Aludttej: mi ez, jótékony tulajdonságok, hogyan készítsük

Valószínűleg mindannyian gyermekkorunk óta tudjuk, hogy a tejtermékek és az erjesztett tejtermékek egészségesek. Különösen gazdagok kalciumban és D-vitaminban, amelyek annyira szükségesek a csontoknak. Az aludttej az egyik legegészségesebb erjesztett tejtermék, és ezt az emberek már ősidők óta tudták.

Mi az aludttej?

Az aludttej egy sűrű, erjesztett tejtermék, amelyet tejből és speciális jótékony baktériumokból készítenek. Állaga egységes, csomók és darabok nélkül, krémes vagy fehér színű, a fajtától függően eltérő ízjellemzőkkel rendelkezik (többnyire semleges vagy savanykás). Gyártják gyárakban ipari méretekben, és otthon is, mivel a folyamat elemien egyszerű.

A házi aludttej némileg eltér a gyártitól mind ízében, mind jótékony tulajdonságaiban. Mivel a házi termék rövidebb ideig tárolható, több jótékony anyagot tartalmaz.

Fajok

A mai napon az aludttejnek számos fajtája létezik, de van néhány típus, amely alapként szolgál a választékhoz:

• hagyományos vagy házi;
• mecsnyikovszkaja;
• rjazsanka;
• varenyec
• déli;
• acidofil.

A különbség e fajták között a tej erjesztéséhez használt baktériumok típusában, valamint az elkészítési módban rejlik.

Miben különbözik a kefir az aludttejtól?

Az aludttej a természetes tej spontán megsavanyodásának terméke bizonyos hőmérsékleti feltételek mellett. A kefirt viszont kizárólag ipari módszerrel állítják elő üzemekben, mivel a tej erjesztése egy speciális kefirgomba segítségével történik. Ez egy természetes termék, amelyet mesterségesen juttatnak a pasztőrözött tejet tartalmazó tartályokba. Az ilyen erjesztés során a kefirgomba felszívja a laktózt, ezért ezt a terméket fogyaszthatják azok, akik laktózérzékenyek. A laktóz felszívódása azért történik, mert amikor a kefirgomba a tejbe kerül, megindul az alkoholos tejsavas erjedés.

Miben különbözik a rjazsanka az aludttejtól?

Ha az aludttej rendes teljes tejből természetes savanyítás útján készül, akkor a rjazsenka egy olyan aludttejtípus, amelyet pirított tejből készítenek. Ezen kívül az elkészítés során zsíros tejszínt is adnak hozzá, ezért olyan gazdag streptococcusokban és Lactobacillus bulgaricusban. A rjazsenka színe krém-bézs, íze enyhén édeskés, ami alapján könnyen megkülönböztethető az aludttejtől. Az ilyen zsírtartalom ellenére a rjazsenka alacsony kalóriatartalmú termék, ezért diétásnak számít.

Mi egészségesebb: a kefir vagy az aludttej?

Mindkét termék egyformán egészséges, azonban kissé eltérő a rendeltetésük. Az aludttejet gyakrabban ajánlják emésztési problémákkal küzdő embereknek, mivel könnyen emészthető, és ezen felül elősegíti az ételek gyors megemésztését. Ezzel szemben a kefir nagyobb mértékben szükséges a bélrendszer gyors helyreállításához és normál működésének támogatásához. Ezenkívül optimális mennyiségű vitamint és baktériumot tartalmaz, így megakadályozza a kórokozó környezet kialakulását a bélben. Ezzel szemben az aludttej a kefirrel ellentétben nyugodtan fogyasztható számos gyomor-bélrendszeri betegség esetén, különösen hasznos a candidiasisban és magas gyomorsavasságban szenvedők számára.

Összetétel és kalóriatartalom

Az aludttej a legtöbb erjesztett tejtermékhez hasonlóan nagyon gazdag és összetett kémiai összetétellel rendelkezik, amely számos hasznos vitamint, ásványi anyagot és mikroorganizmust, különösen bifidobaktériumokat tartalmaz. Ennek a terméknek az energiaértéke egyedülálló, mivel magas fehérje-, hasznos többszörösen telítetlen zsír- és minimális összetett szénhidráttartalommal rendelkezik. Emellett az aludttej tele van szerves savakkal, béta-karotinnal, aszkorbinsavval, B-vitaminokkal és létfontosságú ásványi elemekkel, mint a fluor, kálium, magnézium, kalcium, molibdén és kobalt.

