Csillaggyümölcs: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

Az egzotikus gyümölcsök európai fogyasztókat vonzanak külsejükkel, ízvilágukkal és felejthetetlen aromáikkal. A délkelet-ázsiai országok gyümölcskínálatának egyik kiemelkedő képviselője a csillaggyümölcs. A gyümölcs szokatlan formája, telt színe és étvágygerjesztő illata nem maradhat észrevétlen. A csillaggyümölcsöt először megkóstoló ínyencek el vannak ragadtatva ettől a szokatlan ízkombinációtól. De nemcsak külseje és ízvilága miatt értékes ez a gyümölcs, hanem számos vitamint, aminosavat és a szervezet számára fontos anyagot tartalmaz. A „csillagalma” jótékony tulajdonságait a népi gyógyászatban, a kozmetológiában és a gasztronómiában használják.

Mi a csillaggyümölcs és hogyan néz ki

A csillaggyümölcs egy kis fa termése, mely 3-5 méter magas, és trópusi, illetve szubtrópusi éghajlatú országokban nő. A növény az Oxalidaceae (madársóskafélék) családjába tartozik.

Vadon termő példányai Srí Lanka, Malajzia, a Fülöp-szigetek és India egyes területein találhatók. A fák termesztése elősegítette a növény akklimatizációját, így ma már Ausztráliában, Izraelben, valamint néhány dél-amerikai és nyugat-afrikai országban is termesztik. A termés és az értékesítés terén azonban továbbra is Malajzia az éllovas. Innen szállítják a csillaggyümölcsöt Európába és Ázsiába. Az orosz piacokon a starfruit a múlt század végén jelent meg. A fő beszállítók Izrael, Thaiföld és Brazília.

A természetben több fajtája is megtalálható ennek a gyümölcsnek. A malájok a kis, zöld gyümölcsöket kedvelik. Ízük meglehetősen savanyú, és bizonyos hasonlóságot mutat az egres, a szilva és a szőlő ízével.

Az elterjedtebb fajta, amelyet a legtöbb európai országba szállítanak, az ellipszoid alakú, borostyánsárga gyümölcs, melynek jól látható bordái vannak (5-10 cm magas). Külső megjelenése némileg egy léghajóra emlékeztet. A csillaggyümölcs héja vékony és fogyasztható. A természetes körülmények között beérett gyümölcs húsa áttetsző. Színe a citromsárgától a sárgáig terjed. A „csillagalma” belsejében barna magok találhatók (legfeljebb 10 darab). Íze összetett, ananász, alma és citrusos jegyeket ötvöz. A csillaggyümölcs nagyon lédús és kellemes illatú. Minden árnyalata akkor tárul fel, ha a gyümölcsöt édes szirupban rövid ideig főzzük (amíg megpuhul).

A gyümölcs keresztmetszetben különösen szokatlan és gyönyörű. A természetes ötágú csillag remek díszítésül szolgál hideg ételekhez és desszertekhez.

Összetétel és kalóriatartalom

A csillaggyümölcs nemcsak fűszeres, rendkívüli ízével tűnik ki, hanem magas vitamin-, aminosav-, mikro- és makroelem-tartalmával is.

A friss gyümölcs kémiai összetétele (100 g-ban)

• Kálium — 133,0
• Foszfor — 12,0
• Magnézium — 10,0
• Kalcium — 3,0
• Nátrium — 2,0
• Cink — 0,12
• Réz — 0,137
• Vas — 0,08
• Mangán — 0,037
• Szelén — 0,0006

Vitaminok (mg)

• A-vitamin — 66,0
• C-vitamin — 54,4
• B9 (folát) — 12,0
• B4 (kolin) — 7,6
• E-vitamin — 0,15
• B3 (niacin) — 0,37
• B5 (pantoténsav) — 0,391
• B1 (tiamin) — 0,014
• B2 (riboflavin) — 0,016
• B6 — 00,017

A karambola összetételében szerves és szervetlen vegyületek találhatók. A legnagyobb mennyiségben oxálsav van jelen. A növény leveleiben magas a glutaminsav-tartalom.

