Koriander: jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

A koriander egy fűszeres egynyári növény, amelyet az emberek már több ezer éve aktívan használnak különböző területeken. Ezt a fűszernövényt néha „koriandernek” vagy „kínai petrezselyemnek” is nevezik. Kezdetben ezt a növényt az orvostudományban alkalmazták, és csak később kezdték élelmiszerként használni.

Mi a koriander és hogyan néz ki

A koriander nagyon hasonlít a petrezselyemre, de amikor a növényt összedörzsölik, jellegzetes korianderillatot áraszt. Szárai egyenesek, lekerekített keresztmetszetűek, átlagos magasságuk 30 cm. A növény tövéhez közelebb elhelyezkedő levelek hosszúkás levélnyelűek, rajtuk széles karéjú levélkék találhatók. A felső szinten a levelek keskeny lebenyekre oszlanak, és rövid levélnyelekhez kapcsolódnak. A növény apró, fehér-rózsaszín virágokat hoz, amelyek ernyőkbe tömörülnek, és 3–5 sugárból állnak. A virágzási időszak után 2 magot tartalmazó termések fejlődnek. A virágzás májustól júliusig tart, bár ez nagymértékben függ az éghajlati viszonyoktól. Ha az időjárási körülmények zordak, a virágzás akár őszig is eltarthat.

Az illatos fűszer a Földközi-tenger térségéből érkezett hozzánk. A Római Birodalom aktív fejlődésének időszakában a hódítók államiságuk meggyökereztetésével együtt terjesztették el ezt a növényt Közép- és Nyugat-Európa területén. Némileg később a koriander átköltözött a ködös Albionba is, ahol széles körű népszerűségre tett szert. Igaz, ma Nagy-Britanniában, különösen az ország déli részén, gyomként tekintenek a növényre. Az új kontinensek nagy felfedezéseinek idején a tengerészek átvitték azt távoli földekre. Az Orosz Birodalomban a növényt tömegesen csak a 19. század elején kezdték termeszteni.

Miben különbözik a koriander a petrezselyemtől

Ahogy már szó esett róla – a petrezselyem és a koriander külsőre nagyon hasonlít, és még egy tapasztalt ember sem tudja mindig megkülönböztetni őket. Ha a külső eltérésekről beszélünk, a petrezselyem a korianderrel ellentétben nagyobb, élénkebb és kevésbé hullámos levelekkel rendelkezik. A fő különbségek a fűszer ízében és illatában rejlenek. Itt persze nagyon nehéz tévedni, mivel a koriander illata meglehetősen erőteljes. Citrom és bors keverékére emlékeztet, egyesek még azt is megjegyzik, hogy a növény enyhén „poloskaszagú”. Ezt az illatot a dekanál okozza, egy olyan anyag, amely a zöldségben található.

A petrezselyemnek lágyabb illata van, amely általában nem okoz kellemetlen érzéseket. Ha a kulináris jellemzőkről beszélünk, mindkét fűszert ízesítő és vitaminizáló összetevőként használják különböző ételekben. Mindkét növényt illóolajok előállítására használják, és gyógyászati célokra is alkalmazzák.

Kinza és koriander: ugyanaz a növény, vagy sem?

Egyesek azt gondolják, hogy a koriander és a kinza különböző növények, de ez tévedés, mivel ez ugyanazon növény két neve. Pontosabban fogalmazva fontos megjegyezni, hogy a koriander alatt a gyökereket és a magokat értjük, míg a kinzával gyakrabban a zöld részt illetik. A növény minden része saját ízzel és illattal rendelkezik.

Összetétel és kalóriatartalom

100 g termék a következőket tartalmazza:

• kalória – 23 kcal;
• fehérje – 2,1 g;
• zsír – 0,5 g;
• szénhidrát – 0,9 g.

A koriander gazdag vitaminokban (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP), makro- és mikroelemekben (nátrium, kalcium, kálium és vas), valamint illóolajokban, pektinben, rutinban és alkaloidokban.

