Unabi (zizifusz): jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

A történészek állítják, hogy az unabi gyümölcsei az ókori emberek egyik alapvető élelmiszere voltak. Mielőtt a gabonafélék termesztése elterjedt volna, ezeket megőrölték, és a kapott lisztből kenyeret sütöttek. A világ számos népének életében a kínai datolya – ahogy gyakran nevezik ezt az egzotikus gyümölcsöt – hatalmas szerepet játszott. Kimagasló íze és értékes tápanyagai miatt Japánban a hosszú élet és a fiatalság fájának nevezték a növényt, más országokban ziziphus néven ismert.

Bár ennek az egyedülálló növénynek a pontos kora nem ismert, van olyan verzió, hogy már 3–4 ezer évvel ezelőtt is sikeresen termesztették. A hazai üzletek polcain az ízletes és nagyon tápláló unabi gyümölcsök nemrég jelentek meg, ezért a fogyasztók széles köre számára ismeretlenek. Próbáljuk meg pótolni ezt a hiányt a gasztronómiai ismeretekben. Beszélünk a kínai datolyák élelmiszer- és gyógyászati tulajdonságairól, arról, hogy mit lehet készíteni a gyümölcsökből, és kiknek tilos fogyasztaniuk.

Mi az unabi (ziziphus)

A muszlim vallásban az unabi kultikus növény. Az egyik legenda szerint a fa a paradicsomi kertben nő, leveleire a Földön élő emberek nevei vannak felírva. Minden lehullott levél annak az embernek a halálát jelzi, akinek a neve rajta van. A mitikus állításoknak nem kell hinni, de az egzotikus gyümölcsök jótékony hatásának tudományos bizonyítékai kétségtelenek. A kínai datolyák ma már keresettek a kozmetikában és a gyógyszeriparban, évezredek óta használják a népi gyógyászatban, a világ számos országának nemzeti konyhájában édes desszerteket készítenek belőlük. Az ázsiai országok népi mesterei az unabi fájából eredeti dísztárgyakat és szuveníreket készítenek. Ez az értékes fafajta speciális kezelés után bizonyos hangszerek gyártásához is felhasználható.

Hogyan néz ki?

A ziziphus elnevezéseinek sokfélesége gyakran zavart okoz, mert a trópusi flórát nem ismerő emberek úgy vélik, hogy különböző növényvilág-képviselőkről van szó. Valóban, a kínai datolya – mint egyetlen más növény sem – több tucatnyi színes becenévvel rendelkezik: hívják zsuzsubának, jujubának, jojobának. A növény faji változatosságában is különbözik. A vadonban több mint száz faj és körülbelül egy tucatnyi termesztett fajta található.

Ez az egzotikus növény a következő jellemzőkkel rendelkezik:

1. A ziziphus a bengefélék (Rhamnaceae) családjába tartozik. A növény egy tüskés, fás félcserje, amely kifejlett állapotban 3–4 méter magasságot ér el. Egyes példányok élettartama meghaladja a száz évet.
2. A jujuba apró levelei elliptikus alakúak. A bokor nagyon ágas, ezért tavasszal friss, dús zölddel örvendeztet, de ősz beálltával az összes lombozat lehull.
3. A szubtrópusi növény virágzása az egész nyáron át tart, őszre pedig csonthéjas gyümölcsök jelennek meg.
4. Az érett gyümölcsök élénkvörös színűek. Alakjuk megnyúlt, nagyon hasonlítanak a szilvához vagy a kivihez. A kínai datolya íze almára emlékeztet.
5. A fa már a 2–3. életévében termőre fordul. Ezért a posztszovjet térség déli régióiban a kertészek szívesen foglalkoznak ezen egyedi növény termesztésével. A termést általában késő ősszel, a lombozat lehullása után szedik le.

Hasznos tudni: A növény alacsony hőmérsékleten elpusztul. Ezért a kertészek, akik díszítési céllal termesztik, télire szorosan bebugyolálják.

Hol nő?

