Mit lehet készíteni a maradék hajdinából: 15 recept

Előfordul, hogy ebédre vagy vacsorára sok hajdina kása készült, ami megetetlenül maradt. Kidobni kár… Mit kezdjünk vele? Lehet-e a már főtt hajdinából új, finom ételt készíteni? Ez a cikk hasznos lesz minden takarékos háziasszonynak, aki tudja, hogyan kell helyesen felhasználni az alapanyagokat és ízletesen ellátni a családot.

A romlott hajdina kása jelei

Tudja Ön, hogy a főtt, már kész, jelen esetben megetetlenül maradt hajdinából számos finom ételt lehet készíteni? A recepteket alább közöljük. De a legfontosabb, hogy ne használjon romlott hajdinát. Hiszen a főtt gabona még a hűtőben sem tudja sokáig megőrizni tulajdonságait, gyorsan megromlik. Ezért a hajdina kását nem szabad elfogyasztani, ha:

• kellemetlen, savanykás szag jelent meg;
• nem jellemző, undort keltő íz;
• nyálka képződött az edény alján, amelyben a kását tárolták;

Helytelen hosszú távú tárolás esetén a kész hajdina penészesedhet.

Figyelem! A romlott terméket semmiképpen sem szabad elfogyasztani!

15 recept a maradék főtt hajdinából készült ételekhez

Számtalan étel létezik a tegnapi főtt hajdinából, amelyek változatossá teszik az asztalt és lehetővé teszik új ízélmények élvezetét. Ez a racionális megközelítés nem engedi, hogy kidobjuk az ételeket, ami rendkívül gazdaságtalan. Ráadásul a hajdina egy nagyon egészséges gabona, amely sok vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Rendszeres fogyasztása szabályozza a vércukorszintet és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Hajdinából készítenek palacsintát és hajdina pogácsát, blinit és töltött káposztát, levest és rakott ételt. Néhány háziasszony még pitét és pizzát is süt! És ez messze nem teljes lista azokból az ételekből, amelyeket a tegnapi kásából lehet készíteni.

Hajdina fasírt

A hajdina fasírtok kedvére lesznek a vegetáriánusoknak és a könnyű ételek kedvelőinek. Ízükben nem maradnak el a húsból készült hasonló termékektől, de a szervezet könnyebben emészti őket. A fasírtok nemcsak melegen, hanem hidegen is finomak.

A fasírthoz omlós kása megfelelő, amelybe aranybarnára pirított vöröshagymát és aprított fokhagymát teszünk. A kását a hagymával és a fokhagymával együtt turmixgéppel kell pürésíteni, hozzáadni a tojást és a kedvenc fűszereket. A hajdina darált húshoz adott húsleveskocka ízletesebbé és gazdagabbá teszi a fasírtokat. Paprikát és fekete borsot is tehetünk hozzá. A darált massza ragacsos és tapadós lesz; ha túl híg, tegyünk hozzá egy kis búzalisztet.

A kapott masszából formázzunk kis kerek fasírtokat, forgassuk meg zsemlemorzsában. Forró növényi olajban süssük őket aranybarnára, fedő nélkül. Tálaljuk a fogást zöldségsalátával, fűszernövényekkel, tejföllel. Más ételekből készült fasírtokkal ellentétben a hajdinafasírtok teljesen zsírmentesek és alacsony kalóriatartalmúak.

Változatossá tehetjük az étel ízét, ha hozzáadunk főtt burgonyát, turmixolt marhamájat, gombát vagy csirkehúst.

Tipp! Zsemlemorzsa helyett a panírozáshoz jobb kukoricalisztet használni. Illatosabbá teszi a fasírtokat, és eredeti ízt kölcsönöz.

Vastag palacsinta

A hagyományos hajdina kását reggelire helyettesíthetjük palacsintákkal, amelyek ugyanolyan egészségesek és ízletesek. Még a fogyni vágyók is ehetik. A zsíros, édes tésztás palacsintákkal ellentétben a hajdina palacsinták alacsony kalóriatartalmúak. Elkészítésükhöz a kását a tojásokkal együtt turmixgépben pürésítjük. Hozzáadunk kefirt, egy csipet szódabikarbónát, egy kevés búzalisztet. A tészta állagát szemre állítjuk be. Kanállal adagoljuk a tésztát egy forró növényi olajos serpenyőbe, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tejföllel, lekvárral, mézzel vagy dzsemmel tálaljuk.

