Hogyan lehet gyorsan és finoman elkészíteni a lila burgonyát?

Lila burgonya — nagyon szokatlan termék, ilyet aligha talál az átlagos szupermarketek polcain. Ismert nevei: „vitalot”, „nyegrityánka” és „kék szarvasgomba”. Ennek a szokatlan fajtának a hazája Dél-Amerika. A termék kalóriatartalma alacsony — mindössze 72 kcal 100 grammonként. Összetétele gazdag kalciumban, káliumban, keményítőben, valamint A-, B-, C-, E- és K-vitaminban.

Lila burgonya: mi ez, hogyan néz ki, és milyen az íze?

Hogyan néz ki?

A burgonya héja és húsa sötétlila színű. A szokatlan szín a hőkezelés után is megmarad, a vastag héjnak köszönhetően pedig a zöldség hosszabb ideig eltartható, mint a hagyományos burgonya.

Milyen az íze?

A lila burgonya íze diós, enyhe földes utóízzel. Összességében nagyon kellemesnek és enyhén édeskésnek tartják.

Miért lila?

A burgonya szokatlan színe nem génmódosítás eredménye, hanem egy világos fajta és egy dél-amerikai vadon termő burgonya (amelynek természetesen lila gumói vannak) keresztezéséből származik. A termék antocianinokat, karotinoidokat és fenolsavakat tartalmaz – ezek természetes színezékek. Nekik köszönhetően a burgonya lila színű.

Hol vásárolható meg és mennyibe kerül

A szokatlan színű zöldség interneten is megrendelhető. Ára kilogrammonként átlagosan körülbelül 600–800 Ft.

A lila burgonya elkészítésének sajátosságai

A lila burgonyát széles körben használják a konyhában: sütőben sütik, főzik, olajban sütik, salátákba, levesekbe, rakott ételekbe és ragukba teszik. Ez a gumó kiválóan alkalmas püré készítésére. Ilyenkor az étel nemcsak finom, hanem különleges is lesz. Ráadásul ez a burgonya ugyanúgy készül, mint a hagyományos.

Érdemes megjegyezni, hogy a zöldség sokkal több hasznos anyagot és vitamint tartalmaz, mint fehér rokona.

Hogyan lehet megsütni vagy megfőzni a lila burgonyát?

Sült burgonya

Nincs különösebb titka a lila burgonya elkészítésének. Ha megsüti, rendkívül egzotikus és érdekes küllemet kap.

A burgonya megsütéséhez szükséges:

• 6 közepes burgonya;
• 3 evőkanál napraforgóolaj;
• 1/4 teáskanál só;
• ízlés szerint — bors, fokhagyma és sárgarépa.

Elkészítés:

1. Mossa meg, hámozza meg és vágja fel a burgonyát.
2. A nagyobb színhatás kedvéért vághat hozzá sárgarépát és egy kevés sütőtököt is.
3. Melegítse fel a napraforgóolajat egy serpenyőben, és tegye bele a burgonyát. Süsse, és időnként keverje meg egy spatulával.
4. Amikor a burgonya már majdnem puha, sózza meg, és adja hozzá az aprított fokhagymát.

A burgonyát melegen tálalja, tetején fűszernövényekkel díszítve.

Héjában főtt burgonya

Hozzávalók:

• 450 gramm burgonya;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 3 teáskanál rozmaring.

Elkészítés:

1. Tegye a burgonyát egy lábasba, és öntse fel vízzel. Sózza meg, és forralja fel.
2. Főzze lassú tűzön legfeljebb 25 percig.
3. Eközben melegítse fel a serpenyőt, és öntse bele a rozmaringgal elkevert olívaolajat. Süsse körülbelül egy percig, majd vegye le a tűzről, és hagyja kissé kihűlni.
4. Öntse le a vizet a burgonyáról. Amikor kihűlt, vágja négy részre. Óvatosan keverje össze a rozmaringos olajjal. Sózza és borsozza ízlés szerint.

Kész! Tálalja az ételt melegen, és élvezze a szokatlan ízt.