Egyes tudósok szerint a jujuba hazája Kína, mások Szíriát és az afrikai kontinens északi részét említik. A növény már az ókorban gyorsan elterjedt Ázsia déli részén, a 20. század elején pedig a paradicsomfát Amerikába hozták be, ahol sikeresen meghonosodott a délnyugati területeken. Oroszország területén ma a trópusi gyümölcsöt a Kaukázusban, a Krímben és a Krasznodari határterületen termesztik. A növény elterjedt Moldovában, Indiában, Bulgáriában, Afganisztánban és Madagaszkáron is. A Földközi-tenger országai szintén a trópusi gyümölcsök világpiacának fő szállítói közé tartoznak.

A jujuba jól érzi magát a trópusi éghajlati viszonyok között. Például a Krím Napos völgyében már 1953-ban létesítettek egy nagy kertet, amely a mai napig magas termést hoz. A nemesítőknek még saját krími jujubafajtát is sikerült kitenyészteniük.

Ez érdekes: A jujuba nagyon igényes a talajra: jól nő és terem a vályogtalajokon olyan helyeken, ahol mélyen helyezkednek el a talajvizek. A talaj minőségétől közvetlenül függ a gyümölcsök jótékony tulajdonságai.

Összetétel és kalóriatartalom

A jujuba gyümölcsei nemcsak botanikai szempontból egyedülállóak, több tucat biológiailag aktív anyagot tartalmaznak. De az összetétel fő összetevője az aszkorbinsav. Ennek a komponensnek a tartalma a kínai datolyában 50-szer nagyobb, mint az almában, és a citrusféléket a jujuba 20-szorosan felülmúlja ebben a mutatóban. A C-vitamin mellett a gyümölcsökben megtalálhatóak:

1. Aminosavak. A kínai datolyában csaknem két tucat található belőlük. Ezek az anyagok fontos szintézisfolyamatokban vesznek részt, szabályozzák a bélműködést, és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
2. Karotinok. Az A-vitamin származékai. Ezek az anyagok biztosítják a hajhagymák erejét, és erős antioxidáns aktivitással rendelkeznek.
3. Keményítők. Jótékonyak a bél számára, stabilizálják a mikroflórát és csökkentik a gyomor-bélrendszeri daganatok kockázatát.
4. Ásványi anyagok. E csoport anyagaiból nagyon sok található a kínai datolyában. Ezek a cink, a vas, a magnézium, a kobalt és a mangán. A felsorolt elemek mindegyike részt vesz az emberi szervezetben lejátszódó biokémiai folyamatokban.
5. Szénhidrátok. Természetes energiaforrások.
6. Pektinek. Antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Segítenek a vércukorszint stabilan tartásában.
7. Fehérjék. Természetes fehérjék, amelyek nélkülözhetetlen építőanyagot jelentenek a szövetek és sejtek számára.
8. Bioflavonoidok. Ezek az egyedülálló természetes vegyületek megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól és szabad gyököktől, valamint hatékonyan küzdenek a gyulladások ellen.
9. Nikotinsav. Fontos szereplője az anyagcsere-folyamatoknak, serkenti a gyomornedv termelődését.
10. Tanninok. A cserzőanyagok csoportjába tartoznak. Jelenlétük az italokban frissítő hatású, javítja a hangulatot.

A friss és szárított unabi gyümölcsök illó vegyületeket és más, az emberi egészséghez szükséges anyagokat tartalmaznak.

Ilyen gazdag összetétel mellett a százgrammos adag egzotikus gyümölcs kalóriatartalma mindössze 80 egység. Ez az érték megengedett határokon belül van azon termékek esetében, amelyeket az elhízás és más kórállapotok diétás kezelésébe beillesztenek.

Megjegyzés: A paradicsomfa kérgében és gyökereiben akár 9,3% cserzőanyag is található. Ezeket a kemény bőrök feldolgozásához használják. A bokor ezen részeiben színezékek is vannak, amelyek a bőrtermékeknek kellemes vörös-narancssárga árnyalatot, a selyemszöveteknek pedig terrakotta színt kölcsönöznek.

