Alicsa: jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

Mindenki ismeri az alicsa termésének kinézetét és ízét, de nem mindenki van tisztában azzal, milyen hasznos és nélkülözhetetlen. Felhasználási területei az emberi életben nagyon sokrétűek – konyhaművészet, orvostudomány, kozmetológia.

Miben különbözik az alicsa a szilvától?

Ha valakit megkérdeznek a szilva és az alicsa kapcsolatáról, leggyakrabban azt a választ kapják, hogy az alicsa maga a szilva. És ez az állítás csak abban az esetben helyes, ha a „szilva” kifejezés alatt nem a gyümölcsfát, hanem a nemzetséget értjük. Nézzük meg ezt részletesebben.

A botanikában létezik a Rózsafélék egy növénynemzetsége, amelynek a neve Szilva. Ebbe a nemzetségbe olyan gyümölcsfák tartoznak, mint a kajszibarack, a cseresznye, a mandula, az alicsa, a szilva stb. Ezért az alicsa csak akkor minősül Szilvának, ha a nemzetségre gondolunk. Ha viszont a gyümölcsfa fajtáját értjük alatta, akkor a szilva és az alicsa két teljesen különböző növény. Ebből következően az a következtetés vonható le, hogy az alicsa és a „házi szilva” mintegy testvérek, amelyek a Szilva (Prunus) nemzetségbe tartoznak.

A szilva és az alicsa között a következő lényeges különbségek is vannak:

1. Származás. A szilvát Nyugat-Európából hozták be a posztszovjet országok területére, az alicsát pedig Kis-Ázsiából.
2. Szín. A szilva gyümölcsének színe kék, lila vagy málnavörös, az alicsáé sárga vagy sárgás-piros.
3. Mag. A szilvából könnyen eltávolítható a mag, az alicsából viszont nehéz elválasztani a gyümölcs húsától.
4. A termés érése és tárolási ideje. Az alicsa termését augusztus végén és ősz elején szüretelik. A szilva viszont a nyár közepére érik be. Az alicsa leszedett gyümölcsei jobban és hosszabb ideig tárolhatók, ellenállóbbak a kártevőkkel és betegségekkel szemben, ellentétben a szilvával. Ez az alacsonyabb cukortartalmával magyarázható.
5. Íz. Az alicsa érezhetően savanykásabb. A szilva inkább desszertgyümölcsnek felel meg. Az alicsa sajátos ízének és az émelyítő édesség hiányának köszönhetően a hagyományos grúz tkemali szósz fő összetevője. A szilva magasabb cukortartalma viszont lehetővé teszi például az aszalt szilva készítését.

Összetétel és kalóriatartalom

Az érett mirabolán gyümölcsök tápértéke 100 g-ra vetítve a következő:

• fehérje – 0,2 g;
• zsír – 0,1 g;
• szénhidrát (beleértve a cukrot) – 8 g;
• rost – 1,9 g;
• víz – 89 g;
• keményítő – 0,1 g.

Annak ellenére, hogy a mirabolán összetételében a szénhidrátok dominálnak, a diétázók is fogyaszthatják, mivel kalóriatartalma mindössze 34 kcal 100 g-onként.

A mirabolán kémiai összetétele gazdag vitaminokban, makro- és mikroelemekben, mint például: B-vitaminok, C-vitamin, E-vitamin, PP-vitamin, béta-karotin, kálium, kalcium, magnézium és vas.

Az alicsa jótékony tulajdonságai

A mirabolán hatását tekintve hasonlít a szilvához az emberi szervezetre. Ezen nem kell csodálkozni, hiszen ahogy fent említettük, ezek a fák szorosan kapcsolódnak egymáshoz. Mégis, jótékony hatásai sokkal értékesebbek és szélesebb körű hatással vannak az emberi egészségre.

Nők számára

Néhány forrás szerint a mirabolán pozitív hatással van a nők egészségére. Ezzel nem lehet teljes mértékben egyetérteni, mivel gyümölcsei segítségével nem lehet nőgyógyászati betegségeket gyógyítani vagy megelőzni. Azonban meg kell említeni, hogy ez a gyümölcs kémiai összetételében magas magnéziumtartalommal rendelkezik. Ennek az ásványi anyagnak a hiányának jelei az erőnlét csökkenése, lehangolt hangulat, ingerlékenység. A mirabolánban található magnézium és a női egészség közötti összefüggés azzal magyarázható, hogy közvetlen hatással van a rendszeres menstruációs ciklusra és az ovuláció időben történő bekövetkezésére, valamint enyhíti a menopauza kezdetének időszakát.

