Pitypanglekvár: 13 recept

A megállíthatatlan haladás és a civilizáció nem is egy évtizednyi életet adott az emberiségnek. Azonban egészen a közelmúltban a gyógyszertárak és a kórházak egészen másképp néztek ki. A beteg gyermekek aggódó anyái a javasasszonyokhoz fordultak különféle gyógynövényekért és receptekért. A népi gyógyászat életeket mentett, bár ma már a test bármely részére vannak tabletták, amelyek felváltották. De a népi gyógymódok továbbra is a leggazdaságosabbak és legmegbízhatóbbak maradnak! Ebben a publikációban a pitypanglekvárról lesz szó.

Összetétel és kalóriatartalom

Ezek a sárga virágok késő tavasszal beborítanak mindent, és a szemnek tetszetős látványon kívül gyógyító tulajdonságokkal is rendelkeznek. Ennek a finomságnak a külseje a mézhez hasonló, de íze mégsem olyan édes.

A termék tápértéke 191 kcal / 100 g. Ezek a számok abból adódnak, hogy a pitypang önmagában keserű, ezért nagy mennyiségű cukorra van szükség. Összetétele nagyjából megegyezik bármely más lekváréval: víz, pitypang (ebben az esetben), cukor és citromsav.

Miben hasznos a pitypanglekvár?

A növény jótékony hatásainak listája valóban lenyűgöző:

1. Elsősorban a növény sárga színe hívja fel magára a figyelmet, ami a C-vitamin gazdag tartalmára utal. Egyébként májgyulladás esetén éppen ebből a növényből készült lekvárt ajánlanak.
2. Ezen kívül a növény tartalmaz A- és B-vitaminokat, valamint nátriumot, rezet, vasat, magnéziumot és káliumot. Ezek közül az ásványi anyagok közül sok képes nemcsak a fizikai egészséget, hanem a szellemi képességeket is javítani.
3. Leggyakrabban a pitypanghoz az idegbetegségben és emésztőrendszeri problémákban szenvedők fordulnak. Az ilyen lekvárral készült tea nyugtatóan hat az idegrendszerre, segít a szorongás és az álmatlanság elleni küzdelemben.
4. A növény lassítja az epe képződését, hasznos aranyér esetén.
5. Még az orvosok is ajánlják a pitypanglekvárt az ízületek kezelésére. És ez nem kitaláció, a népi gyógyászat képes legyőzni az ízületi gyulladást, a köszvényt és a reumát.
6. A lekvár normalizálja a savasságot gyomorhurut és hasnyálmirigy-gyulladás esetén, enyhe hashajtóként alkalmazzák. Ez elősegíti a jó anyagcserét, a tiszta bőrt és a kitűnő étvágyat. Ennek következtében a lekvár helyettesítheti a káros cukrot, és segíthet a fogyni vágyóknak.
7. Cikluszavarok és fájdalmas menstruáció esetén a lekvárt természetes fájdalomcsillapítóként használják.
8. A termék erősíti a szívet és az ereket. Vérszegénység és szúró mellkasi fájdalom esetén sokkal kellemesebb forró teát inni lekvárral, mint keserű tablettákat szedni. A pitypang képes elnyomni a gyulladásos folyamatokat a szervezetben.
9. Az ilyen lekvár hasznos fertőző betegségek és dysbiosis esetén.
10. A lekvárt nem ritkán allergiaellenes gyógyszerként használják. Felnőtteknek egy evőkanál reggelente éhgyomorra elegendő ahhoz, hogy az allergia szinte eltűnjön. Az édesség fő kedvelőit – a gyerekeket – azonban jobb megóvni a fogszuvasodástól, és egy teáskanálnyit adjunk nekik, vízzel hígítva.

Hogyan kell gyűjteni a pitypangot a lekvárhoz?

A pitypang virágzásának csúcsa áprilistól októberig tart. Azonban még ennek a tevékenységnek is megvannak a maga finomságai és titkai. Legjobb májusban elindulni gyűjteni, amikor sok a virág és teljesen beértek.

Nagyszerű, ha előző nap nem esett az eső, és a nap napos. Nem érdemes hajnalban kelni, mert ilyenkor a virágok valószínűleg még zárva lesznek.