Az unabi jótékony tulajdonságai

Általános előnyök

A paradicsomfát az ókor óta aktívan használják a keleti gyógyászatban. A kínaiak a mai napig készítenek a gyümölcsökből tonizáló és nyugtató italokat. Érdekes, hogy ez a két hatás a főzet koncentrációjától függ: nagyobb dózisú növényi anyag használata esetén a tea élénkít. Ha kis adagot veszünk alapul, az ital segít ellazulni és megnyugodni. A kínai gyógyászatban a ziziphus az öt leghatékonyabb gyógynövény közé tartozik.

A hivatalos gyógyászatban a növényi összetevőket különböző gyógyszerek előállításához használják. E célból nemcsak a gyümölcsöket, hanem a zöld leveleket, néha a kérget, gyökereket, sőt a gyümölcs magjait is felhasználják. A kínai datolya univerzális természetes gyógymódnak számít, mivel a következő hasznos hatásokkal rendelkezik:

• hatékonyan megtisztítja a méreganyagoktól, beleértve a szabad gyököket;
• serkenti az agyműködést;
• növeli a szervezet ellenálló képességét;
• csökkenti az étvágyat;
• segít normalizálni az alvást;
• szabályozza a vérképzést;
• erősíti az idegrendszer állapotát;
• serkenti a máj működését;
• javítja az emésztést;
• erősíti a csontszöveteket és a fogakat;
• normalizálja a vérnyomást;
• támogatja a szív munkáját;
• megszünteti az izomgörcsöket.

Még sokáig lehetne sorolni az egyedülálló trópusi gyümölcs emberi egészségre gyakorolt jótékony tulajdonságait. De a kínai datolya gyümölcsének fő rendeltetése a szövetek vitaminokkal és ásványi anyagokkal való ellátása. Meg kell jegyezni, hogy ezzel a funkcióval a gyümölcs kiválóan megbirkózik.

A ziziphus gyümölcsének tápláló és gyógyító tulajdonságait érdemes alkalmazni a következő kóros állapotok esetén:

• légzőszervi fertőzések;
• angina és légúti megbetegedések;
• álmatlanság;
• krónikus fáradtság;
• dermatitisz és egyéb bőrbetegségek;
• legyengült immunrendszer;
• idegrendszeri zavarok;
• a húgy- és nemi szervek rendszerének kórállapotai nőknél és férfiaknál;
• szájgyulladás és fogfájások;
• elhízás;
• magas vérnyomás betegség.

A tudósok által végzett kutatások bebizonyították, hogy a jujuba gyümölcsének rendszeres fogyasztása erősíti az ereket és jelentősen csökkenti az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát. A trópusi gyümölcsökből készült tonizáló italok energiával töltenek fel és javítják a memóriát. A gyümölcs citotoxikus aktivitása gátolja az idegen sejtek fejlődését. Ezért a kínai datolya étrendbe való beillesztése megbízható megelőzésként szolgál a rák kialakulása ellen. Elég naponta 20–30 friss vagy szárított gyümölcsöt elfogyasztani, hogy megerősítsük és ellássuk a szervezetet a szükséges tápanyagokkal.

A jujuba gyümölcsei a legbiztonságosabb élelmiszerek közé tartoznak. A dietetikusok azt javasolják, hogy a különböző korú és nemű emberek egészítsék ki velük az étlapjukat. Tekintsük át, miben hasznos a trópusi gyümölcs az egyes népcsoportok számára.

Nők számára

A kínai datolya az egyik legjobb természetes antioxidánsnak számít. A gyümölcs összetevőit tartalmazó kozmetikai szerek fiatalítják és jól tisztítják a bőrt. Megállapították, hogy a jujuba mérsékelt antihisztamin hatással rendelkezik, vagyis allergia esetén csökkenti a viszketést és az irritációt. Az átmeneti évszakokban a magas vitamintartalom hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez. Alvászavar esetén pedig egy friss jujubatea segíthet ezen a gyakori problémán. Ezeken a tulajdonságokon kívül az egzotikus gyümölcsök javítják a női reproduktív rendszer állapotát, valamint csökkentik a menstruáció előtti időszak negatív tüneteit.

Férfiak számára

Bár az erősebb nem képviselői nem viseltetnek túl nagy rokonszenvvel az egzotikus gyümölcsök iránt édes ízük miatt, a kínai datolya jelentős segítséget nyújthat a következő férfi egészségügyi problémák esetében:

• prosztatagyulladás (prostatitis);
• férfi meddőség;
• alacsony potencia;
• alacsony minőségű ondófolyadék.