A koriander jótékony tulajdonságai

Általános előnyök

1. Méregteleníti a szervezetet. Az emberi szövetekben található nehézfémek kóros elváltozásokat okozhatnak. Például szívbetegségeket, meddőséget és neurológiai rendellenességeket váltanak ki. A koriander olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek befolyásolhatják a toxikus nehézfémek aktivitását, így azok a szervezet számára könnyen felszívódó formákká alakulnak. Tanulmányok kimutatták, hogy a növény felgyorsítja a nehézfémek kiválasztását is. Azt is kimutatták, hogy a koriander fogyasztása felgyorsítja az ólom és az alumínium lerakódások kiürülését a szervezetből. A lé és friss zöldség rendszeres fogyasztásával, természetes antibiotikumokkal vagy vírusellenes szerekkel együtt, nagyon hatékonyan méregteleníthető a szervezet.
2. Megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket. A magas vérnyomás növeli a szívelégtelenség, a koszorúér-betegség és a szívizom megvastagodásának kockázatát. A korianderben található káliumban gazdag étrend fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában. Elegendő mennyiségű kálium fogyasztásával a szervezet több nátriumot és vizet választ ki, ezáltal csökkentve a vérnyomást. A vérnyomás csökkentése mellett a koriander antiateromatikus hatással is rendelkezik. Ez a gyógy- és zöldségnövény megakadályozza az atheroma, az érelmeszesedés, a szívbetegségek és a stroke kialakulását. Fontos megjegyezni, hogy a növényben található polifenolok segítenek megelőzni az oxidatív károsodásokat, amelyek negatívan befolyásolhatják a szívet.
3. Csökkenti a koleszterin- és trigliceridszintet. A koriander elősegíti a vér összkoleszterin- és trigliceridszintjének csökkentését. Ezért ez a termék kiválóan alkalmas azok számára, akiknél fokozott a szívinfarktus kockázata. A levelek olyan savakat tartalmaznak, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül a magvak gazdagok olyan anyagokban, amelyek segítik a lipidek emésztésének szabályozását, ami befolyásolja a koleszterinszint csökkenését. A magvak erős hatással vannak arra is, hogy a szervezet hogyan emészti meg az ételt és szívja fel a zsírt.
4. Normalizálja az emésztést. A linalool és a borneol a korianderben található anyagok. Támogatják a máj emésztőműködését. A koriandert már évezredek óta használják hányinger, puffadás, haspuffadás, gyomorégés és gyomorgörcsök elleni szerként. A fűszer fogyasztása elősegíti a jó emésztést az enzimek és emésztőnedvek termelésén keresztül, amelyek részt vesznek az étel lebontásában. Szakértők szerint a koriander rendszeres fogyasztásával megszabadulhatunk a dyspepsia (gyomorpanaszok) tüneteitől. A koriander zöldjét a kólikában szenvedő gyermekek étrendjébe is be lehet illeszteni – hatékonyan segít megoldani ezt a problémát. Azt is érdemes megjegyezni, hogy csípős, egzotikus fűszerek és ételek (pl. curry, erős paprika) fogyasztásakor azoknak, akik nem szoktak hozzá az ilyen ételekhez, sokkal könnyebb elviselniük, ha az ételhez aprított korianderzöldet adnak.
5. Csökkenti a vércukorszintet. A koriander levelei és szárai segítenek csökkenteni a vér glükózszintjét. Meglehetősen sok rostot tartalmaznak, ami pozitív hatással van a szervezetre cukorbetegség esetén. A korianderben található fitonutriensek szabályozzák a cukor koncentrációját, ezért a cukorbetegség kezelése során ajánlott a növény aprított leveleit és szárát salátákba, szószokba illeszteni, mivel ez segít javítani az általános közérzetet.
6. Nyugtatja az idegrendszert. A fűszer használható idegnyugtatóként és alvást normalizáló szerként. Nyugtató tulajdonságainak köszönhetően a növény hozzájárul az alvás minőségének javításához. A termékben található linalool anyag stresszoldó és szorongáscsökkentő hatással bír az emberi szervezetre. Érdemes megjegyezni, hogy a stressz és idegi feszültség megszüntetésére szolgáló szokványos gyógyszerek számos mellékhatással járnak – tudatzavar, hallucinációk, túlzott izgatottság, agresszió, memóriaproblémák, izomgyengeség. Ezzel szemben a koriandernek nincsenek mellékhatásai.
7. Természetes fertőtlenítőszer. Néhány ember rendszeresen szenved fekélyektől az arcán, ajkain, nyelvén vagy ínyén. Az illóolajban található lemoneol, egy monoterpén-alkohol, kiváló fertőtlenítőszer. Ezért a sebgyógyulás felgyorsítása érdekében a fűszer természetes fertőtlenítőszerként használható. Ebben az esetben ajánlott rendszeresen öblögetni a szájat koriander alapú italokkal és tinktúrákkal.
8. Megelőzi a húgyúti fertőzéseket. A koriander használható húgyúti fertőzések (urethritis és cystitis) megelőzésére és kezelésére, mivel antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és segít leküzdeni az Escherichia coli-t, a Klebsiella-t, az Enterobaktériumot, a Staphylococcus-t és a Streptococcus-t. Általában a kezelési időszak alatt a betegek a fűszer levelein és magjain alapuló tinktúrákat szednek.
9. Véd a baktériumok ellen. A növény levelei és magjai olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek védik a szervezetet a baktériumok káros hatásaitól. Például az Escherichia coli, a szalmonellák és a Staphylococcus bizonyos típusai nem tudnak ellenállni a korianderolajban található anyagoknak. Ezenkívül a tudósok kijelentik, hogy a korianderolaj élelmiszer-tartósítószerként használható a termékek bakteriális szennyeződésének megelőzésére.
10. Támogatja az agyi tevékenységet. A néhány évvel ezelőtt végzett kutatások kimutatták, hogy a koriander leveleinek étrendbe való felvételével megelőzhető az agyi tevékenység gyengülése, különösen a memóriáért felelős területeken. A koriander emellett segíthet különböző kórképek, például az Alzheimer-kór kezelésében.
11. A koriander segít a rák elleni küzdelemben. Antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően a koriandert a ráktól védő természetes termékek közé sorolják. A növény leveleiben található antioxidánsok (béta-karotin, C- és E-vitamin, koffeinsav, ferulinsav, kvercetin és kaempferol) rendkívül hasznosak rák esetén, mivel hatékonyan segítenek a küzdelemben. Az anyagok hozzájárulnak az oxidatív stressz kockázatának csökkentéséhez, védik a DNS-t a rákkeltő anyagoktól, és gátolják a rákos sejtek terjedését.

