A sárgarépa helyes szárítása: 5 módszer

Köztudott, hogy a sárgarépa hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, és kiváló, fűszeres-édes ízű. Hozzáadása bármely ételt átalakít. Ezért népszerűségét tekintve ez a gyökérzöldség a második helyen áll a burgonya után. A sárgarépát levesekhez, meleg ételekhez, előételekhez és salátákhoz adják. Belőle készítenek desszerteket, gyümölcsleveket, és nyersen is fogyasztják.

Ez a gyökérzöldség jól tárolható az egész téli időszakban, így mindig hozzáférhető. Ahhoz azonban, hogy a sárgarépát megfelelően tároljuk, számos feltételt be kell tartani, különben gyorsan megrohad vagy elveszti az ízét. Jó és tágas pince szükséges, továbbá tárolásra ajánlott azonos méretű, sima, egyenletes, sérülésmentes sárgarépát kiválasztani. Hiszen ezek a kórokozó szervezetek forrásává válhatnak.

Általában az ilyen feltételeknek nem megfelelő zöldségeket feldolgozásra küldik, salátákat, zöldségválogatottakat készítenek belőlük, és konzerválják. Ennek a módszernek is megvan a maga hátránya. Hőkezeléskor a gyökérzöldség elveszíti hasznos tulajdonságainak egy részét. Ráadásul ez a módszer sok időt és energiát igényel.

Használhatjuk a fagyasztás módszerét. A nagy mennyiség megőrzéséhez külön fagyasztószekrény szükséges. A szárítás lehetővé teszi a legtöbb vitamin és mikroelem megőrzését, továbbá egyes szárítási módszerek nem igényelnek állandó személyes jelenlétet, a szárított termék könnyen helyet kap a szekrény vagy kamra polcán. A jó eredmény nagymértékben függ a felhasznált alapanyag minőségétől. Ezért a fajták és gyökérzöldségek kiválasztásához okosan és körültekintően kell hozzáállni. A szárított sárgarépa további előnye, hogy a feldolgozást követően a vitaminok, ásványi anyagok és más hasznos anyagok szinte teljes mértékben megmaradnak.

A szárításhoz való sárgarépa kiválasztása

Szárításhoz bármely fajta használható. Azonban ajánlott a középérésű kései fajtákat választani. Ezek sűrűbb szerkezetűek, kifejezett ízűek és aromájúak, több hasznos anyagot és vitamint halmoznak fel, kevesebb nedvességet tartalmaznak, ami észrevehetően felgyorsítja a szárítási folyamatot. Ilyen fajták például a Karlena, a Samson, a Santane és az Ősz Királynője. Szárításhoz érdemes olyan fajtákat választani, amelyek jó tárolhatósági mutatókkal rendelkeznek, akárcsak a friss tárolás esetében. Az ilyen sárgarépa általában sűrűbb, édesebb, kevesebb nedvességet tartalmaz, ezért gyorsabban megszárad és jobban eltartható.

Emellett helyesen kell betakarítani a sárgarépát. A betakarítás általában szeptemberre esik. Jobb, ha a föld megszárad, ezért néhány nappal előbb érdemes abbahagyni az öntözést. Ellenkező esetben a gyökérzöldségek felesleges nedvességet vesznek fel.

A sárgarépát óvatosan kell kiásni, ügyelve arra, hogy ne sérüljön meg az ásótól. Először alá kell ásni a zöldséget, majd a levélzetnél fogva kihúzni a földből. Mosás és tisztítás előtt szárítsuk meg a termést a szabad levegőn, itt az ágyásban, egy rétegben kiterítve, és hagyjuk 2-3 órán át állni. Ezután rázzuk le a megszáradt földet. Jobb meleg és száraz napon végezni a sárgarépa betakarítását, ha az időjárás lehetővé teszi. Amíg a sárgarépa szárad, ollóval vagy késsel levághatjuk a levélzetet a gyökérzöldségig.

Ezt követően a gyökérzöldségeket érdemes átnézni és válogatni, kiselejtezve a legszerencsétlenebb példányokat, amelyek túl sok hibával és sérüléssel rendelkeznek, aprók és görbék. A súlyosan sérülteket jobb kidobni. Az apró, görbe, kissé levágott darabokat viszont fel lehet használni saláták, vegyes savanyúságok és egyéb konzervek készítéséhez.