Ilyen gazdag összetételének köszönhetően ez a termék diétásnak számít, és kiválóan alkalmas azok számára, akik formában szeretnék tartani magukat és figyelnek az egészségi állapotukra. Az aludttejet gyakran használják alaptápanyagként böjtnapokon, mivel képes megtisztítani a szervezetet a felesleges koleszterintől, valamint más káros anyagoktól és salakanyagoktól. Pozitívan hat és maximálisan serkenti a helyes anyagcserét a szervezetben. Alacsony zsírtartalmának köszönhetően az aludttej alacsony kalóriatartalmú terméknek számít.

A 3,2%-os aludttej tápértéke (100 g):

• Kalória — 59,3 kcal
• Fehérje — 2,9 g
• Zsír — 3,2 g
• Szénhidrát — 4,1 g
• Élelmi rost — 0 g
• Víz — 89 g

Miben hasznos az aludttej?

Általános előnyök

Az aludttej fő haszna abban rejlik, hogy pozitívan hat a gyomor-bélrendszerre, javítja az emésztési folyamatokat és a bélperisztaltikát. Ezenkívül elősegíti az anyagcsere javulását a szervezetben, ezért nagyon hasznos fogyókúra során.

Az orvosok nagyon gyakran írják elő az aludttejet azoknak, akik gyomorhurutban, vastagbélgyulladásban és más súlyos emésztőrendszeri problémákban szenvednek, mivel képes javítani a bélflórát, hasznos baktériumokkal és mikroorganizmusokkal telítve azt. Az aludttej nélkülözhetetlen lesz azok számára, akik antibiotikum-kezelésen esnek át, mivel normalizálja az emésztési folyamatot, helyreállítva a hasznos baktériumok egyensúlyát az emésztőrendszerben.

A nagy kalcium- és D-vitamin-tartalmának köszönhetően az aludttej fogyasztható az angolkór és más kalciumhiányhoz kapcsolódó betegségek megelőzéseként is.

Nők számára

Az aludttej előnyeit a nők nagyon régóta ismerik, ezért aktívan használják nemcsak belsőleg, hanem külsőleg is. Olyan értékes és egyedi, hogy képes megfiatalítani a női szervezetet belülről és kívülről egyaránt. Amellett, hogy a lányok gyakran isszák az aludttejet diéta alatt, mivel rendkívül hatékonyan segít leadni a felesleges kilókat, belőle gyakran készítenek különböző arc- és hajápoló maszkokat is. Emellett az aludttejet inni kell a fogak és a körmök erősítésére, mivel nagyon gazdag kalciumban és fluorban.

Férfiak számára

A férfiak számára is nagyon hasznos az aludttej fogyasztása. Kiváló forrása a hasznos fehérjének, amelyre a férfiaknak rendkívül nagy szükségük van az izomtömeg és az izomzat, valamint a férfi egészség javítása érdekében. Számos népi gyógymód receptje szerint a férfinak elegendő napi egy pohár aludttejet innia a tesztoszteron termelés fokozásához és a potenciájának növeléséhez. Ez a termék nagyon hasznos a sperma minőségének javításában.

Terhesség alatt

Egyedülálló és gazdag hasznos összetételének köszönhetően az aludttejet határozottan ajánlott fogyasztani a nőknek a terhesség alatt. Elsősorban azért hasznos, mert sok kalciumot tartalmaz, amely elengedhetetlen a baba összes csontjának kialakulásához és kedvező növekedéséhez. Magának a kismamának sem kevésbé fontos a kalcium, mert szervezete ebben az időszakban nagyon legyengült a gyermek kihordása miatt, és így a csontok is törékenyebbé válnak.

Szoptatás alatt

Nem kevésbé hasznos az aludttej fogyasztása a szülés után, a baba szoptatásának időszakában. Elsősorban segít a női szervezetnek a lehető leggyorsabb felépülésben és a természetes anyagcsere helyreállításában, szakszerűen pótolja a sok vitamin és mikroelem hiányát, amelyeket a terhesség alatt az anya szervezete a babának adott. Emellett az aludttej elősegíti az anyatej gyors termelődését, ami nagyon jól jön a szülés utáni első hónapban.

