Longán (sárkányszem): jótékony tulajdonságai és ellenjavallatok

Az egzotikus longángyümölcs kellemes aromával és kifinomult ízzel rendelkezik. Más néven édes „sárkányszem”, longánszilva és lam jaj. Húsa lédús, kifejezett pézsma utóízzel. Héja tömör, de könnyen eltávolítható. A longánfa gyümölcsei nagy élelmiszerboltokban megvásárolhatók, a lényeg, hogy ne keverjék össze a licsivel a külső hasonlóság miatt.

Mi a longán?

A növény trópusi, ennek megfelelően melegkedvelő, meglehetősen magas (átlagosan 7–8 m). Termeszthető üvegházakban és lakásokban (cserépben). A szokatlan névvel kapcsolatban: Vietnamban van Long An tartomány, ahol ma is termesztik ezeket a gyümölcsöket. A gyümölcsök főként júniustól augusztusig érnek, a betakarítás a nyár folyamán történik. Azonban a tartomány különböző részein az éghajlat eltér, így lehetséges az egész éves betakarítás.

Hogyan néz ki és hol nő

A gyümölcsök kicsik, átmérőjük körülbelül 2–4 cm, fürtökben érnek. A barna színű héj alatt lédús, zselés állagú hús rejtőzik. A gyümölcs fehér, áttetsző, benne sötét maggal, ezért nevezik sárkányszemnek. A licsitől a longán kevésbé érdes felületével különbözik. A mag és a héj ehetetlen.

Az egzotikus gyümölcs eredetéről több változat létezik. Az egyik változat szerint Kr. e. 200-ban Kínában (Senhszi tartomány) az uralkodó úgy döntött, hogy a legjobb gyümölcsfákat (licsi és longán) ülteti el, de a hőhiány miatt azok nem honosodtak meg. A longángyümölcsök azonban más tartományokban – Fucsienben és Kuangtungban – érnek, ahonnan mind a mai napig exportálják őket. Kína a gyümölcs fő exportőre. Nem kevésbé népszerűek a gyümölcsök Thaiföldön. A hivatalos forrásokban 1896-ból van említés egy utazó látogatásáról a thai kormányhoz. Kínából hozott csemetéket, amelyeket nemcsak a fővárosban, hanem a királyság egyik tartományában, Csang Majban is elültettek. Azóta Thaiföldön is szüretelik a longángyümölcsöket.

A gyümölcsfák Ázsián kívül is meghonosodtak – Puerto Ricóban, Mauritiuson és a Bermudákon, valamint Ausztráliában. Termesztik őket Tajvanon, Indonéziában, Laoszban, Burmában, Kambodzsában, Indiában és Vietnamban. Ebbe a listába belevehető Srí Lanka, az USA, a Fülöp-szigetek és Malajzia. Azonban ott a longánok nem olyan elterjedtek, mint Kínában és Thaiföldön.

Délkelet-Ázsiában egzotikus gyümölcsök értékesítése jó hasznot hoz. A friss longánok egyharmadát Európába, Amerikába és ázsiai országokba küldik. A betakarított termés nagy részét feldolgozzák, ezért a „sárkányszemet” nemcsak frissen, hanem szárítva vagy konzervként is meg lehet vásárolni. A gyümölcs fő beszállítói Kína, Thaiföld, Malajzia, Vietnam, Indonézia, India.

Milyen az íze?

Ízét tekintve a gyümölcs egyedi. Édes, egyszerre több ízt ötvöz – friss kivi, édes dinnye, érett bogyós gyümölcsök. Jellemzője az erős pézsmás aroma. Bár a longán nem olyan lédús, mint a licsi, de édesebb. Emellett némi hasonlóságot mutat a spanyol lime-mal és a rambutánnal.

Fajtái és típusai

Az egzotikus gyümölcsnek körülbelül 50 fajtája van. De kiemelnek néhány fajtát, amelyek a legértékesebbek – Bieo khieo (a héján feltűnő zöld árnyalat), Do (a termések lapított alakúak), Si chomphu (a húsa rózsaszín árnyalatú, lédús).

