Joghurt: összetétel, jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

A joghurt a mai napig az egyik legnépszerűbb erjesztett tejtermék. Alapösszetételébe teljes tej és különféle probiotikumokból álló starterkultúra tartozik. A termék fő jellemzője a hasznos baktériumok magas tartalma. Koncentrációjukat tekintve a joghurt talán bajnok a tejtermékek között, és világszerte ismert jótékony tulajdonságairól.

Joghurtfajták

A szabvány szerint a joghurt kétféle lehet – egyszerű és dúsított.

1. A hagyományos joghurt a fent említett összetételű tejből és starterkultúrából áll.
2. A dúsított joghurt a hagyományos összetevőkön kívül különféle adalékokat tartalmaz. Ezek lehetnek élelmiszer-adalékok (gyümölcsdarabok, szirup, cukor) vagy probiotikus és biológiailag aktív anyagok (hasznos baktériumok, vitaminok, ásványi anyagok). Az erjesztett tejtermék második változatát biojoghurtnak vagy „élő” joghurtnak nevezik, és ez a legegészségesebb változat.

Miben különbözik a joghurt a kefírtől?

Régóta bizonyított: ahhoz, hogy jelentősen javítsa egészségét, elegendő naponta egy pohár erjesztett tejterméket fogyasztania. Ez jelentősen javítja a bél mikroflórájának állapotát, felgyorsítja az anyagcserét, valamint vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja. És itt felmerül a kérdés – melyiknek adjon előnyt, hiszen nemcsak a joghurt, hanem a kefír is híres jótékony összetételéről.

Lényegében két nagyon hasonló termékről van szó – mindkettőt tejből állítják elő tejsavas starterkultúra felhasználásával, erjedési folyamatok révén. De a kefír előállításához kefírgombát használnak. Ez 10 hasznos baktériumból és bifidobaktériumból áll, ha biokefírról van szó. A biokefír, akárcsak a biojoghurt, magasabb hasznos baktérium-, vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik. Az ilyen termék sokkal rövidebb ideig tárolható, és „élő” összetétele miatt értékes.

Mi egészségesebb: a kefír vagy a joghurt?

Lehetetlen egyértelműen megválaszolni, hogy ezek közül a termékek közül melyik egészségesebb. Eltérő hatást gyakorolnak az emberi szervezetre, ezért a kitűzött célokból kell kiindulni, és összehasonlítani a tulajdonságaikat.

Natúr joghurt:

1. Megtisztítja a gyomor-bél traktusban felhalmozódott toxinoktól és salakanyagoktól;
2. Javítja az immunrendszert;
3. Helyreállítja a bél mikroflóráját antibiotikumos kezelés után;
4. Csökkenti a kórokozó mikroflóra kialakulásának kockázatát;
5. Javítja a hasznos elemek (beleértve a vitaminokat és a vasat) felszívódását a szervezetben;
6. Javítja az idegrendszer állapotát;
7. Csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát;
8. Javítja az emésztést;
9. Több niacint tartalmaz, mint bármely más tejtermék;
10. Megszünteti a puffadást.

Kefír:

1. Vezető szerepet játszik a bél hasznos mikroflórával való benépesítésében.
2. Javítja az anyagcsere-folyamatokat.
3. Gátolhatja bizonyos típusú rákos megbetegedések kialakulását.
4. Normalizálja az epe- és gyomornedv-termelést, ezért ajánlott fogyasztása az emésztőrendszeri rendellenességekkel küzdőknek.
5. Elnyomja a káros mikroflóra fejlődését.
6. Javítja a kalcium és a fehérje felszívódását.
7. A magas B-vitamin-koncentrációnak köszönhetően pozitív hatást gyakorol az idegrendszerre.

Az emberi szervezet számára a legjobb, ha egyiket sem zárja ki ezek közül a hasznos termékek közül, hanem felváltva fogyasztja őket.

Összetétel és kalóriatartalom

A natúr joghurt összetétele egyszerű: tej és baktériumok (tejsavbaktériumok, például a bolgár pálcika és más probiotikus mikroorganizmusok, amelyekből a késztermékben legalább 10⁶ CFU/g-nak kell lennie), továbbá számos vitamint és ásványi anyagot tartalmazhat. A dúsított joghurt összetételében különféle élelmiszer-adalékanyagok és aromák lehetnek.

