Ananász: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az egzotikus trópusi gyümölcs szilárdan meghonosodott a hazai üzletekben és piacokon. Ez nem meglepő, hiszen az ananász nagyon finom, aktívan használják a konyhában, és ami a fő – rendkívül hasznos. Jelenleg az összes trópusi gyümölcs közül az ananász a harmadik helyen áll a világtermelés mennyiségét tekintve. A szakácsok értékelik a hús puhításának kiváló tulajdonsága miatt, emellett édes-savanyú ízt és egyedi aromát ad az ételeknek, jól mutat tálaláskor. A nők nemcsak a kifinomult íze miatt szeretik, hanem azért is, mert diétához is használható, és segít szebbé és fiatalabbá válni.

Mi az ananász és hol terem

Ez a trópusi és rendkívül melegkedvelő gyümölcs Peru és Brazília közötti területről származik. Az európaiak a 16. században ismerkedtek meg az ananásszal, az első írásos említés 1553-ból származik. Figyelemre méltó, hogy táplálékként csak egyetlen fajtáját használják – az Ananas comosust.

Az évelő növény akár 60 cm magasra is megnő, és gazdag levélzetet nevel. A gyümölcs akár két kilogramm súlyú is lehet. Szilárd, pikkelyes héjból és lágy sárga húsból áll, amelyet fogyasztanak. Egyébként a helyi népek nemcsak a lédús és ízletes gyümölcshúst, hanem a hosszú, hegyes leveleket is hasznosították. Gyékényeket, kisebb használati tárgyakat, sőt dekorációs elemeket, például asztali kosárkákat vagy játékokat szőttek belőlük.

Hosszú ideig az ananász csak Brazíliában és Peruban termett. A gyümölcs termesztésére irányuló kísérletek a meleg európai országokban nem hozták a kívánt eredményt, az 1658-as első termés és számos udvari üvegház építése ellenére. Sokkal jobb eredményeket ért el a termesztés a Karib-térségben és Közép-Amerikában, különösen Costa Ricán. Az igazi forradalom azonban a 19. században következett be, amikor az ananász Ázsiába került, ahol saját fajták jelentek meg, amelyek jó termést hoznak. India, a Fülöp-szigetek és Thaiföld ma a világ vezető ananásztermelői.

Összetétel és kalóriatartalom

Az ananász rendkívül egészséges gyümölcs, ráadásul egyáltalán nem kalóriadús. Számos, még a legszigorúbb diétába is beleillesztik. A tápanyagok sokasága jól támogatja a szervezetet. 100 g ananász a következő anyagokat tartalmazza:

• kcal – 52;
• fehérje – 0,3 g;
• zsír – 0,1 g;
• szénhidrát – 11,8 g;
• rost – 1 g;
• szerves savak – 1 g;
• víz – 85,5 g;
• hamu – 0,3 g.

A gyümölcs hasznos telített zsírsavakat, valamint omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaz. 100 g termék a következő vitaminokat, mikro- és makroelemeket tartalmazza:

• C-vitamin – 11 mg, ami a napi bevitel 12,2%-a;
• B6-vitamin (piridoxin) – 0,1 mg, ami a napi bevitel 5%-a;
• B1-vitamin (tiamin) – 0,06 mg, ami a napi bevitel 4%-a;
• B5-vitamin – 0,16 mg;
• E-vitamin (alfa-tokoferol) – 0,2 mg;
• PP-vitamin – 0,4 mg;
• kálium – 134 mg, ami a napi bevitel 5,4%-a;
• szilícium – 93 mg, ami valamivel több, mint a napi bevitel 100%-a;
• magnézium – 13 mg;
• kalcium – 17 mg;
• foszfor – 8 mg;
• klór – 47 mg;
• króm – 10 μg, ami a napi bevitel 20%-a;
• mangán – 0,8 mg, ami a napi bevitel 40%-a;
• kobalt – 2,5 μg, ami a napi bevitel 25%-a;
• fluor – 4,2 μg;
• cink – 0,12 mg;
• molibdén – 9,9 μg, ami a napi bevitel 14%-a;
• réz – 113 μg, ami a napi bevitel 11%-a.

Miben hasznos az ananász

Általános előnyök

Ezt a meglepően egészséges trópusi gyümölcsöt bátran ajánlhatjuk mindenkinek. Egy speciális enzimet, a bromelaint tartalmaz, amely lebontja a zsírokat és segíti a fehérjék felszívódását. Ez egy kiváló kombináció, amely alkalmas a fogyókúrázók számára és azok számára, akik edzenek. A zsírok nagy része az emésztőrendszerben ég el, a fehérjék pedig bejutnak a szervezetbe, és részt vesznek az izomtömeg növelésében.

Az ananász aktív anyagainak komplexuma csökkenti a vér viszkozitását, erősíti az érfalakat, serkenti az emésztőrendszer működését, és enyhíti a hasnyálmirigy-betegségek tüneteit.

Kivonatait, levét és húsát széles körben használják a kozmetikában a bőr puhítására és a bőr alatti réteg szükséges vitaminokkal való ellátására.

Nők számára

Az ananász a legjobb segítő a diétákban. Gyakorlatilag kalóriamentes, viszont tápanyagokkal és a speciális bromelain enzimmel látja el a szervezetet. Azonban nem szabad azt gondolni, hogy ehetünk édeset, zsírosat, és utána egy ananász karikával mindent helyrehozhatunk. A dietetikusok az ananászlevet és a húsát szinte minden táplálkozási ajánlásba belefoglalják – nem varázslatos összetevő, de nagyon hasznos.

A statisztikák szerint a nők hajlamosabbak az oszteoporózisra. Az ananász rendszeres, hőkezelés nélküli fogyasztása bármilyen formában kiváló megelőzése ennek a betegségnek.

Az ananász nagyon jótékony a női egészségre, csökkenti a menstruációs fájdalmak intenzitását, javítja a reprodukciós funkciót és ellátja a szervezetet a szükséges anyagokkal a terhesség alatt.

