Hogyan szárítható a szőlő otthon?

Miután megtermelték a szőlőt a kertben, sok kertész elgondolkodik azon, hogyan őrizze meg a betakarított termést. Természetesen vannak asztali fajták, amelyek megfelelő körülmények között elég hosszú ideig tárolhatók, néha akár fél évig is. De még ezek sem képesek hosszabb ideig megőrizni a fogyasztásra alkalmas külsejüket és frissességüket. Éppen ebben az esetben segít az érett gyümölcsök szárítása, hogy a bogyók egy részét megőrizzük.

Ezen kívül a mazsola és a kismis kiváló rágcsálnivaló és desszert. Egyszerűen csak úgy is lehet enni, vagy hozzáadni ételekhez, nemcsak édes, hanem húsos, halas, szárnyas és zöldséges ételekhez is. A mazsolát gyakran adják zsemlékhez, muffinhoz is.

A friss gyümölcsök, zöldségek és bogyós gyümölcsök ízükben és tápanyagtartalmukban egyértelmű előnyökkel rendelkeznek a konzervált vagy szárított változatokkal szemben. A szárítás talán a feldolgozás összes módja közül a legtöbb vitamint és ásványi anyagot megőrzi. A szárítás továbbá egy másik fontos feladatot is megold: a termés megőrzését, különösen, ha bőséges. Így a felesleg nem vész kárba, és otthon mindig lesz ízletes és egészséges nassolnivaló, amely jó vitaminforrássá válik a tavaszi időszakban.

Az otthoni szőlőszárításnak megvannak a maga előnyei:

1. A nyersanyag kiválasztásakor a saját ízlésre és preferenciákra lehet hagyatkozni, és kiválasztható az a fajta, amelyik a legjobban tetszik.
2. A bogyók önálló előkészítése a folyamathoz lehetővé teszi, hogy biztos lehessen abban, hogy megfelelő minőségűek, jól megtisztítottak és megmosottak.
3. A saját kezűleg elkészített termék mindig finomabb.
4. Önállóan el lehet dönteni, mikor érdemes leállítani a folyamatot, és olyan szárazságú terméket kapni, amilyen tetszik.

Milyen szőlőfajták alkalmasak szárításra?

Gyakorlatilag bármely szőlőfajta szárítható. Azonban a nagy bogyók vékony héjjal több időt és erőfeszítést igényelnek a szárításhoz. Ezenkívül a nagy magvú gyümölcsöket nem túl kellemes enni. Ezért jobb a kis vagy közepes méretű bogyójú szőlőt előnyben részesíteni. Húsuknak és héjuknak tömörnek kell lennie, a magoknak kicsiknek vagy teljesen hiányzóknak. Ha olyan fajtákat választunk, amelyek gyümölcsei egyáltalán nem tartalmaznak magokat, az eredmény kismis lesz, míg a magokkal rendelkező bogyókból mazsola lesz.

Így a választást inkább az asztali vagy a speciális asztali-mazsola fajtákra érdemes korlátozni. Ezek korai érésűek, és általában hajlamosak a töveken való száradásra. A kismis előállításához választható a Kismis Belij, a Kismis Csernij, a Kismis Zaravsan. A mazsolához a Rizamat, a Szultáni, a Nimrang alkalmasak.

A folyamat megkezdése előtt érdemes figyelmet fordítania a nyersanyag ízére is. Általában az édes fajtákat részesítik előnyben, amelyek szárítás után még édesebbek és jól tárolhatók. Néhány háziasszony azonban savanykás szőlőt választ, majd tároláskor megszórja cukorral. Itt csak a saját ízlésére és preferenciáira hagyatkozhat.

Hogyan készítsük elő a bogyókat szárításhoz

Az előkészítési folyamat már akkor elkezdődik, amikor a termés még a tőkén van. Már azelőtt is elkezdheti, mielőtt levágná a fürtöket a tőkéről. Pár héttel korábban hagyja abba az öntözést, hogy a nedvességhiány hatását létrehozza, távolítsa el a levelek egy részét. Így a napsugarak közvetlenül a gyümölcsökre jutnak, és elindítják a szárítási folyamatot.