Nők számára

A növényben található vitaminok jótékonyak a női szervezetnek, különösen a kritikus napok alatt tapasztalható súlyos kellemetlenségek esetén. A koriander támogatja a női szervezetet azáltal, hogy normalizálja a menstruációs ciklust, megszünteti a fájdalmakat és a kellemetlen érzéseket méhgörcsök esetén. Fogyasztása azoknak a nőknek ajánlott, akik különösen nehezen viselik a PMS-t. A zöldfűszerekből készült főzetek és teák hozzájárulnak az állapot enyhítéséhez a klimax időszakában.

Ezen kívül sok nő szenved anyagcserezavaroktól. A fűszer segíthet normalizálni az anyagcsere-folyamatokat oly módon, hogy ez a probléma hosszú ideig nem fog jelentkezni.

Mint ismeretes, a nők nagyobb mértékben ki vannak téve idegrendszeri zavaroknak, ami gyakran alvászavarokba, fejfájásba és krónikus fáradtságba torkollik. A koriander segíthet helyreállítani az idegrendszer működését, megszünteti a stresszt és a búskomorságot, a fejfájást és az álmatlanságot. A fűszerből készült tea nyugodt, jó alvást és friss ébredést biztosít.

Férfiak számára

A koriander jótékony hatással van a nemi szervekre és a potenciára. Használják hólyaghurut, vesemedence-gyulladás, vesekő és prosztatagyulladás kezelésére. A koriander kiváló immunstimulátor. A növény támogatja a szervezet erőforrásait, amelyek védik a káros hatásoktól és segítenek a fertőzések leküzdésében.

A fűszer emellett hasznos a férfiaknak, mivel pozitív hatással van a szívizomra és az erekre, csökkenti a szívroham kockázatát, támogatja az erek egészségét és javítja az általános állapotot. A termék értéke a férfi szervezetnek az összetételén alapul, mivel nagy mennyiségben tartalmaz szükséges anyagokat.

A férfiak különösen érzékenyen reagálnak a húgy-ivari rendszer zavaraira. Ez nagyon gyakran kihat az idegrendszerre is. Ebben az esetben is segíthet a koriander, mivel ez a fűszer hozzájárul az idegrendszer normalizálásához.

Terhesség alatt

Bár a koriander terápiás és gyógynövény, fogyasztása erősen nem ajánlott a terhesség elején, mert a termék növelheti a vetélés kockázatát. Emellett a terhesség korai szakaszában vérrögképződést is kiválthat.