9 recept lila burgonyás ételekhez

Sok háziasszony nem szereti a burgonyát pucolni, és ez elég sok időt is igénybe vesz. A lila gyökérzöldségek egyik előnye, hogy nem kell meghámozni őket. Elég alaposan megmosni, és a nedvességet papírtörlővel eltávolítani. A burgonya héja számos jótékony anyagot tartalmaz, gazdag C-vitaminban és antioxidánsokban.

Burgonyapüré

Érdemes megjegyezni: ha tejszínt vagy tejet ad a lila püréhez, tudja, hogy az élénk lila szín halványodni és fakulni kezd. Tehát Ön dönti el, mi a fontosabb — a szín vagy az íz.

Hozzávalók:

• 500 gramm burgonya;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 evőkanál vaj;
• ízlés szerint — só, bors, egy csokor koriander;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fél lime vagy közepes citrom leve és héja.

Elkészítés:

1. Főzze a burgonyát sós vízben.
2. Öntse le a felesleges folyadékot, és adja hozzá a vajat.
3. Törje össze a burgonyát, majd tálalja.

Saláta

Jamie Oliver szakács mindenkinek ajánl egy salátát, amelyben lila és hagyományos burgonya keveredik.

Hozzávalók:

• 6 evőkanál olívaolaj;
• 2 kis citrom leve, ízlés szerint;
• 250 gramm tejföl;
• 500 gramm lila burgonya és ugyanannyi újburgonya;
• tengeri só, ízlés szerint;
• bors;
• 1 csokor vékonyra szeletelt retek;
• 1 marék aprított mentalevél;
• 1 marék aprított újhagyma.

Elkészítési útmutató:

1. Készítse el az öntetet olívaolajból, citromléből és tejfölből.
2. Főzze a burgonyát sós vízben. Amikor a burgonya kihűlt, vágja darabokra.
3. Keverje össze a kész terméket az öntettel, majd adja hozzá a retket és a zöldfűszereket. Ízesítse tengeri sóval, és keverje össze. Kész!

Batát chips

Ön biztosan el lesz ragadtatva a lila burgonyából készült édes chips-től. Különösen, ha hozzáad egy ízletes szószt.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál rizsecet;
• 1/4 teáskanál szezámmag.

A chips-hez:

• 4 közepes méretű édesburgonya;
• 1,5 evőkanál olívaolaj;
• 1/4 teáskanál só;
• 1,5 teáskanál szezámmag.

Elkészítés:

1. A szószhoz keverje össze az összes hozzávalót.
2. Melegítse elő a sütőt 250°C-ra.
3. Vágja fel a burgonyát vékony szeletekre.
4. Keverje össze a burgonyát sóval és olívaolajjal, majd terítse el egy rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
5. Süsse kb. 20 percig.

Tegye át a kész terméket egy tálalótányérra, és szórja meg szezámmaggal. Tálalja a chipset szósszal.

Rakottas

Ha gyors és egyszerűen elkészíthető ételt keres, tegye az alábbi hozzávalókat egy sütőedénybe, a többit pedig bízza a sütőre.

Hozzávalók:

• 600 gramm lila burgonya;
• 250 gramm sajt;
• 250 ml tej;
• 2 tojás;
• 50 gramm vaj;
• 0,5 teáskanál só;
• 2 gerezd fokhagyma.

Elkészítés:

1. Mossa meg, hámozza meg és vágja fel a burgonyát.
2. Tegye a burgonya felét a sütőedénybe.
3. Aprítsa fel a fokhagymát, és keverje össze a sóval.
4. Szórja meg a burgonya első rétegét fokhagymával, majd tegye rá a második réteget, és azt is kenje be a fokhagymás-sós keverékkel, akárcsak az elsőt.
5. Verje fel a tojásokat, és adja hozzá a tejet.
6. Öntse rá a tojásos keveréket a burgonyára.
7. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
8. Reszelje le a vajat és a sajtot, majd szórja meg velük a burgonyát.
9. Süsse a sütőben 45 percig.