Gyermekek számára

Az aludttej hihetetlenül hasznos a növekvő gyermeki szervezet számára, mivel jó forrása a vitaminoknak és ásványi anyagoknak, amelyekre a gyermeknek szüksége van. Fontos azonban emlékezni arra, hogy a gyerekeknek a legjobb tiszta formában adni az aludttejet, bármilyen adalékanyag és tartósítószer nélkül. Ilyen terméket hét hónapos kortól lehet adni a gyerekeknek. Annak ellenére, hogy az aludttej teljesen ártalmatlan és nem terheli meg erősen a gyomrot, fokozatosan kell bevezetni a gyermek étrendjébe, elsősorban azért, hogy felmérjük a gyermek szervezetének reakcióját erre a termékre.

Fogyás esetén

Mint korábban már említettük, az aludttej nagyon hasznos, mivel számos hasznos baktériumot és mikroelemet tartalmaz. Ezek pedig pozitív hatással vannak a bélflórára, javítják az emésztési folyamatot és normalizálják az anyagcserét. Emellett az aludttej kiválóan alkalmas koplalónapokra, mivel alacsony kalóriatartalmú, sok fehérjét és hasznos többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz. Az aludttej segítségével akár napi egy kilogrammot is lehet fogyni.

Az aludttej az orvostudományban

Az aludttej annyira egyedülálló és hasznos termék, hogy nem meglepő, hogy számos gyomor-bélrendszeri és szív-érrendszeri betegség kezelésére és megelőzésére használják. A többszörösen telítetlen savak és kalcium nagy mennyisége miatt az aludttej segít megtisztítani és megerősíteni az érfalakat. A vitaminok és ásványi anyagok nagy mennyiségének köszönhetően erősíti az immunrendszert, ezért gyakran ajánlják különböző megfázásos betegségek esetén.

Cukorbetegség esetén

Cukorbetegeknek ajánlott a termék napi fogyasztása, mivel hatékonyan tisztítja a szervezetet. Segítségével kontrollálható a testsúly és normalizálható az anyagcsere, ami nagyon jó a cukorbetegek számára. Mivel nem tartalmaz káros szénhidrátokat, teljesen nyugodtan fogyasztható a betegség típusától függetlenül.

Fontos: az aludttej glikémiás indexe — 25 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők bevezethetik étrendjükbe az aludttejet, de ezt nagyon óvatosan kell tenniük, mivel nagy mennyiségű tejsavat tartalmaz. Ajánlott ezt az italt hetente legfeljebb két-három alkalommal, egy-egy pohárral fogyasztani. A betegség súlyosbodása idején jobb lemondani az aludttejről.

Gyomorhurut esetén

Gyomorhurut esetén az aludttejet nemcsak lehet, hanem kell is szerepeltetni a napi étrendben, mivel pozitívan hat a bélperisztaltikára és segíti az étel gyorsabb felszívódását. Azonban meg kell jegyezni, hogy nem minden aludttejfajta alkalmas gyomorhurutban szenvedők számára. A legjobb a rjaženkát vagy a hagyományos Mechnikov-féle aludttejet választani, amelyek nem tartalmaznak tartósítószereket és színezékeket.

A bélrendszer számára

Ahogy már korábban említettük, az aludttej az első számú termék, amikor bélproblémák merülnek fel, mivel egyedi összetételének köszönhetően elősegíti az ételek gyors felszívódását és emésztését. Ezenkívül ez a termék jótékony hatással van a bél belső mikroflórájára, hasznos bifidobaktériumokkal és mikroorganizmusokkal telítve azt.

Székrekedés esetén

Az aludttej kiváló szer a székrekedés megszüntetésére, köszönhetően gyengéd és hatékony hashajtó hatásának. A magas B-vitamin- és ásványi anyag tartalmának köszönhetően javítja a bélperisztaltikát, normalizálja az emésztőrendszer működését, és segít gyorsan eltávolítani a szervezetből a felesleges anyagokat.

Köszvény esetén

A köszvény egy nagyon alattomos betegség, amellyel meglehetősen nehéz megküzdeni. A jó közérzet és a szervezet állapotának alapvető eleme a helyes táplálkozás és a szigorú diéta, ezért az aludttej ebben az esetben igazi megmentője lesz a gyomor- és bélmikroflórának. Az összetételében található nagy mennyiségű hasznos baktériumnak köszönhetően jelentősen javítja a gyomor-bél traktus mikroflóráját köszvény esetén.