Ezután vegye le a fürtöket a tőkéről, válogassa ki és távolítsa el a rothadt bogyókat, valamint a sérülteket. Ezután a szőlőt alaposan meg kell mosnia. Ezt óvatosan kell tennie, hogy ne sérüljön a héj. Ha a szárítást természetes módon, árnyékban tervezi, akkor a bogyókat a fürtön hagyhatja. Más esetekben a gyümölcsöket le kell szednie, az ágakat pedig ki kell dobnia. A leszedést óvatosan végezze, nehogy megsérüljön a héj, mert különben a lé egyszerűen kifolyik, és ezáltal a mazsola elveszíti az értékes elemeket és az ízét.

A megmosott bogyókat szárítsa meg egy textil- vagy papírtörlőn, majd helyezze ki szárító tálcákra vagy rácsokra.

Érdemes figyelnie arra, hogy szárításra csak a teljesen beérett gyümölcsök alkalmasak.

Hogyan kell helyesen szárítani a szőlőt?

Több módja is van annak, hogy friss szőlőből mazsolát nyerjen. Mindegyiknek megvannak az előnyei. A napon vagy árnyékban való szárítás a legegyszerűbb lehetőségek, nem igényelnek villamosenergia-költséget, de időben ezek a leghosszabbak. Több hétig kell felügyelnie a folyamatot, válogatnia az alapanyagot, forgatnia és kevernie a bogyókat. Emellett erősen függenek az időjárási körülményektől. Ha hirtelen esőzések kezdődnek, akkor más módszereket kell keresnie a szárítás folytatásához, hogy az erőfeszítések ne vesszenek kárba, és ne kelljen kidobnia a termést, amely nem érte el a kívánt állapotot.

Az elektromos készülékek használatával járó lehetőségek jelentősen felgyorsítják a folyamatot, de ebben az esetben erősen korlátozott az a mennyiség, amelyet egyszerre száríthat. Kénytelen lesz külön tételekben szárítani, miközben nem mindig van lehetősége erre, amikor a termés bőséges és már romlásnak indul.

A szárítási módok kiválasztása teljes mértékben az adott személy körülményeitől és preferenciáitól függ. Ha az időjárási körülmények és a telek adottságai lehetővé teszik, de azonnal nagy mennyiségű alapanyagot kell szárítania, akkor jobb, ha a hagyományos, évszázadok óta bevált módszerekhez folyamodik. Azok számára, akiknek nincs túl sok bogyójuk, vagy a termés fokozatosan érik, a modern módszereket használhatják, amelyek jelentősen időt és erőfeszítést takarítanak meg.

Most érdemes részletesebben kitérni az egyes módszerekre.

Sütőben

Az előkészített szőlőt egy rétegben kell elhelyeznie a tepsiken. A bogyók alá jobb sütőpapírt, szilikonlapot vagy alufóliát tenni, hogy a kifolyó lé ne szennyezze be az edényt. Ha az alapanyag mosás után még nedves, először meg kell szárítania egy textil- vagy papírtörlőn.

Ekkor érdemes bekapcsolnia a sütőt előmelegítésre. A hőmérséklet ne legyen 60 foknál magasabb. Továbbá, ha a műszaki jellemzők megengedik, jobb a ventilátoros vagy konvekciós üzemmódot használni. Így a nedvesség gyorsabban fog elpárologni, ami kissé lerövidíti a szárítási időt. Miután elhelyezte a tepsiket a sütőben, jobb az ajtót résnyire nyitva hagyni, hogy a gőz távozhasson, és ne melegedjen túl a termék.

A szárítás 2-3 napig fog tartani. De a sütő nem működhet folyamatosan. Ahhoz, hogy a bogyók egyenletesen száradjanak és megőrizzék a maximális tápanyagtartalmat, időnként ki kell kapcsolnia a fűtést, ki kell vennie a tepsiket, hagyja a terméket teljesen kihűlni, keverje össze, majd küldje vissza szárításra.

A bogyók általában nem egyforma méretűek, és eltérő mennyiségű nedvességet tartalmaznak, ezért időnként át kell válogatnia a terméket, és el kell távolítania azokat, amelyek már készek, különben túlszáradnak. Továbbá ki kell cserélnie a tepsik helyét, hogy a szőlő egyenletesen száradjon.

Az utolsó szakaszban a sütő hőmérsékletét érdemes 35-40 fokra csökkentenie, és a bogyókat a kívánt állapotra hoznia. Ezután vegye ki a kész mazsolát, hagyja teljesen kihűlni, majd tegye át tárolóedényekbe.