Összetétel és kalóriatartalom

A termék alacsony kalóriatartalmú, ezért diéta betartása esetén beiktatják az étrendbe. 100 g gyümölcs mindössze 60 kcal-t tartalmaz. Az ásványi anyagok közül kálium, mangán, vas, cink található benne. Ezenkívül a longán kalciumot, magnéziumot, rezet és foszfort is tartalmaz.

A vitaminösszetételt a C- és B-vitaminok (B1, 2, 3) képviselik. A longánszilvában magas az aszkorbinsav (84 mg), a kálium (266 mg) és a víz (82 g) szintje. 100 g gyümölcsben a szénhidrát-, fehérje- és zsírtartalom 15 g, 1,3 g, 0,1 g, a rosttartalom pedig 1,1 g.

A longángyümölcs jótékony tulajdonságai

Általános előnyök

A termékben sok a kálium, ezért fogyasztása normalizálja a szívritmust, és több oxigén jut az agyba. Ennek eredményeként pozitív hatás figyelhető meg a szellemi tevékenységre és a szervezetben zajló egyéb fontos folyamatokra.

Tekintettel a magas aszkorbinsavtartalomra, a „sárkányszem” kiváló eszköz az immunrendszer erősítésére, a vitaminhiány és a megfázásos betegségek megszüntetésére. Pozitív változások következnek be a B-vitaminok bevitelének köszönhetően is. A tiamin kedvezően hat az idegrendszerre, az emésztőrendszerre és a szív- és érrendszerre. A riboflavin az idegrendszer működésének szabályozója, elősegíti az energiatermelést a szénhidrátokból. A niacin segít fenntartani a bőr egészséges megjelenését, elősegíti az erek tágulását és enyhíti az idegrendszerre gyakorolt negatív hatásokat.

A gyümölcs fogyasztása során a következő hatások alakulnak ki:

1. A vérnyomás enyhe emelkedése.
2. A köröm és a haj erősödése, a bőr állapotának javulása.
3. A koleszterin és káros anyagok részleges kiürítése a szervezetből.
4. Vizelethajtó hatás, a vesék tisztítása, pozitív hatás a húgyutakra.
5. A szervezet vízháztartásának normalizálása.
6. Antibakteriális és antiszeptikus hatás.
7. A máj védelme a káros hatásoktól.
8. Az idegrendszer erősítése, az ingerlékenység, a szorongás és az álmatlanság megszüntetése, erősebb alvás a szedatív hatás kialakulásának eredményeként.
9. Onkológiai, szív- és érrendszeri, valamint megfázásos betegségek és influenza megelőzése.
10. A kemoterápia alatti közérzet javítása.
11. A vérszegénység esetén a vas szintjének növelése a szervezetben.
12. Az immunrendszer erősítése, a magas testhőmérséklet csökkentése (különösen hasznosak láz és forróság esetén a szárított gyümölcsök).
13. A szabad gyökök negatív hatásának semlegesítése a fenolok tartalmának köszönhetően (az antioxidáns aktivitást az epesav és az ellagsav tartalma okozza).
14. A bőrsérülések gyorsabb gyógyulása, a bőrbetegségek állapotának javulása.
15. Az apátia, a fáradtság jeleinek és a stressz következményeinek megszüntetése, az életerő helyreállítása, frissesség adása.
16. Féregűző hatás.
17. A vitaminhiány és a skorbut tüneteinek megszüntetése.
18. Az emésztőrendszer működésének normalizálása.

Nemcsak a gyümölcsök, hanem a növény levelei is hasznosak, amelyek kvercetint tartalmaznak:

• az erek erősítése, a szívizom normális működésének fenntartása;
• segítség a szervezet számára a rákos betegség elleni küzdelemben;
• bármilyen típusú cukorbetegség és allergia kezelése.

Akárcsak a gyümölcsök, a longán levelei is erős természetes antioxidánst képviselnek. Használatuk során vírusellenes és baktériumölő hatás is megfigyelhető. A levelekből gyógyító főzeteket és forrázatokat készítenek.

A magok nagy mennyiségű szaponint tartalmaznak. Összezúzásuk és vízzel való összekeverésük után szappanos hab képződik. Ezt a szert sampon alapanyagaként használják.