A jujuba gyümölcsének jelenléte a mindennapi étrendben, pozitív hatást gyakorolva az erek állapotára, megbízható megelőzést jelent a szívbetegségek kialakulása ellen. Ezenkívül a gyümölcs segítségével növelhető a munkaképesség, és veszteségek nélkül kezelhetők a stressz következményei, amelyek a modern férfiakat minden lépten-nyomon üldözik. És még egy hasznos tulajdonsága a trópusi növénynek a férfiak számára: segít a kopaszodás ellen. Egyszerű házi receptek segíthetnek megőrizni a hajkoronát. Ezenkívül a termék nagyszerűen kezeli a nikotin- és alkoholfüggőség következményeit.

Terhesség alatt

Annak ellenére, hogy számos étkezési tilalom létezik, a kínai datolya fogyasztása engedélyezett a kismamák számára. Az orvosok és dietetikusok a szubtrópusi gyümölcs esetében azért tettek kivételt, mert a termék pozitív tulajdonságokkal rendelkezik.

1. Hiszen a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gyümölcsök képesek egyszerre két szervezetet is ellátni a szükséges anyagokkal.
2. A vas jelenléte az összetételben segít megelőzni a vérszegénység kialakulását a terhes nőknél, az aszkorbinsav pedig növeli a védekezőerőt.
3. Az összetétel antioxidáns anyagai eltávolítják a szervezetből a salakanyagokat és a felesleges folyadékot, ami megelőzi az ödéma kialakulását.
4. A kínai datolya gyümölcse a várandós nők számára is előnyös a magas rosttartalma miatt, amely javítja a bélmozgást. Ezért egy ilyen termék jelenléte az étrendben az összes említett előnyön kívül segít a rendszeres székletürítés biztosításában is.
5. Külön szeretném kiemelni a folsav előnyeit a fejlődő magzat számára. Az első trimeszterben, amikor a leendő gyermek idegrendszere kialakul, ennek a komponensnek a hiánya veleszületett rendellenességekhez vezethet a babánál.

Fontos: Ha a nő a terhesség előtt nem fogyasztott kínai datolyát, fennáll a trópusi termékre való allergia kialakulásának kockázata. Ezért, mielőtt egy ismeretlen terméket bevezetne az étrendbe, konzultáljon az orvosával.

Szoptatás alatt

A szoptató anyáknak a szülés utáni első három hónapban tartózkodniuk kell bármilyen gyümölcs, különösen az egzotikus gyümölcsök fogyasztásától. De ezen időszak után a kínai datolya méltán válhat a nő mindennapi étrendjének részévé, ha a termék nem okoz allergiát a babánál. A jujube termései serkentik az anyatej termelését, javítják az étel felszívódását, és segítenek a székrekedés elleni küzdelemben. Ezek az együttes hatások kétségtelenül nagyon hasznosak lesznek a nő erőnlétének helyreállításában. De az édes gyümölcsöket kis adagokban kell fogyasztani. Egy friss vagy aszalt datolya naponta elegendő az alapvető menü vitaminnal való dúsításához.

Gyermekek számára

A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gyümölcs kétségtelenül jótékony hatású a növekvő szervezet számára. De ilyen csemegét csak két éves kor után lehet adni a gyerekeknek. Addigra a gyermek szervezete teljesen alkalmazkodik a szilárd ételek fogyasztásához. A gyümölcsöt óvatosan és minimális adagokban kell bevezetni az étrendbe. Hogy a gyümölcs húsa ne ragadjon a gyermek fogaihoz, össze kell törni, és fogyasztás után vizet kell adni a kicsinek inni.

A kínai datolya termését érdemes adni a túlsúllyal küzdő serdülőknek. A termékben található anyagok csökkentik a vér lipidszintjét, ezáltal csökkentve a gyermeknél a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.