Elektromos szárítógépben

Az elektromos szárító használata jelentősen lerövidíti a mazsola elkészítési idejét. Ennek a módszernek a használatával a folyamat 8-12 órát vesz igénybe. A szárítók egyszerűen használhatók, és nagyobb mennyiségű termék szárítását teszik lehetővé, mint a sütő.

Az előkészített bogyókat egy sorban kell elhelyeznie a rácsokon, fel kell állítania a szinteket, és be kell kapcsolnia a fűtést legfeljebb 60 fokra. Ha a szárító konvektív, és a levegő alulról felfelé áramlik a rácsokhoz, akkor az alsó réteg gyorsabban fog száradni, mint a felsők. Ezért óránként cserélnie kell a szintek helyét, hogy a folyamat egyenletes legyen. Továbbá 3 óránként ki kell kapcsolnia a készüléket, hagyja a nyersanyagot 2 órán át hűlni, majd folytassa a szárítást. Az ilyen műveleteket érdemes 3 óránként megismételnie. Ha a szárítónak nincs olyan szabályzója, amely túlmelegedés esetén kikapcsolja a készüléket, éjszakára leállíthatja a folyamatot, és reggel újrakezdheti.

Ahhoz, hogy a szőlő egyenletesen száradjon, érdemes szétválogatnia a bogyókat a rácsokra helyezés szakaszában. Jobb, ha egy szinten azonos méretű szőlő van. Vagy a szárítás során is átválogathatja a bogyókat, eltávolítva azokat, amelyek már elkészültek. Továbbá ne feledkezzen meg a keverésről sem.

A folyamat sebessége és minősége nemcsak a fajtától és a bogyók méretétől függ, hanem a szárító típusától is. Az erősebb készülékek jelentősen lerövidítik a munkaidőt. De van egy jelentős hátrányuk: nagyon hangosan működnek. Továbbá az elektromos szárítók konvektív és infravörös típusokra oszlanak. A második típus hatékonyabban és gyorsabban végzi a munkát, mivel az infravörös sugarak behatolnak a termék belsejébe és elnyelik a nedvességet. A konvektív készülékek csak a felszínről szárítják le a nedvességet, ezért a folyamat nagyon elhúzódik. Ez különösen a szőlő esetében érezhető. A szárítás során a héjon sűrű viaszréteg képződik, ami akadályozza a nedvesség aktív távozását a termékből.

Vannak olyan készülékek is, amelyekben a levegő alulról felfelé áramlik. Ezzel különböznek az olcsóbb modellek. Vannak drágább elektromos szárítók, ahol a levegő egyenletesen oszlik el az összes szint között. Ebben az esetben a termék gyorsabban szárad, és nem kell helyet cserélni a tálcáknak. A készülék anyaga is befolyásolja a minőséget és a sebességet. A fém szárítók, bár drágábbak a műanyagnál, hatékonyságban alulmaradnak, mivel a fém felmelegszik és elvonja a szükséges hőt a szőlőtől.

Az elektromos szárítók előnye nem csupán a gyorsaságban és a munka kényelmében rejlik. Lehetővé teszik, hogy a mazsola sok hasznos anyagot megőrizzen.

Mikrohullámú sütőben

Ez a szárítási módszer az egyik leggyorsabb. Csupán néhány percet vesz igénybe. De van egy jelentős hátránya. A sütőkamrába helyezett tányérra nem fér be nagyon sok termék. Ezért a mikrohullámú sütőben történő szárítás azoknak való, akiknek nincs túl nagy mennyiségű szőlőjük szárításra.

Először a bogyókat érdemes előkészíteni: óvatosan válassza le a szárakról, ügyelve arra, hogy ne sérüljön a héj, mossa meg, majd szárítsa meg egy törölközőn. Ezt követően helyezze a gyümölcsöket egy rétegben egy tányérra. Letakarhatja len- vagy pamutszövettel, hogy egy újabb réteget helyezhessen rá. Így növelhető a szárított termék mennyisége, a felszabaduló nedvesség pedig felszívódik az anyagba.