Ahhoz, hogy a palacsinták puha és étvágygerjesztőek legyenek, tartsuk be az alábbi tanácsokat:

1. A kefir legyen szobahőmérsékletű, hogy reagálhasson a szódabikarbónával.
2. A palacsinta tészta állaga sűrű tejfölre emlékeztessen.
3. Az étel ízének változatosabbá tételében és vitaminokkal való feltöltésében segít a reszelt cukkini, mazsola, alma vagy szárított sárgabarack.
4. A kefir helyettesíthető meleg tejjel.
5. A tészta összekeverése után hagyjuk állni körülbelül 30 percig szobahőmérsékleten.
6. Az ételt forró serpenyőben kell sütni, de a láng legyen közepes.

Hogy a hajdina palacsinták ne legyenek zsírosak, sütés után tegyük őket papírtörlőre, ami felszívja a felesleges olajat.

Palacsinta

A palacsinták mellett reggelire a családot hajdina palacsintákkal is megörvendeztethetjük. Lehetnek édesek, mézzel, lekvárral vagy sósan. Sőt, akár töltve is. Ezért a cukor mennyiségét saját ízlés szerint kell beállítani.

10 evőkanál kásához szükséges:

• 5 evőkanál búzaliszt;
• 1-2 tojás;
• fél liter tej;
• egy evőkanál vagy több cukor;
• pár evőkanál napraforgóolaj.

Ha a köretet só hozzáadásával főzték, akkor a tésztába már nem kell sót tenni. A kását a tojásokkal együtt turmixgépben pépesítik. Ha a massza túl sűrű és nehezen pépesíthető, akkor egy kevés tejet lehet hozzáadni. Ezután hozzáadják a cukrot, a lisztet, beleöntik a meleg tejet és az olajat. Jól összekeverik, amíg egynemű masszát nem kapnak. Klasszikus módon sütik ki egy növényi olajjal mindkét oldalán kikent serpenyőben.

A hajdina palacsintákat lehet melegen vagy hidegen fogyasztani. Tölthetők is. A hajdina palacsintákhoz jól illik a túrós töltelék, a hagymával pirított darált hús, a gomba vagy a máj.

Kenyér

Tudja, hogy a megmaradt hajdinából akár kenyeret is lehet sütni? Olyat, amilyet egyetlen boltban sem talál! Ízletes, illatos és nagyon laktató, bár kalóriatartalma alacsonyabb a hagyományos búzakenyérénél. Az alábbi recept különösen a kenyérsütő gépek tulajdonosainak fog tetszeni. A kenyér magas, levegős és nagyon lyukacsos. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szükség:

• 400 gramm liszt;
• két teáskanál szárított gyorsélesztő;
• tojás;
• egy csésze főtt hajdina;
• egy csésze, vagy egy kicsit több víz;
• másfél teáskanál só;
• 2 teáskanál cukor;
• 2 evőkanál növényi olaj.

A kenyérsütő gép üstjébe teszik a száraz hozzávalókat – a lisztet, sót, cukrot, élesztőt. Ezután jön a hajdina kása, a tojás, az olaj és a víz. Elindítják a tészta dagasztását. Ezután a legnagyobb cipó méretű programon sütik, körülbelül egy kilogrammos tömegre. A házi kenyér készen van, tálalható!

Természetesen a hajdina kenyeret kenyérsütő gép nélkül is el lehet készíteni, ha kézzel dagasztják a tésztát, betartva a hozzávalók sorrendjét. Sütőformában vagy egyszerűen tepsiben sütik a sütőben 200 fokon 50-60 percig. A kenyér finom lesz, és a hajdina íze nem fog érződni benne.

Figyelem! A tészta dagasztása előtt a lisztet mindenképpen át kell szitálni. Ez adja a sütemény könnyedségét és levegősségét.

Pizza

A kisgyerekek gyakran nem hajlandók megenni a hajdina kását. Viszont örömmel falatoznak a gyorséttermi ételekből. Szeretik a pizzát is. Ezért a tegnapi hajdinából készült pizza éppen kapóra jöhet. Ráadásul nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető serpenyőben.