Férfiak számára

Az indiánok már elkezdték használni az ananászt a fogantatásnak szentelt rituálékban. A modern kutatások megerősítették, hogy a gyümölcs fogyasztása már 3 óra elteltével jótékonyan hat a férfi nemi rendszerre, növeli a spermiumok mozgékonyságát. A magas mangántartalom szintén javítja a férfierőt, serkenti a libidót.

A különleges enzimek jelenléte lehetővé teszi, hogy a táplálékból 3,8%-kal több fehérje szívódjon fel. Az ananászt ezért minden sportoló kedveli, mivel aktiválja az izomtömeg növekedését és növeli az edzések hatékonyságát.

Egy indiai kutatás szerint az ananászlé rendszeres fogyasztása lehetővé teszi az alacsony sűrűségű lipoproteinek, vagyis a rossz koleszterin szintjének csökkentését. A vér viszkozitásának csökkenése további védelmet nyújt számos szív- és érrendszeri probléma ellen.

Terhesség alatt

A modern orvostudomány azt javasolja, hogy a terhesség első trimeszterében zárják ki vagy minimalizálják az ananász fogyasztását. Ez az aktív anyagok jelenlétével függ össze, amelyek bizonyos körülmények között a korai szakaszban vetéléshez vezethetnek. A magzat fejlődésével a kockázat minimalizálódik. Az egyetlen ellenjavallat az allergia.

Az ananász lehetővé teszi, hogy a szervezetet minden szükséges anyaggal ellássa, különösen a terhesség alatt, normalizálja az emésztést és megkönnyítse a WC-látogatásokat.

Szoptatás alatt

Az ananász fogyasztása a szoptató anya étrendjében lehetővé teszi, hogy a tej minden szükséges anyaggal gazdagodjon, erősítse a szervezetet, javítsa az emésztést. Ez azt jelenti, hogy több hasznos ásványi anyag és vitamin fog felszívódni, majd a tejbe kerülni.

Van azonban ellenjavallat is – az ananász meglehetősen erős allergén, amely reakciót válthat ki a kisbabánál. Ezért óvatosan és fokozatosan kell bevezetni az étrendjébe, figyelve a gyermek viselkedésére és állapotára.

Gyermekek számára

Az ízletes és egészséges trópusi gyümölcsöt a gyerekek mindig szeretik. Bármilyen formában adható – frissen vagy konzervként, lé vagy lekvár formájában. A növekvő gyermek szervezetének szüksége van az ananászban található makro- és mikroelemekre.

Azokban a hagyományos országokban, ahol ez a gyümölcs terem, már 7–8 hónapos koruktól adják a gyerekeknek. Hazánkban azonban jobb, ha ezt 1,5–2 éves korig elhalasztjuk. Létezik egy régi, még a szovjet időkben keletkezett útmutatás, amely megtiltotta az ananász fogyasztását 3 éves korig. Régebben úgy vélték, hogy az aktív anyagok súlyos kárt okozhatnak a gyermekek már-már kifejlett emésztőrendszerében is, azonban ma az európai és amerikai kutatások már jóváhagyják az ananász fokozatos bevezetését az étrendbe a 20. hónaptól kezdve.

Fogyás esetén

Az ananász szinte minden diétában szerepel. Képes tompítani az éhségérzetet, miközben aktiválja az emésztést és a zsírok lebontását a bromelain segítségével. A gyümölcs húsának és levének felhasználásával kényelmesen és kontrolláltan csökkenthető a napi kalóriabevitel akár 20%-kal, jelentősen korlátozva az édes és lisztes ételeket, anélkül, hogy fennállna a diétáról való letérés kockázata.

Szárított és aszalt ananász: előnyök és ártalmak

A szárított és aszalt gyümölcsök egyedülállóak a hatóanyagok megnövekedett koncentrációja és a szárítás során belül lejátszódó különleges folyamatok miatt.

Azonban óvatosnak kell lenni, hiszen nagyon könnyű ellenőrizetlenül megenni néhány darab gyümölcsöt, ami több kilogramm friss ananásznak felel meg. Ez hipervitaminózishoz és mérgezési állapothoz vezethet. A szárított és aszalt gyümölcsöket óvatosan kell fogyasztaniuk a cukorbetegeknek, valamint gyomorhurut vagy fekély esetén is.

Az aszalt és szárított ananász új lehetőségei közé tartozik a dohányzás elleni küzdelem. Ez a forma lehetővé teszi a helyettesítő terápia hatékony alkalmazását: elég néhány darabot megenni, és a dohányzási vágy egy időre elmúlik. Hasonló szerepet tölt be a gyümölcs a diétákban is – segít megelőzni a megszakítást. Amikor az édesség utáni vágy erősebbé válik, elég néhány darab aszalt vagy szárított ananászt megenni.

Ananászolaj: tulajdonságok és felhasználás

Az ananászolaj készítési folyamata nagyon bonyolult, nagy pontosságú desztillációt és speciális hordozóanyagot igényel. Általában jojoba-, kókusz- vagy mandulaolaj szolgál hordozóként. A technológiai folyamat során a hordozó specifikusan dúsítja az ananászolajat, ezért a készítményeken feltüntetik, hogy milyen alapból készült a termék.

Ez egy egyedülálló kozmetikai és masszázs termék, amely enyhe melegítő hatással, jó gomba- és mikrobaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Táplálja a bőrt hasznos vitaminokkal és szükséges anyagokkal. A bőr rugalmasabbá válik, és vizuális fiatalító hatás érhető el.

Az ananászolajjal kezelhető a bőr epilálás vagy borotválkozás után. Még a legzsírosabb bőrtípuson is alkalmazható, nagyon gyorsan felszívódik, és nem hagy filmréteget.

A masszázsgyakorlatban az ananászolajat aromás és hatékony bőrkenő szerként használják. A melegítő hatás kiemeli a masszőr erőfeszítéseit. Emellett rendkívül jótékony hatással van a bőrre, tápanyagokkal és vitaminokkal táplálja azt.