Helyezze a tányért a kamrába, állítsa be a teljesítményt 200 W-ra 2 percre. Az idő leteltével nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját, vegye ki a tányért a szőlővel. Az ajtót hagyja nyitva, hogy a keletkezett gőz távozzon. Ellenőrizze a készenlét fokát. Ha szükséges, lehűlés után tegye vissza a tányért a mikrohullámú sütőbe most már 30 másodpercre, anélkül hogy megváltoztatná a teljesítmény beállítását.

Az egyes szakaszokat addig kell ismételni, amíg el nem készül a kívánt szárazsági fokú mazsola. Ne felejtse el átszellőztetni a kamrát az egyes szakaszok között, és hagyja lehűlni a terméket. Ellenőrizni kell a folyamatot, ezért ne állítson be 30 másodpercnél hosszabb időt; jobb, ha inkább ellenőrzi, hogy halad a folyamat.

Napon

A napfény alatti szárítási módszer a legegyszerűbb és legősibb. Lehetővé teszi nagy mennyiségű termés feldolgozását, de nagyon sok időt vesz igénybe. Jó idő esetén a szárítás körülbelül 3 hétig tart. Ha egyszerre sok szőlőt kell szárítani, sok helyre van szükség a területen. Ez pedig korántsem mindenki számára elérhető. Mindazonáltal ez a módszer lehetővé teszi a maximális mennyiségű vitamin és nyomelem megőrzését, amelyek a mazsolát olyan hasznos termékké teszik, amely segít fenntartani a szervezet egészségét.

A leszedett bogyókat meg kell mosni, le kell szedni a fürtökről, és tálcákra kell helyezni, amelyeket olyan területeken kell elhelyezni, ahol a napfény akadálytalanul érheti a bogyókat. Alátétként rácsokat, rétegelt lemezt vagy fa lapokat használnak. Az alját kibélelhetjük sütőpapírral, természetes anyagú textillel vagy papírszalvétával, törölközővel. Hogy a szél ne fújja le a terméket az alátétről, és a rovarok ne támadják meg, letakarhatjuk gézzel, amelyet rögzíteni kell. Kétnaponta meg kell forgatni és átkeverni a nyersanyagot. Ha olyan bogyók jelennek meg, amelyek elérték a kívánt érettségi fokot, azokat feltétlenül el kell távolítani.

Ennek a módszernek még néhány hátránya van. A napsugarak hatására a mazsola erősen elsötétül, illata kevésbé intenzív lesz.

Árnyékban

Ha a telek mérete lehetővé teszi, hogy jól szellőző ernyőt építsünk, vagy van nyitott veranda, akkor alkalmazhatunk egy másik ősi szőlőszárítási módszert. Ezt még ma is használják Közép-Ázsia országaiban. Az árnyékos szárítás megőrzi a természetes színt, aromát és a maximális mennyiségű tápanyagot. A folyamat természetesen lassabb (4-5 hónap) és odafigyelést igényel. Ebben az esetben a bogyókat nem szedik le a fürtökről. Közvetlenül fürtökben akasztják fel, ami jó légáramlást biztosít.

Ilyen módon szárítható a szőlő a ház padlásán is, ha ott biztosítható a levegő beáramlása. A folyamat a hideg beálltával is folytatódhat. A termék elviseli a -10 fokos hőmérséklet-csökkenést is. Amikor a mazsola kellően megszáradt és elkészült, leveszik a fürtökről és tárolásra küldik.

Lúgos módszer

Ez a módszer a bogyók forró szódabikarbóna-oldattal történő kezelését jelenti. Nem önálló szőlőszárítási eljárás, hanem lehetővé teszi a szárítási idő 2-2,5-szeresére való csökkentését. Ez a felületen lévő viaszos réteg eltávolításával történik, amely akadályozza a nedvesség elpárolgását. A lúgos oldattal történő kezelés apró repedések megjelenését is kiváltja a héjon. Ez is jelentősen felgyorsítja a folyamatot.

A szőlő kezeléséhez először meg kell mosni. A tűzhelyen forraljunk fel vizet egy nagy edényben, majd adjuk hozzá a szódát. Az adagolás: 40 g szóda 10 liter vízhez. Mártsuk a gyümölcsöket a forrásban lévő vízbe néhány másodpercre, majd azonnal hideg vízbe, hogy megállítsuk a főzési folyamatot és lemossuk a lúgos réteget a bogyókról. Ezután folyó víz alatt újra átöblíthetjük. A kényelem érdekében ajánlott szűrőedényt vagy szitát használni. Így nagy adagokban is márthatjuk a szőlőt a forró szódás vízbe.