A gyümölcs körülbelül 90%-ban vízből áll, ezért alacsony kalóriatartalmú élelmiszernek számít. Tápértéke 30 kcal. 100 g-ban 6,5 g szénhidrát, 1 g fehérje, 0,3 g zsír (többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen), valamint 2,85 g élelmi rost található.

A csillaggyümölcs jótékony tulajdonságai

Általános előnyök

A gazdag kémiai összetétel számos jótékony tulajdonsággal ruházza fel a trópusi gyümölcsöt:

1. A magas C-vitamin-tartalom javítja az immunrendszer működését és növeli a szervezet ellenálló képességét a vírusos betegségekkel szemben.
2. A fenolos vegyületek hozzájárulnak az antioxidáns aktivitás növekedéséhez. Ennek köszönhetően a méreganyagok és salakanyagok gyorsabban távoznak, a szervezet megtisztul a káros anyagoktól.
3. A gyümölcsben található oldhatatlan rostok lassítják a szénhidrátok felszívódását, ezáltal könnyítik a bélműködést és csökkentik a vércukorszint emelkedésének kockázatát. A rostok az A- és B-vitaminokkal együtt javítják a vérkeringés működését, gátolják a lerakódások kialakulását az érfalakon, és csökkentik a koleszterinszintet. Nagyobb hatás érhető el, ha a karambola levét smoothie készítéséhez használjuk.
4. A csillaggyümölcs fogyasztása jótékonyan hat az idegrendszerre. A tiaminnak köszönhetően oldódik az idegi feszültség, különösen azoknál, akik hajlamosak ingerültségre és gyakori stressznek vannak kitéve.
5. A riboflavin pozitív hatással van a körmök és a haj szerkezetére.
6. A B5-vitamin megelőző és fájdalomcsillapító hatást fejt ki vastagbélgyulladás, ízületi gyulladás és arthrosis esetén.

A karambola fogyasztása pozitív hatással van a szervezetre, függetlenül a személy nemétől és korcsoportjától.

Nők számára

A kvercetin, epikatechin és galluszsav megszabadítja a női szervezetet a szabad gyököktől. Ez a folyamat jótékonyan hat a belső szervek működésére és a bőr állapotára.

Az indiai nők a karambola főzetét vérzéselállító szerként használják. Ez az ital segít a bőséges menstruációs vérzésben, elősegíti annak normalizálódását és megszünteti a fájdalmat.

A növény levelei jótékony hatással vannak a női szervezetre. Az ezeket tartalmazó maszkok segítenek enyhíteni a bőrirritációt és eltüntetik a vörösséget. A gyümölcs levét zsíros bőrre való lotionök készítéséhez használják. Hatékonyan eltávolítják a nem kívánt fényt, és megelőzik a pattanások és a mitesszerek megjelenését.

Brazíliában a csillagalma fa leveleit fejfájás enyhítésére használják: egyszerűen a halántékra és a homlokra helyezik.

Férfiak számára

A tudósok meglehetősen sok kutatást végeztek, amelyek eredményeként feltárták a trópusi csillaggyümölcs pozitív tulajdonságait a férfiak egészségére nézve. Néhány szelet gyümölcs képes megszüntetni a toxikus mérgezés következményeit. A karambola leve kiváló eszköz a másnaposság szindróma enyhítésére.

A vitaminokban és aminosavakban gazdag tartalomnak köszönhetően a csillagalma elősegíti a kollagéntermelés aktiválását, csökkenti a prosztatagyulladás kockázatát, normalizálja a vérnyomást.

A gyümölcs összetételében gyakorlatilag nincs cukor, ezért cukorbetegségben szenvedő férfiaknak ajánlott fogyasztani.