Férfiak számára

Ami a mirabolán gyümölcsei és a férfi egészség közötti kapcsolatot illeti, a gyümölcs hatása hasonló a petrezselyeméhez. A cseresznyeszilva gyümölcsei – így nevezik még a mirabolánt – béta-karotinban gazdagok, ami jótékony hatással van a férfiak egészséges potenciájára és fokozza a tesztoszteron hormon termelését. A friss mirabolán gyümölcsök vagy a virágaiból készült tinktúra rendszeres fogyasztása segít megőrizni vagy akár visszaszerezni a potenciát.

Terhesség alatt

A mirabolán hasznos vitaminok tárháza, amelyekre a nőnek és a babának is nagy szüksége van a terhesség alatt.

1. A gyümölcsben található E-vitamin segít a méhlepény kialakulásában és csökkenti annak leválásának kockázatát.
2. A B-vitaminok csökkentik a toxikózist, javítják a méh tónusát, és jótékonyan hatnak a gyermek szerveinek és szöveteinek növekedésére, különösen a szív- és érrendszerre, valamint az idegrendszerre.
3. A mirabolán fogyasztása a terheseknek azért is ajánlott, mert magas a magnéziumtartalma, ami hatással van a magzat mozgásszervi rendszerének fejlődésére és csökkenti a kismama idegi feszültségét.
4. A cseresznyeszilva tápértékéhez a vas is hozzájárul, amely megelőzi a gyermek vérszegénységének kialakulását és minimálisra csökkenti a magzati hipoxia valószínűségét.

Ne feledje, hogy bármely termék túlzott fogyasztása a terhesség alatt allergiás reakciót, gyomorégést vagy hasmenést okozhat. A terhes nők számára ajánlott napi adag nem haladhatja meg az 5 friss gyümölcsöt.

Szoptatás alatt

Szoptató anyáknak ajánlott, hogy ugyanazon kritériumok alapján vegyék fel étrendjükbe a mirabolán szilvát, mint a terhes nők. Szülés után a fiatal anya szervezete legyengült és sebezhetőbb, a gyümölcs vitaminjai és ásványi anyagai segítenek az egészség helyreállításában.

Azt is fontos megjegyezni, hogy az anya által fogyasztott összes hasznos mikrotápanyag a tej útján átjut az újszülött babához.

Gyermekek számára

A gyermekek immunrendszere gyengébb, mint a felnőtteké, ezért fogékonyabb a vírusokra. A savanykás-édes gyümölcsben található C-vitamin egy olyan mikroelemm, amely segít leküzdeni a megfázás első jeleit, és megelőző hatást fejt ki a legtöbb vírusos betegséggel szemben. A mirabolán püré kiváló étel a csecsemők hozzátáplálásának elkezdéséhez. Ha úgy dönt, hogy a pürét beveszi egy kisgyermek étrendjébe, azt kizárólag sárga termésekből készítse. Feltétlenül figyelje a gyermek szervezetének reakcióját a gyümölcsre az esetleges allergiás reakciók elkerülése érdekében.

Érdemes megemlíteni, hogy a gyermekek számára ez a gyümölcs egyfajta növekedési serkentőként működik.

Fogyás esetén

Ahogy fentebb már említettük, a mirabolán szilva alacsony kalóriatartalmú gyümölcs, minimális zsír- és szénhidráttartalommal, ezért a fogyni vágyóknak megengedett, hogy beépítsék az étrendjükbe.

A mirabolán szilva enyhe hashajtó hatással rendelkezik, aminek köszönhetően a szervezet felesleges kényelmetlenség nélkül megtisztítja magát a méreganyagoktól és salakanyagoktól. A mirabolán szilva sok rostot tartalmaz, amely jól kezeli az anyagcsere felgyorsításának funkcióját, valamint hosszabb telítettségérzetet biztosít a gyomorban, mint más gyümölcsök. A mirabolán szilva természetes vizelethajtó szer, amely eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből és megszünteti a duzzanatokat.

Diéta esetén a mirabolán szilva gyümölcsét ajánlott reggelire fogyasztani kiegészítőként és édesítőszerként a zabkásához, valamint érdemes megfontolni nasiként a főétkezések között.

Mire jó a zöld alicsa

A mirabolán szilva abban különbözik a legtöbb más gyümölcstől, hogy az éretlen termése nagyon hasznos, és nem marad el népszerűségben az érett gyümölcsöktől.

A zöld mirabolán szilvára magas C-vitamin-szint jellemző, ami miatt aktívan használják ipari célokra citromsav előállításához.

Az éretlen mirabolán szilva hozzáadásával készült ételek jótékony hatással vannak az emésztésre. Tulajdonságainak és magas savtartalmának köszönhetően egy nehéz étkezés után nem jelentkezik a nehézség érzése.