Fogyás esetén

A kínai datolya édes íze nem lesz akadály azok számára, akik figyelik a derékbőségüket. Ellenkezőleg, a dietetikusok azt javasolják minden fogyókúrázó személynek, hogy feltétlenül egészítsék ki étrendjüket ezzel az egészséges gyümölccsel. Az egzotikus gyümölcs segít elviselni a szigorú diéta nehézségeit, növeli az általános tónust, és ellát vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A jujube azon képessége, hogy oldja az idegi feszültséget, segít ebben az időszakban javítani az alvást. Csupán egy csésze meleg gyümölcstea enyhe altatóként hat, biztosítva a teljes, pihentető alvást.

A termék alacsony kalóriatartalma a magas fehérje- és rosttartalommal kombinálva jó teltségérzetet biztosít egy nappali nassolás során.

Megjegyzés: A kínai datolya rendkívül népszerű a fitnesz rajongók körében.

Cukorbetegség esetén

Dietetikusok és endokrinológusok nemcsak üdvözlik a jujuba gyümölcsének bevonását a cukorbetegek étrendjébe, hanem határozottan ajánlják a termék fogyasztását az ilyen betegek számára. A kutatások szerint a kínai datolya a legjobb természetes cukorhelyettesítő, ami jótékony hatásaival együtt segíthet megerősíteni az első és második típusú cukorbetegségben szenvedő betegek legyengült szervezetét.

Természetesen mielőtt beilleszti az ízletes gyümölcsöket az étlapjába, előbb konzultáljon orvosával. De még normális vércukorszint esetén sem szabad túlzásba vinni a jujuba fogyasztását. A cukorbetegek napi néhány friss vagy aszalt gyümölcsöt fogyaszthatnak, de jobb, ha gyógyító főzeteket vagy vitaminos teákat és kompótokat készítenek.

Kiegészítés: a népi gyógyászat receptjei alapján otthon is készíthetők főzetek, forrázatok és kenőcsök a jujuba különböző részeiből. Érdekes, hogy gyógyászati célokra a növény minden elemét felhasználják, beleértve a gyümölcs magjait is. Például bőrbetegségek kezelésére elegendő 1:5 arányban összekeverni az aprított friss leveleket és olívaolajat. 10 napos áztatás után a külső kezelésre szánt kenőcs készen áll a használatra.

Fontos: A jujuba glikémiás indexe — 20 egység.

Ártalmak és ellenjavallatok

A kínai datolya pozitív tulajdonságainak listája lenyűgöző. De a trópusi gyümölcs korosztályok számára nyújtott hatalmas előnyei ellenére, ha annak értékes összetevői révén szeretné megerősíteni egészségét, figyelembe kell vennie a meglévő ellenjavallatokat. A termék bármilyen formában tilos fogyasztani:

• kisgyermekeknek;
• allergiás reakciókra hajlamos személyeknek;
• hipotónia esetén;
• puffadásban szenvedőknek;
• rossz étvágy esetén.

Terhes nők számára megengedett a gyümölcsök mérsékelt fogyasztása, de szigorúan tilos a magokból és levelekből készült gyógyszerek szedése. A növény ezen részeiben olyan anyagok találhatók, amelyek vetélést idézhetnek elő.

Felnőtt személy számára a friss és szárított jujubagyümölcs maximális napi adagja 80 g. Ha ezt az adagot túllépi, fejfájás, apátia, gyengeség jelentkezhet. Ezért ha az álmatlanságot a jótékony gyümölccsel kívánja orvosolni, nagyon körültekintően kell meghatároznia az adagolást.

Egyébként a kínai datolyák nagyon ízletes és tápláló termék, amelyre mindenkinek érdemes odafigyelnie, különösen a téli vitaminhiányos időszakokban.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Az ismeretlen termékeket, főleg az egzotikus gyümölcsöket, helyesen kell tudni kiválasztani. A kínai datolyák ritkán jelennek meg a boltjainkban, ezért a fogyasztók nem ismerik a gyümölcsök kiválasztásának szabályait. Ezek nem bonyolultak:

1. Ideális esetben vásároljon friss, vörösesbarna árnyalatú, enyhén ráncos héjú jujubákat.
2. A sárgás foltokkal tarkított egyenetlen színezés megengedett, de sérülések, horpadások és rothadás jelei nem lehetnek jelen.
3. Érdemes megtudni, hogy milyen vidéken termesztették a gyümölcsöket. Előnyben kell részesíteni a hegyvidéki területről származó gyümölcsöket.
4. Kínai datolyák egész évben megőrzik értékes tulajdonságaikat bármilyen formában. Konzervált formában a termék legfeljebb 3 évig tárolható.
5. Friss gyümölcsök hűtőszekrényben történő tárolása esetén azokat egy hónapon belül el kell fogyasztani.

