Guanabana gyümölcs: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

A guanabana az egyik népszerű egzotikus növény, lédús és aromás gyümölcsökkel. Elterjedt a vadonban, de már több évszázada termesztik a megfelelő éghajlatú országokban. Különleges kulináris értéket képviselnek a guanabana gyümölcsei – kifejezett aromával és ízbeli tulajdonságokkal rendelkeznek. De ez nem a növény minden előnye, hiszen a guanabana értékes ásványi anyagok, vitaminok és biológiailag aktív anyagok kincsesbányája, amelyek képesek helyreállítani a szervezetet és segíteni különböző betegségek esetén. Ahhoz, hogy a guanabana gyümölcseinek gyógyító erejét használni tudjuk, ismerni kell annak jótékony tulajdonságait, ellenjavallatait és sajátosságait.

Mi a guanabana

A guanabana egy növény, amely 'szauszep' néven is ismert. Ezt a növényt 'tejfölös almának' is nevezik. A guanabana az Annona nemzetség egyik legnépszerűbb képviselője. Ennek az örökzöld fának a tudományos neve Annona spinosa (tüskés annóna). Ezt a növényt tartják a nemzetség legnagyobb termésű képviselőjének.

A guanabana nemcsak a termesztéssel foglalkozó kertészek számára érdekes. Már nem az első évtizede tanulmányozzák gyógyszerészek, mivel a gyümölcsök és levelek összetételében olyan egyedi komponensek találhatók, amelyek képesek befolyásolni a szervezet biokémiáját. Manapság a szauszep a genetikusokat is érdekli – ezt a termékeny növényt nemesítők tanulmányozzák, és rendszeresen hoznak létre hatékonyabb, korai érésű hibrideket.

A legértékesebb ebben a növényben a gyümölcsök. Gazdagok ásványi anyagokban és vitaminokban, édes-savanyú ízűek és erőteljes gyümölcsös-bogyós aromájúak. A húsukból desszerteket, koktélokat, bort, alkoholmentes és alkoholos italokat készítenek. Jelentős hátrány, hogy a nagy cukortartalom miatt a guanabana gyümölcsei túl gyorsan romlanak, ezért érett állapotban soha nem szállítják őket. A termést azelőtt gyűjtik be, hogy a gyümölcsök beérjenek, hogy a szállítás során ne rothadjanak el.

Hogyan néz ki és hol nő

Az Annona spinosa (tüskés annóna) egy trópusi növény, amely szinte minden kontinensen elterjedt. Kínában, Srí Lankán nő, termesztik Ausztráliában, Indiában. A fa meglehetősen melegkedvelő, és nem képes gyümölcsöt hozni napfény hiányában, ezért mesterséges körülmények között nem termeszthető.

Botanikai jellemzők:

1. A fa magassága körülbelül 6–9 m.
2. A levelek nagyok, szélesek, bőrszerűek, kívül sötétzöldek, belül világoszöldek.
3. A gyümölcsök tüszőtermések, nagyok, körte alakúak, tüskékkel a felületükön.

Ennek a fának a gyümölcsei elég nagyok, akár egy nagy dinnye méretét is elérhetik, és súlyuk meghaladhatja a 6–7 kg-ot. A növény sajátossága, hogy a gyümölcsök egyaránt érhetnek az ágakon és a törzsön. A guanabana az ültetés után 3–4 évvel kezd termést hozni.

Összetétel és kalóriatartalom

A guanabana nem a legdiétásabb élelmiszer. Ennek a gyümölcsnek a húsában sokféle szénhidrát található, ezért a nap második felében nem ajánlott túlzottan fogyasztani. 100 g termék 94 kcal-t tartalmaz, de ha a húst hőkezelésnek vetjük alá, a termék kalóriatartalma 94 kcal-ról 56 kcal-ra csökken 100 g-onként. 100 g termékben akár 10 g szénhidrát is lehet (szacharóz, fruktóz, poliszacharidok). A húsban továbbá zsírok és növényi fehérjék is találhatók – legfeljebb 1 g/100 g.

