ugyanezen okból – a nem légmentesen záródó edény tartalma mindig hozzáférhető a gyümölcslegyek és molyok számára.

Miben hasznosak a szárított cukkinik?

A friss cukkíniben sok a víz – majdnem 90%-a a tartalmának. Ezért amikor a szárítás során a víz elpárolog, a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb hasznos anyagok koncentrációja egységnyi tömegre vonatkoztatva jelentősen megnő. A zöldség minden karikája egyfajta vitaminos "tablettához" válik hasonlóvá. A cukkíniben pedig sok a hasznos anyag.

Az aszkorbinsav fontos a sejtek fejlődéséhez és megújulásához, valamint az immunrendszer fenntartásához. A B1-vitamin nélkülözhetetlen résztvevője számos anyagcsere-folyamatnak az emberi szervezetben, beleértve a fehérje-, szénhidrát- és zsíranyagcserét. A B2-vitamin szükséges az erős csontvázhoz, az egészséges bőrhöz, és felelős a körmök és a haj állapotáért. A karotin eltávolítja a káros gyököket, erősíti az immunrendszert, csökkenti a fertőzések kockázatát és növeli a stressztűrő képességet. A nikotinsav részt vesz a hemoglobin szintézisében, emellett rendbe hozza az emésztés működését, nyugtatja az idegeket, normalizálja a szív és az erek tevékenységét.

A külső egyszerűsége ellenére a cukkini a mikroelemek és makroelemek igazi tárháza, amelyekre az embernek rendkívül nagy szüksége van. Ilyen a kálium, amely széles körben ismert a szív- és érrendszerre, az agyra és az izomműködésre gyakorolt pozitív hatásáról. A cukkiniben jelen lévő foszfor, kalcium és magnézium kombinációja segít fenntartani az idegrendszer zavartalan működését, a szövetgyógyulás normál sebességét és a szervezet anyagcsere-folyamatait, szabályozza az anyagcserét és a csontok, fogak, körmök és haj állapotát, valamint a sav-bázis egyensúly szabályozása révén növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.

Korlátozott mennyiségben a cukkinikben mangán, vas, szelén és cink is található.

Előnyei:

1. A vitaminok és ásványi anyagok gazdag választéka ellenére a cukkini alacsony kalóriatartalmú és hipoallergén. Ezért adható csecsemőknek első ételként, várandós nőknek és szoptatós anyáknak, valamint azoknak, akik fogyni szeretnének.
2. A cukkinit nemcsak elhízás esetén ajánlják, hanem érelmeszesedés, ödémára való hajlam és székrekedés esetén is. A cukkini rendszeres fogyasztása szabályozza az emésztőszervek működését és védi azokat a sérülésektől. Különösen hasznosak a szárított cukkinik idősebb emberek számára, mivel télen is lehetővé teszik az emésztés rendben tartását.
3. A májjal, szívvel és erekkel problémákkal küzdő betegeknek a cukkini szintén javasolt.
4. Vizelethajtó képességüknek köszönhetően a zöldségek különösen értékesek, amikor szükség van a felesleges víz és sók eltávolítására a szervezetből, valamint köszvény és vesekő esetén.
5. Mivel a cukkinit a szakemberek már régóta természetes antioxidánsként ismerik el, rendszeres fogyasztása (beleértve a téli szárított formában történő fogyasztást is) jelentősen csökkenti a daganatos megbetegedések kockázatát.

Mit készíthet a szárított cukkiniből?

Mielőtt bármilyen étel elkészítéséhez hozzálátna szárított cukkiniből, először helyre kell állítani, vagyis rehidratálni – azaz hagyni, hogy a zöldségek megduzzadjanak. Forró sós vízben körülbelül egy óra alatt érik el a kívánt méretet és állagot, ezután a vizet le kell önteni. Egy pohár szárított zöldséghez fél pohár folyadék szükséges. Nem ajánlott túl sok vizet használni egyszerre, ha felszívódott, de a cukkini még mindig kissé száraz és nem duzzadt meg teljesen, jobb, ha egy keveset újra hozzáad.

Amikor levest vagy zöldséges ragut tervez főzni ilyen cukkinivel, az előzetes áztatás szükségessége teljesen megszűnik – a főzés során elérik a kívánt állagot.

Télen a szárított cukkinit levesekhez, ragukhoz, salátákhoz teheti, akár darált hússal együtt is megsütheti. Ez a zöldség kiválóan illik gombaleveshez – az étel kedvelői szerint ebben a szárított zöldségek ízükben és megjelenésükben is a gombára emlékeztetnek.