A 3%-os zsírtartalmú joghurtban 100 grammonként 66 kalória, 5 g fehérje, 3 g zsír és 3,5 g szénhidrát található.

Miben hasznos a joghurt a nők számára?

1. Elhízás megelőzése.
2. Segítség a bél megfelelő működésének fenntartásában.
3. Mellrák megelőzése.
4. Segítség a fogyásban, az anyagcsere felgyorsítása.
5. Az idegrendszer megfelelő működésének fenntartása.
6. A premenstruációs szindróma tüneteinek csökkentése.
7. Az arcbőr és a haj táplálása és hidratálása.
8. Hangulatingadozások megelőzése és a stressz szervezetre gyakorolt hatásának csökkentése.
9. A reproduktív rendszer egészségének megőrzése.

A nők vezető szerepet töltenek be a joghurttermékek fogyasztásában, mivel régóta észlelték csodálatos hatását a szépség és a fiatalság megőrzésére. Emellett a joghurt nélkülözhetetlen azoknak a lányoknak az étrendjében, akik szeretnének nem hízni vagy leadni a felesleges kilókat. Nagy népszerűségnek örvend az alacsony kalóriatartalmú ételek, valamint a különféle bőr- és hajmaszkok elkészítésében. Továbbá megfigyelhető a joghurtfogyasztás pozitív hatása a nők hormonális egyensúlyára és hangulatára.

A joghurt előnyei férfiak számára

1. Magas vérnyomás és a húgy-ivari rendszer betegségeinek megelőzése.
2. Vérkeringés javítása.
3. Agyi működés javítása.
4. Az egészséges gyermek fogantatásának esélyének növelése.
5. Potencia javítása.
6. Termékenység növelése.

A joghurt előnyei terhesség alatt

1. A mikroelemek felszívódásának növelése.
2. Széklet- és emésztési problémák megoldása a joghurtban található laktobaktériumok révén.
3. Az immunrendszer erősödése.
4. A kórokozó mikroflóra kialakulási kockázatának csökkentése.
5. Energiaszint növelése.
6. Vércukorszint szabályozása.
7. Koleszterinszint csökkentése.
8. Ízületek és csontok erősítése.
9. A terhesség alatti kimerültség kockázatának csökkentése.
10. Ödéma és striák megelőzése.
11. Toxikózis tüneteinek csökkentése.
12. Hangulat javítása.
13. Koleszterinszint csökkentése.
14. Bőr, haj és köröm állapotának ellenőrzése.
15. Egészséges baba születési esélyének növelése.
16. Szív- és érrendszeri izom működésének segítése.
17. A magzat fejlődéséhez szükséges hasznos anyagok felhalmozása.

A joghurt ellenjavallt lehet azoknak a terhes nőknek, akik gyulladásos folyamatokban szenvednek a gyomorban, vagy a gyomor-bél traktus betegségének súlyosbodásában. Terhesség alatt nem szabad visszaélni a zsírmentes joghurttal, mert a magzat normális fejlődéséhez tejzsírokra van szükség.

Gondosan meg kell vizsgálni a vásárolt termék összetételét, és törekedni kell arra, hogy csak természetes joghurtot fogyasszon. Az élelmiszer-adalékanyagokkal, tartósítószerekkel és színezékekkel teli joghurt gyakori fogyasztása káros hatással lehet nemcsak a nő, hanem a baba egészségére is.

A legjobb, ha időt szán arra, és otthon készíti el a joghurtot, hiszen a terhesség alatti táplálkozástól nagy mértékben függ mind a kismama, mind a baba egészsége.

A joghurt jótékony tulajdonságai szoptatás alatt

1. A termelt tej mennyiségének növelése.
2. A szoptatás alatt a nő szervezetében lévő hasznos anyagok hiányának pótlása.
3. Avitaminózis megelőzése.
4. Szülés utáni depresszió kockázatának csökkentése.
5. Alvás normalizálása.
6. Az idegrendszer működésének javítása.
7. A stressz mellékhatásainak csökkentése.
8. A bél mikroflórájának normalizálása.
9. A nő szervezetének méregtelenítése és tisztább tej a csecsemő táplálásához.
10. Az anya és a gyermek immunitásának növelése.
11. Segítség a szülés utáni felesleges kilók leadásában.
12. A fehérjeszint helyreállítása a szervezetben, amely a szoptatás alatt folyamatosan fogy.
13. A vér hemoglobinszintjének növelése.
14. A szülés utáni szervezet helyreállításának felgyorsítása.
15. Energia és munkaképesség növelése, fáradékonyság csökkentése.
16. A baba székrekedési kockázatának csökkentése.