Érdemes megjegyezni, hogy a kínai orvoslás híveinek jobb, ha egy időre félreteszik a gyógyszerkészítményeket, mivel azok gyakran tartalmazzák a fűszer magjait. A terhesség három hónapja után már be lehet iktatni kis adagokban a fűszernövényt az étrendbe, vagy fogyasztható főzetek formájában. Fontos azonban emlékezni a mértékletességre, és arra, hogy nem célszerű ezt minden nap rendszeresen tenni.

Önöknek, akik a terhesség korai szakaszában járnak, és már ettek egy kis koriandert, nem kell pánikolniuk. A fűszer kis mennyisége nem lesz negatív hatással a gyermekre. A jövőben azonban legalább a második trimeszterig kerüljék a koriander fogyasztását. Ezen időszak után használhatják az aromás fűszernövényeket az ételekben, mivel számos hasznos anyaggal gazdagítják a szervezetet. Fontos, hogy a zöld fűszernövényt fogyasztás előtt alaposan mossák meg és tisztítsák meg a vegyi anyagoktól.

Ha az illóolajokról beszélünk, ez a termék tilos a terhesség alatt, mivel károsíthatja a magzatot. Ezen felül az olajok fogyasztása a terhesség teljes időtartama alatt tilos. A bennük található anyagok izomösszehúzódásokat váltanak ki, és koraszülést idézhetnek elő.

Szoptatás alatt

A szoptatás időszakában a zöld fűszernövény hasznos lehet mind az anya, mind a baba számára, de csak akkor, ha egyikük sem allergiás a termékre, és a fogyasztás mértéke is megfelelő. A koriander számos hasznos anyagot tartalmaz, de az egyik legfontosabb a folsav. Szükséges, hogy a gyermek elegendő mennyiségben kapja meg, mivel ez jelentősen befolyásolja a növekedésének és fejlődésének teljességét. Ugyanakkor egyes szakemberek szerint a laktáció alatt tartózkodni kell a zöld fűszernövény fogyasztásától, legfeljebb fűszerként lehet használni.

Gyermekek számára

Mivel a fűszer erős ízzel és illattal rendelkezik, ne siessen bevezetni ezt a terméket a gyermek étrendjébe. A kínai petrezselyem (koriander) gazdag biokémiai anyagokban, amelyek megzavarhatják a csecsemő emésztőrendszerét, ezért a zöld fűszernövényt a baba menüjébe legkorábban a születést követő 8–9. hónapban érdemes bevezetnie. Ha mindent helyesen tesz, a termék nemcsak hogy nem árt a gyermeknek, hanem hasznos anyagokkal is gazdagítja a szervezetét.

A kisgyermekek hajlamosak a puffadásra és gyomorfájdalmakra – olyan problémákra, amelyek megoldásában a koriander segíthet. A fűszernövény kiválóan alkalmas a gyermek szervezete számára, mivel gazdag antioxidánsokban. Ezen kívül a növény antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek a különböző fertőzések elleni küzdelemben.

A koriander hasznos a sárgaság, a hepatitisz és a cholestasis kezelésében is. A gyermekek nagyon gyakran szenvednek bélparazitáktól, amelyek a vékonybélben megtelepedve elvonják a tápanyagokat a szervezettől. A fűszer féreghajtó tulajdonságokkal rendelkezik, így képes megszabadítani a szervezetet a parazitáktól. Mivel a csecsemők érzékenyebbek a toxikus anyagokra, rendszeresen etetni kell őket korianderrel, amely segít megtisztítani a szervezetet a káros lerakódásoktól, és megvédi azt a jövőbeli toxinoktól.

Ha a gyermeknél allergia jelentkezik olyan termékekre, mint az alma, sárgarépa, zeller, kivi, földimogyoró, petrezselyem, ánizsmag, édeskömény, akkor a koriander étrendbe való bevezetése előtt konzultáljon gyermekorvossal. Általában a gyerekeknek fűszerként adják a növényt, de néha az alapjából készítenek levet is.

Fogyás esetén

A koriander egy alacsony kalóriatartalmú, rostokban gazdag élelmiszer, ezért pozitív hatással lesz a fogyás folyamatára. A zöldség jól laktatja a szervezetet, teltségérzetet ad, ami lehetővé teszi, hogy elkerülje a nassolást és általában kevesebbet egyen.