Terhesség alatt

Az egzotikus gyümölcs hozzájárul a várandós nő vitaminellátásának pótlásához, erősítő hatást gyakorolva a kismama szervezetére és a baba méhen belüli fejlődésére. A tiamin meglehetősen nagy százaléka a vitamin komplexszel kombinálva csökkenti a várandósokra jellemző sírás, ingerlékenység, idegesség rohamait. Az aszkorbinsav fokozza a szervezet védekező funkcióit, gátat szabva a megfázásos és vírusos betegségeknek. A kismamák meglehetősen gyakran tapasztalják a folsav hiányát, a gyümölcs pedig kiváló természetes forrása ennek az elemnek.

Szoptatás alatt

A gyermek születése után, ha az anyánál nem állnak fenn ellenjavallatok, a karambola fogyasztása segíti a szervezet gyorsabb felépülését a szülés után, vitaminokkal és ásványi anyagokkal telítve azt. A hasznos anyagok az anyatejjel a baba szervezetébe is bejutnak, erősítő, gyulladáscsökkentő hatást kifejtve. A kalcium, magnézium, kálium erőt ad a gyermek csontszövetének. Az A- és B-vitaminok hozzájárulnak a látószervek és a szív- és érrendszer normális fejlődéséhez.

A lédús gyümölcs még egy fontos tulajdonsággal rendelkezik a szoptató anya számára: javítja az emlőmirigyek működését, fokozva a tejtermelést.

Gyermekek számára

A növekvő gyermekszervezet folyamatosan vitaminhiányt tapasztal. A karambola azon tulajdonsága, hogy jódot tart vissza a szervezetben, stabilizálja a pajzsmirigy működését, megelőzve ezzel számos betegség kockázatát. Az egzotikus csillag leve segíti a kalcium gyorsabb felszívódását. Ezenkívül a gyümölcs fogyasztása javítja a hangulatot, csökkenti a fáradtságot.

A lédús és illatos gyümölcs kiváló szomjoltószernek számít a forró időszakban. Antioxidáns hatása segít megszabadulni a káros anyagoktól a gyermek szervezetében, ezért ajánlott bevezetni a nagyvárosokban és rossz ökológiájú területeken élő gyermekek étrendjébe.

A csillaggyümölcs szárított szeletei nemcsak finomak, hanem hasznosak is a rossz étvágyú kisgyermekek számára.

Fogyás esetén

Bár a karambola ritkán szerepel a diétás étlapokon, mégis igen hasznos azok számára, akik szeretnének leadni a súlyfeleslegből. A gyümölcs gyorsan oltja a szomjat sportolás közben, és egyúttal gátolja a folyadék felhalmozódását a szervezetben.

A diéták gyengítik az immunrendszert, a csillaggyümölcs pedig nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz. Növeli a vírusos és megfázásos betegségekkel szembeni ellenálló képességet. A B-, A- és E-vitaminok megelőzik a bőr- és hajproblémákat, valamint a körömlemez rétegződését.

A gyümölcs emésztést javító képessége nem teszi lehetővé a zsírok lerakódását, és felgyorsítja az ételek felszívódásának folyamatát. A gyümölcs fogyasztásából adódó hashajtó hatás pedig normalizálja a bélműködést, megkönnyítve ezzel a fogyás folyamatát.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az egzotikus gyümölcsök fogyasztásának fő veszélye az ételallergia. A karambola sem kivétel ez alól, ezért az allergiásoknak jobb, ha kis adagokban vezetik be az étrendjükbe, vagy teljesen elhagyják.

A szervezetre gyakorolt negatív hatást a nagy mennyiségű oxálsav is okozza, ezért a gyomor- és nyombélfekélyben, vastagbélgyulladásban, veseelégtelenségben szenvedőknek nem érdemes visszaélni ezzel a gyümölccsel. Az ilyen betegségeknél a szervezet savasságának növekedése rohamokat válthat ki, és a lúgos egyensúly felborulásához vezethet.