A növény összetételében teljes ásványianyag-komplex található, valamint rengeteg vitamin, amelyek jól felszívódnak a szervezetben. Íme az annóna összetételében található hatóanyagok teljes listája:

1. Vas – részt vesz a vérképzésben, megelőzi a vérszegénység kialakulását.
2. Nátrium és kálium – fenntartják a víz-só egyensúlyt, védik a szívet, normalizálják a vérnyomást.
3. Cink – részt vesz a bőrsejtek regenerációjában, javítja a haj és köröm állapotát, erősíti az idegrendszert.
4. Magnézium – megszünteti az ideges feszültséget, aktiválja az agyi tevékenységet, álmatlanság és fokozott ingerlékenység esetén nélkülözhetetlen.
5. PP-vitamin – felelős az erek erejéért és rugalmasságáért, megelőzi a reproduktív rendszer problémáit.
6. B-vitaminok – felelősek az immunitásért, az idegrendszerért, a belső szervek egészségéért, a bőr állapotáért.
7. Antioxidánsok – védelmet nyújtanak a daganatos betegségek, a korai öregedés és a fertőzések ellen.
8. C-vitamin – aktiválja a védőmechanizmusokat, segít leküzdeni a fertőzéseket, erősíti az erek falát és hígítja a vért.

Ezen kívül a gyümölcs húsában szerves savak találhatók, valamint kis koncentrációban zsírok is. Ezek hozzájárulnak az anyagcsere-folyamatok felgyorsításához, megtisztítják az ereket és a májat. Rendszeres fogyasztása esetén a guanabana fiatalító hatású, erősíti az immunrendszert, javítja a haj és a bőr állapotát, valamint jelentősen növeli az agy munkájának hatékonyságát.

A guanabana gyümölcs gyógyító tulajdonságai

Már az ókorban a meleg országok bennszülött lakosai, ahol a guanabanát termesztették, tudták, milyen jótékony hatásúak a gyümölcsei. Ezért aktívan használták a guanabanát gyógyítási célokra. A gyümölcs összetételének friss kutatásai azonban tudományos megerősítést adtak annak, hogy a guanabana valóban terápiás szempontból értékes termék. A tudósok legalább 10 olyan tulajdonságot emelnek ki, amelyek a gyümölcsben a leginkább jótékonyak az emberi szervezet számára.

1. A guanabana hasznos a daganatos betegségek esetén. Növényi összetevőket tartalmaz, amelyek gátolják a rákos sejteket és akadályozzák azok osztódását. Emellett a gyümölcs gazdag antioxidánsokban, amelyek semlegesítik a szabad gyökök hatását és megállítják a daganatok növekedését.
2. A gyümölcs jótékony hatású bármilyen helyen fellépő gyulladásos folyamatok esetén, mivel gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Ez szintén összefügg a húsban található antioxidánsok bőségével.
3. A guanabana gyümölcse nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely erős antioxidáns. Ennek köszönhetően erősíti az immunrendszert, és segíti a szervezetet a vírusos és bakteriális fertőzések leküzdésében.
4. A guanabana hatékony a szívrohamok és agyvérzések megelőzésében. A gyümölcs aktív összetevői lebontják a koleszterint, és eltávolítják a szervezetből.
5. Ezenkívül a guanabana normalizálja a vérnyomást.
6. Az ásványi anyagok teljes spektruma, valamint a B-vitaminok helyreállítják az idegrendszert a stressz után, elősegítik az agyműködés javulását, és stabilizálják az érzelmi állapotot.
7. A guanabana erős hashajtó hatással rendelkezik, mivel nagy mennyiségű rostot tartalmaz. A gyümölcs normalizálja a bélműködést, helyreállítja a mikroflórát, és javítja az ételek emészthetőségét.
8. A guanabana megelőzi az idő előtti öregedést, valamint védi a sejteket és a sejtszerkezeteket a károsodástól.
9. A speciális ásványi vegyületeknek köszönhetően a gyümölcs húsa jótékonyan hat a szív működésére, és védi a szívizmot az idő előtti elhasználódástól.
10. A gyümölcs húsa hihetetlenül értékes a bőr egészsége, szépsége és fiatalsága szempontjából. Aktiválja a sejtek regenerálódását, serkenti a bőr rugalmasságához szükséges kollagén termelődését.

Különösen jelentősek a guanabana daganatellenes tulajdonságai. A tudósok észrevették, hogy e gyümölcs fogyasztása jelentősen csökkenti a daganatok kialakulásának kockázatát, valamint növeli a gyógyulás esélyét meglévő rák esetén. A népszerű mítosszal ellentétben a guanabana nem helyettesítheti a kemoterápiát vagy a sugárkezelést, mivel nem képes elpusztítani a már kialakult rákos sejteket. De e termék fogyasztása jelentősen segíti a szervezetet a küzdelemben és a felépülésben. A guanabana nem váltja ki a rák fő terápiáját, ezért csak kiegészítőnek tekinthető. Van azonban néhány árnyalat, amelyet tudniuk kell azoknak, akik a guanabanát a rák elleni küzdelem időszakában tervezik használni.