Zrazy

Készítsen gyors, ízletes és olcsó Zrazyt. Ez az egyszerű recept mindig segít, ha nem tudja, mivel lepje meg szeretteit vacsorára.

A Zrazyhoz készítse elő:

• 1 kilogramm burgonya;
• 1 tojás;
• 3 evőkanál liszt;
• só és bors ízlés szerint.

A töltelékhez:

• 400 gramm darált hús;
• 1 fej hagyma;
• 1 kisebb sárgarépa;
• 200 gramm csiperkegomba (helyettesíthető más gombával);
• 3 evőkanál napraforgóolaj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• maréknyi zöldfűszer (petrezselyem, kapor);
• só és bors ízlés szerint.

Elkészítés menete:

1. Először tegye fel főni a burgonyát. Megfőzhető hámozva vagy héjában is.
2. Amíg a burgonya fő, aprítsa fel a vöröshagymát, és pirítsa meg növényi olajon, amíg megpuhul.
3. Adja hozzá a hagymához a nagy lyukú reszelőn reszelt sárgarépát.
4. Mossa meg a csiperkegombát, és vágja apró kockákra.
5. Adja hozzá a gombát a hagymához és a sárgarépához. Ezután sózza meg az egészet.
6. A nedvesség és a finomabb íz érdekében adhat hozzá egy szelet vajat.
7. Pirítsa a gombát a zöldségekkel 5-7 percig. Ezután tegye hozzá a darált húst. Fontos, hogy folyamatosan törje össze a darált húst, hogy ne legyenek nagy csomók.
8. A darált húst a zöldségekkel szintén pirítsa kb. 5-7 percig közepes lángon. Ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot.
9. A végén nyomjon ki egy gerezd fokhagymát, és adjon hozzá egy maréknyi aprított kaprot. A Zrazy tölteléke kész. Levehető a tűzről, és hagyja kihűlni.
10. Amikor a burgonya megfőtt, törje össze. Ezután készíthet belőle pürét. FONTOS! A sikeres burgonya Zrazy titka abban rejlik, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsa a burgonyából. Ezért a püréből öntse le teljesen az összes vizet, és pirítsa meg enyhén egy serpenyőben.
11. Ezután a kapott püréhez adja hozzá a tojást. Ezután ismét só és bors ízlés szerint. Az illat kedvéért adhat hozzá egy csipet szárított fűszernövényt. Jól keverje össze.
12. Adja hozzá a lisztet, és még egyszer jól keverje össze.
13. Ezután hozzákezdhet a pogácsák formázásához. Kanállal szedjen a burgonyás tésztából, és tegye bele a tölteléket.
14. Melegítse fel a serpenyőt növényi olajjal, és tegye bele a zrazykat. Süsse mindkét oldalukat aranybarnára.

Mivel már kész tölteléket használ, nagyon gyorsan megpirulnak; oldalanként 2-3 perc elegendő lesz.

A zrazyk készen vannak! Elég, ha tányérra teszi őket, és tejföllel tálalja.

Lila krémleves

Próbálja ki ezt a csodálatos lila édesburgonya krémlevest egy érdekes recept alapján!

Hozzávalók:

• 1 evőkanál olívaolaj;
• 2 darab felvágott hagyma;
• 350 gramm felvágott cukkini;
• 1 darab apróra vágott gyömbér;
• 400 gramm megsütött, meghámozott és felvágott lila édesburgonya;
• 500 ml víz;
• 100 gramm kesu;
• 2 evőkanál szezámmag;
• só, bors, ízlés szerint.