A napi 3 gyümölcsnél több fogyasztása nem ajánlott az európaiaknak, akiknek a szervezete nincs hozzászokva az egzotikus gyümölcsökhöz. A megengedett mennyiség túllépése általában hányással, hasmenéssel és gyengeséggel jár.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Az európai vásárlónak elég nehéz meghatároznia az egzotikus gyümölcs érettségét. Hiszen nem mindenki járt a karambola hazájában, ezért nem ismerik a jellemző különbségeket az érett és a zöld gyümölcs között. A választás fortélyainak minimális ismerete segít elkerülni a hibákat, és élvezni az érett gyümölcs csodálatos ízét.

Az érett „csillagalmának” a következő jellemzői vannak:

1. Sima héj, látható horpadások és dudorok nélkül. A bordás részeken lévő barnás csíkok egyenes bizonyítékai annak, hogy a gyümölcs a fán érett meg, és nem zölden szedték le.
2. A karambola a kézben meglehetősen rugalmas, nem puha.
3. Színe lehet élénk sárga, vagy aranyos árnyalatú.
4. Az érett gyümölcs illata a jázmin enyhe aromájára emlékeztet.
5. A bordák vastagsága a húsosságot és a lédússágot jelzi: minél nagyobb, annál jobb.

A gyümölcs mérete nem befolyásolja az érettségi fokot és az ízminőséget. Azoktól a körülményektől függ, amelyek között a gyümölcs nőtt.

Oroszország hipermarketjeinek és piacainak polcain a karambola termésének nagy része éretlen állapotban kerül eladásra. A hosszú szállítási idő miatt a termék romlásának elkerülése végett a gyümölcsöket még zölden szedik le. Ha a vásárló ilyen „trópusi csillagot” vásárol, akkor napra teheti érlelődni. Néhány nap múlva a gyümölcs élénksárga lesz, és fogyasztásra kész.

Az egzotikus gyümölcs zöld termései hűtőszekrényben akár 20 napig is eltarthatók, az érettek – 4-ig. Hűvös helyen legfeljebb 7 napig tárolható. Ha megnöveljük az időtartamot, a gyümölcs romlásnak indul: kellemetlen szag jelenik meg, a héja megpuhul, az íze megváltozik.

A hosszabb tárolás érdekében a gyümölcsöt száríthatja, lekvárt főzhet belőle, vagy karamellizálhatja. A fagyasztás nem ajánlott!

A gyümölcs felhasználása a gasztronómiában

Minden országnak megvannak a maga hagyományos ételei. Azokban az országokban, ahol a csillaggyümölcs fái nem számítanak ritka egzotikus növényeknek, és nagy mennyiségben teremnek, ezt a gyümölcsöt különféle ételek elkészítéséhez használják.

A kínai szakácsok előszeretettel teszik a csillaggyümölcsöt halételekbe. Elég gyakran az érett gyümölcsöket szirupban főzik meg és konzerválják.

Thaiföldön készítenek egy meglehetősen egyszerű, de szokatlan ízű falatot. Neve PrekKaabkleua – adagonként felszeletelt gyümölcs, cukor, chili paprika és só keverékével megszórva.

A pikáns jamaicai szószok elkészítéséhez a helyi szakácsok szárított csillaggyümölcs-csillagokat használnak, ecettel, zellerrel, fűszernövényekkel és csípős fűszerekkel kombinálva. A helyiek nem csak a gyümölcsöt, hanem a fák leveleit és virágait is felhasználják. Különösen jók a befőzéshez.

Az éretlen gyümölcsöket vagy a zöld csillaggyümölcs fajtákat dzsem és zselé készítéséhez használják. De mivel ebből a gyümölcsből hiányzik a pektin, papayát és lime levét adnak az ételhez.