A joghurt ellenjavallt lehet a szoptató anyának tejallergia, valamint a baba súlyos gyomorpanaszai, kólikája és gázképződése esetén.

A terhes nőknek nagyon felelősségteljesen kell hozzáállniuk az étrendjükhöz. A joghurt kiválasztásakor a legjobb, ha a házi készítésű terméket részesíti előnyben. Könnyen elkészítheti saját kezűleg, starterkultúra és tej felhasználásával. Ha erre nincs lehetőség, mindenképpen tanulmányozza a bolti joghurt összetételét, és kerülje a tartósítószerekkel, színezékekkel és cukorral teli termékeket.

Feltétlenül figyeljen a termék lejárati idejére – nem lehet hosszabb 7 napnál. Előnyben kell részesíteni a szakosodott tejtermékboltokat, leggyakrabban ott lehet természetes joghurtot találni, amelyet akár a baba is ehet. Továbbá a szoptató anyák a szülés után ehetnek joghurtot a szupermarket speciális bébiétel részlegéből.

A joghurt előnyei gyermekek számára

1. Nagyszámú vitamin és mikroelem, amelyek felbecsülhetetlen segítséget nyújtanak a szervezet növekedésében.
2. Az immunrendszer kialakítása.
3. Fehérje és kalcium nagy mennyisége, amelyek szükségesek a gyermek csontvázának normális fejlődéséhez.
4. A baba vitamin- és mikroelem-felszívódásának javítása.
5. A vitaminhiány kockázatának csökkentése.
6. A normális hemoglobinszint fenntartása a vérben.
7. A stressztűrő képesség javítása.
8. Segítség a napirend kialakításában.
9. A baba tanulékonyságának és éleslátásának javítása.
10. A bél hasznos mikroflórájának kialakítása.
11. A székrekedés megelőzése.
12. Az étvágy javítása.
13. Könnyű felszívódás (a tejhez képest).

A joghurt szükséges, ha a gyermeknél laktázhiányt észlelnek; segít minimalizálni a toxinok káros hatását a gyermek szervezetére.

A teljesen természetes joghurt 6 hónapos kortól bevezethető a csecsemők táplálékába. A gyermek menüjének összeállításakor feltétlenül figyeljen a tejtermékek összetételére, és ne vásároljon neki mesterséges összetevőkkel teli terméket. A legjobb, ha házi készítésű joghurttal eteti, vagy legalább olyan terméket választ, amelyen a „gyermekeknek” felirat szerepel.

A csecsemőknek a hatodik élethónaptól kezdve naponta egy kanál joghurt adható. 1-2 éves kor között ajánlott naponta legfeljebb 100 ml joghurtot adni, az idősebb gyermekeknél ez az adag 200 ml-re növelhető. A 13 éves kort elérő gyermeknek bátran adható a felnőtt napi adagja.

Lehet-e joghurtot enni fogyókúra alatt?

Sokan a diéta alatt túlságosan a kalóriaszámlálásra összpontosítanak, és teljesen megfeledkeznek arról, hogy a zsírok szükségesek a szervezetünk egészségéhez. És ha a szervezet megbetegszik, a fogyást mindenképpen el kell halasztani határozatlan időre.

A joghurt pontosan azok közé az ételek közé tartozik, amelyek zsírtartalmára nem kell figyelni – nagyon egészséges, és a fogyás folyamatára csak pozitívan hat.

A természetes joghurt jelentősen felgyorsítja az anyagcserét, segítve a már meglévő vagy éppen elfogyasztott zsírok elégetését. A joghurtban található fehérje segít a vércukorszintet a normális határok között tartani, ami megakadályozza a súlyfelesleg felhalmozódását, és még a cukorbetegség kialakulását is megelőzi.

Ha joghurtot fogyasztunk, megvédjük magunkat a stresszhormon (kortizol) termelődésétől, ami segít nekünk tovább betartani a diétát, elkerülni a visszaeséseket és a lehangolt pszichés állapotot. Pozitív hatással van a diétánkra a bél mikroflórájának szabályozásával és a széklet normalizálásával.