A cukrozott ananász előnyei

A kandírozott gyümölcs hasznossága teljes mértékben a nyersanyag típusától függ. Friss vagy konzervált ananászból készítik őket. Alapvető vitamintartalmuk némileg eltér. Kicsit egészségesebb a friss gyümölcsből készült kandírozott ananász.

A kandírozott gyümölcs sok energiát ad, javítja a hangulatot. Azonban ez az étel már nem nevezhető teljesen diétásnak, mivel elég sok cukrot tartalmaz. Ezt a cukorbetegeknek figyelembe kell venniük.

Hasznos-e a konzerv ananász

Az üzletek polcain mindig találkozhatunk konzerv ananászokkal. Nemcsak nagyon ízletesek, aromásak és elérhetőek, hanem egészségesek is. Azonban a konzerválás során a hasznos anyagok körülbelül 20%-a és a C-vitamin nagy része elveszik. Ezt figyelembe kell venni, ha ilyen ananászokat tervezünk használni a hipovitaminózis elleni küzdelemben.

A többi hasznos tulajdonság megmarad. A konzerv ananászok jól serkentik az emésztőrendszert a bromelain enzim és más makro- és mikroelemek jelenlétének köszönhetően. Egyébként a valóban jó konzervek kiválasztásakor nem annyira az árat, hanem magát a vágásformát kell figyelni. A vállalatnál a legszabályosabb és sértetlen gyümölcsöket válogatják ki a karikára vágott konzervekhez. A sérült gyümölcsök, rothadásos részekkel vagy más, a szabványtól eltérő jellemzőkkel, a kockára vágó sorra kerülnek.

Hogyan konzerváljunk ananászt otthon

Az ananászokat otthon is konzerválhatjuk, akárcsak bármilyen más zöldséget vagy gyümölcsöt. A folyamat meglehetősen egyszerű. Csak a legalapvetőbb hozzávalókra van szükség:

• cukor – 3 csésze;
• egy közepes ananász – körülbelül 500 g;
• víz.

Az ananászt meg kell hámozni és tetszőlegesen felaprítani. Az ipari konzerválás hasonlóan történik, de ott a gyümölcsöket osztályozzák. A legjobb ananászokból mindig szeletek és karikák készülnek.

A felaprított ananászt be kell szórni cukorral, és az edényt egy éjszakára hűtőszekrénybe tenni. 10 óra elteltével a gyümölcsök elegendő levet engednek a konzerváláshoz. Most hőkezelést kell végezni: az ananászos szirupot forrásig kell melegíteni, majd 5 percig főzni. Ha hab képződik, azt le kell szedni. A kihűlt ananászt szirupban áthelyezhetjük sterilizált edénybe, és légmentesen lezárva tárolhatjuk. Az otthoni folyamat teljesen megegyezik az iparival.

Az ananászlé jótékony hatásai és káros hatásai

Az ananászlé egy igazi vitaminkivonat, amely hasznos savakkal és anyagokkal van dúsítva. Ezt a levet ajánlják enyhe tengeribetegség esetén, mivel enyhíti a hányinger okozta kellemetlenséget. Megfázás esetén is fogyasztani kell, mivel sok C-vitamint tartalmaz és erősíti az általános immunitást.

Az ananászlébe áztatott borogatásokat kell a fájdalmas területre helyezni húzódások vagy ízületi gyulladásos rohamok esetén. Ezt a levet aktívan használják a kozmetikusok világszerte. Telíti a bőrt, kisimítja a mikroráncokat, csökkenti a szem alatti táskák méretét, és gátolja a dermatitisz, akne és pattanások kialakulását.

A szakácsok a levet használják az ételek savanykás ízének kölcsönzésére, hozzáadják szószokhoz, pácokhoz, zselékhez és mártásokhoz. Számos likőr, koktél, cukrászkrém és hab elengedhetetlen összetevője.

Az ananászlé meglehetősen sok különböző szerves savat tartalmaz. Szájöblítés vagy bőséges fogyasztás esetén ezek elkezdhetik károsítani a fogzománcot, különösen, ha már vannak gyenge pontok, sérült fogak. A fekélybetegségben és gyomorhurut szövődményeiben szenvedőknek is kerülniük kell a lé fogyasztását.

Az ananász a gyógyászatban

Az ananász orvosi célú felhasználásának története még a Kolumbusz előtti Amerikában kezdődött. Különféle gyomor-bélrendszeri problémák és mérgezések kezelésére használták.

A modern orvostudomány az ananász fogyasztását javasolja cukorbetegség, különféle bélrendszeri zavarok, krónikus székrekedés esetén, valamint trombózis és thrombophlebitis megelőzésére veszélyeztetett csoportokban, komplex terápia részeként. Külön kiemelendő a bromelain enzim – lebontja a zsírokat, így hasznos a zsíros és nehéz ételek fogyasztása mellett. Ez segít enyhíteni a nehéz gyomor érzését és javítani az állapotot.

Cukorbetegség esetén

Az ananász megengedett glikémiás indexe 66. A magas mangántartalom különösen hasznossá teszi a gyümölcsöt a cukorbetegek számára. A lé fogyasztása enyhén csökkentheti az alsó végtagok duzzanatát és javíthatja az általános állapotot. Azonban fontos tudni, hogy csak friss, aszalt vagy szárított gyümölcsöt ajánlott fogyasztani. A szirupban konzervált szeletek és kandírozott gyümölcsök nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak, ezért nem alkalmasak cukorbetegek számára.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás nem teszi lehetővé aktív savakat tartalmazó élelmiszerek fogyasztását. Ez erős görcsöket és az állapot hirtelen romlását okozza.

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén általában megengedett az ananász fogyasztása, azonban bizonyos szabályok betartásával. Gyümölcsöt csak bőséges étkezés után szabad enni, semmiképpen sem szabad levét vagy húsát éhgyomorra fogyasztani. Az ananászt frissen, párolva, sütve vagy főve is hozzáadhatjuk az ételekhez. A levét vízzel vagy semleges savasságú folyadékkal kell hígítani 1:1 arányban.