Fontos: az allergiás tünetekre hajlamos és emésztési zavarokkal küzdők számára ajánlott orvoshoz fordulni az új termék étrendbe való beillesztése előtt. Szintén szükséges szakemberhez fordulni, ha otthoni kezelést kíván végezni a paradicsomfa különböző részeiből készült készítményekkel.

Hogyan kell helyesen enni az unabít

A jujuba gyümölcseit leggyakrabban frissen fogyasztják, ami maximális hasznot nyújt az emberi szervezetnek. Használat előtt azonban a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni folyó víz alatt. A kínai datolyák héjában számos hasznos anyag található, ezért a külső héjjal együtt kell fogyasztani. A boltokban található szárított jujuba gyümölcs, amelyet zacskókba csomagolnak. Az ilyen szárított gyümölcsökből otthon kompótot, vitaminos italokat készíthet, és hozzáadhatja a zabkásához. A keleti fűszerek szaküzleteiben a jujuba fűszerként is kapható.

A kínai datolya ízében nagyon hasonlít az almához. De a hagyományos asztali gyümölcsöktől eltér a húsának sűrű szerkezete és az ízvilág érzékeny fanyar jegyei. Szárított formában a jujubát nehéz megkülönböztetni a hagyományos datolyáktól.

Fogyasztási normák
Az egészség és az immunerő megőrzéséhez elég naponta néhány gyümölcsöt fogyasztani, de legfeljebb 20 darabot. Különösen érdemes a kínai datolyákra támaszkodni, ha fennáll az influenza és más vírusfertőzések elkapásának kockázata. Ha az értékes gyümölcsök folyamatosan jelen vannak az étrendben, az ilyen kiegészítés előnye azonnal pozitívan hat az általános állapotra. Az egzotikus gyümölcs hasznos az idősebb korosztály számára: segít stabilizálni a vérnyomást, javítja a memóriát, és lassítja a rosszindulatú sejtek növekedését.

Mit lehet készíteni unabiból: receptek

Az európai konyhában és a keleti országokban a kínai datolya kedvelt termék. Belőle rengeteg eredeti étel készíthető elegáns ízjellemzőkkel. Kulináris alapanyagként aszalt, szárított és konzervált gyümölcsöket használnak. A porított keveréket gyógyteák készítéséhez használják. A friss gyümölcsök tökéletesen alkalmasak egy laktató és egészséges napi uzsonnára.

Mutassunk be néhány érdekes elkészítési módot a kínai datolyákhoz:

1. Koreában és Kínában a jujubát teában fogyasztják.
2. Japánban az édes gyümölcs darabkáit rizshez és süteményekhez adják.
3. Az európaiak imádnak smoothie-t készíteni gyümölcsökkel és kínai datolyával.
4. A világ receptjei között szerepelnek sült kínai datolyák elkészítésének receptjei.
5. A világszerte híres keleti édességek számos fajtáját szintén kötelezően szárított jujuba darabokkal készítik.
6. Vannak receptek ecetes uborkához, ahol az összetevők listáján szerepel az egzotikus gyümölcs.
7. A zizifuszt süteményekbe, borba, gyümölcsdesszertekbe, salátákba, valamint első és második húsételekbe is teszik.
8. Mivel a gyümölcsök tanninokban gazdagok, darált formájukban nyugodtan használhatók kávépótlóként.

A mi pragmatikus háziasszonyaink is hozzájárultak a világ gasztronómiai kincstárához. Néhány népszerű receptet kínálunk a zizifusz gyümölcseinek és egyéb részeinek felhasználásával.