A diéta alatti joghurtválasztáskor ügyelni kell arra, hogy a joghurt savanykás, fehér színű és a lehető legegyszerűbb összetételű legyen: csak tej és baktériumos kultúra. Semmilyen gyümölcslé-, gyümölcs-, cukor- vagy gabona-adalék nem lehet benne.

Fontos! Ha fogyás céljából választ joghurtot, az első dolog, amire figyelnie kell, a minimális szénhidráttartalom.

A diéta betartása során kerülni kell a boltok polcain található joghurttermékek többségét. Ott kétféle terméket kínálnak: vagy cukorral, vagy keményítővel. Ezek egyikét sem szabad fogyasztani a diéta alatt. Ezért minél kevesebb összetevő van a termékben, annál jobb.

A természetes joghurt különösen jól segít a derék körüli fogyásban.

A joghurt az orvostudományban

Bármely joghurt, akár élelmiszer-adalékokkal is, amely a leggyakrabban megtalálható a boltok polcain, magas kalciumtartalmával jót tesz a szervezetünknek. De továbbra is a természeteset kell előnyben részesíteni.

Betegségek, amelyek megelőzésében a rendszeres joghurtfogyasztás segíthet:

• onkológiai megbetegedések;
• cukorbetegség;
• csontritkulás;
• gombás fertőzések;
• magas vérnyomás;
• impotencia férfiaknál;
• elhízás;
• fogszuvasodás.

Cukorbetegség esetén

A Harvard kutatói megállapították, hogy a cukorbetegség kockázatának csökkentéséhez elegendő napi mindössze 30 gramm joghurt fogyasztása.

A cukorbetegségben szenvedő betegeknél a természetes joghurt segít fenntartani a szervezet immunrendszerének tónusát és csökkenti a betegség tüneteit. A természetes joghurt mértékletes fogyasztása emellett lehetővé teszi a glükóz feldolgozásának ellenőrzését a szervezetben, segít a túlsúly elleni küzdelemben, és fenntartja a szervezet összes rendszerének tónusát.

Cukorbetegség esetén figyelni kell a vásárolt termék szénhidráttartalmára, és kerülni kell a bogyós gyümölcsök, lekvár vagy méz formájában hozzáadott adalékokat.

Fontos: a joghurt glikémiás indexe 15 és 50 egység között van (az adalékanyagoktól függően).

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy gyulladása esetén szigorú diétát kell betartani. Ezért a pankreatitiszben szenvedő betegeknek le kell mondaniuk mindenféle élelmiszer-adalékról, és csak természetes joghurtot szabad fogyasztaniuk.

A joghurtot csak az akut folyamat kezdetétől számított 2 hét elteltével szabad fogyasztani, és fokozatosan kell bevezetni az étkezésbe, a legalacsonyabb zsírtartalommal kezdve. Legjobb, ha a joghurtot külön, önálló termékként fogyasztjuk (például uzsonnára vagy vacsorára), és csak enyhén melegítve.

A tartós remisszió állapotának elérése után a joghurthoz gyümölcslevet és gyümölcshúst, valamint mézet is adhatunk. Ennek a tejterméknek a jótékony tulajdonságai segítenek hamarabb talpra állni.

Gyomorhurut esetén

Gasztritisz esetén a joghurt az étkezési menü fontos része, és tulajdonságainak köszönhetően segít normalizálni a gyomorsav savasságát, a benne található hasznos baktériumok pedig helyreállítják a normál flórát. A joghurt jól semlegesíti a sósav romboló hatását, növeli a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét és javítja az emésztési folyamatot.

A gasztritiszben szenvedőknek kerülniük kell az élelmiszer-adalékokat, és jobb, ha házi készítésű joghurtot fogyasztanak.

A dietetikusok gasztritisz esetén a gyomor savasságától függetlenül ajánlják a termék fogyasztását. Azonban van néhány javaslat: igyekezzünk savanykásság nélküli joghurtot vásárolni, kerülve a magas zsírtartalmú termékeket, és ne fogyasszuk túlzott mértékben. Továbbá ne legyen benne savas töltelékanyag.

A bélrendszer számára

A joghurt nélkülözhetetlen a bél diszbakteriózisának kezelésében. Nemcsak növeli a szervezet ellenálló képességét, hanem helyreállítja a bél hasznos flóráját is. A biojoghurt rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a bélbetegségek kockázatát és megelőzi a vastagbélrák kialakulását.