Szárításhoz jobb édes és aromás sárgarépát válogatni. A dehidratálás során az aroma egy része elillan, az íz kevésbé intenzív lesz, ezért olyan fontos, hogy eleve jó példányokat válasszunk.

A zöldség előkészítése szárításra

Az előkészítés a mosással kezdődik. A sárgarépát meg kell tisztítani minden szennyeződéstől. Ahhoz, hogy a föld is lejöjjön, ami a kis repedésekbe szorulhat, használhatunk kemény szivacsot vagy kefét. Miután az összes piszkot eltávolítottuk, terítsük ki a gyökérzöldségeket egy rétegben a felületre, és hagyjuk, hogy a nedvesség egy kicsit elpárologjon a felületről.

A hámozást óvatosan kell végezni, csak a vékony héjréteget eltávolítva. Így több vitamint és nyomelemet sikerül megőrizni. Ehhez jobb zöldséghámozót használni, ez a kés nagyon vékony csíkokat szed le. Ha a felületen kisebb sérülések és görbületek vannak, azokat mindenképpen el kell távolítani. Szintén le kell vágni a zöld részt a zöldségből. Ez klorofillt tartalmaz, ami nagyon erős szagot ad és keserű. Ezért a sárgarépa ezen részét nem ajánlott szárítani vagy főzéshez használni.

Most fel lehet vágni. A darabok alakja és mérete tetszőleges. Előre felapríthatjuk úgy, hogy a formája illeszkedjen az ételhez. Egy részét kockákra, másik részét hasábokra vághatjuk. Szintén vághatjuk vékony karikákra vagy hosszú szeletekre a gyökérzöldség mentén. Minden a fantáziánktól és az ízlésünktől függ. Egyszerűen lereszelhetjük nagy lyukú reszelőn is.

Egyes háziasszonyok nyersen szárítják a répát, előzetes előkészítés nélkül. De mégis ajánlott blansírozni a zöldséget. Így a végtermék sokkal édesebb, illatosabb lesz, és gyorsabban elkészül, amikor az ételekhez adják.

A gyökérzöldségeket blansírozzák, mielőtt feldarabolnák. Ehhez fel kell forralni sós vizet egy lábasban, bele kell tenni a zöldségeket, és hagyni kell forrni közepes lángon kb. 15–20 percig. Az idő az alapanyagtól függ. A nagyobb répát tovább kell tartani, a kicsi sokkal gyorsabban elkészül. Az elkészültség ellenőrzéséhez elég a zöldségeket fogpiszkálóval vagy villával megszúrni. Nehezen kell beléjük menniük. A blansírozott répát át kell tenni hideg vízbe, hogy gyorsan lehűljön és ne főjjön tovább. A puha terméket nem lehet megszárítani. Most lehet darabolni és hozzáfogni a szárításhoz.

A sárgarépa szárítása otthon

A háziasszonyok szabadon választhatják meg a répa szárításának módját. Ebben a kérdésben érdemes a saját preferenciákra, a rendelkezésre álló feltételekre, időre, valamint a megfelelő eszközökre vagy helyiségekre támaszkodni. Nem lehet azt mondani, hogy az egyik módszer jobb a másiknál. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei vagy hátrányai.

A természetes úton, napon való szárítás nem igényli technikai eszközök használatát, és nem fogyaszt áramot, de ez a leghosszabb folyamat, és teljes mértékben az időjárási körülményektől függ. A sütővel vagy szárítógéppel történő szárítás gyorsabb eredményt tesz lehetővé, de áramfogyasztást és közvetlen részvételt igényel.

Sütőben

A zöldségek sütőben történő szárítása a legelérhetőbb az összes közül. Itt nincs szükség speciális eszközökre, sem jó időre vagy napos helyre. A sütő szinte minden háztartásban megtalálható. Ezért ez a módszer az egyik legnépszerűbb. Ráadásul a sütőben történő szárítás sokkal kevesebb ideig tart, mint a természetes módszer. De megvannak a maga nehézségei is. A feldolgozható alapanyag mennyisége erősen korlátozott. Emellett figyelni kell a folyamatra, rendszeresen meg kell keverni a darabokat, hogy száradjanak, ne pedig főjenek.