1. A gyümölcs rákellenes hatékonyságát hitelesen alátámasztó klinikai vizsgálatok a mai napig nincsenek.
2. Nem léteznek olyan guanabana-alapú kivonatok és étrend-kiegészítők, amelyek képesek meggyógyítani a rákot hagyományos kezelés nélkül.
3. A tudósoknak csak e gyümölcsök bizonyos tulajdonságait sikerült tanulmányozniuk. Arra a következtetésre jutottak, hogy az antioxidánsokban gazdag gyümölcs fogyasztása képes megállítani a daganatok növekedését, de ez a hatás csak az esetek 60%-ában érhető el.
4. A guanabana gyógyszerként való fogyasztása nem ajánlott, kizárólag az étrend egyik összetevőjeként használható.
5. Szigorúan tilos a guanabana gyümölcsét naponta egy hónapnál tovább fogyasztani. Olyan, az agyra és a májra mérgező összetevőket tartalmaz, amelyek a szervezetben felhalmozódva súlyos mérgezéshez vezethetnek.
6. Ahhoz, hogy a gyümölcs fogyasztásával a maximális antioxidáns mennyiséget kapjuk, nem szabad hőkezelésnek alávetni.
7. Feltétlenül konzultálni kell egy orvossal, és tisztázni kell az egzotikus termék étrendbe való bevezetésének lehetőségét.
8. Szigorúan tilos a termék fogyasztása nyílt vérzés esetén, vagy ha a betegség előrehaladása miatt az állapot jelentősen romlik.

Érdemes megjegyezni, hogy nemcsak a növény termése rendelkezik gyógyító tulajdonságokkal. A tüskés annóna leveleit is gyógyászati célokra használják, illóolajokat, fitoncideket és flavonoidokat tartalmaznak. A szárított levelekből készült tea segít a túlerőltetés, álmatlanság, stressz és krónikus fáradtság esetén. A leveleket külsőleges használatra szánt infúziók készítéséhez is használják – fürdőt vehet, borogatást és dörzsölést készíthet izomfájdalom és ízületi betegségek esetén.

Kulináris felhasználás

A guanábana fő felhasználási területe a gasztronómia. Az ázsiai, jávai és ausztrál konyhában a gyümölccsel készült desszertek ugyanolyan népszerűek, mint nálunk az almás piték. A legelterjedtebb fogyasztási mód a nyers formában történő fogyasztás. Így teljes mértékben megőrződnek az egzotikus gyümölcsök ízjellemzői, és a fontos összetevők koncentrációja sem csökken.

A nyers guanábanát nemcsak önmagában fogyasztják. Számos ételben és italban felhasználják.

1. A guanábanából készült koktélokat gyümölcsök, bogyók és tej hozzáadásával készítik.
2. A növény friss terméséből ízletes, gyümölcshúsos gyümölcsleveket készítenek, más összetevők, például ananász és narancs hozzáadásával.
3. A nyers guanábanát fagylalt készítéséhez használják.
4. A gyümölcshúsból mousse-ok alapját készítik.
5. A darabokra vágott gyümölcshús alkalmas gyümölcstálakhoz és falatkákhoz.

A guanábana nyers formában fanyar, édes-savanykás ízű és markáns illatú. Ezt figyelembe kell venni, amikor olyan ételeket választunk, amelyek jól párosíthatók ezzel a gyümölccsel. Emellett azonban számos más, finom ételt is lehet készíteni a guanábana gyümölcseiből.

Annónás puding

A puding elkészítéséhez használhat kész por alakú keveréket, valamint kombinálhatja a gyümölcsöt más egzotikus gyümölcsökkel. Készíthet tej alapú pudingot – ekkor finom ízű lesz, és a hozzávalók megfelelő arányai lehetővé teszik, hogy mindegyik ízjegye maximálisan érvényesüljön.

Hozzávalók:

• 500 ml tej vagy 1 csomag por alakú pudingpor;
• 400 gramm guanábana gyümölcshús, kimagozva;
• fél csésze cukor;
• vanília;
• 2,5 evőkanál kukoricakeményítő.