Székrekedés esetén

Ez a biojoghurt valódi csodaszer a székrekedés ellen. A legjobb, ha minden nap fogyasztja, és akkor nem lesz székletproblémája. Ha mégis már elkezdődtek a problémák, a legjobban a természetes joghurt segít aszalt szilvával. Szintén hasznos, ha a természetes joghurtot rostokkal (kenyérszeletek vagy kész keverék) kombinálja.

Köszvény esetén

Ennél a betegségnél a joghurt elősegíti a káros anyagok kiürülését a szervezetből. A köszvény fellángolásakor ellenőriznie kell a fogyasztott termékek zsírtartalmát és kerülnie kell az adalékanyagokat.

Vastagbélgyulladás esetén

A joghurt nemcsak a diétás étrend része, hanem hasznos is a tejsavbaktériumok gazdag tartalmának köszönhetően. Colitis esetén kedvezően hat a beteg székletének szabályozására. Javasolt a joghurtot természetes adalékanyagokkal – aszalt sárgabarackkal, aszalt szilvával, gyümölcsökkel és búzakorpával – fogyasztani. A vásárolt termék zsírtartalmának minimálisnak kell lennie, és adalékanyagoknak nem szabad lenniük.

Aranyér esetén

A joghurt megelőző szerként is tekinthető aranyér ellen – ha rendszeresen fogyasztja gyümölcsökkel, aszalt gyümölcsökkel és rostokkal kombinálva, soha nem fog szenvedni ettől a problémától.

A betegség fellángolása idején a joghurt az étrend elengedhetetlen része, mivel jól normalizálja a székletet.

Epehólyag-gyulladás esetén

A betegség fellángolásakor a joghurt ajánlott termék. Az egyetlen dolog, amire figyelnie kell, az a természetesség. A zsírtartalmat érdemes minimálisra választani. Javasolt naponta többször fogyasztani, gyümölcsökkel kombinálva vagy ételekhez öntetként használva.

Mérgezés esetén

A joghurtot csak az akut mérgezési szakasz elmúlása után szabad enni. A természetes termék segít helyreállítani a bél mikroflóráját és normalizálja a belső folyamatokat. A hasznos mikroorganizmusok magas tartalmának köszönhetően felbecsülhetetlen támogatást nyújt a szervezet helyreállításában.

A joghurt rendszeres fogyasztása csökkenti a mérgezés lehetőségét és növeli a patogén baktériumokkal szembeni immunitást.

A joghurt a kozmetológiában

A vitaminok és aminosavak magas tartalma az „élő” joghurtban nélkülözhetetlenné teszi nemcsak az egészséges táplálkozás kötelező elemeként, hanem kiváló kozmetikai szerként is. Ha nemcsak belsőleg, hanem külsőleg is használja, jelentősen növelheti a termék csodálatos hatását. A joghurt savtartalma optimális, és nem okoz irritációt az érzékeny bőrön.

Joghurtos arcmaszkok

A termék számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik a bőr számára:

1. Fiatalítás. A joghurtban található hasznos mikroorganizmusok kiválóan táplálják a bőrt, hidratálnak, vitaminokkal és nyomelemekkel telítik. Az ezen tejterméken alapuló maszk serkenti az elasztán és a kollagén termelését, a régi sejtek megújulását.
2. Bőrgyógyulás. Az ilyen maszkok kiváló antiszeptikumként szolgálnak azok számára, akiknek problémás bőrük van. A joghurt serkenti a gyógyulást és a sejtek regenerációját.
3. Táplálás. A joghurtban található probiotikumok, vitaminok és ásványi anyagok jól táplálják és telítik a bőrt. Az ilyen maszkok után az arcbőr kipihentnek tűnik. A joghurt javítja a kollagén termelését, ami különösen fontos a női szépség számára.
4. Tisztítás. A tejsavak nemcsak hidratálják a bőrt, hanem hámlasztó hatást is kifejtenek.
5. A faggyúmirigyek működésének normalizálása. Azok számára, akik a bőr magas zsírosságával küzdenek, a sovány joghurt igazi megmentés a nyári időszakban.
6. Védelem. A joghurt A-vitamin-tartalmának köszönhetően ezek a maszkok védik a bőrt a káros ultraibolya sugárzástól és a portól, javítják az ellenálló képességet.
7. A ráncok megelőzése. A B-vitamin segít a bőrnek megszabadulni az elhalt sejtektől és a finom ráncoktól.