Gyomorhurut esetén

A gyomorhurut pontos diagnózist igényel. Az ananász rendkívül hasznos, azonban növeli az általános savasságot, és ha a gyomorhurut éppen emiatt alakul ki, akkor az állapot romlása garantált.

A diagnózis felállítása után az ananász és más gyümölcsök hozzáadhatók az étrendhez, azonban bizonyos szabályok betartásával. Általában tilos éhgyomorra enni őket, csak más ételekkel együtt vagy étkezés után. Az ananász itt kiegészítő erősítő szerként működik az étel emésztéséhez.

A bélrendszer számára

Már Brazília és Peru ősi népei is univerzális gyógyszerként használták az ananászt a bélrendszeri zavarok ellen. Az ananász aktív anyagai javítják az emésztőrendszer működését, serkentik a bélperisztaltikát. A bromelain enzim aktiválja a zsírok lebontását, növeli a hasznos anyagok és fehérjék felszívódását. Mindez a legkedvezőbb hatással van a bélrendszer általános működésére.

Székrekedés esetén

Az ananász kifejezett, de enyhe hashajtó hatással bír. Ez magára a gyümölcsre vonatkozik, frissen, konzerválva, szárítva vagy főzve is fogyasztható. Az ananász nagyon gyengéden, de komplexen hat. A rostok szükségesek a jó és kényelmes székletürítéshez. Az emésztés serkentése megszünteti a pangásos hatásokat és aktiválja a perisztaltikát. Mindez a székletürítés minőségének jelentős javulásához és enyhüléséhez vezet.

Fontos megjegyezni, hogy az ananász jó és statisztikailag igazolható hatást fejt ki a krónikus székrekedés elleni küzdelemben, mivel megszünteti annak okát.

Köszvény esetén

A köszvényes állapot enyhítéséhez szigorú diétát kell betartani. Az ananász az egyik olyan élelmiszer, amelyet feltétlenül előírnak e betegség esetén. Bármilyen formában fogyasztható. Önmagában nem lép kölcsönhatásba a köszvénnyel, de általános erősítő hatást fejt ki.

Léteznek azonban olyan koktélok is, amelyek enyhítik az állapotot. Például egy közepes ananász húsát őrölje meg turmixgépben, öntse fel egy pohár cseresznyelével (lehetőleg frissen facsart), adjon hozzá egy teáskanál kurkumát, két teáskanál őrölt gyömbért és mézet. Mindent keverjen össze egységes masszává, és öntse át egy zárt üvegbe. A koktélt egy teljes hétig hűtőszekrényben kell érlelni. Utána naponta fél pohárral fogyasszon.

Az ananász a kozmetológiában

A gyümölcshús, lé, olaj vagy kivonatok formájában lévő összetevők számos professzionális kozmetikai krémben, maszkban és samponban megtalálhatók. Az ananász által a bőrrel, körmökkel vagy hajjal való érintkezés során megoldott fő feladatok a következők:

• gyengéd tisztítás;
• a zsíros bőr és haj ápolása;
• vitaminokkal való feltöltés;
• hámlasztás.

Jelenleg népszerűek a feszesítő arcmaszkok. Elkészítésük nagyon egyszerű: vegyen egy púpozott evőkanál ananász húst, egy tojásfehérjét és egy teáskanál mézet. A gyümölcs húsát reszelővel vagy turmixgéppel aprítsa fel finomra. Ha a méz túl kemény, vízfürdőben olvassa fel folyékony állagúra. Keverje össze az összes hozzávalót egységes masszává, és vigye fel az arcra, kerülve a szem és száj környékét. Hatástartam: 15 perc, majd mossa le langyos vízzel.

A zsíros bőrűeknek javasolt, hogy kétnaponta áttöröljék arcukat egy darab ananásszal. Ez lehetővé teszi a bőr állapotának normalizálását és a pattanások kialakulásának megelőzését.

A kutikula puhítására jól használhatók a meleg ananászlé fürdők, az oldat koncentrációja 35% legyen. A puhulás hatása 10 perc múlva jelentkezik. Emellett telíti a körömlemezeket és a köröm alatti réteget a szükséges vitaminokkal.

Az ananász számos samponban és professzionális többkomponensű hajmaszkban megtalálható. Létezik azonban egy hatékony és egyszerű kombináció, amely selymességet, ragyogást és életerőt kölcsönöz a hajnak a hajvégekig. Ananászt és banánt használnak 1,5:1 arányban. A hozzávalókat turmixgépben kell összekeverni, majd a haj tövétől a végekig felvinni. A maszk hatásideje 30 perc, majd a maradékot meleg vízzel le kell öblíteni.

Ártalmak és ellenjavallatok

A friss vagy konzerv ananász nem okoz kárt egy egészséges embernek. A toxikus anyagok koncentrációja többszörösen meghaladja a tényleges fogyasztási mennyiséget. Ha nem eszik meg egyszerre 4 kg gyümölcsöt, akkor semmilyen kár nem keletkezik.

Némileg más a helyzet a szárított és aszalt ananásszal. Ezekben nagyobb az aktív anyagok koncentrációja, és könnyebb sokat enni belőlük. Ha azonban napi egyszeri fogyasztáskor betartja a 300 g-os szárított termék mennyiséget, akkor nem lesz probléma. A kandírozott ananász és a lekvár a cukor miatt káros.

Nyilvánvaló ellenjavallat a fogyasztásra az allergia. Bárkinél előfordulhat, különösen nálunk, ahol ez a trópusi gyümölcs természetes módon nem jelenhetett meg. Ezért az első ismerkedést néhány falattal vagy korty lével kell kezdeni.

Az ananász fogyasztása tilos fekélyes betegség, akut hasnyálmirigy-gyulladás és nem diagnosztizált gyomorhurut esetén. Ez állapotromláshoz vezethet. A modern orvosok nem ajánlják az ananász fogyasztását a terhesség első trimeszterében, bár nincs statisztika a vetélések számának növekedéséről a gyümölcsből készült termékek fogyasztása kapcsán.