A tejet fel kell forralnia, majd adja hozzá a cukrot, a keményítőt és a vaníliát. Kevergetve főzze 2 percig. Fokozatosan adja hozzá a pépesített gyümölcshúst, és főzze legfeljebb 2 percig. Öntse a pudingot szilikon formákba, hagyja kihűlni, majd tegye a hűtőbe 3 órára. Idő után vegye ki a formákból, helyezze a pudingot tányérokra, és díszítse. Díszítéshez használhat friss bogyós gyümölcsöket vagy más gyümölcsöket. A puding ízét reszelt csokoládéval, kakaóalapú öntettel vagy málnasziruppal is kiegészítheti.

Zefír

A guanábanából készült zefír hihetetlenül könnyű és finom, a savanykás íz egyensúlyt teremt. A zefírt készítheti torták és sütemények alapjaként, vagy használhatja önálló édességként vagy desszertként.

Hozzávalók:

• 1 csomag zselatin vagy agar-agar;
• 400 gramm gyümölcshús;
• 3 tojásfehérje;
• 250 gramm porcukor.

Öntsön a zselatinra egy kis mennyiségű vizet, hogy feloldhassa. A tojásfehérjéket verje habbá, fokozatosan hozzáadva a porcukrot és a gyümölcshúsból készült pépet. Ezután öntse hozzá az oldott zselatint, de ne vegye ki a mixert, hanem folytassa a keverés habverését. A kapott mályvacukormasszát hűtse le kissé, majd tegye egy habzsákba. Helyezzen el egy sütőpapírt a tálcára, és a habzsák segítségével formálja a masszából a kívánt alakú mályvacukrot. Hűtse teljes megszilárdulásig, és tálalás előtt szórja meg porcukorral.

Guanabanafagylalt

Az aromás fagylalt finom édes-savanykás ízzel kiváló csemege, amely az év bármely szakában felfrissít. Az egzotikus ételt akár otthon is el lehet készíteni.

Hozzávalók:

• 200 ml tejszín;
• 3 evőkanál porcukor;
• 500 gramm friss guanabana gyümölcshús;
• sűrítő anyag (késhegynyi).

A fagylalt gyors elkészítéséhez először alaposan hűtse le a hozzávalókat. A gyümölcshúst turmixgéppel pürésítse egynemű péppé. Adja hozzá a tejszínt, a porcukrot és a sűrítő anyagot. Mindent verjen fel habbá, majd tegye zárt edénybe a fagyasztóba. 2 óra elteltével a fagylalt elkészült – tálalhatja ostyapoharakban vagy desszertes tálkában. Ez a fagylalt jól illik vanília- vagy csokoládésziruphoz. Meglocsolhatja karamellel – az kiegészíti a gyümölcshús édes-savanyú ízét.

Ártalmak és ellenjavallatok

A guanabana rendkívül veszélyes azok számára, akik allergiásak a növény gyümölcsére. Ez a jelenség ritkán fordul elő, de allergiás reakciókra hajlamos esetén jobb nem kockáztatni. Emellett vannak más ellenjavallatok is, amelyek miatt a gyümölcs fogyasztása lehetetlenné válik:

• cukorbetegség (a gyümölcsben sok a cukor);
• akut hasnyálmirigy-gyulladás;
• hasmenés.

Terhesség alatt ez a gyümölcs fogyasztható, de csak mértékkel. Szoptatás alatt nem ajánlott a guanabana bevezetése az étrendbe 6 hónapos kor előtt. Bevezetés előtt konzultáljon orvossal.

Különös veszélyt jelentenek az emberi egészségre a guanabana gyümölcs magjai. Ugyanis ezek mérgező anyagokat tartalmaznak. A gyümölcshús is tartalmaz toxinokat, de kis koncentrációban. Fontos tudni, hogy a napi fogyasztás 4 hétnél hosszabb ideig a következő mellékhatásokhoz vezethet:

• fejfájás;
• eszméletvesztés;
• alvászavar;
• memóriaromlás;
• fokozott ingerlékenység;
• mozgáskoordinációs zavar;
• hányinger;
• hányás;
• beszédzavar.