A pitypangot nagy fejű, élénk színű, rovaroktól (amelyek fertőzést hordozhatnak) és látható rothadás jeleitől mentes növényeket kell választani. Érdemes figyelni a rét külsejére is (csak onnan lehet gyűjteni, semmiképpen sem utakról vagy ipari létesítmények közeléből). Ha a környéken szemét van szétszórva, a fű száraz, halványzöld, akkor a talaj ezen a helyen mérgezett lehet a műanyag mérgező vegyszereitől, vagy egyszerűen erősen szennyezett és szegény. Ebben az esetben a környék pitypangja elveszíti minden értékét, és az idő hiábavalóan lesz eltöltve.

A gyűjtés és szárítás alapvető szabályai
A lekvárhoz csak a virágzat kell, szár és levelek nélkül. A legfontosabb, hogy a virágot levágjuk, ne kézzel tépjük le. A pitypanggal való óvatlan bánásmód leverheti róluk az összes pollent, amelyben a gyógyító erő rejlik. A fejeket a legjobb kosárba tenni, hogy ne nyomódjanak össze és ne deformálódjanak.

Az elkészítéshez körülbelül 400 egészséges virágra lesz szükség. Mielőtt szárítanánk, ellenőrizni kell, nincs-e bennük idegen növény. Így például gyakran utánozza a pitypangot a kecskedió, a martilapu és az őszi kígyószisz. Mindezeket a virágokat a szárról és a méretükről lehet megkülönböztetni.

Szárítás esetén gyorsan kell cselekedni, mert a levágott virágok nagyon gyorsan rothadásnak indulnak. A pitypangot nem kell megmosni, csak ki kell teríteni elektromos szárítóra vagy tűző napra (utóbbi esetben a gyűjtött virágoknak legalább egy hétig a napon kell feküdniük).

A megfelelő szárításhoz 42 és 55 Celsius-fok közötti hőmérséklet szükséges. Száradás után a kalapok törékennyé válnak. Azonban lehetséges megérteni, hogy mindent helyesen csinált-e. Ha a kézben összenyomott virág azonnal szétporlik, akkor a hőmérséklet túl magas volt, és a növény elvesztette tápanyagait. Ne essen kétségbe, ez nem mindig jelent vereséget. A permetezőből történő óvatos nedvesítés képes életre kelteni a legtöbb virágzatot a lekvárhoz.

A szárított kalapokat óvatosan át kell helyezni üveg vagy papír légmentesen záródó edénybe, és hűvös, sötét helyen kell tartani. Tárolási idő: legfeljebb három év.

Hogyan kell megfőzni a pitypanglekvárt: receptek

Hagyományos elkészítési mód

Hozzávalók:

• Pitypangvirágok (legalább 400 darab)
• 1,5 liter víz
• Cukor – 1,5 kilogramm
• Egy citrom leve vagy 2 evőkanál citromsav
• Pektin (általános sűrítőanyag, bármely boltban kapható) – 1 evőkanál

Mossa meg a pitypangokat hideg vízzel, és hagyja lecsepegni a felesleges nedvességet. Ezután vizsgálja meg, hogy nincsenek-e felesleges részek (levelek, szár), és vágja le azokat. Tegye a virágokat egy fazékba, és főzze 5–10 percig, amíg felforr. Ezután hűtse le a főzetet, és hagyja állni egy napig. Ezután szűrje le a folyadékot, és kezdje el főzni a lekvárt. Amikor a főzet felforr, adja hozzá a cukrot, és alaposan keverje el. A legjobb, ha megkóstolja. Távolítsa el a habot. Hagyja ismét szobahőmérsékletűre hűlni, majd adja hozzá a pektint. Keverje el, miközben lassú tűzön melegíti. Várja meg, amíg besűrűsödik, majd öntse hozzá a citromlevet.

A befőttesüvegeket lezárás előtt forrásban lévő vízzel kezelje sterilizálás céljából. A fedeleket is merítse forró vízbe néhány percre a könnyű lezárás érdekében.