A máj számára

Az aludttej kiváló antitoxikus és kötő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért fogyasztása májbetegségek esetén pozitívan hat mind erre a szervre, mind az egész szervezetre. A hasznos bifidobaktériumok magasabb tartalmának köszönhetően az aludttej nemcsak javítja az emésztést, hanem elősegíti a káros patogén anyagok és baktériumok gyorsabb eltávolítását a szervezetből, alacsony kalóriatartalmának köszönhetően pedig megakadályozza a máj elzsírosodását.

Az aludttej a kozmetológiában

Az aludttej a szervezetre, és különösen az emésztőrendszerre gyakorolt gyógyító hatásain kívül hihetetlenül keresett és népszerű a kozmetológiában, mivel kivételes tulajdonságokkal rendelkezik. Képes javítani az arcbőr állapotát, valamint erőt és fényt ad a legyengült hajnak.

Hajmaszkok aludttejből

1. A hajmaszkot legjobb természetes házi aludttejből elkészíteni, mivel az több hasznos anyagot tartalmaz. Mielőtt ezt a terméket más összetevőkkel (előnyösen méz és tojás) összekevernénk, érdemes enyhén felmelegíteni. Az ilyen maszkot piszkos, enyhén nedves hajra kell felvinni, a tövektől a hajvégekig elosztva. A maszk felvitele után be kell csavarni a fejet egy törölközőbe vagy zacskóba, és hagyni kell a keveréket legalább fél órát hatni. A maszk lemosásához jobb gyógyfőzeteket vagy meleg vizet használni, amelyben sampon van feloldva. Miután a maszk teljesen lemosódott, a hajnak természetes módon kell megszáradnia, hajszárító használata nélkül.
2. Az aludttejet össze lehet keverni bojtorjánolajjal, mandulaolajjal, kókuszolajjal. A keveréket a hajon ajánlott legalább 1 órán át hagyni. Az ilyen maszk jól táplálja a hajat és fényt ad neki.

Arcmaszkok

Számtalan különböző recept létezik az aludttejből készült arcmaszkokhoz, mivel kiváló fiatalító hatással rendelkezik. Ezen kívül ez a termék kiválóan hidratálja a száraz és fáradt bőrt, megszünteti a kiütéseket és gyulladásokat, valamint segít eltávolítani a felesleges pigmentációt fehérítő hatásának köszönhetően. Az aludttej maszk univerzális, hiszen minden bőrtípusra kiválóan alkalmas.

1. Az olajos bőrre való maszk elkészítéséhez az aludttejet túróval vagy frissen őrölt natúr kávéval keverjük össze. Ez a keverék egyszerre tisztítja a pórusokat és táplálja a bőrt. Hagyjuk az arcon 15–20 percig, majd mossuk le.
2. Ezenkívül az aludttejet agyaggal is keverhetjük egyenlő arányban. Az ilyen maszkot addig hagyjuk az arcon, amíg teljesen megszárad, majd folyó vízzel lemossuk.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bár az aludttej egyedülálló és sokoldalú gyógyhatású termék, van néhány ellenjavallata.

Az aludttejet nem fogyaszthatják azok, akik gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásától szenvednek, mint például hasnyálmirigy-gyulladás, eróziós gyomorhurut vagy fekély. Ezenkívül a termék nem ajánlott hepatitisz és epekőbetegség esetén sem.

Hogyan tároljuk az aludttejet?

Az aludttej tárolási feltételei, függetlenül attól, hogy gyári vagy házi készítésű, gyakorlatilag nem különböznek a tej- és savanyú tejtermékek szokásos tárolási feltételeitől. Zárt állapotban a gyári aludttej legfeljebb öt napig tárolható, feltéve, hogy hűtőszekrényben van, legfeljebb +5 °C hőmérsékleten.

A házi készítésű vagy már kibontott aludttejet ugyanilyen körülmények között kell tárolni, de eltarthatósági ideje 36 órára csökken.

Hogyan készítsünk aludttejet otthon?