A répa előkészítése a sütőben történő szárításhoz ugyanúgy történik, mint más esetekben. A feldarabolt darabokat vékony rétegben kell elhelyezni a tepsiben. Ha a gyökérzöldséget lereszelték, a réteg vastagsága ne haladja meg az 1 cm-t. Hogy a darabok ne ragadjanak az edény aljához, kibélelhetjük sütőpapírral, alufóliával, vagy használhatunk szilikon szőnyeget. Ha a répát darabokra vagy karikákra vágták, érdemes kisebb távolságra elhelyezni őket. Így a szárítás gyorsabb lesz.

Melegítse elő a sütőt 60–70 fokra. Helyezze a tepsiket a sütőbe. Jobb, ha a konvekciós vagy ventilátoros módot használja, ha a készülék rendelkezik ilyen funkcióval, vagy hagyja az ajtót kissé nyitva. A keletkező résen keresztül távozik a párolgó nedvesség. Működő ventilátor esetén is hagyhatja az ajtót kissé nyitva, a folyamat gyorsabb és hatékonyabb lesz.

Egy óra múlva kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtókat, a gőz távozik. Hagyja kihűlni a sütőt és a terméket. Keverje össze a szeleteket. Ezután melegítse újra a sütőt 60–70 fokra, és folytassa a sárgarépa szárítását, amíg el nem készül. Ez a „szünet” módszer segít kiegyenlíteni a termék nedvességtartalmát és gyorsabban megszárítani a kissé fonnyadt gyökérzöldséget.

A folyamat körülbelül 6–8 órát vesz igénybe. Minden a fajtától, a szeletelés módjától és vastagságától, valamint a sütő működésének sajátosságaitól függ. Amikor a szárítás befejeződött, vegye ki a tepsiket, és hagyja a sárgarépát teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután áthelyezheti tárolóedényekbe a további tároláshoz.

Elektromos szárítógépben

Az összes módszer közül az elektromos szárítógépben történő szárítás a legoptimálisabb. A folyamat hosszabb ideig tart, mint a sütőben, de lényegesen rövidebb, mint a természetes úton. Emellett a legtöbb szárítógépmodell lehetővé teszi nagy mennyiségű termék feldolgozását. Ezzel a módszerrel nem kell aggódnia a szárítás egyenletessége miatt. Nincs szükség arra, hogy folyamatosan a közelben legyen, forgassa vagy keverje a szeleteket. Csak időnként cserélje meg a tálcákat, mivel az elektromos szárítókban a levegő alulról felfelé áramlik, így az alsó szint gyorsabban szárad. De ha kevés a szint, ezt sem kell megtennie. A termék lassú szárítása lehetővé teszi a vitaminok, nyomelemek és más hasznos anyagok maximális megőrzését.

1. Helyezze az előkészített és felszeletelt darabokat a készülék rácsaira. Az elektromos szárítók kialakítása eltérő. Némelyikben meglehetősen nagyok a tálcák cellái, ezért a terméket nagyobbra kell vágnia, hogy a darabok száradáskor ne essenek át.
2. Állítsa be az ajánlott szárítási hőmérsékletet 60–70 fokra. Egyes készülékmodellek rendelkeznek a levegőáramlás erősségének szabályozási funkciójával. Érdemes a maximális üzemmódot beállítani, ha nagy szeleteket kíván szárítani.
3. 1–2 óra elteltével cserélje meg a tálcák helyét az egyenletes szárítás érdekében. A teljes folyamat 6–12 órát vesz igénybe. Az időtartamot befolyásolja a szárító teljesítménye, a nyersanyag nedvességtartalma, a szeletelés mérete, a termék mennyisége. Ennek ellenére ez egy meglehetősen kényelmes módszer, mivel nem igényel figyelmet, és szinte emberi beavatkozás nélkül zajlik.

Javasolt a szárítógépet működés közben jól szellőző helyiségben elhelyezni. Kihelyezhető a szabadba, eresz alá, erkélyre vagy tornácra.