A gyümölcsöt afrodiziákumként és élénkítőszerként használják. Húsát az emésztőrendszer működési zavarainak kezelésére szolgáló szerekhez adják. Az egyik elvégzett kutatás eredményei szerint a gyümölcsök rendszeres fogyasztása jelentősen javíthatja azon betegek állapotát, akiknél máj- és más szervkárosodást mutattak ki.

Vietnamban a longánt külsőleg is használják. Például a gyümölcs segítségével megszüntetik a rovar- és kígyócsípések negatív következményeit. A magot a sérült területekre helyezik. Úgy tartják, hogy képes kivonni a mérgező anyagokat és fertőtleníteni a csípés helyét. Fontos, hogy időben alkalmazzák a longánt.

A longánt a szellemi képességek fenntartására és a jó memória megőrzésére használják. Az egzotikus gyümölcsben található anyagok védenek a hirtelen szívleállás és a kardiális rohamok ellen. A termék rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a vérkeringési problémák megszüntetését.

A longánban található riboflavin a szem egészséges állapotának megőrzéséhez szükséges. A napi norma nők számára 1 mg, férfiak számára 1,3 mg. A szürkehályog és más szemészeti betegségek kialakulásának kockázatának csökkentését a vitamin megfelelő szintje mellett az „Archiv oftalmologie” (2005) tanulmánya igazolta.

A szárított gyümölcsöket vashiány és rézhiány esetén fogyasztják. A felnőtt ember napi rézbevitele élelmiszerekkel 900 µg. Ha naponta 3,5 szárított gyümölcsöt eszik, a szervezet a szükséges rézmennyiség 19%-át kapja. Megfigyelhető a longán pozitív hatása nemcsak a csontokra, hanem az ízületekre és az izomszövetre is.

Nők számára

Az ásványi anyagok normális szintjének fenntartása mellett javul a közérzet a posztmenopauzális időszakban, és csökken az oszteoporózis kialakulásának kockázata. Mivel már néhány longángyümölcs a napi rézszükséglet 19%-át tartalmazza, a termék rendszeres fogyasztása ajánlott. Ráadásul a gyümölcs jótékony hatással van a bőr állapotára, csökkenti a megereszkedést, hozzájárul az öregségi foltok és a szárazság megszüntetéséhez, valamint a szarkalábak kisimításához.

A longan magas antioxidáns-tartalmának köszönhetően fiatalító, élénkítő és regeneráló hatást fejt ki a szervezetre. Rendszeres fogyasztása esetén helyreáll az erő, és aktiválódnak az anyagcsere-folyamatok.

Férfiak számára

A longan afrodiziákumnak számít. Nagy mennyiségben tartalmaz cinket, amely a férfi szervezet számára fontos nyomelem. Normális szintjét fenn kell tartani a megfelelő tesztoszteron-termeléshez.

Terhesség alatt

A várandósság alatt érdemes korlátozni a „sárkányszem” fogyasztását, mert ha nagy mennyiségben gyakran kerül a szervezetbe, jelentősen csökkenhet a vércukorszint, ami olyan veszélyes állapothoz vezethet, mint a hipoglikémia. Nem kell teljesen lemondani a longanról, hiszen sok vasat tartalmaz. Ennek a nyomelemnek a normális szintjének fenntartásához az aszalt gyümölcsöket érdemes választani.

Szoptatás alatt

A „sárkányszem” segít a nőknek gyorsabban felépülni a terhesség és a szülés után, ezért ha lehetséges, rendszeresen érdemes elfogyasztani néhány gyümölcsöt. Nem szabad túlzásba vinni a gyümölcs fogyasztását ugyanazon okból, mint a várandósság alatt (a hipoglikémia kockázata). Ráadásul a gyermeknél allergiás reakció is jelentkezhet.

Gyermekek számára

Kisgyermekeknek jobb, ha nem adunk a gyümölcsből. A longannal való ismerkedést ajánlott 3 éves korig elhalasztani.

Fogyás esetén

A termék alacsony kalóriatartalmú, ezért fogyókúra során is fogyasztható. Nem szükséges a gyümölcsöt önmagában beiktatni az étrendbe; használható kiegészítő összetevőként koktélokhoz, turmixokhoz, gyümölcspürékhez és gyümölcslevekhez. Továbbá jó kiegészítője a túrós desszerteknek és joghurtoknak.