Pitypanglekvár citrommal és naranccsal

Hozzávalók:

• 250–300 pitypangvirág
• 1,5 liter víz
• 1 citrom.
• 2 narancs
• 750 gramm cukor üvegenként

A narancsokat és a citromokat válassza el a héjától, és mossa meg. A pitypangokat is mossa meg, és hagyja megszáradni. Tegye az összes hozzávalót egy tálba, öntse fel vízzel, és főzze egy órán át. Ezután szűrje le. A kapott főzethez adja hozzá a cukrot (feltétlenül kóstolja meg), öntse hozzá a citromlevet, és főzze további egy órán át lassú tűzön, időnként megkeverve. Hűtse le, és töltse üvegekbe.

Lekvár cseresznyelevelekkel

Hozzávalók:

• Pitypang – 500 darab
• 1,5 liter forralt víz
• 2 citrom.
• 12–15 cseresznyelevél
• Cukor – 1,5 kg

Az előzőleg megszárított virágokhoz adja hozzá a cseresznye leveleit és a szeletekre vágott citromot (héjastul). Tegye a fazekat az összetevőkkel közepes lángra, és főzze egy órán át. Ezután hűtse le, és hagyja állni egy napig. Szűrje át gézen, majd ismételten főzze, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Feltétlenül kóstolja meg. Forrás után vegye lejjebb a lángot, és főzze további egy órán át. A konzisztenciának sűrűnek kell lennie. Hűtse le, és töltse üvegekbe.

Recept főzés nélkül

Hozzávalók:

• Pitypang (szárral) – 400 darab
• 50 gramm méz

Ez a módszer a leghasznosabb, mert az összes vitamin a virágokban marad. A pitypangot szárral együtt áztassa egy napig vízben. Ezután nyomja ki, és darálja le húsdarálóban. Ezután tegye át a keveréket egy edénybe, és öntse le mézzel. Zárt fedél alatt tartsa 12–24 órán át. Időnként keverje meg a lekvárt. Ezt követően a csemegét tárolhatja a hűtőszekrényben, és nyugodtan teheti teába, vagy fogyaszthatja magában.

Pitypanglekvár fűszerekkel

Hozzávalók:

• Pitypang – 400–500 darab.
• 1 liter forralt víz.
• 1 citrom.
• Gyömbérgyökér.
• 2 csillagánizs.
• 1,5 kilogramm cukor.

A pitypangot, gyömbért, csillagánizst és a héjas citromot öntse le vízzel. Tegye a tűzhelyre, forralja fel, majd főzze további tíz percig. Ezután hűtse le a főzetet, és hagyja állni egy éjszakán át. Szűrje le, és nyomja ki a virágokat. Tegye vissza a tűzre, adja hozzá a cukrot, és közben folyamatosan keverje. A kapott szirupot főzze forrásig közepes lángon, majd további fél órán át alacsony lángon. Ezután öntse előkészített üvegekbe, a szabályokat követve.

Pitypanglekvár lassúfőzőben

Hozzávalók:

• 100–200 pitypang.
• 300 gramm cukor.
• Egy pohár víz.
• Fél citrom.

Öntse a vizet és a cukrot a multifőző edényébe, keverje el. Indítsa el a lekvárfőző programot, és várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ezalatt válassza le a virágokat a szárakról, és mossa meg őket. Hagyja lecsöpögni a felesleges nedvességet. Adja a pitypangot a sziruphoz, és főzze a multifőzőben további 20 percig. Ezután hagyja állni egy éjszakán át. Másnap a lekvár besűrűsödik, szűrje át gézen. Ezután öntse vissza a multifőző edényébe, adjon hozzá citromlevet, és főzze 15 percig. A forró csemegét öntse üvegekbe, és hagyja kihűlni.

Pitypanglekvár cukor és főzés nélkül

Hozzávalók:

• Pitypang – 300–400 darab (lehet levelekkel és szárral együtt).
• Folyékony méz.
• Gyömbérgyökér – 2 centiméter.
• Egy citrom reszelt héja.
• Fél citrom leve.

Tisztítsa meg az összegyűjtött virágokat a szennyeződésektől és rovaroktól. Tegye őket egy üvegbe, hagyva helyet a méznek. Adja az üvegbe a citrom héját, levét és a finomra vágott gyömbért. Ezután öntse rá a mézet, amíg az összes hozzávalót teljesen ellepi. Rázza össze, hogy a hozzávalók elkeveredjenek, és hagyja állni egy napig. Tartsa sötét helyen három hétig. Az idő letelte után szűrje le, és öntse üvegekbe.