Apropó, a zöld mirabolán szilva rendelkezik egy csodálatos tulajdonsággal – hirtelen lecsökkenti a vérnyomást. Ha egy személynél a szervezet sajátosságainak megfelelően a vérnyomás gyakran az alsó határok közelében van, akkor jobb, ha nem eszik túl sokat ebből a gyümölcsből. Az éretlen gyümölcsökkel óvatosnak kell lenniük azoknak, akiknek magas a gyomorsavtartalma vagy fekélyük van.

Hasznos-e a piros alicsa

Ha összehasonlítjuk a piros és sárga mirabolán terméseinek jótékony tulajdonságait, azok semmiben sem különböznek egymástól. A piros cseresznyeszilva ugyanolyan egészséges, és nincsenek különleges jellemzői. Csak annyit érdemes megjegyezni, hogy édesebb a magasabb cukortartalma miatt. Kémiai összetételében magasabb a pektinek szintje, amelyek eltávolítják a radionuklid anyagokat a szervezetből.

A piros mirabolán nem elhanyagolható előnye, hogy éppen ebben található a legtöbb polifenol. Ezek az anyagok aktívan hozzájárulnak az erek tisztításához, és megelőzik a vér koleszterinszintjének emelkedését.

Az alicsa magjainak jótékony hatásai

A gyümölcs húsán kívül más részei is felhasználásra kerülnek a termelésben és az emberi életben. A mirabolán a zero waste kategóriába sorolható. Például a cseresznyeszilva magjából aktív szenet készítenek, növényi olajat nyernek, amely értékben nem marad el a mandulaolaj mögött. A kozmetikában a gyümölcsmagokat fiatalító és tisztító bőrradírok összetevőiként használják.

Az alicsa leveleinek jótékony tulajdonságai

A cseresznyeszilva leveleinek biokémiai összetétele A- és PP-vitaminokat, foszfort, káliumot és nátriumot tartalmaz. Szárítják és fűszerként vagy gyógyteaként dolgozzák fel. A szárított mirabolánlevelek ételekhez adása jótékonyan befolyásolja a más élelmiszerekből származó hasznos zsírok felszívódását.

A cseresznyeszilva leveléből készült tea jól tonizálja a szervezetet és nyugtatja az idegrendszert, emellett megfázásos betegségek, vitaminhiány, vese- és májbetegségek esetén is főzik.

A mirabolán leveleiből és virágaiból tinktúrákat vagy főzeteket készítenek a férfi potenciára. Hangsúlyozandó, hogy az ilyen tinktúrát külsőleg is alkalmazzák a bőr áttörlésére visszér és gyulladásos arcbőrkiütések esetén.

Alicsa az orvostudományban

A hagyományos orvoslásban a mirabolánfa termését csak aktív szén előállításához használják, ami nem mondható el a népi gyógymódokról. Vizsgáljuk meg a cseresznyeszilva ember általi fogyasztásának következő változatait bizonyos betegségek esetén, hogy mely esetekben érdemes beiktatni az étrendbe, és mely helyzetekben jobb kerülni.

Cukorbetegség esetén

Az élelmiszerek kiválasztásakor a cukorbetegek figyelmet fordítanak a glikémiás index szintjére, amely nem haladhatja meg a 70 egységet. Ami a mirabolán termését illeti, e mutató eléri a 25 egységet, ami lehetővé teszi, hogy száz százalékos biztonsággal állíthassuk, hogy cukorbetegség esetén fogyasztható ez a gyümölcs.

Az orvosok nemcsak megengedik a betegeknek, hogy beiktassák a mirabolánt a napi étrendjükbe, hanem határozottan ajánlják is. Ennek magyarázata, hogy a cseresznyeszilva termése gazdag vitaminokban és aminosavakban, amelyek normalizálják az anyagcsere működését, és ellátják a cukorbetegek szervezetét minden szükséges mikroelemmel anélkül, hogy kockáztatnák a vércukor váratlan ingadozását.

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők gyakran küzdenek túlsúllyal, és a cseresznyeszilva rendszeres fogyasztása segít egészségkárosodás nélkül megszabadulni néhány felesleges kilogrammtól havonta.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a fogyasztásra engedélyezett gyümölcsök és zöldségek listája rendkívül rövid. A probléma az, hogy a rostanyag nagyon negatívan hat a beteg és irritált hasnyálmirigyre.

A cseresznyeszilvát csak a beteget kezelő és a betegség súlyosságáról és lefolyásáról alaposan tájékozott orvossal való konzultáció után szabad fogyasztani.

Ha viszont a beteget nem érinti a gyümölcs fogyasztásának tilalma, akkor néhány szabályt be kell tartani:

1. A megengedett mennyiség napi egy gyümölcs.
2. Szigorúan tilos a zöld, éretlen cseresznyeszilva fogyasztása.
3. A gyümölcsöt gőzölőben vagy sütőben hőkezelésnek kell alávetni.