Naponta legfeljebb 100–150 g longan fogyasztható. Feltétlenül igyunk elegendő tiszta vizet, mivel a gyümölcsök vízhajtó hatást fejtenek ki a szervezetre. Fogyókúra esetén csak friss longant vegyünk be az étrendbe, a kalóriadús aszalt gyümölcsökről mondjunk le, vagy minimalizáljuk a fogyasztásukat. A friss termék aktiválja az anyagcserét és felgyorsítja a fogyás folyamatát.

Felhasználása a kozmetológiában és kezelésre

Gyógyászati célokra a leveleket és a virágokat használják. A pozitív hatás a kvercetin-tartalomnak köszönhető. Ez az anyag a flavonoidok közé tartozik, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású, javítja a szervezet általános állapotát. A nyersanyagból teákat, forrázatokat és főzeteket készítenek.

A gondozó és gyógyhatású készítmények előállításához a magokat használják. A gyümölcs ezen részéből kivonatot nyernek, amely gazdag cserzőanyagokban és zsírokban. Ez az összetevő az antipersziránsokban segít a fokozott izzadás elleni küzdelemben.

A gyümölcsök magjaiban szapotin található, amelyet samponokba és balzsamokba adnak hozzá, mint a haj állapotát javító összetevőt. Otthoni körülmények között a húst a bőr hámlása és irritációi elleni maszkokhoz használják. A szapotin egészségessé teszi a bőrt, hidratálja és hasznos anyagokkal látja el. A maszkok hosszú távú alkalmazásával lifting-hatás érhető el.

Kulináris felhasználás

A gyümölcsöket nemcsak frissen fogyasztják, hanem fagyasztásra, befőzésre, likőrök és aszalványok készítésére is használják. Hozzáadják italokhoz, szószokhoz, salátákhoz és desszertekhez. Például lehet mousse, fagylalt vagy koktél. Továbbá a longánt sütemények töltelékeként használják.

Ázsiai országokban kókusztej alapon készítenek longános levest. Lehet rizskását főzni a „sárkányszem” gyümölcsökkel, vagy tonizáló italt készíteni. Frissítő ital előállításához a húst cukorral összekeverik, és addig főzik, amíg a cukor feloldódik, majd a gyümölcspüréhez szirupot adnak, és felöntik vízzel.

Kínában és Thaiföldön a húst megfőzik, majd megszárítják. A kész desszert íze a mazsolára emlékeztet. És ami a legfontosabb, a hasznos anyagok ilyen feldolgozási módszer mellett nem szenvednek károsodást. Azokban a régiókban, ahol az egzotikus gyümölcsöt termesztik, megszokottak az édes gyümölcsök halas és csípős ételekkel való kombinációi. Az európaiak számára az egyszerűbb kombinációk a kedveltebbek – koktélok és alkoholos italok az egzotikus gyümölccsel, saláta vagy fagylalt.

Ahhoz, hogy hasznos aszalványokat kapjunk kiegészítő összetevőként hús- és halételekhez vagy rizshez, a longánt szirupban megfőzik, majd kényelmes módon megszárítják. Használható szárítógép vagy sütő is. Másik lehetőség, hogy a terméket napfényre helyezve, természetes úton szárítják meg.

Királyi zsemle

Ennek a receptnek az elkészítéséhez 2 óra szükséges, az alapanyagok 6 adag illatos süteményhez vannak megadva. A töltelékhez datolyát és longánt használnak.

A tészta hozzávalói:

• 350 g liszt;
• 85 g cukor;
• 50 g vaj;
• 10 g élesztő (száraz termék);
• 120 ml tej;
• 2 tojás;
• csipet só.
• Töltelék:
• 200 g longán;
• 90 g dzsem;
• 80 g datolya;
• 1 tk. fahéj por.