A leggyakrabban az annóna gyümölcseiben található toxinok az idegrendszert károsítják, ezért nem szabad visszaélni ezzel a termékkel. De ezek az anyagok a máj és a vese – a szervezet természetes szűrőinek – működési zavarához is vezethetnek. Ez a jelenség csak akkor lehetséges, ha a toxinok magas koncentrációban halmozódnak fel a napi fogyasztás során.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Érett guanabana gyümölcsöt vásárolni olyan régiókban, ahol nem termesztik a nem megfelelő éghajlat miatt, gyakorlatilag lehetetlen. Mivel a szállítás során szó szerint három nap alatt az érett gyümölcsök rothadásnak indulnak, éretlen állapotban hozzák őket a boltokba. De ez nem probléma, mert néhány nap alatt a gyümölcs héja megsárgul, majd teljes mértékben élvezhető az íze. Ezenkívül van öt szabály, amely segít kiválasztani a lehető legfinomabb és legegészségesebb gyümölcsöket.

1. Figyelmet kell fordítani az illatra. Ne riasszon el az aroma – az érő annóna gyümölcsök terpentinszagúak. Ha viszont valamilyen idegen illat érződik, az azt jelenti, hogy a gyümölcsöt mérgező vegyszerekkel kezelték.
2. Fontos odafigyelni a gyümölcs méretére és súlyára. Minél nagyobb a gyümölcs, annál lédúsabb a húsa, valamint édesebb és ízletesebb lesz.
3. A minőségi és jól megőrzött gyümölcs héjának épen és egyszínűnek kell lennie, repedések, foltok, pettyek nélkül.
4. Az érett annóna gyümölcs enyhén sárgás, sárgászöld árnyalatú. A élénkzöld gyümölcsök éretlenek, a fogyasztásukhoz 2–3 napot kell várni.
5. Csak azokat a gyümölcsöket érdemes választani, amelyeknek a tüskéi és a zöld héj felületén lévő hálós mintázat egyforma alakú és méretű.

Az annóna gyümölcsöket szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény alsó polcán lehet tárolni. Ha meg kell várni, hogy a gyümölcs megérjen, jobb az ablakpárkányon hagyni. Ha a guanabanát a hűtőben hagyjuk, sokáig fog érni. A felvágott vagy hámozott gyümölcsöt néhány órán belül el kell fogyasztani, mert oxigén hatására a hús 2–3-szor gyorsabban romlik. Ha a gyümölcs húsa elsötétült vagy kellemetlen szagot áraszt, nem szabad megenni – ez azt jelzi, hogy az erjedési folyamat már megkezdődött.

Hogyan kell helyesen enni a guanabana gyümölcsöt

Az annóna gyümölcsöket frissen is lehet enni, vagy különféle desszerteket készíteni belőlük. A legegyszerűbb módszer:

• vágjuk a gyümölcsöt gerezdekre;
• távolítsuk el a magokat a húsból;
• kanállal fogyasztani.

Kivehetjük a gyümölcs húsát, összekeverhetjük más gyümölcsökkel, és elkészíthetünk egy aromás koktélt, amely a szervezetet ásványi anyagok és vitaminok teljes komplexumával látja el.

Érdekes tények

A guanabanát sokáig dísznövénynek tartották, és kevesen érdeklődtek iránta. A helyzet az, hogy az ókorban az emberek nem tudták a gyümölccsel való mérgezés okát, és csak később derült ki, hogy az annóna magjai toxinokat tartalmaznak. De ez nem minden érdekes tény a növény történetéből.

1. Egészen a közelmúltban kezdték el termeszteni az annónát modern üvegházakban, ahol sikerül a természeteshez maximálisan közelítő körülményeket teremteni.
2. Az annóna szobanövényként is használható. Ha megfelelő gondozást biztosítunk, akár három évvel az ültetés után is termést kaphatunk.
3. Az annóna egy savkomplexet tartalmaz, amelyet drága izraeli kozmetikumok gyártói használnak fehérítő krémekhez és maszkokhoz, amelyek néhány alkalmazás alatt képesek megszüntetni a hiperpigmentációt.

Mint látható, a guanabana rendkívül hasznos termék, amely emellett vonzó megjelenéssel, erős aromával és kifejezett ízbeli tulajdonságokkal rendelkezik. Ismerve gyógyító tulajdonságait és a fogyasztás alapvető szabályait, a gyümölcs teljes potenciálja felhasználható az egészség erősítésére, a szervezet működésének helyreállítására és különböző betegségek elleni küzdelemre.

Fotó a guanabana gyümölcsről