Tea

A hagyományos kínai recept szerinti tonizáló tea a természetes italok szerelmeseinek is ízlett. A szigorú sorrend betartásával olyan italt kap, amely azonnal megszünteti a fáradtságot, megnyugtatja az idegeket és pozitív energiával tölt fel.

Az ital növényi alapjához a következő hozzávalók szükségesek:

• 20 szem kínai datolya (szárított gyümölcs);
• 1 rúd fahéj;
• 1 csillagánizs;
• 1 teljes evőkanál jó minőségű leveles tea (lehet fekete vagy zöld fajtát is használni);
• 1 darab gyömbérgyökér (5 cm);
• 2 evőkanál cukor (lehetőleg kókuszcukor).
• Ezek az arányok egy liter tisztított vízre vonatkoznak.

Elkészítés menete:

1. Az eljárás egyszerű, de időt igényel. Először is vágja a gyömbérgyökeret vékony karikákra.
2. Keverje össze az összes felsorolt hozzávalót a cukor kivételével egy edényben, majd öntse fel a masszát vízzel.
3. Tegye a keverékkel teli edényt alacsony lángra.
4. Főzze addig, amíg a gyümölcsök megpuhulnak.
5. Az ital elkészítésének végén adja hozzá a cukrot.
6. A kész kínai recept szerinti teát még kb. 15 percig áztassa, majd ossza szét csészékbe.

Az élénkítő ital első kortyai után azonnal erőnlét-növekedést érez, és javul a hangulata.

Egyszerűsített tearecept
Ezt az egyszerű módszert a mi kezdeményező háziasszonyaink találták ki. Egy termoszba kell szórni 15–20 szem unabit, majd felönteni forrásban lévő vízzel. Ezután a termoszt szorosan zárja le, hogy a tea ázzon. 20–30 perc múlva élvezheti a fanyar és enyhén édes ízű italt. Ha hiányzik az édesség, adhat hozzá egy kiskanálnyi mézet.

Kompót

Számos recept létezik friss és szárított kínai datolyából készült kompóthoz. Az ilyen ital előnye, hogy eltehető. Télen a frissítő, élénkítő ital igazi lelet lesz, és az íze annyira gazdag, hogy e tekintetben egyetlen szénsavas üdítő sem veheti fel vele a versenyt. Még az újévi asztalra is tökéletesen illik a vitaminos kompót. Íme, milyen hozzávalók szükségesek az elkészítéséhez:

• 2 csésze szárított zizifusz gyümölcs;
• ugyanannyi szárított sárgabarack;
• 1-1 csésze eper és málna (lehet fagyasztott bogyós gyümölcs is);
• 3 teljes csésze cukor;
• 5 liter víz.

Elkészítés menete:

1. Először forraljon fel vizet egy megfelelő méretű edényben.
2. Ezután tegye a forrásban lévő vízbe az unabi gyümölcsöket és a szárított sárgabarackot. Főzze 5 percig.
3. Ezt követően adja hozzá a bogyós gyümölcsöket.
4. Főzze a kompótot további 10 percig az összes hozzávalóval együtt.
5. Ezután vegye le a tűzről és hűtse le.
6. Töltse csészékbe a kompótot a szárított gyümölcsdarabokkal és bogyós gyümölcsökkel együtt, vagy szűrje le.

Lekvár

A kínai datolyából lekvárt többféleképpen is készíthet. Itt bemutatjuk a háziasszonyok körében népszerű 'ötperces' módszert.

Csak két hozzávaló szükséges:

• 800 g kristálycukor;
• 1 kg zizifusz gyümölcs.

Elkészítés:

1. Elsőként mossa meg alaposan a gyümölcsöket folyó víz alatt.
2. Ezután minden gyümölcsöt szúrjon meg néhány helyen fogpiszkálóval.
3. Szórja meg a masszát cukorral.
4. Várja meg, amíg a gyümölcsök levet nem engednek. Ezért a legjobb, ha a lekvár előkészületét egy éjszakára hagyja állni.
5. Ha a lé mennyisége kevésnek bizonyul, adjon hozzá egy kevés vizet. Igaz, egy ilyen hozzáadás némileg csökkenti a lekvár ízminőségét.
6. Az összes felsorolt művelet elvégzése után háromszor forralja fel a lekvárt 5 percenként. A hőkezelés szakaszai között a lekvárnak teljesen ki kell hűlnie.
7. A harmadik forralás után azonnal tegye a forró terméket üvegekbe, majd zárja le fém tetőkkel. A konzervek egy napig álljanak a szobában. Eközben az üvegeket fejjel lefelé kell helyezni. A kínai datolyából készült lekvár tárolásának ideális helye a hűvös pince.