Elkészítés:

1. A tejet felmelegítik (legyen langyos, nem forró), és összekeverik a cukorral (nem az egészet, csak 35 g), sóval, vajjal, tojással.
2. A homogén keverékhez hozzáadják az élesztőt, és az edény tartalmát újra összekeverik.
3. Részletekben hozzákeverik a lisztet. A tésztának puhának kell lennie (a jól összegyúrt tészta nem ragad a kezekhez). Letakarják, és meleg helyen hagyják kelni. Ez körülbelül 1 órát vesz igénybe.
4. A kimagozott datolyát összekeverik az egzotikus gyümölccsel, turmixgépben összeaprítják, majd hozzáadják a dzsemhez (bármilyen megfelel, ízlés szerint választanak), és alaposan összekeverik.
5. A kapott tésztát 8 egyenlő részre vágják, és golyókat formálnak. 3 golyót félretesznek, és tiszta konyharuhával letakarják, hogy a tészta ne száradjon ki. A maradék golyókat kör alakúra kinyújtják.
6. A következő lépéshez először előkészítik a tepsit. Kivágnak egy megfelelő méretű sütőpapírt, ráhelyezik a tepsire, és megkenik olajjal.
7. Egyenletesen ossza el a tölteléket négy körön, majd helyezze egymásra őket a tepsire. A leendő tekercs tetejére helyezze az ötödik, töltelék nélküli kört.
8. A középponttól a széle felé körülbelül 16 vágást készítsen (ne vágja át teljesen, a széltől 1 cm maradjon). Ennek eredményeként 8 háromszögnek kell keletkeznie. Ezeket a szirmokat hajtsa vissza a termék széle felé.
9. Térjen vissza a korábban félretett három golyóhoz. Mindegyiket vágja ketté. A tésztával való munka ezen szakaszában vegyen elő 5 darabot, egyet tegyen félre. Formázzon golyókat, majd köröket.
10. Négy alapanyagot szórjon meg fahéjas cukorral, helyezze egymásra, és fedje be az ötödik darabbal.
11. Késsel nyolc háromszöget készítsen. Minden darab közepén készítsen egy hosszanti bevágást, ebbe a termék felső oldaláról dugja bele a darab hegyét lefelé irányban, és húzza ki kifelé. Ugyanígy járjon el a többi háromszöggel is.
12. A maradék golyót illessze össze a maradékokkal, és készítsen elő köröket a rózsácskákhoz.
13. A körökből formázzon rózsácskákat: ehhez helyezze egymásra őket átfedéssel, néhány darabot, majd tekerje fel. Minden csövecskét vágjon félbe, és kör alakban helyezze el a leendő tekercs közepébe.
14. Ha maradt tészta, a közepébe a rózsácskák közé helyezzen egy kis golyót, az oldalsó szirmokat pedig díszítse a massza maradékából készült levelekkel.
15. A tekercset süsse ki előmelegített sütőben. Hőmérséklet: 180°C, sütési idő: 30–35 perc. A kész süteményt szórja meg porcukorral, és díszítse friss longannal.

Rizs egzotikus gyümölccsel

Az ételt fogyaszthatja forrón, melegen vagy hidegen is. Az étvágygerjesztő megjelenés érdekében helyezze a rizst egy mély tálba, amelyet folpackkal borított. Nyomja le, és tegye át egy tányérra. A kényelem kedvéért illessze a tányért a tálhoz, fordítsa meg, majd vegye le a folpackot.

Hozzávalók:

• 2 csésze ragadós rizs;
• 6 csésze + 1 és ¼ csésze víz a termék főzéséhez;
• ¼ csésze szaké;
• 20 longan (használhat szárítottat vagy füstöltet is);
• 1 evőkanál cukor.

Elkészítés:

1. Keverje össze a rizst és a vizet (6 csésze), hagyja megduzzadni 8 órán át.
2. Készítse elő a gyümölcshúst: távolítsa el a héját és a magjait az egzotikus gyümölcsről.
3. A rizst rizsfőzőben készítse el, vagy főzze ki egy lábosban. Ezután öntse hozzá a maradék vizet és a szakét.
4. Tegye a lábost kis lángra körülbelül 25 percre. A tartalmat rendszeresen keverje meg. A főzés befejezése előtt szórja bele a cukrot, és egyenletesen oszlassa el.

Alkoholos koktél

Hozzávalók:

• vodka és narancslé 2:1 arányban – 60, illetve 30 ml;
• 40 ml kék Curaçao likőr;
• 8 longan gyümölcs;
• jég az ital hűtéséhez.

Elkészítés:

1. Keverje össze az alkoholt a lével, a longannal és a jéggel.
2. A hozzávalókat keverje össze elektromos keverővel, majd ossza el 2 pohárba. Opcionálisan díszítse narancsszeletekkel.