Amikor a szárítás befejeződött, a készüléket ki kell kapcsolni, de a kész terméket ne vegye ki, amíg teljesen ki nem hűlt. Ezután áttöltheti egy közös tálba, és tároláshoz becsomagolhatja.

Mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben történő szárítás a leggyorsabb módja az eredmény elérésének. Igaz, a legnagyobb hátránya a feldolgozható kis mennyiség. Ráadásul folyamatosan a sütő mellett kell tartózkodnia, és figyelnie kell a folyamatot, hogy a sárgarépa száradjon, ne pedig főjön vagy süljön.

1. Mikrohullámú sütőhöz a zöldségeket vágja apró kockákra vagy vékony csíkokra. A mikrohullámú sütő tányérjára terítsen sütőpapírt, arra vékony rétegben (1 cm) helyezze el az előkészített darabokat, majd fedje be egy másik papírlappal. Ezt a csomagot tegye a sütő belsejébe. Mellé feltétlenül tegyen egy pohár vizet. Ez lehetővé teszi, hogy a sárgarépa egyenletesen száradjon, ne égjen meg.
2. Állítsa be a maximális teljesítményt, és indítsa el a programot 3 percre. Percenként állítsa le a folyamatot, nyissa ki az ajtót, és engedje ki a keletkező gőzt, miközben figyeli a pohárban lévő víz mennyiségét. Nem szabad kiforrnia. Szükség esetén pótolja a folyadékot.
3. Ezután csökkentse a teljesítményt, és folytassa a termék szárítását úgy, hogy 30 másodpercre bekapcsolja a mikrohullámú sütőt. Ismételje meg többször, amíg a sárgarépa teljesen száraz nem lesz. Feltétlenül engedje ki a gőzt azokban az időszakokban, amikor a mikrohullámú sütő leáll.
4. Amikor a termék elkészült, nyissa ki az ajtót, és hagyja a szeleteket a kamrában kihűlni. Levegőn is szárítható, ebben az esetben néhány órát kell várni.

Forró levegős sütőben

A légkeveréses sütő gyorsan szárítja a zöldségeket, ráadásul nem kell mellette lennie, hogy forgassa vagy keverje a szeleteket. A konvekciós üzemmód egyenletesen szárít. A feldolgozható mennyiséget azonban erősen korlátozza a légkeveréses sütő edényének mérete.

1. Reszelje le a sárgarépát nagy lyukú reszelőn. Rendezze el az előkészített gyökérzöldséget egyenletesen a rácsokon, legfeljebb 1 cm vastagságban. Ha a lyukak túl nagyok, először tegyen sütőpapírt. A levegő keringésének javítása érdekében a papírt több helyen is átszúrhatja egy késsel.
2. Állítsa be a hőmérsékletet 120 fokra, és válassza a közepes ventilátor teljesítményt. A fedelet ne zárja szorosan. A rés megtartásához tegyen egy nyársat a fedél és az edény közé.
3. A termék mennyiségétől függően a folyamat 15–30 percet vesz igénybe.
4. Amikor a sárgarépa megszáradt, kapcsolja ki a készüléket, nyissa ki a fedelet, és hagyja a szeleteket teljesen kihűlni. Eltehető tárolásra.

Napon

Ez a módszer természetes, lehetővé teszi a tápanyagok maximális megőrzését, mivel alacsony hőmérsékleten történik, a készülékek használatához képest.

1. Elsősorban felelősségteljesen válassza ki a szárítás helyét. Olyan területre van szükség, amely távol van a por, gázok és kellemetlen szagok forrásaitól. A szárított zöldségek érzékenyek az erős illatokra. Jobb, ha a sárgarépát közvetlenül a kertben, a birtok udvarán vagy egy jól szellőző padláson szárítja. Érdemes a legnaposabb helyet keresni, lehetőleg déli lejtővel. Ebben az esetben a felmelegedés intenzívebb lesz, és a napsugarak alatt töltött idő is jelentősen megnő.
2. Az előkészített zöldségeket vágja apróra vagy reszelje le durvára. Jobb, ha nagy szitát használ, ez biztosítja a jó levegőkeringést. De elhelyezhető hagyományos tálcákon, rétegelt lemezen vagy deszkán is. Ebben az esetben kevergetni kell a darabokat, hogy a termék egyenletesen száradjon.
3. A raklapokat helyezze el a kiválasztott helyre. A por és rovarok elleni védelem érdekében takarja le a sárgarépát gézzel, és rögzítse a végeit. Éjszakára mindent be kell vinnie egy meleg, száraz helyiségbe, különben a sárgarépa megázhat a hőmérséklet- és páratartalom-ingadozástól. Reggel, a harmat eltűnése után, mindent tegyen vissza a helyére. A gyökérzöldség mennyiségétől, a páratartalomtól és a hőmérséklettől függően a folyamat 10–14 napig tart. Időnként keverje meg a darabokat, ellenőrizze őket, és távolítsa el azokat, amelyek romlani kezdtek, vagy már jól megszáradtak. Amikor a sárgarépa nagy része megszáradt, válogassa át még egyszer. Azokat a szeleteket, amelyek nem száradtak meg teljesen, szárítsa meg külön.