És önálló ételként is kitűnő a szárított cukkini – főleg, ha fokhagymával és majonézzel sütik meg. Finom!

Még palacsintát is süthet szárított cukkiniből! Ehhez kávédarálóval vagy turmixgéppel cukkinilisztté kell alakítani. És lehet enni anélkül, hogy a hízástól kellene tartania! És csecsemőknek is készíthet pépesített ételt ilyen cukkiniből a hozzátápláláshoz.

Száraz cukkini koreai módra

1. Egy jó maréknyi, karikákra szárított cukkinit áztasson be sós vízbe negyed órára.
2. Ezután főzze 20 percig vízben, majd szűrje le (a zöldséglevest ne öntse ki). Amikor lecsöpögött a víz, tegye a zöldségeket egy salátástálba.
3. Egy serpenyőben forrósítson fel 3 evőkanál olívaolajat, öntse a cukkinire, adjon hozzá pár kanál zöldséglevest, koreai sárgarépa fűszerezést, 8-10 gerezd préselt fokhagymát, és ízesítse 2 kanál ecettel, keverje össze, és tegye a hűtőszekrénybe 3-4 órára.
4. Amikor már összeért az íze, tálalja előételként.

Meleg saláta

1. Amíg a szárított cukkini (100 g) fél órát fő sós vízben, készítse el a salátaöntetet: hámozzon meg pár gerezd fokhagymát, reszelje le egy fél citrom héját, és facsarja ki a gyümölcs levét.
2. A megfőtt cukkinit vegye ki egy szűrőkanállal. Amíg lecsöpög róluk a víz, pirítson meg préselt fokhagymát napraforgó finomított olajon, adja hozzá a cukkinit, valamint a citromlevet és a héjat.
3. Adjon hozzá fűszereket a serpenyőbe, ha kívánja, csípős chili paprikát.
4. Zárt fedő alatt tartsa a serpenyő tartalmát lassú tűzön körülbelül 3 percig.

Cukkini bundában

1. Körülbelül 20 karika szárított cukkinit tegyen egy edénybe szobahőmérsékletű sós vízzel 35-40 percre.
2. Amíg a zöldségek duzzadnak, készítse el a tésztát. Verjen fel 2 tojást, adjon hozzá 50 ml hűvös vizet és egy teáskanál bármilyen növényi olajat, majd folyamatosan keverve adjon hozzá negyed teáskanál sót, egy késhegynyi szódabikarbónát és 60 g lisztet. A tésztát ízlés szerint további fűszerekkel is kiegészítheti.
3. Amikor a cukkini megduzzadt, mártsa a karikákat a tésztába, hogy teljesen befedje őket a folyékony tészta, és süsse meg egy serpenyőben bármilyen növényi olajon.

Cukkinis sós torta

1. Tegyen 40–45 darab szárított cukkínikarikát sós vízbe 40–45 percre. Amikor megduzzadnak, süsse ki őket vajban. Hogy eltávolítsa a felesleges olajat, közvetlenül a sütés után helyezze a karikákat papírtörlőre.
2. Készítse el a tortarétegek kenéséhez szükséges keveréket – az úgynevezett „krémet. Vegyen egy pohár majonézt, nyomjon bele egy fokhagymaprés segítségével (vagy nagyon apróra vágja késsel) 5–7 gerezd fokhagymát, és vágjon fel egy csokor friss zöldfűszert – zöldhagymát, petrezselymet, kaprot.
3. Ezután tegye ki a cukkínikarikákat egy széles tányérra – úgy, hogy a karika részben (átfedéssel) a szomszédosra feküdjön. Kenje meg minden réteget a majonézes „krémmel, helyezze rá a következő réteg cukkínit. Jó, ha sikerül 4 réteget készíteni.
4. Tegye a tortát a hűtőszekrénybe reggelig, hogy jól átjárják az ízek. Tálalja hideg előételként.

Zöldségkrémleves

A szárított cukkinin kívül a leveshez szükség lesz szárított padlizsánra is, ezekből is ugyanannyit kell venni – egy nagy maréknyit.