A termékben található rost hozzájárul a koleszterin- és trigliceridszint csökkentéséhez, ami a testsúlyra is kihat. Ezenkívül a koriander olajokban gazdag, amelyek javítják az emésztőrendszer működését, és ezáltal segítik az étel jobb felszívódását. A fűszer emellett megtisztítja a szervezetet a nehézfémektől, részt vesz a toxinok eltávolításában, ami hozzájárul a fogyáshoz.

A koriander megakadályozza a zsírok felhalmozódását az artériák és vénák belső falán, miközben csökkenti a vércukorszintet. Fogyás során általában korianderfőzeteket fogyasztanak. A növény frissen is használható az ételek ízesítésére.

A koriandermagok előnyei

A koriandermagok nem kevésbé hasznosak, mint maga a zöld növény. Antimikrobiális és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, segítenek megszabadulni a fertőző betegségektől, például a gyomor-bélrendszeri betegségektől. A magok serkentik az étvágyat, javítják az emésztést, segítenek a túlzott gázképződés esetén. Gyakran bekerülnek az epehajtó készítmények összetételébe, mivel pozitív hatással vannak a májra. A magok hasznosak megfázásos betegségek esetén is, használhatók köptető szerek részeként és főzetek receptjeiben érbetegségek esetén.

Koriander illóolaj: tulajdonságai és felhasználása

Az olaj olyan hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket különböző területeken alkalmaznak számos betegség kezelésére. Íme néhány tulajdonság és a termék felhasználási területei:

1. Megfázásos betegségek. Az olaj támogatja az immunsejteket a kórokozó baktériumok elleni küzdelemben.
2. Idegfeszültség, reuma, neuralgia és arthritis. Az olaj normalizálja az idegrendszer működését.
3. Puffadás és hasmenés. A termék megszünteti a gyomor nehézségérzetét, fenntartja az étvágyat és az emésztést.
4. Izomfájdalmak, fáradtság. Az izmok ellazításához meleg fürdőt készíthet korianderolaj hozzáadásával.
5. Bőrbetegségek. A terméket dermatitis, bőrviszketés és különböző gyulladások kezelésére használják.
6. Gombás fertőzések. Az olajjal bekenheti az érintett területeket.
7. Túlzott izzadás. Az olaj segíthet csökkenteni az izzadást.

Koriander az orvostudományban

A koriandert az orvostudomány területén is használják. A fűszer gyakran része a komplex terápiának fertőzések esetén. Emellett a zöld része hozzájárul az agyműködés javításához és támogatja a szív egészségét. Alkalmazható hisztériás rohamok és neurogén fulladás esetén.

Cukorbetegség esetén

A koriander hasznos cukorbetegség esetén, mivel segít csökkenteni a vércukorszintet, eltávolítja a felesleges folyadékot és méreganyagokat a szervezetből, valamint javítja az általános közérzetet. A cukorbetegek gyakran hajlamosak az elhízásra. Ennek a problémának a megoldása érdekében ajánlott a fűszernövényt beiktatni a napi étrendbe. A kínai petrezselyem hozzájárul a vérnyomás csökkentéséhez és a vér összetételének javításához is. Cukorbetegség esetén fontos figyelembe venni a termék glikémiás indexét. A koriander glikémiás indexe alacsony (30), ezért fogyasztható ebben a betegségben.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A koriander azon élelmiszerek közé tartozik, amelyek megengedettek hasnyálmirigy-gyulladás esetén. A túlzott fogyasztás azonban kellemetlen következményekkel járhat. A fűszernövény vitaminokat és olajokat tartalmaz, amelyek bevonó hatásúak, ami pozitívan hat a hasnyálmirigyre. Fogyasztható, de csak a betegség akut szakaszában nem. A remisszió időszakában naponta legfeljebb 2 teáskanálnyi zöldfűszer fogyasztható (lehetőleg hőkezelt formában).

Gyomorhurut esetén

Nincs egyértelmű válasz arra a kérdésre, hogy a koriander megengedett-e gyomorhurut esetén. Ennek oka, hogy a növénynek pozitív és negatív tulajdonságai is vannak. Az étrend összetétele a betegség stádiumától vagy a savasságtól függően változhat. A szakemberek megengedik a koriander fogyasztását a remisszió szakaszában, és tiltják a súlyosbodás idején. A zöldfűszert csak csökkent gyomorsav esetén lehet beiktatni az étkezésbe.