Ez a módszer a leggazdaságosabb, nem kell rá áramot pazarolni. Azonban sok időt és erőfeszítést igényel. Emellett 2 héten át tiszta, száraz, forró időjárás szükséges. De ezzel messze nem minden régió dicsekedhet. Ezért érdemes azonnal tartalék lehetőségeket előkészíteni az időjárás hirtelen változása esetére.

Néha kombinálhatja a szárítási módszereket. Például először szárítsa a felvágott sárgarépát a napon 2–3 napig, majd szárítsa tovább szárítógépben vagy sütőben. Hasonló opció szükséges, ha nem bízik az időjárás stabilitásában. Ez akkor is kényelmes, ha a kert messze van a nyaralótól, ahol nincs lehetőség elektromos készülékek használatára. Friss állapotban a gyökérzöldség sok helyet foglal és meglehetősen nehéz. Szárított formában viszont a sárgarépa könnyű és sokkal kevesebb helyet foglal.

A sárgarépa zöldjének szárítása

A gyökérzöldségeken kívül egyes háziasszonyok a sárgarépa zöldjét is szárítják és használják. Segít számos betegség leküzdésében, javítja a nyirokrendszer működését, és kedvezően hat az anyagcserére. Egészséges és ízletes ital készíthető belőle.

A zöld szárításához ugyanazokat a módszereket használjuk, mint a gyökérzöldségeknél. Alaposan meg kell mosni, papírtörlőn megszárítani, apróra vágni, és szárításra küldeni. Ha természetes napos szárítást alkalmaz, a zöldet árnyékban is száríthatja, ahol jó a levegő keringése, felakasztva egy kötélre. Először feszítsen ki egy fonalat vagy kötelet, majd egymástól kis távolságra akassza fel a zöldet anélkül, hogy feldarabolná. Amikor megszáradt, porrá is őrölhető.

Hogyan állapítsuk meg a termék készenlétét

Ha a termék nincs megfelelően megszárítva, gyorsan romlásnak indul. Ha mindent helyesen csinált, a szárított sárgarépa élénk narancssárga színű lesz. A termék állaga tömör és rugalmas lesz. A túlszárított zöldségek elveszítik aromájukat és ízüket.

A szárítás után azonnal ne tegye a sárgarépát tárolóedényekbe. Öntse az összeset egy nagy tálba, és hagyja egy száraz helyiségben néhány napig, időnként keverve és rázogatva. A termék ekkor tovább szárad, és kiegyenlítődik a nedvességtartalma. Csak ezt követően lehet adagolni és tárolni.

A szárított sárgarépa helyes tárolása

Tároláshoz üveg- és fémdobozokat, fa- és kartondobozokat, vászonzacskókat és műanyag zacskókat használhatunk. A lényeg, hogy sötét, hűvös és száraz helyen, állandó hőmérsékleten tároljuk. Ezeknek a feltételeknek általában a konyhaszekrények és kamrák felelnek meg.

Fontos figyelmet fordítani arra, hogy a darabokat ne szórjuk túl szorosan a zacskóba, és ne töltsük meg színültig. Hagyni kell levegőt és helyet, hogy időnként fel lehessen rázni és össze lehessen keverni a terméket. Ilyen formában a szárított sárgarépa körülbelül egy évig, a következő termés begyűjtéséig eltartható. Ha a zacskókat a fagyasztóba tesszük, a tárolási időt még néhány hónappal meghosszabbíthatjuk.