Maszk zsíros bőrre
Szükségünk lesz: 0,5 teáskanál friss élesztőre és 1 teáskanál natúr joghurtra. Az összetevőket össze kell keverni, felvinni az arcra mindössze 10 percre, majd leöblíteni.

Ez a maszk segít megszabadulni a zsíros fénytől, javítja az arcszínt, csökkenti a pórusokat, és bársonyos tapintásúvá teszi a bőrt.

Csokoládés maszk érett bőrre
Ez a csokoládés maszk minden bőrtípusra alkalmas, jól feszesíti az arcot, csökkenti a pórusokat és enyhíti a gyulladást.

Szükségünk lesz: 1 evőkanál biojoghurtra, 1 evőkanál natúr kakaóporra és 1 evőkanál mézre.

Az összetevőket alaposan keverjük össze, vigyük fel az arcra vastag rétegben. Ezt a legkényelmesebb ecsettel elvégezni. Hagyjuk hatni 30 percig.

Ha gyulladások vannak az arcon, egy csipet fahéjat adhatunk a maszkhoz.

Kivi és joghurt fiatalító maszk
A kivi nagyon vitaminban gazdag gyümölcs. A benne található tannin, A-, B-, C- és E-vitamin igazi lelet a bőrünk számára.

A fiatalító maszk elkészítéséhez szükség lesz: fél kivi, 1 evőkanál joghurt és fél banán. A gyümölcsöket finom reszelőn lereszeljük, összekeverjük a joghurttal, majd vastag rétegben az arcra visszük, és 15 percet várunk.

Ez a maszk jól táplálja a bőrt vitaminokkal, hidratálja és rugalmasságot ad neki.

Joghurtos hajmaszkok

A natúr joghurt a haj számára is hasznos. Megakadályozza a haj töredezését, fényt ad, és segít megvédeni a környezet káros hatásaitól.

Joghurtos és ricinusolajos maszk
Ez a maszk kiválóan erősíti a hajat és megakadályozza a töredezett hajvégek megjelenését.

Szükségünk lesz: fél pohár natúr joghurtra és 1 evőkanál ricinusolajra.

A joghurtot vízfürdőben fel kell melegíteni, hozzáadni az olajat, majd felvinni a hajra és 15 percig hatni hagyni. Ezután langyos vízzel és samponnal leöblíteni. A zsíros hajúaknak jobb, ha csak a hajvégekre viszik fel a maszkot.

Maszk zsíros hajra
Szükségünk lesz: 3 evőkanál joghurtra, 3 evőkanál konyakra, 2 evőkanál mézre.

Az összetevőket összekeverjük, és bedörzsöljük a nedves fejbőrbe, valamint felvisszük a haj teljes hosszára. A maszk felvitele után jobb, ha a fejet először fóliába, majd törölközőbe tekerjük, és 30 percet várunk. Ezután langyos vízzel leöblítjük, és samponnal megmossuk a hajat.

Maszk száraz és törékeny hajra
Szükségünk lesz: fél pohár joghurtra és 1 tojásra.

Az összetevőket jól keverjük össze, és vigyük fel a hajra 20–30 percre. Ezután samponnal mossuk le.

Ártalmak és ellenjavallatok

Ha a joghurt ártalmairól beszélünk, elsőként ki kell emelnünk a boltok polcain található termékek rengeteg hamisítványát. A hasznos joghurt látszatával a marketingesek legtöbbször olyan terméket kínálnak, amely legfeljebb színében emlékeztet a joghurtra: rengeteg szirupot, tartósítószert, ízfokozót, aromát, cukrot és keményítőt tartalmaz.

1. Tartósítószerek. Jelenleg szinte minden bolti joghurthoz hozzáadják az E1442 tartósítószert, amely jelentősen megnöveli a termék eltarthatósági idejét, ugyanakkor elpusztítja az összes hasznos mikroorganizmust. Ezenkívül az orvosok szerint ez az anyag súlyos betegséget – hasnyálmirigy-nekrózist – válthat ki.
2. Magas cukortartalom. Hatalmas mennyiségű cukorszirupot használnak az íz javítására és a vásárlók körében való népszerűsítésére. Ez növeli a cukorbetegség, a duzzanat és az elhízás kockázatát.
3. Rövid eltarthatósági idő. A hasznos bifidobaktériumok csak néhány napig élnek a joghurtban, így ezen idő után a termék nem nyújt különösebb egészségügyi előnyöket.
4. A természetes joghurt nem lehet gyümölcsös. A gyümölcsadalékok feldolgozott formában kerülnek a joghurtba, teljesen elveszítve hasznos tulajdonságaikat.