Köszvény esetén

Köszvény esetén a sokféle zöldfűszer általában ellenjavallt, mivel számos savat tartalmaz, amelyek károsíthatják a szervezetet. A koriander fogyasztása minden esetben tilos, függetlenül az elkészítési módtól.

A máj számára

A koriander jótékony hatással van a májra, különösen annak működési zavarai esetén. A fűszer javítja az étvágyat, és használható fűszerként, tinktúraként vagy frissen is.

Koriander alapú népi gyógymódok receptjei

Emésztőrendszeri problémák esetén

1. A koriandermagokat (20 g) mozsárban pépesítsük, öntsük fel forró vízzel (1 l), és hagyjuk állni körülbelül 10 percig.
2. Fogyasszon 1 csésze italt étkezés után.

Rossz lehelet ellen

1. A szárított korianderfüvet (1 teáskanál) öntsük le forrásban lévő vízzel (2 csésze), és tegyük tűzre 10 percre.
2. Öblögesse a száját, ha kellemetlen szag jelentkezik.

Idegrendszeri zavarok esetén

1. A fűszermagokat (1 evőkanál) öntsük le vodkával (100 g).
2. Öntse az italt egy sötét üvegbe, és hagyja állni (2 hétig).
3. Szűrje le az áztatott italt. Naponta 45 cseppet vegyen be. A kúra 10 napig tart.

Böfögés és gyomorégés ellen

1. A magokat (2 teáskanál) öntsük le forrásban lévő vízzel (1 pohár), fedjük le, és hagyjuk állni 20 percig.
2. Szűrje le a főzetet. Fogyasszon 1 pohár italt étkezés után, naponta legfeljebb 2 alkalommal.

Emésztési zavarok és puffadás ellen

1. A magokat (1 teáskanál) öntsük le forrásban lévő vízzel (1 pohár), és hagyjuk állni körülbelül 2 órán át.
2. Szűrje le a főzetet. Vegyen be egyharmad pohárnyit étkezés előtt 30 perccel, naponta legfeljebb 3 alkalommal. A kúra legfeljebb 4 hétig tart.

Koriander a kozmetológiában

Hajápoláshoz

1. Keverje össze a mentát (1 evőkanál) a korianderzölddel (1 evőkanál).
2. Öntse le forrásban lévő vízzel (1 l), és hagyja állni körülbelül 30 percig.
3. Öblítse le a haját a főzettel mosás után.

Bőrtonik

1. Forrázzon le egy evőkanál apróra vágott fűszernövény-levelet egy csésze forrásban lévő vízzel.
2. Hagyja állni a keveréket körülbelül 20 percig.
3. Törölje át a bőrt a tonikkal naponta legfeljebb kétszer.

Nyugtató arcmaszk

1. Keverje össze a koriandert a joghurttal, tegye turmixgépbe, és turmixolja össze.
2. Vigye fel a maszkot az arcbőrére.
3. Várjon 30 percet. Mossa meg az arcát meleg vízzel.

Pattanások és mitesszerek elleni szer

1. Keverje össze a citromlevet (1 teáskanál) a korianderrel (1 teáskanál).
2. Vigye fel a maszkot az érintett területekre.
3. Várjon 6 percet. Mossa meg az arcát vízzel.

Koriander felhasználása a gasztronómiában

A koriander sajátos íze két táborra osztotta az embereket: azokra, akik ki nem állhatják ezt a zöldséget, és azokra, akik nem tudják elképzelni az ételeket e fűszer nélkül. Frissen és szárítva is fogyasztható. Az ételeknek fényességet és frissességet kölcsönöz. Általában a főzés utolsó szakaszában adják hozzá. A koriander kiváló fűszer levesekhez, salátákhoz, hús- és halételekhez. Számos étellel remekül párosítható, sajátos ízárnyalattal és összehasonlíthatatlan aromával gazdagítva azokat.

A kínai petrezselymet különféle fűszerkeverékekhez adják, legyen az curry vagy berber. Használják ízesítőként húsételekhez, szószokhoz, pudingokhoz, szörpökhöz és különféle italokhoz is.

Mivel lehet helyettesíteni?

A koriander helyett általában petrezselymet tesznek az ételekbe. Ez természetesen nem egyenértékű helyettesítés, de a legmegfelelőbb. Egyesek azt javasolják, hogy kaprot, zellert vagy bazsalikomot használjanak helyette. Bizonyos esetekben használhatunk ánizst, sáfrányt vagy kakukkfüvet is.