1. Áztassa be a zöldségeket sós vízbe, és amikor visszanyerik eredeti állagukat, vágja őket kisebb darabokra.
2. Egy mély serpenyőben vagy lábasban pároljon nagy lyukú reszelőn reszelt sárgarépát és félkarikára vágott hagymát. Amikor majdnem készre főttek, adjon hozzá egy nagy burgonyát, tegye bele a cukkinit és a padlizsánt, és öntsön alá egy liter vizet.
3. Párolja a zöldségeket körülbelül 20 percig, majd adjon hozzá egy evőkanálnyi paradicsompürét és ízlés szerint fűszernövényeket.
4. További 3 perc múlva botmixer segítségével pürésítse a serpenyő tartalmát.

Cukkinis kása

1. Pirítson meg egy lábasban növényi olajban egy apróra vágott hagymát és egy finom reszelőn reszelt sárgarépát. Tegyen bele 3–4 karika szárított cukkinit, majd öntsön hozzá fél pohár vizet, és párolja 10 percig.
2. Mossa meg fél pohárnyi gabonát (rizs és hajdina is egyformán jól megy a cukkinihez), szórja bele a lábasba, és öntsön hozzá még annyi vizet, hogy az legalább 2 cm-rel ellepje a gabonát.
3. Sózza meg, és lassú tűzön főzze készre a kását. Hogy a gabona puhább legyen és jobban átvegye a zöldségek aromáját, tartsa a kását a tűzhelyen fél órán át.
4. A főzés végén keverje át a kását, adjon hozzá egy csipet szárított fokhagymát és kaprot. Néhány perc múlva lekapcsolhatja a tüzet.

Ragú

1. Tegyen egy bográcsba három kockára vágott burgonyát, öntse fel őket egy pohár vízzel, és tegye a tűzre.
2. Amíg a burgonya fő, tegye a zöldségeket sorrendben a bográcsba: sárgarépa (kockára vágva), káposzta (nem túl hosszú csíkokra vágva), hagyma (kockára vágva), és adjon hozzá a kockára vágott szárított cukkinit. A cukkinit nem kell előzőleg beáztatni. Utolsóként tegye a bográcsba a kockára vágott kaliforniai paprikát. A zöldségek mennyiségét a háziasszony határozza meg magának: van, aki szereti, ha a raguban több káposzta van, más pedig a sok cukkinit kedveli. És lehet, hogy valaki szeretne még pluszban hozzáadni padlizsánt vagy egy marék friss borsót. Sózza meg a ragut.
3. Amíg a zöldségek párolódnak, futtasson meg egy serpenyőben olívaolajon néhány egész gerezd fokhagymát. Amint átadják az ízüket az olajnak, és aranybarnulni kezdenek, vegye ki őket a serpenyőből, és tegyen bele pár evőkanálnyi paradicsompürét. Pirítsa körülbelül 5 percig.
4. Amikor a zöldségek majdnem elérik a kész állapotot, tegye hozzájuk a fokhagymás olajban megsütött paradicsompürét, és párolja további 3 percig. Közvetlenül azelőtt, hogy a ragut levenné a tűzhelyről, tegyen bele apróra vágott friss zöldfűszereket – ehhez az ételhez különösen jól illik a kapor.
5. Fedje le az öntöttvas edényt a fedővel, és hagyja a ragut állni körülbelül 20 percig.

És csak amikor a zöldségek egy kicsit megpihennek és végleg átjárják egymás aromái, akkor hívhatja a családtagokat vacsorára.

Szárított cukkiniből készült leves

1. Öblítse le egy marék szárított cukkinit, tegye őket egy fazékba, és öntse fel egy liter vízzel. Főzze közepes lángon, amíg a cukkini megpuhul.
2. Hámozzon meg 3 burgonyát és egy sárgarépát, vágja őket kockákra.
3. Vegye ki a cukkinit egy lyukas kanállal a fazékból, hagyja kihűlni, a levét pedig szűrje le, tegye bele a sárgarépát és a burgonyát, és tegye vissza főni. Sózza meg ízlés szerint.
4. Vágjon egy nagy hagymát apró kockákra, pirítsa meg egy serpenyőben két evőkanál olívaolajon aranybarnára. Ha a cukkinit kockákra szárították, akkor azonnal hozzáadhatja a serpenyőbe a hagymához; ha karikákra szárították, vágja kisebb darabokra. Párolja a zöldségeket a serpenyőben még körülbelül 7 percig – és már teheti is őket a fazékba. Végül ellenőrizze újra a leves sótartalmát. Ha szükséges – sózza meg, vegye le a tűzről.
5. Tálaláskor minden tányérba szórjon egy marék kaprot, és tegyen egy jó evőkanál tejfölt.