Az adalékanyagokat tartalmazó bolti termékeket kerülniük kell az elhízással küzdőknek, a fogyni vágyóknak, valamint az emésztőrendszeri betegségben szenvedőknek. Az ilyen joghurtokat nem tanácsos adni gyermekeknek, és a terhes és szoptató nőknek is jobb kerülniük.

Hogyan válassza ki és tárolja a joghurtot?

A legjobb, ha elkerüli a bolti joghurtokat, de ha mégis úgy dönt, hogy vásárol, nagyon alaposan meg kell vizsgálnia a csomagolást: az eltarthatósági idő ne legyen több egy hétnél, és az összetevők között ne legyen más, csak tej és kovász.

A legjobb, ha a joghurtot a bébiétel-részlegben keresi – ott a legtermészetesebb. Manapság számos speciális tejterméküzlet is létezik, ahol gazdálkodói termékeket kínálnak; valószínűleg ott talál biojoghurtot.

A legmegbízhatóbb módszer az, ha otthon készíti el a joghurtot tejből és kovászból.

Minél kevesebb ideig tárolják a természetes joghurtot, annál jobb. Ideális esetben frissen kell inni. Ha erre nincs lehetőség, légmentesen záródó csomagolásban, hűtőszekrényben, +6 fokon kell tárolni, legfeljebb hét napig.

Le lehet fagyasztani?
Az „élő” joghurtot jobb nem lefagyasztani, különben a hasznos bifidobaktériumok elpusztulnak.

Hogyan készítse el a joghurtot otthon?

A joghurt otthoni elkészítéséhez tejre és speciális kovászra van szükség, amelyet a bolt tejtermék-részlegében, az interneten vagy a gyógyszertárban vásárolhat. A tej minősége nagymértékben meghatározza a termék ízét. A tejnek a lehető legtermészetesebbnek és „élőnek” kell lennie. Ezért a hosszú eltarthatóságú termék azonnal kizárható.

A kovászt talán a legjobb gyógyszertárban beszerezni – ott tartják be leginkább a megfelelő tárolási feltételeket.

Görög joghurt

Klasszikus változatban juhtejből készül, de ma már történelmi hazájában is tehéntejet használnak. Elkészítéséhez érdemes zsíros, hosszú eltarthatóságú tejet és starterkultúrát választani (lehet egy kis tégely bolti natúr joghurtot is használni).

Melegítse a tejet szobahőmérsékletűre, majd keverje össze a starterkultúrával egy nagy üvegben (ha starterkultúraként bolti joghurtot használ, az arány: 1 liter tejhez 100 gramm joghurt). Tegye az edényt meleg helyre 8 órára.

Multifőzőben

Ha joghurtot készít lassúfőzőben, öntse bele a tejet a starterkultúrával, és állítsa be a „Joghurt” módot. Ha nincs ilyen mód, állítsa be kézzel 40 fokra és 8 órára. 8 óra elteltével terítsen egy tiszta edénybe gézt, öntse bele a joghurtot, majd tegye hűtőszekrénybe 5 órára, hogy a savó lecsöpögjön.

Joghurt joghurtkészítőben

Ha van joghurtkészítője, a joghurt elkészítése jelentősen egyszerűbb. Csak keverje össze a tejet a starterkultúrával, ossza szét a joghurtkészítő kis tégelyeibe, kapcsolja be, és állítsa be az időzítőn a kívánt időt (8–10 óra). Ezután vegye ki a tégelyeket vagy a tálat a készülékből, és hűtse le a hűtőszekrényben. Egy tégelyt legközelebb felhasználhat starterkultúraként.

Joghurt starter nélkül

Az indítókultúra helyettesíthető egy kevés bolti natúr joghurttal, adalékanyagok nélkül. Hozzávetőleges arányok: 1 doboz joghurt (100–120 gramm) 1 liter tejhez. Feltéve, hogy a vásárolt termék jó minőségű volt, és a tárolási feltételeket betartották, ez az étel semmiben sem marad el az indítókultúrás joghurttól.

Hogyan fogyassza helyesen a joghurtot?

Mennyit ehetünk naponta

A gyenge immunrendszerű embereknek érdemes ezt a terméket naponta beiktatni az étrendjükbe. Ezenkívül kedvezően hat az egészséges ember szervezetére is. Naponta egy felnőttnek a legjobb, ha 1 csésze joghurtot fogyaszt.