A malajziaiak szeretnek desszerteket készíteni. A szegfűszeggel és cukorral párolt gyümölcs kiváló tölteléknek számít a pitékhez. Ezt az édes-savanyú keveréket zöldségköretek készítéséhez is használják.

A csillaggyümölcs a konyhaművészetben nemcsak összetevőként használatos, hanem kiváló díszítőelemként is szolgál salátákhoz, fagylaltokhoz, koktélokhoz.

Az európai konyhában is használják a csillaggyümölcsöt egyes ételek összetevőjeként.

Főételek

Csirke gyümölcsös-zöldséges szósszal
Hozzávalók:

• 2 paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma
• 850 g csirkemellfilé;
• 100 g olívaolaj;
• 1 csillaggyümölcs;
• babérlevél, csirke fűszerkeverék (ízlés szerint);
• 30 g vaj;
• zeller;
• Csecsil sajt;
• alaplé.

Elkészítés lépései:

1. Vágja a filét apró darabokra. Enyhén kiklopfolhatja. Sózza és fűszerezze.
2. Süsse a csirkemellfilét vajban, amíg aranybarna kéreg nem képződik. Öntse az alaplét a serpenyőbe, és párolja kb. 20 percig.
3. Vegye ki a csirkét, és minden darabot tekerjen be sajttal.
4. A fokhagymát aprítsa fel, és tegye a felmelegített olívaolajos serpenyőbe. Pirítsa egy kicsit.
5. A paradicsomokat forrázza le, és húzza le a héjukat. A hagymát, zellert, sárgarépát vágja fel. Tegye a zöldségeket a fokhagymás serpenyőbe. Párolja 10 percig, majd adja hozzá a babérlevelet. Hagyja a zöldséges keveréket még 15–20 percig a tűzhelyen.
6. Tegye a csirkét egy tepsibe. Locsolja meg a fűszeres-zöldséges keverékkel. Tegye a sütőbe 15 percre, 180 °C-ra állítva a hőmérsékletet.

Tálalás előtt díszítse az ételt zöldfűszerekkel és csillaggyümölcs-csillagokkal.

Sült hal thai módra csillaggyümölccsel
Ehhez az ételhez bármilyen tengeri fehér hal megfelelő. Nagyon finom lepényhalból vagy nyelvhalból készítve.

Hozzávalók:

• 1/3 csésze rizs (párolt rizs);
• csillaggyümölcs;
• 600 g lepényhalfilé;
• 250-250 g brokkoli, karfiol;
• 150 g csípős sajt (cheddar);
• csirkehúsleves;
• halfűszerkeverék;
• 50 g vaj;
• citromlé.

Elkészítés:

1. Főzze meg a rizst.
2. Mossa meg a halfilét, szórja meg fűszerkeverékkel és sóval. Hagyja 20 percig pácolódni.
3. A brokkolit és a karfiolt szedje virágokra. Vágja fel a karambolát. Reszelje le a sajtot. Keverje össze az egészet, és adja hozzá a rizshez.
4. Öntse le csirkehúslevessel (ha nincs kész, használhat forrásban lévő vízben feloldott leveskockát).
5. Egy mély tepsibe tegyen néhány darab vajat, majd helyezze bele a rizses keveréket.
6. Helyezze rá a halat. Süsse 200°C-on, legfeljebb fél órán át.

Díszítse a kész ételt kaporral, és locsolja meg citromlével.