A cseresznyeszilva nagyon hasznos gyümölcs, ezért a vitaminok és hasznos anyagok megfelelő mennyisége még feldolgozás után is megmarad.

Gyomorhurut esetén

Orvosi szakemberek szerint a cseresznyeszilva ugyanolyan hasznos a gasztritiszben szenvedők számára, mint a szilva. Figyelni kell arra, hogy csak érett gyümölcsöket fogyasszunk, előzőleg meghámozva. Szigorúan tilos az éretlen vagy túlérett gyümölcsök fogyasztása a magas savtartalom miatt, amely károsan hat a gyomor irritált nyálkahártyájára. Nem szabad túlzásba vinni a cseresznyeszilva fogyasztását, a napi adag nem haladhatja meg a három darabot.

Gasztritisz esetén nagyon hasznosak azok az ételek, amelyek elkészítéséhez cseresznyeszilvát használnak. Ez azzal indokolható, hogy beteg gyomor-bél traktus esetén a cseresznyeszilva nagyon jól segíti a „nehéz” ételek felszívódását és emésztését, ami más gyümölcsökhöz és zöldségekhez képest vitathatatlan előnye.

Székrekedés esetén

A cseresznyeszilva, akárcsak a Szilva nemzetség összes többi gyümölcse, enyhe hashajtó hatással van az emberi bélrendszerre. Krónikus székrekedés esetén a napi étrendben nemcsak friss gyümölcsöket kell fogyasztani, hanem ajánlott a cseresznyeszilva terméséből és leveléből készült főzetet is inni. Ezt az italt nagyon egyszerű elkészíteni. Ehhez szükség van:

• 50 g cseresznyeszilva;
• 10–20 g cseresznyeszilva levél;
• 250 ml forrásban lévő víz.

A leveleket először a tenyérben kell megpuhítani tapsolással. Ez azért szükséges, hogy a főzet minél több hasznos anyagot tartalmazzon. A gyümölcsökből távolítsuk el a magot, és vágjuk kis darabokra. Öntsük fel a leveleket és a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni körülbelül 4–5 órán át. Szűrjük le, és fogyasszuk a főzetből 80 ml-t naponta 3-szor étkezések előtt.

Köszvény esetén

Köszvény és reuma esetén a cseresznyeszilva fogyasztása sajnos haszon helyett kárt okozhat a szervezetnek. Az orvosok javasolják, hogy a betegek étrendjéből ki kell zárni.

Alkalmazás a kozmetikában

A cseresznyeszilva gyümölcse rendkívül népszerű a kozmetológiában, nemcsak a népi kozmetikumok készítésében, hanem a professzionális tömeggyártásban is.

A cseresznyeszilva magjából olajat nyernek, amelyet önálló ápolószerként használnak a napi bőrápolási rutin során, vagy segédanyagként maszkokban és krémekben. Ezt az olajat hajápoló maszkként is ajánlják a haj táplálására és a töredezett hajvégek megelőzésére. Egyszerűen oszlassa el az olajat a haj teljes hosszán, a töveket kivéve, majd feküdjön le aludni, reggel pedig mossa meg a haját a megszokott termékekkel. Az első kezelés után el lesz ragadtatva a haj puhaságától, kezelhetőségétől és selymességétől.

A kozmetikai márkák a magok feldolgozásának másik lehetséges módja az aprítás és csiszolás, majd a bőrradírokhoz adják őket. Az ilyen hámlasztókat a fogyasztók nagyon nagyra értékelik, mert gyengéden hámlasztják az elhalt hámsejteket, és nem károsítják az epidermisz egészséges rétegét.

A cseresznyeszilva alapú népi gyógymódok témáját érintve meg kell jegyezni, hogy minden nő kísérletezéssel és próbálkozással választja ki a fiatalság megőrzésének legjobb módját. Ha az Ön kertjében is nő ez a csodafa, ajánljuk, hogy próbáljon ki néhány népszerű házi receptet:

1. Gyümölcsjég arcmosáshoz. Készítsen főzetet a cseresznyeszilva gyümölcseiből és leveleiből, hűtse le, szűrje le, és töltse jégkockatartókba. Minden kockába adjon pár csepp növényi olajat, és tegye a fagyasztóba. Minden reggel mosakodjon meg ezzel a jéggel, mert jól összehúzza a pórusokat és tonizálja a bőrt, az aszkorbinsav pedig elősegíti a bőr fehérítését.
2. Cseresznyeszilva maszk. Hozzávalók: pár érett szem és fél pohár tisztított víz. Törje össze a cseresznyeszilvát péppé, öntse fel vízzel, adjon hozzá egy evőkanál olívaolajat, és tegye egy napra a hűtőszekrénybe. Az áztatás után a maszk használatra kész. Egyenletesen oszlassa el az arcán, majd 20 perc elteltével öblítse le langyos vízzel. A bőr sima, friss és természetes ragyogású lesz. A maszk bőrkiütések esetén is ajánlott.
3. Hajfőzet. A hajgyökerek erősítéséhez és a hajhullás megelőzéséhez forralja a cseresznyeszilvát néhány percig vízben. Ajánlott arány: 400 g gyümölcs 1 liter vízhez. Minden hajmosást fejezzen be ezzel a főzettel történő öblítéssel. Néhány hét rendszeres használat után a haj érezhetően erősebb, kezelhetőbb és puhább lesz.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bármennyi vitamint és jótékony tulajdonságot is tartalmaz a cseresznyeszilva, más termékekhez hasonlóan számos ellenjavallata van:

1. Allergiás reakciók esetén mind a gyümölcs egészére, mind egyes mikroelemeire. C-vitamin-intoleranciában szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk a cseresznyeszilvát, és figyelniük kell a szervezet általános reakciójára.
2. Köszvény és reuma esetén.
3. Akut gyomorhurut és gyomor-bélrendszeri betegségek esetén a cseresznyeszilva fogyasztása csak orvossal való konzultáció után ajánlott.
4. Hajlam a hasmenésre.
5. A 12 évesnél fiatalabb gyermekek ne fogyasszanak nagy mennyiségű aszalt cseresznyeszilvát.

Ne fogyasszon túl sokat ebből a gyümölcsből! Ez negatív következményekkel járhat, mint például gyomorégés és hasmenés.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk az alicsát

Más gyümölcsökhöz képest a cseresznyeszilva nem válogatós, így frissen tartása meglehetősen hosszú távú lehet. Ahhoz, hogy a betakarítás után a friss gyümölcsöket minél tovább megőrizze, hűvös pincére és fa ládákra lesz szüksége. Feltétlenül válogassa át az összes gyümölcsöt, és rendezze őket érettségi fok szerint, valamint a héj sérüléseinek megléte alapján. A zöldes színű gyümölcsök tovább eltarthatók, mivel még szükségük van időre a teljes beéréshez. A pincében a friss gyümölcsök körülbelül egy hónapig tárolhatók.

Ezenkívül a bogyók hosszabb tárolásához használhatja a hűtőszekrényt is. Helyezze a sértetlen bogyókat (sérülésmentes) egy műanyag zacskóba, töltse meg azt körülbelül kétharmad részig, és tegye be őket a hűtőszekrénybe.

Szobahőmérsékleten a cseresznyeszilva átlagosan legfeljebb egy hétig tárolható.

A gyümölcsök kiválasztásakor ajánljuk, hogy vegye figyelembe az alábbi sajátosságokat:

1. Az érett gyümölcsök mérsékelten kemények. Ez azt jelenti, hogy a bogyó megnyomásakor egy enyhén észrevehető horpadás keletkezik.
2. A fehér bevonat a gyümölcsön normális, ne féljen tőle.
3. Ha a cseresznyeszilva gyümölcsei ragadósak és repedések vannak rajtuk, akkor valószínűleg túlérettek, vagy nem megfelelő szállításnak és tárolásnak voltak kitéve. Az ilyen gyümölcsök nagyon gyorsan romlanak, és még néhány napig sem alkalmasak tárolásra.

Le lehet-e fagyasztani

Mint bármely más gyümölcsöt vagy zöldséget, a cseresznyeszilvát is le lehet fagyasztani. Eközben az összes hasznos vitamin és elem megőrzi tulajdonságait. Ennek az előkészítésnek több változata is létezik.

1. Az első és legegyszerűbb a bogyók maggal együtt történő fagyasztása. Ehhez mossa meg a gyümölcsöket, szárítsa meg alaposan, és a fagyasztáshoz csak az ép és sérülésmentes terméseket válogassa ki. Annak érdekében, hogy a készítmény későbbi felhasználása kényelmes legyen, ajánlott a bogyók közös fagyasztózsákba helyezése előtt minden egyes gyümölcsöt külön-külön előfagyasztani. Terítse ki a cseresznyeszilvát egy tepsire vagy tálcára sorban, és tegye be néhány órára a fagyasztóba. Amint a gyümölcsök kívülről megfagytak, nyugodtan csomagolhatja őket egy közös zacskóba.
2. A második módszer időigényesebb, mivel ez csak a bogyók húsának fagyasztását jelenti. Ismert, hogy a cseresznyeszilva magja nehezen válik el a gyümölcstől, de a későbbi felhasználás során éppen ez a változat könnyíti meg a háziasszony életét. Ha Ön szereti a süteményeket, ajánljuk, hogy szánjon egy plusz órát a magok eltávolítására a cseresznyeszilvából. A fagyasztás technológiája pontosan ugyanaz, mint az egész bogyók elkészítése esetén.
3. A cseresznyeszilva téli tartósításának egy másik érdekes módja a bogyók cukorral együtt történő fagyasztása. Ha Önnek nincs ideje vagy kedve lekvárt főzni, és otthon a polcon tétlenül pihen a turmixgépe, ajánljuk, hogy használja ezt a változatot. Válassza el a bogyókat a magoktól, turmixolja össze, és ízlés szerint adjon hozzá cukrot. A kapott dzsemet – nevezhetjük így is ezt a terméket – öntse el tárolóedényekbe vagy légmentesen záródó tasakokba, és fagyassza le. Képzelje csak el, hogy egy hideg téli reggelen egy kanál cseresznyeszilvát tesz a teájába, vagy ezzel a dzsemmel locsolja meg a még meleg palacsintákat.