Likőr

Ezt az italt hűtve tálalja. Kívánság szerint lime-mal díszítheti. A likőrt hűtse le jéggel. A likőrt fogyaszthatja tiszta formában, vagy koktélokhoz adhatja.

Hozzávalók:

• 0,5 kg egzotikus gyümölcs;
• 1 liter vodka;
• 1 rúd vanília;
• 1 lime gyümölcs.

Elkészítés:

1. Késsel hámozza meg a longant, távolítsa el a héját és a magokat. A gyümölcshúst vágja közepes vagy apró darabokra, majd tegye át egy üvegbe.
2. Facsarja ki a lime levét, öntse bele egy üvegbe. A vaníliarudat vágja be és dobja bele.
3. Utoljára öntse hozzá az alkoholt, keverje össze, majd az üveget szorosan lezárva tegye be a hűtőszekrénybe 3 órára, ezt követően szűrje le. Ehhez használhat gézt vagy finom szitát.

Ártalmak és ellenjavallatok

Összességében a termék biztonságos, de bizonyos esetekben ajánlott lemondani a fogyasztásáról:

1. Az összetevőkkel szembeni egyéni intolerancia, amely allergiás reakció tüneteivel jár.
2. 3 évesnél fiatalabb életkor (első alkalommal legfeljebb 6–8 gyümölcsöt adjon).
3. C-vitamin felesleg.
4. Az emésztőrendszer működési zavarai (hashajtó hatás alakul ki).

A gyümölcs ártalma akkor mutatkozik meg, amikor éretlen gyümölcsöt fogyasztanak (asztma alakulhat ki).

A C-vitamin túladagolása veszélyes a szervezetre. Ennek az állapotnak a tünetei közé tartozik a hasmenés, hányás. Akár a fehérvérsejtek is károsodhatnak.

Hogyan válasszunk és tároljunk longánt

Ázsiában a gyümölcs egész évben kapható. Külső megjelenése alapján nehéz eldönteni, hogy érett-e vagy sem. Ezért ajánlott először néhány gyümölcsöt vásárolni, hogy kipróbálja. Ha az íze savanyú, a longant hagyja néhány napig meleg helyen. Az érés után tegye hűtőszekrénybe tárolásra.

A minőségi gyümölcs héján nincsenek foltok, a színe egységes. Emellett vizsgálja meg a gyümölcsöket rothadás és a héj sérülése szempontjából. Nem lehetnek rajta hibák. A deformált, sérült gyümölcsök elvesztik ízüket és tápértéküket.

Betakarítás után a gyümölcsöket jeges vízbe teszik. Ezáltal megakadályozzák a gyümölcs túlérését. Ugyanezt teszik a longannal is, ha nem tervezik azonnali felhasználását.

A „sárkányszem” fürtjeit éretlenül szedik, és legalább 1-2 nappal a betakarítás után fogyasztják. Az érett gyümölcs 7 napig tárolható (ha hűvös helyen van), majd romlani kezd. Figyelembe kell venni, hogy őszi vásárlás esetén a tárolási idő rövidebb.

Hogyan kell helyesen megtisztítani és fogyasztani a longánt

Kizárólag a húsát fogyassza, legfeljebb napi 150-200 grammot. Ilyen mennyiségű „sárkányszem” 84 mg C-vitamint tartalmaz, miközben a napi ajánlott bevitel 75-90 mg.

A gyümölcs megtisztításához erősen nyomja össze. A héj megreped, és könnyen eltávolítható. Másik megoldásként készíthet egy kis vágást. A mag eltávolítása nem nehéz, könnyen leválik a húsról. A gyümölcsöt először megszórhatja cukorral és fahéjjal, vagy csak cukorral, majd fogyaszthatja.

Érdekes tények

1. A longan hatalmas mennyiségű C-vitamint tartalmaz, így teljes értékű forrásként használható.
2. A gyümölcs valóban úgy néz ki, mint egy sárkányszem, köszönhetően a hús szokatlan formájának és a sötét mag jelenlétének.

A gyümölcs íze semmihez sem fogható, ezért feltétlenül ki kell próbálnia a longant legalább egyszer az életében!

A longan gyümölcs fotója