Az aludttej otthoni elkészítéséhez nincs is olyan sok mindenre szükség. Mindenekelőtt szükség van teljes tejre, lehetőleg házi tejre, vagy nagyon rövid szavatosságú tejre. Ezenkívül kell egy élő savanyú tejbaktériumokat tartalmazó indító kultúra, leggyakrabban kenyérbél vagy tejföl. Attól függően, hogy melyik indító kultúrát választjuk, végül különböző típusú aludttejet kapunk.

A tejet egy nagy fazékba öntik, és forrásig hevítik, de semmiképpen nem szabad, hogy a tej felforrjon és összeugorjon. Ezután 40 fokra hűtik, hozzáadják az indító kultúrát, lefedik az edényt, pokrócba csavarják, és 7-9 órán át állni hagyják. Az idő leteltével az aludttej készen van.

Hogyan kell helyesen inni az aludttejet?

Annak ellenére, hogy az aludttej ártalmatlan és rendkívül hasznos, be kell tartani bizonyos fogyasztási rendet ahhoz, hogy a lehető legkedvezőbben hasson a szervezetre. A legjobb, ha reggel és este egy-egy pohárral iszunk belőle.

Mennyit szabad inni naponta

Nincs meghatározott mennyiség vagy korlátozás az aludttej fogyasztásában, különösen, ha az illető teljesen egészséges. Az orvosok azonban azt javasolják, hogy ne vigyük túlzásba ezt az italt. A maximális haszon érdekében röviddel a reggeli előtt ihatunk egy pohár aludttejet, ebédhez is fogyaszthatjuk az emésztés javítása érdekében, és még egy pohárral lefekvés előtt is ihatunk.

Iható-e este és éhgyomorra

A prosztokvaszát éjszaka inni nemcsak lehetséges, hanem szükséges is, mivel a szervezet éjszaka nem alszik, hanem ugyanolyan tempóban dolgozik tovább, ezért feltétlenül szüksége van feltöltődésre.

Egy pohár prosztokvasza reggel éhgyomorra segít gyorsan és hatékonyan beindítani a szervezet összes rendszerét, energiát ad, és javítja a közérzetet.

Mit lehet készíteni aludttejből: receptek

Rengeteg olyan kulináris recept létezik, amelynek alapját prosztokvasza képezi. Ezek közé tartozik a sütemény, a kalács, a különféle desszertek, valamint a sajtok, a túró és még sok más.

Vastag palacsinta

A prosztokvaszából készült palacsinta meglehetősen könnyen és gyorsan elkészíthető, ráadásul hihetetlenül finom lesz. Nagyon egyszerű: egy nagy tálban keverjük össze a tojásokat a cukorral és a sóval, adjunk hozzá egy kis szódabikarbónát, majd öntsük hozzá a prosztokvaszát. Alaposan keverjük el, adjunk hozzá lisztet, hogy a tészta sűrű tejföl állagú legyen, és hagyjuk pihenni 10–15 percig. A kész tésztából most már lehet palacsintákat sütni. Egy kanál segítségével tegyük a tésztát egy felforrósított serpenyőbe, és süssük mindkét oldalát három percig, amíg aranybarna nem lesz.

Palacsinta

A prosztokvaszából készült palacsinta meglehetősen lágy és ízletes. A tészta gyakorlatilag nem különbözik a palacsintatésztától: össze kell keverni a sót, a cukrot, a tojásokat, a lisztet és a prosztokvaszát, csak szódabikarbóna helyett növényi olajat kell hozzáadni. Kevesebb lisztet kell hozzáadni, hogy a tészta sűrűn folyós legyen. Szintén érdemes hagyni pihenni körülbelül tíz percig, majd elkezdhető a palacsinták sütése.

Tészta

A prosztokvaszás tésztának meglehetősen sok változata létezik, van sós és édes is. A legegyszerűbb tészta elkészítéséhez össze kell keverni az élesztőt, a cukrot és a sót, fel kell önteni enyhén melegített prosztokvaszával, és alaposan össze kell keverni. Adjunk hozzá néhány felvert tojást és átszitált lisztet a masszához, keverjük újra jól el, és hagyjuk állni meleg helyen körülbelül fél órát. Ezután át kell gyúrni a tésztát, és hagyni kell megkelni. Ezt követően elkészültnek tekinthető.