Cukkinis rántotta

1. Mielőtt hozzákezdene a rántotta elkészítéséhez, főzzön 5–6 cukkinikarikát rövid ideig sós vízben.
2. A megduzzadt és megpuhult cukkinit vegye ki a vízből, itassa le papírtörlővel, és süsse meg vajban, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Lehet tenni a serpenyőbe pár szelet főtt kolbászt is.
3. Ezután üssön a serpenyőbe annyi tojást, ahány cukkinikarika van. Sózza meg a tojásokat, és díszítse kaporral.

Ha van kedve, megszórhatja reszelt sajttal.

Cukkinis rakott

1. Tartsa a szárított cukkinikarikákat (25–30 darab) langyos vízben fél órán át.
2. Amíg a zöldségek duzzadnak, pirítsa meg a darált húst egy serpenyőben hagymával, sózza meg és borsozza meg.
3. Egy növényi olajjal kikent tál aljára rakja szorosan a cukkinikarikákat, sózza meg őket, majd második rétegként tegye rá a megsütött darált húst. A harmadik réteg ismét cukkini legyen, amelyet meg kell sózni, a negyedik a darált hús. A rakott ételt cukkininek kell zárniuk.
4. Sózza meg a felső réteget, kenje meg majonézzel, szórja meg friss aprított kaporral, amelyet összekevert a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymával.
5. Fedje be a rakott ételt reszelt sajttal, és tegye a sütőbe, ahol süsse 20–25 percig, 180 fokra beállítva.

Tálalhatja önállóan is vagy tejföllel.

Hús bundában

1. Áztassa be 10 szárított cukkinikarikát a duzzadáshoz, és addig készítse elő a többi hozzávalót.
2. Vágjon 500 g sertéshúst kis darabokra, klopfolja ki a húst, és tegye félre.
3. A hagymát vágja apróra, és pirítsa meg növényi olajban. Vegye ki a cukkinit a vízből, és reszelje le nem túl vastag csíkokra. Keverje össze a cukkinit a pirított hagymával, egy evőkanál majonézzel, két reszelt gerezd fokhagymával és frissen aprított zöldfűszerekkel.
4. Két közepes méretű paradicsomot vágjon karikákra.
5. Egy növényi olajjal kikent tepsire helyezzen egy réteg kiklopfolt húsdarabokat, arra az elkészített "bundát". Ezután egy réteg paradicsomkarikákat, a tetejére pedig reszelt sajtot. Tegye a tepsit a sütőbe 25 percre, és 200 fokon süsse.

Pulyka zöldségekkel

1. Áztasson be egy-egy marék szárított kockára vágott cukkinit és padlizsánt, hogy megduzzadjanak. Ha csak zöldségkarikák vannak, áztatás után vágja őket kisebb darabokra.
2. Eközben pácolja be a zöldségeket. Ehhez vágjon kockákra egy krumplit és egy sárgarépát, 2 édes paprikát vágjon csíkokra, egy fej hagymát vágjon félkarikákra, 2 gerezd fokhagymát vágjon negyedekre. Tegye mindet egy tálba, locsolja meg egy evőkanál szójaszósszal, 2 evőkanál paradicsompürével és egy kevés olívaolajjal (kevesebb, mint egy evőkanál). Adja hozzá a megduzzadt cukkinit és padlizsánt, sózza meg, szórja meg őrölt bors keverékkel, korianderrel és más kedvenc szárított fűszernövényekkel, és keverje össze.
3. Amíg a zöldségek pácolódnak, 1 kg pulykafilét vágjon kb. 2x3 cm-es darabokra, locsolja meg egy teáskanál mézzel, 2 evőkanál szójaszósszal, adjon hozzá aprított fokhagymát, sót, borsozza meg, és keverje össze.
4. Tegye a zöldségeket és a húst a hűtőbe 1,5-2 órára.
5. Amikor az összetevők megpácolódtak, béleljen ki egy kisebb, magas peremű tepsit alufóliával, az aljára terítsen egyenletes rétegben a pácolt zöldségeket, a második rétegbe tegye a húst. Fedje le a tepsit az étellel alufóliával, és tegye be a 230 fokra előmelegített sütőbe másfél órára.
6. Az adott idő elteltével távolítsa el az alufóliát, a húsra tegyen egy keveréket, ami 2 evőkanál majonézből, 150 g reszelt sajtból és aprított zöldfűszerekből – kaporból vagy petrezselyemből – áll. Tegye vissza a tepsit a sütőbe.

Az étel 20-25 perc múlva kész lesz.