A koriander fogyasztásának ajánlott mennyisége

A koriander zöldjének napi ajánlott fogyasztása 35 g, a magoké 4 g.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az ellenjavallatok nagymértékben függenek a szervezet egyéni jellemzőitől, valamint a termék mennyiségétől és minőségétől. Mivel a zöldség különféle savakat, karotint, aromás anyagokat és más erősen aktív elemeket tartalmaz, ellenjavallt azoknak, akik hajlamosak az allergiára.

Továbbá tilos a kínai petrezselyem fogyasztása gyomorhurut és hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása idején. A fűszer nem ajánlott koszorúér-betegség, magas vérnyomás és tromboflebitisz esetén sem. A termék túlzott fogyasztása növeli a szívinfarktus, a cukorbetegség, az idegrendszeri és alvászavarok kockázatát.

Hogyan válassza ki és tárolja a koriandert?

A fűszer kiválasztásakor ügyeljen a zöldség frissességére és a csokrok erősségére. Ne vásároljon olyan csokrot, ha a növény hervadt vagy rothadt. A leveleken ne legyenek se sárga, se elfeketedett foltok.

A koriander tárolásához általában szárítják vagy fagyasztják. A fűszer szárításához vágja 1 cm-es darabokra, terítse ki tiszta papírra (de ne újságpapírra) 1 cm vastag rétegben. Szárítsa 20°C-on, lehetőleg árnyékban, portól és rovaroktól védett helyen, vagy használhatja az elektromos szárítógépet (maximum 35°C-on), amíg az összes nedvesség el nem távozik. Öntse a száraz fűszert egy légmentesen záródó üvegbe, és tárolja sötét helyen szobahőmérsékleten, legfeljebb 55%-os relatív páratartalom mellett.

Le lehet fagyasztani?

A fagyasztáshoz aprítsa fel a szárakat és leveleket, helyezze el őket jégkockaformákba, és öntsön rájuk olívaolajat. Az ilyen kockákat felhasználhatja tésztaételekhez, forró burgonyás ételekhez és zöldséglevesekhez.

Adható-e koriander az állatoknak?

A koriander nem ellenjavallt kutyáknak. Általában aprított formában adják hozzá különféle kásákhoz és eledelekhez. Macskáknak tilos adni a fűszert, mert mérgezést okozhat.

Hogyan neveljen koriandert az ablakpárkányon?

Ahhoz, hogy koriandert neveljen az ablakpárkányon, érdemes néhány szabályt ismernie:

1. A növény gyökerei nem túl fejlettek, ezért egy kis cserépbe legfeljebb 3 bokrot ültessen.
2. Kívánatos, hogy az ültetőcserép agyagból legyen, és ne legyen rajta zománc.
3. A magokat 1,5 cm mélyre kell vetni (ne áztassa őket).
4. Az első hajtások megjelenéséig takarja le a vetést fóliával. Az első levelek megjelenésekor ritkítsa meg a palántákat, hagyja meg a legerősebbeket és legmagasabbakat.
5. Ne öntözze gyakran, de bőségesen. A földnek teljesen át kell áznia. Télen csökkentse az öntözést.
6. Biztosítson legalább napi 4 óra megvilágítást.
7. A magok 7–14 nap múlva kicsíráznak, a zöldség egy hónap múlva lesz fogyasztásra kész. A virágkezdeményeket csípje vissza.
8. Javasoljuk, hogy vágja le a felső virágkezdeményeket.
9. Ne ültesse át a növényeket.

Fontos megjegyezni, hogy a növény nehezen viseli a száraz talajt, szereti a fényt és a locsolást. Télen gondoskodjon megfelelő világításról. A talajon ne spóroljon, emellett fertőtlenítse is. Ahhoz, hogy egész évben fogyaszthassa a zöldséget, legalább 3 cserepet kell ültetnie, mégpedig az év különböző időszakaiban.

Érdekes tények a korianderről

1. A korianderben található anyagok segíthetnek semlegesíteni az alkohol hatását és kijózanítani az embert.
2. A fűszernek szokatlan tulajdonságokat tulajdonítanak – a növény felébresztheti az ember kreatív képességeit.
3. A koriander magjait édességek készítéséhez használják.

Koriander fotó