Túró

A prosztokvaszából készült túró elkészítésének számos módja van, de a legegyszerűbb a forró módszer. Öntsük a prosztokvaszát egy lábosba, és tegyük alacsony lángra. Amint forrni kezd, azonnal kapcsoljuk ki. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 10 percig, hogy a savó elváljon. Ezután öntsük a lábos tartalmát egy szűrőedénybe, amelyet előzőleg gézlappal borítottunk. A szűrő alá tegyünk egy edényt, hogy a savó oda csöpögjön, mert az is nagyon hasznos. Amikor a savó teljesen lecsepegett, nyomkodjuk ki a masszát – ami a szűrőben marad, az lesz a házi túró.

Mannik

Az aludttejből készült mannik rendkívül puha és ízletes, és elkészítéséhez nem kell sok idő és erőfeszítés. Számos aludttejes mannik recept létezik. A legegyszerűbb ezek közül a klasszikus. A búzadarát fel kell önteni aludttejjel, jól összekeverni, és fél órán át állni hagyni, hogy a dara felszívja az aludttejet és megduzzadjon. Ez idő alatt néhány tojást a cukorral együtt mixerrel fel kell verni, amíg egynemű, levegős masszát nem kapunk.

Amikor a búzadara megduzzadt, adjuk hozzá ezt a masszát és keverjük össze, továbbá szórjunk hozzá egy pohár lisztet, egy csipet sót és vaníliakivonatot. Helyezzük a kész tésztát egy előzőleg kikent sütőformába, és tegyük előmelegített sütőbe sütni. Közepes lángon addig süssük, amíg enyhén aranybarna kéreg nem képződik. Az átsültséget időnként ellenőrizhetjük egy fanyárssal.

Sajt

Az aludttejből készült házi sajt nemcsak nagyon egészséges, hanem hihetetlenül ízletes is. Rengeteg elkészítési módja van, lehet zöldfűszerekkel, különböző fűszerekkel vagy egyéb hozzávalókkal. A klasszikus házi sajt elkészítéséhez aludttejből nem kell túl sok idő és erőfeszítés. A teljes tejet öntsük egy lábasba, és forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot a minimumra. Külön keverjük össze a tojásokat az aludttejjel, hogy egynemű masszát kapjunk, majd fokozatosan öntsük a forró tejbe, folyamatosan kevergetve.

Ezután a kapott keveréket tovább kell kevergetni a tűzön, amíg el nem kezdődik a sárgászöld savó kiválása. Ekkor a lábas tartalmát öntsük egy szűrőedénybe vagy szitába, amit előzőleg gézzel béleltünk ki, és hagyjuk a savót teljesen lecsepegni. Ezután a kész masszához hozzáadhatunk zöldfűszereket vagy egyéb hozzávalókat, sót és ízesítőket ízlés szerint, keverjük össze, és tömörítsük szorosan egy formába. Fedjük le a sajtot fóliával, és tegyünk rá egy nehezéket. Helyezzük hűtőbe néhány napra, majd a sajt készen áll.

Csöröge

Az aludttejből készült csöröge receptje meglehetősen egyszerű. Egy tálban keverjük össze a tojást, sót, cukrot, olvasztott vajat, egy kis szódabikarbónát és az aludttejet. Mindezt mixerrel alaposan verjük fel, majd adjuk hozzá az átszitált lisztet. Gyúrjunk kemény tésztát, és hagyjuk pihenni 15–20 percig. Ezután osszuk részekre, nyújtsuk ki, vágjuk vékony csíkokra. Minden csík közepén vágjunk egy kis hasítékot, és húzzuk át rajta az egyik végét. Süssük ki ezeket a csíkokat serpenyőben mindkét oldalukon néhány perc alatt. Tálcára téve szórjuk meg porcukorral. A csöröge készen van.

Érdekes tények az aludttejről

Az aludttej különleges és egyedülálló fermentált tejtermék. Az emberek már régóta ismerik az előnyeit. Hogy pontosan mikor fedezték fel az aludttejet, nem tudni pontosan, de említése megtalálható a görög filozófus, Homérosz híres művében, az Odüsszeiában. Az egyik epizódban, amikor a főszereplő a küklopszok barlangjába kerül, szemébe ötlik egy edény, amelyben sűrű, savanyú tej van. Feltehetően azóta az emberek elkezdték használni ezt az italt mind étkezési célokra, mind kozmetikai eljárásokhoz.

Az aludttej fényképe