Hogyan válasszunk érett ananászt a boltban

Hazánkba az ananászok hajókon érkeznek több ezer kilométerről. Emiatt elkerülhetetlen a selejt, néhány gyümölcs túlérett, mások éretlenek maradnak és rohadni kezdenek. A gyümölcs drága, és gyakran találkozhatunk a polcokon nem túl jó minőségű, sőt egyenesen romlott példányokkal. Ezért fontos megtanulni, hogyan válasszunk helyesen egy jó és egészséges ananászt, ez nem nehéz. Mindössze négy alapvető szempontra kell figyelni.

1. Illat. Az érett ananász lágy és finom illatú, ami alig érezhető. Ha egyáltalán nincs illat, a gyümölcs nem érett. Az erős, orrba ütő illat egyértelműen túlérett vagy esetleg már romlásnak indult gyümölcsre utal.
2. A levélkorona. A lédús levélkorona az érett ananász jele. Az elszáradt és sárguló levelek helytelen tárolásra vagy a gyümölcs romlásának kezdetére utalnak. Ha egy levél túlzottan merev, és nehezen választható le a tövéről, az ananász zöld.
3. A héj. Tapintsa meg a héjat, az érett gyümölcsöknél kissé puha és rugalmas. Az éretlen ananász héja kemény és rugalmatlan. Ha a héjon sötét foltok vannak, az azt jelenti, hogy a gyümölcs már megromlott. Egyébként a zöld héj nem jelenti azt, hogy az ananász még nem érett, ez lehet a fajta sajátossága.
4. A gyümölcshús állapota. A gyümölcshús minőségét a pulton ellenőrizheti (a görögdinnyéhez hasonlóan). Kissé meg kell ütnie a héjat a tenyerével. Ha a hang tompa, akkor minden rendben van, a gyümölcshús megfelelő állapotban van. Éles kongó hang a túlérett gyümölcs jele.

Hogyan tároljuk helyesen az ananászt

A trópusi gyümölcs tárolása során problémák merülhetnek fel. A teljes, hámozatlan ananász íze legjobban szobahőmérsékleten, körülbelül 20 fokon őrződik meg. Azonban az érettségtől függően 2 naptól egy hétig megfelelő állapotban marad.

Az ipari tárolás fix 7 fokos hőmérsékleten, jó szellőzés mellett és alacsony páratartalom mellett történik.

A hűtőszekrény két-három hétre meghosszabbítja a tárolást. Csupán be kell csomagolnia a gyümölcsöt egy papírszalvétába légzőnyílásokkal. Azonban az ananász vizesebbé válik, és íze némileg megváltozik az állandóan alacsony hőmérsékleten.

A feldarabolt gyümölcsöt csak hűtőszekrényben tárolhatja, legfeljebb 72 óráig. Az eltarthatóságot csak tartósítással, lekvárrá vagy kandírozott gyümölccsé alakítással, fagyasztással vagy szárítással hosszabbíthatja meg.

Le lehet-e fagyasztani

Az ananász egészben nem fagyasztható le, de megvan a lehetőség, hogy az aromás, egészséges és ízletes gyümölcsöt sokáig megőrizze. Meg kell hámoznia a gyümölcsöt, és adagokra kell aprítania. A legkönnyebb a kockákat tárolni, de félkarikákat vagy karikákat is készíthet. Ezeket zacskóba kell tennie, és vákuumozóval ki kell szívnia a levegőt, majd a fagyasztóba helyeznie.

Megelégedhet egyszerűen sterilizált és légmentesen zárt edénnyel is, de ez kevésbé kényelmes. A fagyasztott ananászdarabokat akár három hónapig tárolhatja. Jól megőrzik ízüket, aromájukat, gyakorlatilag C-vitamin veszteség nélkül.

Hogyan pucoljuk meg az ananászt otthon

Úgy tűnhet, hogy az ananász hámozása nehéz, mert nem szeretné elveszteni a gyümölcshúst a vastag héj eltávolításakor. Azonban a restaruangi szintű hámozás otthon is elérhető, és valóban nem bonyolult.

Helyezze a gyümölcsöt vízszintesen, vágja le a tetejét és az alját. Ezután állítsa fel az ananászt, és óvatosan vágja le a héját, minél kevesebb húst eltávolítva. Ehetetlen szemek maradnak, amelyeket távolítson el. A gyümölcs szerkezete olyan, hogy a szemek párhuzamos átlós sorokba rendeződnek. Emiatt két, 45 fokos vágással egyszerre egy egész sort távolíthat el, és sok hasznos gyümölcshúst takaríthat meg.

Ezután döntse el a vágás típusát. A legegyszerűbb a gyümölcsöt kockákra vagy szeletekre vágni. Elég kettévágni, majd minden részt újra ketté. Ez lehetővé teszi, hogy a kemény magokat egy közönséges késsel eltávolítsa, egyszerűen szögben levágva azokat. Ezután a szokásos módon aprítsa tovább.

Szeletekre vágni nehezebb, éppen a torzs miatt. A darabokat azonnal porciónyi vastagságúra kell vágni. Ezután egy függőlegesen tartott késsel óvatosan vágja ki a torzsát; ideális esetben egy kiváló gyümölcsfánkot kap. Az étteremben speciális formát használnak a torzs kivágásához, a kör tökéletes lesz minimális idő alatt. Ezt megvásárolhatja szaküzletekben.

Hogyan fogyasszuk helyesen az ananászt

A trópusi gyümölcsöt helyesen kell megtisztítani. A héj nem ehető, de a középső részt korlátozottan lehet használni a lé kipréseléséhez. A gyümölcs többi része ehető és különféle feldolgozási módokra alkalmas.