A pizzához vesznek egy csésze kész hajdinát, és beütnek hozzá két tojást. Ha a tészta túl sűrű, lehet hozzáadni egy kis tejet. A sós kását nem kell utósózni. A tésztát kiolajozott serpenyőbe öntik, közepes lángra teszik, és lefedik. Feltétként bármilyen, a hűtőben található ételt fel lehet használni – gombát, sajtot, paradicsomot, kolbászt, virslit, ketchupot. Amikor a hajdina lepény alul megsült, felül pedig megkötött, akkor rá lehet tenni a feltétet.

Például megkenik az alapot ketchuppal, ráteszik a pirított gombát, a felszeletelt sonkát, és a tetejére reszelt sajtot. A serpenyőt lefedik, és hagyják a pizzát elkészülni. Ehhez körülbelül 6-10 percre van szükség. A kész ételt tányérra teszik, és tálalják.

Tipp! Legjobban a pizza egy jó minőségű teflon serpenyőben sikerül. Az alja nem ég oda, és a pizza könnyen lecsúszik, amikor elkészült.

Saláta

A hajdinasaláta akár köretként is használható. Laktató és sok hasznos anyagot tartalmaz. Elkészítéséhez a főtt hajdinához tetszés szerint vágott paradicsomot és apróra vágott zöldsaláta leveleket adnak. Végül hozzáadunk néhány gerezd fokhagymát, és meglocsoljuk növényi olajjal. Használhatunk olívaolajat is.

Diétás keksz

Ez a könnyű, de rendkívül ízletes, puha keksz még az alakjukra ügyelőknek is megfelel. Az elkészítéséhez szükséges:

• 4 evőkanál liszt és 4 evőkanál hajdina kása;
• 2 evőkanál mandulaliszt;
• tojás;
• 3-4 evőkanál cukor (ízlés szerint);
• 50 gramm vaj;
• kevés só;
• vaníliás cukor;
• sütőpor vagy szódabikarbóna.

A mandulaliszt elkészítéséhez elegendő a mandulát kávédarálóban megőrölni. Ezután keverjük össze az összes száraz hozzávalót. A hajdina kásához külön adjuk hozzá a puha vajat, a felvert tojást és a száraz keveréket. A tepsit sütőpapírral béleljük ki, és evőkanállal rakjuk rá a kekszet, ügyes gombócokat formázva. A tetejét megszórhatjuk mandulaforgáccsal. Betesszük sülni az előmelegített 180 fokos sütőbe 25 percre.

Rakottas

A rakott étel egy sokoldalú fogás, amelyet reggelire, ebédre vagy vacsorára is tálalhatunk. Ráadásul annyira sokoldalú, hogy bármilyen, a hűtőben található hozzávalóból elkészíthető. Ebben az esetben csak a főtt hajdina az, ami változatlan marad.

A rakott étel elkészítéséhez elegendő a vöröshagymát aranyszínűre pirítani, hozzáadni a finomra vágott húst, és további 5 percig sütni. A húsos masszához adjunk néhány evőkanál tejfölt. A hajdinát turmixgépben aprítsuk fel, adjuk hozzá a reszelt sajtot, néhány gerezd aprított fokhagymát, egy kis majonézt és egy teáskanál sütőport. A hajdina darált masszát alaposan keverjük össze, és a felét tegyük egy kivajazott tepsibe. Ezután tegyük rá a húsos keveréket, egyengessük el, és fedjük le a maradék hajdina darált masszával. A tetejét kenjük meg tejföllel, és tegyük a 200 fokos sütőbe 20-30 percre.

Az ételt saját ízlésünk és az otthon lévő hozzávalók szerint változatosabbá tehetjük. Hús helyett használhatunk kolbászt, sonkát, virslit, bacont, darált csirkét vagy marhahúst, májat. A tetejét megszórhatjuk reszelt sajttal, ami még étvágygerjesztőbb, pirosas kérget ad az ételnek.

Hajdinás leves

Hogy ne kelljen kidobni a tegnapi hajdinát, gyorsan levest főzhetünk belőle. Húslevessel is készíthetjük, vagy zöldséglevessel, ha nincs idő húst főzni.

A levesbe beletesszük a meghámozott és kockákra vágott burgonyát. Külön megpirítjuk a reszelt sárgarépát és a vöröshagymát növényi olajon, amíg megpuhulnak.