A kezelés után a gyümölcsöket a fent felsorolt módszerek bármelyikével száríthatjuk. Például a napon történő szárítás 3 hétről 10-12 napra csökken.

Hogyan állapítsuk meg a termék készenlétét

A kész mazsola 20% nedvességet, a vitaminok 80%-át és a nyomelemek 100%-át tartja meg. Az elkészültség fokát a külső megjelenés és tapintás elemzése alapján határozzák meg. Vegye kézbe a kapott terméket, és nézze meg alaposan. Kissé sötétebbé kell válnia és meg kell száradnia. A felületet matt viaszos réteg borítja. Ha leejti a készítményt, halk koppanást hallat a felszínnel való érintkezéskor. A mazsolát két ujjal is össze kell nyomi. Ha továbbra is nedvesség szivárog, folytatni kell a folyamatot. Ha a héj alatt sűrű, zselészerű hús érzékelhető, befejezhető a szárítás. Az elkészültséget könnyen ellenőrizheti, ha egy marék mazsolát ökölbe szorít. Az optimálisan szárított termék a szorítás felengedése után széthullik a tenyerében.

Rossz, ha a szárítást nem fejezték be. Az ilyen termék nem tárolható sokáig, erjedésnek indul és megromlik. De a túlszárítást sem szabad megengedni. A mazsola kemény lesz, és elveszíti minden íztulajdonságát és aromáját.

Hogyan kell helyesen tárolni a szárított szőlőt?

Nem kevésbé fontos, hogy a kapott terméket minél tovább megőrizzük. Először is biztosítani kell az optimális tárolási feltételeket. A mazsola számára ideális a sötét, hűvös, száraz hely. Jobb, ha a hőmérséklet nem emelkedik +10 fok fölé. Ez lehet egy pince, ha a helyiségben állandó páratartalom tartható fenn. Egyes háziasszonyok inkább hűtőszekrényt használnak. A hűtőtér minden követelménynek megfelel.

A tárolás időtartamára a tárolóedény is hatással van. A legjobb megoldás a vászonzsák. Természetes len- vagy pamutanyagból kell készülnie. Műanyag tartályok is megfelelőek, de semmiképpen sem szabad légmentesen lezárni őket műanyag fedőkkel. Javasolt papírt használni, például sütőpapírt, vagy egy darab természetes anyagot. Elég, ha egyszerűen letakarjuk vele a tartály tetejét, a széleit pedig zsineggel vagy gumiszalaggal rögzítjük. Üvegedények is alkalmasak a tárolásra, de ezeket is ugyanúgy kell lezárni, mint a műanyag tartályokat. Egy másik majdnem ideális megoldás a papírzacskó. Megvásárolható vagy házilag is elkészíthető. Ez az edény lehetővé teszi a termék lélegzését, így belül nem halmozódik fel nedvesség.

Ily módon a szárított szőlő akár fél évig vagy tovább is tárolható. De továbbra is időnként át kell nézni, válogatni, és szükség esetén eltávolítani a sérült szemeket. Nem szabad megengedni a rothadás, kukacok és penész megjelenését.

A meglehetősen egyszerű tárolási szabályok betartása lehetővé teszi, hogy egész évben, egészen az új termésig élvezze az ízletes finomságot.

Miben hasznos a szárított szőlő?

A mazsolát a szuperételek közé sorolják. Ez egy olyan termékcsoport, amelynek jótékony tulajdonságai lehetővé teszik az egészség megőrzését és az élet meghosszabbítását. De ez nem jelenti azt, hogy naponta hatalmas mennyiségben kellene fogyasztani. Még a legegészségesebb termék túlzott fogyasztása is negatív hatással van az egészségre.

A mazsola jellegzetessége, hogy szárítás után szinte teljes mértékben megőrzi az összes vitamint és ásványi anyagot. Csak a nedvesség vész el nagyrészt. Ezért a szárított szőlő nem marad el friss társától, sőt, számos előnnyel rendelkezik. A magas hasznos cukortartalom lehetővé teszi, hogy helyettesítse az egészségtelen édességeket, és kiváló nassolnivaló, amely energiát ad. Ez különösen fontos a növekedési fázisban lévő gyermekszervezet számára, a sportolók és a fizikai vagy szellemi tevékenységet végző emberek számára.