Ha a zöldségeket vászonzacskóban vagy kartondobozban tároljuk, emlékeznünk kell arra, hogy érzékenyek az erős illatokra. Ezért ne legyenek hasonló termékek a közelben.

Miben hasznos a szárított sárgarépa

Mindenki tudja, hogy a sárgarépa gazdag vitaminokban, nyomelemekben, pektinekben és hasznos cukrokban. A szárított gyökérzöldség semmivel sem marad el a friss zöldségtől. A szárítás után a termékben a hasznos anyagok és vitaminok akár 90%-a is megmarad. A szárított sárgarépa fogyasztása nemcsak az egészség megőrzését segíti, hanem bizonyos betegségek leküzdésében is.

1. A szárított zöldség gazdag karotinban, amely jótékony hatással van a légzőszervek működésére. A szervezetben ez az anyag A-vitaminná alakul. Fontos szerepet játszik a szem egészségének helyreállításában. Azoknak ajánlják, akik rövidlátásban, farkasvakságban, kötőhártya-gyulladásban szenvednek. Hatásának köszönhetően a szem retinája megerősödik.
2. A szárított sárgarépa rendszeres fogyasztása lehetővé teszi az életerő és a hangulat, az állóképesség és az immunitás növelését, valamint a regenerációs folyamatok javítását.
3. A benne található anyagok segítik a szervezet számos rendszerének működését, elősegítik a méreganyagok és salakanyagok kiürülését, javítják a vérkeringést, megakadályozzák a vérrögök képződését az erekben.
4. A szárított levélzet nem kevésbé hasznos. Összetétele szinte megegyezik a gyökérzöldségével. Néhány anyag koncentrációja néha sokkal magasabb. A belőle készült főzetek és teák lehetővé teszik az anyagcsere-folyamatok javítását, segítenek a szív- vagy hólyagbetegségek elleni küzdelemben.

A zöldség és a levélzet fogyasztásának azonban vannak ellenjavallatai. Kárt okozhatnak annak, akinek fekélye kiújult, vagy vékonybélgyulladása van. Ebben az esetben le kell mondani az ilyen termékről, vagy csökkenteni kell a fogyasztását.

Mit lehet készíteni szárított sárgarépából

A szárított sárgarépa bármilyen ételhez hozzáadható. Például az első fogásoknak különleges ízt és aromát kölcsönöz. Emellett használata jelentősen leegyszerűsítheti a főzési folyamatot, amikor szükség van rá. Elég a húsleveshez hozzáadni a szárított terméket, és az elnyeri a kívánt aromát és ízt. Így el lehet kerülni a nyers zöldség használatát, amelyet még sokáig kell főzni.

Szárított sárgarépát saláták, köretek, pite töltelékek készítéséhez is használhat. Ebben az esetben a gyökérzöldség darabjait meleg vízbe áztatva helyreállítja. 2–3 óra elteltével a szárított sárgarépát frissként készítheti el.

Az életenergia növelése, az immunitás erősítése és az anyagcsere-folyamatok javítása érdekében fogyaszthat aromás sárgarépateát. Ez készülhet szárított gyökérzöldségből, valamint szárított levélzöldség hozzáadásával is.

Sárgarépatea

Hozzávalók:

• 1–2 evőkanál szárított sárgarépa;
• 1 csésze forrásban lévő víz.

Elkészítés:

1. Forralja fel a vizet. A teáskannát előzőleg öntse le forrásban lévő vízzel, és öntse ki belőle a vizet, hogy az edény felmelegedjen.
2. Szórja bele a sárgarépát, és öntse fel a most forrt vízzel.
3. Hagyja állni fél órán át, majd ossza szét csészékbe.
4. Ha nem elég édes, adjon hozzá mézet.

Ha mind szárított sárgarépából, mind levélzöldségből szeretne teát készíteni, keverje össze a száraz hozzávalókat egyenlő arányban. A recept egyébként megegyezik az első változattal.

Töltelék pogácsákhoz

A szárított sárgarépát pitetöltelékként is használhatja. A sárgarépatöltelékes piték kitűnő harapnivalók lehetnek, vagy akár desszertként is szolgálhatnak. A töltelék elkészítéséhez használhat szárított zöldségeket.