1. A friss ananászt fel lehet vágni darabokra és önmagában vagy más étel részeként fogyasztani, például fagylalt, zabkása vagy saláta formájában.
2. A levet lehet hidegen, melegen vagy forrón inni. Hozzáadják pácokhoz, szószokhoz, tejszínes desszertekhez, fagylaltokhoz és koktélokhoz is.
3. A fagyasztott gyümölcsöt fogyasztás előtt teljesen fel kell olvasztani. Az ananászokat hőkezelésnek lehet alávetni: sütni, párolni, sütőben sütni és főzni, ezalatt jelentősen megpuhulnak.

Mennyit ehetünk naponta

Az ananász ártalmatlan terméknek nevezhető. Azonban a túlzott és folyamatos fogyasztás növelheti a gyomorsavasságot, hipervitaminózishoz és bizonyos makro- és mikroelemek túlzott mennyiségéhez vezethet, amelyek felhalmozódnak a szervezetben.

Egy egészséges felnőttnek napi fogyasztás esetén legfeljebb fél ananászt kell ennie naponta, vagy körülbelül egy pohár levet innia. Azonban még egy jelentős egyszeri étrend-növelés (akár napi 2 gyümölcsig) sem vezet súlyos következményekhez, bár átmeneti kellemetlenség előfordulhat. Kétségtelenül a hasznos adag körülbelül 200 g ananász naponta.

Ehető-e este és éhgyomorra

Egy egészséges embernek éjszaka és éhgyomorra ananászt enni még hasznos is, különösen fogyókúra esetén. A bromelain enzim hatékonyan fog működni, feloldva a maradék zsírokat. Ez javuláshoz vezet az alakban és súlycsökkenéshez rövid idő alatt.

Azonban vannak ellenjavallatok is. Ez elég stresszes eljárás a szervezet számára, mivel az üres emésztőrendszer stimulálódik. Az ananász vagy a lé hosszú távú fogyasztása éhgyomorra lefekvés előtt gyomorhuruthoz és gyomorégéshez vezethet.

Ha bizonyos betegségeket diagnosztizáltak, például gyomorhurutot vagy hasnyálmirigy-gyulladást, akkor az ananászt csak étellel vagy fél órával étkezés után szabad fogyasztani.

Lehet-e megenni az ananász belsejét

Az ananász középső része nem tartalmaz semmilyen káros vegyi vagy mérgező anyagot. Azért távolítják el, mert durva rostos szerkezetű, mivel elég nehéz megrágni. Ráadásul a rosszul megrágott kemény hús károsíthatja a nyelőcső falát. Az iparban azonban gyakran az egész gyümölcsöt kipréselik a középső résszel együtt. A középső rész fogyasztható turmixgépben történő aprítás után is.

Egyébként az ananász középső részében van a bromelain enzim legnagyobb koncentrációja. Ezért a dietetikusok és sportedzők tanácsolhatják, hogy préselje ki belőle a levet, vagy fogyassza aprított formában.

Miért csíp a nyelv és az ajkak az ananásztól

A gyümölcs összetételében meglehetősen aktív szerves savak és a bromelain enzim található. Ezért a különösen érzékeny bőrű és nyálkahártyájú területeken enyhe kellemetlenség figyelhető meg. Ez nem jelent semmilyen kárt a szervezet számára, és teljesen normális reakció az ananász aktív összetevőire.

Azonban nem szabad összetéveszteni az enyhe bizsergést a szájban égető érzéssel. Ez már komolyabb probléma, általában akkor jelentkezik, ha az ananász éretlen vagy már romlott volt. Több más anyagot tartalmaz, amelyek aktívan irritálják a nyelvet és a nyálkahártyákat. Az állapotot enyhíti a száj és a torok alapos öblítése meleg vízzel.

Mit készíthetünk ananászból: receptek

Az ananász rendkívül népszerű gyümölcs bármely konyhában. Univerzális és szinte mindenhol felhasználható.

Hawaii falatkák 5 perc alatt

Ezek ideális falatok bármilyen alkalomra, különösen akkor, ha már nincs idő, és a vendégek épp érkeznek. Ízletes ételek, amelyeket a hűtőben található hozzávalókból lehet összeállítani. A kulcsfontosságú azonban a friss vagy konzerv ananász hozzáadása. Ez adja meg a kívánt ízt, aromát és egy csipetnyi egzotikumot. A nehezebb kanapékhoz a következő összetevőkre lesz szükség:

• sonka, sült sertéshús vagy más kész hús szeletei;
• ananászszeletek;
• sajt.

Lehetőség van még savanyított hagymát vagy fokhagymát, zöldfűszereket és bármilyen fűszert használni. Az ananászt félkarikára vágjuk, ráhelyezünk egy hasonló méretű sajtdarabot, és az egészet sonkába tekerjük – a kanapé készen van. Ez mindössze néhány percet vesz igénybe.

A könnyű kanapékhoz bármilyen elérhető gyümölcsöt vagy bogyót használhatunk, ahol ismét az ananász adja meg a szükséges ízt. Hozzávalók:

• friss vagy konzerv ananász darabok;
• eper vagy bármilyen nagy és édes bogyó;
• körte vagy puha alma;
• mangó, narancs vagy banán.

Elég csak feldarabolni a gyümölcsöket és felfűzni őket nyársakra. Ez a kombináció optimális íz- és aromaegyensúlyt biztosít. Hozzá mézet, csokoládékrémet vagy tejfölt lehet tálalni szószként.

A hawaii szendvics 5 perc alatt elkészül, és remek megjelenéssel és aromával rendelkezik. Az ízek összetett kombinációja igazi csemegévé teszi. Az elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükség:

• fehér kenyér;
• friss paradicsom;
• kemény sajt;
• konzerv ananász karikákban.

A kenyérszeleteket azonnal tegyük serpenyőbe, hogy ropogós héjat kapjanak. A paradicsomot és a sajtot szeletekre vágjuk. A ropogós kérgű kenyérre helyezzük a paradicsomot, majd az ananászt és egy sajtszeletet. Az egészet süssük a mikróban 20-30 másodpercig, amíg a sajt megolvad.