Ne feledje, hogy a légmentes csomagolás használata esetén a vitaminok és minden íztulajdonság a cseresznyeszilvában a fagyasztás során 10–12 hónapig megmaradnak.

Lehet-e szárítani

A cseresznyeszilva gyümölcsének szárítása egy másik módja a gyümölcsök téli tartósításának. Ebből a bogyóból aszalványokat készíthet a következő módokon:

• elektromos szárítóban;
• természetes módon napon;
• sütőben.

Az elektromos szárítóban való szárítás a legegyszerűbb, és nem igényel különösebb erőfeszítést vagy állandó felügyeletet. Ha ez az eszköz nincs az otthoni segítői arzenáljában, használhat autentikusabb módszereket.

A cseresznyeszilva gyümölcsének napon szárítása nem igényel anyagi befektetést, ebben Önnek a nap energiája segít. Azonban készüljön fel arra, hogy folyamatosan el kell hajtania a legyeket, időnként meg kell fordítania a bogyókat, és át kell helyeznie őket a napszaknak és a napsugarak irányának megfelelően.

Ha Ön lakásban él, próbálja meg a gyümölcsöket sütőben szárítani. Az aszalványok ilyen módon történő elkészítése átlagosan 6–8 órát vesz igénybe 40–45 fokos hőmérsékleten. Meg kell jegyezni, hogy nem minden otthoni sütő tartja pontosan a szükséges hőmérsékletet, ezért ha először szárít cseresznyeszilvát a sütőben, ne hagyja a gyümölcsöket hosszú időre felügyelet nélkül, nehogy megégesse őket.

Mit lehet készíteni az alicsából: receptek

Egyetért azzal, hogy bármely friss gyümölcs vagy zöldség fogyasztása hamar unalmassá válik. A cseresznyeszilva nemcsak édességekben és lekvárban jó, hanem sós ételekben is nagyon érdekes. Nagyon népszerű a Kaukázuson túli országokban és Ázsiában, és a szakácsok széles körben használják kulináris remekművek készítésekor. Bor, marmelád, húsokhoz savanykás-édes szószok, adjika – ez a nem teljes lista azokból, amiket cseresznyeszilvából készíthet.

Ahhoz, hogy Ön változatossá tegye gasztronómiai ismereteit és készségeit, valamint új ízeket fedezzen fel, nézzük át a legérdekesebb recepteket.

Lekvár

A cseresznyeszilva lekvár szirup alapú, és kevés cukrot tartalmaz a gyümölcshöz viszonyítva. Ez azzal magyarázható, hogy a gyümölcsökben elegendő pektin van, ami önmagában besűríti a terméket.

Az elkészítés a gyümölcsök előkészítésével, a magok eltávolításával és a szirup főzésével kezdődik. A cukorsziruphoz 1 kg friss gyümölcshöz 200 ml vizet és 120 g cukrot használnak.

Tegye a cukrot a vízzel egy vastag aljú edénybe. A szirup főzése közben tilos keverni, hogy elkerülje a cukor kristályosodását. Amikor a szirup megbarnul és enyhén borostyán színűvé válik, adja hozzá a cseresznyeszilvát. Óvatosan keverje össze egy fakanállal, majd forralja 5 percig. Ezt a rövid forralást ismételje meg még két napon keresztül.

Zselé

Ahhoz, hogy cseresznyeszilvából zselét készítsen, ugyanazt a módszert és technikát alkalmazza, mint a lekvár készítésénél. Csak annyi a különbség, hogy növelje a cukor mennyiségét (1 kg gyümölcshöz 750 g cukor), és hosszabbítsa meg a főzési időt 40 percre. Minél tovább fő a massza, annál sűrűbb lesz a zselé. A végén már csak egy csomag zselatint kell hozzáadnia, és hűtőszekrénybe tenni a kihűlt főzetet.