Sertéshús-tekercs csillaggyümölccsel
Az étel hozzávalói:

• 600 g sertéshús;
• 1,5 teáskanál édes őrölt paprika;
• 150 g bacon;
• só ízlés szerint;
• 2 darab karambola;
• 2 teáskanál reszelt gyömbér;
• 4 gerezd fokhagyma;

Lépésről lépésre:

1. A húst darálja meg a daráló finom lyukú betétjével.
2. Hámozza meg a fokhagymát és a gyömbért, majd reszelje le közepes reszelőn. Keverje össze a darált hússal. Szórja meg paprikával és sózza meg.
3. Mossa meg a karambolát. Törölje szárazra egy szalvétával. Vágjon le kis darabokat mindkét végéről.
4. Helyezze a darált húst a karambola bordái közé, majd tekerje be a darált hússal az egész gyümölcsöt. Formálja az alkotást kolbász alakúra.
5. Fektessen ki egy fóliára a sonka felét (átfedően egymásra), vékony szeletekre vágva. Tegye rá a darált húsból készült kolbászt. Fedje be a maradék sonkával. Tegye be a kapott terméket teljesen fóliába, és húzza meg néhányszor zsineggel.
6. Helyezze a tekercset forrásban lévő vízbe. Főzze legalább 30 percig. A főzési idő letelte után óvatosan vegye ki. Távolítsa el a zsineget és a fóliát. Helyezze a tekercset egy kivajazott/olívaolajozott tepsire vagy serpenyőbe, és tegye be a sütőbe. Ajánlott hőmérséklet: 180–200°C, idő: 25 perc.

A tekercset tálalja kihűlt állapotban, felszeletelve adagokra.

Máj falatka „Tiszti”
Hozzávalók:

• 400 g csirkemáj;
• 3 evőkanál liszt;
• 1,5 csésze rizsmix;
• 2 evőkanál keményítő;
• 1 tojás;
• 50 ml növényi olaj (finomított);
• 300 ml tej;
• zöldfűszerek (kapor, petrezselyem);
• cukor ízlés szerint;
• 2 evőkanál konzerv kukorica;
• fekete bors (őrölt);
• 120 g vaj;
• 600 ml csirkehúsleves;
• hagyma;
• mazsola;
• karambola;

Az elkészítés lépései:

1. Süssön palacsintákat: keverje össze a tejet, cukrot, sót, tojásokat, lisztet és keményítőt, adjon hozzá 1 evőkanál növényi olajat. Süsse ki forró serpenyőben.
2. Mossa meg a májat, távolítsa el az ereket. Vágja darabokra az előkészített májat és hagymát. Pirítsa 5-7 percig egy mély serpenyőben.
3. A rizst előzetesen áztassa 10 percig. Az idő letelte után tegye a serpenyőbe a májjal. Tegyen egy kevés mazsolát a többi hozzávalóhoz. Keverje össze az egészet, és öntse fel csirkehúslevessel. Adjon hozzá sót, borsot és egy kevés cukrot.
4. Vegye elő a mély (lehetőleg) sütőformát. Kenje ki vajjal az alját és a széleit, és borítsa be palacsintákkal. A palacsintáknak átfedésben kell lenniük, hézagok nem kívánatosak. Az utolsó palacsintákat úgy helyezze el, hogy a széleken lelógjanak.
5. A kész rizses-májas keverékhez szórja hozzá a kukoricát és az aprított zöldfűszereket. Tegye a masszát a formába. Fedje be a tetejét a lelógó palacsintákkal.
6. Süsse a falatkát 160–180°C-on körülbelül 20 percig.

A kihűlt ételt díszítse felül és oldalt kapor ágacskákkal és karambola csillagokkal.

Saláták

Pikáns pekingi káposztából
Hozzávalók:

• narancs;
• mandula
• csillaggyümölcs;
• pekingi káposzta;
• nektarin;
• szójaszósz;
• szezámolaj.

Elkészítés:

1. Mossa meg az összes zöldséget és gyümölcsöt. Vágja fel a nektarint és a narancsot kis négyzet alakú darabokra.
2. Vágja félbe a karambola csillagait. Aprítsa fel a káposztát. Darálja le a diót.
3. Tegye az összes hozzávalót egy salátástálba. Ízesítse szójaszósszal és olajjal, majd keverje össze.

A vitamin saláta fogyasztásra kész.