Pitypanglekvár mentával és tűlevelekkel

Hozzávalók:

• 500 pitypang.
• 25 szál menta.
• Egy marék fiatal tűlevél.
• Cukor – 1,5 kilogramm
• 2,5 liter ivóvíz.
• Egy nagy citrom és egy lime.

A kiválogatott pitypangot tegye egy fazékba, adja hozzá a mentaleveleket (szár nélkül), a finomra vágott lime-ot és a tűleveleket. Főzze lassú tűzön, amíg felforr. Szedje le a habot. Hagyja állni egy napig. Ezután szűrje le a folyadékot többször, és tegye vissza a tűzre. Adja hozzá a cukrot, és főzze további egy órán át, időnként megkeverve. Főzze legalább két órán át. Az állagának nagyon sűrűnek kell lennie. Öntse át egy kezelt üvegbe.

Pitypang- és rebarbaralekvár

Hozzávalók:

• Egy kilogramm rebarbaraszár.
• 300–500 pitypang.
• 1,5 kilogramm cukor.
• 1 liter víz.

Vágja fel a rebarbarát apró darabokra, és forralja pontosan 1 percig forrásban lévő vízben. Ezután hirtelen hűtse le hideg vízzel. Készítsen külön szirupot cukorból és vízből (forralja körülbelül egy órán át, amíg felforr). Egy külön lábosban keverje össze a rebarbarát, a pitypangokat és a szirupot. Forralja újra felforrásig. Ennek a lekvárnak az íze szokatlan a savanyú rebarbara miatt. Ez a recept mindig segítségére lesz a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek.

Pitypang- és rózsasziromlekvár

Hozzávalók:

• 100 (szárított vagy friss) rózsaszirom.
• 400 (szárított vagy friss) pitypangvirág.
• 1 kilogramm cukor.
• Egy nagy citrom.
• Egy pohár víz.

Készítsen külön cukorszirupot: keverje össze a vizet és a cukrot, és forralja fel. Adja hozzá a szirmokat és a pitypangokat, keverje össze. Ezután hagyja a keveréket egy éjszakán át állni. Az idő leteltével melegítse fel újra a lábost, és adja hozzá a citromlevet. Forralja felforrásig, szűrje le 2-3 alkalommal, és töltse üvegekbe.

Pitypanglekvár dióval

Hozzávalók:

• 500 virág.
• 2 nagy citrom.
• Gyömbérgyökér.
• 1,5 pohár aprított dió vagy mandula.
• 2 kg cukor.
• Csillagánizs – 2-3 csillag.
• 2 liter víz.

Tisztítsa meg a virágokat a földi lakóktól és szennyeződésektől. Keverje össze az aprított gyömbérrel, csillagánizzsal és citrommal. Öntse fel vízzel, és forralja fel. Hagyja állni egy éjszakán át. Reggel szűrje le, és jól nyomja ki az összes hozzávalót. Szórja hozzá a diót és a cukrot. A kapott keveréket forralja újra, és töltse üvegekbe.

Gyors pitypanglekvár

Hozzávalók:

• 400 darab pitypangfej.
• 1 kilogramm cukor.
• 1 liter víz.

Válogassa szét a virágokat, de ne mossa meg, tegye őket egy lábasba vízzel. Fokozatosan szórja hozzá a cukrot, és hagyja felforrni. Jól keverje össze, és forralja további 20 percig. Ízlés szerint szűrje le, és töltse sterilizált üvegekbe.

Pitypanglekvár pektinnel (szakembereknek)

Ez a recept bonyolult a folyamat hosszú időtartama és a főzés több szakasza miatt. De ez a változat a legalkalmasabb a gyógyításra!

Hozzávalók:

• 400 pitypangvirág.
• 3-4 csomag pektin.
• 1,5 kilogramm cukor.
• 2 liter víz.
• 1 kis citrom.