A zöldségeket akkor teszik a levesbe, amikor a burgonya már megfőtt. Hozzáadják a babérlevelet, az összetört fokhagymagerezdeket, a szemes borsot. Beleöntik a kész hajdinát, a felvágott húst, ha abból készült a húsleves. Elzárják a tüzet, és hagyják állni 10 percig. Tálaláskor a levesbe tehet egy kis vajat és friss zöldfűszereket.

Hajdina pogácsa

A grecsanyik ugyanolyan, mint a fasírt. Laktató, tápláló, szaftos és nagyon finom! A hajdinának köszönhetően még egészséges is. Elkészítésük nem nehéz, és könnyen megoldhatja a második fogás elkészítésének problémáját ebédre.

Tehát egy csésze kész hajdinához fél kilogramm darált hús, egy-egy sárgarépa és hagyma, néhány gerezd fokhagyma szükséges. A darált hús összeragasztásához egy tojást kell hozzáadni. A darált húst, hajdinát, répát, hagymát és friss zöldfűszereket összekeverik, hozzáadják a présen áttört fokhagymát. Sózzák, borsozzák, hozzáadják a tojást, és összegyúrják a masszát. Ovális, kisebb fasírtokat formáznak belőle, és forró serpenyőben mindkét oldalukat aranybarnára sütik.

Hogy a hajdinafasírt igazán szaftos legyen, a második oldal sütésekor érdemes lefedni a serpenyőt. Tálalhatja bármilyen körettel, zöldségsalátával. És kötelező a szósz – paradicsomos, gombás vagy tejfölös.

Hajdina pástétom

A vegetáriánus hajdinapástétom remek alternatívája a húsosnak. A hajdinához harmonikusan illenek a gombák, ezért pontosan ezeket kell használni az eredeti előétel elkészítéséhez. Egy csésze főtt hajdinához másfél csésze előfőzött gomba szükséges. A gombát, a hajdinát és egy nagy hagymát ledarálnak, hozzáadnak sót, borsot és a kedvenc fűszereket. Kiválóan illik a szárított fokhagyma, az őrölt gyömbér. Már csak a pástétomnak kell egy kicsit állnia – 10 perc a hűtőben – és tálalhatja.

A hajdinapástétom ízét legjobban fokhagymás pirítóssal és főtt burgonyával lehet kibontakoztatni. Elkészítésükhöz egy nem édes kenyér vagy bagettet feldarabolnak. Külön összetörik a fokhagymát, összekeverik sóval, és belemasszírozzák a kenyérdarabokba. Kevés növényi olajban aranybarnára sütik a pirítósokat.

Hajdina puding

Tökéletes reggeliként a hajdinapuding is megfelel. Nem csak finom, hanem egészséges is. Kitűnő alternatívája a megszokott kásának.

Az elkészítéshez szükség lesz 1,5 csésze főtt hajdinára, néhány teáskanál puha vajra, 2 evőkanál cukorra és 2 tojásra. A hajdinához hozzáadják a sárgáját, a többi hozzávalót, és a masszát turmixgéppel felverik. Puhának, légiesnek kell lennie. Külön felverik a tojásfehérjét, és fokozatosan beleforgatják a hajdinás masszába. Óvatosan összekeverik, hogy a massza ne essen össze, és kiolajozott tepsire terítik. Előmelegített, 220 fokos sütőben 25 percig sütik.

Az eredmény egy lágy, finom szuflé, amely akár desszertként is helyettesíthető.

Flottás hajdina

Tengerészmódra nemcsak tésztát, hanem hajdinát is elkészítheti. Elég egy ízletes sült zöldséges alapot készíteni, és összekeverni a kész körettel, hogy egy teljes vacsorát vagy ebéd második fogását kapja. Bármilyen darált húsra lesz szükség – csirke, marha vagy vegyes. Először aranybarnára pirítja a hagymát, majd a serpenyőbe adja a darált húst. Sóval, borssal, fűszerekkel ízesíti. Amikor a darált hús elkészült, hozzáadja a hajdinát, összekeveri, és megszórja zöldfűszerekkel. Lefedett edényben hagyja állni körülbelül 10 percig, hogy a köret magába szívja a hagyma és a hús illatát.