Quesadilla ananásszal és csirkével

Ez egy kiváló étel, amely fél óra alatt elkészíthető. Az ananász nemcsak ízt és aromát ad, hanem megpuhítja a csirkét, és igazán finommá teszi a tölteléket. Az elkészítéshez a következő összetevőkre van szükség:

• tortilla;
• egy csirkemell;
• 200 g ananász;
• egy kevés kemény sajt
• vaj – 40 g;
• őrölt fekete bors;
• só;
• kapor, petrezselyem, bazsalikom vagy koriander.

Bármilyen zöldfűszert használhat, valamint több fűszert vagy sajtot is adhat hozzá. Manapság a legtöbb boltban elég jó tortillát árulnak, így nem szükséges sajátot sütni.

Tegye a serpenyőbe a finomra aprított csirkefilét. Amíg sül, vágja fel kissé az ananászkarikákat, és 5 perc elteltével adja hozzá a csirkéhez. A gyümölcs leve megpuhítja a húst, nagyon omlóssá teszi. Miután elkészült, tisztítsa ki a serpenyőt, tegyen bele vajat, és pirítsa meg a tortillát mindkét oldalon aranybarnára. Most összeállíthatja a quesadillát – a tortillára tegye a sült ananászt, a csirkét, adjon hozzá zöldfűszereket és borsot, a tetejére szórja a sajtot, és fedje le a másik tortillával. Az összeállított tortillákat tegye vissza a serpenyőbe szó szerint 2-3 percre, hogy a sajt megolvadjon. Ezután tálalhatja.

Ízletes ananászos sütemény sütés nélkül

A sütés sokakat elriaszt a tésztagyúrás miatt. Ez a recept minimális erőfeszítéssel, sütés nélkül is elkészíthető. Ízletes és egészséges lesz. A következő alapanyagokra lesz szükség:

• túró – 400 g;
• egy konzerv ananász;
• sűrített tej;
• zselatin – 20 g.

A túrót érdemes bolti, fix zsírtartalmú változatban venni. Először készítse elő a zselé alapját: öntsön egy pohár hideg forralt vizet egy lábasba, és oldja fel benne a zselatint, lassú tűzön melegítve. Keverje össze a túrót, a sűrített tejet és a felvágott ananászt egynemű masszává. Az alapba öntse a kihűlt zselatinoldatot, és keverje össze. Töltse meg a formát vagy tányért a jövőbeli süteménnyel, és tegye hűtőbe 5 órára. Utána tálalhatja a rugalmas, szép, nagyon túrós, édes süteményt, jellegzetes ananászízzel.

Lé

Az ananászlé a vitaminok és hasznos anyagok igazi koncentrátuma. Fontos azonban, hogy frissen facsart legyen. A bolti termékek lényegesen szegényebbek a szervezet számára való hasznosság szempontjából.

Elkészítéséhez hámozza meg a gyümölcsöt, és vágja fel. A magházat nem kell kivágni, abban van a legtöbb, zsírokat lebontó hasznos enzim. A legoptimálisabb és leggyorsabb módszer a turmixgép használata. Megengedett a keverék édesítése egy vagy két teáskanállal. Ezután alaposan aprítsa össze a masszát, ehhez 2-3 perc munka szükséges.

Ha gyümölcshúsos lére van szükség, elég egyszerűen átengedni egy nagy lyukú szitán, kiszűrve a nagyon nagy darabokat. A tiszta levet 7-8 rétegben összehajtott gézen kell átszűrni. A legjobb, ha az italt jégkockával tálalja.

Kandírozott kálmos

Az ananászból készült cukrozott gyümölcs igazi csemege, hosszú és nem egyszerű elkészíteni, de az eredmény minden eltöltött percet megér. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükség:

• egy közepes ananász;
• cukor – 800 g.

Ezenkívül használhatunk ételfestékeket, hogy a gyümölcs különböző élénk színeket kapjon. Magát az ananászt apró kockákra, félkarikákra vagy gerezdekre kell vágni.

A cukrot és a vizet egy lábosban kell összekeverni, és felforralni. Ezután hozzáadjuk az előkészített ananászdarabokat. Kis lángon 10 percig főzzük. Vegyük le a lábost a tűzről, és hagyjuk állni körülbelül 3 órán át. Keverjük meg, és forraljuk fel újra, főzzük 10 percig. Ismételjük meg az eljárást 4–5 alkalommal – a gyümölcsöknek átlátszóvá kell válniuk és át kell itatódniuk cukorral. Ha karikákat használunk, nagyon óvatosan kell keverni őket. A 2–3. főzésnél az ananász már elég gyengéd lesz, így véletlenül elronthatjuk a szelet külsejét.

A folyamat végén tegyük a masszát egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsöpögni a szirupot. Ez hosszú folyamat, ezért az ananászt 2–3 órán át is hagyhatjuk állni. A főzés utolsó lépéseként szárítsuk meg a gyümölcsöket: a szeleteket vagy kockákat egy rétegben helyezzük sütőpapírra, és tegyük be a sütőbe 50 fokon 6 órára. Az ananászos cukorkák készen vannak, tálalhatók.

Kompót

Nem nehéz elkészíteni egy egészséges, nagyon finom és illatos ananászkompótot. A következő összetevőkre lesz szükség:

• egy ananász;
• cukor – 80 g;
• víz – 500 ml.

Az ananászt meg kell hámozni, ki kell vágni a magházát, és adagokra kell vágni. A legjobb, ha egy teáskanál méretére törekszünk, hogy a gyümölcsdarab könnyen elférjen benne, de lehet nagyobbra is vágni.

Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot, és keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá az ananászdarabokat, és forralás után még 15 percig főzzük. Fontos: a kompótnak nemcsak ki kell hűlnie, hanem állnia is kell. A legintenzívebb íz a főzés befejezése után 2–3 órával alakul ki. Tálalható gyümölcshússal vagy anélkül.

Lekvár

A lekvárfőzés során a legjobb, ha az ananászt valami kifejezetten savanyúval kombináljuk. Kiváló választás a citrom vagy a mandarin, ezekből használhatjuk csak a levét vagy a húsát is. A klasszikus lekvár receptjéhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• ananász – 1 kg gyümölcshús;
• 400 g cukor;
• fél citrom.