Elkészítés lépései:

1. Először melegítse elő a sütőt 200°C-ra. Alaposan mossa meg pár lila édesburgonyát, és törölje szárazra egy törölközővel. Tegye őket egy tepsire, és süsse 30-45 percig mérettől függően. A hámozás előtt hagyja kihűlni a burgonyát.
2. Krém: helyezze a szárított kesut és 200 ml vizet egy erős turmixgépbe, és keverje nagy sebességgel, amíg egynemű masszát nem kap.
3. Leves: tegyen 1 evőkanál olívaolajat egy nagy lábasba, adja hozzá a felvágott hagymát, és közepes lángon főzze 5 percig, amíg a hagyma üveges nem lesz. Adja hozzá a felvágott cukkinit és a gyömbért, és főzze még néhány percig alacsony lángon.
4. Ezután adja hozzá a 400 g lila édesburgonyát, a kesukrémet és 450 ml vizet, és forralja fel a levest. Csökkentse a lángot a minimumra, és párolja kb. 15 percig. Időnként keverje meg.
5. Amikor a leves kész, adjon hozzá 2 evőkanál pirított szezámmagot. Használhat merülő turmixgépet a leves alapos pürésítéséhez, vagy tegye át egy álló turmixgépbe, és turmixolja simára. Ha a leves túl sűrű, adhat hozzá még egy kis vizet. Tálalja a levest tálkában, és díszítse brokkolihajtásokkal, kakukkfűvel és pirított szezámmaggal.

Sült burgonya batátával

A batáta nagyon ízletes és egészséges gyökérzöldség. Szinte bármely nagyobb szupermarket zöldségrészlegében kapható.

Próbáljon elkészíteni egy nagyon egyszerű ételt ezzel az alapanyaggal, amely minimális erőfeszítést igényel Öntől, és maximális örömöt nyújt!

Hozzávalók:

• 2 darab batáta;
• 10 darab lila burgonya;
• egy csokor bazsalikom;
• rozmaring, só, bors, ízlés szerint;
• fokhagymapor;
• oreganó (ízlés szerint);
• olívaolaj.

Elkészítés:

1. A batátát és a burgonyát hámozza meg, és vágja cikkelyekre.
2. A bazsalikomot és a rozmaringot aprítsa fel finomra.
3. Tegye a burgonyát és a batátát egy tepsire, adjon hozzá 3 evőkanál olívaolajat, ízlés szerinti fűszereket, majd szórja meg a tetejét bazsalikommal és rozmaringgal.
4. Süsse az ételt a sütőben 50-60 percig 180 fokon.

Jó étvágyat kívánok mindenkinek!

Párolt burgonya borban

A gyors boros burgonya elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• 800 gramm burgonya;
• 6 evőkanál növényi olaj;
• 1 evőkanál koriander;
• 1 teáskanál őrölt ánizs;
• 1/2 teáskanál egész bors;
• 500 ml száraz vörös bor.

Elkészítési recept:

1. A burgonyát, hámozás nélkül, növényi olajon süsse 5 percig. Adjon hozzá koriandert, ánizst és borsot.
2. Ezután öntse fel száraz vörös borral, és főzze fedő alatt 12 percig.

Hal lila burgonyával

2 adag étel elkészítéséhez szükséges:

• 380 gramm laposhal (vagy más hal);
• 240 gramm lila burgonya;
• 400 ml joghurt;
• 20 gramm koriander;
• 6 gramm őrölt chili paprika;
• 4 gramm kapor;
• 2 gramm curry;
• 10 gramm metélőhagyma;
• só, bors, ízlés szerint;
• 80 ml növényi olaj.

Elkészítés:

1. Kezdésként készítse el a burgonya chipseket. 40 gramm lila burgonyát vágjon vékony szeletekre, és süsse forró olajban. A kész chipseket tegye papírszalvétára.
2. A maradék zöldséget főzze meg, és törje össze villával.
3. Laposhalat (vagy bármilyen más halat) süssön olajon, amíg mindkét oldala enyhén aranybarna nem lesz. Sózza és borsozza ízlés szerint.
4. Keverje össze a joghurtot, a finomra vágott koriandert, a metélőhagymát, a chili paprikát és a curryt, amíg egységes állagú nem lesz. Ízesítse a burgonyát a szósz felével.

Tegye az ételt egy tányérra, díszítse chipsekkel és kaporral. Tálalja a maradék szósszal.

A lila burgonyát egyre gyakrabban lehet megtalálni a piacokon és a boltok polcain. Ezeket a gumókat azonban általában az étel színének kiemelésére vásárolják, nem az íz miatt.

Lila burgonya fotója