Ehető-e este és éhgyomorra

A dietetikusok nem javasolják a joghurt fogyasztását éhgyomorra, mert ilyenkor a termék jótékony tulajdonságainak nagy része elvész. Jobb néhány órával a fő reggeli után elfogyasztani. Hasznos lehet vacsoraként vagy ebédként is. A joghurt fogyasztható simán, vagy gyümölcsdarabokkal, mézzel, diófélékkel, aszalt gyümölcsökkel ízesítve.

Lehet-e lejárt szavatosságú joghurtot enni?

Lejárt joghurtot semmi esetre sem szabad megenni, mert mérgezést okozhat.

Lehet-e joghurtot enni böjt alatt?

A böjt során a joghurt fogyasztása nem megengedett, mivel állati eredetű termék.

Mit lehet joghurtból készíteni?

Számos egészséges, diétás szósz készíthető joghurtból. Nem kell szigorú receptet követni; ízlés szerint adhat a joghurthoz fokhagymát, uborkát, bazsalikomot, kaprot, petrezselymet, mustárt. Kiválóan helyettesíti a majonézt és a zsíros tejfölt saláták önteteként.

Klasszikus joghurtos szósz

Szükségünk lesz: 200 ml joghurtra, 100 ml olívaolajra, bazsalikomra vagy kaporra, 2 evőkanál fehérborecetre, sóra és borsra.

A zöldfűszereket apróra kell vágni és összekeverni a többi hozzávalóval.

Egészséges fagylalt gyermekeknek

Elég a joghurthoz hozzáadni gyümölcsdarabkákat és mézet, összekeverni, formákba önteni, és néhány órára a fagyasztóba tenni.

Joghurtos palacsinta tojás nélkül

Szükségünk lesz: 500 gramm zsíros joghurt, 500 gramm liszt, 1 teáskanál fehér és vaníliás cukor, egy csipet só, egy csomag gyors hatású élesztő és sütéshez növényi olaj.

Öntse fel az élesztőt kevés langyos vízzel, majd fokozatosan kevergetve adja hozzá a többi hozzávalót. Jól felforrósított serpenyőben süsse aranybarnára.

Lehet-e joghurtot adni állatoknak?

Jelenleg egyre nagyobb teret hódít a házi kedvencek természetes táplálása. Ezt a csemegét a gazdik kézzel készítik, így teljes mértékben biztosak lehetnek a természetességében.

A természetes joghurt ízlik a kutyáknak. A friss termékben található baktériumok nemcsak az ember számára hasznosak, hanem a kutyák számára is. A benne lévő probiotikumok javítják az állatok bélflóráját és növelik a káros baktériumokkal szembeni ellenálló képességet. A joghurt még bizonyos gombás fertőzéseket is gyógyít a kutyák szervezetében, mint a candidiasis, a dysbiosis és a hasmenés.

Az erjesztett tejtermék a macskák egészségének javításában is segíthet. Nekik ez a finomság helyettesíti a tejet, amelyet a felnőtt egyedek szervezete nem képes feldolgozni. Míg a kutyák etetésében nincsenek szigorú korlátozások, a macskáknak ezt a terméket legfeljebb hetente kétszer adja.

A házi kedvenc étrendjének összeállításakor fontos betartani a következő szabályt: mindennek természetesnek és frissnek kell lennie. Ne felejtse el, hogy a mesterséges töltőanyagokat tartalmazó joghurtok csak kárt okozhatnak az állatnak. A természetes, biológiailag aktív termék viszont akár segíthet is az egészség helyreállításában vagy a kezelés utáni felépülésben.

Érdekes tények a joghurtról

1. A zsíros joghurt segít a fogyásban. Tejzsírt tartalmaz, amely az ember anyagcseréjének felgyorsításához szükséges.
2. Az a férfi, aki joghurtot fogyaszt, nagy valószínűséggel jó szerető lesz. Ez az erjesztett tejtermék pozitív hatással van a szervezet állóképességére és a férfierőre. Fogyasztása emellett növeli az egészséges gyermek fogantatásának esélyét.
3. A terméket nem szabad forró itallal leöblíteni. Tudósok bizonyították, hogy a joghurt forró itallal való fogyasztása esetén számos jótékony tulajdonsága elvész.

Joghurt fotó