A citrom helyett használhatunk 2–3 mandarint is. Először a meghámozott, magház nélküli ananászt vágjuk apró kockákra. Ahhoz, hogy a gyümölcshús levet eresszen, körülbelül fél órára van szükség.

Most a kapott masszát tegyük át egy lábosba, és öntsük fel egy liter vízzel. Forrás után körülbelül 15 percig főzzük, időnként megkeverve. Ekkor hozzáadhatjuk a citrom vagy mandarin levét. A kívánt állag elérése után vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le, és tölthetjük sterilizált üvegekbe tárolásra.

Smoothie

Ez egy rendkívül egészséges ital, amelyet dúsíthatunk grapefruittal, gyömbérrel, banánnal, zsírszegény joghurttal. Kizárólag ananászból készült smoothie-t rendkívül egyszerű elkészíteni: a meghámozott gyümölcsöt vágjuk fel turmixgéphez (akár a magházát is benne hagyhatjuk), alaposan turmixoljuk sima pürévé, és tálaljuk.

A legjobb kombinációk ananász smoothie-hoz a következők:

• 200 g ananász;
• egy pohár fehér joghurt;
• egy banán;
• egy csipet vanília.

A gyümölcsöket turmixgéppel pürésítsük, majd adjuk hozzá a vaníliát, a joghurtot, és turmixoljuk újra.

Ez egy frissítő, nagyon lágy és ízletes ital, a legjobb a nap kezdetére.

Hozzávalók:

• 100 g ananász;
• fél grapefruit húsa;
• egy kis friss uborka;
• néhány centiméteres gyömbérgyökér;
• fél pohár víz.

Tisztítsa meg a gyümölcsöket és a zöldségeket, reszelje le a gyömbérgyökeret, tegye mindent a turmixgépbe, öntsön hozzá vizet, és mixelje pürévé. Az eredmény egy kissé szokatlan ízű, de nagyon frissítő smoothie, amely oltja a szomjat és tompítja az éhséget.

Saláta

Az ananász számos hús- és zöldségsaláta kulcsfontosságú összetevője. A gyümölcsöt legoptimálisabb majonézes szósszal és csirkével kombinálni. Együtt egy összetett és nagyon kellemes íz jön létre. Az elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükség:

• csirkemellfilé – 1 db;
• konzerv kukorica – 300 g;
• ananász – 400 g;
• egy kisebb hagyma (piros vagy saláta hagyma);
• 1 gerezd fokhagyma;
• majonéz.

Hozzáadhat egy kevés erős ízű kemény sajtot, sült csiperkét, tetszőleges fűszereket és zöldfűszereket. Először a filét kell megsütni. Lehet egészben, de előre fel is lehet aprítani, így gyorsabban elkészül. Az aprított hagymát 3–5 perccel a készültség előtt adja a húshoz. Cél, hogy a hagyma enyhén veszítsen csípősségéből és kissé átlátszóvá váljon. A kész húst és hagymát tegye hűlni a hűtőszekrénybe.

Az ananászokat vágja falatnyi darabokra, adja hozzá a konzerv kukoricát, a kihűlt húst és hagymát, valamint a fokhagymát, amelyet fokhagymanyomón vagy reszelőn áttört. Mindent keverjen össze, és ízesítse majonézzel. A kifinomult saláta csábító megjelenésével és összetett, de nagyon kellemes ízével készen áll.

Adható-e ananász állatoknak

A macskák és kutyák korlátozott mennyiségben kaphatnak ebből a csemegéből. Még egy házi papagáj is örülni fog ennek a csemegének. A lényeg, hogy ne adjon túl sokat, még akkor sem, ha a kedvenc nagyon kér egy újabb darabot.

A gyümölcsben található B6-vitamin, magnézium és vas sok állat számára szükséges. A bromelain a macskák és kutyák szervezetében részt vesz a fehérjék felszívódásában, segítve az étel emésztését. Ezért jobb, ha egy darab ízletes gyümölcsöt 15–20 perccel étkezés után adja.

A túlzott, rendszeres ananászetetés erős emésztési zavarhoz vezet az állatnál: hányás, hasmenés lép fel, és hosszú időre felborul a zsírbontás természetes rendszere. Továbbá a toxikus dózis macskák vagy kutyák számára meglehetősen kicsi: a mérgezés tünetei már 80–100 g gyümölcs elfogyasztása után jelentkeznek.

Érdekes tények az ananászról

1. A broméliafélék családjába tartozó évelő növény élete során mindössze egyszer terem gyümölcsöt. Ez egy rendkívül munkaigényes kultúrnövény; ha nem honosodott volna meg Ázsiában, az ananász ma is a királyok csemegéje lenne (mint a 16. században). Az ültetéstől a virágzásig 12–16 hónap szükséges. További 3–5 hónap alatt érik a gyümölcs, majd a növény elpusztul, új hajtásokat hozva, amelyek újrakezdik a ciklust.
2. Figyelemre méltó, de botanikai szempontból az ananász nem gyümölcs, sőt nem is hagyományos bogyó. A torzsavirágzat különálló virágzatokból áll, amelyek összenőttek. Ezért ez több tucat bogyó, amelyek egyetlen termést alkotnak.
3. Gyakorlatilag minden trópusi termés utóérő képes, de az ananász nem. Ha a gyümölcsöt zölden szedték le, éretlen marad, még akkor is, ha rohadni kezd.
4. A dokkolumbuszi Amerika indiánjai nagyra értékelték a gyümölcsök leveleit. Az erős, kopásálló rostokból szőnyegeket, ruhadarabokat és dísztárgyakat, valamint különféle játékokat és háztartási eszközöket szőttek. Ma az ananász meglepően erős rostjait is felhasználják a termelésben, például szabadalmaztatott és gyártott speciális Pinatex szövetet. Ebből készítenek női kézitáskákat, pénztárcákat, cipőket és különféle kopásálló tokokat.

Ananász fotója