A szőlő hátránya, hogy nem fogyaszthatják a bélbetegségben szenvedők. Erjedést okoz, ami ronthat az állapoton. A mazsola kevesebb ilyen következménnyel jár a nedvesség hiánya miatt, a benne lévő rost pedig javítja a bélmozgást.

Ez a szuperélelmiszer számos, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz. Nagyon sok kálium van benne, amely jótékony hatással van az érfalakra és a szív-ér rendszer működésére. Pozitívan befolyásolja az agyi tevékenységet, mivel felelős az idegimpulzusok átviteléért. Ebben a folyamatban a termékben található B-vitaminok segítenek az ásványi anyagnak. A kálium szabályozza a vízháztartást is.

A magnézium pozitívan hat a központi idegrendszer működésére, erősíti a stressztűrést, ami jótékony hatással van a hangulatra és az immunrendszerre. A szárított gyümölcsökben található réz részt vesz a hemoglobin szintézisében és az immunitás növelésében. A foszfor befolyásolja a csontszövet képződését. A mangán javítja a nemi mirigyek működését.

Jótékony hatások:

1. Javítja az emésztőrendszer működését. Segíti az emésztés folyamatát. A durva rostok serkentik a bélműködést. A mazsola enyhe hashajtó hatású, segít a bél tisztításában és a salakanyagok, toxinok kiválasztásában. A kalóriadús bogyók segítenek elnyomni az éhséget, ezért gyakran beépítik diétákba.
2. Jótékonyan hat a bőr, a köröm és a haj állapotára. A méregtelenítés pozitívan hat a bőrre, tisztábbá válik. A benne lévő anyagok serkentik a haj és a köröm növekedését.
3. Segíti a szív-ér rendszer működését, javítja a vérkeringést, csökkenti a vérnyomást, hozzájárul a vérszegénység kezeléséhez.
4. Jótékony hatással van a nemi rendszer működésére.

A mazsola fogyasztása azonban nem mindenkire gyakorol pozitív hatást. Vannak olyan betegségek, amikor a szárított gyümölcsöket óvatosan kell fogyasztani, vagy egyáltalán le kell mondani róluk. A termék fogyasztása nem ajánlott cukorbetegség, gyomorfekély, aktív tuberkulózis esetén. Továbbá a mazsola nagyon kalóriadús termék, ezért ügyelni kell a fogyasztott mennyiségre.

Mit lehet készíteni szárított szőlőből?

A mazsolának széles körű felhasználása van a konyhában. Nemcsak sütéshez és desszertek készítéséhez használják, hanem húsételekhez, halételekhez, szószokhoz és salátákhoz is adják. Szárított szőlő hozzáadásával természetes, egészséges édességeket, házi müzlit és természetesen kásákat készítenek. Ez a termék enyhén édes ízű, ami pikánssá teszi az ételt.

A mag nélküli mazsolát általában zsemlék, kuglófok, sütemények készítéséhez használják. Töltelékként adják tortákhoz vagy palacsintákhoz. A magos termék fontos szerepet játszik a kompótok, kvassz, gyümölcslevek ízének kialakításában.

A szárított szőlőt aktívan hozzáadják számos ázsiai konyha ételéhez. Jelen van a piláfban, az indiai édes-savanyú-csípős szószokban, fontos összetevője a kuszkuszból, bulgurból, rizsből, kölesből készült köretek elkészítésének.

A mazsola különleges ízt és aromát ad a csirke-, liba- vagy kacsahúsból készült pástétomoknak. Édessége lehetővé teszi az íz kiegyensúlyozását.

A világ számos népének konyhájában találkozhatunk ezzel az egyedülálló összetevővel.

Brokkoli és ravioli saláta

Ahhoz, hogy lenyűgözze a vendégeket vagy a családtagokat, készíthet brokkolis és raviolis salátát mazsolával. Az elkészítése mindössze 20 percet vesz igénybe, és 12 személyt lehet vele etetni.