Hajdinás fasírt

Gazdaságos ételt, amely egyáltalán nem tartalmaz húst, készíthet a maradék hajdina kásából. Ehhez 2 csésze kész hajdinára lesz szükség, és egy kicsit kevesebb, mint egy csésze száraz rizsre, amelyet szintén puhára kell főzni. A vöröshagymát apróra vágja – soknak kell lennie –, és megpirítja. Hozzáadja a reszelt sárgarépát. A sült alapot két részre osztja. Az egyik részhez hozzáadja a levest vagy vizet, és egy kanál paradicsompürét tesz. Botmixerrel összetöri a kész hajdinát, a zöldségeket és a friss zöldfűszereket. Hozzáad egy kis keményítőt és a kedvenc fűszereit.

A forma aljára önt egy kis zöldségszószt. A hajdina masszából kis golyókat formáz, és a formába helyezi. A fasírtgombócokat leönti a maradék szósszal, amelynek be kell fednie őket. Körülbelül fél órán át süti 200 fokon. A tetejére, 5 perccel a készültség előtt, megszórhatja reszelt kemény sajttal.

Hajdina paella

A paella az olasz konyha étele, amely kifinomultságáról és eredeti ízéről ismert. Ehhez azonban csak nem szétfőtt, száraz köret illik, mivel a főzés során a húslevesben kell elkészülnie. Először a serpenyőben megpirítja a hagymát, a kaliforniai paprikát és a csirkemellet. A csirkemellet nem kell sokáig sütni, különben száraz és kemény lesz! A sült zöldségeket, a húst és a hajdinát egy hőálló edénybe teszi. Hozzáad egy evőkanál paradicsompürét és húslevest. Ízlés szerint fűszerezheti. Az edényt lefedi, és 10 percre a sütőbe teszi.

Hajdina töltelék pitékhez

A tegnapi hajdinát nyugodtan felhasználhatja piték töltelékeként is. Ehhez először meg kell főznie a burgonyát, majd összetörnie. Hozzáadja a pirított vöröshagymát és a hajdinát. Mindent összekever. A töltelék tökéletesen illik sós élesztős pitékhez – sütőben sült vagy serpenyőben sült.

Milyen szósz illik a hajdinához?

A hajdinához vagy hajdinás ételekhez a következő szószok illenek:

• paradicsomos;
• tejszínes;
• gombás;
• fehér;
• húsos mártás.

A hajdina kiválóan illik a tejszínhez, paradicsomhoz, gombához, húshoz. Ezen alapanyagokból nem nehéz igazán ízletes szószt készíteni, amely lehetővé teszi, hogy az unalomig ismert gabona új ízárnyalatokat kapjon. Vitaminpótlásként a hajdinához jól passzol az édes paprika és a sárgarépa. Ízét fokozza a friss kapor, petrezselyem és a zúzott fokhagyma is. Egyesek inkább a hajdinát valódi, a fermentáció elve szerint, minden szabály betartásával készült szójaszósszal fogyasztják. De ez ízlés kérdése.

A hajdina kásához szószokat készíthetünk tejszínből, tejfölből, vaj hozzáadásával. Mint minden kását, a hajdinás kását sem lehet elrontani a vajjal. Azonban, hogy ne kapjunk túl zsíros ételt, a tejtermékekkel és a vajjal nem szabad túlzásokba esni. A kisgyerekek szeretik a tejes kását enni, egy kis vajat és cukrot adva hozzá. Nos, a gombás szósz a morzsalékos hajdinához tálalva az orosz konyha klasszikusa!

Hogyan tárolja a főtt hajdinát, hogy ne romoljon meg?

A főtt hajdinát hűtőszekrényben 3 napig tárolhatjuk. Az edénynek légmentesen, szorosan záródónak kell lennie, mivel a kész gabona hajlamos felszívni az idegen szagokat. Ezt követően kellemetlen ízt kap. Hosszabb tároláshoz jobb, ha a köretet fagyasztóba tesszük, fedeles edénybe helyezve. Így a hajdina akár egy hónapig is megőrzi ízét.

Rengeteg ötlet van a tegnapi hajdina kása rehabilitálására! Minden étel étvágygerjesztő, ízletes és ami a legfontosabb: nagyon egészséges lesz. Mostantól még a kezdő háziasszonynak sem kell aggódnia a tegnapi, el nem fogyasztott hajdina felhasználása miatt!