1. Gyűjtse össze a virágokat, válassza le a felesleges zöld részekről, mossa meg. Tegye egy lábasba, és öntse fel lehűtött, forralt vízzel. Forralja fel a kapott keveréket, és párolja lassú tűzön további 10 percig. Fedje le egy törölközővel, és hagyja állni 12 órán át.
2. Szűrje le a folyadékot 2-3 alkalommal. Melegítse fel újra a kapott vizet, és adja hozzá a cukrot, alaposan keverje össze. Teljes feloldódás után forralja további 15 percig. Ezután hagyja kihűlni.
3. Tegye vissza a tűzhelyre, és adja hozzá a pektint, óvatosan keverje, amíg besűrűsödik. Facsarja ki a citrom levét. Töltse üvegekbe. Tárolja hűvös helyen.

A befőzés alapvető szabályai

Mielőtt lekvárt tölt az üvegbe, sterilizálni kell azt forrázással vagy forró vízzel való leöblítéssel. Az edény azonban semmiképpen sem lehet nedves! A befőzés előtt az üvegeket fejjel lefelé kell papírra állítani, és megvárni, amíg teljesen megszáradnak. Természetesen használhat mikrohullámú sütőt, hajszárítót vagy sütőt a folyamat gyorsítására.

Sok zavart okozhatnak a fedők is. A nagymama receptje szerint csak bádogfedőket kell használni. Ma már a vákuumosak népszerűek. Elárulunk néhány titkot. A fedők közül érdemes a „fehér” színűeket választani, mert ezek kisebb eséllyel oxidálódnak (nem lehetnek deformáltak), vagy a speciális csavaros fedőket. A boltban ajánlhatnak vákuumosakat, amelyek hosszan és megbízhatóan szolgálnak, és könnyű rájuk csavarni.

Ha viszont a lekvár nem hosszú távú tárolásra készül, akkor a műanyag fedők is megfelelőek. De itt is veszély leselkedik. A nagy mennyiségű cukor hatására ezek a fedők gyorsan felfúvódnak, ezért a lezárás előtt tegyen néhány réteg papírt (de ne újságpapírt) az üveg tetejére.

A citromlevet vagy a citromsavat pedig egyáltalán nem a pikantéria kedvéért adják hozzá. A savas környezet megvédi az édes befőtteket a penésztől. Nagy szerepet játszik a lekvár sűrűsége is. Minél sűrűbb, annál tovább áll el a polcon.

Mit tegyünk a megromlott lekvárral?

A lekvár valószínűleg a cukor hiánya miatt erjedhet meg, mivel a cukor természetes tartósítószerként szolgál. De ne keseredjen el idő előtt! A kemény munkát még meg lehet menteni.

1. A megromlott csemegét tegye közepes lángra, és forralja fel. Fokozatosan adjon hozzá körülbelül 50–100 gramm cukrot kilogrammonként. A habot szedje le, és ismételje meg a lezárási folyamatot.
2. Ha a lekvár ezzel szemben túlcukrozott, tegye az üvegeket meleg vízbe, és forralja fel, majd amikor a cukor teljesen felolvadt, adjon hozzá egy teáskanál citromlevet.
3. A penész még sok kellemetlenséget okoz. Tőle nehezebb megszabadulni. Leggyakrabban a lekvár megromlásának oka a lezárási technológiai folyamat megsértése (nedvesség, nem teljesen zárt üvegek és belső levegő) és a főzési hibák (nem eléggé megfőzött szirup, fel nem oldódott cukor). Ebben az esetben nyissa ki az üveget, és óvatosan távolítsa el a penészes réteget. Ezután törölje le az üveg száját, és zárja le újra. Azonnal fel kell használni, de jobb, ha süteménybe teszi, vagy cukorpótlóként alkalmazza.

Hol tároljuk a lekvárt?

Az ideális hely természetesen a pince, ahol az üvegek gyapjútakaróba vannak csavarva. De nem minden háziasszonynak van ilyen helye! A lekvárt tárolhatja a hűtőszekrényben is, a legalsó polcon, a fagyasztótól távol.

Fontos, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 10–12 Celsius-fokot. Ha a lezárási folyamatot helyesen végezték el, a lekvár akár a kamrában is eláll.