Hozzávalók:

• 600 g kész ravioli krémsajttal;
• 6 szelet bacon;
• 1 vöröshagyma;
• 2–3 fej friss brokkoli;
• 1 csésze mazsola;
• 1 csésze hántolt napraforgómag;
• 2 teáskanál almaecet
• 0,5 csésze majonéz;
• só, cukor ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Először is süsse meg a bacon szeleteket egy jól felforrósított száraz serpenyőben, hogy ropogós legyen. Vegye ki egy deszkára, hagyja kihűlni, majd aprítsa fel kis darabokra.
2. A vöröshagymát vágja apróra.
3. Most főzze meg a raviolit. Ehhez forraljon fel vizet egy fazékban, és enyhén sózza meg. Adja hozzá a raviolit, és főzze készre 8–10 percig. Vegye ki a fazékból.
4. A brokkolit bontsa nagy rózsákra, és blansírozza röviden forrásban lévő sós vízben, de ne főzze puhára. Ropogósnak kell maradnia.
5. Készítse el az öntetet a majonéz, cukor és almaecet összekeverésével.
6. Egy nagy tálban keverje össze az összes elkészített hozzávalót, adja hozzá a mazsolát és a napraforgómagot.

Könnyű, pikáns főételként elkészítheti a piláfot aszalt sárgabarackkal és mazsolával. Ez az étel még hús hozzáadása nélkül is mindenkinek ízleni fog. Tálalhatja üde köretként az ünnepi asztalra.

Pilaf aszalt sárgabarackkal és mazsolával

Hozzávalók:

• 1 csésze hosszú szemű rizs;
• 3 csésze hús- vagy csirkehúsleves;
• 5–6 evőkanál mazsola;
• 10 db aszalt sárgabarack;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 fej hagyma;
• fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj a hozzávalók pirításához.

Elkészítés:

1. Készítse elő az aszalt gyümölcsöket. Az aszalt sárgabarackot áztassa forró vízben, és hagyja, amíg megduzzad. Ezután vágja vékony csíkokra. A mazsolát öblítse le meleg vízzel.
2. A hagymát aprítsa fel.
3. Melegítse fel a serpenyőt, öntsön rá olajat, hogy éppen ellepje az edény alját. Melegítse fel.
4. A hagymát pirítsa meg közepes lángon, amíg átlátszóvá nem válik.
5. A megpirított hagymához adja hozzá az aszalt sárgabarackot és az apróra vágott fokhagymát. Párolja együtt néhány percig. Ezután szórja rá a rizst, és egyenletesen ossza el rajta a mazsolát. Öntse fel az egészet a levessel, sózza meg, adja hozzá a fűszereket.
6. Fedje le a fedővel, és főzze közepes lángon, amíg az összes folyadék fel nem szívódik.

Tálalás előtt keverje meg a piláfot.

Sült alma mazsolával és pekándióval töltve

Desszertként készíthet sült almát mazsolás és pekándiós töltelékkel. A fahéj, a mazsola és a dió illata melegséggel tölti meg az egész házat. Kiváló kísérője lehet a desszertnek a tejszín vagy egy gombóc vaníliafagylalt.

Hozzávalók:

• 4 db érett, nagy alma;
• 50 g pekándió;
• 50 g mazsola;
• 1 evőkanál vaj;
• 0,25 csésze barna cukor, helyettesíthető fehér cukorral;
• 1 csésze forrásban lévő víz;
• ízlés szerint fahéj.

Elkészítés:

1. Először kapcsolja be a sütőt, hogy legyen ideje előmelegedni. Állítsa be a hőmérsékletet 190 fokra.
2. Készítse elő az almákat. A gyümölcsöket mossa meg, szárítsa meg. Távolítsa el a magházat úgy, hogy az alma alján kb. 2 cm ép maradjon. A nyílás ne legyen átmenő, különben a töltelék kiesik a másik oldalon, és a finom szósz a tepsire folyik.
3. Aprítsa fel a diót és a mazsolát. Keverje össze őket egy csészében a fahéjjal és a cukorral.
4. Helyezze az almákat nyílással felfelé egy mély sütőformába. Töltse meg a gyümölcsöket az elkészített töltelékkel. Minden alma tetejére, a töltelékre tegyen egy darab vajat.
5. Öntse a forma aljára a frissen felforralt vizet. Tegye az almákat a sütőbe, és süsse 35–40 percig, amíg megpuhulnak és aranybarnára sülnek.

Tálalás előtt hagyja a desszertet kissé kihűlni.