Tkemali

A grúz konyha minden ínyence ismeri ezt a szószt. Tökéletesen kiegészíti bármely főétel ízét, különösen a szárnyasok, a bárány és a halak esetében. Elkészítése nagyon egyszerű, és ehhez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• cseresznyeszilva – 1 kg;
• friss kapor és koriander csokrok;
• fokhagyma – 5 nagy gerezd;
• só – 1 púpozott teáskanál;
• őrölt csípős piros paprika – 1/3 teáskanál;
• hmeli-szuneli – 1 teáskanál;
• uccho-szuneli – 1/2 teáskanál;
• szárított ombalo – 1/4 teáskanál;
• őrölt koriander – 1/4 teáskanál;

Elkészítés:

1. Mossa meg a cseresznyeszilvát, távolítsa el a magokat, és tegye a tűzre. Hogy a gyümölcs ne égjen az edény aljához, adjon hozzá egy kis vizet. Lassú tűzön forralja fel a gyümölcsöket, és folytassa a főzést, időnként megkeverve, 10 percen keresztül. Tegye félre a gyümölcsmasszát reggelig.
2. A zöldfűszereket a fokhagymával együtt darálja le húsdarálón, majd keverje össze a fűszerekkel. A sót ne adja hozzá.
3. Másnap szűrje le a felesleges folyadékot a cseresznyeszilváról, majd a gyümölcsöket törje át egy finom szitán.
4. Tegye vissza a masszát a fazékba, adja hozzá a fűszerkeveréket a fokhagymával és a sóval.
5. Főzze 7–10 percig. A szósz kész.

Bor

A cseresznyeszilva bor elkészítéséhez szüksége lesz:

• érett cseresznyeszilva – 3 kg;
• víz – 4 liter;
• cukor – 300–350 g (1 liter erjedés utáni léhez).

Elkészítés:

1. Ne mossa meg a cseresznyeszilva bogyókat (hogy ne mossa le a gyümölcserjesztőket), és törje össze kézzel vagy sodrófával pépes masszává.
2. Tegye a gyümölcspépet és a vizet egy speciális erjesztőedénybe. A nyílást zárja le gézzel, és tegye sötét, meleg helyre 2–3 napra.
3. Amint a masszában megjelennek az élesztő reakció jelei, szűrje át egy másik edénybe, és töltse meg körülbelül 2/3-ig. Adja hozzá az első adag cukrot (100 g/1 liter).
4. Az edény nyakára szereljen fel egy speciális vízzárat, vagy húzzon rá egy latexkesztyűt, miután egy tűvel néhány lyukat szúrt bele. Tegye vissza a jövőbeli bort sötét, meleg helyre.
5. 4 nap múlva adja hozzá a következő adag cukrot (100 g/1 liter), előzőleg feloldva azt egy kis mennyiségű cefrében.
6. 5 nap elteltével adja hozzá az utolsó cukrot ugyanazzal a technikával. Az erjedés végső időtartama 25–50 nap.
7. Az erjedési folyamat után óvatosan töltse át a bort, hagyva az üledéket a palack alján.
8. Palackozza üvegekbe, és tegye sötét helyre. 2–3 hónap múlva a bor kiérik, íze kibontakozik, és teljesen fogyasztásra kész lesz.

Adzsika

Az adzsika elkészítéséhez mirábolyszilvából a következőkre lesz szükség:

• mirábolyszilva – 0,5 kg;
• chili paprika – egy fél hüvely;
• koriander és friss petrezselyem;
• fokhagyma – 4 nagy gerezd;
• só és cukor – ízlés szerint.

Elkészítés:

1. A mirábolyszilvát főzze meg kevés vízben, majd törje át szitán.
2. Tegye vissza a gyümölcspürét a tűzre, és adja hozzá az összes többi hozzávalót, miután előzőleg összeaprította azokat.
3. Főzze 10 percig. Vegye le a tűzről, hagyja kihűlni, és hagyja állni néhány órán át, hogy az ízek összeérjenek. Az adzsika kész!

Ketchup

Hozzávalók:

• piros mirábolyszilva – 2 kg;
• paradicsom – 350 g;
• só – 1 evőkanál;
• cukor – 1 evőkanál;
• fokhagyma – 150 g;
• kaliforniai paprika – 2 db;
• erős paprika – ízlés szerint;
• fűszerek – tetszés szerint.

Elkészítés:

1. A mirábolyszilva terméseket a paradicsommal együtt főzze meg, majd törje át szitán.
2. A paprikát és a fokhagymát tegye át húsdarálón. Keverje össze a gyümölcs-paradicsom pasztával.
3. Főzze kb. 20 percig. Adja hozzá a sót, a cukrot és a fűszereket.

Kompót

A mirábolyszilva alapú italok kiválóan oltják a szomjat nyáron, és megakadályozzák a folyadék pangását a szervezetben. A frissen leszedett gyümölcsből készült kompót nagyon finom és hihetetlenül egészséges.