Az édes termék eltarthatósága általában három év. Csak ezután indulnak be az erjedési folyamatok. De ha a lekvár magos, akkor fél éven belül el kell fogyasztani. A veszély a ciánsavban rejlik, amely 5–7 hónap elteltével erősen terjedni kezd.

Hogyan fogyasszuk a pitypanglekvárt?

1. A diagnosztizált májcirrózisban szenvedőknek legalább öt csésze meleg vizet vagy teát kell inniuk, három kanál pitypanglekvárral. Hozzáadhat kamillát, jázmint és máriatövist is a jobb hatás érdekében.
2. Ha a szíve rendetlenkedik és az erei gyengülnek, egyen éhgyomorra két héten át egy teáskanál lekvárt. Egy hónap múlva erősítse meg az eredményt még egy kúrával.
3. Hörghurut és tüdőgyulladás esetén a pitypanglekvár nélkülözhetetlen. Vegyen be belőle minden étkezés után egy evőkanálnyit, és tíz napon át teába is tegyen belőle cukor helyett.
4. Várandós nők számára ez a lekvár kötelezően ajánlott. Ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, kedvezően hat a magzatra és az anyára. A lekvárt ajánlott teába tenni egy teáskanálnyit. A maximális adag tisztán legfeljebb három kanál.

Ellenjavallatok

Általában a pitypanglekvár ártalmatlan, csupán a mennyiség a kérdés. Ha túl sokat eszik belőle, könnyen fogászati problémákat, kiütéseket és diatézist szerezhet az édességtől. A csemegétől tartózkodniuk kell a cukorbetegeknek és a túlsúlyosaknak.

Az endokrin rendszer problémáival küzdőknek is óvatosnak kell lenniük. A lekvár magas jódtartalma károsíthatja az egészséget. A pollenallergia tönkreteheti az életet, ugyanez vonatkozik a lekvár összetevőinek egyéni intoleranciájára. Az alacsony vérnyomással rendelkezőknek sem szerencsések.

Érdekes tények a pitypangról

1. A történelemben volt egy időszak, amikor a vállalkozók nem ismerték a kaucsukfát, és kifejezetten olyan pitypangokat nemesítettek, amelyek gyökerében kaucsukot tartalmaznak, a gumi előállításához.
2. Ray Bradbury híres könyve, a 'Pitypangbor', nem meglepő módon éppen ezeknek a virágoknak szól, amelyekből még egészen nemrégiben mindenütt egészségvédő bort főztek.
3. A pitypang egy csodálatos gyom, amelytől nehéz megszabadulni. Még a sérült gyökérrendszerből is újra kinőhet egy egész populáció.
4. A második világháború alatt a németek megpörkölték a pitypang gyökerét, és 'kávét' főztek belőle. Az íze nem volt rosszabb, mint a természetes italé!
5. A pitypangnak pontos biológiai órája van. Reggel hat órakor nyílnak, délután három órakor záródnak.
6. A Kaukázusban egyedi, lila szirmú pitypangfaj nő.
7. Belgiumban nyugodtan kínálhatnak Önnek pitypangpástétomot vagy akár sört is.
8. A pitypang felfedezői a kínaiak voltak. A virágot gyógyászatra használták, a leveleket és szárakat salátákba és levesekbe. A Mennyei Birodalomban mind a mai napig nem növény, hanem zöldség.
9. A Ruszban a fiatal lányok a párnájuk alá tették a virágokat, hogy elűzzék a gonosz szellemeket és a rossz híreket. Talán a ragyogó, nyári szín játszott mágikus szerepet.
10. Létezik egy különleges, fehér-sárga pitypangfaj, amely csak a Kola-félsziget területén nő. Ez a faj szerepel a Vörös Könyvben.
11. Az ókori görögök úgy vélték, hogy a pitypang segítségével megszabadulhatnak a szeplőktől és a pigmentfoltoktól.

Mára a pitypangot igazságtalanul elfelejtették. Ez a növény nem egy életet mentett meg a történelem során, és a jövőben is még sok életet fog menteni! Az embereknek példát kellene venniük a kínaiakról, akik mind a mai napig tisztelik őseik hagyományait, és az ipari társadalom vívmányaival párhuzamosan nem tagadják meg a múlt ismereteit, hanem helyesen ötvözik a két gyógymódot.