Elkészítés:

1. Áztassa fel a sárgarépát. Ehhez öntse rá a meleg vizet, és hagyja állni 2–3 órán át. Ezt követően öntse le a vizet, nyomja ki a kapott terméket, és szárítsa meg kissé papírtörlőn.
2. Hevítse fel az olajat egy serpenyőben. Használhat finomított napraforgóolajat, vagy keverhet növényi olajat vajjal. Ez a kombináció jelentősen javítja a töltelék ízét. A serpenyőben közepes lángon pirítsa meg a feláztatott sárgarépát.
3. Sózza meg, ízlés szerint adjon hozzá cukrot. Ha szükséges, öntsön hozzá egy kis vizet. Fedje le, és párolja puhára. Egyesek a nagyon puha tölteléket szeretik, mások jobban szeretik érezni az állagot.

Így édes tölteléket kap. Ízlés szerint hozzáadhat megmosott és beáztatott mazsolát.

Ha harapnivalónak szánja a pitéket, és nem desszertnek, akkor érdemes a sárgarépát hagymával megpirítani és párolni, hozzáadva a kedvenc aromás fűszereit.

A töltelék kész, süthet pitéket.

Hajdinás rakott fehér hallal

Finom rakott étellel örvendeztetheti meg a családot ebédre.

Hozzávalók:

• 300 g hajdina;
• 200 g hal (hekk, alaszkai tőkehal, kék puhatőkehal);
• 1 fej hagyma;
• 3 db csirketojás;
• 1 evőkanál liszt;
• 1–2 db ecetes uborka;
• 50 g sajt;
• 50 g vaj;
• só.

Fűszerkeverék: szárított sárgarépa, szárított petrezselyem, szárított bazsalikom, paprika, őrölt fekete bors;

Elkészítés:

1. Főzzön hajdinakását.
2. A hagymát vágja kockákra, és pirítsa meg növényi olajon.
3. A halfilét pácolja be a fűszerkeverékkel és sóval. Ehhez szórja meg a halfilé darabjait az elkészített keverékkel, és dörzsölje jól bele minden darabba. Hagyja pácolódni.
4. Az ecetes uborkát vágja vékony szeletekre.
5. A sajtot reszelje le közepes reszelőn.
6. Összeállíthatja a rakott ételt. A sütőformát kenje ki vajjal. A maradékot adja a kásához.
7. Rétegezze a hozzávalókat: hagyma, fele hajdinakása, uborka, hal, a kása másik fele.
8. Keverje össze a lisztet a tojásokkal, és alaposan verje fel, hogy ne legyen csomós. Öntse le a rakott ételt a keverékkel.
9. Süsse a sütőben 180 fokon 10 percig. Ezután vegye ki. Szórja meg sajttal, és folytassa a sütést, amíg aranybarna kéreg nem képződik.

Sárgarépás sütemény

A rehidratált szárított répa desszertek sütéséhez is felhasználható.

Hozzávalók:

• 2 nagy marék szárított répa;
• 4 tojás;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 0,5 csésze cukor;
• 1 csésze liszt;
• 4 evőkanál porcukor;
• 1 kk. sütőpor;
• csipet só.

Elkészítés:

1. Öntsön meleg vizet a répára, és hagyja állni néhány órát, hogy rehidratálódjon. Szűrje le a vizet, és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Egy tálban verje fel habosra a tojásokat, olajat, cukrot és sót.
3. Adja hozzá a répát a tojásos keverékhez.
4. Keverje össze a lisztet a sütőporral, és szitálja át. Fokozatosan keverje bele a lisztet a tojásos-répás keverékbe. Alaposan keverje össze.
5. Készítse elő a sütőformát, kenje ki az alját és az oldalát olajjal. Öntse bele a tésztát. Süsse a sütőben 160–180 fokon 40 percig. Ellenőrizze a készséget egy fa fogpiszkálóval.
6. Vegye ki a pitét a sütőből, hagyja hűlni. Díszítse porcukorral.

A szárított répát hús- és zöldségételekhez is adják, amelyeket hosszan kell párolni. Így az íze jobban kibontakozik.