A télire eltett kompót elkészítéséhez egy háromliteres üveghez az alábbi arányokban javasoljuk a hozzávalókat:

• érett sárga mirábolyszilva – 300 g;
• víz – 300 ml;
• cukor – 200 g.

Mossa ki az üvegeket szódával, és sterilizálja őket. Mossa meg a gyümölcsöket, válogassa át, és tegye az üvegekbe. Tegye fel a vizet a tűzre, és várja meg, amíg majdnem felforr. Ezután öntse a vizet az üvegekbe, és hagyja a gyümölcsöket a vízben fél órán át. Ezután öntse vissza a vizet a fazékba, és most forralja fel teljesen. Amíg a víz készül a gyümölcsökhöz, szórja bele a cukrot. A forrásban lévő vizet óvatosan öntse az üvegekbe, csavarja le őket, fordítsa meg, és takarja le egy törölközővel.

Az ilyen eltett terméket olyan helyen tárolja, ahol nem érik közvetlen napfény.

Pasztilla

A pasztilla elkészítéséhez elektromos szárítógépre lesz szükség.

Hozzávalók:

• piros mirábolyszilva – 1 kg;
• cukor – 150 g;
• víz – 25 ml.

Elkészítés:

1. A gyümölcsöket a vízzel együtt főzze 5 percig.
2. A kész gyümölcsöket törje át szitán, majd tegye vissza a tűzre, hozzáadva a cukrot.
3. Főzze újra 7–10 percig.
4. Az elektromos szárítógép alját bélelje ki sütőpapírral, öntse rá a pürét vékony rétegben, és szárítsa meg a kívánt állagúra.

Birsmarmelád

Készítse elő a következő hozzávalókat:

• érett mirábolyszilva termések – 1 kg;
• cukor – 600 g;
• agar-agar – 25 g.

Eljárás:

1. Készítsen mirábolyszilva-pürét ugyanolyan elv szerint, mint a pasztilla receptjében.
2. Tegye vissza a pürét a tűzre, forralja fel, és adja hozzá a cukrot az agar-agarral. Folytassa a főzést még 5 percig.
3. Öntse a pürét egy formába, amelyet előzőleg belülről folpackkal bélelt ki. Ez segít könnyen kivenni a marmeládot az edényből.
4. Tegye a hűtőbe 4 órára.
5. Vegye ki a marmeládot, vágja fel kívánt darabokra, és forgassa meg minden oldalukat cukorban.

Az ilyen marmelád akár két hétig is eltartható.

Lé

A cseresznyeszilva levet el lehet készíteni gyümölcsfőzővel vagy az alábbi technológiával: előzetesen készítsen gyümölcspürét cseresznyeszilvából, hígítsa fel vízzel a kívánt állag eléréséhez, és főzze. A kész levet öntse steril üvegekbe.

Pácolt alicsa

Az ecetes cseresznyeszilva bogyók kiváló és nem hétköznapi tapasok a bor mellé, amelyek elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• cseresznyeszilva – amennyi belefér az üvegbe;
• babérlevél – 1 db;
• szegfűbors – 3 szem;
• szegfűszeg – 4 db;
• koriander – 1/2 teáskanál;
• só – 1/2 teáskanál;
• cukor – 1 evőkanál;
• víz – 300–400 ml;
• almaecet – 25 ml.

Elkészítés:

1. A megmosott, ép szemeket helyezze egy steril üvegbe, egészen a nyakáig.
2. Forralja fel a vizet, öntse rá a cseresznyeszilvára, fedje le, és hagyja állni 5 percig.
3. Öntse vissza a vizet a fazékba, és forralja fel újra. Adja hozzá az összes fűszert. Vegye le a tűzről, és öntse hozzá az ecetet.
4. Öntse rá a páclét a gyümölcsökre, csavarja rá a tetőt, és fordítsa fejjel lefelé.

Érdekességek az alicsáról

Befejezésül szeretnék néhány kevéssé ismert, de érdekes tényt említeni a cseresznyeszilváról, amelyekről Ön nem is sejtette:

1. A cseresznyeszilva fa elég hosszú életű. Akár 35 évig is élhet, de a termést átlagosan 15 év után abbahagyja.
2. A cseresznyeszilva és a kökény keresztezéséből közönséges szilva keletkezik.
3. Kínában a cseresznyeszilva fát a tél szimbólumának tekintik.
4. A cseresznyeszilva csemetéket legjobb kora tavasszal vagy kora ősszel ültetni.
5. A tudósok máig vitatkoznak a cseresznyeszilva eredetéről. Egyesek szerint a kajszibarack és a meggy keresztezéséből származik, míg mások azon a véleményen vannak, hogy ez a fa, mint a szilvafélék nemzetségének egyik faja, önállóan jelent meg.

Cseresznyeszilva fotók