Fahéjas kínai datolyalekvár
Ez a lekvárrecept ízleni fog a család kis és nagy tagjainak. A gyümölcsös csemege kiváló kiegészítője lesz a palacsintának és a fánknak, de élvezhető fagylalttal kombinálva is.

Szükséges hozzávalók:

• 2 kg friss zizifusz gyümölcs;
• 2 kg cukor;
• 1 teáskanál őrölt fahéj;
• 20 g citromsav;
• 1 liter víz.

Elkészítés menete:

1. Az alaposan megmosott gyümölcsöket szúrja meg villával vagy fogpiszkálóval.
2. Főzze 5 percig forrásban lévő vízben.
3. Most készítse el a szirupot. Ehhez keverje össze az összes vizet a cukorral.
4. Főzze a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. Öntse le a forró sziruppal a megfőzött kínai datolyákat. Ebben az állapotban az alapanyagnak 5–7 órát kell állnia.
6. Főzze 25 percig alacsony lángon.
7. Amikor kihűlt, öntse sterilizált üvegekbe.
8. Zárja le az edényeket szorosan műanyag tetőkkel. Az így elkészített lekvárt hűtőszekrényben tárolja.

Pácolt ziziphus gyümölcsök

Ez a csípős előétel feldobja az ünnepi asztalt és változatossá teszi a mindennapi menüt. Ehhez a recepthez azonban 5 kg éretlen unabi gyümölcsöt kell elkészíteni. A fő összetevőn kívül még szükség van:

• 1 kg cukor;
• 1 kg fokhagyma;
• 500 ml asztali ecet;
• só, fűszerek.

Elkészítés:

1. A megmosott gyümölcsöket vágja be, távolítsa el a magokat.
2. A fokhagymát hámozza meg, mossa meg.
3. Ezután minden bemetszésbe helyezzen egy gerezd fokhagymát.
4. Az előre sterilizált üvegekbe először tegye a fűszereket, majd a fokhagymával töltött datolyákat.
5. Most készítse el a páclét: egy lábasban keverje össze az ecetet a sóval és a cukorral, forralja fel.
6. Az üvegekben lévő alapanyagot öntsön le a sós lével, majd fedje le az edényeket tetőkkel.
7. 20 perc múlva öntse le a páclét, forralja fel újra, majd öntse vissza az üvegekbe.
8. Ezen eljárás után minden üveget zárjon le fém tetőkkel.
9. A teljes kihűlés után küldje az edényeket tárolásra a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

Érdekes tények

1. Az oroszországi Kaukázus régióiban a paradicsomfa leveleivel etetik a selyemhernyókat. Ez a táplálék lehetővé teszi az ízeltlábúak számára, hogy kiváló minőségű szálakat termeljenek.
2. Ha hosszasan rágja a zizifusz leveleit, azok elnyomják az ízlelőbimbók érzékenységét. Csak fél óra elteltével képes az ember újra érezni az étel keserűségét és édességét.
3. A Himalájában élő népek hisznek abban, hogy a kínai datolya édes illata elősegíti a szerelmi kapcsolatokat. Ezért a helyi fiúk a zizifusz virágos szárait a ruhájukra erősítik, hogy felkeltsék a lányok figyelmét. Az esküvői szertartás alatt pedig a nászszobában az első nászéjszaka előtt mindenképpen elhelyeznek unabiágakat a jövőbeli boldogság és termékenység jeleként.
4. A szárított zizifuszgyümölcsök íze nagyon emlékeztet a „Madártej” cukorkákéra.
5. A koreai mesterek zizifuszfából készítenek edényeket, gyöngyöket, valamint hegedűk és náddobok alkatrészeit.

Unabi fotó