Tonhal karambolával és avokádóval
Összetevők:

• egy konzerv tonhal;
• 1 ek. citromlé;
• 2 tojás;
• avokádó;
• 150 g feta sajt;
• paradicsom;
• csillaggyümölcs;
• majonéz.

Elkészítés:

1. Főzze meg a tojásokat. Vágja fel, sózza meg, és ízesítse majonézzel.
2. Vegye ki a halat a konzervből, és törje össze villával. Keverje össze a tonhalat a sajtdarabokkal.
3. Hámozza meg és vágja fel az avokádót. Keverje össze a fél felvágott karambolával. Locsolja meg citromlével.

Rétegezze a salátát: gyümölcsök, tojások, tonhal. Vágja szeletekre a paradicsomot és a maradék csillaggyümölcsöt, és díszítse velük az ételt.

Diétás vitamin saláta csillaggyümölccsel
Hozzávalók:

• egy csokor lila saláta levél;
• 10 ml balzsamecet;
• 20 g friss menta;
• 4 evőkanál lenolaj;
• 2 karambola gyümölcs.

Elkészítés:

1. Helyezze a csillagokat a salátalevelekre.
2. Locsolja meg ecettel és olajjal.
3. Szórja meg apróra vágott mentával.

Desszertek

Trópusi thai
Hozzávalók:

• 1 mangó;
• 100 g mandula;
• 3 narancs;
• 50 g cukor;
• 2 darab karambola;
• málnabogyó.

Elkészítés:

1. Öntse fel a cukrot vízzel, és tegye a tűzhelyre.
2. Adja a sziruphoz az előzőleg meghámozott narancsot és mangót. Főzze egy kicsit.
3. Vágja a karambolát csillagokra, és tegye desszertes tálba.
4. Locsolja meg hűtött sziruppal, díszítse tört mandulával és málnával.

Egzotikus csillagpité
Összetevők:

• 1 db tyúktojás;
• csillaggyümölcs;
• 150 g vaj;
• 2 evőkanál virágméz;
• 500 g búzaliszt;
• 130 g natúr joghurt;
• só;
• 0,5 teáskanál szódabikarbóna;
• ecet;
• 150 g cukor.

Elkészítés:

1. Keverje össze a lisztet sóval, 100 g vajjal, tojással és joghurttal. Adja hozzá a szódabikarbónát, amelyet ecettel oltott ki. Gyúrja jól össze a tésztát. Formázzon belőle gombócot, csomagolja fóliába, és tegye be a hűtőbe 40 percre.
2. Olvassza meg a maradék vajat egy serpenyőben. Adja hozzá a cukrot és a mézet, és süsse, időnként megkeverve, amíg az édes hozzávalók folyékony karamellé nem válnak.
3. Vegyen elő egy sütőformát, öntse a karamellt az aljába, és helyezze bele a karambola csillagokat.
4. Nyújtsa ki a tésztát, tegye rá a karamellt, és jól nyomkodja be a széleit.

A pite a sütőben legfeljebb 30 percig maradjon 200°C-on.

Torta (sütés nélkül)
Egy finom túrós desszert elkészítéséhez, amelynek pikáns ízt ad a csillaggyümölcs, a következőkre lesz szükség:

• 0,5 kg közepesen zsíros túró;
• 4 evőkanál tej;
• 100 g cukor;
• 1–2 csomag zselatin;
• 5 evőkanál tejföl;
• csillaggyümölcs;
• eper ízű gyümölcszselé;
• bármilyen formájú piskóta.

Elkészítés:

1. Keverje össze a túrót a tejjel és a tejföllel. Szórja hozzá a cukrot, és verje habosra.
2. Öntse fel a zselatint vízzel a csomagoláson található utasítások szerint.
3. Öntse a megduzzadt zselatint a túrós masszába. Keverje össze.
4. Fedje be a kapcsos sütőformát fóliával, és öntse bele a kapott masszát. Díszítse keksszel. Tegye be a hűtőbe 30–40 percre.
5. Készítse el a gyümölcszselét.
6. Vágja fel a karambolát, és díszítse csillagokkal a tortát. Vonja be zselével.

A desszert 6 óra múlva lesz kész. Érdemes este elkészíteni és egy éjszakára a hűtőbe tenni.

„Egzotikus csónak”
Hozzávalók:

• 1 egész ananász;
• 5 szem eper;
• 2 kivi;
• 1 csillaggyümölcs;
• cukrászati tejszín.

Elkészítés:

1. Vágja le az ananász leveles végét, és vágja félbe. Távolítsa el a magházat, és aprítsa fel, ügyelve arra, hogy ne legyenek túl apró darabok.
2. Mossa meg a többi gyümölcsöt, szárítsa meg törölközővel, majd vágja fel.
3. Tegye az összes hozzávalót az ananászba, és öntse le tejszínnel.

A desszertet reszelt csokoládéval is kiegészítheti.

Alkoholos koktél Hula –Hula

Összetevők:

• 30 ml sötét rum;
• 40 ml csillaggyümölcs-lé;
• 40 ml maracuja lé;
• 30 ml világos rum;
• 20 ml cukorszirup;
• kivi.

Elkészítés:

1. Helyezze a kétféle rumot, a frissen facsart gyümölcsleveket és a cukorszirupot a shakerbe.
2. Rázza össze jól, majd öntse poharakba. A pohár peremét díszítse kivi darabokkal.

Hogyan kell helyesen enni a csillaggyümölcsöt

Az egzotikus gyümölcs teljesen ehető. Nem szükséges meghámozni. Fogyasztás előtt a csillaggyümölcsöt alaposan meg kell mosni. Ezután vágja hosszában vékony csíkokra. Az eredmény csillag alakú szeletek lesznek. Ez a forma adta az egyik elnevezését.

Ha a csillaggyümölcs bordás részén lévő barna csíkok erősen kifejezettek vagy meglehetősen vastagok, óvatosan levágathatók egy késsel.

A díszítésre szánt gyümölcsből érdemes eltávolítani a magokat.

Érdekes tények

1. A csillaggyümölcs latin neve – Averrhoa carambola – a 12. században élt muszlim gyógyító és filozófus, Averrhoës nevéből származik.
2. A „karambola” szó portugál eredetű. A gyümölcsöt először 1598-ban nevezték így.
3. A csillaggyümölcs levét nemcsak a konyhában, a gyógyászatban és a kozmetikában, hanem a háztartásban is használják. Nagyon jól eltávolítja a ruhákon lévő foltokat.
4. A friss gyümölcs savai segítik a fogzománc természetes fehérítését. A fogsorok esetében friss gyümölcslevet használnak: a fogsort néhány órára a lébe áztatják.
5. A vajban megsütött csillaggyümölcs-szeletek páratlan ízűek, és még a legigényesebb ínyenc igényeit is kielégítik.
6. Az első angol utazók, akik megkóstolták a gyümölcsöt, a gyümölcsfát uborkafának vagy „crimandeli egresnek” nevezték.
7. Floridában létezik a fa egy speciális, törpe változata, amely otthon, az ablakpárkányon is termeszthető. A növény akkor terem, ha kedvező körülmények között tartják. Nem szereti a sok fényt, de bőséges öntözést igényel.
8. A csillaggyümölcs egyik nem szokványos felhasználási módja a fémeszközök rozsdátlanítása. A gyümölcs húsa és leve elég jól megbirkózik ezzel a feladattal.
9. A csillaggyümölcsnek több neve is van. „Balimng” – így nevezik keleten. Ceylon lakói „kamaranga”-nak hívják, a vietnamiak pedig egyszerűen „khe ta”-nak. Kínában a növény neve „Jan-Tao”, Laoszban pedig „NakHuang”.

Csillaggyümölcs fotó